Жирорастворимые витамины, их биологическая роль и методы определения

Физические константы: удельный вес подсолнечного масла 0.925 -- 0.927; коэффициент преломления при 20 С 1,474 -- 1,476; вязкость по Энглеру при 15 С 13,0, а при 20 С 8,2.

Химические константы: число омыления 186 -- 194; число Генера 95; йодное число 127 -- 136, средний молекулярный вес кислот 278,4.

Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в (%): олеиновой 39 -- 45%, линолевой кислоты 49 -- 50%, линоленовой кислоты 3 -- 5%, арахидоновой кислоты до 0.05%.

Сливочное масло. Настоящее сливочное масло содержит не менее 80% молочного жира. Содержит витамины Е, А, B1, B2, С, D и каротин, также содержит лецитин, который снижает уровень холестерина в крови, защищает сосуды, стимулирует иммунитет.

Физические константы: удельный вес молочного жира 0,936 -- 0,944; температура плавления 28 -- 30 С; температура застывания 15 -- 25 С; вязкость по Энглеру при 49 С 4,6.

Химические константы: число омыления 218 -- 235; число Генера 87 -- 91; йодное число 25 -- 47; средний молекулярный вес жирных кислот 258 -- 266.

Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в (%): олеиновой кислоты 69 -- 71, арахидоновой кислоты до 0,5, линоленовой кислоты до 9, линолевой кислоты 10 -- 12%.

Рыбий жир. Характерной особенностью жиров этой группы является наличие в них глицеридов высоконепредельных кислот ( с четырьмя, пятью и шестью двойными связями).

Физические и химические константы: удельный вес 0,918 -- 0,931; число омыления 179 -- 194; число Генера 95 -- 96; йодное число 123 -- 146.

Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в (%): олеиновая кислота 9 -- 10%, линолевая кислота 27 -- 29%, линоленовой кислоты 4,5 -- 7%, арахидоновой кислоты 11 -- 13%. [21, 32]

Таблица 2.2.1. Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в продуктах животного и растительного происхождения. [22, 39]

Содержание жирных кислот в %.	Линолевая кислота.	Линоленовая кислота.	Арахидоновая кислота.	Олеиновая кислота.
1. Хлопковое масло.	40-45	0,01-0,03	__	30-35
2.Подсолнечное масло.	42-50	4,5	0,01-0,05	39-45
3. Сливочное масло.	11	9	0,5	69-71
4. Рыбий жир.	27-29	7	13	9,5

2.3 Методы исследований

Так как в последнее время выяснено, что витамины группы F представляют большой интерес в обмене веществ и энергии как биоактивное вещество, то есть как витамины, то мы в своих исследованиях основные усилия направили на определение количественного содержания их в растительных маслах и в рыбьем жире.

Как мы отмечали в литературном обзоре, что непредельные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, арахидоновая и олеиновая кислоты не только входят в состав мембран клеток и субклеточных органелл в качестве структурного компонента, но и участвуют в транспорте различных групп, радикалов, метаболитов, как в межклеточное пространство, так и внутри клеток и субклеток, то определение количественного содержания этих витаминоподобных веществ в составе растительных масел входящих в рацион человека представляет большое практическое и теоретическое значение.

Поэтому наши изыскания были направлены на определение количества непредельных жирных кислот в составе растительных масел и рыбьего жира входящих в рацион человека. Мы определяли наиболее ценное из всех необходимых масел.

При выполнении практической части дипломной работы использовался метод Кауфмана.

Особенностью метода является то, что для насыщения двойных связей используется непрочное соединение, которое образуется при растворении в метаноле брома и бромида натрия (раствор Кауфмана).

В присутствии ненасыщенных жирных кислот бром из соединения Na Br Br2 отщепляется и присоединяется к двойным связям жирных кислот.

Время полного насыщения двойных связей масел с йодным числом до 100% - 1 час,

с йодным числом более 100% - 1.5 часа.

Приборы: весы лабораторные, титровальный аппарат.

