Водородный показатель слюны

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Водородный показатель слюны

Введение

Ротовая жидкость здорового человека - это смешанная слюна, в составе которой, помимо секрета желез и десневой жидкости, содержатся различные микроорганизмы, а также продукты жизнедеятельности таковых.

Десневая жидкость обладает противомикробными свойствами, обеспечивает амортизационную защиту зуба от жевательной нагрузки. Ph слюны является важным диагностическим показателем, поскольку отклонение данного показателя от нормальной величины свидетельствует о ряде серьезных заболеваний.

Водородный показатель (рН, от англ. potentia hydrogeni -- сила водорода, или pondus hydrogenii -- вес водорода) -- это концентрация ионов водорода в растворе.

В чистой воде концентрация ионов водорода [] и гидроксидионов [] одинакова, благодаря чему вода имеет нейтральную реакцию. При добавлении к воде кислоты концентрация ионов водорода увеличивается, а концентрация гидроксид-ионов соответственно уменьшается (кислый раствор). При добавлении основания повышается содержание гидроксид-ионов, а концентрация ионов водорода падает (щелочной раствор).

1.Норма pH слюны

У взрослого человека в норме pH слюны колеблется в пределах 6,8--7,4, а у детей в среднем равно 7,32. Для смешанной слюны характерны довольно значительные сдвиги в значениях рН. Эти колебания зависят от гигиенического состояния полости рта, характера пищи, скорости секреции. После еды pH слюны снижается, а затем повышается. Утром pH слюны сравнительно ниже, чем в середине дня, а к 17 часам имеет тенденцию к повышению. У одних и тех же людей pH слюны величина постоянная. Наряду с суточным ритмом изменений pH слюны отмечено снижение его значений с возрастом и у женщин во время беременности. В разных участках полости рта значения pH различны. pH среды на слизистой оболочке твердого неба на 0,7--1,2 ед. и в области нижней губы на 0,3--0,8 ед. имеет более щелочную реакцию, чем в других областях. В области верхних зубов уровень pH несколько ниже, чем в области нижних зубов.

При низкой скорости секреции pH слюны сдвигается в кислую сторону, при стимуляции слюноотделения -- в щелочную, что связано с ростом бикарбонатов.

Кислотосодержащие пищевые продукты (цитрусовые) и напитки (кока-кола, пепси-кола, фанта, лимонад, сладкие газированные напитки и др.) вызывают сдвиг pH в кислую сторону (pH <5,0). Если не имеется злоупотреблений в приеме этих пищевых продуктов, то эти изменения кратковременны и быстро компенсируются буферными системами выделившейся слюны. Более частый прием кислых продуктов может оказывать деминерализующее действие на твердые ткани зуба и вызывать мацерацию мягких тканей полости рта.

Наиболее ацидогенными в пищевых продуктах являются ди- и моносахариды. Они присутствуют в таких продуктах, как сахар, шоколад, изделия из сладкого сдобного теста, кексы, хлеб, шоколадные конфеты, пирожные, карамель, мороженое. Низкой ацидогенностью обладают коровье молоко. Уже через 30 секунд после употребления углеводной пищи концентрация сахаров в смешанной слюне резко возрастает, а затем снижается.

Длительность и выраженность снижения pH слюны после употребления углеводной пищи во многом определяется такими характеристиками, как время ее нахождения в полости рта, концентрация углеводов в продукте, состав и количество ротовой микрофлоры, скорость слюноотделения, частота приема пиши.

Также существуют продукты, изменяющие pH слюны в щелочную сторону. К ним относятся орехи, сыр (особенно сорта «Чеддер»), ментол. Это объясняется присутствием в них аммоний содержащих веществ и соединений, которые при диссоциации образуют свободные ионы, активно связывающие ионы водорода, вследствие чего pH слюны повышается на 0,5--0,7 ед.

2.Водородный показатель

Это понятие было введено в 1909 году датским химиком Сёренсеном. Показатель называется pH, по первым буквам латинских слов potentia hydrogeni -- сила водорода, или pondus hydrogeni -- вес водорода. Вообще в химии сочетанием pX принято обозначать величину, равную ?lg X: Например, силу кислот часто выражают в виде p. = ?lg.

В случае pH, буква H обозначает концентрацию ионов водорода (), или, точнее, термодинамическую активность гидроксоний-ионов.

3.Структура мицеллы слюны

Считается, что ядро мицеллы слюны состоит из молекул нерастворимого фосфата кальция m[], на поверхности которого в качестве потенциалопределяющих ионов распределяются находящиеся в избытке гидрофосфат - ионы (. В качестве противоионов адсорбционного слоя и в диффузном слое мицеллы находятся ионы ().

Строение мицеллы можно представить в виде:

{m[Ca₃(P0₄)₂]n(НР0₄^2-) 2 (n -x) К⁺}^2х- 2x К⁺ y

mCa₃(P0₄)₂ - ядро

n(НР0₄^2-) - потенциалопределяющий ион

(n -x) К⁺ - противоион

xК⁺ - диффузный слой

y - гидратная оболочка

Кроме ионов и на периферии диффузного слоя и в интермицеллярной жидкости находятся ионы и в меньшей степени некоторые другие двухвалентные ионы, отделенные водно-белковой оболочкой (см. рис.). При определенных условиях (например, при увеличении концентрации или при уменьшении концентрации и ) они могут вытеснять ионы и из адсорбционного слоя, образуя труднорастворимый гидрофосфат кальция .

