Основные свойства белков и их значение в жизнедеятельности организма
Белки как важнейшее органическое соединение в организме человека, оценка их роли в процессах жизнедеятельности. Их химическая структура и взаимосвязи компонентов, классификация и типы. Изменение белкового состава и главные факторы, влияющие на него.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 16.02.2019 |
| Размер файла | 14,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Ставропольский государственный аграрный университет факультет агробиологии и земельных ресурсов
Основные свойства белков и их значение в жизнедеятельности организма
Шурыгина О.О., Шипуля А.Н.
Аннотация
Работа посвящена определению свойств белков и их значение в жизнедеятельности организма.
Ключевые слова: питание, белки, растительные белки, дефицит белков, протеноиды.
Главное назначение белков - это строение новых тканей и клеток, которые дают развитие молодых растущих организмов. В сформировавшемся организме, когда процессы роста уже полностью остановлены, возникает потребность в восстановлении изношенных, отживших клеток. Для этого требуется белок, причем равноценно изнашиваемости клеток и тканей.
Питание - это основной способ выживания любого живого организма. Этот процесс дает понять, как происходит рост и развитие. Необходимость постоянного поступления белка велика, ведь он представляет собой особую ценность. Функции белков многогранны, они входят в состав ферментов, антител, гормонов и многих других образований, участвующих в непростых биохимических процессах жизнедеятельности, поэтому количество и состав белков в организме поддерживаются на постоянном уровне.
Белки - сложные азотсодержащие биополимеры, мономерами которых служат б-аминокислоты. Молекулярная масса белков различна от 6000 до 1000 000 и более. К числу простых глобулярных белков относятся глобулины, проламины, альбумины и глютелины. Основную часть белков молока, яичного белка, белков сыворотки крови составляют альбумины и глобулины. Проламины и глютелины относятся к белкам растительных организмов семян злаков, которые образуют основную массу клейковины. Они характеризуются низким содержанием лизина, лейцина, треонина, метионина и триптофана и высоким содержанием глутаминовой кислоты.
Протеноиды, другими словами структурные белки относятся к фибриллярным белкам животного происхождения, которые выполняют опорную функцию в организме. Их растворимость в воде невозможна и они устойчивы к перевариванию пищеварительными ферментами. К ним относятся кератины, эластин, коллаген.
Роль белков в организме человека велика. Они выполняют множество функций - пластическую, каталитическую, гормональную, функцию специфичности и транспортную. Важно то, что белки обеспечивают организм строительным материалом клетки, ее органоидов и межклеточных веществ, являются главным компонентом всех ферментов и немалой части гормонов.
Белки - переносчики транспортируют витамины и минеральные соли через мембраны клеток и субклеточных структур. Белки участвуют в индивидуальной и видовой специфичности, которая является основополагающей в проявлении иммунитета и аллергии. Резервы белка в организме человека практически отсутствуют. Единственным их источником являются белки пищи, поэтому их относят к одним из главных частей рациона. Окисляясь, белки снабжают организм энергией. В организме выделяется 16,7 кДж (4 ккал) энергии при сгорании 1 г белка. При недостатке пищи в качестве источника энергии использование белков увеличивается. К белковой недостаточности приводит дефицит белков в пище и отсутствие нужного количества незаменимых аминокислот в ежедневном рационе. Отсутствие сбалансированности аминокислотного состава ведет к сбою синтеза белка и тем самым способствуют нарушению ряда процессов протекающих в организме, что приводит к заболеваниям. Огромное употребление белков ускоряет работу пищеварительной системы, усиливает процессы обмена аминокислот и синтеза мочевины, что может привести к образованию в пищеварительном канале продуктов их гниения и неполного распада, что способно вызывать интоксикацию организма.
белок химический органический
Список литературы
1. Брыкалов А.В., Шипуля А.Н. Новые технологии получения модифицированных углеродных сорбентов / В сборнике: Современные достижения в химии, биологии и экономике Брыкалов А.В. Ставрополь, 2004. С. 56-58.
