Чудо кокос

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное бюджетное образовательное учреждение

«Школа № 1569 «Созвездие»

Исследовательская работа

на тему: Чудо кокос

Работу выполнила ученица 3 «О» класса:

Платонова Елизавета

Научный руководитель:

Алексеева Елена Александровна

Москва 2018

Введение

В период летнего отдыха с родителями в Доминиканской республике, я впервые увидела как растет кокос. Меня очень удивило то, что в магазине и на картинках я всегда видела его коричневым и волокнистым , а на пальме он рос зеленый и гладкий. Там же мне удалось впервые попробовать кокосовую воду(Приложение 1).

Меня очень заинтересовал этот плод и сразу возникло много вопросов.

- Почему на пальме и в магазине кокосы совершенно разные?

-Где еще растут кокосы?

-Как кокосы срывают с таких огромных пальм?

-Как размножаются кокосовые пальмы?

-Как люди научились использовать кокосы?

-Как бы я сама смогла использовать кокосы ?

-Что необычного я смогла бы из него сделать?

Цель исследования: выяснить, в чем разница между коричневым и зеленым кокосом, изучить и найти новое применение кокоса.

Задачи исследования:

-Узнать, что собой представляет кокосовая пальма и кокос

-Изучить места их произрастания и способы распространения

-Узнать, как люди научились использовать кокосы

-Изучить внутреннее строение кокоса

-Выяснить, в чем разница между коричневым и зеленым кокосом.

-Найти другое для меня применение кокосу

Гипотезы исследования:

- Возможно, коричневый кокос и зеленый кокос - это разные сорта одного растения.

- Может быть, сорванный кокос со временем становится коричневым.

- Возможно, это разные стадии созревания кокоса.

Глава 1. Происхождение кокосовой пальмы и кокоса

Вернувшись, домой, мы стали искать с мамой информацию в энциклопедиях и в интернете по интересующей меня тем Слово «кокос» произошло от португальского «coco», что значит - «обезьяна». И дело вовсе не в любви приматов к плодам этой пальмы, а в том, что люди увидели в них сходство с мордочками обезьян. Якобы пятнышки на кокосах очень напоминают обезьянью физиономию. Отсюда еще одно название кокоса - «мартышкин орех». пальма кокос целебный растение

Оказалось, орехами их называют ошибочно: на самом деле это не орехи, а костянки - косточковые плоды, как вишни и персики. А кокосовая пальма не является деревом. Ученые считают, что это многолетнее древесное растение, так как у нее нет ни коры, ни ветвей(Приложение 2).Кокосовая пальма живет около 100 лет, давая ежегодно от 60 до 100 плодов.

Собирают кокосы с помощью специальных насечек, по которым человек взбирается на пальму.Но срывание кокосовых орехов не простое и опасное занятие для человека, поэтому фермеры привлекли обезьян, специалистов в этом деле, чтобы делать грязную работу за них.В тропических странах, таких как Суматра, фермеры обучили обезьян собирать для них урожай кокосов. Животные взбираются на самую верхушку, сбрасывают оттуда кокосы, за что получают в качестве поощрения какое-нибудь лакомство. Одна такая макака способна за день собрать около 800 кокосов. ( Приложение 3)

Глава 2. Места произрастания кокосовой пальмы в мире и способы ее распространения

Изучив много литературы, оказалось, что тепло, песок и соленая вода - вот что нужно для этого растения! Пальмы в таких местах прекрасно растут, плоды вызревают, падают в воду и течения разносят их за тысячи километров к другим берегам, где они прорастают и спустя время превращаются в новые пальмы. Вот почему кокосовые пальмы широко распространены по тропическим побережьям(Приложение 4).Перемещаясь к далёким берегам, кокосы, обладающие прекрасными водонепроницаемыми свойствами, стали успешно завоевывать новые территории. Пальмы же, произрастающие вдали от берегов, представляют собой результат деятельности человека.

Родина кокосовой пальмы точно неизвестна -- предположительно она родом из Юго-Восточной Азии. Сейчас она повсеместно распространена в тропиках обоих полушарий, как в культурном, так и в дикорастущем виде. НаМалазийском архипелаге, полуострове Малакка в Индиии наФилиппинах её разводят с доисторических времён. Кокос-- растение морских побережий, предпочитающее песчаные почвы, поэтому первое место по объёмам производства с большим отрывом занимает многоостровное государство с обширной прибрежной площадью -- Индонезия.

Для роста пальм необходима соль. Чем дальше от океана растет растение, тем меньшего размера оно вырастает, а виной всему - малое количество добытой из песка соли.

