Главная Коллекция "Revolution" Биология и естествознание Аминокислотный скор сиговых рыб Якутии

Аминокислотный скор сиговых рыб Якутии

Результаты исследований аминокислотного скора филе и теши сиговых рыб Якутии: нельма — Stenodus leucichthys nelma, чир — Coregonus nasus, омуль арктический (ледовитоморский) — Coregonus autumnalis, муксун — Coregonus muksun, ряпушка — Coregonus sardinella

Рубрика Биология и естествознание
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 03.08.2021
Размер файла 63,5 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Аминокислотный скор сиговых рыб Якутии

В.Т. ВАСИЛЬЕВА, А.А. ЕФИМОВА,

Т.В. СЛЕПЦОВА, С.М. ТИМОФЕЕВ

Приведены результаты исследований аминокислотного скора филе и теши следующих сиговых рыб Якутии: нельма -- Stenodus leucichthys nelma, чир -- Coregonus nasus, омуль арктический (ледовитоморский) -- Coregonus autumnalis, муксун -- Coregonus muksun, сибирская ряпушка -- Coregonus sardinella, пелядь -- Coregonus peled, сиг- пыжьян -- Coregonus lavaretus pidschian. Установлено, что белковая ценность аминокислотного скора этих рыб значительно превосходит таковую идеального белка. Теша сиговых рыб богаче незаменимыми и заменимыми аминокислотами, чем филе рыб и идеальный белок.

Ключевые слова: сиговые рыбы, биологическая ценность, аминокислотный скор, содержание и соотношение аминокислот, идеальный белок.

Amino-acid fast of whitefishes of Yakutia

VT VASILYEVA, A.A. EFIMOVA, T.V. SLEPTSOVA, S.M. TIMOFEEV

(M.G. Safronov Scientific Yakut Research Institute of Agriculture,

Yakutsk).

This article presents the results of studies of the amino-acid score of the fillet and the fish belly of the following whitefishes of Yakutia: nelma -- Stenodus leucichthys nelma, chir -- Coregonus nasus, Arctic cisco -- Coregonus autumnalis, muksun -- Coregon muksun, Siberian whitefish -- Coregonus sardinella, peled -- Coregonus peled, sig-pydschian -- Coregonus lavaretus pidschian. It has been established that the protein value of amino-acid score of these fishes significantly exceeds the protein value of the ideal protein. Whitefish belly is richer in essential and interchangeable amino acids than fish fillets and ideal protein.

Key words: whitefishes, biological value, amino-acid score, content and ratio of amino acids, ideal protein.

Введение

В водоемах Якутии, где насчитывается более 300 тыс. рек и почти 700 тыс. озер различного генезиса и размеров, обитает 39 видов и подвидов рыб (включая проходных и полупроходных) 14 семейств. Рыбы распределяются по водоемам неравномерно: в р. Лена - 37 видов, р. Яна - 31, р. Колыма - 30, р. Индигирка - 29, р. Оленек - 29, р. Анабар - 26, р. Алазея - 22 вида. Основные промысловые виды сиговых рыб - нельма, муксун, омуль, чир, пелядь, сиг и ряпушка [3-6, 10]. Пресноводные рыбы имеют большое значение в питании населения Якутии как основной источник полноценных белков. К настоящему времени получены данные о пищевой ценности карася якутского (Carassius carassius), чира обыкновенного (Coregonus nasus) [1, 2], изучен аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного (Coregonus lavaretus L.) Кольского полуострова [8]. Остальные виды сиговых рыб Якутии в этом направлении изучены недостаточно. Нами впервые исследована пищевая и биологическая ценность сиговых рыб в условиях Якутии.

Качество пищевого белка определяется его биологической ценностью и усвояемостью, а биологическая ценность белков зависит от содержания и соотношения входящих в их состав аминокислот. Из 28 существующих аминокислот наиболее подробно изучено значение для человеческого организма 8 важнейших, незаменимых (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), а также заменимых аминокислот (аланин, аргинин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин и цистин). Содержание и соотношение этих важнейших аминокислот в исходном сырье или продукте отражает степень их соответствия потребностям организма человека в аминокислотах [9].

