Вредные пищевые добавки

Влияние опасных химикатов содержащихся в пищевых добавках и зависимость подростков от вредных продуктов. Последствия употребления химикатов и особенности последствий "Е" в составе продуктов. Опрос школьников и взрослых и их отношение к данной проблеме.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 23.04.2014
Размер файла 2,1 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ОЗЁРНЕНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №1

ДУХОВЩИНСКОГО РАЙОНА СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

Исследовательский проект по биологии

Тема: Вредные пищевые добавки

Работу выполнил:

учащиеся 7 Б класса

Гладилина Елена

Руководитель:

Рябинина Е.Н.

Озёрный, 2014

Оглавление

Введение

1. Влияние опасных химикатов

1.1 Почему людям нравятся продукты содержащие химикаты

1.2 Последствия употребления химикатов

2. Практическая часть.

2.1 Изучение мнения окружающих людей о пользе и вреде продуктов с буквой "Е"

Заключение

Источники информации

Приложение 1

Приложение 2

Введение

Часто в современном мире большинство людей, покупая продукты в магазине не знают, как она может повлиять на их здоровье в будущем. Большинство подростков каждый день едят вредные продукты: чипсы, сухарики, жевательные резинки, газированные воды и многое другое. Одни из них уже получили такое заболевание, как гастрит желудка, но всё равно продолжают поедать эти продукты. Это стало уже их зависимость - наркотик для ребёнка.

Они не изобретение нашего высокотехнологического века. Соль, пряности известны людям с незапамятных времен. Но, расцвет их использования начался в 20 веке - веке пищевой химии. На добавки были возложены большие надежды, и они оправдали ожидания в полной мере, с их помощью удалось создать большой ассортимент аппетитных, долгохранящихся и при этом менее трудоемких в производстве продуктов. Завоевав признание, “улучшители” были поставлены на поток. Колбасы стали нежно розовыми, йогурты свежефруктовыми, а кексы пышно-нечертвеющими. “Молодость” и привлекательность обеспечили именно добавки, которые используют в качестве красителей, эмульгаторов, уплотнителей, загустителей, желеобразователей. Их наличие в обязательном порядке указывается на упаковке в перечне ингредиентов, и обозначаются буквой “Е” (начальная буква в слове Европа). Их наличия пугаться не стоит, большинство наименований при правильном соблюдении рецептуры вреда здоровью не несет, исключения составляют лишь те, которые у отдельных людей могут вызвать индивидуальную непереносимость. Далее за буквой следует число. Оно позволяет ориентироваться в многообразии добавок, являясь кодом конкретного вещества.

Цель моей работы: установить зависимость подростков от вредных продуктов.

Задачи:

1) на основе анализа различных источников информации, выяснить какие последствия несёт буква «Е» в составе продуктов;

2) провести опрос школьников и взрослых и выявить их отношение к данной проблеме;

3) сделать вывод по собранной информации.

Объект моего исследования - пищевые добавки.

Предмет - изучение всех негативных последствий поедания вредных продуктов. пищевой добавка подросток химикат

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ РАБОТЫ определяется тем, что в ней на основе анализа литературы и изучения мнения опрашиваемых устанавливается необходимость просветительской работы среди населения по предупреждению опасного поедания в большом количестве химикатов.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ РАБОТЫ обусловлена возможностью использования полученных результатов для просветительской работы среди учащихся и взрослых по предупреждению опасного поедания в большом количестве химикатов.

Методы исследования - анализ литературы, сравнительный и сопоставительный анализ.

1. Влияние опасных химикатов

1.1 Почему людям нравятся продукты содержащие химикаты

Основные причины привыкания людей к вредным продуктам:

· Эти продукты жирные, и поэтому ими легко перебить аппетит.

· Газированная вода утоляет жажду, но в тоже время хочется всё больше выпить воды.

· Йогурт лёгкая пища на завтрак, а для детей к тому же привлекает запахом и сладким вкусом.

· Жевательная резинка избавляет от неприятного запаха изо рта.

· Употреблять эти продукты соответствует современному стилю, чем здоровую и полезную пищу.

· Привычка употреблять те или иные продукты с содержанием усилителей вкуса и запаха, которые притягивают человека задумкой производителя.

Специалисты Независимой ассоциации покупателей России составили рейтинг наиболее опасных для здоровья продуктов питания. Изучались свойства продуктов, регулярное употребление которых приводит к сердечнососудистым, онкологическим, желудочно-кишечным заболеваниям, а также к сахарному диабету. Ожирение в этом списке заболеваний так же присутствует.

