Роль насыщенных жирных кислот в нормальном функционировании организма человека
Анализ роли и значение в организме человека насыщенных жирных кислот – масляной, каприловой, капроновой, уксусной, стеариновой, пальмитиновой, каприновой. Источники данной группы соединений, негативные последствия излишков и недостатка в организме.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 13.03.2019 |
| Размер файла | 17,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Роль насыщенных жирных кислот в нормальном функционировании организма человека
Последние три десятилетия считалось, что насыщенные жирные кислоты (НЖК) вредны для здоровья человека, поскольку являются виновниками развития болезней сердца, сосудов, имеют свойство откладываться в организме «про запас» в виде жировых отложений.
В связи с этим продукты с низким содержанием жира и обезжиренные продукты стали нормой для многих людей, так как нам говорили, что рацион питания с низким содержанием жира поможет нам иметь тело, которое мы хотим. На самом деле, утверждение, что низкожировая диета является благом - это один из самых больших обманов, касающихся питания.
Новые научные открытия способствовали переоценке роли соединений. Насыщенные жиры просто необходимы организму для нормального функционирования Насыщенные жирные кислоты - это масляная, каприловая, капроновая, и уксусная, стеариновая, пальмитиновая, каприновая кислота и некоторые другие. Грудное молоко, насыщено этими кислотами в большом количестве (в частности, лауриновой кислотой) [5].
Сегодня установлено, что в умеренном количестве они не только не представляют угрозы для здоровья, а наоборот благоприятно влияют на жизнедеятельность человека.
Потребность в насыщенных жирных кислотах составляет 5% от всего суточного рациона питания человека или 25% от общего количества жиров. По мнению американских исследователей в области диетологии 50% жиров должно быть насыщенными, 50% ненасыщенными. По мнению наших диетологов и нутрициологов РАН насыщенные / ненасыщенные = 30/70. Каждый на килограмм веса нужно съедать 1 г жира в день, людям старшего возраста рекомендуется ограничить потребление до 70 грамм в день.
Кроме того, насыщенные жиры расщепляются в организме всего лишь на 30%, что нужно учитывать, чтобы избежать отрицательного влияния на работу всех органов и систем. Например, когда происходит замена животных НЖК на растительные, организм будет испытывать дефицит не только НЖК, но и фосфолипидов.
Функции насыщенных жирных кислот:
1. НЖК, особенно, животных жиров - это богатейший источник энергии для человека (стеариновая кислота);
2. незаменимый компонент в строении клеточных мембран, где соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе мембранных структур определяет их текучесть, фазовые состояния и другие физико-химические характеристики мембран;
3. входит в состав миелиновой оболочки нейронов (миелин оболочки нейронов на 75% состоит из ЖК, в основном насыщенных), то есть работа головного мозга, нервной системы, координация мышечной работы, память (кроткосрочная, долгосрочная) способность обучаться требуют поступления НЖК;
4. легочной сурфактант на 90% состоит из насыщенных жирных кислот (пальмитиновая кислота), он поддерживает здоровый газообмен в легких, не допускает гипоксии (значит, нет необходимости увеличивать поступление углеводов, которые могут давать энергию и при отсутствии кислорода);
5. синтез холестерина (в сухом остатке мозга липиды до 52-55% и на долю холестерина мозга, приходится 25% холестерина всего организма) [3];
6. участник важного процесса синтеза гормонов - НЖК и холестерин участвуют в синтезе, например, тестостерона;
7. только благодаря наличию насыщенных жирных кислот происходит успешное усвоение витаминов А, D, E, K и многих микроэлементов, которые могут депонироваться в жировой клетчатке.
8. перенос и усвоение витаминов и микроэлементов
9. лауриновая кислота в организме человека преобразуется в монолаурин, который является противовирусным, антибактериальным, и антипротозойный моноглицеридом и используются организмом человека для разрушения липидный облочки вирусов (ВИЧ, герпеса, цитомегаловируса, гриппа и бактерий) [4].
10. улучшение потенции, регулирует и нормализирует менструальный цикл, улучшает работу внутренних органов (лауриовая кислота положительно влияет на соотношение «хорошего» и «плохого» холестерина в крови, что важно для работы сердечно-сосудистой системы) [3].
Отказ от употребления НЖК приводит к повышенной нагрузке на организм, потому что ему приходится искать заменители из других источников пищи, чтобы синтезировать жиры [1].
