Разработки технологии производства композиционных биопрепаратов на основе фосфолипидных концентратов растительных масел капсулированных форм гепатопротекторного действия
Получение фосфатидов при производстве растительных масел из семян подсолнечника, сои и других масличных культур. Использование фосфатидных концентратов в качестве эмульгаторов при производстве маргарина. Особенность влагоудаления фосфолипидной эмульсии.
| Рубрика | Химия |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.12.2017 |
| Размер файла | 13,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Разработки технологии производства композиционных биопрепаратов на основе фосфолипидных концентратов растительных масел капсулированных форм гепатопротекторного действия
автора:
Болтайхан Сайда,
Турабаева Мадина
Фосфатиды побочный продукт, получаемый при производстве растительных масел из семян подсолнечника, сои и других масличных культур. Они особенно ценны тем, что содержат важные для организма, но не синтезируемые в нем жирные кислоты, а также некоторое количество жирорастворимых витаминов, особенно А и Е.. Обычно применяют так называемый фосфатидный концентрат, содержащий 45 - 50% фосфатидов, 48 - 52% масла и 2 - 3% воды
Фосфатидные концентраты могут иметь различные сферы применения, в том числе могут быть использованы в качестве эмульгаторов при производстве маргарина, они придают хлебобулочным изделиям более мягкую консистенцию, повышают их эластичность, увеличивают время сохранения в свежем виде (замедляется черствение). В бисквитах улучшается набухаемость и пористость, при этом в них тормозится возможноепрогоркание жиров. Ввод фосфатидного концентрата в шоколадные изделия повышает их гомогенность и позволяет экономить 0,13-0,5% масла какао и т. д.
Фосфолипиды обладают поверхностной активностью и антиоксидантными свойствами, оказывают благоприятное воздействие на липидный обмен, функциональное состояние печени, снижают гиперхолестеринемию, повышают антиоксидантный потенциал организма, содержат натуральные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами [1]. Они широко применяются в кондитерской, хлебопекарной, комбикормовой и других отраслях промышленности.
При очистке растительного масла на маслоэкстрационных предприятиях получают кормовые фосфатиды (фосфатидные концентраты), которые содержат около 50% фосфатидов (главным образом лецитина) и 40-50% растительного масла. Для комбикормового производства используют фосфатидные концентраты, представляющие подсолнечный шрот, обогащенный фосфатидами (около 8% фосфатида). Введение в комбикорм фосфатидного концентрата способствует улучшению роста молодых животных, ускорению их развития, укреплению здоровья и повышению аппетита, более интенсивному использованию азота и фосфора, значительному накоплению в печени каротина и витамина А. Добавка фосфатидов в рацион способствует повышению яйценоскости птиц, устойчивости их к заболеваниям Фосфатидная эмульсия после гидратации масла в зависимости от способа получения имеет различный состав. Применение для разделения фаз центробежной силы позволяет снизить содержание масла и соответственно повысить количество фосфатидов.
В фосфолипидной эмульсии в зависимости от схемы гидратации содержится 55 - 75 % влаги, 15 - 30 % фосфатидов , 15 - 20 % масла. Фосфатидная эмульсия немедленно передается на процесс влагоудаление, что предотвращает возникновение и протекание гидролитических и бактериальных процессов во влажном продукте. Для сохранения качества фосфатидов влагоудаление осуществляется в тонком слое при низком остаточном давлении. Присутствие влаги определяет структурно-механические свойства фосфатидного концентрата.
Только при влажности ниже 1 % концентрат имеет текучую консистенцию, что является важным и позволяет значительно расширить область применения фосфатидных концентратов, особенно в кондитерской промышленности. Влагоудаление осуществляют при температуре 75 - 90 оС под вакуумом при остаточном давлении около 2,66 кПа (20 мм.рт. ст.). При этом наблюдается отгонка части свободных жирных кислот и одорирующих веществ, что обеспечивает повышение качества полученного концентрата.
Для влагоудаления фосфолипидной эмульсии используют ротационно-пленочные аппараты непрерывно действующие горизонтальные; они изготовляются двух типов - цилиндрические и конические. Фосфатидная эмульсия через патрубок поступает внутрь корпуса аппарата и попадает на ротор, представляющий собой полый звездообразный барабан, по периметру которого жестко закреплены шесть радиально расположенных лопастей. Края лопастей движутся параллельно образующей корпуса, который установлен наклонно к оси вращения на 1 градус. Зазор между концами лопастей и внутренней поверхностью корпуса аппарата - 1 мм.
При вращении ротора эмульсия распределяется по внутренней поверхности корпуса, который обогревается горячей водой через рубашку и перемещается к выходному патрубку. К корпусу аппарата присоединена сепарационная камера и сепарационный отбойник для улавливания капель фосфатидного концентрата из водяных паров, отводимых через патрубок в вакуумную систему. Для создания вакуума применяться трехступенчатые пароэжекторные вакуум-насосы с поверхностными конденсаторами, что позволяет сократить расход воды на охлаждение. растительный масло фосфатидный эмульсия
Фосфолипиды составляют наиболее сложную и ценную группу полярных липидов, сопутствующих триацилглицеринам. Фосфолипиды присутствуют в маслах сравнительно в небольших количествах, но благодаря своей активности существенно влияют на товарный вид масла и его технологические свойства. Фосфолипиды не устойчивы в нерафинированном масле, содержащем даже незначительное количество влаги (0,1-0,2 %), и при его хранении частично отделяются, образуя осадок.
На тех стадиях рафинации, где используется вода или водные растворы, они стабилизируют эмульсии, в результате чего возникают трудности при разделении фаз. Фосфолипиды из нерафинированного масла перед его дальнейшей переработкой необходимо извлекать.
Механизм процесса гидратации протекающий в растительном масле при внесении в него воды обусловлен коллоидной природой фосфолипидов, растворенных в масле. В результате химического взаимодействия с водой фосфолипиды переходят в нерастворимый в масле осадок.
На поверхности капель воды, внесенных при гидратации в масло, возникает липидный слой из фосфолипидов и триацилглицеринов. Молекулы фосфолипидов, обладающие большей гидрофильностью, диффундируют из объема масла к этой поверхности и постепенно вытесняют триацилглицерины, насыщая слой на поверхности капли, и выпадают в осадок.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Использование моторных масел в качестве связующих в УПЭ. Вольтамперометрическое поведение маркеров на исследуемых УПЭ. Устойчивость математических образов моторных масел во времени; их применение для идентификации моторных масел методом хемометрики.
дипломная работа [3,0 M], добавлен 16.05.2012Рассмотрение понятия и свойств пластификаторов. Желатинизирующие и нежелатинизирующие пластификаторы для полимеров. Изучение основ производства и использования сложных эфиров, углеводородов и их производных, растительных масел и продуктов их модификации.
презентация [4,4 M], добавлен 24.09.2015Основные способы разложения танталитовых и колумбитовых концентратов 60-70 % плавиковой кислотой при нагревании. Разложение лопаритовых концентратов методом хлорирования и сернокислотным способом. Получение компактных металлических тантала и ниобия.
курсовая работа [25,1 K], добавлен 07.03.2015Методика получения биоэтанола из растительных отходов. Механизм трансформации целлюлозы в растворимые формы простых углеводов; факторы, влияющие на гидролиз, определение оптимальных условий для протекания процесса; получение штаммов микроорганизмов.
дипломная работа [4,1 M], добавлен 11.10.2011Эфирные масла в создании ароматов. Сырье для парфюмерии. Получение цитрусового и мятного масла. Теоретические материалы об истории, составе, влиянии и применении ароматических масел на организм человека, о способах их получения и областях применения.
лабораторная работа [103,7 K], добавлен 23.12.2015Природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот. Применение растительных и животных жиров. Жидкие жиры растительного происхождения. Свойства, биологическая роль, промышленное производство жиров и масел.