Белки рыбы отличаются наиболее полноценным аминокислотным составом, сбалансированностью, переваримостью и доступностью для процессов обмена в организме человека. Таким образом, население республики в суровых климатических условиях Крайнего Севера, питаясь рыбой семейства сиговых, обеспечивает потребность своего организма белками высокой биологической ценности [7].

Цель работы - изучить полноценность белков по скору аминокислот в филе и в теше сиговых рыб Якутии. В задачи исследования входит определение содержания незаменимых и заменимых аминокислот, проведение сравнительного анализа аминокислотного скора.

Материал и методы

Метод исследования - экспериментально-лабораторный. Объект исследования - пресноводные рыбы Якутии из семейства сиговых: нельма - Stenodus leucichthys nelma, чир - Coregonus nasus, омуль арктический (ледовитоморский) - Coregonus autumnalis, муксун - Coregonus muksun, сибирская ряпушка - Coregonus sardinella, пелядь - Coregonus peled, сиг-пыжьян - Coregonus lavaretus pidschian. Материал - филе и теша сиговых рыб.

В местах вылова методом выборки из каждой партии отобраны характерные экземпляры рыб согласно ГОСТ 31339-2006 ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб (с Изменениями № 1, 2). и быстро заморожены. Для проведения биохимических анализов целые туши быстрозамороженной рыбы предварительно размораживали при комнатной температуре, отделяли чешую и плавники. Биохимический состав рыбного сырья исследован на инфракрасном анализаторе Spectra Star модели 2200 фирмы Unity Scientific США, калиброванном на основе общепринятых стандартных химических методов в лаборатории переработки сельскохозяйственной продукции и биохимических анализов ЯНИИСХ им. М.Г. Сафронова. Полученные данные обработаны биометрически с использованием программы Microsoft Excel 2007 для Microsoft Windows 2007. Полноценность белков в сиговых рыбах по скору аминокислот рассчитали на основе анализов, т.е. путем определения соотношения количества каждой аминокислоты в испытуемом белке и количества этой же аминокислоты в гипотетическом белке с идеальной аминокислотной шкалой Шкала ФАО/ВОЗ (1973). ФАО - продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН; ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения.:

где АК - любая аминокислота.

