Размещено на http://www.allbest.ru/

Департамент образования г. Москвы

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение города Москвы "Школа № 2114"

Конкурс проектных и исследовательских работ «Открытие»

Проектная работа

Секция «Искатели»

на тему: «Березовый сок. Вред дереву или польза человеку»

Выполнил: Ученица 4 класса «Ж»

Власенко Татьяна

Руководитель: Учитель начальных классов

высшей категории Морозова Ирина Александровна

Москва 2017



Содержание

Введение

1. Березовый сок

1.1 Химический состав

1.2 Лечение березовым соком

1.3 Вред березового сока

2. Сбор березового сока

2.1 Методы сбора березового сока

2.2 Обработка березы после сбора сока

Заключение

Список литературы

Приложения



Введение

Берёза - род листопадных деревьев семейства Берёзовые. Берёза широко распространена в Северном полушарии; на территории России принадлежит к числу наиболее распространённых древесных пород.

До недавнего времени береза произрастала повсеместно, предпочитая, пониженные влажные почвы. Для того, что оставаться здоровой, берёзе необходимо большое количество воды: она требовательна к достаточности влаги, предпочитает обильно увлажненные земли, богатые кислородом и минеральными веществами.

Многие части берёзы используются в хозяйстве: древесина, кора, берёзовый сок, берёста (поверхностный слой коры). Почки и листья применяют в медицине.

Берёзы к концу вегетативного периода накапливают питательные вещества, в том числе сахарам. Весной, с началом сокодвижения, эти вещества начинают подниматься к листьям. Вслед за первыми оттепелями у березы начинается весенний "плач", то есть истечение сока при ранении березы. Это период продолжается от набухания почек весной и до распускания листьев.

Берёзовый сок -- жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления.

Объектом исследования в данной работе является березовый сок, а также березы, произрастающие в лесном массиве московской области.

Метод исследования - наблюдение, описательный метод и метод визуального и измерительного контроля.

Целью данной проектной работы является:

- выявление полезных свойств березового сока,

- определение важности березового сока для здоровья человека,

- изучение вариантов сбора березового сока,

- исследование состояния берез в лесной полосе после сбора сока прошлой весной,

- оценка состояние берез перед весенним периодом.

- определение наносимого вреда людьми дереву при сборе березового сока. березовый сок сбор береза

На основе проведенного исследования требуется сделать выводы и выявить последствия, к каким могут привести методы, используемые людьми для сбора березового сока, а также определить из них наименее вредные для дерева.



1. Березовый сок

Березовый сок или березовица - прозрачная жидкость, вытекающая из стволов или ветвей при ранении дерева под воздействием корневого давления, сладковатая на вкус.

1.1 Химический состав

Сок березы имеет богатый состав. Березовый сок содержит витамины, углеводы, минералы, органические кислоты. Березовый сок богат дубильными веществами, эфирными маслами, фруктовыми сахарами. Кальций, магний, медь, калий, натрий, марганец входят в березовый сок.

Полезные вещества

Углеводы - фруктовые сахара. Фруктоза и глюкоза стимулируют мозговую деятельность.

Фитонциды - уничтожают и подавляют рост простейших грибков, бактерий.

Органические кислоты - группа кислот - муравьиная, щавельная, лимонная и др.

Эфирные масла - летучие вещества, которые обладают антибактериальным эффектом.

Минеральные вещества

Дубильные вещества - обладают противовоспалительным действием на слизистую оболочку желудка и кишечника.

Сапонины - регулируют минеральный и водно-солевой обмен.

Витамины - биологические активаторы жизнедеятельности.

Березовый сок низкокалорийный (всего 22 ккал в 100 граммах жидкости).