Реактивы: метанол, перегнанный над оксидом кальция, оксид кальция, бром, бромид натрия, йодит калия, водный раствор концентрацией 10%, натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия), водный раствор концентрацией 0.1 моль/дм3, хлороформ, крахмал, водный раствор концентрацией 1%, вода дистиллированная.

Химическая посуда: колбы конические вместимостью 250 или 500 см3, бюретки вместимостью 25 или 50 см3, цилиндр измерительный вместимостью 50 или 100 см3.

Техника выполнения. На лабораторных весах отвешивают в колбу необходимое количество исследуемого жира, прибавляют 10-15 см3 хлороформа и осторожно взбалтывают содержимое до полного растворения. Затем прибавляют из бюретки точно 20 см3 раствора Кауфмана, перемешивают, закрывают колбу притертой пробкой, смоченной йодидом калия, и оставляют для насыщения двойных связей в темном месте при температуре 15-20 С на 1 -- 1,5 часа.

Одновременно в аналогичных условиях ставят контрольный опыт без навески жира.

Перед титрованием в колбы приливают до 20 см3 10-%го раствора йодида калия и 50-60 см3 дистиллированной воды, взбалтывают и выделившийся йод титруют, перемешивая, раствором тиосульфата натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 до получения светло-желтой окраски. Затем прибавляют 1 - 2 см3 раствора крахмала и продолжают титрование до полного исчезновения синего окрашивания.

Йодное число вычисляют по формуле:

ЙЧ = (а-б)0.01269 К 100/м,

где а - объем раствора тиосульфата натрия концентрацией 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование в контрольном опыте, б - объем раствора тиосульфата натрия концентрацией 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование раствора с навеской исследуемого жира, К- поправка к титру раствора тиосульфата натрия концентрацией 0,1 моль/дм3, 0,01269 - титр раствора тиосульфата натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 по йоду, m - масса исследуемого образца, 100 - поправка для пересчета результата на 100 граммов жира.

За окончательный результат принимают среднее арифметическое из двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 1% от величины йодного числа. [1, 7, 14]

2.4 Статистическая обработка данных

Полученные результаты подвергали статистической обработке по Лакину [25], Меркурьевой [27] и Плохинскому [33]. Вычисляли среднее арифметическое значение (х), стандартное квадратическое отклонение (T), ошибку средней арифметической (m), показатель достоверности (t). Проводили также корреляционной анализ взаимосвязи изучаемых показателей, определяя коэффициенты корреляции (r) и регрессии (в х\у). Во внимание брали те показатели, в которых разница сравниваемых групп была достоверной при величине вероятности полученного различия, равной или ниже 0,05.

3. Результаты исследований

3.1 Результаты количественного определения непредельных жирных кислот, в составе объектов исследования

Таблица 3.1.1.Результаты определения содержания непредельных жирных кислот в хлопковом масле (в %).

№	Линолевая кислота.	Линоленовая кислота.	Арахидоновая кислота.	Олеиновая кислота.
1	42	0.01		30
2	48	0.02		33
3	46	0		34
4	45	0.03		37
5	47	0.01		34
6	42	0.02		31
Сумма	270	0.09		199
М	45	0.015		33.2
m	2.31	0.0096		2.27

Рисунок 3.1.1. Графическое изображение содержания непредельных жирных кислот в хлопковом масле (в %).

Как видно из таблицы 3.1.1. и рисунка 3.1.1. содержание непредельных жирных кислот в хлопковом масле в большом количестве представлена линолевой (45,0 + 2.31%) и олеиновой (33,2 + 2,27%) кислотой, содержание линоленовой кислоты (0,015 + 0,0096%) в малом количестве, а арахидоновая кислота отсутствует.

Таблица 3.1.2. Результаты определения содержания непредельных жирных кислот в подсолнечном масле (в %).

№	Линолевая кислота.	Линоленовая кислота.	Арахидоновая кислота.	Олеиновая кислота.
1	53	3.6	0.01	42
2	50	3.2	0.03	45
3	55	3.3	0	39
4	53	3.8	0.02	42
5	48	3.1	0	45
6	54	3	0.04	42
Сумма	313	20	0.1	255
М	52.2	3.33	0.02	42.5
m	2.4	0.28	0.015	2.06

Рисунок 3.1.2. Графическое изображение содержания непредельных жирных кислот в подсолнечном масле (в %).

