Гранат обыкновенный, семейство гранатовые

Размещено на http://www.allbest.ru/

Гранат обыкновенный, семейство гранатовые

Описание растения

Листопадное теплолюбивое субтропическое дерево или кустарник с мощной и долговечной корневой системой, высотой до 5, изредка до 10 метров. Средняя продолжительность жизни продуктивных деревьев составляет 50-60 лет, после 30-40 лет продуктивность снижается, и старые деревья заменяют молодыми.

Ветви супротивные, тонкие, колючие, угловатые, ребристые, молодые ветви покрыты зеленовато-серой корой, старые - коричневато-серой.

Листья супротивные, длиной 2-8 сантиметров, шириной 1-3 сантиметра, супротивные, цельные, овальные, гладкие, светло-зеленые, блестящие.

Цветки по 1-5 на верхних веточках, воронковидные, ярко-красные, диаметром до 2 сантиметров, на коротких цветоножках. Подавляющее большинство цветков бесплодные, рано опадающие.

Плод - ягода с твёрдой кожурой, шаровидной формы, диаметром 8-12 сантиметров, ребристый, увенчан крепкими лопастями чашечки. Цвет кожуры варьирует от розового до пурпурного, встречаются светлые плоды. Масса плодов варьирует от 500 до 800 граммов, количество зерен внутри плода составляет 500-700 штук. Внутри плод разделен перегородками на гнезда, заполненные многочисленными прижатыми друг к другу зернами с тупыми многогранными семенами, окруженными пурпурной сочной мякотью.

Цветет с начала лета до осени.

Плоды созревают с начала октября по ноябрь.

Размножается семенами и отводками.

Распространенность.

В Украине, за исключением Крыма, растение не произрастает, плоды граната и гранатовый сок импортируются.

Знаете ли Вы

Гранат, возможно, является одним из древнейших растений, поскольку окаменевшие отпечатки листьев и цветков этого вида на юге Франции и Азербайджана относятся к геологическим эпохам, отдаленным от современности на 2.3 миллиона лет (олигоцен, миоцен). Сегодня ареал распространения дикого гранатника охватывает Малую Азию, Кавказ и Закавказье, территорию Туркменистана, Узбекистана, Ирана, Афганистана. Именно эти территории считают центром возникновения культурного вида растения.

Гранат упоминается в мифологии Древней Греции, Древнего Рима, Индии. Религии народов мира использовали гранат в качестве символа святости, чистоты, непорочности.

Гранат украшал мантии священнослужителей и иудейские храмы. Считалось, что этот священный плод служит напоминанием о 613 религиозных заповедях иудаизма, и содержит 613 зерен. В Китае гранат служил символом плодородия, многочисленного потомства, поэтому плоды и их изображение дарили молодоженам на свадьбу. Для китайских мудрецов ярко-красный сок граната служил символом души, концентратом крови, способным дарить долголетие.

У древних греков гранат служил символом нерасторжимости брака. Гиппократ (460-370 годы до н.э.) использовал сок граната при болях в желудке, кожуру для лечения ран и дизентерии. Диоскорид (40-90 годы н.э.) их европейские последователи так же успешно применяли отвар коры гранатового дерева для лечения гельминтозов. Сок граната использовали как успокоительное, порошком из истолченных сухих корок граната присыпали раны.

Амирдовлат Аамасиаци (1420-1496) в своей энциклопедии «Ненужное для неучей» подробно описал свойства различных частей растения, применяемых как самостоятельно, так и в сочетании с другими лекарственными растениями. О плодах граната сказано: «Арабы называют его руман, персы - стар, а тюрки - нар. Он бывает трех видов: сладкий, кислый и кисло-сладкий. Лучшим является сладкий. Он обладает укрепляющим действием. Кислый гранат помогает при язве уха. [Если] растолочь его с салом и закапать в ухо, то очень поможет. А также он помогает при желтухе. Если его сок ввести в глаз, то поможет при воспалении век. Он помогает [также] при парше. Если мазью, приготовленной из его косточек, смазать [сыпь] при кори, то очень поможет. Его листья укрепляют волосы. Сладкий гранат помогает при сердцебиении и смягчает горло. А если отжать [и дать] с салом, то укрепит желудок. Кислый же сок прекращает выделение желтой желчи, а также отрыжку и рвоту. Кора его корня изгоняет [мелких] глистов, а также выводит крупных глистов из живота. Кислый гранат полезен при желтожелчных лихорадках. Если сделать припарку из его корки с инжиром, то поможет при ногтоеде, желтожелчных лихорадках и грыже. Доза его сиропа на прием - 20 драм. Но кислый гранат вреден для нервов и груди. Его вредное действие устраняет сахар. А заменителем кислого граната является незрелый виноград».