Известен тот факт, что при заболеваниях сердечно-сосудистой системы ограничивают потребление жиров животного происхождения, при этом, не особо обращая внимание на количество углеводов. Но оказывается, что в обычном состоянии основным энергетическим субстратом является жирные кислоты, в том числе и насыщенные, а уж только затем глюкоза. По общей сумме энергозатрат в течение суток на долю липидов приходится 60% (сердечная мышца) [2].
У народов крайнего севера при дальних переездах было принято пить топленый жир, так как после всасывания в кишечнике липиды в первую очередь проходят через легочную ткань, где подвергаются первичному метаболизму, легочная ткань на короткий срок накапливает избыток липидов, тем самым повышая устойчивость к внешнему воздействию (низким температурам) [6].
Таблица 1. Суммарное содержание насыщенных жирных кислот (мг/мл) в сыворотке крови жителей Приарктического (ПР) и Арктического регионов (АР) 16-35 лет
|
Показатель |
Норма мг/мл |
16-21 |
22-35 |
|||
|
ПР мг/мл |
АР мг/мл |
ПР мг/мл |
АР мг/мл |
|||
|
?НЖК |
200,65-818,05 |
466,03 ±19,48 |
461,75 ±16,32 |
507,7± 14,57 |
495,84± 16,13 |
насыщенный кислота жирный
В результате проведенного исследования было выявлено, что у жителей северных территорий (АР и ПР) суммарное содержание насыщенных жирных кислот соответствует значениям лимита нормы, но смещено в сторону нижней ее границы.
Таким образом, на только излишки НЖК, но и их дефицит негативно отражается на здоровье человека, снижая его работоспособность и нарушая нормальное функционирование как на клеточном, так и системном уровне организма.
Таблица 2. Источники насыщенных жирных кислот
|
Наименование продукта |
Содержание НЖК на 100 г. продукта в граммах |
|
|
Масло сливочное |
47 |
|
|
Твердые сыры (30%) |
19,2 |
|
|
Масло оливковое |
13,3 |
|
|
Сметана 20% |
12,0 |
|
|
Масло кукурузное |
10,6 |
|
|
Масло подсолнечное |
10,0 |
|
|
Орехи грецкие |
7,0 |
|
|
Говядина без жира |
6,7 |
|
|
Творог 9% |
5,4 |
|
|
Рыба средней жирности 8% |
3,0 |
|
|
Молоко 3% |
2,0 |
|
|
Курица (филе) |
1,0 |
|
|
Батон нарезной |
0,44 |
|
|
Хлеб ржаной |
0,4 |
Список литературы
1. Бичкаев А.А. и др. Соотношение короткоцепочечных жирных кислот и параметров углеводного обмена у 22-35 летних жителей приарктических и арктических территорий // VI Всероссийская конференция с международным участием «Медико-физиологические проблемы экологии человека». Ульяновск». 2016 г. С. 26-28
2. Титов В.Н., Лисицин Д.М. Жирные кислоты. Биохимия, биология, медицина. М-Тверь, Триада, 2006, 670 с.
3. http://fb.ru/article/184208/polza-i-vred-nasyischennyih-jirnyih-kislot
4. http://fb.ru/article/240584/laurinovaya-kislota-i-e-primenenie
5. http://www.crystaldeo.ru/products/himsostav.php
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Изучение значения обмена липидов в организме человека. Переваривание и всасывание липидов. Анализ роли желчных кислот. Гидролиз триглицеридов. Основные продукты расщепления жиров. Активация жирных кислот и их проникновение из цитоплазмы в митохондрии.
презентация [11,9 M], добавлен 13.10.2013Характеристика жирных кислот — алифатических одноосновных карбоновых кислот с открытой цепью, содержащихся в этерифицированной форме в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения. Их расщепление, виды существования в организме.
презентация [305,5 K], добавлен 04.03.2014Биологическая роль липидов. Структура Триацилглицеролов (нейтральных жиров) – сложных эфиров глицерола и жирных кислот. Структурные компоненты мембран клеток нервной ткани и мозга. Переваривание и всасывание липидов. Кетогенез (обмен жирных кислот).
презентация [411,8 K], добавлен 06.12.2016Свойства фтора и железа. Суточная потребность организма. Функции фтора в организме, влияние, смертельная доза, взаимодействие с другими веществами. Железо в организме человека, его источники. Последствия дефицита железа для организма и его переизбытка.
презентация [1,2 M], добавлен 14.02.2017Роль минералов в организме. Характеристика важнейших минеральных элементов. Последствия хронического недостатка, симптомы избытка кальция как нарушение обмена. Роль натрия в обмене веществ, участие ряда элементов в функционировании всех систем организма.