Изменение состава или рН слюны за пределы её буферной емкости отражается на структуре мицелл.

Снижение рН, уменьшает заряд гранулы, т.к. приводит к протонированию фосфатных групп потенциалобразующего слоя: + > - Вследствие этого уменьшается устойчивость мицелл, и повышается вероятность коагуляции.

При повышении рН слюны происходит депротонирование , а образованные ионы , взаимодействуя с ионами кальция, формируют труднорастворимую соль

+ - +

+ >

(Вавилова Т.П. Биохимия тканей и жидкостей полости рта. Учебное пособие. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. - 208 с.)

4.Экспериментальный этап

1. Используемые препараты

Сначала были выбраны препараты, которыми участники эксперимента воздействовали на pH слюны.

Гидролиз соединений

Благодаря гидролизу активные вещества воздействуют на pH слюны.

Карбонат кальция гидролизуется в нейтральной среде по аниону. Уравнение гидролиза выглядит следующим образом:

- + (диссоциация соли);

+ HOH --- + (гидролиз по аниону);

+ + HOH - + + ионное уравнение)

+ - + (молекулярное уравнение)

Гидролиз в кислой среде выглядит следующим образом:

+2HCl- + +

Лактат кальция способен гидролизоваться только в кислой среде. Уравнение выглядит следующим образом:

+2HCl- +2

Глицерофосфат кальция в кислой среде гидролизуется следующим образом:

+ + 2HCl = + +

2. Определение значения pH

После выбора препаратов, была измерена pH слюны каждого участника.

Для определения pH использовали метод прямой потенциометрии с помощью прибора pH-метра (ионометра).

Прибор включили в сеть за 10-20 минут до начала измерения. В пробирку отмерили пипеткой исследуемую слюну. Vслюны = 2 мл. Затем промыли электроды дистиллированной водой, осушили фильтровальной бумагой и погрузили в пробирку с исследуемой слюной так, чтобы электроды были полностью погружены. Через несколько секунд на дисплее высвечивается значение pH. Результаты записали в таблицу показания прибора с точностью до ±0,01 единицы рН. После использования прибора электрод промывается дистиллированной водой.

Исследование

Участники исследования были разделены на 2 подгруппы:

1) Буджерак Д.А., Исупова А.А., Пермякова М.И., Торшина В.А., Грибкова К.С., Нгуен Ш.Т., Миляева А.В. (Использовали зубную пасту «Новый жемчуг» и реминерализирующий гель «Белагель»)

2) Азева А.В., Берсенёва А.А., Дорофеева Т.А., Виноградова Л.С., Мансурова А.С., Габдрахманова А.Д., Курсов И.О., Дрыкина П.С. (Использовали зубную пасту «Фтородент» и реминерализирующий гель «R.O.C.S.»)

Далее также проводились измерения pH каждого участника через 5 минут после использования препаратов и через час.

Результаты исследования

1 группа:

Вывод: В исследованиях участвовали 7 человек.

1. Через 5 минут после использования зубной пасты «Новый жемчуг» и реминерализирующего геля «Белагель», pH повысилось у 43% (3 человек) , понизилось у 43 % (3 человек) , осталось неименным у 14 % (1 человек).

2. Через час после использования зубной пасты «Новый жемчуг» и реминерализирующего геля «Белагель», pH повысилось у 86% (6 человек), понизилось у 0% , осталось неименным у 14% (1 человек).

2 группа:

Вывод: В исследованиях участвовали 8 человек.

1. Через 5 минут после использования зубной пасты «Фтородент» и реминерализирующего геля «R.O.C.S.», pH повысилось у 12,5 % (1 человек), понизилось у 75% (6 человек), осталось неизменным у 12,5% (1 человек).

2. Через час после использования зубной пасты «Фтородент» и реминерализирующего геля «R.O.C.S.», pH повысилось у 62,5% (5 человек), понизилось у 37,5% (3 человек), осталось неизменным у 0%.

Вывод

слюна водородный показатель

Проанализировав данные полученные в ходе эксперимента, можно сделать вывод, что у первой экспериментальной группы, которая пользовалась зубной пастой «Новый жемчуг» и реминерализирующим гелем «Белагель» Ph в пределах нормы.

Средняя ДpH у первой группы через 5 минут равна 4,07.

Средняя ДpH у первой группы через час равна 3,38.

У второй экспериментальной группы, которая пользовалась зубной пастой «Фтородент» и реминерализирующим гелем «R.O.C.S.» показатели Ph в норме.

Средняя ДpH у второй группы через 5 минут равна 2,54.

Средняя ДpH у второй группы через час равна 2,36.

На основе изменений ДpH можно сделать вывод: чем больше значение ДpH, тем выше эффективность того или иного средства.

Размещено на Allbest.ru