На пьедестале «почёта» - чипсы и сладкие газированные напитки.

О вреде чипсов мы все слышали не раз, не сильно вникая, а почему? Ведь чипсы - это жареная картошка, а такое блюдо, приготовленное дома, много ли вреда принесёт? Промышленные чипсы - это высококонцентрированная смесь жиров, на которых они готовятся, и углеводов, которые содержит картофель, в сочетании с усилителями вкуса, цвета, запаха и с консервантами. Такая гремучая смесь, попадая регулярно в человеческий организм, убивает всё живое.

Технология промышленного производства чипсов такова, что в конечном продукте образуется ударное количество канцерогенов - веществ, виновных в появлении и развитии рака. Гидрогенизированные жиры ведут к росту уровня «плохого» холестерина в крови, который увеличивает вероятность появления инфарктов и инсультов. Нельзя не отметить и высокую калорийность чипсов: в 100-граммовой пачке содержится примерно 550 килокалорий самого плохого толка - жировых и углеводных. А это примерно четверть суточной потребности человека. То есть пакет чипсов, съеденный во время просмотра фильма в кинозале - это фактически полноценный обед из трёх блюд. Но если обед принесёт пользу, особенно, если приготовлен из свежих полезных продуктов, то пакет чипсов нанесёт серьёзный удар по здоровью.

Сладкие газированные напитки, частые спутники чипсов, делят сомнительную пальму первенства самых вредных продуктов питания. Разберёмся, почему. Лимонады и прочие «колы» - это смесь сахара, химических красителей, стабилизаторов, ароматизаторов и газов. Как правило, все напитки содержат аспартам (Е951) - синтетический сахарозаменитель, который дешевле настоящего сахара. Химическое соединение фелатанин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности у человека. Это соединение при употреблении в больших дозах может вызвать серьёзные психические расстройства: маниакальную депрессию, припадки паники, злости и насилия. И уж совсем убийственно этот продукт химической промышленности действует на детский организм. Не потому ли дети так часто проявляют агрессию, что мамы покупают им лимонады.

В качестве консерванта при производстве лимонадов используется бензонат натрия (Е211). Он обладает свойством угнетать ферменты, что приводит к нарушению обмена веществ, и как следствие, к ожирению. Кроме того, пищевые красители в ряде напитков - источник ксенобиотиков, накопление которых в организме приводит к функциональным расстройствам систем организма, может спровоцировать запоры, опухоли, кожные заболевания, так как снижает иммунитет.

Такой любимый всеми сладкий лимонад практически не утоляет жажду. Слюна не может удалить остатки подсластителя со слизистой полости рта, поэтому после лимонада остается ощущение приторности во рту, и снова хочется пить. Любые напитки с аспартамом, то есть все покупные лимонады, фактически не утоляют жажду, а её вызывают. Лучше напитка для борьбы с жаждой, чем вода, нет!

На втором месте - фаст-фуд.

О, это порождение западной культуры! Придуманная предприимчивым американцем Мак Дональдом в разгар Великой депрессии котлета с булкой стала краеугольным камнем американской диеты. Не потому ли Америка - страна самого большого числа тучных людей. Открытие «железного занавеса» во время перестройки открыло нам и магию гамбургеров - и смела со столов многих наших соотечественников борщи и каши. Как следствие - даже в наше тяжёлое время число тучных людей в России не уменьшается.

Избыток вредных калорий в фаст-фуде - это только одна из проблем. Масло, в котором жарятся котлеты, беляши, пирожки, картофель фри, используется помногу раз и становится кладезем канцерогенов. Такое питание приводит к нарушениям пищеварения, а в перспективе - к развитию онкологических заболеваний.

Третье место: колбаса, копчености и мясные полуфабрикаты.

Гастрономический отдел супермаркета никогда не пустует. Сосиски, колбасы, сардельки, пельмени, котлеты и прочие гастрономические радости промышленного производства существенно облегчают жизнь хозяйкам. И - сокращает здоровую жизнь её домочадцам! В колбасных изделиях всё меньше мяса и всё больше химии. Если вдумчиво почитать этикетки, то становится понятно, что в молочных сосисках не бывает натурального молока, а говяжьих пельменях - говядины.

Зато в избытке так называемые скрытые жиры (свиная шкурка, сало, нутряной жир), все это маскируется химическими ароматизаторами и заменителями вкусов. Нельзя не отметить и то, что всё больше производителей вместо мяса использует генно-модифицированное (ГМО) сырье - трансгенную сою. Пока медики спорят с производителями колбас, вредна соя или нет, мы, поедая колбасу, фактически становимся подопытными кроликами. Достоверных данных ни о вреде, ни о полной безопасности трансгенных продуктов до сих пор нет!