презентация [9,0 M], добавлен 26.11.2010Функции обмена веществ в организме: обеспечение органов и систем энергией, вырабатываемой при расщеплении пищевых веществ; превращение молекул пищевых продуктов в строительные блоки; образование нуклеиновых кислот, липидов, углеводов и других компонентов.
реферат [28,0 K], добавлен 20.01.2009История открытия витаминов. Влияние на организм, признаки и последствия недостатка, основные источники витаминов А, С, D, Е. Характеристика витаминов группы В: тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислот, пиридоксина, биотина, холина.
презентация [3,4 M], добавлен 24.10.2012Основные химические элементы, отвечающие за жизнеспособность организма, характеристика, степень влияния. Участие элементов в реакциях организма, последствия их недостатка, избытка. Понятие и виды ядовитых для организма элементов. Химический состав крови.
реферат [509,0 K], добавлен 13.05.2009Биологическая роль воды в организме человека. Важные условия для многих биохимических и окислительно-восстановительных процессов, идущих в организме. Наиболее значимые моменты, связанные с потреблением воды. Повышенный гистаминовый фон в организме.
презентация [688,5 K], добавлен 26.04.2013Органические соединения в организме человека. Строение, функции и классификация белков. Нуклеиновые кислоты (полинуклеотиды), особенности строений и свойства РНК н ДНК. Углеводы в природе и организме человека. Липиды - жиры и жироподобные вещества.
реферат [403,4 K], добавлен 06.09.2009Значение белков в организме человека. Характеристика углеводов как природных органических соединений, их виды. Пищевая ценность жиров. Классификация витаминов, их содержание в продуктах. Роль минеральных веществ в питании человека. Значение воды.
реферат [26,6 K], добавлен 29.03.2010Исследование структурных особенностей простых липидов. Характеристика строительной, теплоизолирующей и энергетической функций липидов. Описания восков, соединений, образованных высшими карбоновыми кислотами и высокомолекулярными одноатомными спиртами.
презентация [905,6 K], добавлен 31.05.2015Роль гормонов в нормальном функционировании клеток организма. Заболевания, возникающие в результате нарушения фосфорно-кальциевого обмена в организме. Описание действия препаратов параткогмона и кальцитонина для лечения подобных заболеваний в медицине.
реферат [536,6 K], добавлен 27.06.2009Процесс транспорта компонентов пищи из полости пищеварительного тракта во внутреннюю среду, кровь и лимфу организма. Всасывание и секреция электролитов и воды. Прямое всасывание жирных кислот в кровоток. Жирорастворимые и водорастворимые витамины.
реферат [22,2 K], добавлен 03.12.2013Значение минерального баланса в организме человека. Проблематика нарушения баланса, дозировки и наличия макро- и микроэлементов в продуктах питания. Развитие тяжелых патологических состояний. Источники поступления минеральных веществ в организм человека.
контрольная работа [34,1 K], добавлен 06.01.2011Понятие и особенности строения нуклеиновых кислот, их составные элементы и их внутреннее взаимодействие. Значение данных соединений в организме, история их открытия и основные этапы исследований. Длина молекул ДНК. Сущность принципа комплементарности.
презентация [1,5 M], добавлен 27.12.2010Характеристика структуры холестериновых молекул как важного компонента клеточной мембраны. Исследование механизмов регуляции обмена холестерина в организме человека. Анализ особенностей возникновения избытка липопротеидов низкой плотности в кровотоке.
реферат [699,7 K], добавлен 17.06.2012Классификация химических элементов в организме человека на макро-, микро- и ультрамикроэлементы: кальций, натрий, калий, железо, медь, цинк, кремний, селен, мышьяк, хлор, бром, фтор и йод. Обеспечение гомеостаза организма неорганическими соединениями.
презентация [992,3 K], добавлен 16.01.2012Изучение ритмов активности и пассивности, протекающих организме человека. Физический, эмоциональный и интеллектуальный ритмы организма. Значение критических дней для каждого биоритма человека. Солнечно-лунно-земные и космические влияния на организм.
презентация [321,0 K], добавлен 17.04.2011Нуклеотиды как мономеры нуклеиновых кислот, их функции в клетке и методы исследования. Азотистые основания, не входящие в состав нуклеиновых кислот. Строение и формы дезоксирибонуклеиновых кислот (ДНК). Виды и функции рибонуклеиновых кислот (РНК).
презентация [2,4 M], добавлен 14.04.2014
