Лишь зная прошлое можно шагать в будущее

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования Республики Башкортостан ГБОУ СПО "Месягутовский педагогический колледж"

Творческая лаборатория научных достижений учащихся

Лишь зная прошлое можно шагать в будущее

Выполнила: Гайфуллина Э.И.

Содержание

Введение

1. Чак-чак - это башкирско-татарская сладость

2. Бишбармак - традиционное башкирское блюдо

3. Курут - аналог сухого творога или молодого сыра

Вывод

Использованная литература

Введение

Основным занятием башкирского народа было полукочевое скотоводство, связанное с сезонным перемещением населения вслед за табунами лошадей и отарами овец на пастбища. Подобный образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций, обычаев и своеобразной национальной кухни.

Сочетание мясных и молочных продуктов с зерновыми и мучными легло в основу народной кулинарии башкир. Большим подспорьем в питании было использование меда диких и домашних пчел, мяса лесных птиц и животных, рыбы, съедобных кореньев, трав и ягод.

Современные башкирские блюда сохранили всю самобытность традиционной башкирской кухни и дополнили её, разнообразив ассортимент продуктов и сервировку. Несмотря на изобилие и роскошь современных блюд, традиционные блюда занимают особое место в башкирской кухне и на праздничном столе. Ни один праздничный стол башкир не обходится без бешбармака, хурпы или чак-чака.

Гипотеза: По блюдам национальной кухни можно изучать историю и ремесло народа в прошлом.

Объект исследования: Национальные блюда чак-чак и бешбармак.

Предмет исследования

1. Продукты необходимые для приготовления блюда.

2. Занятия, задействованные в ходе приготовления продукта

3. Предметы быта, используемые в процессе приготовления.

Задачи исследования:

1. Какие занятия задействованы в ходе приготовления продукта?

2. Узнать историю возникновения продуктов, которые использовались раньше и сейчас.

3. Определить предметы быта, используемые в процессе приготовления блюда.

4. Выяснить: сохранились ли традиции и обычаи в современности?

Актуальность исследования:

Во-первых, традиции и обычаи, в том числе исконно национальные блюда на грани исчезновения. Почему мы стоим перед такой проблемой?

Во-вторых, нынешняя молодежь мало интересуется историей и ремеслом своего народа. Неужели в ближайшем будущем все забудется?

В-третьих, если мое поколение не будет знать историю и рецепты приготовления национальных блюд, то, что станет с их детьми? Кто передаст им мудрости и знания, перешедшие нашим родителям от их предков?

1. Чак-чак - это башкирско-татарская сладость

И я вам хочу немножко рассказать о чак-чаке

Чак-чак это башкирско-татарская сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, относящаяся к кухне тюркских народов, особенно в Башкортостане и Татарстане (считается национальным башкирским и татарским блюдом). Не одна свадьба, не одно торжество и в наши дни не проходит без чак-чака.

Очень вкусное блюдо чак-чак, попав в руки наших хозяюшек, претерпело изменения. Основа, конечно, осталась та же, но каждая хозяйка внесла свои коррективы. И теперь есть несколько рецептов на выбор. Вот один из них:

Для приготовления нам нужны:

3 яйца (теплые)

1 ч/л растопленного сливочного масла

2 стакана просеянной муки

щепотка соли

Для сиропа:

100 гр. - сахара

60 гр. - мёда

1 ст. л. - воды

Яйца взбить, постепенно добавляя соль, растопленное сливочное масло, просеянную муку (муку просеять обязательно!). Замесить мягкое тесто, накрыть слегка влажным полотенцем и дать постоять 1 час.

Потом тесто нужно тонко раскатать слоем 5 мм., нарезать тонкой соломкой около 5 мм (после выпекания становятся больше) соломку можно скатать в жгутики, дать чуть подсохнуть и нарезать на кусочки 1 -1.5 см.

Выпекаем в кипящем подсолнечном масле до золотистого цвета. Из масла достать шумовкой и выложить на дуршлаг (чтобы стекло масло). Остудить.