Белки: 0 г. (~0 кКал)

Жиры:0 г. (~0 кКал)

Углеводы: 2 г. (~8 кКал)

Полный химический состав березового сока приведен в таблице 1 (см. Приложение 1)

1.2 Лечение березовым соком

Лечение березовым соком практиковали еще в прошлые века, но лечение березовым соком продолжается и до сих пор. Ведь березовый сок натуральное природное лекарство. Несмотря на внешнюю схожесть с обычной водой, этот напиток имеет значительно больший состав, за счет чего польза березового сока вполне очевидна для здоровья человека. Ученые доказали, что вещества в составе сока березы стимулируют обменные процессы в организме и способствуют выведению канцерогенов и токсинов.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.

Этот природный напиток настоятельно рекомендуют людям с заболеваниями органов дыхательной системы, при бронхитах и кашле. В этом случае его принимают подогретым, разбавляя молоком и добавляя небольшое количество муки или крахмала. А при хроническом насморке свежий березовый сок пьют каждое утро по 1 стакану.

Пить березовый сок нужно во время острых и хронических инфекций, тяжелых воспалительных заболеваний. Он не только повышает сопротивляемость организма, но и выводит продукты распада.

Соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, для увлажнения и очищения сухой кожи. А еще он способствует скорейшему заживлению язв и ран.

Также березовым соком полезно мыть волосы для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев).

1.3 Вред березового сока

Каким бы ни был полезным березовый сок, он все же имеет и противопоказания. Так, вред березового сока может проявиться в случае аллергических реакций на пыльцу березовых сережек, и, несомненно, при индивидуальной непереносимости. В таком случае употреблять его не рекомендуется, или в очень малых количествах, разведенным водой.



2. Сбор березового сока

Соковыделение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь и тут неожиданно ударили морозы, то он может на какое-то время прекратить выделяться.

Однако, как правило, сок начинает бежать примерно в середине марта, когда тает снег и набухают почки. Чтобы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку, если сок пошел -- то в точке прокола тут же выступит капля сока, можно приступать к его сбору. Собирать сок прекращают во второй половине апреля, когда уже распускаются листья.

Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

2.1 Методы сбора березового сока

Для начала надо определить деревья, от которых можно собирать березовый сок. Чтобы не причинить вреда дереву, необходимо знать, что старые и совсем молодые березы для сбора сока не годятся. Поэтому, свой выбор лучше остановить на деревьях с диаметром 20-40 см. Количество допустимых отверстий в березе зависит от ее диаметра. Если береза имеет диаметр около 25 см, в ней можно делать только одно отверстие. В березе с диаметром около 40 см можно сделать не больше 4 отверстий. Но с точки зрения «сбережения» дерева, лучше остановиться на 1 отверстии и для большого диаметра дерева. Выбор диаметра дерева представлен в Приложении 2.

Следующим шагом является определение возможных методов сбора сока и выбор наиболее щадящего для березы.

1. Вырубка отверстия в дереве топором;

2. Отверстие, сделанное ножом, сверлом в стволе дерева(высверливание);

3. Срез ветки.

Чтобы сделать отверстие, по которому будет вытекать сок, можно использовать коловорот, а можно воспользоваться стамеской или ножом, не вгоняя их слишком глубоко в ствол дерева. Отверстие после сбора необходимо тщательно закрыть и замазать.

Самым щадящим способом является сбор сока со срезанной ветки. Ветку срезают таким образом, чтобы на образованный сучок можно было повесить емкость. Для удобства обрезанный сучок подвязывают к стволу или другой ветке, чтобы зафиксировать его и направить срезом в емкость для сбора сока. Исследования берез в лесной полосе показали следующие результаты:

Общее количество обследованных берез - 54, из них:

1. Повреждены топором - 6 шт.;

2. Срез ветки - 0;

3. Высверливание - 1.

Возможно, в обследовании деревьев могут быть небольшие неточности, если места высверливания были хорошо замазаны после сбора сока. Варианты сбора сока представлены в приложении 3.



