Картофель – наш второй хлеб

Размещено на http://www.allbest.ru/

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра плодоводства и овощеводства

Реферат

на тему: Картофель - наш второй хлеб

по дисциплине: Лекарственным и ядовитым растениям

Выполнил: Пономарев Андрей Николаевич

Проверила: Любимова Ольга Вячеславовна

Содержание

Введение

1. Происхождение и распространение картофеля

2. Ботанические и биологические особенности картофеля

3. Лечебные свойства и формы применения

4. Применение в ветеринарии

Список используемой литературы

Введение

Картофель в мундире, картофель жаренный, картофельное пюре, вареники из картофеля - это маленькая частичка блюд из картофеля, которые мы видим у себя на столе почти каждый день. Картофель весьма ценный продукт питания, занимает второе место после хлеба. Из картофеля и продуктов его переработки готовят сотни самых разнообразных блюд. Неспроста в народе картофель называют вторым хлебом. Как продукт питания он бесценен и незаменим. Картофель, как хлеб наш насущный - никогда не надоест. А в голодные годы картофель часто заменял хлеб, спасал от смерти людей. В такие времена даже кожура картофеля шла в дело. С различными добавлениями из картофеля пекли хлеб и лепешки. Теперь его выращивают почти во всех уголках земного шара. И едят картошку все, от мала до велика. Её и варят, и жарят, и пекут. Картошка стала одним из основных продуктов питания.

Мне нравятся абсолютно все блюда из картофеля, поэтому мне захотелось узнать о картофеле как можно больше.

А что мы знаем о картошке? Очень много и очень мало. Как и когда он появился? Как он попал к нам в страну? Как произрастает? Какими богат витаминами? Что можно из него приготовить? Наверняка, каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все.

Вот поэтому мы начали своё исследование. Надеемся, что узнаем о нём много интересного и полезного.

1. Происхождение и распространение картофеля

Родиной картофеля считают Южную и Центральную Америку. Здесь в далеком прошлом местные индейские племена чибча и араукана научились культивировать дикий картофель и употреблять его пищу.

Из Южной Америки в Европу (Испанию) картофель завезли во второй половине XVI в., а из Испании он попал в Италию, Бельгию, Англию, Францию, Германию, Голландию и другие страны.

Точных данных о времени появления картофеля в России не имеется. Существует лишь версия о том, что произошло это в конце XVII в. Петр I во время своего путешествия по Голландии прислал мешок картофеля графу Шереметьеву с приказом позаботиться о его распространении. Но приказ о разведении какого-то неизвестного овоща не встретил сочувствия, и картофель распространился лишь среди ограниченного круга лиц, преимущественно богатого сословия и иностранцев. За пределами Петербурга он еще долгое время оставался неизвестным, а в Западной Европе в это время (начало восемнадцатого века) картофель уже возделывали. Но имеются сведения, что в 1740 г. картофель выращивали под Петербургом, и его в небольшом количестве подавали на придворных банкетах...

Долгое время картофель в Европейских странах высаживали главным образом в ботанических садах и на аптекарских огородах. Прошло более 100 лет, прежде чем он из ботанических садов попал на огороды крестьян. При Екатерине Второй правительство, убедившись, что наши климатические условия благоприятствуют разведению картофеля, приняло меры к его повсеместному распространению. Со временем, картофель перестал быть чем-то незнакомым, получил широкое распространение и применение в России.

Питательная ценность картофеля была признана не сразу. Многие относились к новому продукту крайне недоверчиво. Одни проклинали «чертовы яблоки», а некоторые медики утверждали, что клубни картофеля ядовиты и вызывают заболевания.

Переход картофеля из огородной культуры в полевую осуществлялся постепенно, по мере возрастающего спроса на продукцию.

В настоящее время наша страна прочно занимает первое место в мире по площадям, занятым под картофелем, и валовым сборам клубней.

картофель биологический лечебный питательный

2. Ботанические и биологические особенности картофеля

Картофель ( Solanum tuberosum L.) относится к семейству пасленовых. Родина картофеля - западная часть Южной Америки, где он и в настоящие время встречается в диком виде. Картофель является многолетним растением с травянистыми стеблями, очередными перистораздельными листьями. Цветки правильные, в двойных завитках. Плод - зеленая ягода с большим количеством мелких семян. Корневая система состоит из слабых тонких корней.

На особых подземных побегах в виде отдельных образований (столоны) образуются клубни картофеля. Во всех частях растения содержится яд соланин, особенно в зеленых частях, молодых побегах, картофельной ботве, а также в клубнях, главным образом под кожурой. При термической обработке ядовитые свойства уничтожаются, поэтому при употреблении в пищу его нужно варить, а для кормления скота целесообразно картофель запаривать.

По форме клубни картофеля бывают округлыми, овальными, удлиненными, а по окраске - белые, розовые, красные, синие. Клубни снаружи покрыты тонкой кожицей. Семенным материалом обычно служат клубни, которые начинают прорастать с глазков верхушечной части. При прорастании образуются корни и стеблевые побеги двух видов - надземные с листьями и подземные со столонами, из которых образуются клубни.

Картофель лучше всего произрастает в условиях умеренного климата. Потребность в тепле у него ощущается в начальный период жизни - при прорастании. Дружный интенсивный рост наблюдается при температуре 10-15 градусов. Всходы не выдерживают даже небольших 1-2 градуса заморозков. Самая благоприятная температура при образовании клубней - около 17 градусов. Высокие температуры в этот период подавляют процесс образования клубней, вызывают их измельчение и вырождение. К влаге картофель не требователен, предпочитает среднюю влажность.

