Тонизирующие коктейли

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Характеристика тонизирующих коктейлей: кулеры, боуль. Их составляющих. Привести три-четыре рецепта

Тонизирующие коктейли представляют собой разновидность большой группы тонизирующих напитков. В состав таких коктейлей обязательно входят ингредиенты, обладающие тонизирующим эффектом. Такие коктейли могут быть алкогольными, причем содержание алкоголя порой в них довольно высокое, а крепость может доходить до 35%. Общепризнанными тонизированными алкогольными напитками являются вермуты (особенно мартини), коньяк, красное вино. Именно с ними чаще всего смешивают тонизирующие алкогольные коктейли. Другую группу представляют безалкогольные тонизирующие коктейли, в составе которых будут соки и фрукты, или напитки, содержащие кофеин. Можно выделить и третью группу - напитки восстанавливающие силы (с похмелья) - такие как "кровавая Мери" или "Удар копытом" Зачастую вышеперечисленные компоненты могут входить в состав как алкогольных, так и безалкогольных коктейлей.

Если вы не хотите начинать обед с супа - начните его с коктейля "удар копытом" (булл шот). Это ароматный, восстанавливающий силы коктейль с кисловатым привкусом, который придает ему лимонный сок.

Коктель "Удар копытом"

Ингредиенты: 50 мл водки 15 мл мясного бульона Свежий лимонный сок, капнуть Соус Ворчестершир, капнуть 2 раза Молотые семена сельдерея с солью Соус "Табаско" Черный перец по вкусу

Приготовление: Влить мясной бульон, лимонный сок, соусы "Табаско" и "Ворчестершир", в шейкер добавить водку и энергично взбить. Процедить в бокал. Добавить щепотку черного перца. Украсить ободок бокала ломтиком лайма. Подать с коктейльной палочкой.

Когда силы, физические и душевные, на исходе, на выручку приходят именно эти напитки. Не зря их еще называют Corpse Revivers, то есть поднимающие на ноги мертвеца. Крепость таких напитков обычно колеблется от 30 до 35%, в них часто добавляют что-нибудь калорийное (бульон) или богатое витаминами (сок, фрукты). Говоря о тонизирующих напитках, нельзя не упомянуть Bullshot (Булшот, Удар быка), а также Bloody Mary (Блади Мэри, Кровавая Мэри) и Virgin Mary (Вирджин Мэри).

Самыми известными и распространенными тонизирующими напитками являются, конечно же, кофеи чай. Их мы пьем по утрам, стараясь взбодрить себя после сна. Ими же чаще всего поддерживаем работоспособность организма в течение всего дня. К горячим тонизирующим напиткам относят и такие, как какао и горячий шоколад.

Так как шоколад - это, прежде всего, сладкий продукт, то и применение его в кулинарии находит себя преимущественно в рецептах десертных напитков и блюд, и в сладкой выпечке. Из напитков самым известным является горячий шоколад. Его подают в кофейнях и кафетериях, ресторанах и кафе-кондитерских. А также с успехом готовят дома. Популярен горячий шоколад с добавлением молока или сливок. Получается прекрасный на вкус тонизирующий напиток.

"Горячий шоколад"

Ингредиенты

Инструкция

1. Крахмал развести в 1 стакане молока.2. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.3. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.4. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня.

Подаем горячим и наслаждаемся ароматным тягучим напитком). При желании можно добавить ваниль, корицу или маршмеллоу.

Холодные, так называемые бодрящие, тонизирующие напитки представлены гораздо более многочисленными группами. Их можно разделить на готовые напитки, которые изготавливаются массово на специализированных предприятиях и широко продаются в торговой сети в специальных упаковках, жестяных банках и бутылках. К ним относятся такие как кока-кола, напиток "Байкал", "Спрайт", разнообразные тоники и так называемые энергетические напитки. Во вторую группу, можно включить напитки, приготовленные в домашних условиях, или в барах и на ресторанных кухнях.Как правило, такие напитки готовят из большого количества фруктов, или цитрусовых. Или настаивая на травах целебных растениях. Часто в качестве тонизирующих, предлагают напитки, смешанные из разных соков, и дающие освещающий эффект.

Фруктово-овощной коктейль, улучшающий состояние кожи и сосудов : Такой коктейль нужно готовить из фруктов и овощей, богатых витаминами А, Е и С. Поэтому для приготовления коктейля прекрасно подходит морковь, содержащая каротин (провитамин А) и витамин Е, а также апельсины и грейпфруты, являющиеся отличными источниками витамина С.Для приготовления одной порции коктейля понадобится 3 крупных моркови и 2 апельсина, которые можно заменить половинкой грейпфрута. Из моркови и цитрусовых нужно по отдельности выжать сок с помощью соковыжималки, а затем все перемешать в блендере. В этот коктейль красоты также можно добавить 1 чайную ложку тертого корня имбиря, который придаст ему тонизирующие свойства.

Кулер Описание типа коктейля: Название кулеров происходит от английского слова "cool" -- охлаждать. В основном они состоят из крепкоалкогольного напитка иливина, смешанного с небольшим количеством какого-либо кислого сока, сиропа или ликера. Приготавливаются кулеры в шейкере с измельченным льдом. Разбавляются содовой или минеральной водой, тоником, различными соками, сухим вином, шампанским, сидром и другими напитками. Эти коктейли могут быть совершенно разными по рецептуре, но по внешнему виду должны быть похожи, как близнецы. Секрет заключается в их оформлении. Сначала стакан коллинз, в котором подают этот напиток, украшают спиралью из цедры лимона или апельсина, снятой с целого плода. Один конец спирали опускают на дно, другой надевают на край стакана. Потом стакан наполняют до краев измельченным льдом и вливают приготовленный в шейкере напиток, разбавляют его, перемешивают ложкой. Обычно эти коктейли подают с соломинкой.

Боуль это алкогольный коктейль, который можно отнести к слабоалкогольным освежающим напиткам имеет самый тонкий аромат и вкус, поскольку готовится из свежих фруктов.

Боуль или на английский манер "бовле" -- миска, есть не что иное, как большой на 2 - 3 л стеклянный сосуд с крышкой, 6 - 12 бокалов - бочонков и мельхиоровая ложка.

Часто боулем называют все коктейли ингредиентами, которых являются фрукты и вино. Но на самом деле это не так, у боуля своя технология приготовления и рецепты, придерживаясь которых вы украсите свой стол отличным освежающим напитком.

2. Классификация коктейлей

Некоторые классификации пытаются охватить и разделить на группы все существующие в мире коктейли. Ведь если подвергнуть классификации все смешанные напитки, то их категорий окажется не меньше, чем самих коктейлей. Тем не менее можно выделить несколько основных групп смешанных напитков. Следует иметь в виду, что каждый коктейль может одновременно относиться к нескольким из этих групп.

Классификация коктейлей по размеру и крепости

Согласно размеру и крепости выделяют следующие группы коктейлей:

1. Hot Drinks (Хот дринкс) - горячие напитки. Могут иметь разный объем (от 6 сантилитров и более) и разную крепость (от 12 до 35%).

2. Long Drinks (Лонг дринкс) - длинные напитки. Содержат от 16 до 30 сантилитров (их крепость от 7 до 17%).

3. Short Drinks (Шорт дринкс) - короткие напитки. Содержат от 6 до 16 сантилитров (их крепость 17-45%).

4. Shot Drinks (Шот дринкс) - стреляющие напитки, или напитки-"глотки". Содержат от 4 до 6 сантилитров (крепость может быть разной), пьются залпом. Их также могут называть shooters (шутеры). "Предок" сегодняшнего шутера - это рюмка водки!

Классификация коктейлей по времени употребления