Сироп: Растопить сахар с водой до полного растворения сахара, как вскипит, добавляем мед. Смешать с соломками и слепить горку (смолоченными в воде руками - так чак-чак не пристает к рукам) на тарелке и готово! Можно придать разную форму: конус, пирамида и т. д.

Но у меня вопрос, откуда же раньше наши бабушки и прабабушки брали все эти ингредиенты для приготовления чак-чак? Не покупали же они все это в магазинах? Тогда в деревнях вряд ли можно было что-то купить, да и денег не было. Значить, все, что необходимо производили сами.

Птицеводство.

Домашняя птица (курица) несла яйцо, что потреблялось в пищу. Значит раньше занимались птицеводством.

Значительным подспорьем в крестьянских хозяйствах являлось птицеводство. Разводили в основном кур, гусей, уток.

Земледелие.

И одним из основных ингредиентов является мука.

А откуда брали муку? К сожалению, в последнее время мы редко видим, как выращивается хлеб. Даже слово хлебороб становится для наших мест чем-то загадочным. Потому что вокруг - пустые поля, заросшие сорняком. И если так будет продолжаться, будущее поколение подумает, что хлеб растет на дереве

Как же наши предки обрабатывали землю, сеяли, убирали хлеб с полей? Обратимся к истории выращивания хлеба.

После присоединения Башкирии к Русскому государству начинается миграция русского и другого населения на Южный Урал.

В результате сокращения пастбищ под влиянием пришлого населения, особенно русского крестьянства, среди башкир постепенно начинает распространяться земледелие (вторая половина Х 1Х-начало XX в.). Это свидетельствуют о том, что земледельческое хозяйство башкир сложилось на русской основе.

А дело было так. В те далекие времена на земле было очень много лесов. Но в лесу хлеб не вырастишь! Что бы расчистить площадь для поля приходилось вырубать леса, выкорчёвывать пни. И вот на этом месте, где был лес, появилось поле. Но поле еще нужно вспахать. А чем у нас сейчас пашут поля: трактором с железным плугом. А в старину тракторов еще не было и железных плугов тоже. Поэтому пахали в поле на лошадях и быках, прицепив к ним деревянную соху. Впереди шла лошадь и тащила за собой соху, а сзади шел пахарь и поддерживал соху. Работа у пахаря была очень тяжелая, весь день приходилось ходить за лошадью да еще держать соху. Поле вспахивалось несколько раз, земля после этого становилась мягкой и рыхлой.

Можно сеять. К этому событию готовились. Мылись в бане, надевали чистую рубаху и с лукошком на груди и выходили в поле. В лукошке - семена пшеницы или ржи. А в начале на Руси появилась рожь. И хлеб, и пироги пекли только из ржаной муки, и намного позже была завезена пшеница. Но ее в основном сеяли только богатые люди. Вот идет сеятель по полю, набирает полную пригоршню семян и через каждые два шага разбрасывает их веером, слева направо.

А как собирали и жали хлеб в старину? Колосья срезали и собрали в снопы с помощью серпа. Без сохи и бороны и царь хлеба не найдет. Мужчины брали косы, женщины серпы и шли в поле. Колосья срезали и собирали в снопы.

Когда снопы просыхали, то их обмолачивали цепами (это деревянная палка, подвешенная к деревянной ручке). Ею били по колоскам и зерно выколачивалось. Затем его просеивали от мусора, сушили. Половину зерна везли на мельницу и мололи из него муку, а половину оставляли в амбарах до весны, что бы весной посеять новый урожай.

Вы видите, как много труда нужно было вложить, чтобы вырастить урожай. Поэтому хлебом очень дорожили, берегли каждую крошку.

Появились даже поговорки, которые сказывали в старину.

Кто не сеет, то не жнет.

Кто весной не пролежит, весь год будет сыт. Днем раньше посеешь, неделю раньше пожнешь.

Доброе семя - добрый и восход.

Даст бог дождь - уродится и рожь.

Что посеешь, то и пожнешь.

А сейчас?

На поле выходит машина - комбайн. Управляет машиной - комбайнёр.

Комбайн - очень интересная машина, она выполняет сразу несколько операций: срезает пшеницу, обмолачивает её (отделяет зёрна), высыпает зерно в кузов подъезжающей машины, собирает солому в копны

Куда раньше везли готовое зерно? На мельницу? Или сами дома делали муку ручными жерновами? Скорее первое, чем второе. У каждого дома были свои ручные жерновые мельницы с помощи которого получали муку из ржи или пшеницы.

А сейчас готовое зерно везут на мукомольный завод. Затем в торговые точки на продажу покупателям для потребления.

Пчеловодство.

А откуда же брали мед? Раньше тоже разводили пчел?

В ходе исследования я узнала, что мед появился довольно давно и что ещё древние люди признавали его вкусовые и целебные качества. Но когда именно он появился и где берет свое начало - это вопрос, которым задаются многие любители этого полезного лакомства.

Впервые изображения на пчеловодную тематику были обнаружены в Валенсии и в Альбе сете, удаленных друг от друга провинциях Испании. В обоих случаях первобытный художник, применяя окраску из желтой охры, буро-красного железняка растертых с оливковым маслом, изобразил на серых пещерных стенах охотников за медом, отважно взбирающихся по лианам к расположенным на отвесных утесах пчелиным гнездам.

Одним из древнейших занятий и у башкир было пчеловодство. Оно еще в конце XIX в. занимало важное место в лесных районах. "Башкирия - классическая страна пчеловодства", - писал ученый - историк С.И. Руденко. Башкиры занимались бортничеством (сбор меда диких пчел из дупел), во многих районах пчел держали в ульях (выдолбленная колода с узкой щелью в боку). О пчеловодстве начала XX в. дают представления собранные материалы из Бурзянского, Ишимбайского районов: колодочный улей, роевня, кожаная плетеная веревка для подъема на деревья, блок для подымания ульев, съемная подножка пчеловода, топор, скобель, поперечный топор, долото, маточники и батман для меда, которые теперь уже являются экспонатами этнографического музея.

Башкирский мёд издавна славится своими вкусовыми качествами и является для башкир предметом гордости. Без настоящего башкирского мёда не обходится ни одно чаепитие, а бутерброд со свежей деревенской сметаной и мёдом своим вкусом затмевает все десерты сделанные рукой человека. Для башкир делом чести является обладание настоящим башкирским медом произведенным родственниками-пчеловодами. Такой мёд нельзя купить в магазине или на базаре.

Башкирский мед - это словосочетание знакомо не только жителям Башкирии, но и далеко за ее пределами, как в России, так и за рубежом. Такую славу и почитание башкирский мед заработал благодаря своим неповторимым вкусовым и целебным качествам. Ценность башкирского мёда объясняется уникальностью самой природы Башкортостана. Территория республики вобрала в себя богатейший растительный мир европейской части России, Сибири, Алтая, Дальнего Востока и даже тундры. Более трети территории Башкортостана покрыто лесами, в которых расположены самые обширные площади медоносной растительности. Вряд ли вы встретите такое многообразие трав еще в каком-нибудь уголке нашей страны. Именно поэтому башкирский мед так ценен. И недаром его состав изучают ученые многих стран. Его неповторимость состоит именно в многообразии целебных свойств. Он собирается с растений, которые являются природным лекарственным сырьем.

Интересно что, само название башкирского народа, по одной из версий, происходит от тюркских слов "баш", что значит "голова" и "корт" - "пчела", то есть "главный пчеловод". Действительно, пчеловодство является одним из древнейших занятий башкир и по сегодняшний день. А развито оно так благодаря необычайным башкирским пчелам.

Как добывали соль в старину.

А откуда добывали соль раньше?

Соляное дело - один из древнейших промыслов на территории русского государства.

Начало солеварения, связанное с Галицией и праславянскими племенами, относят к V веку до н. э. Первые известия о солеварении в русских княжествах и Киевской Руси появились в письменных источниках не ранее XI - XII в.в. Владельцами варниц были многие московские князья и бояре, а также наиболее крупные монастыри и соборы. Крупнейшими солепромышленниками на Севере были Строгановы, которые, скупая дворы соседей и солеваренные угодья, полностью поглотили мелких производителей. На протяжении XVII века Строгановы только в своих варницах в Сольвычегодске производили около 3 млн. пудов соли. Торговля солью осуществлялась "вольным промыслом", посредством откупа и казной. На внешнем рынке соль продавалась наряду с мехами, кожей, медом, воском и другими товарами.

А еще я читала в журнале " Тулпар" рассказ "Шифалы тоз", как один мальчик со своим отцом и братом после войны решили сварить соль. Они целый месяц кипятили соленую воду с озера Красноусольск, от которой оставались кристаллы соли. Представляете, сколько ведра воды нужно было кипятить, чтобы получить килограмм соли! Поэтому соль была для наших мест очень дорогим удовольствием. Но в средине 20 века производство соли обрело промышленный масштаб. И дефицита соли не стало. Все же соль в доме всегда должна быть. Даже существует поверье, что если в доме не будет соли богатство и благополучие из дома уйдут. Поэтому чего-чего, а соль - всегда с запасом.

Производство сахара.

Сахар появился в наших краях 150 лет тому назад и был мало кому доступен из-за дороговизны. Раньше сахар добывали только из сахарного тростника, который содержал сладкий сок, в полом стебле. Позже для производства сахара стали использовать и сахарную свеклу. Сейчас 60% сахара в мире изготавливают из сахарного тростника, а 40% - из сахарной свеклы. В Башкортостане сейчас есть районы, которые занимаются выращиванием сахарной свеклы и производством сахара. Но наш район в их число не входит.

Изготовление масла.

А откуда брали масло? Ведь, как мне известно, женщины совсем недавно начали использовать подсолнечное масло в кулинарии. Хотя нужно отметить, что при приготовлении чак-чак у мастериц большей популярности пользуются топленое масло и гусиный или животный жир.

Для получения топленого масла сейчас наши мамы доят коров, прокручивают это молоко через сепаратор и получают свежую сметану, а потом из сметаны делают сливочное масло. Растопив это масло, получают топленое масло, которое используют в приготовлении различных блюд. А ведь раньше не было сепараторов, как же они тогда делали сливочное масло? Сначала делается сметана:

В старину с кислого молока просто снимали верхний слой - это и была сметана. Либо в сливки добавляли немного кислого молока и выдерживали. Получалась сметана.

Нынче сливки получают путем сепарации молока. Доводят их до нужной жирности. Когда сливки наберут нужную кислотность, их охлаждают примерно до +.8 °C и оставляют "дозревать". Примерно через сутки сливки становятся сметаной. Ну а там уже из сметаны путем помешивания получают масло. Из сливочного масла (ак май), растопив в духовке или на плите, получают топленое масло(3ары май). Между прочим, изучив этот процесс, я узнала, в чем отличие этих масел. Животный или гусиный жир тоже широко применялся. Свиной жир башкиры не употребляли, так как по исламу это считается харамом (не дозволенная пища).

Топленое масло называлось "русским", так как ввиду малой емкости внутреннего рынка вывозилось за границу из России: в основном в Турцию, частично в европейские страны. Оно вырабатывалось в домашних условиях каждой хозяйкой. Сметана, снятая при отстое молока, сбивалась в масло способом встряхивания или в примитивных толкачных маслобойках. Такая маслобойка представляет собой деревянную кадку, суживающуюся кверху, в которой вверх и вниз движется толкач - палка, на конце которой насажен кружок с отверстиями (г 0б 0).

В башкирско-татарской кухне известно много молочных продуктов. Однако молоко в свежем виде употребляли сравнительно мало (только с чаем или в качестве приправы к жидким блюдам).

Молочная пища башкир очень разнообразна. С топленого молока снимали сливки и употребляли как приправу к чаю, кашам. Из сметаны сбивали масло, молоко заквашивали и делали творог (эремсек), катык (вид простокваши), каймак (сметану), корт (сухой творог) Лакомством считался свежий отжатый творог, смешанный с медом. №06м 2 - отжатый 7аты 7 тоже пользовался успехом.

Кроме чак-чака есть и многие другие блюда.

Вот некоторые из них, это:

2. Бишбармак - традиционное башкирское блюдо

Башкирские блюда отличаются малым количеством приправ: в основном используются только черный и красный перец, и чеснок. Однако недостаток приправ с лихвой возмещается обилием свежей зелени: зеленого лука, укропа и петрушки. Немаловажной особенностью башкирских блюд является обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках - количество блюд без мяса можно буквально пересчитать по пальцам одной руки. Гости других национальностей часто бывают удивлены количеством мяса в предложенных им угощениях и способностью башкир его поглощать в сочетании с луком и солью.

Одним из распространенных мясных блюд был бешбармак (бишбарма?) из конины, баранины или гусятины, который заливали шурпой (бульоном). Бишбармак - самое традиционное и прославленное кушанье при приеме гостей. Готовили его только из свежего мяса. Мясо варили в течение нескольких часов, затем резали на мелкие кусочки, добавляли в котел крупную лапшу или кусочки теста. Бишбармак означает "пять пальцев" и называется так потому, что ели его руками.

Для его приготовления нам нужно мясо, Значит, занимались скотоводством.

Скотоводство.

Возделывание зерновых культур у нашего народа издавна идет в сочетании со скотоводством. Преобладал крупный и мелкий рогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд земледелия и транспорта; конина шла в пищу, ее употребляли в вареном, соленом и вяленом видах. Но любимым мясом у нашего народа всегда считалась баранина, хотя она и не занимает, как например, у казахов, узбеков, исключительного положения. Наравне с ней большое распространение имеет говядина и конина. Башкиры издревле являлись полукочевым народом, населяющим обширную территорию на Южном Урале. Их образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летнем йэйлеу вносило разнообразие в рацион и возможности приготовления пищи. Как я уже отметила, основным занятием башкир было скотоводство. Ведь это и одежда и пища. И их блюда состояли из продуктов скотоводства. В основном держали наши предки лошадей, овец и коров. Эти же животные и по сей день обитают в наших подворьях. Деревенский человек привык есть то, что сам выращивает. Однако в основном состав продуктов башкирской кухни определяло зерново-животноводческое направление. Башкиры занимались земледелием с подсобным животноводством.

Традиционное башкирское блюдо "бишбармак" готовится из отварного мяса и салмы, обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом. Это другая заметная особенность башкирской кухни: к блюдам часто подаются молочные продукты - редкое застолье обходится без курута или сметаны. Большинство башкирских блюд отличаются простотой приготовления и питательностью.

3. Курут - аналог сухого творога или молодого сыра

Курут - аналог сухого творога или молодого сыра (фактически нечто среднее). Башкиры часто добавляют кислый курут в мясные жирные супы. Вкус - сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне.

Курут изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы. Для этого мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык, являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1--5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курут, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах. В настоящее время многие используют замороженный курут, так как можно хранить в морозильниках. Но, к сожалению, в молодых семьях курут почти и не готовят. Слышали, но сами не делают, или не знают делать.

Печь.

Где готовили наши предки пищу?

Раньше в каждом доме или на улице летом были печи, куда ставили казан. Следует отметить, что печь играет особую роль. Её функции были многозначны: готовить пищу, обогревать жилище и освещать его, сушить одежду, дрова. В запечье (промежуток между печью и стеной) в самые холодные зимние дни держали молодняк: козлят, ягнят, теленка. Весной туда на несколько дней помещали только что вылупившихся цыплят, утят. Печь всем давала жизнь и тепло. " У более зажиточных башкир чувал складывают из кирпичей. Нередко он пронимает весьма причудливую форму с массой карнизов, печурок, зубцов и других украшений", - отмечает С.И. Руденко. Скульптурность, пластичность объемов печи, её белизна, занимаемое пространство, наконец, смысл его назначения делают печь композиционным центром в реальном пространстве избы.

Для того чтобы сложить печь, понадобился кирпич.

Могу вас заверить, что в старину сделать кирпич мог каждый. Технология производства была очень проста и эффективна. Людям, живущим вблизи водоемов, была всегда доступна в первую очередь вода. Брали обыкновенную глину и ил со дна водоемов добавляли воду, солому или траву формировали некое подобие прямоугольника. Затем полученный кирпич высушивали на солнце. После высыхания он был очень крепким. Полученный кирпич использовали для строительства жилища и печей.