2. Брыкалов А.В., Белик Е.В., Шипуля А.Н. Синтез и исследование композиционных кремнеземных и углеродных сорбентов. Ставрополь, 2006.
3. Шипуля А.Н., Безгина Ю.А., Волосова Е.В., Пашкова Е.В. Курс лекций по органической химии : Учебное пособие / Ставрополь, 2014.
4. Шипупя А.Н., Безгина Ю.А., Волосова Е.В., Пашкова Е.В. Курс лекций по органической химии. Ставрополь, 2015.
5. Брыкалов А.В., Шипуля А.Н. Разработка новых хитозанкремнеземных сорбентов / В сборнике: Проблемы экологии и защиты растений в сельском хозяйстве 68-я научно-практическая конференция. 2004. С. 17-18.
6. Шипуля А.Н., Безгина Ю.А., Волосова Е.В., Пашкова Е.В. Физическая и коллоидная химия: рабочая тетрадь / ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет». Ставрополь, 2016.
7. Emelyanov S.A., Mandra Y.A., Gudiev O.Y., Maznitsyna L.V., Korostylev S.A. Effects of anthropogenic environmental and food safety // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2016. Т. 7. № 3. С. 2565-2569.
8. Шипуля А.Н., Романенко Е.С. Сорт и экономика в системе адаптивной селекции / В сборнике: Аграрная наука, творчество рост Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции. 2014. С. 226-228.
9. Дергунова Е.В., Романенко Е.С., Шипуля А.Н. Современные методы листовой диагностики / В сборнике: Проблемы экологии и защиты растений в сельском хозяйстве 74-я Научно-практическая конференция. 2010. С. 27-29.
10. Мазницына Л.В., Шипуля А.Н., Дергунова Е.В., Беловолова А.А. Разработка методов культивирования тканей маклеи сердцевидной // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2009. № 17. С. 162-167.
11. Брыкалов А.В., Мазницына Л.В. Получение и исследование биопрепаратов растительного происхождения / В сборнике: Современные достижения в химии, биологии и экономике Брыкалов А.В. Ставрополь, 2004. С. 14-18.
12. Волосова Е.В., Безгина Ю.А., Пашкова Е.В., Шипуля А.Н. Исследование оптическими методами биоматериалов с химически иммобилизованными в их структуру ферментами класса протеаз / В сборнике: Применение современных ресурсосберегающих инновационных технологий в АПК 2016. С. 74-75.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Белки как класс биологических полимеров, присутствующих в каждом живом организме, оценка их роли и значения в процессе жизнедеятельности. Строение и основные элементы белков, их разновидности и функциональные особенности. Нарушение белкового обмена.
презентация [980,5 K], добавлен 11.03.2013История исследования белков. Белки: строение, классификация, обмен. Биосинтез белка. Функции белков в организме. Роль в жизнедеятельности организма. Высокомолекулярные органические соединения. Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов.
реферат [29,2 K], добавлен 05.10.2006Органические соединения аминокислоты, составные части их молекулы. Аминокислоты - вещества, входящие в состав организма человека и животных. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Белки – биополимеры из остатков аминокислот. Качественный состав белков.
презентация [244,1 K], добавлен 21.04.2011Белки как источники питания, их основные функции. Аминокислоты, участвующие в создании белков. Строение полипептидной цепи. Превращения белков в организме. Полноценные и неполноценные белки. Структура белка, химические свойства, качественные реакции.
презентация [896,5 K], добавлен 04.07.2015Органические соединения в организме человека. Строение, функции и классификация белков. Нуклеиновые кислоты (полинуклеотиды), особенности строений и свойства РНК н ДНК. Углеводы в природе и организме человека. Липиды - жиры и жироподобные вещества.
реферат [403,4 K], добавлен 06.09.2009Аминокислотный состав белков в организмах, роль генетического кода. Комбинации из 20 стандартных аминокислот. Выделение белков в отдельный класс биологических молекул. Гидрофильные и гидрофобные белки. Принцип построения белков, уровень их организации.