Как видно из таблицы 3.1.2. и рисунка 3.1.2. содержание непредельных жирных кислот в подсолнечном масле в большом количестве представлена линолевой (52,2 + 2,4%) и олеиновой кислотой (42,5 + 2,06%), а содержание линоленовой (3,33 + 0,28%) и арахидоновых кислот (0,02 + 0,015%) в малом количестве.

Таблица 3.1.3. Результаты определения содержания непредельных жирных кислот в сливочном масле (в %).

№	Линолевая кислота.	Линоленовая кислота.	Арахидоновая кислота.	Олеиновая кислота.
1	11	7	0.3	80
2	13	7.9	0.2	78
3	12	6.8	0.4	80
4	10	8	0.1	81
5	11	6.5	0.3	79
6	12	7.2	0.2	80
Сумма	69	43.4	1.5	478
М	11.5	7.23	0.25	79.7
m	0.96	0.55	0.096	0.94

Рисунок 3.1.3. Графическое изображение содержания непредельных жирных кислот в сливочном масле (в %).

Как видно из таблицы 3.1.3. и рисунка 3.1.3. содержание непредельных жирных кислот в сливочном масле в большом количестве представлена олеиновой (79,7 + 0.94%) и линолевой кислотой (11,5 + 0.96%), а содержание линоленовой (7,23 + 0,55%) и арахидоновых кислот (0,25 + 0,096%) представлена в малом количестве.

Таблица 3.1.4. Результаты определения содержания непредельных жирных кислот в рыбьем жире (в %).

№	Линолевая кислота.	Линоленовая кислота.	Арахидоновая кислота.	Олеиновая кислота.
1	30	6.5	13	8
2	33	8	15	9
3	28	5.5	10	10
4	32	6	11	7
5	29	7	14	6
6	27	5.8	12	10
Сумма	179	38.8	75	50
М	29.83	6.47	12.5	8.33
m	2.11	0.83	1.71	1.49

Рисунок 3.1.4. Графическое изображение содержания непредельных жирных кислот в рыбьем жире (в %).

Как видно из таблицы 3.1.4. и рисунка 3.1.4. содержание непредельных жирных кислот в рыбьем жире представлена в большом количестве линолевой (29,83 + 2,11%) и арахидоновой кислотой (12,5 + 1,71%), а содержание олеиновой (8,33 + 1,49%) и линоленовой кислоты (6,47 + 0,83% ) представлена в малом количестве.

3.2 Результаты определения корреляционной взаимосвязи по содержанию непредельных жирных кислот в объектах исследования

Таблица 3.2.1. Результаты определения корреляционной взаимосвязи линолевой кислоты в хлопковом и подсолнечном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теор.)
1	42	53	1764	2226	51.04
2	48	50	2304	2400	53.29
3	46	55	2116	2530	52.54
4	45	53	2025	2385	52.17
5	47	48	2209	2256	52.92
6	42	54	1764	2268	51.04
Сумма	270	313	12182	14065	313

Таблица 3.2.2.Результаты определения корреляционной взаимосвязи линоленовой кислоты в хлопковом и подсолнечном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теор.)
1	0.01	3.6	о. ооо1	0.04	3.42
2	0.02	3.2	о. ооо4	0.06	3.51
3	0	3.3	о	0	3.33
4	0.03	3.8	о. ооо9	0.11	3.6
5	0.01	3.1	о. ооо1	0.03	3.42
6	0.02	3	о. ооо4	0.06	3.51
Сумма	0.09	20	о. оо19	0.31	20.79

Таблица 3.2.3. Результаты определения корреляционной взаимосвязи арахидоновой кислоты в хлопковом и подсолнечном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	0	о. о1	0	0	о.17
2	0	о. о3	0	0	о.17
3	0	о	0	0	о.17
4	0	о. о2	0	0	о.17
5	0	о	0	0	о.17
6	0	о. о4	0	0	о.17
Сумма	0	о.1	0	0	0.1

Таблица 3.2.4.Результаты определения корреляционной взаимосвязи олеиновой кислоты в хлопковом и подсолнечном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	30	42	900	1260	39.85
2	33	45	1089	1485	42.22
3	34	39	1156	1326	43.01
4	37	42	1369	1556	45.38
5	34	45	1156	1530	43.01
6	31	42	961	1302	40.64
Сумма	199	255	6631	8457	255

Хлопковое масло.

Подсолнечное масло.

Рисунок 3.2.1. Графическое изображение корреляционной взаимосвязи непредельных жирных кислот в хлопковом и подсолнечном масле (в %).

Как видно из таблиц 3.2.1, 3.2.2, 3.2.3, 3.2.4 и рисунка 3.2.1. содержание линолевой (52,2 + 2,4%), олеиновой (42,5 + 2,06%), линоленовой (3,33 + 0,28%) и арахидоновых кислот (0,02 + 0,015%) в подсолнечном масле представлена больше чем в хлопковом масле.

Таблица 3.2.5. Результаты определения корреляционной взаимосвязи линолевой кислоты в хлопковом и сливочном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	42	11	1764	462	11.41
2	48	13	2304	624	11.55
3	46	12	2116	552	11.5
4	45	10	2025	450	11.48
5	47	11	2209	517	11.53
6	42	12	1764	504	11.41
Сумма	270	69	12182	3109	69

Таблица 3.2.6.Результаты определения корреляционной взаимосвязи линоленовой кислоты в хлопковом и сливочном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	0.01	7	0.0001	0.07	7.2300016
2	0.02	7.9	0.0004	0.158	7.2300032
3	0	6.8	0	0	7.23
4	0.03	8	0.0009	0.24	7.2300048
5	0.01	6.5	0.0001	0.065	7.2300016
6	0.02	7.2	0.0004	0.144	7.2300032
Сумма	0.09	43.4	0.0019	3.91	43.4

Таблица 3.2.7. Результаты определения корреляционной взаимосвязи арахидоновой кислоты в хлопковом и сливочном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	0	0.3	0	0	0.25
2	0	0.2	0	0	0.25
3	0	0.4	0	0	0.25
4	0	0.1	0	0	0.25
5	0	0.3	0	0	0.25
6	0	0.2	0	0	0.25
Сумма	0	1.5	0	0	1.5

Таблица 3.2.8. Результаты определения корреляционной взаимосвязи олеиновой кислоты в хлопковом и сливочном масле (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	30	80	900	2400	79.19
2	33	78	1089	2574	79.64
3	34	80	1156	2720	79.79
4	37	81	1369	2997	80.24
5	34	79	1156	2686	79.79
6	31	80	961	2480	79.34
Сумма	199	478	6631	15857	478

Хлопковое масло.

Сливочное масло.

Рисунок 3.2.5. Графическое изображение корреляционной взаимосвязи непредельных жирных кислот в хлопковом и сливочном масле (в %).

Как видно из таблиц 3.2.5, 3.2.6, 3.2.7, 3.2.8 и рисунка 3.2.5 содержание линолевой кислоты (45,0 + 2,31%) в хлопковом масле представлена в большем количестве, чем в сливочном масле, а содержание линоленовой (7,23 + 0,55%), арахидоновой (0,25 + 0,096%) и олеиновых кислот (79,7 + 0,94%) в сливочном масле больше, чем в хлопковом масле.

Таблица 3.2.9. Результаты определения корреляционной взаимосвязи линолевой кислоты в хлопковом масле и в рыбьем жире (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	42	30	1764	1260	28.52
2	48	33	2304	1584	31.15
3	46	28	2116	1288	30.27
4	45	32	2025	1440	29.83
5	47	29	2209	1363	30.71
6	42	27	1764	1134	28.52
Сумма	270	179	12182	8068	179

Таблица 3.2.10.Результаты определения корреляционной взаимосвязи линоленовой кислоты в хлопковом масле и в рыбьем жире (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	0.01	6.5	0.0001	0.065	6.38
2	0.02	8	0.0004	0.16	6.54
3	0	5.5	0	0	6.22
4	0.03	6	0.0009	0.18	6.71
5	0.01	7	0.0001	0.07	6.38
6	0.02	5.8	0.0004	0.116	6.54
Сумма	0.09	38.8	0.0019	0.591	38.77

