Размещено на http://www.allbest.ru/

Магнитогорский Государственный Университет

Контрольная работа

по анатомии и физиологии

Гигиена детей и подростков

Выполнил: Невзоров Е.В.

Проверила: Яковлева Л.А.

Магнитогорск 2000

Режим дня детей и подростков

Под правильным режимом дня понимается рациональное чередование различных видов деятельности и отдыха детей и подростков, что имеет большое оздоровительное и воспитательное значение.

Правильно организованный режим дня благоприятствует сохранению относительно высокой работоспособности организма в течение длительного времени бодрствования, создает ровное настроение и вызывает интерес к развлечениям, играм, творческой деятельности, способствует нормальному физическому развитию и укреплению здоровья. В исследованиях физиологов и гигиенистов установлено, что нерационально организованный режим дня, особенно неполноценный сон, неблагоприятно влияет на ход восстановительных процессов в коре головного мозга, что сказывается на работоспособности детей и подростков.

Для укрепления здоровья и улучшения успеваемости учащихся важно создать все условия, обеспечивающие соблюдение правильного режима дня. При построении режима учитывают следующие основные положения:

1) определенную продолжительность различных видов деятельности при их рациональном чередовании и регулярности; 2) достаточный отдых с максимальным пребыванием на свежем воздухе; 3) регулярное питание; 4) гигиенически полноценный сон.

Регулярность отдельных режимных моментов и их чередование обеспечивают выработку определенного ритма деятельности организма. Благодаря образованию цепных условных рефлексов каждая предыдущая деятельность организма становится условным раздражителем--сигналом последующей. Таким образом, предыдущей деятельностью организм подготавливается к осуществлению последующей. Наилучшей деятельности организма при правильном режиме способствует также рефлекс, вырабатывающийся на время. Например, прием пищи в определенные часы обеспечивает хороший аппетит и нормальное пищеварение; постоянство соблюдения времени отдыха ко сну способствует быстрому засыпанию и, таким образом, более продолжительному сну детей и подростков; осуществление учебной работы и трудовой деятельности всегда в одни и те же часы приводит к более быстрой врабатываемости организма и лучшему усвоению знаний, навыков и умений.

Гигиенические требования к организации и проведению различных видов деятельности и отдыха детей и подростков предусматривают создание оптимальных условий, содействующих их росту, развитию, укреплению здоровья. отдых гигиенический подросток

Учебная работа требует от детей и подростков напряженной деятельности коры головного мозга. Педагог, излагая тот или иной учебный материал, вызывает у учащихся более или менее длительную или устойчивую ориентировочную реакцию, обусловливающую появление в коре головного мозга длительной и устойчивой концентрации возбуждения.

Общее двигательное беспокойство, возникающее у учащихся на уроках и свидетельствующее о широкой иррадиации возбуждения, служит проявлением первой фазы утомления. Это охранительное возбуждение является защитной реакцией организма. Попытка педагогов умерить двигательное беспокойство детей словесным воздействием, а не рациональным переключением на другой вид деятельности приводит к тому, что первая фаза утомления переходит во вторую. В зависимости от индивидуальных особенностей детей и подростков вторая фаза утомления может проявляться в сильном перевозбуждении или вялости, сонливости. У детей с тормозным типом высшей нервной деятельности, а также у ослабленных детей первая фаза утомления может быть выражена крайне слабо или отсутствовать.

Физиологические исследования утомления, развивающегося у учащихся в процессе различных видов их деятельности, служат основанием к регламентации продолжительности школьных и домашних учебных занятий.

Вследствие возрастных особенностей высшей нервной деятельности для учащихся младших, средних и старших классов устанавливается различный режим школьных занятий - разная продолжительность учебного года, учебного дня и урока.

Учебный год. Для учащихся младшего и среднего школьного возраста устанавливается более короткий учебный год, чем для учащихся 7--10-х классов, а продолжительность летнего отдыха соответственно увеличивается.