Скор аминокислот белков филе сиговых рыб Якутии

Аминокислоты

Нельма

Чир

Муксун

Омуль

Пелядь

Сиг

Ряпушка

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС, %

АК, г/100 г белков

АКС, %

АК, г/100 г белков

АКС, %

Белки, г

14,96

14,70

15,30

14,90

14,80

15,40

Незаменимые аминокислоты

Валин

7,29

146

7,78

156

7,12

142

7,32

146

7,32

146

7,36

147

7,14

143

Изолейцин

6,90

173

7,00

175

6,86

172

5,98

150

5,98

150

6,96

174

6,82

171

Лейцин

13,91

199

13,95

199

13,92

199

13,87

198

13,95

199

13,92

199

13,83

198

Лизин

13,09

238

13,94

253

13,00

236

13,10

238

13,20

240

13,18

240

12,92

235

Метионин

4,15

415

4,15

415

4,18

418

4,16

416

4,16

416

4,12

412

4,16

416

Треонин

8,30

208

8,30

208

8,36

209

8,32

208

8,32

208

8,31

208

8,38

210

Триптофан

2,07

207

2,04

204

2,11

211

2,08

208

2,08

208

2,09

209

2,08

208

Фенилаланин

7,48

249

6,87

229

7,58

153

7,45

248

7,52

251

7,57

252

7,53

251

Заменимые аминокислоты

Аланин

13,12

437

13,13

438

13,20

440

13,08

436

13,15

438

13,01

434

13,18

439

Аргинин

4,88

98

4,90

98

4,86

97

4,88

98

4,89

98

4,92

98

4,84

97

Аспарагиновая кислота

14,63

14,69

14,38

14,63

14,70

14,66

14,55

Г истидин

7,30

487

4,42

295

4,51

301

4,43

295

4,50

300

4,45

297

4,48

299

Глицин

4,53

91

4,49

90

4,58

92

4,50

90

4,56

91

4,53

91

4,61

92

Глутаминовая кислота

20,76

20,68

20,98

20,74

20,81

20,68

20,91

Пролин

8,46

121

8,44

121

8,56

122

8,46

121

8,46

121

8,45

121

8,57

122

Серин

7,91

264

7,82

261

8,04

268

7,85

262

7,92

264

7,84

261

8,05

268

Тирозин

7,01

234

6,94

231

7,19

240

6,98

233

7,45

248

6,96

232

7,21

240

Цистин

1,78

89

1,78

89

1,83

92

1,79

90

1,89

94

1,78

89

1,82

91

Скор аминокислот белков теш сиговых рыб Якутии

Нельма

Чир

Муксун

Омуль

Пелядь

Сиг

Ряпушка

Аминокислоты

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС,

%

АК, г/100 г белков

АКС, %

Белки, г

13,74

12,90

18,70

18,40

14,80

10,70

14,90

Незаменимые аминокислоты

Валин

5,81

116

5,89

118

5,29

106

5,33

107

5,61

112

5,79

112

5,67

113

Изолейцин

7,85

196

8,22

206

6,36

159

6,46

162

7,43

86

9,44

236

7,44

186

Лейцин

15,95

225

16,00

229

15,82

226

15,82

226

15,87

227

15,98

228

15,91

227

Лизин

13,78

251

13,90

253

13,21

240

13,81

240

13,65

248

14,48

262

13,62

248

Метионин

5,28

528

5,20

520

5,29

529

5,27

527

5,20

520

5,23

523

5,20

523

Треонин

10,44

261

10,40

260

10,53

263

10,54

264

10,47

262

10,30

258

10,47

262

Триптофан

1,16

116

1,16

116

1,07

107

1,09

109

1,15

115

1,31

131

1,14

114

Фенилаланин

9,49

316

9,40

313

10,53

351

9,72

324

9,52

370

9,25

308

9,53

318

Заменимые аминокислоты

Аланин

16,38

546

18,60

620

16,36

545

16,20

543

16,35

545

16,54

551

16,38

546

Аргинин

5,80

116

5,93

119

5,29

106

5,31

106

5,66

113

6,37

127

5,65

113

Аспарагиновая кислота

17,42

17,36

15,88

15,92

17,03

19,16

16,98

Гистидин

5,66

377

5,58

372

5,78

385

5,76

384

5,68

378

5,51

368

5,70

380

Глицин

5,82

116

5,58

112

6,10

122

6,09

122

5,88

118

5,51

112

5,91

118

Глутаминовая кислота

26,06

25,97

26,31

26,30

19,39

25,98

26,11

Пролин

10,88

155

10,70

153

11,40

163

11,41

163

11,01

157

10,37

148

11,00

157

Серин

10,35

345

10,16

339

11,18

373

11,14

371

10,54

351

9,53

318

10,54

351

Тирозин

9,47

316

9,16

305

10,80

360

10,71

357

9,80

327

8,13

271

9,80

327

Цистин

2,29

115

2,52

126

2,56

126

2,39

120

2,16

108

2,40

120

2,35

117

В идеальном (стандартном) белке аминокислотный скор каждой аминокислоты принимается за 100 %. Биологическая ценность - показатель качества белка, который определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами (МР 2.3.1.2432-08) МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. .

Величина аминокислотного скора определяется отношением аминокислотного состава исследуемого рыбного продукта и аминокислотной шкалы идеального белка [11].

Результаты и обсуждение

Исследован аминокислотный состав пресноводных рыб Якутии из семейства сиговых. Как известно, аминокислоты участвуют в строении белков и служат предшественниками многих сложных соединений - гормонов, ферментов, коферментов, алкалоидов, пигментов, медиаторов, выполняющих важные биологические функции. Особое значение имеет определение содержания наиболее важных для организма незаменимых аминокислот, которые поступают только с пищей.