Таблица 3.2.11. Результаты определения корреляционной взаимосвязи арахидоновой кислоты в хлопковом масле и в рыбьем жире (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теор.)
1	0	13	0	0	12.5
2	0	15	0	0	12.5
3	0	10	0	0	12.5
4	0	11	0	0	12.5
5	0	14	0	0	12.5
6	0	12	0	0	12.5
Сумма	0	75	0	0	75

Таблица 3.2.12. Результаты определения корреляционной взаимосвязи олеиновой кислоты в хлопковом масле и в рыбьем жире (в %).

№	Х	У	Х2	ХУ	У (теоритичес.)
1	30	8	900	240	7.47
2	33	9	1089	297	8.28
3	34	10	1156	340	8.55
4	37	7	1369	259	9.36
5	34	6	1156	204	8.55
6	31	10	961	310	7.74
Сумма	199	50	6631	1650	50

Хлопковое масло.

Рыбий жир.

Рисунок 3.2.9. Графическое изображение корреляционной взаимосвязи непредельных жирных кислот в хлопковом масле и в рыбьем жире (в %).

Как видно из таблиц 3.2.9, 3.2.10, 3.2.11, 3.2.12 и рисунка 3.2.9. содержание линолевой (45,0 + 2,31%) и олеиновой кислоты (33,2 + 2,27%) в хлопковом масле больше, чем в рыбьем жире, а содержание линоленовой (6,47 + 0,83%) и арахидоновых кислот (12,5 + 1,71%) в рыбьем жире больше, чем в хлопковом масле.

3.3 Определение достоверности различий содержания непредельных жирных кислот в составе объектов исследования

В результате определения содержания непредельных жирных кислот в хлопковом масле (3.1.1), подсолнечном масле (3.2.1), сливочном масле (3.1.3) и в рыбьем жире (3.1.4) нами было проведено определение корреляционной взаимосвязи по содержанию непредельных жирных кислот в хлопковом и подсолнечном масле (3.2.1, 3.2.2, 3.2.3, 3.2.4), в хлопковом и сливочном масле (3.2.5, 3.2.6, 3.2.7, 3.2.8), в хлопковом масле и в рыбьем жире (3.2.9, 3.2.10, 3.2.11, 3.2.12).

На основе результатов корреляционной взаимосвязи по содержанию непредельных жирных кислот в объектах исследования был сделан итоговый анализ достоверности различий по общему содержанию непредельных жирных кислот в объектах исследования.

Таблица 3.3.1. Анализ достоверности различий по общему содержанию непредельных жирных кислот в хлопковом, подсолнечном, сливочном маслах и в рыбьем жире.

№	Сравниваемые объекты исследований.	Общее содержание непредельных жирных кислот в (%).	Коэффициент корреляции(r).	Значение t	Достоверность.
				Факт.	Станд.
1	Хлопковое масло и Подсолнечное масло.	78,18 + 4,06 98,06 + 1,02	1,1	4,69	5% = 2,78 1% = 4,6 0,1% = 8,61	Р. < 0,01
2	Хлопковое масло и Сливочное масло.	78,18 + 4,06 98,05 + 0,89	1,2	3,61	5% = 2,78 1% = 4,6 0,1% = 8,61	Р. < 0,05
3	Хлопковое масло и рыбий жир.	78,18 + 4,06 57,13 + 3,7	0,9	4,12	5% = 2,78 1% = 4,6 0,1% = 8,61	Р. < 0,05

Рисунок 3.3.1. Графическое изображение достоверности различий по общему содержанию непредельных жирных кислот в объектах исследования (в %).