2.2 Обработка березы после сбора сока

Сбор берёзового сока истощает дерево, к тому же через раны на коре в живые ткани могут проникнуть болезнетворные микробы, дерево может заболеть и, в конце концов, погибнуть. В приложении 4 представлены погибшие березы, перелом ствола, возможно, произошел от истощения дерева.

После сбора сока нельзя в дереве оставлять отверстие, его нужно плотно закрыть мхом, а участок ствола, с которого сняли кору, необходимо замазать воском, садовым варом или хозяйственным мылом. Также повреждения на коре можно замазывать садовым варом или глиной.

Если так замазать надрез, то дерево не пострадает от проникновения грибковых инфекций или болезнетворных бактерий.



Заключение

Данная проектная работа посвящена вопросу пользы березового сока для человека, а также вопросу причинения вреда березе при его сборе человеком. В процессе исследования выяснили, что березовый сок имеет богатый состав органических кислот, ферментов, солей кальция магния и железа, а также микроэлементов.

Березовый сок является настоящим даром природы человеку. Все полезные свойства березового сока делают его уникальным, целебным напитком, лечиться которым приятно, вкусно и эффективно. Но у него есть и противопоказания - его нельзя принимать людям, страдающим от аллергии на пыльцу березы.

В данной работе были определены деревья, от которых можно собирать сок, а от которых этого делать нельзя. Рассмотрены варианты сбора сока и выявлены наиболее щадящие из них для дерева. Проведены обследования берез в лесной полосе московской области. И представлены результаты того, как люди добывают себе этот целебный напиток, которые оказались неожиданными. Вопреки тому, что существуют щадящие для березы методы сбора сока, люди к деревьям относятся не совсем бережно. Люди практически не используют для сбора сока самый щадящий метод - срез ветки. Происходит вырубка отверстий топором на некоторых березах для сбора сока, без последующей обработки. На дереве остаются открытые раны, вследствие чего возможно истощение березы и ее дальнейшее заражение болезненными микробами и впоследствии возможна ее гибель. В связи с чем, в работе были рассмотрены методы обработки деревьев, чтобы защитить их от болезнетворных микробов, после сбора сока.

При обследовании берез, которое проводилось в рамках данной работы, было выявлено большое количество деревьев, зараженных болезнями, при которых с дерева отходила кора, оголяя древесину, либо отсутствовала на больших участках ствола. В связи с этим, следует продолжить исследовательскую работу, но уже в рамках обследования деревьев с целью определения данных болезней, выяснения причин их возникновения и методов лечения, а также профилактики болезней деревьев.



Список литературы

1. Ермакова С.О. Лечимся березовым соком, Ниола-пресс, Москва, 2010г.

2. Иванов С.И., Царство растений, Белый город, Москва, 2013.

3. Сайт bepeza.ru, Чудо-целитель береза.

4. Сайт ru.wikipedia.org Береза.



Приложение 1

Химический состав березового сока

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, микроэлементы) из расчета на 1 литр продукта.

Таблица 1

Пищевая ценность
Березовый сок калорийность	240.0 кКал
Углеводы	58.0 гр
Жиры	0.0 гр
Белки	1.0 гр
Сахар	1-4 %
Зола	0.5 мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо	0.25 мг
Калий	273.0 мг
Кальций	13.0 мг
Магний	6.0 мг
Натрий	16.0 мг
Фосфор	0.01 мг
Алюминий	1.5 мг
Марганец	1.0 мг
Медь	0.02 мг
Цирконий	0.01 мг
Никель	0.01 мг
Титан	0.08 мг
Стронций	0.1 мг
Кремний	0.1 мг
Барий	0.01 мг



Приложение 2

Выбор березы для сбора сока

Рис. 1 Слишком молодая береза Рис. 2 Слишком старая береза

Рис. 3 Правильный выбор березы



Приложение 3

Результаты обследования берез по методам сбора сока

Неправильный сбор сока

Правильный сбор сока



Приложение 4

Погибшие березы

Размещено на Allbest.ru

...