презентация [251,9 K], добавлен 06.05.2011Фолиевые краски Tough Tex Plus, их назначение. Процесс полимеризации растительных масел и способность к пленкообразованию. Образование гидроперекисей олефинов с изолированными двойными связями. Физико-химические превращения и процесс полимеризации масла.
доклад [16,4 K], добавлен 07.05.2009Адсорбция поверхностно-активных веществ на межфазных границах. Агрегирование ПАВ в растворе. Нефтехимия и химия растительных масел как источников сырья для получения ПАВ. Классификация ПАВ, их воздействие на окружающую среду, дерматологическое действие.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 04.09.2009Получение эмульсии типа "м/в" и "в/м" с различными эмульгаторами. Оценка эффективности эмульгатора по гидрофильно-липофильному балансу, алгоритм определения его типа. Критические лиофильные эмульсии. Разрушение эмульсии, методы определения ее типа.
лабораторная работа [407,7 K], добавлен 13.12.2011Обоснование возможности уменьшения расхода индивидуальных присадок при производстве моторных масел на основе пакетов присадок, причины возникновения этого эффекта. Разработка пакетов присадок КП-2 и КП-3. Механизм протекания процесса карбонатации.
дипломная работа [926,6 K], добавлен 11.10.2011Воздействие эфирных масел на организм человека. Получение ароматических веществ из природных источников методом перегонки с водяным паром и экстракцией растворителями. Меры предосторожности при производстве. Описание и лечебные свойства масла шалфея.
презентация [981,6 K], добавлен 20.12.2010Разработка на основе технологии производства изадрина технического способа осуществления основных технологических процессов получения продукта с заданной мощностью. Механизм аминирования хлорацетопирокатехина. Аппаратура и порядок смешения реагентов.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 06.02.2012Методы оценки долговечности масляной пленки. Получение моторных масел, дающих яркое свечение в ультрафиолете. Обоснование применения принципа ультрафиолетового сканирования для оценки защитных свойств моторных масел и долговечности масляной пленки.
дипломная работа [967,3 K], добавлен 20.10.2011Сущность и общая классификация горюче-смазочных материалов. Характеристика топлива, масел. Оценка свойств и сфера применения пластичных смазок. Оптимальные условия хранения различных видов ГСМ. Разработка и применение новых технологий в их производстве.
реферат [114,8 K], добавлен 25.12.2011Изучение физико-химических основ производства соды - Na2CO3. Характеристика ресурсно-сырьевой базы. Анализ технологических схем производства Na2CO3 и технико-экономических показателей. Жидкие и твердые отходы в производстве соды и методы их переработки.
контрольная работа [1,5 M], добавлен 09.03.2010Сравнительный анализ способов извлечения фенольных веществ, характеристика метода твердофазной экстракции, параметры хроматографического определения фенолкарбоновых кислот и флавоноидов в растительных объектах. Методы экстракции фенольных соединений.
дипломная работа [2,0 M], добавлен 24.09.2012Литературный обзор по присадкам к моторным маслам. Технико-экономическое обоснование выбранного направления исследования, методики синтеза комплексных полифункциональных присадок. Возможность уменьшения расхода присадок при производстве моторных масел.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 11.08.2011Адсорбционные свойства природных минеральных сорбентов. Исследование свойств новых нефтей. Природные минеральные сорбенты в очистке нефтяных масел. Адсорбция паров воды бентонитом, влияние температурной активации на свойства Навбахорского бентонита.
диссертация [293,9 K], добавлен 25.06.2015Определение и классификация эмульсии; характеристика эмульгаторов. Виды нестабильности и неустойчивости эмульсий; омыление, окисление, гидролиз компонентов, их взаимодействия между собой и с материалом упаковки. Рассмотрение стабилизирующего действия.
презентация [514,8 K], добавлен 28.08.2014Общие характеристики апельсина, описание растения, упоминание о "солнечном яблоке". Состав апельсинового масла и его получение. Получение эфирных масел способом выжимания. Технология получения пахучих веществ. Лечебные свойства эфирного масла апельсина.
реферат [216,7 K], добавлен 28.03.2010