О лекарственных свойствах зерен граната сказано: «Лучшим видом являются зерна кислого граната, крупные и полные. Природа их холодна и суха и обладает закрепляющими свойствами. А если зерна кислого граната хорошенько высушить, то они прекрасно закрепят естество и остановят выделение желтой желчи, отрыжку и рвоту. Если в устье желудка имеется жар и воспаление, то устранят их и укрепят [желудок]. Лучшим [средством] является их кислый сок. Если сварить его и смешать с медом, то поможет при злокачественных язвах и разъест дикое мясо. А также помогает при боли в ухе и язве в носу. А заменителем их является сумах».

О цветке граната сказано: «Он [по-армянски] называется вайри нран цагик. Лучшим видом является красный. [Природа] его холодна в I и суха во II степени. Обладает вяжущими свойствами. Укрепляет расшатанные зубы и останавливает кровотечение [из десен]. Помогает при мелких язвах позади уха и влажной язве на голове. Он укрепляет зрение и останавливает влажные выделения. Помогает при кровохарканье и болях в животе. Останавливает кровотечение и вылечивает язвы кишечника. А также прекращает месячные [и выделение кровавой мочи]. Он очень полезен при [болезнях] век. Если принять ванну в его отваре, то поможет при позывах на низ. Он полезен при беременности. Останавливает все виды кровотечений. Сваривает старые язвы и вызывает рубцевание свежих язв. Укрепляет слабые члены. А если сделать припарку с сабуром и ладаном при ногтоеде, то поможет. А если приготовить мазь и смазать при грыже, то тоже поможет. А доза его на прием - 1 мтхал. Но он вреден для дыхания. Его вредное действие устраняет масло грецких орехов. А заменителями являются плоды тамарикса. Патен говорит, что персы называют его пул и нар, в Ширазе - пул и сатпарк, а [по-армянски] - вайри нран цагик. А после того, как цветок опадает, у него не бывает плодов. Лучшим видом является тот, который привозят из Персии. Заменителями его являются корка граната».

О коре корня граната сказано: «Она [по-армянски] называется нран таки кегев. Убивает длинных и плоских глистов».

Индийские знахари так же успешно использовали отвар коры растения как глистогонное средство. Кожура плодов использовалась как вяжущее средство для лечения диареи и стоматита, а сок применялся в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства. Сок граната в Индии использовали так же для лечения гинекологических заболеваний.

Гранат обыкновенный в Европе культивируют на территории бывшей Югославии, Греции, Испании, Италии, Португалии, Франции, в Азии - в Азербайджане, Армении, Афганистане, Грузии, Иране, Таджикистане, Узбекистане, распространен гранат так же в Центральной Америке, Австралии, в странах тропического и субтропического пояса.

Химический состав

дикий гранат сбор распространение

В 100 граммах мякоти семян граната содержится (в граммах): воды - 81, белков - 0.7, жиров - 0.6, углеводов - 14.5, клетчатки - 0.9, зольный остаток - 0.5. Содержание минеральных веществ: Ca - 10 мг, Fe - 1 мг, K - 150 мг, Mg - 2 мг, Na - 2 мг, P - 8 мг. Содержание витаминов: A - 5 мкг, B1 - 0.04 мг, B2 - 0.01 мг, B5 - 0.5 мг, B6 - 0.5 мг, B9 - 18 мкг, C - 4 мг, E - 0.4 мг, PP - 0.5 мг, бета-каротин - 0.03 мг. Энергетическая ценность - 72 ккал. Несъедобная часть плодов 40% от их общей массы.

В 100 граммах гранатового сока содержится (в граммах): воды - 86, белков - 0.15, жиров - 0.3, углеводов - 13, клетчатки - 0.1, зольный остаток - 0.5. Содержание минеральных веществ: Ca - 11 мг, Cu - 21 мкг, Fe - 0.1 мг, K - 214 мг, Mg - 7 мг, Mn - 0.0 мг, Na - 9 мг, P - 11 мг, Se - 0.3 мкг, Zn - 0.09 мг. Содержание витаминов: B1 - 0.015 мг, B2 - 0.015 мг, B4 - 4.8 мг, B5 - 0.28 мг, B6 - 0.04 мг, B9 - 24 мкг, C - 0.1 мг, E - 0.38 мг, PP - 0.23 мг, бета-каротин - 0.4 мг. Энергетическая ценность - 54 ккал.

В коре плода, коре стеблей и корней содержится 22-39% дубильных веществ. Кора содержит алкалоиды - пеллетьерин, изопеллетьерин, метилизопеллетьерин, псевдопеллетьерин, метилпиперидин-пропанон. Сумма алкалоидов составляет около 0,5%, причем кора корней растения и более толстая кора стебля содержат больше алкалоидов, чем тонкая кора стебля и кора корней. Алкалоиды обладают токсическим воздействием на гельминтов. В коре стволов содержится бетулиновая кислота, в кожуре плодов - урсоловая, дубильные вещества, в цветках - алкалоид пунин.

Используемые части

Для пищевых нужд используют зрелые плоды граната. Для медицинских целей заготавливают кору, веточки, цветки, плоды граната. Для технических нужд используют все растение.

Сбор и хранение

При благоприятных условиях, плоды граната созревают через 150-180 дней. Плодоножку обычно перерезают ножом или секатором. Недозрелые плоды граната по вкусовым качествам уступают тем, которые сорваны зрелыми. На хранение закладывают только целые зрелые плоды, не имеющие повреждений кожуры. Хранят гранаты в сухом, затененном, прохладном месте, при температуре воздуха 2-3 градуса Цельсия. При наличии бытового морозильника, можно заморозить зерна граната, и хранить в замороженном виде.

Кору рекомендуют собирать в период цветения растения, срезать ее в виде узких полосок, затем высушивать в затененном месте. Аналогично собирают цветки граната, большая часть из которых бесплодна и опадает. Кожуру гранатов и околоплодники высушивают аналогичным образом, хранят в сухом, прохладном месте до нового урожая.

Особенностью граната является то, что кожура плодов при созревании практически не меняет цвета. Характерных признаков зрелости граната немного, поэтому важно знать их, и уметь выбирать гранаты при покупке. Все признаки зрелости следует искать именно на кожуре плода. Прежде всего, она должна быть целой, не иметь следов порчи и гнили. Внешне кожура должна быть слегка подсушенной, создавать впечатление того, что плод ею плотно обтянут. Наконец, у плодов, сорванных зрелыми, в области чашечки не должно быть никаких остатков тканей зеленого цвета.

Лечебные свойства

Растение обладает антигельминтным, антисептическим, антисклеротическим, вяжущим, желчегонным, кроветворным, мочегонным, обезболивающим, противовоспалительным, радиопротекторным, сокогонными, сахароснижающим, укрепляющим свойствами.

Сок плодов граната стимулирует аппетит, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует выработке желчи, при расстройствах кишечника оказывает вяжущее действие. В народной медицине Кавказа гранатовый сок применяют при заболеваниях органов пищеварения, болях в груди, кашле, простуде, ангине, в качестве питья при лихорадке. Сок используют для лечения инсулинозависимого диабета, профилактики атеросклероза, предупреждения сосудистых катастроф. При нанесении на раневые поверхности, сок оказывает противовоспалительное и антисептическое воздействие. Замечено что раны, которые орошают разведенным соком растения, а затем присыпают порошком из высушенного околоплодника, быстро и эффективно гранулируются, их эпителизация значительно ускоряется. Такие раны, особенно ожоговые, в меньшей мере подвержены инфицированию и образованию рубцовой ткани. Симулирующее и укрепляющее действие сока используют для реабилитации больных после инфекционных и соматических заболеваний, в послеоперационном периоде, борьбы с весенними авитаминозами. Установлено, что гранатовый сок способствует выведению радионуклидов из организма человека. Регулярное ежедневное употребление одного стакана гранатового сока в течение 2-3 недель обеспечивает нормализацию содержания гемоглобина у анемичных больных.