Картофель довольно требователен к почвам. Она должна быть рыхлой, хорошо обработанной, с большим запасом питательных веществ. Наиболее пригодны суглинистые и песчаные черноземы, легкие супесчаные и песчаные почвы, удобренные навозом.

Сорта Существует более 100 разновидностей картофеля, в каждом регионе есть свои любимые. Несмотря на широкий выбор картофеля в продаже, выращенный на своем огороде, безусловно, намного вкуснее. Дело в том, что многие разновидности с отличными вкусовыми качествами не производятся для потребительского рынка из-за низкой способности к транспортировке, хранению или склонности к определенным заболеваниям.

Существует огромное количество сортов картофеля -- более 50 тысяч. Размножается семенами, клубнями, частями клубней. В зависимости от использования различают четыре основные группы сортов: столовые, технические, кормовые и универсальные.

Теперь взглянем на химический состав картофеля. Он включает в себя 75% воды, с выше 19% сахара, 0,2% жиров, витамины А, В,С, различные белковые вещества. Витамины и белки содержатся в большем количестве также в картофельной кожуре. В клубнях картофеля содержится 20- 25% сухого вещества, 15- 20% крахмала, около 2% белка и 0,1-0,3% жира.

3. Лечебные свойства и формы применения

В период сбора сырья в лечебных целях применяются как клубнеобразные побеги и их кожура, так и цветки растения вместе с его отростками. Во время заготовок существует среди знающих людей такое правило: сырье собирается именно тогда, когда картофель уже почти созрел в период убывающей Луны. Благоприятное время на необходимые мероприятия начинается от 12 часов дня до самого заката солнца. Перед тем, как отправлять картофель на хранение, необходимо помнить об одной главной особенности: все клубни стоит держать в достаточно затемненном месте. Если не придерживаться данного правила, то клубни, пролежавшие длительное время на солнечном свете, могут в скором времени из питательного кладезя превратиться в настоящий яд. При подобном изменении можно заметить, что цвет побеги приобретают явного зеленоватого оттенка. После обнаружения такого признака клубни уже не могут выполнять ни пищевые, ни лекарственные задачи.

Применение картофеля в народной медицине:

Настойка из картофеля при лечении, а также, в профилактике опухолей различного рода

Для данного рецепта берутся лишь цветки растения. На 100 г водки необходимо развести всего 2 ст. л. сухих цветов картофеля. Далее этому содержимому стоит хорошенько настояться в течение суток. Суточная доза средства - 20 капель настойки на одну лодку обычной воды. До нужного эффекта настойка принимается 1,5 недели. При необходимости курс можно повторять 2 раза за год.

Свежий и вареный картофель при сердечно-сосудистых недугах

В сыром виде картофель употребляется по 30 г с постепенным увеличением суточной дозы до необходимых 150 г. Продукт нужно обязательно принимать до приема пищи. Если картофель отваренный, то тут дневная доза увеличивается до килограмма, причем его можно будет разбить на несколько приемов. При этом картофель в обязательном порядке должен быть недосоленным. Данное правило важно учесть пожилым людям.

Маска из картофеля для очищения лица

Сперва берется два клубня предварительно сваренных, которые нужно будет тщательно растолочь. При возможности можно добавить жидкости, дабы в конечном итоге получить некое подобие пюре. В полученное содержимое добавляется немного глицерина, а также огуречного или же лимонного сока. Данная маска считается вечерней, поэтому наносить ее стоит перед отходом ко сну всего на минут 10-12.

Маска для лица против угрей

Свежий картофельный сок, а также его кашица смешиваются между собой в единую смесь. Затем полученное содержимое накладывается на воспаленное место целым слоем. Последний должен составлять не менее 1 см. и лежать на салфетки из марли. Маска-компресс из картофеля при появлении ожогов и экземах Картофелину следует мелко натереть, а затем эту массу нанести на проблемное место. Маска наносится тонким слоем примерно на полчаса. После истечения указанного времени лечебный слой необходимо смыть при помощи теплой воды. После проведения подобных манипуляций стоит на всякий случай, дабы избежать возможного раздражения на коже, смазать последнюю любым питательным кремом.

4. Применение в ветеринарии

В ветеринарии картофель в виде крахмального клейстера применяют при гастритах и энтероколиках у животных в дозе: крупному рогатому скоту - 100-200 мл, лошадям - 50-100 мл, мелкому рогатому скоту - 1-5 мл, свиньям - 1-3 мл, собакам - 0.2-5 мл, кошкам и курам - 0.2-3 мл.

Сок картофеля оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие, поэтому им пропитывают салфетки или вместе с перетертой на терке или мясорубке сырой картошкой применяют наружно при лечении животных с ожогами, дерматитами, гнойными ранами. Прикладывают тонким слоем (до 1см) и периодически повязку смачивают свежим соком меняя ее через каждые 5час. Внутрь свежий сок картофеля употребляют для нормализации пищеварения при спастических запорах, гастритах, язвенной болезни, диспепсии. Используют его в ветеринарии только свежеприготовленным, с хорошо вымытой и непозеленевшей шкуркой, дают его за полчаса до кормления три раза в день. Протертый вареный картофель применяют крупным животным как диетическое средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в болтушку.

Список используемой литературы

1. «Лекарственные и ядовитые растения в ветеринарии» А. В. Коробов, О. С. Бушукина, М. Н. Сбитнева

Интернет источники:

2. http://svinovodstvo.blogspot.ru

3. http://agrosite.narod.ru

Размещено на Allbest.ru