Утомление, возникающее и развивающееся у учащихся постепенно в процессе занятий, особенно проявляется на последних уроках. У учащихся младших классов утомление бывает значительно выражено уже к третьему - четвертому уроку, а у учащихся средних и старших - к пятому. В связи с этим учебный день учащихся строго регламентируют исходя из действующей недельной учебной нагрузки. Предельная учебная нагрузка учащихся установлена: в 1 - 3-х классах 24 ч, в 4-м классе 27 ч, в 5 - 7-х классах 29 ч, в 8-м классе 30ч, в 9 - 10-х (11-м) классах 32 ч. Учебные занятия детей в возрасте 6 лет (учащихся подготовительных или 1-х классов) не должны превышать 140 мин. После трех укороченных уроков необходима часовая динамическая пауза (подвижные игры на воздухе, занятия хореографией или физкультурой), после которой может быть еще один урок - дидактические игры, ручной труд, рисование.

Недельная кривая изменения работоспособности у учащихся также имеет свои особенности. Так, суббота и понедельник являются днями сравнительно низкой работоспособности учащихся. В эти дни у них наблюдается замедление темпа работы и увеличение количества ошибок и описок. Снижение работоспособности в субботу объясняется значительным утомлением учащихся в конце учебной недели. Относительно же низкая работоспособность учащихся в понедельник находится в прямой связи с так называемой врабатываемостью - постепенным включением организма в работу после более или менее продолжительного перерыва в ней.

Из сказанного можно сделать вывод, что в режиме занятий на субботу и понедельник следует предусматривать меньшее количество учебных часов и преимущественно отводить их предметам, не требующим от учащихся особого умственного напряжения. Рационально составленное на всю учебную неделю расписание дает возможность избежать концентрацию в отдельные дни занятий по математике, естественным или гуманитарным наукам. Равномерным распределением школьных и домашних учебных занятий по отдельным предметам в течение недели исключается возможность чрезмерного утомления учащихся.

Гигиена сна.

Под гигиенически полноценным сном понимается сон, имеющий достаточную для возраста продолжительность и глубину, с точно установленным временем отхода ко сну и пробуждению.

Сокращение продолжительности сна у детей на 2 - 4 ч и больше резко отрицательно сказывается на функциональном состоянии клеток коры головного мозга. Кортикальные клетки то развивают максимальный эффект, то не отвечают на раздражения. Существенные изменения корковой динамики и вегетативной реактивности происходят при недосыпании у практически здоровых детей. При сокращении ежедневной продолжительности сна до 8 - 9 ч у учащихся 7 - 10 лет нарушается подвижность, уравновешенность, сила условных реакций, взаимодействие между первой и второй сигнальными системами, симметрия кровоснабжения полушарий головного мозга.

С увеличением продолжительности сна до 11'/2 ч в сутки функциональное состояние центральной нервной системы у учащихся улучшается: условные рефлексы как положительные, так и отрицательные быстро вырабатываются и оказываются стойкими, что свидетельствует об уравновешенности раздражительного и тормозного процессов, улучшается и взаимодействие между первой и второй сигнальными системами.

Недосыпание неблагоприятно влияет и на учащихся старшего возраста. Отмечено, что показатели работоспособности практически здоровых учащихся 12 - 13 лет в дни с недостаточным по продолжительности сном оказываются на 30% ниже, чем в дни с нормальной продолжительностью ночного сна.

Строго заведенный порядок в смене бодрствования и сна может увеличивать потребность в сне и без достаточного утомления клеток коры. Это для детского организма имеет существенное значение. Потребность детей во сне тем больше, чем моложе ребенок. Вместе с тем потребность во сне зависит и от состояния здоровья, и от физического развития ребенка. Вот почему, устанавливая определенную продолжительность сна, следует также учитывать и индивидуальные особенности детей.

Все дети с ослабленным здоровьем, выздоравливающие после острых инфекционных заболеваний с туберкулезной интоксикацией, повышенной возбудимостью нервной системы, быстро утомляющиеся должны спать более продолжительное время, чем здоровые. Для учащихся с указанными отклонениями в состоянии здоровья по заключению врача предусматривается дневной сон не менее часа, желательно на открытом воздухе.

Дневной сон показан также практически здоровым детям, о чем свидетельствуют экспериментальные исследования. Изучение динамики работоспособности учащихся 7 - 10-летнего возраста при различной организации их отдыха между учебными занятиями в школе и дома показало, что наилучшее влияние оказывает 3-часовой отдых с введением 1 ч сна. После такого отдыха дети затрачивали наименьшее время на приготовление уроков, и работоспособность их после выполнения всех учебных занятий была выше, чем в дни, когда в 3-часовой отдых не включался дневной сон. Дневной сон необходимо также предусматривать в режиме детей 6 лет - учащихся подготовительных классов школ.

Для полноценного отдыха центральной нервной системы и всего организма крайне важно обеспечить не только необходимую продолжительность ночного сна, но и достаточную его глубину. Неглубокий ночной сон, например со сновидениями, даже при достаточной продолжительности не обеспечивает хорошего отдыха.

Здоровым детям и подросткам глубокий сон можно обеспечить выполнением определенных правил. Нужно приучить детей ложиться спать и вставать в одно и то же время, последние часы перед сном отводить спокойным играм и 20 - 30-минутным прогулкам, успокаивающим нервную систему. В комнате должен быть чистый воздух. Необходимо исключить громкие разговоры, игру на музыкальных инструментах и яркое освещение, мешающие сну. Очень важно соблюдать правила личной гигиены и приема пищи перед сном. Постель должна быть чистой и не слишком мягкой.

Влияние физических упражнений на физическое развитие и состояние здоровья детей

Физические упражнения, подвижные игры, а затем и занятия спортом при соблюдении принципа последовательности и постепенности содействуют развитию детей и подростков. Физические упражнения влияют не изолированно на какой-либо орган или систему, а на весь организм в целом. Они вызывают изменения не только в мышцах, суставах, связках, но и во внутренних органах и их функциях, а также в обмене веществ. Под влиянием физической работы и однократных физических упражнений резко (в 8--10 раз по сравнению с состоянием покоя) возрастает потребление тканями кислорода. Повышенная потребность тканей в кислороде при мышечной работе рефлекторно вызывает значительные изменения в деятельности дыхательной и сердечно-сосудистой систем; частота дыхания увеличивается в 2--2'/2 раза, пульса в 2 - 3 раза. Резко возрастает выделение углекислоты с выдыхаемым воздухом и продуктов обмена веществ с потом и мочой.

Однако оздоровительное влияние на организм оказывают не однократные, а многократные повторения физических упражнений. Установлено, что ежедневные, правильно выполняемые физические упражнения благоприятствуют физическому развитию детей и подростков. У них отмечается несколько большая, чем присуще данному возрасту, годичная прибавка массы, длины тела, окружности и экскурсии грудной клетки, жизненной емкости легких и силы мышц. Так, например, средние показатели физического развития юных спортсменов 16, 17, 18 лет выше, чем аналогичные показатели у учащихся этого же возраста, не занимающихся спортом. У юных спортсменов рост больше на 5--6 см, масса тела на 7-- 9,5 кг, окружность грудной клетки на 5,7--6,1 см и жизненная емкость легких на 1100 мл.

Одновременно с улучшением показателей физического развития улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы. У подростков, систематически выполняющих физические упражнения и занимающихся спортом, как в покое, так особенно при физической нагрузке, увеличивается ударный объем сердца и в меньшей степени частота сердечных сокращений, повышается тонус сосудов. Более экономичной становится и работа органов дыхания. Потребность организма в кислороде, возрастающая во время мышечной работы, у тренированных обеспечивается в большей степени за счет увеличения глубины дыхания, в то время как у нетренированных за счет увеличения частоты дыхания.

Существенные изменения происходят в обмене веществ. У тренированных лучше усваиваются тканями питательные вещества, более глубоко протекают окислительные процессы, вследствие чего вредные продукты распада поступают в кровь в меньшем количестве.

Благоприятно отражается движение детей и на высшей нервной деятельности. Под влиянием систематических занятий физкультурой и спортом повышается сила, улучшается подвижность и уравновешенность нервных процессов в коре головного мозга. Нервная система становится более пластичной, т. е. приобретает способность быстрее приспосабливаться к новым видам работы и обстановке.

Физическое воспитание строится с учетом возрастных, половых и индивидуальных особенностей детей и подростков. В яслях-садах грудным детям и детям первых лет жизни проводятся гимнастика и массаж. Гимнастику и массаж широко рекомендуется включать в режим дня грудных детей и детей преддошкольного возраста, не посещающих детские учреждения. Для обучения матерей организуются кабинеты здорового ребенка, школы матерей и университеты здоровья.