В рейтинг вредных попали и копчёности: мясо и рыба из-за содержания в них безопорен - опасного химического соединения. Один кусочек копченой колбасы содержит столько фенольных соединений, сколько человек вдыхает в городе за год (фенол крайне токсичен)! Замечено, что в национальных кухнях тех стран, где традиционно много копчёностей, высокий уровень заболеваемости раком.

Четвёртое место - маргарин и продукты, которые его содержат: пирожные, булочки, печенье.

Маргарин - это настоящий трансгенный жир - самая вредная для здоровья разновидность жиров. Из-за высокой калорийности, содержания вредного холестерина траснсгенные жиры попали в чёрные списки всех диетологов. Продукты, содержащие маргарин, повышают кислотность в желудке, нарушая тем самым кислотно-щелочной баланс организма. Вредными для здоровья являются все продукты с его содержанием: пирожные, торты с кремом, изделия из слоеного теста, печенье, пряники. Чрезмерное потребление этих продуктов практически гарантирует нарушение обмена веществ и ожирение.

На пятом месте - все консервированные продукты.

Консервы, домашние или промышленного производства - это фактически мертвые продукты, щедро сдобренные солью, сахаром и консервантами, среди которых небезопасный уксус - не самое большое зло. Консерванты уничтожают витамины и ферменты, без этого процесса консервы не смогли бы так долго храниться. Даже варенье домашнего приготовления практически не содержит витаминов: их разрушают высокая температура и сахар. Без такой обработки варенье забродило бы.

А промышленные консервы содержат ещё и химические соединения, улучшающие вкус, цвет и запах конечного продукта. Кроме того, многие производители в качестве сырья используют некачественные продукты. Всё это вместе никак не улучшает здоровье тех, кто ест консервы.

На шестом месте - кофе и энергетические напитки.

Норма для человека - две чашки кофе в день, не больше. Количество кофеина, которое содержат две чашки кофе, без вреда для центральной нервной системы может употреблять ежедневно взрослый человек. Всё, что свыше этого, действует сначала возбуждающе, а затем угнетающе на центральную нервную систему.

Кофе обладает свойством повышать уровень кислотности желудка, поэтому врачи не рекомендуют пить кофе натощак. Растворимый кофе особенно вреден для желудка. Последствия не заставят себя ждать: изжога, гастрит, а там и до язвы недалеко.

Энергетические напитки - это кофеин в чистом виде плюс сахар, красители, химические соединения и газы (в общем, все, что содержит газировка). Всё это вместе бьёт не только по желудочно-кишечному тракту, но и нарушает работу иммунной системы. Уж если есть необходимость взбодриться, то сделать это лучше чашкой натурального кофе, чем суррогатами, какими являются растворимый кофе и энергетики.

На седьмом месте - жевательные конфеты, чупа-чупсы, жевательные резинки.

Эти продукты содержат в огромном количестве сахар, химические добавки, красители и так далее. Словом, никакой пользы. Патологоанатомы в качестве главной страшилки любят рассказывать про «фиолетовые желудочки» умерших деток. Они, дескать, ели при жизни чупа-чупсы. Сколько в этих страшилках правды, а сколько вымысла, лучше не знать. А стоматологи называют эти продукты главными врагами зубов. Имеет смысл от них отказаться самим и оградить от них детей.

Восьмое место - шоколадные батончики.

Жертвы рекламы борются с приступами голода, способными испортить настроение и характер, с помощью шоколадных батончиков. Диетологи кричат: этого делать нельзя! Нет более бесполезного для организма продукта, чем батончики «для перекуса». Они содержат огромное количество калорий в сочетании с химическими добавками, которые, по некоторым данным, способны вызывать привыкание, и генетически модифицированными продуктами. Красители, ароматизаторы и вкусовые добавки - также в их составе.

На девятом месте - майонез.

Пытливый ум наверняка изучает этикетки, где указан состав продуктов. В составе майонеза главный продукт - трансжиры. Особенно вреден майонез в пластиковых упаковках. Уксус, содержащийся в составе майонеза, со временем растворяет часть соединений из пластика. Также майонез содержит огромное количество консервантов и стабилизаторов - сплошная химия, разрушающая иммунную систему. Да и с точки зрения калорийности майонез нельзя назвать диетическим.

Кетчуп, различные соусы и заправки по своему воздействию на организм близки к майонезу, поэтому тоже находятся в чёрном списке диетологов.

На десятом месте - алкоголь.

О вреде алкоголя знают все, но для успокоения любят читать статьи про пользу красного вина, а в ограниченном количестве - коньяка и водки. Как влияет алкоголь на почки и печень - известно всем. Так же известно, как он способен разрушить личность. Алкоголь - это, безусловно, вредный для здоровья продукт. Кроме того, алкоголь - калорийный продукт. Поэтому при его употреблении нужно знать меру.

1.2 Последствия употребления химикатов

Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.

Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию) , на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру) , на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!) , а представляют они собой не что иное, как.. . ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И при мытье фруктов перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов (см. приложение 1).

Списки вредных веществ

Приносимый вред

Коды букв “Е”

Канцерогены - вещества вызывающие раковые образования и опухоли (К)

Е103, Е105,Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213, Е214, Е215, Е216, Е217, Е240, Е330, Е467

Вызывают заболевания печени и почек (ЗПиП)

Е171, Е172, Е173

Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)

Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226

Аллергены - вещества, вызывающие аллергию (А)

Е230, Е231, Е232, Е239, е311, Е312, Е313

Вызывает заболевания печени и почек, а также заболевания желудочно-кишечного тракта (ЗПиП и ЗЖКТ)

Е320, Е321, Е322, Е338, Е339,Е340, Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466

Коды

Значения

Е100-Е182

Красители, усиливают или придают вкус

Е200-Е299

Консерванты, повышают срок хранения продуктов

Е300-Е399

Антиокислители - замедляют процессы брожения, окисления в продуктах питания

Е400-Е499

Стабилизаторы, эмульгаторы - обеспечивают длительную сохранность консистенции

Е500-Е599

Регуляторы рН - регулируют среду растворов

Е600-Е699

Ароматизаторы, усиливают или придают вкус

Е 900-Е999

Антифламинги, препятствуют слеживанию муки, сахарного песка, а также образованию пены в напитках.

Е1000-Е1521

Все остальное: глазирователи, разделители, герметики, улучшители муки, подсластители

Е700-Е899

Не существуют, зарезервированы для новых веществ

2. Практическая часть

2.1 Изучение мнения окружающих людей о пользе и вреде продуктов с буквой "Е"

Цель: изучить мнение окружающих по вопросу вреда продуктов с буквой «Е».

Задачи:

1) составить вопросы для анкеты

2) провести анкетирование детей и взрослых.

3) Сделать выводы по результатам опроса

4) Подготовить материалы для просветительской работы по предупреждению опасного воздействия вредных продуктов.

Время проведения опроса: с 4.04.14г. по 15.04.14г.

Количество участников опроса: 10 детей, 10 взрослых.

Ход работы

Подготовила вопросы для анкеты

Вопросы:

1) Знаете ли вы, что такое пищевые добавки?

2) Покупая продукты, обращали ли вы внимание на присутствие в них пищевых добавок?

3) Знаете ли вы о вреде пищевых добавок?

4) Считаете ли вы, что длительное употребление продуктов, содержащих вредные пищевые добавки, может привести впоследствии к тяжелым заболеваниям?

5) Любите ли вы газированные напитки, чипсы, сухарики, продукты быстрого приготовления?

6) Будете ли вы продолжать употреблять продукты, зная, что в них содержаться вредные для вашего здоровья пищевые добавки?

7) Какие продукты вы покупаете чаще всего, находясь в магазине?

Провела анкетирование среди ровесников и взрослых. Результаты опроса сведены в таблицу 1 и 2.

По всем вопросам построены диаграммы (см. приложение 1).

Таблица 1

Опрос среди взрослых

Ф. И.

Воз

Номер вопроса

№1

№2

№3

№4

№5

№6

№7

1

Орлова Светлана

45

Да

Да

Да

Да

Да, но при этом ознакомлена с вредным воздействием

Нет, но иногда

Овощи, мясо, фрукты

2

Орлов Олег

38

Да

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Необходимые

3

Гладилин Максим

35

Да

Иногда

Да

Да

Да

Да

Необходимые

4

Гладилина Галина

34

Да

Да

Да

Да

Да

Иногда

Мясо, овощи, фрукты

5

Гришина Галина

64

Да

Иногда

Да

Да

Да

Нет

Для выпекания, овощи

6

Федоринова Валентина

87

Да

Нет

Да

Да

Да

Иногда

Хлеб, овощи, фрукты

7

Масленников Александр

45

Да

Нет

Да

Да

Да

Да

Газированные напитки, молочные продукты, овощи

8

Масленникова Татьяна

46

Да

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Газированные напитки, молочные продукты, овощи

9

Легкодимова Людмила

24

Да

Нет

Да

Да

Не всегда

Иногда

Минеральную воду, овощи, мясо, фрукты

10

Бурлакова Светлана

34

Да

Да

Да

Нет

Нет

Нет

Овощи, мясо, фрукты

Таблица 2

Опрос среди детей

Ф. И.

Воз

Номер вопроса

№1

№2

№3

№4

№5

№6

№7

1

Ворошнина Маргарита

14

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, паштет, сухарики, кондитерские изделия

2

Островская Виктория

13

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

3

Чиркова Виктория

14

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

4

Масленников Дмитрий

17

Да

Нет

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

5

Масленникова Виктория

14

Нет

Нет

Нет

Да

Нет

Нет

Булочки, минеральную воду

6

Раханова Полина

13

Нет

Да

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

7

Аверченков Ярослав

13

Нет

Да

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

8

Титкина Ксения

13

Да

Да

Да

Да

Да

Нет

Чипсы, газированную воду

9

Сахоненкова Ангелина

14

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

10

Генералова Мария

13

Нет

Нет

Нет

Да

Да

Да

Чипсы, сухарики, кондитерские изделия

Результаты:

№ вопроса анкеты

Ответы

Дети

Взрослые

1

Да

2

10

Нет

8

0

2

Да

3

3

Нет

7

7

3

Да

1

8

Нет

9

2

4

Да

10

7

Нет

0

3

5

Да

9

8

Иногда

0

1

Нет

1

1

6

Да

2

4

Нет

8

3

Иногда

0

3

7

Вредные продукты (чипсы, сухарики, газированные воды, колбасные изделия)

9

2

Полезные продукты (овощи, фрукты, хлебобулочные изделия)

1

8

Заключение

Вывод по исследовательской работе:

ь По мнению большинства опрошенных лиц, пищевые добавки вредят здоровью человека

ь Почти все опрашиваемые знают, о существовании добавок

ь Лишь единицы не вводят в свой рацион вредные продукты

ь Большинство опрашиваемых лиц употребляют продукты с добавками

Внимательней читать надписи на этикетках. Не глядя, вполне можно купить крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы.

Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство - накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета - это обман собственного организма.

Наличие на пищевой упаковке маркировки в виде знака "Без ГМО" - не гарантирует отсутствие в продукте генно-модифицированных компонентов.

Употреблять экологически чистые продукты - свежие сырые овощи, фрукты и ягоды.

Не покупать продукты с большим сроком хранения, указанным на этикетке - признак того, что там много консервантов.

Источники информации

Интернет-сайты:

1. Ссылка - http://otvet.mail.ru/question/77654952

2. Ссылка - http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4198/

3. Ссылка - http://festival.1september.ru/articles/528419/

4. Ссылка - http://www.healthtotem.com/ru/holistic/conserv_ru.html

5. Ссылка - http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=117203

Приложение 1

Приложение 2

Часто встречаемые вредные продукты на полках магазинов.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Методы получения, положительные и отрицательные стороны ГМО и пищевых добавок. Их маркировка, штрих-код. Характеристика воздействия данных компонентов на здоровье человека. Практические рекомендации по использованию продуктов питания, содержащих ГМО и ПД.

    курсовая работа [452,1 K], добавлен 28.04.2014

  • Методы исследования пищевых добавок. Понятие, виды пищевых добавок, их содержание, цели добавления в пищевые продукты. Система цифровой кодификации, особо вредные и запрещенные пищевые добавки. Необходимость в использовании натуральных продуктов питания.

    презентация [3,7 M], добавлен 04.05.2011

  • Цели применения антиоксидантов в технологии пищевых продуктов. Подщелачивающие вещества, их характеристика. Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок. Пищевые эмульгаторы, разрешенные к применению.

    контрольная работа [20,6 K], добавлен 23.07.2010

  • Определения и классификация пищевых добавок и их безопасность. Характеристика натуральных, синтетических и минеральных красителей. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства продукции. Добавки, влияющие на вкус, аромат пищевых продуктов.

    реферат [28,2 K], добавлен 16.12.2011

  • Изучение сущности и разновидностей пищевых добавок - веществ, увеличивающих сроки хранения продуктов или придающих им заданные свойства. Анализ положительного и отрицательного влияния, которое они оказывают на качество продуктов и на организм человека.

    презентация [4,2 M], добавлен 04.10.2010

  • Роль консервантов в сохранении пищевого сырья и готовых продуктов, действие антиокислителей. Использование пряностей в пищевой промышленности и кулинарии. Причины слеживания и комкования порошкообразных продуктов. Безопасность применения пищевых добавок.

    реферат [461,7 K], добавлен 01.02.2011

  • Понятие о пищевых добавках, их классификация и особенности кодировки. Примеры применения и свойства некоторых распространённых пищевых добавок. Краткий обзор информации о вредном воздействии некоторых веществ этого ряда при их введении в продукты питания.

    научная работа [1,9 M], добавлен 25.11.2011

  • Отличия питания детей от питания взрослых. Потребность в пищевых веществах и энергии. Нормы потребности детей разных возрастных групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов. Отрицательные последствия неправильного питания на развитие детей.

    реферат [22,2 K], добавлен 17.09.2009

  • Классификация пищевых продуктов и добавок. Этапы контроля продуктов питания: отбор пробы, приготовление смеси, выделение целевого компонента, анализ. Методы анализа пищевых продуктов: титриметрические, оптические, электрохимические и хроматометрические.

    курсовая работа [60,0 K], добавлен 21.12.2014

  • Характеристика основных требований к безопасности пищевых продуктов: консервов, молочных, мучных, зерновых, мясных, рыбных, яичных продуктов. Санитарные и гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов. Болезни пищевого происхождения.

    курсовая работа [193,6 K], добавлен 20.12.2010

  • Пищевые добавки с использованием специального кода. Классификация пищевых добавок. Акриламид в продуктах: споры вокруг вопроса о его вредности. Негативное влияние на здоровье рафинированной пищи, искусственно обогащенной витаминами и микроэлементами.

    реферат [26,4 K], добавлен 08.10.2009

  • Основные составные элементы пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Консервирование холодом скоропортящихся пищевых продуктов для снижения скорости биохимических процессов. Способы размораживания мяса, сливочного масла, рыбы, овощей.

    контрольная работа [23,1 K], добавлен 30.03.2012

  • Проблемы безопасности пищевых продуктов. Модификация, денатурализация продуктов питания. Нитраты в сырье для пищевых продуктов. Характеристика токсичных элементов в сырье и готовых продуктах. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств.

    курсовая работа [87,0 K], добавлен 17.10.2014

  • Общая характеристика использования красителей пищевых продуктов. Рассмотрение проблемы безопасности мясных продуктов. Анализ законодательной базы в сфере пищевых добавок. Изучение вопроса о сокращении производства синтетических и "проблемных" красителей.

    реферат [19,8 K], добавлен 13.11.2015

  • Потребительские свойства пищевых функциональных продуктов. Маркетинговые исследования потребительских мотиваций и анализ сегмента рынка пищевых продуктов. Обоснование выбора ингредиентов для производства пюреобразных супов функционального назначения.

    дипломная работа [1,8 M], добавлен 03.11.2015

  • Ароматизаторы - добавки, предназначенные для улучшение вкуса и аромата пищевых продуктов; классификация, производство; область применения и рекомендуемые дозировки. Микробиологические показатели и гигиенические требования безопасности; срок хранения.

    курсовая работа [32,9 K], добавлен 14.09.2011

  • Значение пищевых добавок, применяемых для производства продуктов питания. Ситуация с генномодифицированными культурами в мире и России. Чужеродные вставки в ГМО. Применение консервантов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов в пищевой промышленности.

    реферат [29,9 K], добавлен 10.02.2014

  • Классификация и правила маркировки продовольственных товаров. Ассортимент пищевых добавок. Мутагенные и аллергические свойства пищевых добавок. Возможные вредные воздействия от применения пищевых добавок. Радиологические требования безопасности.

    курсовая работа [1,7 M], добавлен 15.06.2010

  • Изучение рациона школьника на предмет наличия в продуктах питания пищевых добавок, их влияния на организм. Описания веществ, изменяющих структуру и химические свойства продуктов. Анализ использования натуральных, синтетических и минеральных красителей.

    курсовая работа [62,5 K], добавлен 15.06.2011

  • Виды пищевых красителей и подкислителей, их химическая природа, области применения, процессы получения. Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки. Натуральные и искусственные ароматизаторы. Характеристика и свойства поверхностно активных веществ.

    шпаргалка [14,1 K], добавлен 25.01.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.