Посуда

Для приготовления пищи посуду тоже в основном делали сами. Большинство башкир до революции занимались домашними промыслами: ткачеством, вязанием, обработкой шкур, кож, шерсти, шитьем обуви и одежды, изготовлением кожаной и деревянной (в лесных районах) посуды... Широко применялась в быте деревянная посуда.

Применялся набор посуды, который включал в себя, как традиционные деревянные принадлежности, так и фабричные предметы - железные тазы, сковородки, рукомойники и пр. Таким образом, все это позволяло изменить быт народа.

Вывод

Таким образом, выдвинутая гипотеза подтвердилась. По блюдам национальной кухни можно узнать об истории и ремесле народа.

У всех народов, живущих в нашей многонациональной стране, была своя богатая культура, сильное творческое наследие. Сегодня, на рубеже 21 века - века высоких технологий и развитой мировой цивилизации очень важно сохранение самобытных культур народов. В будущем будет цениться не то, что мы как все, а то, что мы особенные. То есть мы одновременно в русле цивилизованного развития, но при этом должны сохранить свою самобытность. (Степин В., Кризис культуры - где же выход?). Некоторые предметы, которыми пользовались в старину башкиры, сейчас можно увидеть только в музеях: деревянные и каменные жернова, бишкэк - мешалка для кумыса, кумганы и т. д.

Время не стоит на месте. Все, что живо двигается вперед. Но что там - впереди. Хоть и говорим, что прошлое уходит в старину, отрадно слушать или увидеть по телевизору, как все-таки люди стараются возродить не справедливо позабытые традиции, рецепты старинных блюд, ремесла. Вот и сегодня передали, что в Татарстане открыли " деревню" народных промыслов, где мастера делятся искусством выпечки хлеба, чак-чак и т. д.

А недавно нам учитель задал вопрос: с помощью чего делали закваску для выпечки хлеба наши бабушки? Так вот весь класс не смог ответить. Все думают, что кроме дрожжей "Пакмая" ничего не было. А я спросила у мамы. Оказывается, многие все еще пользуются старинной закваской, которая называется хмель. Вернее это настойка из хмеля. Ее собирают, сушат, делают настойку, затем процеживают, добавляют муку и сахар, после закваски она готова к применению. Хмель растет у нас по берегам рек. И хлеб с ней получается очень вкусным, долго не черствеет.

А еще я провела опрос. Вопросы были следующие:

1) Какие блюда национальной кухни вы знаете?

2) Готовите ли вы чак-чак и как часто?

3) Что такое курут? Из чего его делают?

Выяснилось, что в основном люди среднего поколения знают национальные блюда и готовят сами. Может быть не совсем по рецепту, но зато могут разнообразить по своему усмотрению. Молодые готовят, потому что переняли умение от родителей, не заинтересовываясь происхождением.

Многие рецепты берут из кулинарных книг, интернета.

Чак-чак у нас популярен, но многие не умеют готовить сами, на торжества просят мастеров приготовить это блюдо.

А вот курут почти не готовят и многие слышали про него, но не умеют сами. В основном у нас популярен катык. Его и в супы добавляют, и айран (напиток) делают. бишбармак кулинария башкирский

Я думаю, что со временем эти традиции и обычаи вернутся к народу, особенно рецепты разных блюд. Ведь, сколько не говори, свое и дешевле и вкуснее, а главное все натуральное. В наш век высоких технологий так не хватает здоровой пищи.

Использованная литература

1. Бикбулатов Н.В. С.И. Руденко и башкирская этнография "Археология и этнография Башкирии" Уфа, 1973 Т.5.

2. Брюханова Т.А. Технология изделий народных промыслов республики Башкортостан. Уфа: "Китап",2011.

3. Янбухтина. А.Г. Народные традиции в убранстве башкирского народа. Уфа: "Китап", 1993.

4. Руденко С.И. Башкиры: Историко-этнографические очерки. М.-Л., 1955.

5. Руденко С.И. Башкиры: Опыт этнологической монографии. Ч.2. Быт башкир. Л., 1925;

6. Руденко С. И Археология и этнография Башкирии. Уфа, 1973.

7. Словарь - справочник "Культура народов Башкортостана".

Размещено на Allbest.ru

...