творческая работа [765,3 K], добавлен 08.11.2009Клетка как элементарная единица строения и жизнедеятельности организмов. Молекулярная масса белков, методы ее определения. Классификация белков по степени сложности. Виды нуклеиновых кислот, их биологическая роль. Витамины в питании человека и животных.
контрольная работа [1,1 M], добавлен 17.10.2015Организм как биологическая система, его основные структурные единицы. Источники энергии жизнедеятельности, строение белков и их роль в организме. Нуклеиновые кислоты и сущность синтеза белков. Взаимоотношения организма со средой и механизмы теплоотдачи.
реферат [403,3 K], добавлен 20.09.2009Роль и значение белков, жиров и углеводов для нормального протекания всех жизненно важных процессов. Состав, структура и ключевые свойства белков, жиров и углеводов, их важнейшие задачи и функции в организме. Основные источники данных пищевых веществ.
презентация [322,6 K], добавлен 11.04.2013Белки (протеины) – высоко молекулярные, азотосодержащие природные органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот. Строение белков. Классификация белков. Физико-химические свойства белков. Биологические функции белков. Фермент.
реферат [4,0 M], добавлен 15.05.2007Геном как совокупность наследственного материала, заключенного в клетке организма, оценка его роли и значение в жизнедеятельности человеческого организма, история исследований. Регуляторные последовательности. Организация геномов, структурные элементы.
презентация [772,9 K], добавлен 23.12.2012Процесс синтеза белков и их роль в жизнедеятельности живых организмов. Функции и химические свойства аминокислот. Причины их нехватки в организме человека. Виды продуктов, в которых содержатся незаменимые кислоты. Аминокислоты, синтезируемые в печени.
презентация [911,0 K], добавлен 23.10.2014История открытия витаминов. Их классификация, содержание в организме и основные источники поступления. Своцства и функции витаминоподобных веществ. Минеральные элементы и вещества, их биологическое действие роль в процессах жизнедеятельности организма.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 11.07.2011Белки - основные структурные элементы клеток и тканей организма. Процессы распада и синтеза белков в ходе тканевого метаболизма. Цикл сложных химических превращений белковых веществ. Процесс переваривания и всасывания белков. Регуляция белкового обмена.
реферат [396,3 K], добавлен 30.01.2011Основные особенности метаболических процессов. Обмен веществ и энергии. Общая характеристика, классификация, функции, химический состав и свойства белков, их биологическая роль в построении живой материи. Структурные и сложные белки. Способы их осаждения.
презентация [4,2 M], добавлен 24.04.2013Белок – неотъемлемая составляющая нашего организма, нарушение которой может вызвать его разрушение. Исторический анализ открытия и исследований белков. Свойства белка, выделение. Биосинтез и химический синтез белка - практическое применение и значение.
реферат [23,5 K], добавлен 18.05.2008Функции антигенов эритроцитов, их химическая природа и факторы, влияющие на динамику действия. Современная классификация и типы, биологическая природа и значение в организме. Система антигенов эритроцитов Резус. Описание других антигенных систем крови.
реферат [477,9 K], добавлен 18.02.2015Белки, или протеины — природные органические соединения, которые обеспечивают жизненные процессы организма. Основатель химии белка. Структура и уровни организации соединения. Физические свойства белка. Денатурация и биуретовая реакция. Функции белков.
презентация [9,4 M], добавлен 27.01.2011Характеристика питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Белки как основной строительный материал наших клеток. Жиры и углеводы — источники энергии. Польза клетчатки, минералов и витаминов. Роль водного баланса в организме.
презентация [1,3 M], добавлен 06.04.2016Процессинг молекул первичных РНК в ядре клеток человека. Канонический и альтернативный сплайсинг, его механизм и значение в жизнедеятельности организма, взаимосвязь и оценка пластичности. Основные факторы сплайсинга: разнообразие, строение и функции.
курсовая работа [513,7 K], добавлен 11.05.2015
