Организация процесса приготовления и разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции из домашней птицы

Характеристика и пищевая ценность сырья. Характеристика и организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Составление ассортимента, классификации блюд. Разработка новых рецептур блюд.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) Розов Владислав Эдуардович
Дата добавления 06.05.2014
Размер файла 75,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.