Цветки граната обладают вяжущим и антисептическим свойствами. На родине растения, Кавказе, народная медицина использует отвар цветков при заболеваниях носоглотки, воспалениях полости рта и десен, при поносе, цветки - для припарок при рассасывании воспалительных инфильтратов.

Отвар корней, коры ветвей и ствола гранатового дерева в народной медицине считается надежным средством для изгнания ленточных гельминтов. Содержащиеся в коре алкалоиды парализуют мускулатуру гельминтов, и они выходят из пищеварительного тракта. Алкалоиды, дубильные вещества и полифенолы кожуры граната так же эффективно подавляют рост патогенной флоры кишечника, в том числе возбудителей дизентерии. Это свойство кожуры издавна использовалось народной медициной стран Европы и Азии для борьбы с расстройствами кишечника и при дизентерии.

Околоплодник граната обладает вяжущим и закрепляющим свойством. Заваренный в виде чая, гранатовый околоплодник успокаивает и улучшает сон.

Женщинам в период климакса следует употреблять не только мякоть, но и косточки граната, поскольку они содержат жирные масла, которые нормализуют гормональные процессы в организме, оказывают обезболивающее действие, снимают раздражительность.

Использование в питании

Гранат известен как диетический продукт. Его употребляют в свежем виде, готовят из него сок, сироп, напитки, соусы, приправы к первым и вторым блюдам.

Хозяйственное значение

Основное назначение граната - употребление в пищу. Деловой древесины гранат не дает, древесина отживших деревьев используется для мелких поделок, инкрустации. Кожура плодов и кора дерева используется для получения естественных красителей, которые окрашивают органические волокна в коричневый, черный и пепельный цвета. Растение является источником получения лимонной кислоты.

Использование в косметологии

Сок граната используют для лечения угревой сыпи, а также для выведения веснушек и пигментных пятен.

Маску готовят из сока граната, меда, оливкового масла, взятых в равных массовых соотношениях и желтка одного куриного яйца. Смесь наносят на проблемные места кожи лица, выдерживают 15 минут, после чего смывают теплой водой, лицо просушивают мягким полотенцем.

Следует помнить

Отвар корня, ветвей граната, содержащий сумму алкалоидов растения, оказывает токсическое воздействие на организм человека. Большие дозы отвара могут вызвать слабость, головокружение, расстройство зрения, судороги, рвоту. У лиц, страдающих хроническими запорами, плоды граната могут спровоцировать запоры и осложнения в виде обострения геморроя и трещин в области заднего прохода. Лицам, у которых понижено артериальное давление, следует ограничить прием гранатового сока. Органические кислоты, содержащиеся в соке плодов, оказывают разрушающее воздействие на зубную эмаль, поэтому после приема сока необходимо тщательно полоскать полость рта большим количеством теплой воды.

Идем в аптеку

В специализированных отделах аптек можно приобрести широкий ассортимент средств ухода за телом: маски с экстрактами граната, кремы для ухода за сухой и нормальной кожей лица, кремы и лосьоны для тела, бальзам для губ, солнцезащитное молочко с гранатом, ароматические масла для ванн, бальзам для ухода за волосами и другие средства лечебной косметики. В продаже имеются сок граната, для диабетиков продаются леденцы с экстрактом граната.

Приготовление и применение

1. Сок плодов граната при сахарном диабете первого типа снижает уровень глюкозы в крови больного, стимулирует кроветворение и работу пищеварительного тракта. Принимают сок по полстакана 3-4 раза в день непосредственно перед приемом пищи в течение 1-2 месяцев. При необходимости курс лечения повторяют после месячного перерыва.

2. В качестве антигельминтного средства используют отвар кожуры граната в массовом соотношении 1:25 (20 граммов высушенной измельченной кожуры на 500 миллилитров воды). Кожуру заливают водой, кипятят на слабом огне 30 минут, настаивают 2 часа, фильтруют в чистую емкость. Принимают по 1 (дети) или 2-3 столовые ложки (взрослые), растворив в стакане подогретой воды в течение 2-3 часов. Для ускорения отхождения парализованных гельминтов целесообразно сочетать прием отвара с последующим приемом солевого слабительного в умеренных дозах.

3. Как антисептик и для ускорения заживления кожных ран, ссадин, трещин используют порошок из кожуры граната. Готовят порошок по мере надобности, излишки хранят в плотно закрытых емкостях, не давая ему отсыревать.

