Санитарный надзор в сфере гигиены питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Санитарный надзор в сфере гигиены питания

План

Введение

1. Понятие гигиены питания

2. Полномочия СЭС и должностных лиц

3. Порядок проведения проверок

Заключение

Литература

Введение

Гигиена питания - раздел гигиены, изучающий проблемы полноценного и рационального питания здорового человека. Вопросы питания больных и принципы лечебного питания разрабатываются диетологией.

Исследования по гигиене питания направлены на обоснование оптимального режима и характера питания населения, а также предупреждение заболеваний, возникающих при недостатке в продуктах питания тех или иных пищевых веществ или вследствие попадания в организм с пищей микроорганизмов, способных вызвать заболевание, токсинов и различных химических веществ.

Изучение питания здорового человека производится с учетом возраста, профессии, физической и нервно-психической нагрузки в процессе труда, условий быта и коммунального обеспечения, а также национальных и климатографических особенностей. Гигиена питания разрабатывает нормы питания, меры профилактики авитаминозов и гиповитаминозов. Важной проблемой гигиены питания является изучение энергетических затрат организма и его потребности в белках, жирах, углеводах, минеральных солях, витаминах у различных проф. Групп населения, например, у рабочих промышленных предприятий с различной степенью механизации и автоматизации труда, лиц умственного труда и др. Увеличение количества людей пожилого возраста выдвинуло перед гигиеной питания задачу научного обоснования питания пожилых людей. Гигиена питания занимается разработкой методов контроля качества продуктов на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и в торговой сети, направленных на своевременное предупреждение проникновения или внесения в продукты питания посторонних, в том числе вредных веществ, а также разработкой мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций, интоксикаций. Гигиена питания занимается изучением биологической ценности, химического состава и калорийности как традиционных, так и новых пищевых продуктов. Результаты этих исследований издаются в виде официальных таблиц калорийности и химического состава продуктов. В задачи отделов гигиены питания СЭС входит предупредительный и текущий санитарный надзор за проектированием, строительством и эксплуатацией предприятий пищевой промышленности, торговли, общественного питания.

1. Понятие гигиены питания

Гигиена питания - одна из отраслей гигиены, изучающая проблемы полноценного и рационального питания человека в зависимости от пола и возраста, профессии и характера труда, климатических условий и физической нагрузки, национальных и др. особенностей. В процессе развития из гигиены питания выделилась диетология, разрабатывающая основы лечебного питания. Отдельным разделом является изучение питания в раннем возрасте.

Рациональное питание должно соответствовать следующим требованиям правил гигиены питания:

1. Суточный рацион должен соотноситься по энергетической ценности с энерготратамами организма.

2. Как количество, так и пропорции пищевых веществ следует согласовывать с физиологическими потребностями человека.

3. Химическая состав пищи должен соответствовать ферментативным системам человеческого организма.

4. Пищевой рацион следует правильно распределить в течении дня.

5. Питание в санитарно-эпидемиологическом отношении должно быть безупречным.

В окружающей нас среде, в т.ч. и на продуктах питания, присутствует большое количество микроорганизмов, способных очень быстро размножаться при благоприятных условиях. Многие из них вырабатывают сильные яды, что предъявляет особые требования к гигиене питания. Наиболее распространены бактерии, плесневые грибы и дрожжи.

Права и обязанности санитарных врачей определены «Положением о государственном санитарном надзоре». В своей работе врачи по гигиене питания руководствуются Инструкцией о работе СЭС по разделу гигиены питания, действующими гигиеническими нормами и санитарными правилами, методическими указаниями и инструкциями, решениями государственных и партийных органов.

Врачам по гигиене питания и их помощникам предоставлены следующие права:

· беспрепятственно посещать пищевые объекты в любое время суток;

· вносить предложения об устранении обнаруженных санитарных нарушений;

· требовать от должностных лиц необходимые сведения и документы;

· производить пробу пищевых продуктов и изъятие пищевых продуктов и материалов для лабораторного анализа и гигиенической экспертизы.

На основании заключения санитарного врача главный санитарный врач имеет право отстранять от работы на предприятиях лиц, представляющих опасность для здоровья окружающих; выносить постановления об уничтожении непригодных к употреблению в пищу пищевых продуктов; запрещать работу предприятий общественного питания до проведения необходимых санитарных и противоэпидемиологических мероприятий и др.

Работники санитарно-эпидемиологической службы допускаются в производственные и другие помещения предприятия по предъявлении служебных удостоверений в сопровождении представителя администрации или заведующего производством.

Результаты санитарного обследования предприятия и предложения по устранению выявленных санитарных нарушений заносятся в санитарный журнал предприятия.

2. Полномочия СЭС и должностных лиц

Общественные отношения, возникающие в сфере обеспечения санитарного и эпидемического благополучия, регулируются Законом Украины от 24.02.94 г. № 4004-XII "Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения" (далее - Закон № 4004). Этот закон также определяет права и обязанности государственных органов, предприятий, учреждений, организаций и граждан (далее - предприятия), устанавливает порядок организации государственной санитарно-эпидемиологической службы и осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Украине.

В соответствии с Положением о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Украины, утвержденным Указом Президента Украины от 06.04.2011 г. № 400/2011(далее - Положение № 400), Государственная санитарно-эпидемиологическая служба Украины (далее - СЭС) является центральным органом исполнительной власти, деятельность которой направляется и координируется КМУ через Вице премьер-министра Украины - Министра охраны здоровья Украины.

Основной задачей СЭС является реализация государственной политики в сфере санитарного и эпидемиологического благополучия населения.

CЭС осуществляет свои полномочия непосредственно и через свои территориальные органы в АР Крым, областях, городах Киеве и Севастополе и на водном, железнодорожном, воздушном транспорте, которые созданы согласно постановлению КМУ от 28.12.2011 г. № 1382, а положение о них утверждено приказом Минздрава от 19.01.2012 г. № 34 (далее - Приказ № 34).

СЭС в соответствии со ст. 39 Закона № 4004 осуществляет надзор за соблюдением физическими и юридическими лицами санитарного законодательства с целью предупреждения, выявления, уменьшения или устранения вредного влияния опасных факторов на здоровье людей.

Согласно ст. 41 Закона № 4004 должностным лицам СЭС предоставляются следующие полномочия, а именно:

- государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением органами исполнительной власти, местного самоуправления, предприятиями, организациями, учреждениями и гражданами санитарного законодательства;

- контроль за проведением санитарных и противоэпидемических мероприятий, выполнением программ профилактики заболеваний, охраны здоровья населения;

- согласование отвода земельных участков под места водозабора и сброса сточных вод, размещения промышленных и иных объектов;

- вынесение решений о необходимости проведения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы;

- беспрепятственный вход на территорию и в помещения всех объектов надзора по служебному удостоверению и направлению Главного государственного санитарного врача или его заместителя;

- требование обязательного выполнения указаний по устранению обнаруженных нарушений санитарных норм, а также проведения необходимых лабораторных исследований;

- бесплатное получение от юридических лиц и граждан материалов и сведений, статистических и других данных, характеризующих санитарное и эпидемическое состояние объектов и здоровья населения;

- бесплатный отбор образцов сырья, продукции, материалов для государственной санитарно-гигиенической экспертизы;

- применение мер для устранения нарушений санитарного законодательства;

- применение ответственности в виде финансовых санкций и административных штрафов за нарушение санитарного законодательства.

Надзор, осуществляемый органами СЭС, бывает предупредительным и текущим, согласно п. 7 и 8 Положения № 1109. При этом под предупредительным надзором понимается выдача различных заключений, разрешений, согласований, разработка санитарных норм и т. п. К текущему надзору относятся контроль за соблюдением норм санитарного законодательства, выдача обязательных для выполнения предписаний, постановлений и др.

Необходимо отметить, что главные государственные санитарные врачи АР Крым, областей, городов, районов и их заместители, главные государственные санитарные врачи на водном, железнодорожном, воздушном транспорте и их заместители в соответствии с п. 10 Положения № 1109 выдают разрешения на:

- ввоз из-за границы сырья, продукции (изделий, оборудования, технологических линий и т.п.) и реализацию и использование их в Украине;

- разработку и производство новых видов продуктов питания, внедрение новых технологических процессов производства и обработки новых видов материалов, контактирующих с продовольственным сырьем или продуктами питания в процессе их изготовления, хранения, транспортировки и реализации;

- проведение любых диагностических, экспериментальных, исследовательских, испытательных, измерительных работ на предприятиях, в учреждениях и организациях, деятельность которых связана с использованием химического сырья, продукции и веществ с источниками ионизирующих и неионизирующих излучений и радиоактивных веществ, в том числе на право работы с возбудителями І - IV группы патогенности (опасности), токсинами;

- производство, хранение, транспортировку, использование, захоронение, уничтожение и утилизацию отравляющих веществ, в том числе токсичных промышленных отходов, продуктов биотехнологии и других биологических агентов;

- транзит через территорию Украины химических, биологических, радиоактивных, других опасных для здоровья населения видов сырья, полезных ископаемых, веществ и материалов (в том числе нефти и нефтепродуктов, природного газа);

- производство, переработку и реализацию продуктов питания и пищевых добавок, предметов гигиены и санитарии, парфюмерно-косметических изделий, алкогольных напитков, табачных изделий, товаров бытовой химии и детского ассортимента;

- коммунально-бытовое и медицинское обслуживание населения, обучение и воспитание детей и подростков;

- другую деятельность, для осуществления которой согласно законодательству выдаются разрешения государственной санитарно-эпидемиологической службы.

Как предусмотрено ст. 24 Закона № 4004, органы исполнительной власти, органы местного самоуправления, предприятия, учреждения, организации и граждане при совершении каких-либо видов деятельности с целью предотвращения и уменьшения вредного воздействия на здоровье населения шума, неионизирующих излучений и других физических факторов обязаны, в частности:

- проводить соответствующие организационные, хозяйственные, технические, технологические, архитектурно-строительные и другие мероприятия по предупреждению возникновения и снижению шума до уровня, установленного санитарными нормами;

- принимать меры по недопущению в течение суток превышения уровней шума, установленных санитарными нормами, в таких помещениях и на таких территориях (защищенных объектах), как:

- жилые дома и придомовые территории;

- лечебные, санаторно-курортные заведения, дома-интернаты, заведения образования, культуры;

- гостиницы и общежития;

- заведения общественного питания, торговли, бытового обслуживания, развлекательного и игорного бизнеса, расположенные в пределах населенных пунктов;

- парки, скверы, зоны отдыха, расположенные на территории микрорайонов и групп жилых домов.

Отметим, что законодательством установлены определенные нормы времени, в пределах которых население должно быть ограждено от вредного воздействия шума. Так, с 22 00 до 8 00 на защищенных объектах запрещается громкое пение, пользование звуковой аппаратурой и другими источниками бытового шума, проведение салютов, фейерверков, использование пиротехнических средств. В рабочие дни с 21 00 до 8 00, а в праздничные и нерабочие дни круглосуточно запрещается проведение на защищенных объектах ремонтных работ, сопровождаемых шумом.

В письме Центральной санитарно-эпидемиологической комиссии Минздрава от 28.12.2004 г. № 03.2/2893 рассмотрен порядок соблюдения санитарных норм и правил в компьютерных клубах и интернет-кафе, а порядок соблюдения санитарных норм и правил при работе с персональным компьютером - в письме Минтруда от 11.04.2006 г. № 85/13/87-06.

3. Порядок проведения проверок

Основной формой осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора является проведение должностными лицами СЭС проверок соблюдения предприятиями, учреждениями и организациями санитарного законодательства. В соответствии со ст. 39 Закона № 4004 указанные проверки проводятся по планам учреждений и заведений СЭС, а также внепланово в зависимости от санитарной, эпидемической ситуации и по заявлениям граждан.

Отметим, что СЭС относятся к органам, которые при осуществлении своих контрольных функций должны действовать в рамках Закона Украины от 05.04.2007 г. № 877-V "Об основных принципах государственного надзора (контроля) в сфере хозяйственной деятельности" (далее - Закон № 877), о чем в письме от 10.07.2008 г. № 5811 указывает Госкомпредпринимательства. При этом Минздрав, в свою очередь, долгое время не мог определится с вопросом распространения норм указанного закона на подчиненные ему органы (см. его письма от 25.10.2007 г. № 14.13/64, от 22.02.2008 г. № 14.07/01 и от 08.09.2008 г. № 11-03-03/629). Однако на сегодняшний день с полной уверенностью можно утверждать, что должностные лица СЭС при проведении проверок, осуществлении надзора за соблюдением требований санитарного законодательства и соблюдении лицензиатами лицензионных условий обязаны действовать в соответствии с Законом № 877, о чем свидетельствует ряд нормативных актов, регулирующих порядок осуществления надзора органами СЭС, принятых во исполнение норм указанного закона.

При этом субъектам хозяйствования, в том числе предпринимателям, следует учитывать, что с целью упрощения ведения бизнеса на сегодняшний день действует ряд ограничений в сфере осуществления государственного надзора (контроля).

Так, КМУ своим распоряжением от 27.01.2010 г. № 151-р "О проведении проверок на продовольственных, непродовольственных и смешанных рынках" дал указание, в частности органам СЭС, проводить проверки (кроме проверок товаров животного или растительного происхождения) в порядке государственного надзора (контроля) исключительно тех субъектов хозяйствования, которые осуществляют организацию (обеспечение) торговли на продовольственных, непродовольственных и смешанных рынках.

Кроме этого, следует обратить внимание на то, что 7 апреля 2012 года вступил в силу Закон Украины от 23.02.2012 г. № 4448-VI "Об особенностях осуществления государственного надзора (контроля) в сфере хозяйственной деятельности относительно физических лиц - предпринимателей и юридических лиц, применяющих упрощенную систему налогообложения, учета и отчетности" (далее - Закон № 4448), которым предусмотрены особенности осуществления государственного контроля в отношении физических лиц-предпринимателей и юридических лиц, применяющих упрощенную систему налогообложения.

Так, действие Закона № 4448 распространяется на физических лиц - предпринимателей, не зарегистрированных плательщиками НДС, деятельность которых не отнесена к высокой степени риска, и юридических лиц, применяющих упрощенную систему налогообложения, учета и отчетности, которая предусматривает включение НДС в состав единого налога, деятельность которых также не отнесена к высокой степени риска. В отношении таких лиц органам государственного надзора (контроля), их должностным лицам запрещено осуществлять проверки в сфере хозяйственной деятельности, не предусмотренные указанным законом. Органам СЭС этим законом предписано проводить только внеплановые проверки по вопросам соблюдения санитарного законодательства. Таким образом, на сегодняшний день органы СЭС не имеют право проводить плановые проверки в отношении физических лиц - предпринимателей и юридических лиц, применяющих упрощенную систему налогообложения, деятельность которых не отнесена к высокой степени риска.

Как указывалось выше, основные принципы осуществления государственного надзора (контроля) за соблюдением санитарного законодательства закреплены в Законе № 877. Согласно его нормам все субъекты хозяйствования оцениваются органами государственного надзора (контроля) (каждым в сфере своей деятельности) по степени риска осуществления хозяйственной деятельности.

В зависимости от степени риска орган государственного надзора (контроля) в соответствии с п. 2 ст. 5 Закона № 877 определяет периодичность проведения плановых проверок. Причем критерии, по которым оценивается степень риска от осуществления хозяйственной деятельности, и периодичность проведения плановых проверок, утверждаются КМУ по предоставлению органа государственного надзора (контроля).

Субъекты хозяйствования независимо от формы собственности и видов хозяйственной деятельности с учетом значения приемлемого риска относятся к одной из трех степеней риска: высокой, средней и незначительной.

В зависимости от степени риска определяются и перечни вопросов для осуществления плановых проверок, которые утверждаются приказом органа государственного надзора (контроля).

Постановлением КМУ от 30.11.2011 г. № 1405 (далее - Постановление № 1405) согласно требованиям ст. 5 указанного закона утверждены критерии, по которым оценивается степень риска от осуществления хозяйственной деятельности для санитарного и эпидемического благополучия населения и определяется периодичность осуществления плановых мероприятий государственного надзора (контроля). Согласно этому документу плановые проверки субъектов хозяйствования с высокой степенью риска проводятся ежегодно, со средней - один раз в 2 года, с незначительной - один раз в 3 года.

Что касается внеплановых проверок, то согласно ст. 6 Закона № 877 основаниями для их проведения являются:

- письменное заявление субъекта хозяйствования соответствующему органу государственного надзора (контроля) о проведении проверки по его желанию;

- выявление и подтверждение недостоверности данных, заявленных в документах обязательной отчетности, представленных субъектом хозяйствования;

- проверка выполнения субъектом хозяйствования предписаний, распоряжений или других предписывающих документов относительно устранения нарушений требований законодательства, выданных по результатам проведения плановых проверок органом государственного надзора (контроля);

- обращение физических и юридических лиц о нарушении субъектом хозяйствования требований законодательства. Внеплановая проверка в этом случае осуществляется только при наличии согласия центрального органа исполнительной власти на ее проведение;

- непредставление в установленный срок субъектом хозяйствования документов обязательной отчетности без уважительных причин, а также письменных объяснений о причинах, которые препятствовали представлению таких документов;

- наступление аварии, смерти потерпевшего, вследствие несчастного случая или профессионального заболевания, которые были связаны с деятельностью субъекта хозяйствования.

При проведении внеплановой проверки выясняются только те вопросы, необходимость проверки которых стала основанием для ее осуществления, с обязательным указанием этих вопросов в удостоверении (направлении) на проведение проверки органом государственного надзора (контроля). Причем проведение внеплановой проверки по другим основаниям, кроме указанных выше, запрещено, если иное не предусмотрено законом или международным договором Украины, согласие на обязательность которого предоставлено Верховной Радой Украины.

Также процедура проведения проверок органами СЭС регулируется нормами Закона № 4004, Положения № 1109, Инструкции № 64, Порядка № 135.

Согласно п. 9 Положения № 1109 проверка предприятий, учреждений и организаций проводится должностными лицами СЭС по направлению Главного государственного санитарного врача или его заместителей. Причем в письме от 28.09.2007 г. № 03.2/1982 Центральная СЭС сообщила, что представители территориальных органов СЭС, которые привлекаются к работе комиссий для проведения комплексных проверок субъектов хозяйствования, действуют исключительно в рамках полномочий Госсанэпидслужбы и на основании документа, которым назначена соответствующая комиссия (приказ, поручение, распоряжение и др.). Этот документ и является направлением на проведение проверки. В нем указываются конкретные субъекты хозяйствования, подлежащие проверке. Все члены комиссии перед проведением проверки обязаны предъявить свои удостоверения и сделать соответствующую запись в журнале проведения проверок, который хранится у субъекта хозяйствования. Отметим, что форма такого журнала утверждена приказом Госкомпредпринимательства от 10.08.98 г. № 18, а п. 9 этого приказа установлено, что отказ лица, осуществляющего проверку, от подписи в журнале является основанием для недопущения его к проведению проверки.

Согласно ст. 5 Закона № 877 органы государственного надзора осуществляют плановые проверки при условии письменного уведомления субъекта хозяйствования не позднее чем за 10 дней до начала проверки. Это требование распространяется, в частности, и на органы СЭС. Такое уведомление направляется ценным письмом или телефонограммой за счет средств органа надзора или вручается лично руководителю или уполномоченному лицу субъекта хозяйствования под роспись. Неполучение субъектом хозяйствования уведомления о проведении плановой проверки является основанием для недопуска должностных лиц СЭС к проведению проверки.

Срок проведения плановой проверки не может превышать 15 рабочих дней, а для субъектов малого предпринимательства - 5 рабочих дней, если иное не предусмотрено законом.

Срок проведения внеплановой проверки согласно ст. 6 Закона № 877 не может превышать 10 рабочих дней, а для субъектов малого предпринимательства - 2 рабочих дней, если иной срок не предусмотрен законом.

Продление сроков проведения как плановых, так и внеплановых проверок не допускается.

Результаты проверки оформляются актом, форма и порядок составления которого определены п. 2.2 Инструкции № 64.

При обнаружении факта нарушения санитарного законодательства или невыполнения постановлений, распоряжений, предписаний должностных лиц СЭС в соответствии сп. 2.1 Инструкции № 64 и п. 2.3 Порядка № 135 составляется протокол о нарушении санитарных норм. Протокол составляется на специальном бланке в трех экземплярах, один из которых в трехдневный срок передается должностному лицу, уполномоченному рассматривать дело, второй - нарушителю, третий хранится у должностного лица, составившего протокол.

Информация, которая в обязательном порядке должна быть отражена в протоколе о нарушении санитарных норм, указана в п. 2.5 Инструкции № 64 и п. 2.4 Порядка № 135. Протокол подписывается должностным лицом СЭС и правонарушителем. Отказ последнего от подписания документа фиксируется в протоколе, причем для осуществления такой записи указание свидетелей не требуется.

Согласно п. 14 Порядка проведения обязательных профилактических медицинских осмотров и выдачи личных медицинских книжек, утвержденного постановлением КМУ от 23.05.2001 г. № 559, должностные лица СЭС во время осуществления санитарно-эпидемиологического надзора имеют право проверять своевременность прохождения обязательного медицинского осмотра и наличие личных медицинских книжек у работников, подлежащих обязательным профилактическим медицинским осмотрам. Причем в письме Минздрава от 03.03.2007 г. № 03.2/391 обращено внимание на то, что его приказом от 23.07.2002 г. № 280, в частности, утвержден перечень необходимых обследований врачей-специалистов, видов клинических, лабораторных и других исследований, необходимых для проведения обязательных медицинских осмотров, и периодичность их проведения.

Также следует учитывать, что согласно ст. 7 Закона № 4004 предприятия, учреждения и организации обязаны по требованию должностных лиц СЭС предоставлять бесплатно образцы используемых сырья и материалов, а также продукции, которая выпускается или реализуется, для проведения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы. В соответствии со ст. 10 указанного закона государственная санитарно-эпидемиологическая экспертиза заключается в комплексном изучении документов (проектов, технологических регламентов, инвестиционных программ и т.п.), а также действующих объектов и связанных с ними опасных факторов на их соответствие требованиям санитарных норм. Проводится такая экспертиза в соответствии с требованиями Временного порядка проведения государственной санитарно-гигиенической экспертизы, утвержденного приказом Минздрава от 09.10.2000 г. № 247, а объекты, подлежащие экспертизе, определены ст. 11 Закона № 4004.

гигиена питание санитарный проверка

Заключение

Гигиена - основная профилактическая наука в медицине. Она обобщает все данные указанных выше дисциплин в области профилактики, интегрирует знания о комплексном влиянии окружающей среды на здоровье человека, разрабатывает принципы и системы профилактических мер.

Термин гигиена происходит от греческого - higienos, что означает “целебный, приносящий здоровье”. История возникновения этого названия связана с древнегреческой легендой об Асклепии (Эскулапе) - сыне бога солнца Апполона. От рождения Асклепий был слабым и больным ребенком. Отец поселил его в Солнечной долине и приставил к нему лекарей. Они вылечили его от всех недугов. После выздоровления Асклепий сам начал врачевать, исцеляя жителей долины. Ему помогали две дочери Гигиейя и Панакея. Так как Гигиейя, по верованиям древних греков, являлась богиней здоровья, которая больше занималась предупреждением заболеваний, ее имя и послужило предпосылкой для названия науки.

В процессе развития гигиены как науки предлагались различные ее определения. В настоящее время наиболее точным считается следующее определение: “Гигиена - наука, изучающая закономерности влияния окружающей среды на организм человека и общественное здоровье с целью обоснования гигиенических нормативов, санитарных правил и мероприятий, реализация которых обеспечит оптимальные условия для жизнедеятельности, укрепления и предупреждения заболеваний”.

Обобщая указанное определение можно дать и более краткое определение этому понятию: гигиена - это наука о сохранении и укреплении общественного и индивидуального здоровья путем разработки профилактических мероприятий.

Гигиена изучает влияние различных факторов внешней среды на организм человека и на основании этих исследований разрабатывает конкретные мероприятия по предупреждению заболеваний. Однако для профилактики заболеваний недостаточно только изучить влияние на человека определенных факторов и разработать конкретные рекомендации по обеспечению их оптимальных условий для жизнедеятельности человека. Разработанные гигиенические нормативы, санитарные правила и другие рекомендации необходимо внедрить в практику работы. Как было указано выше, гигиена - это наука, поэтому непосредственным внедрением ее разработок и рекомендаций на практике занимается ее отрасль, которая называется санитария.

Термин санитария в переводе с латинского языка означает sanitas - здоровье. Следовательно гигиена - это наука, а санитария - совокупность практических мероприятий по внедрению в жизнь требований гигиены.

Литература

1. Закон Украины “Об обеспечении санитарного и эпидемического благополучия населения” от 24.02.94 №4005 -XII

2. Положение “О государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре в Украине” от 22.06.99 №1109

3. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. СанПиН 42-123-5777-97 введены в действие с 1.01.1991г.

4. Закон Украины от 23.02.2012 г. № 4448-VI "Об особенностях осуществления государственного надзора (контроля) в сфере хозяйственной деятельности относительно физических лиц - предпринимателей и юридических лиц, применяющих упрощенную систему налогообложения, учета и отчетности";

5. Временный порядок проведения государственной санитарно-гигиенической экспертизы, утвержденный приказом Минздрава от 09.10.2000 г. № 247;

6. Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре в Украине, утвержденное постановлением КМУ от 22.06.99 г. № 1109 (далее - Положение № 1109);

7. Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И. Гигиена и санитария общественного питания: Учебник для технол. фак. торг. вузов.: М.:Экономика,2011г. 270 с.

8. Ванханен В.Д., Ванханен В.В., Денисенко В.И. и др. Гигиена и санитария предприятий общественного питания /под ред. В.Д. Ванханена: Донецк, 2005. 74 с.

Размещено на Allbest.ru