Напитки мира - Испания

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение среднего Профессионального образования «Экономико-технологический колледж Питания (ГОУ СПО «СПЭТКП»)

Реферат на тему:

Напитки мира - Испания

Введение

Испанцы пьют не для того, чтобы дать выход чувствам, потому что они их и так не сдерживают, а потому, что хотят пить или потому, что хотят напиться. Пить они начинают в два часа утра и делают это в большинстве диско клубов и ночных клубов до открытия большинства контор, - то есть до десяти тридцати утра. Особой популярностью пользуется ледяное пиво, джин с тоником, холодное белое вино, ледяное красное вино. Херес здесь пьют меньше, чем можно было бы ожидать, бренди хорош для выведения пятен, а анис (сладкий и горький) рассматривается как средство от несварения желудка. Сангрия - это напиток для туристов, изготавливаемый из вина, слитого из бокалов, недопитых накануне. А без воды и ни туды, и ни сюды. То же можно сказать и о напитках. Сегодня мы расскажем как об алкогольных, так и безалкогольных напитках Испании. Виноградное вино - древнейший напиток, созданный многовековым трудом, одно из божественных напитков Испании. Белое - бланко, красное - пинто, розовое - посадо, все они по-своему привлекательны. И, конечно же, херес - вино, которое родилось в Испании. Испанцы умеют пить и превращают питие в своеобразный ритуал. Главные праздники: Рождество, свадьбы, Новый год - не обходятся без веселой игристой кавы. Это самый известный напиток Страны Басков - испанский вариант шампанского. Его производят в стране с 1872 года. Известны ликеры Испании «пачаран», «абсент», «чинчон». Они настояны на экологически чистых целебных травах и могут не только взбодрить, но и подлечить.

Не менее популярно в Испании пиво. Оно хорошего качества и любимо испанцами.

На основе красного вина в Испании делают вкусный напиток - сангрия. Придумали его в Южной Испании, где фруктов видимо-невидимо, около четырехсот лет назад. Персики, яблоки, апельсины режут кусочками, смешивают с вином и готово. Можно экспериментировать. Сделать сангрию с шампанским, добавив киви, банан, ананас. Ну, на самом деле вкусно!

Из безалкогольных напитков в Испании любят орчато - это замечательный напиток из миндальных орехов и земляных орехов (чуфа). Сладковатый, белого цвета, (можно подумать, что в стакане молоко) орчато невообразимо вкусен. Как приятно в жаркий день испробовать исконно испанский гранисадос - замороженный до мелкой крошки сок или фруктовое или ягодное пюре. В этом ряду, почетное место занимает национальный напиток Испании - сидр. Готовят его из натурального яблочного сока с добавлением меда. Он становится игристым при умелом розливе.

Карел Чапек в дневниках путешествий по европейским странам советует в каждой стране знакомиться с напитками и едой народа - это поможет лучше узнать его быт и нравы. Зная, какие напитки пьют испанцы - узнайте и вы их поближе

Чай и кофе

Испанцы очень щепетильны в выборе кофе: его качества, крепости и вкуса. А так как это их излюбленный напиток, то свежий кофе хорошего качества можно найти в любом месте.

Чаще всего заказывают: соло (solo - эспрессо без молока), кортадо (cortado - соло с топленым молоком), кон лече (con leche - соло с добавлением молока) и манкадо (manchado -кофе с большой порцией молока). Заказывая caffe latte (латте), вы рискуете получить меньше молока, чем вам хотелось бы. Но это никому не составит проблемы, если вы попросите добавки.

Старбакс (Starbucks) - это единственная национальная сеть кафе, действующая в Испании. Но, по мнению местных жителей, кофе там все равно не сможет составить конкуренцию тому, что подают в местных заведениях, и что посещают его исключительно туристы. Эту кофейню можно найти только в больших городах: в Барселоне (18 филиалов), Мадриде (20), Севильи (7 кафе) и Валенсии (3) - это по данным от октября 2007 года.

Если вы заплатили за обед 20 EUR, то не ожидайте хорошего чая. Лучшее, что вам подадут Помпадур (Pompadour) и Липтон. Найти действительно хороший чай в туристических городах будет стоить вам некоторых усилий.

Алкоголь

Алкоголь разрешено употреблять лицам, достигшим 18 лет. Людям младше указанного возраста запрещено употреблять и покупать спиртные напитки. Однако, контроль над подобными нарушениями в туристических и клубных зонах значительно ослаблен. Там все еще можно встретить людей распивающих алкоголь на улице, не смотря на то, что недавно вышел закон запрещающий это.

Пиво

Пиво производства Испании не такое уж и плохое, и его вполне стоит попробовать. Самые популярные испанские марки: «Сан Мигэл» («San Miguel»), «Крузкампо» (Cruzcampo), «Махоу» (Mahou), «Амбар» (Ambar), «Эстрелла Галисия» (Estrella Galicia), «Келлер» (Keller). Практически в любом городе есть местные пивоварни. Также неплохой выбор импортируемого пива. Постарайтесь отыскать пиво Мезквита ('Mezquita') - поверьте, оно того стоит. Разливное пиво обычно подают в стаканах по двадцать пять сантилитров (это cana - «кана») и тридцать три сантилитра (tubo - «тубо»). Порции больше наливают редко, но вы можете заказать «корто», «зурито» (особенно в Стране Басков), просто «одно пиво» или «танкэ», чтобы получить среднюю порцию. Выпили пиво, перекусили тапас, и можно идти в следующий бар.

Если вы в Сарагосе (или даже просто в Арагоне), то не поленитесь попробовать "Амбар" (очень похоже на наш Пилснер, 5,2% алк.) и «Экспорт» (больше солода и чуть крепче - 7,2% алк.) «Амбар 1900» производится с 1996 года по методу брожения при комнатной температуре.

«Марлен» - пиво традиционного производства с использованием ячменного солода и хмеля.

Местные жители Арагона часто добавляют в пиво лимонный сок. В жаркие летние дни у них вообще принято пить «клару» («clara»), светлое пиво с лимоном или лимонадом.

Кава (Cava)

Кава - испанское игристое вино, названное так после долгого спора с французами по вопросу правильного термина для обозначения игристых вин. Сначала испанцы называли его просто «шампанское». Это возмущало французов: ведь настоящее шампанское готовится только из винограда, выращенного во французской провинции Шампань. Кава пользуется неплохим спросом, и 99% процентов этого напитка производится в окрестностях Барселоны.

Сидр

Продается в Стране Басков, Галисии и Астурии.

Орчата (Horchata)

Молочный безалкогольный напиток. Готовится из земляного миндаля и сахара. Считается, что лучшая орчата производится в городке Албория, недалеко от Валенсии.

Сангрия (Sangria)

Сангрию делают из вина и фруктов. Ее легко можно найти в местах, облюбованных туристами, скажем на Майорке. Сами же испанцы готовят ее только летом и для сиесты.

Пробовать сангрию в ресторане, явно рассчитанном на иностранцев, лучше не стоит. Но если выпал шанс узнать, какова сангрия, приготовленная испанцами для фиесты, - не упустите его.

Шерри (Fino)

В городе Херес производятся крепкие вина, и именно здесь находится родина знаменитого шерри. Если вы захотите выпить в баре, заказывать стоит «фино» («fino»). «Мансанилья» (Manzanilla) немного солоновата и ее можно выпить для аппетита перед едой. А вот «Амонтилладо» («Amontillado») и «Олорсо» («Oloroso ») - вина сладкие и их лучше пить уже после еды.

испания кафе пиво вино

История испанских вин

Красные вина (Tinto)

Испания предлагает вина всех типов - белые, десертные, искрящиеся, но Испания, по существу, страна красного вина. Количество красных вин, производящихся здесь поразительно. И качество многих из их великолепно. Говорят, что душа страны отражается в винах которые она производит. Простое описание вин Испании было бы - " экспансивные, открытые, добрые, прямые "... точно так же как и сами испанцы. Испанские красные вина имеют тенденцию быть полными, ароматными, с определенным привкусом дуба. Превосходные красные вина имеют уникальные вариации аромата и цвета, которые трудно повторить где-либо еще. Испания достаточно большая, и климат и почва различных регионов, столь различные, что испанские красные вина очень разнообразны по маркам. Каждая область смешивает ее собственные винограды, выращенные на его собственной почве, под его собственными специфическими метеорологическими условиями. Почти каждый знает Риоху, поскольку Rioja - самый известный производитель прекрасных красных вин. Но имеются много других областей, которые тоже производят прекрасные красные, и все они имеют собственную индивидуальность: Jumilla, Catalonia, Navarre, Ribera del Duero, Aragon, Rueda.- вот некоторые из вин, безусловно заслуживающих внимания. При покупке красного вина, обращать внимание на информацию на этикетке этикетке с информацией о возрасте и годе изготовления вина. Надпись " Vino de Mesa " или " Garantia Origen " указывает на молодое вино. " Vino Crianza " выдержанное вино, обычно в течение двух лет, первый из них в бочке (точное количество времени варьируется от одной области к другой). "Reserva" выдержано дольше, и " Gran Reserva " провело по крайней мере два года в бочке и три в бутылке перед продажей. Слово "ano" (год), также указывает на время, проведенное в бочке, например "4'Ano " (четвертый год), то есть "разлитый в бутылки на четвертом году". Вина, в зависимости от года сбора винограда бывают более удачные и не очень, опять же в разных областях - по разному.

Белые (Blanco)

Еще не так давно, испанский производители использовали к белым винам применяли более или менее тот же самый способ выдержки что и к красным. То есть выдерживали в дубовых бочках, хотя в течение более короткого периода. Результатом был вино, янтарного цвета, насыщенное, комплексное, с дубовым подтекстом. Много белых все еще производятся этим путем. Но современные вкусы имеют склоняются к белым, которые являются четкими(хрупкими), сухими, кристально прозрачными, и более свежими. Эти белые производятся при строго управляемом холодном брожении в резервуарах из нержавеющей стали или акрила. Большинство белых из Каталонии и многие из новых вин других областей Испании произведены этим способом. В результате, на рынке имеется большое разнообразие белых. Почитателей хватает у обоих способов. Важно помнить, что, белое вино должно быть охлаждено перед употреблением. Чем проще и дешевле вино, тем сильнее его следует охлаждать, это маскирует плохие характеристики.

Розовые (Rosado)

Розовое вино, как третий лишний. Обычно его считают - ни то ни се, не предполагая, как много хорошее rosado может добавить пище. Хотя последнее время розовые вина все больше входят в моду, и вполне заслуженно. Розовые производятся, по той же технологии, что и красны, но оболочки раньше удаляются из сока, чтобы предотвратить дальнейшее затемнение вина.

Испания производит несколько превосходных rosados. Обычно они более сухие и сильные чем другие розовые. Они прекрасно подходят для летних пикников, они прекрасны с цыпленком, салатами, холодной вырезкой.

Они являются превосходным дополнением для пряной пищи. Тоже нуждаются в охлаждении.

Шампанское

Если глубокие, рубиновые красные (reservas) Испании - короли замка, шампанские (Cava) - королевы. Эти прекрасные искрящиеся вина держат очень высокую позицию в мире роскоши, празднования, и просто хорошего настроения. Искрящиеся вина вообще изготавливаются тремя различными способами, и важно, знать, как конкретное вино произведено, потому что это не меньше влияет на вкус, чем качество используемого винограда. Истинная Cava производится по точно той же технологии как и Французское шампанское, «methode Champenoise». Брожение происходит в бутылках. Бутылки помещаются в хранилище, где они наклонена вниз так, чтобы осадок собирался в горловине. Осадок удаляется из бутылки "degorjat" - удаляется пробка и под давлением осадок. В вино добавляется сахар, в зависимости от типа, и повторно, уже окончательно закупоривается. В Испании только вину, сделанному этим методом присваивают название - Cava. Это - лучшие из шипучих вин. Второй метод создания искрящегося вина состоит из брожения вино в больших резервуарах, контролируемого по давлению и температуре. Затем вино разливается в бутылки и продается. Этот вид должен иметь на бутылке надпись gran vas или espumoso natural. Третий вид называется gasificado и производится добавлением углекислого газа в вино, (как большинство т.н. Советского шампанского) Не стоит внимания. Искрящиеся вина могут иметь в все степени сухости. Одни больше годятся для аперитива, другие для десерта. Надписи на этикетках: Brut Natur - самое сухое. Когда вино заливается, никакой сахар добавляется. Brut - сухое, сахар не добавлялся. Seco - довольно сухое. Demi Seco - полусухое. Demi Dulce - полу-сладкое. Dulce - сладкое.

Размещено на Allbest.ru