Выявлены несущественные различия в количественном соотношении незаменимых аминокислот в филе сиговых рыб, а именно: валин 7,12 г/100 г (муксун) - 7,78 г/100 г (чир); изолейцин 5,98 г/100 г (омуль, пелядь) - 7,00 г/100 г (чир); лейцин 13,83 г/100 г (ряпушка) - 13,95 г/100 г (чир, пелядь); лизин 12,92 г/100 г (ряпушка) - 13,94 г/100 г (чир); метионин 4,18 г/100 г (муксун) - 4,12 г/100 г (сиг); треонин 8,30 г/100г (нельма) - 8,38 г/100 г (ряпушка); триптофан 2,04 г/100 г (чир) - 2,11 г/100 г (муксун); фенилаланин 6,87 г/100 г (чир) - 7,58 г/100 г (муксун). Различия в содержании аминокислот у исследуемых сиговых рыб могут быть связаны с видовой особенностью и разной кормовой базой изучаемых объектов.

В исследованных пробах изучаемых объектов в количественном отношении из числа заменимых аминокислот доминирует глутаминовая кислота, являющаяся основой биосинтеза аминокислот: в филе - 20,68-20,91 г/100 г, в теше - 19,39-26,31 г/100 г. По результатам исследования аминокислотного состава белков филе и белков теш сиговых рыб произведен расчет аминокислотного скора по шкале ФАО/ВОЗ (1973).

Из данных табл. 1 и 2 видно, что аминокислотный скор в исследованных образцах превышает значение идеального белка: метионин в филе сиговых рыб в среднем в 4,15 раз, в теше - в 5,24 раза; аланин в филе - в 4,37 раз, в теше в 5,57 раз. Наибольший показатель превышения АКС идеального белка наблюдается в теше чира по заменимой аминокислоте аланин - в 6,2 раза. Наибольший показатель превышения АКС идеального белка отмечен в филе нельмы по аминокислоте гистидин - в 4,87 раз, в теше муксуна - в 3,85 раз.

Аминокислоты, по которым показатель ниже, чем идеальный белок - это аргинин (98,0 % в среднем по видам), глицин (91,0 %) и цистин (90,6 %).

Анализ аминокислотного состава филе и теш сиговых рыб Якутии показал, что пищевая ценность белков рыб по аминокислотному составу не уступает таковой белков мяса теплокровных животных.

Выводы

Аминокислотный состав филе и теш нельмы, чира, муксуна, омуля, пеляди, сига и ряпушки по незаменимым и заменимым аминокислотам значительно превосходят белковую ценность идеального белка, кроме заменимых аминокислот аргинина, глицина и цистина.

Существенных различий по аминокислотному скору в филе и тешах сиговых рыб между видами нет.

Содержание в теше незаменимых аминокислот выше, чем в филе, кроме валина и триптофана, содержание заменимых аминокислот выше, чем в филе, кроме гистидина в нельме.

Таким образом, белки сиговых рыб Якутии отличаются высокой биологической ценностью и являются источником белкового питания населения в экстремальных условиях Севера.

ЛИТЕРАТУРА

1. Абрамов А.Ф., Ческидович А.Н., Слепцова Т.В., Егорова Е.А. Пищевая и биологическая ценность карася якутского (Carassius carassius jacuticus Kirillov). Новосибирск: АНС «СибАК», 2018. 112 с.

2. Абрамов А.Ф., Слепцова ТВ., Ефимова А.А. Пищевая и биологическая ценность чира Coregonus nasus (Pallas) индигирской популяции в Республике Саха (Якутия) // Наука и образование. 2016. № 1. С. 91-95.

3. Карпова Л.Н., Кириллов А.Ф., Сивцева Л.В., Жирков Ф.Н., Апсолихова О.Д., Венедиктов Е.Ю., Венедиктов С.Ю., Карпов С.О., Климовский А.И., Свешников Ю.А. Результаты мониторинга водных биологических ресурсов на водоемах Республики Саха (Якутии) // Вестн. рыбохоз. науки. 2015. Т 2, № 2 (6). С. 3-17.

4. Кириллов А.Ф. Живое серебро Якутии. Якутск: Уранхай, 2010. 240 с.

5. Кириллов А.Ф. Промысловые рыбы Якутии. М.: Научный мир, 2002. 194

6. Кириллов А.Ф., Ходулов В.В., Книжин И.Б. и др. Экологический мониторинг гидробионтов среднего течения реки Лены. Якутск: Изд-во ЯНЦ СО РАН, 2009. 176 с.

7. Лебедева УМ., Абрамов А.Ф. Основы рационального питания населения Якутии. Якутск: Изд-во СВФУ им. М.К. Аммосова, 2015. 246 с.

8. Мишанина Л.А. Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного (Coregonus lavaretus L.) Кольского полуострова // Вестн. МГТУ. 2018. Т. 21, № 2. С. 295-302.

9. Свойства аминокислот, значение аминокислот в спортивном питании. - http://www.bioman.ru/list/list1.php (дата обращения 01.02.2019).

10. Слепцов Я.Г Промысловое рыболовство Якутии. Новосибирск: Наука, 2002. 112 с.

11. FAO/WHO Expert consultation on protein quality evaluation / Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome, 1990. Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Биотехнология воспроизводства байкальского омуля (Coregonus autumnalis migratorius (Georgi))

    Биологическая характеристика байкальского омуля. Выбор места для рыбоводного предприятия, анализ его состава. Определение биологической эффективности его работы. Экологическая характеристика реки Селенги. Технологический процесс воспроизводства рыбы.

    курсовая работа [2,6 M], добавлен 12.01.2011

  • Методические основы и результаты изучения питания сиговых рыб в Обь-Иртышском бассейне

    Рассмотрение ключевых способов определения рациона и особенности питания карповых рыб в Обь-Иртышском бассейне на примере Ряпушки, Тугуна, Муксуна. Знакомство с методическими основами и результатами изучения питания сиговых рыб в Обь-Иртышском бассейне.

    курсовая работа [54,8 K], добавлен 14.01.2015

  • Зимующие птицы Якутии

    Основные представители орнитофауны Якутии. Отряды зимующих в Якутии птиц, их внешний вид, распространение на территории, образ жизни и питание. Зимующие птицы как постоянные компоненты местных экосистем, характеристика их роли в круговороте веществ.

    контрольная работа [27,6 K], добавлен 08.11.2015

  • Закономерности линейно-весового роста сиговых рыб Обь-Иртышского бассейна

    Закономерности линейного и весового роста сиговых рыб Обь-Иртышского бассейна. Приемы при изучении. Анализ методических подходов к измерению линейно-весового роста и принципов вычисления этих показателей. Линейно-весовой рост нельмы, пеляди, тугуна.

    курсовая работа [214,3 K], добавлен 19.03.2014

  • Семейство лилейные

    Ботаническое описание лилейные (лат. Liliaceae) — семейство однодольных растений из порядка Лилиецветных: подсемейство Спаржецветные, Лилиеподобные, Мелантовые. Целебные свойства и применение в народной медицине. Разнообразие растительного мира Якутии.

    реферат [24,0 K], добавлен 08.06.2010

  • Снежный баран

    Подвиды снежного барана, обитающего в Якутии. Телосложение, окраска меха, длина рога, высота в холке, длина и масса тела. Местообитание снежного барана. Поведение во время гона. Особенности периода окота. Основные факторы, лимитирующие численность.

    презентация [3,3 M], добавлен 16.03.2017

  • Строение, свойства и функции белков

    Белки - высокомолекулярные органические соединения, их аминокислотный состав. Определение свойств белков их составом и структурой белковой молекулы. Характеристика основных функций белков. Органоиды клетки и их функции. Клеточное дыхание и его строение.

    контрольная работа [22,5 K], добавлен 24.06.2012

  • Физиология питания

    Использование незаменимых аминокислот, зависимость биологического и химического состава белков от их аминокислотного состава. Суточная норма потребления белка. Роль магния и калия для сердца. Собственное, симбионтное и аутолитическое типы пищеварения.

    контрольная работа [153,1 K], добавлен 29.12.2009

  • Биологические особенности европейской ряпушки, необходимые для ее искусственного разведения

    Биологическая характеристика европейской ряпушки в связи со средой обитания и образом жизни. Эмбриональное и постэмбриональное развитие. Влияние температуры, освещенности, уровня течения воды на европейскую ряпушку. Транспортировка икры, личинок, молоди.