В детских дошкольных учреждениях находятся, как правило, здоровые дети, не имеющие абсолютных противопоказаний к занятиям физическими упражнениями. Организму детей дошкольного возраста присуща высокая степень саморегуляции физической нагрузки в процессе самостоятельной двигательной активности и выполнения физических упражнений, поэтому практически перегрузить ребенка физической работой затруднительно. Тем не менее, руководствуясь результатами углубленного медицинского осмотра, врач детского учреждения сообщает воспитателям оценку состояния здоровья каждого ребенка и дает индивидуальные назначения в отношении двигательного режима и физической нагрузки. Эти сведения воспитатель заносит в листок здоровья,

Различные упражнения, направленные на развитие и совершенствование ходьбы, бега, лазанья, уже широко представлены в режиме детей дошкольного возраста.

В детском саду в младшей группе в конце учебно-воспитательного года организуется ежедневная утренняя гимнастика, продолжительность которой в средней группе доводится до 5 мин, а в старшей до 8 мин. Специальные занятия гимнастикой и подвижными играми проводятся 2 раза в неделю. В младшей группе такие занятия продолжительностью до 12 мин вводят в конце первой половины года. В средней группе продолжительность специальных занятий по физическому воспитанию установлена 20 мин, а в старшей группе 30 мин. Физические упражнения и подвижные игры включают в работу одновременно большое число крупных мышц.

Анатомо-физиологические особенности детей дошкольного возраста исключают применение специальных упражнений, развивающих силу и выносливость, связанных с упором и висом. Не даются упражнения, требующие длительного, напряженного внимания и изолированного движения кистями рук, стопой или головой, так как дошкольникам трудно расчленять движения. При подборе упражнений строго учитывают возрастные особенности детей. Так, например, для развития навыка метания в младшей группе подбирают игры, подготовляющие к бросанию, ловле, метанию: катание мяча, перебрасывание его от воспитателя к ребенку; в средней группе вводят перебрасывание мяча от ребенка к ребенку и бросание мяча вдаль; в старшей группе задания усложняются до метания мяча в цель с определенной дистанции. К выполнению этих упражнений, требующих относительно сильных и точных движений, дети старшей группы подготовлены предшествующими занятиями в младшей, а затем и в средней группе детского сада. При проведении специальных занятий учитывается и индивидуальная подготовленность детей.

В тех случаях, когда с детьми не проводились систематически специальные занятия, и они не умеют выполнять простые задания, с ними проводят упражнения и подвижные игры, предназначенные для детей более младшего возраста. В старших группах детского сада может проводиться обучение подготовленных детей плаванию, ходьбе на лыжах, катанию на коньках, езде на велосипеде.

При проведении физических упражнений с детьми младшего школьного возраста (7--12 лет) учитываются необходимость смены упражнений, исключения однообразных движений, очень ограниченное использование силовых напряжений, неблагоприятно влияющих на сердечно-сосудистую систему и дыхание. Сроки начала тренировочных занятий детей по разным видам спорта различны. Разрешается принимать в ДЮСШ детей в секции: гимнастики художественной и спортивной (девочки), фигурного катания, плавания, настольного тенниса с 7 лет; гимнастики спортивной (мальчики), акробатики, прыжков в воду, лыжного спорта (гонки) с 8--9 лет; конькобежного спорта, бадминтона, борьбы, водного поло, волейбола, баскетбола, футбола, хоккея, гребли академической с 10 лет; легкой атлетики, санного спорта, тенниса, конного спорта с 11--12 лет.

В среднем школьно-подростковом возрасте (12 - 15 лет) ограничивают применение упражнений, которые способствуют развитию мышечной силы и могут задерживать рост костей в длину. В этот возрастной период, не исключая необходимости дальнейшей всесторонней физической подготовки, можно начинать занятия по таким специальным видам спорта, как велосипед, тяжелая атлетика, бокс, стрельба стендовая.

Однако с учетом анатомо-физиологических особенностей, присущих этому возрастному периоду, особенно таких, как несоответствие в развитии сердца и сосудов, с одной стороны, и массы сердца и массы тела--с другой, к назначению физических упражнений для подростков следует подходить осторожно.

В юношеском возрасте (15--18 лет) на уроках физкультуры и специальных спортивных занятиях выполняются физические упражнения с определенной последовательностью: скоростные, затем на выносливость и в последнюю очередь силовые.

Особенности организма девочек (расположение органов малого таза, относительная слабость мышечной системы и др.) диктуют необходимость уменьшения общей нагрузки, исключения резких прыжков (с высоты на твердую поверхность), сокращения количества упражнений в упорах на снарядах. На время менструаций девушек освобождают от занятий физкультурой и спортом.

Детей и подростков на основании данных углубленного медицинского осмотра и степени физической подготовленности разделяют на три группы: основную, подготовительную и специальную. Основную группу формируют из здоровых и физически подготовленных детей, подростков и юношей. Подготовительную группу составляют из учащихся с незначительными отклонениями в состоянии здоровья, но недостаточно физически подготовленных. Детям, подросткам и юношам, отнесенным к подготовительной группе, вводят ограничения в учебных занятиях по физкультуре, особенно в упражнениях на снарядах, в беге и прыжках. Им противопоказаны длительные лешие и лыжные походы, занятия футболом, хоккеем и всеми видами физических упражнений, требующих значительного усилия. Дети и подростки, включенные в подготовительную медицинскую группу, нуждаются для улучшения своего физического развития в дополнительных занятиях, повышении двигательной активности в режиме дня. С этими учащимися следует организовывать подвижные игры в перерыве между занятиями в школе и подготовкой уроков и дополнительные занятия во внеклассное время в секциях общей физической подготовки. Все дети, отнесенные к подготовительной группе, должны проходить медицинский осмотр 2 раза в год, а также после всякого изменения в состоянии здоровья и в связи с длительным (месяц) заболеванием. Дети, подростки и юноши, входящие в специальную группу, имеют значительные отклонения в состоянии здоровья и занимаются физкультурой по особым программам.

Гигиена питания.

Правильный рост и развитие детского организма невозможны без обеспечения его полноценным питанием. О питании детей должны повседневно заботиться медицинские работники, воспитатели, педагоги и родители.

В процессе жизнедеятельности и различной работы организм человека затрачивает значительное количество тепловой и механической энергии. Источником этих видов энергии является химическая энергия, образующаяся в результате непрерывного окисления органических веществ в организме.

Различные пищевые вещества, поступающие с пищей в организм ребенка, не только используются для пополнения энергетических затрат, обусловленных жизнедеятельностью, но и служат пластическим материалом, из которого строятся клетки различных органов и тканей.

Белки. Важнейшей составной частью каждой клетки животного и растения является белок. Он играет огромную роль в функциональных процессах и состоянии иммунитета организма.

Белки животного происхождения более полноценны, так как входящие в них аминокислоты более близки к аминокислотам, из которых строятся белки организма человека. Белки животного происхождения как более полноценные и хорошо усваивающиеся в питании самых маленьких детей составляют почти 100%, детей от 1 года до 3 лет 75%, а более старших детей 60% установленной физиологической нормы потребления белка.

Нормальный рост и развитие организма ребенка возможны лишь при условии снабжения его белком, не только достаточным по количеству, но и полноценным по качеству - по его аминокислотному составу.

Наиболее благоприятные условия белкового питания детей соблюдаются тогда, когда они получают белок в количестве, соответствующем потребностям их организма. Поступая в таких количествах в организм, белок через нервную систему стимулирует обмен веществ (специфически-динамическое действие), повышает сопротивляемость организма к инфекциям, оказывает положительное влияние на умственную деятельность. Для детей до 3 лет необходимо 4 г/кг белка, для детей 7--8 лет около 3--3,5 г/кг, а для детей более старшего возраста 2--3 г/кг. В зависимости от возраста средняя суточная потребность организма детей и подростков в белках находится в пределах 25 - 106 г.

Дети и подростки, имеющие повышенные физиологические нагрузки (воспитанники хореографических училищ, юные спортсмены, юные сельские механизаторы), нуждаются в увеличении суточной нормы потребления белка до 116--120 г в возрасте 10--13 лет и до 132-- 140 г в возрасте 14--18 лет.