4. При кровоточивости десен, колитах, маточных кровотечениях употребляют отвар коры гранатового дерева в массовом соотношении 1:10 (25 граммов коры на 250 миллилитров воды). Измельченную кору отваривают на слабом огне в течение 30 минут, процеживают в чистую емкость. Принимают по четверть стакана 4 раза в день за 30 минут до приема пищи.

5. Для лечения насморка рекомендуют отвар кожуры граната в массовом соотношении 1:20 (10 граммов кожуры на 200 миллилитров воды). Измельченную высушенную кожуру заливают водой, кипятят на слабом огне 15 минут, процеживают, принимают в течение дня.

6. Для лечения панарициев, гнойных ран готовят мазь из измельченных семян граната и меда в массовом соотношении 1:1 (15-20 граммов семян смешивают с таким же количеством меда).

7. Листья граната, сорванные и высушенные в период цветения дерева, используют как суррогат чая.

Рецепты наших предков.

«Дерева в южных краях … дико растущие, особливо … по широким берегам Херсона между Балаклавы и Ялты. Гранатные цветы, и корка плодов, имеют вкус вяжущий, горьковатый, зависящий от дубильного и экстрактного начала. Сок зрелых плодов кисло-сладкий, приятный. Сила цветов меньше вяжущая, нежели яблочной корки, которая оказывает более укрепляющую, противолихорадочную и противоглистную. Сок гранатовых яблок холодит, утоляет жажду, и укрощает остроту желчи; а потому одобряется в воспалительных лихорадках, желчных, рвоте и цинге. Цветы, в виде водяной или винной наливки, составляют укрепляющее полосканье, при расслаблении гортаннаго язычка, и в мокротной жабе; также для впрыскиванья и примочки: в мокротном стволовом течении, белях и расслаблениях маточнаго рукава, или заднего прохода. Однако отвар яблочной корки, в упомянутых случаях, также и внутрь употребляемый, для укрощения кровотечений и мокротных поносов гораздо большую пользу оказывает. Корка эта, по вяжущему своему началу не уступает действию хины, в пользовании перемежных лихорадок, которая, будучи употребляемая внутрь, в соединениях с горькими веществами, как-то: с корнем горечавки или с экстрактом вахты, сильнее действует. Корка эта дается в порошке по 1 драхме каждый час, в нелихорадочный день; цветных лепестков от половины до полутора драхм. Для наружного употребления полагается 1 унция цветов, или корки яблочной на фунт воды, или красного вина для отвару, служащего полосканьем, впрыскиваньем и примочкою в сказанных болезнях. Отвар, заменяющий хину составляемый из 2 лотов отборной гранатных плодов корки, нетолченой в порошок, и полдрахмы толченой аравийской камеди, которыя варить должно в фунте воды, пока останется 6 унций; процедив прибавить коричной, или иной ароматной воды полунции, и столько же имбирнаго сиропа. Взрослым дается полчайной чашки каждый час; малолетним по столовой ложке. Средство это весьма приятное и полезное для нежных особ и детей. Корка гранатовых плодов, по опытам многих врачей, учиненных в пользовании перемежных лихорадок, может действительно заменять хину; также и корень коломбы, для укрощения долговременных поносов одобряемый. Корка плодов дикого гранатника, где это дерево растет во множестве, употребляется на дубление кож. Отвариваемая с железным купоросом дает превосходную черную краску. Корка дубовая и чернильные орешки, по вяжущему свойству, могут употребляемы быть с равною пользою» (1817).

«Сок гранатовых яблок холодит, утоляет жажду и укрощает остроту желчи; а потому одобряется в воспалительных лихорадках, рвоте и цинге. Цветы, в виде водной или винной наливки, составляют укрепляющее полосканье, полезное при расслаблении гортаннаго язычка и в мокротной жабе, а так же употребляемое для впрыскивания и примочки, в мокротном стволовом течении, белях и расслаблении маточного рукава или заднего прохода. Корка гранатника дается в порошке по 1 драхме каждый час страдающим лихорадкою, наблюдая, чтобы приемы делались между припадками этой болезни. Для наружного употребления 1 унция цветов кладется на 1 фунт воды или красного вина, употребляемого для полосканья, впрыскивания и примочки в упомянутых болезнях» (1871).

Размещено на Allbest.ur