Как видно из таблицы 3.3.1 и рисунка 3.3.1 общее содержание непредельных жирных кислот в хлопковом масле (78,18 + 4,06%) меньше, чем в подсолнечном масле (98,06 + 1,02%) на 19,88%, общее содержание непредельных жирных кислот в сливочном масле (98,05 + 0,89%) меньше, чем в подсолнечном масле (98,06 + 1,02%) на 0,01%, а общее содержание непредельных жирных кислот в рыбьем жире (57,13 + 3,7%) меньше, чем в сливочном масле (98,05 + 0,89%) на 40,92%.

Выводы

В результате исследований в области количественного определения непредельных жирных кислот в хлопковом, подсолнечном, сливочном маслах и в рыбьем жире, были сделаны следующие выводы:

1. Наличие двойных связей в углеродной цепи является ценным по отношению к живым организмам, а именно их роль в транспорте органических и неорганических веществ в клетку и из клетки в межклеточное пространство, участие в синтезе жиров (особенно насыщенных), метаболизме холестерина.

2. Витаминные свойства масел тем выше, чем выше их непредельность. В связи, с чем в наших исследованиях основное внимание было уделено на определение содержания в составе хлопкового, подсолнечного, сливочного масел и рыбьего жира непредельных жирных кислот.

3. Содержание непредельных жирных кислот в хлопковом масле в большом количестве представлена линолевой (45,0 + 2.31%) и олеиновой (33,2 + 2,27%) кислотой, содержание линоленовой кислоты (0,015 + 0,0096%) в малом количестве, а арахидоновая кислота отсутствует.

4. Содержание непредельных жирных кислот в подсолнечном масле в большом количестве представлена линолевой (52,2 + 2,4%) и олеиновой кислотой (42,5 + 2,06%), а содержание линоленовой (3,33 + 0,28%) и арахидоновых кислот (0,02 + 0,015%) в малом количестве.

5. Содержание непредельных жирных кислот в сливочном масле в большом количестве представлена олеиновой (79,7 + 0.94%) и линолевой кислотой (11,5 + 0.96%), а содержание линоленовой (7,23 + 0,55%) и арахидоновых кислот (0,25 + 0,096%) представлена в малом количестве.

6. Содержание непредельных жирных кислот в рыбьем жире представлена в большом количестве линолевой (29,83 + 2,11%) и арахидоновой кислотой (12,5 + 1,71%), а содержание олеиновой (8,33 + 1,49%) и линоленовой кислоты (6,47 + 0,83% ) представлена в малом количестве.

Предложения

Изучение количественного определения непредельных жирных кислот, позволили сделать вывод, что из трех видов масел (хлопкового, подсолнечного и сливочного масла) и рыбьего жира наиболее ценным является подсолнечное масло. Так как в составе подсолнечного масла содержание непредельных жирных кислот наиболее велико по отношению к остальным видам масел и рыбьего жира.

Поэтому желательно ежедневно добавлять в рацион питания подсолнечное масло.

Кроме содержания непредельных жирных кислот, подсолнечное масло содержит витамины группы А, D, Е (этого витамина в 8 раз больше, чем в хлопковом), микроэлементы. Примерно 25 -- 30 граммов подсолнечного масла обеспечивает суточную потребность взрослого человека в этих веществах.

Содержащийся в составе подсолнечного масла витамин F необходим для работы клеток печени, сосудов и нервных волокон. В составе подсолнечного масла также имеется вещество бетта -- систерин, который препятствует всасыванию холестерина в желудочно -- кишечный тракт. Растительное подсолнечное масло помогает выводить из организма холестерин, что защищает стенки кровеносных сосудов от образования тромбов и атеросклероза. Его рекомендуют включать в рацион питания людям страдающим болезнями сердечно -- сосудистой системы, а также при нарушении мозгового кровообращения. В народной медицине подсолнечное масло используют для лечения зубной боли, заболеваний кишечника, желудка, тромбофлебита, болезней легких и печени.

Список используемой литературы

витамин водорастворимый непредельный кислота

1. Арутюнян Н.С. «Лабораторный практикум по химии жиров». М.: Пищевая промышленность. 1979 г.

2. Альбертс Б., Брей Д. «Молекулярная биология клетки». М: Мир. 1994 г.

3. Аркадьева З.А., Безбородов А.М. «Промышленная микробиология». М.: Высшая школа. 1989 г.

4. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. «Биологическая химия», М.: Медицина. 1983 г.

5. Блинкин С.А. «Иммунитет и здоровье». М.: Знание. 1977 г.

6. Белобородов В.В. «Основные процессы производства растительных масел».

М.: Просвещение. 1966 г.

7. Беззубов Л.П. «Химия жиров». М.: Пищевая промышленность. 1975 г.

8. Березовский В.М. «Успехи химии витаминов». М.: Океан. 1958 г.

9. Бернштейн А.Л. «Об обмене витамина В1 при боли». М.: Вопр. мед. химии. 1951 г.

10. Богомяков М.Н. «Применение витаминов в дерматологии». Пермь. 1958 г.

11. Вайнтрауб И.И. «Влияние никотиновой кислоты на артериальное давление». М.: Клин. мед. 1948 г.

12. Высоцкая Н.Б. «Комбинированное применение витамина В1». М.: Фармакология и токсикология. 1954 г.

13. Вершигора А.Е. «Витамины круглый год». М.: Мир. 1998 г.

14. Грандберг И.И. «Органическая химия». М.: Дрофа. 2001 г.

15. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. «Биология». М.: Мир. 1988 г.

16. Головкин Н.А., Перкель Р.Л. «Анализ свободных жирных кислот в природных жирах». В трудах ВНИИЖ. Выпуск 27. - 1970 г.

17. Голдовский А.М. «Теоретические основы производства растительных масел». М.: Просвещение. 1958 г.

18. Девятнин В.А., Солунина И.А. «Определение токоферолов в растительных маслах». М.: Мед. пром. 1959 г.

19. Ефремов В.В. «О потребности детей в витаминах». М.: Педиатрия. 1957 г.

20. Евстигнеева Р.П., Звонкова Е.Н. «Химия липидов». М.: Мир. 1983 г.

21. Зиновьев А.А. «Химия жиров». М.: Пищепромиздат. 1952 г.

22. Карелин А.О., Ерунова Н.В. «Витамины» М.: Серия советы доктора. 2002 г.

23. Калиниченко Т.Я. «Роль витамина Е при терапии самопроизвольных выкидышей». М.: Сов. мед. 1958 г.

24. Калмыкова З.И. «Профилактическое и лечебное значение пиридоксина при острых лучевых поражениях». Докл. первой науч.-практич. конф. по мед. радиол., Уфа. 1957 г.

25. Лакин Г.Ф. «Биометрия». М.: Высшая школа. 1980 г.

26. Литвинова К, Прозоровский А.«Растворимый препарат рутина».М.: Апт. дело.1955 г.

27. Меркурьева Е.Е. «Биометрия в селекции сельскохозяйственных животных». М.: Колос. 1970 г.

28. Матутис И.И. «Витамины и антивитамины». М.: Сов. Россия. 1975 г.

29. Мережинский М.Ф. «Механизм действия и биологическая роль витаминов». Минск. 1959 г.

31. Николаев Р.П., Романова А.Ф. «Сухие стабильные препараты витамина А». Санкт-Петербург: Вопр. питания. 1957 г. 32. Николаев А.Я. «Биологическая химия». М.: Мир. 2004 г.

33. Плохинский Н.А. «Биометрия». М.: МГУ. 1970 г.

34. Петровский К.С. «Клиническое и гигиеническое значение ненасыщенных жирных кислот». Санкт-Петербург: Клин. мед. 1958 г.

35. Романовский В.Е., Синькова Е.А. «Витамины и витаминотерапия». Ростов н/д.: Феникс. 2000 г.

36. Рысс С.М. «Витамины». Ленинград. 1955 г.

37. Смирнов М.И. «Витамины». М.: Медицина 1974 г. 38. Тюренкова И.Н. «Растительные источники витаминов». Волгоград 1999 г. 39. Щербаков В.Г. «Химия и биохимия масличных семян». М.: Пищевая промышленность. 1977 г.

40. Яновая С.М. «Химия жиров». М.: НОРМА. 2002 г.

www. Yandex.ru. www. Googl.ru.

Размещено на Allbest.ru

...