После заболеваний, сопровождающихся высокой температурой, потребность организма в белке значительно возрастает. В обычных нормальных условиях увеличивать количество белка в суточном рационе детей не рекомендуется.

Жиры являются энергетическими веществами. При недостаточном количестве жиров приходится увеличивать количество углеводов, а следовательно, и объем пищи, что приводит к перегрузке органов пищеварения и плохому усвоению пищи.

Наличие жира увеличивает калорийность пищи и позволяет уменьшить ее объем. Присутствие жира в пище улучшает ее вкус, создает ощущение сытости, ограничивает распад белка в организме. Некоторые формы жира - липоиды, содержащие в своем составе и фосфор, важны для деятельности нервной системы. Наиболее ценны (особенно для детей) молочные жиры, входящие в состав молока и молочных продуктов: сливочного масла, сливок, сметаны. Жир, имеющийся в яичном желтке и содержащий некоторые витамины, также имеет существенное значение для организма ребенка. В ежедневный набор продуктов должно входить и растительное масло. Не рекомендуется вводить твердые жиры - говяжье и особенно баранье сало.

Суточная физиологическая норма жиров, установленная для детей различных возрастов в 25 - 106 г, должна быть обеспечена преимущественно молочными жирами. Чрезмерное употребление жиров, а также значительный недостаток их в пище неблагоприятно влияют на рост, развитие и деятельность организма ребенка. Ожирение, возникающее при питании избыточно жирной пищей, приводит к уменьшению выносливости организма и глубоким нарушениям обмена веществ.

Углеводы. В организме углеводы легко и полностью окисляются. При достаточном поступлении углеводов с пищей организм ребенка покрывает свои энергетические потребности прежде всего за их счет.

Во время работы мышц организм особенно нуждается в углеводах. Они необходимы для работы мышц тела, мышцы сердца, а также нормального функционального состояния центральной нервной системы и умственной деятельности.

Суточная норма потребления углеводов в зависимости от возраста установлена в 113--422 г.

Употребление избыточного количества сладостей угнетающе действует на секрецию желудочных желез и ухудшает аппетит. В этих случаях дети едят плохо и получают меньше необходимых организму питательных веществ. В результате могут возникнуть расстройства роста и развития организма. Исходя из этого, много сахара и сладостей детям давать нельзя.

Минеральные вещества. Организм ребенка нуждается в солях натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, серы, марганца, никеля, молибдена, цинка, меди и др., без которых нормальный рост и развитие невозможны. При повышенных физических нагрузках (юные спортсмены, механизаторы, воспитанники хореографических училищ) нормы потребности в минеральных веществах в сутки рекомендуется увеличить: фосфора до 3000 мг (в 11 - 18 лет), железа до 25 мг (в 14 - 18 лет).

Минеральные соли входят в состав продуктов питания, поэтому при рационально организованном питании нет надобности вводить их дополнительно. Из числа минеральных солей только хлорид натрия (поваренная соль) приходится добавлять в пищу, особенно в растительную, так как растения бедны хлоридом натрия.

Средняя ежедневная потребность детей и подростков в поваренной соли составляет 8--10 г.

Соли кальция и фосфора являются главными составными частями костной ткани и имеют существенное значение для деятельности центральной нервной системы. При недостатке в организме ребенка солей кальция, фосфора и витамина С нарушается развитие костной ткани, замедляются процессы роста. У маленьких детей это проявляется в тяжелом заболевании - рахите. Кроме того, фосфор, являясь частью белковых и жировых соединений, входит в состав клеток нервной ткани и других важных органов.

Для того, чтобы усвоение кальция и фосфора происходило наиболее полно, содержание их в пище должно находиться в соотношении 1:1,5 (для детей от 1 года до 6 лет), 1:1,7 (для детей от 7 до 13 лет) и 1:1,4 (для юношей и девушек 14--17 лет).

Содержание марганца и меди в пищевых рационах детей существенно сказывается на картине красной крови. В основном поставщиками марганца, меди, никеля являются продукты растительного происхождения, тогда как молибдена и цинка - продукты животного происхождения. По сравнению с осенними рационами, богатыми продуктами растительного происхождения, количество марганца в весенних рационах падает. Установлена прямая связь снижения у детей к весне гемоглобина, эритроцитов, цветового показателя и увеличения ретикулоцитов в связи со снижением в суточном рационе такого микроэлемента, как марганец.