    дипломная работа [1,3 M], добавлен 11.09.2010

  • Биологические особенности сибирской ряпушки в связи с её искусственным разведением

    Среда обитания, образ жизни и кормление сибирской ряпушки. Эмбриональное и постэмбриональное развитие. Управление половыми циклами. Транспортировка икры, личинок, молоди и взрослых особей сибирской ряпушки. Изучение биологических основ акклиматизации.

    курсовая работа [2,4 M], добавлен 06.12.2016

  • Антиатеросклеротическое действие смеси масел льна и расторопши с селенопираном

    Биохимические основы патогенеза атеросклероза. Перекисное окисление липицидов. Антиоксиданты в жировом организме. Изучение антиоксидантных свойств селенопирана. Определение концентрации общего холестерина. Результаты исследований.

    дипломная работа [577,9 K], добавлен 15.12.2008

  • Морфобиологическая характеристика некоторых рыб нижнего течения р. Печора

    История исследования ихтиофауны Республики Коми. Морфологические особенности плотвы, ряпушки, европейского хариуса и речного окуня нижнего течения р. Печора. Дендрограмма сходства ряпушки и хариуса разных водоемов по восьми меристическим признакам.

    курсовая работа [1,5 M], добавлен 17.06.2014

  • Белки в организме человека

    Аминокислотный состав белков в организмах, роль генетического кода. Комбинации из 20 стандартных аминокислот. Выделение белков в отдельный класс биологических молекул. Гидрофильные и гидрофобные белки. Принцип построения белков, уровень их организации.

    творческая работа [765,3 K], добавлен 08.11.2009

  • Обитатели водоемов Куршской косы

    Ихтиофауна Куршского залива. Реликтовые обитатели Балтики: балтийский сиг, ряпушка, корюшка, балтийский лосось. Животные пресноводного происхождения: плотва, язь, лещ, карась, жерех, голавль, судак, окунь, щука, сом. Водоемы Куршской косы и ее обитатели.

    реферат [499,7 K], добавлен 08.04.2014

  • Космологические концепции происхождения и развития Вселенной

    Современная космологическая картина мира и модели Вселенной. теории начет ее возникновения и развития, результаты соответствующих исследований и экспериментов. Проблема существования и поиска жизни во Вселенной, методы и направления ее разрешения.

    контрольная работа [20,4 K], добавлен 11.02.2011

  • Электрические процессы внутри организма

    Гипотеза взаимодействия электрических токов и полей внутри организма. Предположения и фактические результаты исследований, направленных на исследование роли электрических взаимодействий и биохимических процессов в регуляции функций живого организма.

    монография [959,8 K], добавлен 30.05.2010

  • Многолетние биологические ритмы в жизни животных и человека

    Генетика и развитие циркадианных ритмов беспозвоночных, мультигенный анализ, анализ отдельных генов. Результаты исследований многолетних и годовых циклов человека. Изучение взаимосвязи плода в перинатальный период с биоритмами человека после рождения.

    статья [43,7 K], добавлен 17.05.2010

  • Наука как процесс познания. Динамические и статистические закономерности в природе

    Сфера человеческой деятельности, представляющая собой рациональный способ познания мира. Цель прикладных наук. Результаты научных исследований. Характерные черты науки. Разработка средств представления исследуемых объектов как систем. Обобщенные модели.

    контрольная работа [26,7 K], добавлен 04.12.2008

  • Методы биохимических исследований

    Изучение теоретических основ биохимических методов исследований, строения и свойств химических соединений, входящих в состав живых организмов, метаболизма и его регуляции. Квалификационные требования к выпускнику-биохимику, профессиональная деятельность.

    учебное пособие [32,0 K], добавлен 19.07.2009

  • Краниометрия. Методика антропологических исследований

    История развития антропологии. Краниометрия - изучение нормальных вариаций черепа человека и его изменений в пространстве и во времени. Методика и совокупность приемов антропологических исследований; морфология, таксономия, антропогенез, расоведение.

    презентация [781,1 K], добавлен 21.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены