Солёное тесто

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Реферат

СОЛЁНОЕ ТЕСТО



Содержание

Из истории соленого теста

Приготовление к лепке и основы работы с солёным тестом

Окрашивание изделий из солёного теста

Сушка, склейка, хранение изделий из солёного теста

лепка окрашивание мука солёное тесто



Из истории соленого теста

Соленое тесто как искусство, ремесло (можно по-разному называть это занятие) не такое новое, как может показаться на первый взгляд, просто сейчас оно приобретает популярность в России.

На страницах книг по древней истории упоминаются поделки из теста.

История соленого теста уходит своими корнями в те времена, когда люди поклонялись богам природных стихий, а фигурки, вылепленные из соленого теста, использовались в ритуалах жертвоприношений языческим богам. В различных обрядах восточных славян использовался каравай -- круглый хлеб с украшениями, который был олицетворением мифологического существа -- символа щедрости и плодородия.

Само приготовление каравая -- почетная и ответственная обязанность. Выпекать священный каравай мог не каждый. Все проходило торжественно, причем обряд длился несколько дней при участии особенных жрецов, придворных «каравайчатов». В ритуале все было таинственно, и даже существовали специальные обрядовые жернова для приготовления муки, из которой выпекался каравай. В одной старинной песне, дошедшей до наших дней, говорится о том, что сам Бог каравай месит. Люди просят у небесного владыки милости и помощи в замешивании теста, они обращаются с просьбой к нему: сойти с небес и принять участие в приготовлении каравая. В свадебных обрядах славян также существовал обряд поклонения караваю.

Это интересно.

В украинском фольклоре Бог также олицетворялся в каравае, который называли дивень, дивний каравай. В Белоруссии каравай сравнивался со светилами-- солнцем и луной. По поверью, каравай, прежде чем вернуться на землю, побывал на небосклоне, где встречался с зарей и видел звезды. На белорусском каравае в старину обязательно присутствовали символы дерева и вылепленные фигурки животных и птиц. У славян в древности год начинался в марте, и, чтобы зазвать весну поскорее в гости, выпекали из теста фигурки жаворонков. Дети с «жаворонками» залезали на крыши сараев и деревья, чтобы призвать теплую весну из далеких краев. А взрослые на полях и пригорках пели песни «веснянки», призывая аистов и журавлей поскорее принести долгожданное тепло на своих крыльях. На берегах рек разжигали костры и водили хоровод с песнями да прибаутками. Праздник заканчивался сжиганием в костре чучела зимы Мары, символа смерти.

А в день мартовского солнцестояния отмечали еще один праздник, связанный с хлебом, -- Масленицу. Пекли блины и угощали всех, ходили в гости. Праздник был шумным и веселым.

Существовал и другой славянский праздник, связанный с поклонением хлебу. Сейчас он называется Светлое Воскресенье, или Пасха, а в старину он был языческим праздником Даждьбога. В этот день сжигали на костре последнее напоминание о зиме -- Кострому-Кострубоньку, пекли сладкие хлеба-куличи, и яйца красили в красный цвет (цвет радости) луковой шелухой. Праздник имел символическое значение для всех христиан, считался светлым и радостным, так как Бог-Отец, прародитель людей, даровал им, своим детям, милость. Хлеб, освещенный в церкви в этот день, символизировал тело, плоть Христа.

В России во многих областях сохранилась традиция выпекать фигурки из теста. Например, в Архангельской губернии пекут «козули». А в Сибири и Центральных областях России выпекают похожие изделия под названием «коровки». Их дают детям или, размочив в воде, скармливают скоту. Ученые считают, что такой ритуал не что иное, как отголосок обрядов жертвоприношений. Но выпечка фигурок животных и птиц из теста не заменяла жертвенного животного, а имела совсем иное значение. Изготовление фигурок «козуль» и «коровок» предполагало символичное увеличение поголовья скота и урожайный год. Наши предки были глубоко убеждены, что необходимо задабривать стихии. И если они окропят землю водой, то непременно пойдет дождь, а если напекут целое стадо фигурок животных из теста, то увеличится поголовье скота, а также увеличится дичь в лесах. Выпечка хлебных фигурок из теста была приурочена к древнему ритуальному празднику «коледа» («виноградье») -- празднику заклинаний на будущий хороший урожай в новом году. Одна, две, три овцы или коровы из теста означали для крестьянина целое стадо, голубь символизировал богатый урожай. Ведь, как полагали наши предки, если есть птица, есть и колос.

Многие исконно русские традиции сохраняются или вновь возвращаются. До сих пор принято встречать гостей хлебом-солью. Очень часто можно встретить выражение «хлебосольная», что говорит о широте и гостеприимстве русской души.

В других странах также существуют праздники, связанные с тестом. Во Франции 2 февраля отмечается Сретение Господне. Этот праздник посвящен культу Пресвятой Девы Марии. В этот день пекут блины и даже проводят своеобразные соревнования, кто выше подбросит блин со сковородки.

Также во Франции есть праздник, традиция которого зародилась еще в IV в. Он посвящен приходу волхвов. В этот праздничный день пекут пирог, который называется «пирог королей». В него закладывают боб. Готовый пирог разрезают на количество приглашенных гостей, и тот, кто в своем куске пирога находит боб, может целый год рассчитывать на большую удачу и счастье.

Такой пирог современные французы пекут самостоятельно или покупают в булочных и кондитерских магазинах.

Как только человек научился выпекать хлеб, его творческая натура не могла довольствоваться видом лепешки. Ему захотелось нечто большего, и, вдохновленный, он стал придумывать фигурные хлеба.

Это интересно.

Кстати, в свое время итальянские мастера быпи настоящими виртуозами и пекли хпеба удивительной красоты.

Выпечка фигурных пряников также уходит своими корнями в прошлое. Когда-то это было самым распространенным кустарным промыслом. В старину наши предки дарили такие пряники ко дню рождения, преподносили невесте на свадьбе, в знак уважения и в качестве благодарности.

Печатные пряники изготавливали при помощи печатных деревянных форм, которые в свою очередь вырезали из твердых пород дерева: березы, груши. Заготовки деревянных форм для изготовления пряников выглядели так: это были плоские доски с рельефными углублениями растительного или геометрического узора, а также с контррельефными изображениями людей, птиц, животных.

А в XVIII в. даже стали изготавливать пряники с жанровыми сценками. Пряники, имеющие форму силуэта, штамповали с помощью специально изготовленной формы из листового железа. Самые крупные по размеру пряники изготовлялись вручную при помощи ножа.

Пряники, имеющие в основе своей формы силуэты животного или птицы, были шоколадно-коричневого цвета. Такой цвет тесто приобретало за счет пережженного сахара. Кроме того, поверхность самого пряника украшалась подкрашенным сахаром, глазурью и даже специальной позолотой. Такие пряники выглядели как настоящие произведения искусства. Фигурные пряники покрывались узорами, напоминающими «кружева». Такие кружева изготавливали из сахарного сиропа.

Архангельские пряники выпекали не только в виде фигурок -- птиц, и зверей, но даже в виде фантастических животных, а также в виде Деда Мороза и Снегурочки.

Знаменитые тульские пряники прославились на всю Россию и даже положили начало созданию специальной кондитерской фабрики. Слава тульского пряника известна и далеко за рубежом.

Приготовление к лепке и основы работы с солёным тестом

На Руси народ славился не только пирогами и хлебами, но и русским фольклором -- сказаниями, легендами, былинами, сказками. Одной из сказок, известных на Руси каждому, является «Колобок», где главный герой -- хлеб.

Автор этой книги также предлагает окунуться в сказочный мир -- мир фантазий из соленого теста.

Лепка из соленого теста может стать отличным семейным занятием, ведь ничто так не сплачивает, как совместная творческая работа. Только не надо думать, что вы слишком взрослые для таких занятий: и вы получите, как и ваши дети, огромное удовольствие от погружения в мир творчества.

Надеюсь, что лепка из соленого теста станет для вас увлекательным занятием, и вы сможете гордиться своим творением. Что может быть лучше, подарка, сделанного сам, ведь в нем тепло и любовь ваших рук. Подарите радость своим близким и любимым людям.

Для начала нужно узнать несколько секретов работы с соленым тестом. Их не так уж много, но, зная их, вы избежите многих ошибок.

Соленое тесто -- уникальный материал. Его можно сочетать с природными материалами: шишками, ракушками, засушенными растениями, кусочками ткани, бусинками, стразами, камушками, кусочками кожи. Все зависит от вашей фантазии. Поделки можно разукрашивать, а можно оставлять после сушки не раскрашенными, сохраняя изделиям их золотистый цвет хлеба, -- в этом тоже есть своя оригинальность.

Остальные секреты и маленькие хитрости вы узнаете из следующих глав этой книги.

ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ РАБОТЫ?

Мука пшеничная.

Соль мелкая или среднего помола.

Вода (обычная, можно даже из-под крана, но только не кипяток).

Пара рук.

РАБОЧЕЕ МЕСТО

Если у вас нет специально оборудованной мастерской, то для работы с соленым тестом подойдет обычная кухня, главное, чтобы во время творческого процесса вам никто не мешал. При работе с соленым тестом не рекомендуется одновременно что-то варить, парить или жарить на плите, особенно если кухня маленькая. Жара и высокая влажность могут привести к тому, что изделия во время лепки будут расплываться на рабочем столе и терять свою первоначальную форму. Поэтому в помещении должно быть прохладно, и ваши руки тоже должны быть прохладными (можно вымыть их перед началом работы холодной водой).

Это интересно.

Оптимальная температура воздуха в помещении, где лепите, не должна превышать 20 градусов.

КАК ОБОРУДОВАТЬ РАБОЧИЙ СТОЛ

Поверхность стола, на котором вымешиваете и раскатываете тесто, должна быть гладкой и ровной. Никаких вмятин и прочих Дефектов поверхности, так как все будет сказываться на качестве изготавливаемых изделий. Оптимальный вариант -- пластиковое покрытие столешницы. Можно в качестве рабочей поверхности использовать пластиковую доску. Кстати, неплохой вариант в качестве столешницы -- толстое стекло. В наше время довольно часто в интерьере кухни можно встретить кухонный (обеденный) стол из каленого толстого (8-10 мм) стекла, на хромированных ножках.

Не загромождайте рабочее пространство стола лишними вещами.

МАТЕРИАЛЫ И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ СОЛЕНОГО ТЕСТА

Для замешивания соленого теста вам понадобятся:

Неглубокая эмалированная или металлическая чашка.

Соль -- желательно мелкая или среднего помола. Крупного помола соль брать не советуем, потому что тесто может рваться при лепке, а при просушивании в газовой духовке трескаться. Но если у вас только соль крупного помола, ее можно размельчить в кофемолке.

Мерный стакан для измерения сыпучих продуктов и для измерения объема жидкости. Можно использовать весы, если они у вас есть.

Ложка или деревянная палочка для перемешивания составляющих компонентов соленого теста.

Вода -- холодная или комнатной температуры. Не имеет существенного значения, возьмете вы кипяченую воду или нальете обычную из-под крана.

МАТЕРИАЛЫ И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА

Для изготовления изделий из соленого теста вам понадобятся инструменты. Перечислим самые необходимые:

деревянная скалка для раскатывания соленого теста. Можно использовать резиновый валик с ручкой (такой обычно используют при ремонте для разравнивания обоев при наклейке на стену);

кухонный нож или стеки -- маленькие пластмассовые ножички, которые продаются в наборах с пластилином. Они бывают разной формы -- с рельефными зубчиками на конце или с ровными краями, как у обычного ножика;

колесико для резки теста, с помощью которого краям изделий можно придать красивую волнообразную линию. Учтите, что рваные и неаккуратные края изделия смотрятся неэстетично и портят весь его вид;

обычная вилка с четырьмя зубчиками;

плоская расческа;

различные формочки для выпечки печенья;

чеснокодавилка;

ситечко для заварочного чайника;

зубочистки;

пробки с резьбой;

мягкая кисточка;

стакан с водой (для склеивания деталей между собой);

шаблоны-заготовки элементов изделия;

другие оригинальные вещицы для воплощения ваших идей.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЕНОГО ТЕСТА

Что ж, настала пора раскрыть главный секрет. Приведем рецепт соленого теста.

Вам потребуется

1 стакан соли (200 г),

2 стакана муки (200 г),

3/4 стакана воды (125 мл).

Способ приготовления

Смешать соль с мукой, развести смесь водой комнатной температуры. Замесить тесто, как на пельмени или лапшу, не сильно круто, но так, чтобы к рукам не прилипало. Главное хорошо вымесить и размять тесто, пока оно не станет эластичным. Если вы замесили тесто слишком круто, и оно крошится, добавьте немного муки и еще раз вымесите его.

Кроме вышеперечисленных компонентов, некоторые добавляют в тесто обойный клей, клей ПВА. Почему бы и нет? Если вы решили поэкспериментировать, можно добавить при замешивании соленого теста 1-2 ч. л. сухого обойного клея, предварительно разведенного в небольшом количестве воды. Можно добавить клей тогда, когда вы перемешиваете муку с солью, а затем развести водой по рецепту. Обойный клей, добавленный в соленое тесто, повышает его прочность и придает большую эластичность при лепке.

Это интересно.

Кроме обойного клея в качестве варианта можно использовать крахмал, но его в пропорциональном отношении потребуется больше.

Важный момент: замешивая тесто, думайте о чем-то приятном, хорошем, и тесто впитает в себя доброе и ласковое прикосновение ваших рук. Заметьте, хозяйка, замешивая тесто с неохотой, передает ему свое скверное настроение. Неудивительно, если тесто у нее начнет капризничать и плохо подниматься, а пироги в духовке и вовсе пригорят. Помните, все доброе, что мы делаем, следует делать с любовью, чтобы результат нас не разочаровал.

Если с тестом будут работать дети, замесите его покруче, потому что в детских руках тесто слишком быстро станет мягким и липким, как пластилин: они, прежде чем что-то слепить, очень старательно его разминают.

Лепить лучше всего сухими руками, чтобы тесто не прилипало, но если все-таки оно начинает прилипать к рукам, достаточно обмакнуть пальцы в муку.

Не забудьте, что помещение должно быть довольно прохладным и проветриваемым, ведь от жары тесто меняет форму, а детали «расплавляются» и теряют первоначальный вид.

Если детали не хотят склеиваться, смочите кисточку в воде и проведите по склеиваемой стороне.

РЕКОМЕНДАЦИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО МУКИ

Помимо пшеничной муки можно использовать ржаную или смешивать пшеничную со ржаной в соотношении 1:1. Но учтите, что ржаная мука придает тесту коричневый оттенок, отдаленно напоминающий цвет глины.

Изделия из пшеничной муки, напротив, светлые, молочного цвета, их легче после просушивания раскрашивать, нежели поделки из ржаной муки, которые после просушивания еще нужно грунтовать светлой краской.

Также имейте в виду, что тесто из одной ржаной муки менее эластично, чем тесто из пшеничной.

Окрашивание изделий из солёного теста

Окрашивать можно как уже просушенное изделие, так и само тесто перед лепкой и просушиванием. Окрашивание всего изделия после просушки наиболее простой, но вместе с тем трудоемкий вариант.

ДЛЯ ОКРАШИВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА ПОНАДОБЯТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ИНСТРУМЕНТЫ:

Краски на водной основе -- акварельные и гуашь. Можно также использовать акриловые и даже масляные краски. Они придают глянцевый блеск изделиям, но долго высыхают и имеют специфический запах.

Мягкие кисти разных размеров от № 1 до № 6. Подойдут кисти «белка», «пони», круглые и плоские.

Стакан с чистой водой.

Сухая салфетка или тряпочка.

ВЫБОР ЦВЕТОВ

После того как вы вылепили все изделие, высушили его и готовы приступить к окрашиванию, продумайте, какие цвета вы будете использовать. Неудачно раскрашенное изделие теряет свою оригинальность, становится блеклым или мрачным, что одинаково неинтересно. А иногда неудачные сочетания цветов создают неприятное, просто отталкивающее впечатление. Поэтому очень важно заранее продумать цветовые решения. Существует даже целая наука под названием «Цветоведение», которая изучает свойства и оттенки каждого цвета, его влияние на человека, сочетаемость с другими.

Это интересно.

Исследования ученых показали, что ребенок сначала видит красный и желтый цвета, а только потом синий и зеленый. По мере взросления он начинает различать большее количество цветов. Причем мы воспринимаем, предметы, окрашенные в светлые тона, более легкими и невесомыми, чем те же самые предметы, окрашенные в темные. Что это, обман зрения? Или таково наше цветовое восприятие? Оказывается, цвет воздействует на нас на физиологическом уровне. Эта область до сих пор исследуется многочисленными учеными и психологами во всем мире. Поэтому тема «не закрыта», очень интересна и познавательна...

Немецкий поэт и писатель Гете утверждал: «Цвета действуют на душу: они могут вызывать чувства, пробуждать эмоции и мысли, которые нас успокаивают или волнуют, они печалят или радуют». А известный психиатр В. М. Бехтерев считал, что умело подобранная гамма цветов способна благотворнее воздействовать на нервную систему, чем любые микстуры.

Это интересно.

Любопытно, но факт: человеческий глаз способен различать от 200 до 400 сочетаний цветов и их оттенков, а ведь еще не так давно -- в начале XIX в. -- из 18 человек только 3 различали в радуге все семь цветов, остальные 15 человек только шесть.

Аристотель называл в радуге всего три цвета: красный, зеленый и фиолетовый. А самый древний человек, по мнению ученых, тоже различал не все цвета, если судить по найденным древним рисункам. Все они выполнены схожими цветами: краски, скорее всего, были близки к черному, коричневому, красному и желтому цветам. Сначала ученые полагали, что за неимением других красок древний человек использовал только эти цвета, но оказывается, что он просто не различал других цветов.

Названия «зеленый», «синий» пришли намного позже, во всяком случае это подтверждают древние рукописные тексты.

В радуге 7 цветов, из них первичными считают красный, желтый, синий. Смешивая первичные цвета попарно между собой, можно получить три новых цвета: фиолетовый, зеленый, оранжевый. Красный + желтый = оранжевый, синий + желтый = зеленый, красный + синий = фиолетовый. А если перемешивать между собой три цвета, то вы получите более богатый спектр цветов, например: красный + желтый + синий = коричневый и т. д.

Это интересно.

У многих жителей Африки существуют только названия трех цветов: черный, красный, белый. У коренных австралийцев синий, желтый и зеленый цвета обозначаются одним словом.

Самое интересное, что цвета, расположенные определенным образом по отношению друг к другу, способны влиять на нас, вызывать у нас определенные эмоции. Несомненно, цвет воздействует на нас, и, как считают ученые и подтверждают многочисленные эксперименты, мы способны воспринимать цвет даже своей кожей.

Один из исследователей цветовых сочетаний, Иттен, однажды отметил такую особенность: «...на большой, ярко окрашенной плоскости помещен маленький черный квадрат, поверх него лежит листок папиросной бумаги. Если эта плоскость окрашена в красный цвет, то черный квадрат будет казаться зеленоватым, если в зеленый, то черный квадрат покажется красноватым, на фиолетовом фоне -- желтоватым, а если поместить его в желтый, то черный квадрат будет казаться фиолетово-серым. Разница становится весьма заметной, если эти композиции рассматривать одновременно».

Серый цвет на желтой плоскости будет иметь светло-фиолетовый оттенок. Серый цвет на оранжевой плоскости будет казаться голубовато-серым. А серый на фоне красной плоскости приобретет зеленовато-серый оттенок. Серый на зеленом фоне приобретет красноватый оттенок. Серый на синем фоне будет казаться оранжево-серым с красноватым оттенком, а тот же серый, но помещенный на фиолетовый фон, покажется желтовато-серым.

Цвета условно называются «теплыми» и «холодными», и часто любой холодный цвет по соседству с еще более холодным будет казаться относительно теплым. Аналогично, теплый по соседству с более теплым будет производить впечатление холодного цвета. Голубовато-зеленый, голубой, синий и их оттенки принято считать холодными цветами. Желтый, оранжевый, красный и их оттенки -- теплыми. Названия потому условны, что в нашем сознании желтый, красный, оранжевый ассоциируются с огнем, солнцем, теплом. Голубой, синий, вызывают ассоциации с прохладной водой, льдом.

Цвет зеленый -- нейтральный, так как он получается путем смешивания двух первичных цветов желтого и синего, но он может быть как теплым (если в нем преобладает больше желтого, чем синего цвета), так и холодным (если синего цвета больше, чем желтого).

Таким же двояким может быть и фиолетовый цвет. Если в фиолетовом цвете преобладают красные оттенки, то он будет казаться теплым, если в нем преобладают синие оттенки, то он будет производить впечатление холодного цвета.

Это интересно.

Яркие краски смотрятся тяжелее бледных, а темные тяжелее светлых. Причем цвета могут быть выступающими и отступающими. Коричневые, черные, темно-синие цвета кажутся уходящими в глубину, а оранжевые, желтые, голубые как бы выступающими из плоскости.

Что же касается гармонии цветового сочетания, то для ощущения гармонии цвета человек должен вначале получить впечатление, которое производят на него несколько цветов одновременно, дабы сравнить их между собой. Ведь, как считал Иттен, «...гармонии не существует вне нашего восприятия, как не существует вне восприятия понятия цвета»

В разные времена и исторические эпохи понятия гармонии или дисгармонии цветовых сочетаний различны, в один отрезок времени они одни, через какой-то промежуток времени другие. Из этого следует, что ощущение гармоничного цветового сочетания в принципе субъективно.

Пусть все сказанное вас не пугает. Это только теория, проверенная временем и практикой. Не все так сложно, как кажется. Советую в качестве подсказки всегда иметь под рукой лист бумаги -- это ваш главный советник по цветовой палитре.

А лучше всего, если сомневаетесь, перед началом основной работы сделать эскиз на бумаге. Ведь эскиз -- это набросок вашей идеи на листе.

Это интересно.

Даже самые именитые и первоклассные художники прежде чем приступить к произведению, как правило, делают не один эскиз, а в некоторых случаях десятки и сотни. Например, известный русский художник Александр Андреевич Иванов свою картину «Явление Христа народу», по одним источникам, писал 25 пет, по другим -- 28. Это идея всей его жизни. Эскизов им было сделано несчетное количество, до наших дней их сохранилось более 300, и эти эскизы сами по себе являются отдельными произведениями.

В эскизе необходимо продумать все детали и этапы работы: как между собой будут соединены детали, с помощью каких дополнительных материалов, например, при лепке объемных фигурок зверей или человечков деталь «голова» присоединяется к детали «туловище» -- зубочисткой, спичкой, проволокой и т. п.

Если вы задумали настенное панно в виде полуобъемной композиции, нужно учесть, каков будет вес изделия, выдержит ли его применяемый клей. Возможно, кроме клея придется использовать рыбацкую леску, проволоку или какие-то еще приспособления.

Шаблон -- это также неплохой помощник, но желательно, чтобы он был изготовлен не из бумаги, которая прилипает к тесту, а из плотной клеенки или целлофана, либо из картона с водонепроницаемой поверхностью.

ОКРАШИВАНИЕ СОЛЕНОГО ТЕСТА

Окрашивание соленого теста часто осуществляется до просушки и лепки изделия: для этого понадобятся пищевые красители (чаще всего они продаются в виде сухих порошков, например, для окрашивания пасхальных яиц/

Способ окрашивания.

Сначала порошок разведите водой, затем в тесте сделайте небольшую лунку и туда каплями добавьте разведенный краситель. Чем интенсивнее хотите получить цвет, тем большее количество красителя придется добавить. Все перемешайте до однородного цвета теста.

Например, для красного цвета вам придется добавить 5 капель, а для желтого только 2 -- все зависит от концентрации пищевой краски и насыщенности желаемого цвета.

Не старайтесь прокрасить большое количество теста за один прием, лучше прокрашивать небольшими порциями, тогда руки не так быстро устанут, и цвет получится равномерным.

Кстати, возможен и другой вариант окрашивания соленого теста: добавьте сухой пищевой краситель в воду (количество которой соответствует приведенному рецепту) при замешивании теста.

Чтобы окрасить тесто в красивый коричневый тон, можно использовать обыкновенный какао-порошок или растворимый кофе (только не забудьте предварительно их разбавить водой).

Сушка, склейка, хранение изделий из солёного теста

СУШКА

Вылепить -- это еще только полдела. Немаловажное значение для конечного результата имеет то, насколько вы правильно высушите изделие. Представьте, вы столько времени и сил потратили на то, чтобы вылепить все детали своего творения, поставили его в духовку, а оно начало трескаться и деформироваться. Обидно, не правда ли? Поэтому при сушке изделий нужно соблюдать несколько важных условий.

Во-первых, вы должны знать, что сушка изделий из соленого теста бывает двух видов: естественная и сушка в газовой духовке.

Естественная.

После того как вы закончите полностью свое изделие, оставьте его в теплом месте, на воздухе.

Этот способ хорош, если вы не торопитесь, но у него есть существенные недостатки. При такой сушке часто на изделии появляются трещинки, потому что внутри оно просыхает медленнее, чем на поверхности. Еще одной причиной трещин может стать сквозняк. Влажная комната также непригодна для такого вида сушки. Летом можно выставить изделие сушиться на солнце. Если изделие имеет слишком большую толщину, то лучше его все-таки сразу сушить в газовой духовке, потому что на 1 мм толщины нужен один день сушки. А большая толщина изделия приведет к тому, что оно скорее раскиснет изнутри, прежде чем просохнет.

Сушка в газовой духовке.

Следует исходить из технических возможностей духовки. Опытные мастера успешно регулируют процесс сушки с помощью таймера и термометра. Но и у них в арсенале есть много способов избежать неприятных неожиданностей в процессе сушки. Например, чтобы изделия из соленого теста не пригорели, под противень, на котором просушиваются изделия, ставится сковорода, наполненная водой.

При сушке изделий в газовой духовке есть некоторые моменты, о которых нужно обязательно помнить:

а) Чтобы обратная сторона изделия была ровной, его лучше сразу лепить или вырезать на противне, только не забудьте перед началом работы смочить противень влажной салфеткой или кистью, чтобы при сушке между ним и тестом не появились пузыри.

б) Изделие нужно ставить в газовую духовку на противне, причем включать сразу самое большее пламя и сушить изделие до тех пор, пока оно не начнет подрумяниваться. Как только стало подрумяниваться, можно не опасаться, оно уже не деформируется. Если вдруг вы заметите, что изделие начинает вздуваться, срочно убавьте пламя газа, в противном случае от слишком высокой температуры с обратной стороны ваше изделие начнет трещать по «швам», и деформация неминуема.

в) В изделиях, в тесто которых добавлялись пищевые красители, слишком высокая температура газовой духовки может привести к изменению первоначального цвета, поэтому старайтесь следить за температурой, чтобы она не превышала 125 оС.

г) Если изделие полностью просушилось, оно легко снимается с противня. Чтобы убедиться, что изделие внутри не сырое, можно слегка постучать по нему указательным пальцем: если звук звонкий, то готово, а если звук приглушенный, значит внутри изделие сыровато, и нужно еще некоторое время дать ему посушиться.

д) При сушке можно приоткрывать дверцу духовки и так регулировать температуру внутри. Не бойтесь, это ведь не пироги из дрожжевого теста, которые не любят перепадов температур и сквозняков. С соленым тестом все намного проще.

СКЛЕЙКА

К сожалению, бывает, от изделия отломился кусочек, что делать? Нас выручит клей ПВА жидкий или клей универсальный «Момент». Необходимо промазать склеиваемые поверхности изделия и плотно прижать их друг к другу. Желательно на 24 часа изделие оставить в покое в сухом, теплом помещении, для того чтобы изделие окончательно «схватилось».

ХРАНЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА

Хранить изделия из соленого теста следует в сухом помещении: влага может испортить ваши поделки непоправимо.

Размещено на Allbest.ru

...