Глава 3. Строение кокоса

Меня очень удивило, что на пальме кокосы растут большие, гладкие и зеленые, а в магазине я всегда видела, небольшие, коричневые и волосатые. За ответом на мой вопрос, почему же кокосы такие разные, мы отправились в магазин, где и купили привычный всем нам коричневый кокос. Зеленые же мы привезли из поездки. Чему очень обрадовалась наша кошка.(Приложение 5)

Сначала мы из обоих кокосов, сделав дырочки, слили кокосовый сок (эндосперм)-питательная жидкость, смесь крахмала и белков. В зеленом он был прозрачный и его оказалось значительно больше, но он был менее сладкий.В коричневом же сока было минимум вдвое меньше, но он имел сладкий. насыщенный вкус и мутновато желтый оттенок.(Приложение6)Эндосперм в начале созревания жидкий и прозрачный с созреванием кокоса в нем появляются капли масла, выделяемого копрой, и он становится слегка желтоватым и маслянистым на вид.(Приложение7)

Оказалось, свежая кокосовая вода богата витаминами В1, В3, В6, Е, С, фолиевой кислотой и редким, но важный для усвоения кальция, витамином К.

Чтобы расколоть кокос нам пришлось немного потрудится, (Приложение8)но результат того стоил. Снаружи кокосы «волосатые» - они покрыты толстым слоем волокна, называемого «койра», то есть «веревка». Койра очень прочная и влагонепроницаемая, из нее делают канаты, бумагу и наполнители для матрасов.(Приложение9)

У коричневого кокоса койра оказалась намного тоньше, чем у зеленого. Мякоти (эндосперма) же наоборот в нем было больше, а на ощупь она была намного плотнее.(Приложение10)

Я узнала, что зеленые кокосы собирают примерно через полгода после того, как дерево отцветет, а коричневым дают дозреть еще в течение 5 месяцев (Приложение11).

Глава 4. Использование кокоса с древних времен до наших дней и его удивительные целебные свойства

Используя различную литературу, я выяснила, что кокос и кокосовая пальма играют огромную роль в жизни человека. Недаром у кокосовой пальмы есть еще одно название-«дерево тысячи применений» и все потому, что практически все части используются людьми. И можно, не прилагая особых усилий, использовать ее дары в разных сферах жизни.Кокосовую пальму не нужно поливать и обрабатывать, для того чтобы она росла и плодоносила

Данные раскопок свидетельствуют о поклонении народов древности пальме еще 10 веков назад. Древние греки посылали гонцов с пальмовой ветвью для извещения о победе. В Индии на листьях пальм писали священные книги, выцарапывая буквы железными иглами. Некоторые племена из койры кокоса делали доспехи, а из твердой оболочки кокоса посуду и украшения. Сейчасее применяют в качестве топлива, из нее производят древесный уголь.Мореплаватели запасались кокосами, предпочитая их многим другим продуктам питания. И это не случайно, поскольку калорийность кокоса - 354 ккал/100 г, т.е. как у жирного мяса.

Кокос в целом (и мякоть, и вода) содержат редкие противовоспалительные вещества, которые способствуют снятию воспалительного эффекта в организме. Будь то ОРВИ или воспалительные процессы в мышцах у спортсменов - кокос отлично с этим справляется. Кроме того, благодаря ним наблюдается антисклеротический эффект (улучшение состояния сосудов) и уменьшение уровня холестерина.

Кокосовая водаабсолютно стерильна, если кокос не поврежден. К тому же она имеет практически нейтральный рН, уникальный баланс микроэлементов (солей) и небольшое количество глюкозы. Благодаря этому уникальному химическому составу во время Второй Мировой Войны на Тихоокеанском фронте, известны случаи, когда стерильную кокосовую воду вводили раненым по одним данным вместо физ. раствора, по другим - даже, вместо плазмы крови.

С кокосовым маслом человечество познакомилось также давно. В его составе огромное количество триглицеридов и так называемых среднецепных насыщенных жирных кислот, из-за чего оно очень быстро впитывается в кожу, придает ей бархатистость и очень хорошо увлажняет. Кокосовое масло удивительно легко усваивается организмом и почти не дает нагрузки на печень, поэтому оно очень полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Одна столовая ложка кокосового масла утром натощак - и бактериоз кишечника вам не грозит.

Кокосовое молоко, применяемое как внутрь, так и снаружи, в виде ласьонов и масок, улучшает цвет и состояние волос.Недаром. по преданию купание в кокосовом молоке практиковала царица Савская.

Глава 5. Новое для меня применение кокоса

Возможно ли, найти другое применение кокосу, чем просто выпить сок и съесть мякоть?Решила попробовать, получится ли у меня какой-тоновый продукт. Ранее я читала, что кокосовая мука обладает не менее удивительными качествами, чем и свежий кокос. Она является ценным продуктом для людей, которым нельзя употреблять пшеничную муку.

По сравнению с пшеничной в ней меньше углеводов и намного больше клетчатки.Кокосовую муку можно употреблять при диабете. Кроме того, в состав входит множество полезных веществ: магний, железо, йод, калий, витамины С, Е, А, D и группы В.Еще одно огромное преимущество - присутствие лауриновой жирной кислоты. Данная кислота обладает антибактериальным и противовирусным эффектом.

Для начала мы сняли всю мякоть с коричневого кокоса(так как она была более плотная и сухая). Потом, нарезав на кусочки, мы поместили ее в блендер и,добавив горячей воды, размололи до состояния мелкой стружки.Затем через сито слили жидкость, а перемолотую мякоть положили на противень подсыхать. (Приложение12)

Кстати, жидкость, которая осталась, это и есть так называемое кокосовое молоко. Ведь внутренняя жидкость, которую мы привыкли называть кокосовым молоком, на самом деле только сок кокоса. А молоко делают именно так. Удивительно, но молоко по вкусу очень напоминало коровье. ( Приложение13)

Далее, стружку мы поместили в духовой шкаф на минимальный огонь для просушки. Через день, когда мякоть окончательно высохла, мы поместили ее в блендер и промололи до состояния муки. Сразу же захотелось из нее что-нибудь испечь, и мы стали искать рецепты. Самые аппетитные оказались шоколадные маффины из кокосовой муки (Приложение 14). Рецепт привожу ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ МАФФИНОВ

ј чашки кокосовой муки

ј чашки какао порошка

1 ч.л. разрыхлителя

4 яйца

2 ч.л. ванильного экстракта

ј чашки оливкового масла

ј чашки любого молока на ваш выбор

2 ст.л. сахара/мёда/кленового сиропа (на выбор)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Включите духовой шкаф на 160є C/320є F.

В большой миске смешайте кокосовую муку, какао и пекарский порошок.

Добавьте яйца, оливковое масло, экстракт ванили, молоко и сахар. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Тесто получается несколько редким, как на блины. Не пугайтесь!

Распределите тесто в 6 формочек для маффинов.

Выпекайте 30-35 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной зубочистки. Следите и не пересушите ваши кексы.

Подавайте шоколадные маффины как отдельно, так и с греческим йогуртом, шоколадным муссом либо ганашем.

Хранить кексы лучше в герметично закрытом контейнере в холодильнике.

Заключение

В ходе работы я узнала много удивительных фактов об этом экзотическом плоде. Изучая литературу, по этой темея ответила на многие вопросы, поняла, насколько важна роль кокоса в жизни человека.Исследуя этот удивительный плод, мной былоотмечено, насколько он полезен и богат множеством витаминов и микроэлементов, необходимых для жизни, и что каждая его часть применяется в различных сферах жизни человека. Я так же узнала, что находясь на необитаемом острове, можно выжить, утоляя голод и жажду одним лишь кокосом.

Я попыталась найти другое применение кокосу, чем просто выпить сок и съесть мякоть. Вследствие этого получилось два замечательных продукта: кокосовое молоко и кокосовая мука, из которой получилась вкусная и полезная выпечка.

В ходе исследования выяснилось, что чем кокос спелее, тем сока в нем меньше. Молодой кокос более мягкий с прозрачной жидкостью внутри. По мере созревания плода в жидкость выделяется масло, она густеет и приобретает желтоватый цвет. По консистенции она напоминает молоко, затем сливки, на последней стадии твердеет и превращается в белую мякоть.Зеленые кокосы собирают примерно через полгода после того, как дерево отцветет, а коричневым дают дозреть еще в течение 5 месяцев. Таким образом, можно говорить о двух стадиях созревания кокоса. Поэтому одна изгипотез подтвердилась, а две другие были опровергнуты.

Список источников

1) Многообразие живой природы. Растения Д. И. Сивоглазов. Издательство Дрофа, 2007 г.

2) Популярная иллюстрированная Энциклопедия: Биология. Багоцкий, Лернер, Миронычев. Издательство Дрофа плюс,2007 г.

3) Большая энциклопедия дошколят и младших школьников. Хочу быть отличником. Издательство Владис, 2018 г.

4) Большой подарок почемучке. Д. И Ермакович.Издательство АСТ, 2017 г.

5) Большая детская энциклопедия. Издательство Дрофа. 2016 г.

6) Пальмы папоротники. Наталья Барковская. Издательство Современная школа, 2008 г.

7) https://morefactov.ru/fact/interesnye-fakty-pro-kokos-i-ego-ispolzovanie

8) http://daypic.ru/facts/176735

Приложения

Все части кокоса:1- росток;2- койра;3- скорлупа;4- копра; 5- твёрдый эндосперм;6- кокосовая вода;7- корень пальмы.

1,2 - мертвый кокос,

5, 6, 7-незрелый кокос

3,4 - зрелый кокос,

8-кокосовые зародыши

Размещено на Allbest.ru