Натрий, калий и хлор участвуют в поддержании относительного постоянства осмотических свойств внутренней среды организма.

Разнообразное питание детей и подростков, включающее достаточное количество молока и молочных продуктов, фруктов, овощей обеспечивает потребности растущего организма в минеральных солях при нужном их соотношении.

Витамины. Витамины содействуют химическим превращениям, происходящим при обменных процессах и тем самым способствуют нормальному росту, развитию и жизнедеятельности организма. Недостаточное количество витаминов в пище приводит к возникновению тяжелых заболеваний.

Овощи, фрукты и ягоды являются богатым источником минеральных солей и витаминов. Однако в результате кулинарной обработки эти ценные качества в значительной мере утрачиваются. Именно поэтому детям следует давать больше овощей, фруктов и ягод в сыром виде и обогащать витаминами готовые блюда, добавляя в них сырые соки и зелень.

При повышенных умственных и физических нагрузках потребность организма в витаминах значительно возрастает, особенно в зимне-весенний период: в 10--13 лет витамина С до 130 мг, В; до 3,4 мг, Вз до 3,9 мг, Ве до 3,5 мг, РР до 20 мг, Е дополнительно к рациону 25--50 мг; в 14--18 лет витамина С до 160 мг, В 1 до 4,4 мг, Ва и Вб до 4 мг, РР до 25 мг, Е дополнительно к рациону 50--100 мг.

В климатических районах с особенно высокой температурой воздуха летом все дети школьного возраста нуждаются в увеличении суточной дозы витамина С до 120--150 мг. Это связано с тем, что летом дети обильно потеют. Потери организмом жидкости в виде пота достигают в среднем почти 2 л в день. Вместе с потом теряется более 11--14 мг витамина С в день.

И.П. Павлов показал, что существенное значение для пищеварения и последующего усвоения пищевых веществ имеет аппетит. Возбуждает аппетит и способствует пищеварению разнообразная, правильно и вкусно приготовленная пища. Вкус детей не рекомендуется поощрять однообразными чрезмерно изысканными кушаньями. Это изнеживает пищеварительный аппарат и в значительной мере понижает способность организма приспосабливаться к различным условиям питания.

Хорошему, здоровому аппетиту, способствует также обстановка, в которой происходит прием пищи. Острое желание есть вызывает обеденный стол, накрытый скатертью, аккуратно нарезанный хлеб, аккуратно расставленные тарелки и другие столовые приборы. Детей и подростков приучают есть не спеша, хорошо прожевывать пищу и не заниматься во время еды посторонними делами (разговоры, чтение книги), так как это неблагоприятно отражается на отделении желудочного сока.

Пищевой рефлекс имеет определенную периодичность, в соответствии с которой устанавливается и строго соблюдается режим питания детей - прием пищи через каждые 3 - 3'/2 ч для детей ясельного возраста, через 3'/2 - 4 ч для детей дошкольного возраста. Для подростков приемы пищи устанавливаются 4 раза в сутки. Не допускается еда урывками, раньше времени, так как это приводит к снижению аппетита. Подобные нарушения в режиме питания могут привести к угасанию пищевого рефлекса и расстройству пищеварения.

Для детей преддошкольного возраста распределение калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи должно быть равномерным. Это диктуется особенностями желудочно-кишечного тракта детей этого возраста.

Список использованной литературы

1. Антропова М.В. Гигиена детей и подростков. - М.: Медицина, 1982.

2. Антропова М.В. Гигиена дошкольников и школьников. - М.: Медицина, 1989.

3. Анатомия человека: В 2 т. 2.-е изд., перераб. и доп. / Под ред. М.Р. Сапина. М., 1993.

4. Гаврилов Л.Ф., Татаринов В.Г. Анатомия. М., 1985.

5. Георгиева С.А. Физиология. М., 1982.

6. Общий курс физиологии человека и животных: В 2 т. / Под ред. А.Д. Ноздрачева. М., 1991.

Размещено на Allbest.ru