Главная Коллекция "Revolution" Кулинария и продукты питания Анализ ассортимента, экспертиза качества карамельных изделий, реализуемых в ИП "Караваев"

Анализ ассортимента, экспертиза качества карамельных изделий, реализуемых в ИП "Караваев"

Классификация, ассортимент и общая технология производства карамели. Ее дефекты, транспортировка и хранение. Характеристика основного сырья. Анализ рынка продукта. Процедура таможенного контроля карамельных изделий. Экспертиза и показатели их качества.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 05.02.2013
Размер файла 167,1 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Заключение

В данной работе была описана деятельность магазина ИП «Караваев» магазин Продукты, в котором была пройдена торгово-технологическая практика. Предприятие начало свою работу сравнительно недавно, но уже стало довольно популярным у местных жителей и гостей города. Этому способствуют многие факторы. Во-первых, ассортимент товаров характеризуется разнообразием. Во-вторых, интерьер магазина соответствует современным представлениям и требованиям. В-третьих, высокий сервис обслуживания.

Проанализировав деятельность магазина «Продукты» можно сделать ряд выводов:

- соблюдаются правила торговли и другие законы, нормы и правила в области розничной торговли;

- предлагается только качественный товар и свежая продукция;

- устанавливаются хозяйственные связи только с надежными поставщиками.

За время прохождения моей практики в этом магазине, мне довелось принимать участие в: приёмке товара, расфасовке, выкладке товара на прилавок, работе с покупателями, списании просроченной продукции, санитарной обработке холодильных камер хранения и торгового оборудования.

По результатам анализа можно сделать следующие предложения:

- для получения максимальной прибыли магазин должен наиболее полно использовать находящиеся в его распоряжении ресурсы. При сезонном спросе товаров организовывать специальные стеллажи с подобранным определенном ассортиментом товаров.

- включить в ассортимент алкогольных напитков дорогие сорта коньяков, виски и т.п.;

- расширить ассортимент продаваемых на развес конфет. Дело в том, что в настоящее время в основном в магазине продаются конфеты в подарочных коробках, ассортимент карамели и мармеладных конфет очень узкий.

Таким образом, мы выявили несколько возможностей для увеличения прибыли, для еще более эффективной дальнейшей деятельности магазина.

Список используем источников

1. Николаева М.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для вузов. - М.: Экономика, 2001г. - 288с.

2. Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. И др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. М.: КолосС, 2003г. - 602с.

3. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров. Учебное пособие для торговых вузов - 2-е изд.; переработ. - М.: Экономика, 2002г. - 402с.

4. ГОСТ 6477-88 «Карамель»

5. ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, растворов, массы нетто и составных частей»

6. ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приёмки, методы отбора и подготовки проб»

7. Герасимова В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для торговых вузов - 2-е изд.; 2001г. - 352с.

8. Жиряева Е.В Товароведение, Питер 2002г.-400с.

9. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник. М., Дашков и К, 2002.

10. Смирнова Н.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. М., Экономика, 2002.

11. Единый таможенный тариф таможенного союза. - М.: Проспект, 2010.- 760с.

12. Додонкин Ю.В., Желебева И.А., Криштафович В.И. Таможенная экспертиза товаров: Учебник для студентов высш. учеб. заведений.- М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 272 с.

13. Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие для студентов вузов / В.И.Базаров, Л.А. Боровилов/. - М.: « Экономика», 2005. - 295 с.

14. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. - 400 с.

15. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Альфа - М.: ИНФРА-М, 2007. - 416с. (Серия «ПРОФИль»).

16. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для студентов вузов. - М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 208 с.

17. Технология мяса и мясопродуктов /Л.Т. Алехина, А.С.Большаков, В.Г. Боресков и др..; Под ред. И.А. Рогова.-М.:Агропромиздат, 2004.- 576 с.

Размещено на Allbest.ru

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены