Определение содержания фторид-ионов в чае

Размещено на http://www.allbest.ru/

Определение содержания фторид-ионов в чае

Сагдеев Максим Артурович

Чигринева Наталья Алексеевна

Сальникова Валерия Игоревна

Савинов Владислав Вячеславович

Аманов Павел Чингизович

Аннотации

В данной работе проведена оценка содержания фторид-ионов в разных сортах чая. Установлены количественные значения фторид-ионов методом потенциометрии. Выявлено, что содержание фторид-ионов в чае варьируется от нормального до высокого.

Ключевые слова: потенциометрия, фторид-ионы, чай

DETERMINATION OF FLUORIDE ION CONTENT IN PART

Sagdeev Maxim Arturovich1, Chigrineva Natalia Alekseevna2, Salnikovа Valeriya Igorevna3, Savinov Vladislav Vyacheslavovich4, Amanov Pavel Chingizovich5

1Orenburg State University, student group 14FPH(s)AX chemical and biological faculty

2Orenburg State University, student group 14FPH(s)AX chemical and biological faculty

3Orenburg State University, student group 16EkoP(ba)Ek geological and geographical faculty

4Orenburg State University, student group 15FPH(s)AX chemical and biological faculty

5Orenburg State University, student group 15FPH(s)AX chemical and biological faculty

In this paper, the content of fluoride ions in different types of tea was estimated. Quantitative values of fluoride ions were determined by potentiometry. It was found that the content of fluoride ions in tea is varied from normal to high.

Фториды - это ионы фтора, образующие органические и неорганические соединения, в том числе фтористый кальций (CaF2). Поэтому можно сказать, что фтор активно участвует в формировании зубов и костей, а так же влияет на углеводный и жировой обмен[1,2]. Фтор содержится в земной коре и в воде некоторых регионов, и потому его источником для человека становится как сама вода, так и растения (чай, яблоки) и животные (рыба). В организм человека в течение суток суммарно должно поступать не более 4 мг (4000мкг) фторида. В питьевой воде оптимальной считается концентрация фторида в пределах 0,5 - 1,0 мг/л. В различных регионах страны содержание фторида в воде колеблется в больших пределах: от 0,1 до 2,5 мг/л и более.

Цель данной работы - оценка содержания фторид-ионов в пакетированном и развесном чае.

Установление концентрации фторида в чае, позволит объективно оценить ситуацию и предложить населению понятные варианты контроля за поступлением фторида в организм и коррекции их содержания.

Для достижения поставленных в работе целей нами в розничной торговле был закуплен развесной и пакетированный чай, для определения истинного содержания в них фторида.

Для проведения экспериментальной части мы выбрали потенциометрический метод определения фторидов в питьевых водах и напитках [3,4]. Данный выбор объясняется рядом существенных причин:

1. Предел обнаружения с доверительной вероятностью Р = 0,95 равен 0,02 мг/дм 3, диапазон измеряемых концентраций 0,10 - 190 мг/дм 3.

2. Метод позволяет определить суммарную концентрацию фторидов (всех его форм: иона фтора, его комплексных соединений);

3. Метод прост в аппаратурном оформлении.

4. Доступность всех реактивов для подготовки и проведения эксперимента.

Результаты исследования содержания фторида в пакетированном и развесном чае, наиболее часто употребляемых населением, представлены в таблице 1 фтор ион органический чай

Таблица 1 - Концентрация фторид-иона в различных сортах чая при заваривании дистиллированной водой

Из приведенных данных видно, что два грамма различных сортов чая экстрагируют фториды в напиток от незначительных количеств этого микроэлемента в белом чае "Greenfield" (0,130 мг/л), а так же в чае "Ява" каркаде (0,180 мг/л), до значительных его величин в черном чае "Беседа" (6,600 мг/л) и "Лисма" (6,550). Результаты исследований показывают также, что с увеличением времени заварки чая до 60 минут количество экстрагированного в напиток фторида несколько увеличивается. Через 24 часа после настаивания напитка при комнатной температуре количество фторида, экстрагированного из различных сортов чая дистиллированной водой, повысилось на 5-10%.

В настоящее время представляет интерес содержание фторида в чае разных сортов, а также то, сколько его поступает в организм, при заваривании водой, в которой фторид тоже содержится в весьма разных концентрациях.

Практически никто из опрошенных нами лиц не заваривает чай дистиллированной водой. Для этого используется водопроводная вода или (значительно реже) - бутилированная.

В связи с этим мы поставили перед собой задачу проанализировать, сколько фторида оказывается в напитке при заваривании чая водопроводной водой (с концентрацией фторида 1,150 мг/л) и бутилированной водой (Живая вода) с содержанием фторида равным 1,340 мг/л. Экстрагирование проводилось в течении 5 и 60 минут. Результаты исследования представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Концентрация фторид-иона в чае (1 пакетик - 2 г), заваренного водопроводной и бутилированной водой

На содержание фторидов значительное влияние оказывает не только количество этого микроэлемента в том или ином сорте чая, но и его содержание в воде, используемой для заварки. При заварке чая водой с высоким содержанием фторида (1,150 мг/л - в водопроводной воде и 1,340 мг/л - в бутилированной воде) его количество в напитке возрастает на величину, близкую к количеству фторида в используемой для заварки воде. Так в напитке из чая "Лисма", заваренным водой с содержанием фторида 1,15 мг/л, через 5 мин заварки оказывается 7,700 мг/л фтора, а при заваривании бутилированной водой (фторид - 1,340 мг/л), - 9,040 мг/л фторида.

Необходимо отметить, что процесс контроля над поступлением фторида с водой и пищей в организм людей с целью профилактики кариеса и флюороза зубов - далеко непростая и нерешенная проблема. Она требует терпеливого и тщательного анализа содержания фторид-ионов в пищевых продуктах и напитках. Эти сведения население должно получать от производителя, врача стоматолога и через средства массовой информации. Важно так же помнить, что метаболизм фторида, поступающего в организм, у разных людей существенно различается. Особенно ценна такая информация для родителей детей грудного возраста, так как риск возникновения у детей кариеса и флюороза зубов значительно выше[5,6].

Заключение

В качестве вывода можно сказать, что в чае различных сортов концентрация фторида колеблется в крайне широких пределах - от следов в чае на основе трав: "Greenfield" (0,130 мг/л), а так же в чае "Ява" каркаде (0,180 мг/л), до значительных его величин в черном чае "Беседа" (6,600 мг/л) и "Лисма" (6,550 мг/л), особенно опасных при их заварке водой с высоким содержанием фторида и многократном употреблении в течение суток.

Содержание фторида в напитках из разных сортов чая зависит от его концентрации в воде, на основе которой они готовиться. При заварке чая водой с высоким содержанием фторида (1,150 мг/л - в водопроводной воде и 1,340 мг/л - в бутилированной воде) его количество в напитке увеличивается на величину, близкую к количеству фторида в используемой для заварки воде. Так в напитке из чая "Лисма", заваренным водой с содержанием фторида 1,15 мг/л, через 5 мин заварки оказывается 7,700 мг/л фтора, а при заваривании бутилированной водой (фторид - 1,340 мг/л), - 9,040 мг/л фторида.

Поступление фторида в организм людей не контролируется. Оно может корректироваться самим человеком при предоставлении ему информации о содержании фторида в питьевой воде региона его проживания, а так же в бутилированных водах, напитках домашнего и промышленного изготовления.

Библиографический список

1. Рысс, И.Г. Химия фтора и его неорганических соединений / И.Г. Рысс. - М.: Госхимиздат, 1956. - 718 с.

2. Саймонс, Д. Фтор и его соединения / Д. Саймонс. - М.: Изд-во иностр. лит., 1956. - 495 с.

3. Мидгли, Д. Потенциометрический анализ воды / Д. Мидгли, К. Торренс. - М.: Мир, 1980. - 256с.

4. ГОСТ 4386-89 Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации фторидов. - Введ. 1989-01-01. - М.: Изд - во стандартов 1989. - 13с.

5. Боринский, Ю.Н. Содержание фторида в питьевых водах и напитках и его связь с профилактикой кариеса и флюороза зубов / Ю.Н. Боринский, В.А. Румянцев, Е.Ю. Боринская, В.В. Беляев // Стоматология. - 2010. №5 - С. 59-63.

6. Боровский, Е.В. Как улучшить стоматологическое здоровье россиян / Е.В. Боровский // Стоматология сегодня ПЛЮС. - 2009. №3 - С. 1-2, 4-6

Размещено на Allbest.ru