Организация производства конфет

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Общая характеристика предприятия

1.1 Характеристика и ассортимент продукции предприятия

История ОАО «АККОНД»

Чебоксарская кондитерская фабрика (ныне ОАО «АККОНД») была организована в августе 1943 г. В начале это было небольшое кустарное производство, которое выпускало в году 120-140 тонн продукции: конфеты «Киевская помадка», «Фруктовый грильяж», фруктовые пряники глазированные, шоколадный сахар, рулет ореховый, сироп, морсы. Работало 15 человек в цехе.

В 1948 году установлено паровое оборудование и фабрика стала выпускать 500 тонн продукции в год.

В период с 1967-73 гг. на фабрике вводятся новые участки производства вафель, отливных конфет, батончиков, механизируется линия карамели. Используя важнейший резерв выполнения плана - максимальное использование производственных мощностей, коллектив фабрики достиг выпуска продукции 4400 тонн в год.

29 декабря 1981 г. вводятся новые производственные площади и технологические линии.

1983-84 гг. - период освоения мощностей на непрерывно-поточной линии карамели комплексно-механизированной помадных сортов конфет, линии вафель, механизированных линиях ириса, пралиновых конфет.

Вторая очередь проектных мощностей 4000 тонн в год была принята в 1984 г. Это. В течении этого года была введена в действия механизированная линия производства зефира, комплексно-механизированная линия мармелада и поточно-механизированная линия неглазированных помадных конфет, а также вторая линия ириса и 2 фасовочных автомата на линии печенья

В 1987 году фабрику возглавил Иванов Валерий Николаевич, который руководит предприятием по сей день.

В1990 г. построен новый корпус освоен выпуск 20 наименований крекера. Осуществлена реконструкция воздушно-компрессорной станции.

В декабре 1992 г. Чебоксарская кондитерская фабрика преобразована в Открытое Акционерное Общество «АККонд». В том же году значительно расширен ассортимент десертных конфет и наборов шоколадных конфет.

За 1994 г. выработано более 40 видов конкурентоспособной продукции собственной разработки, проведена большая работа по реконструкции линий, замены и расширению оборудования.

1994-1996 гг. - формирование специальных умений и технологий продаж: открытие сети фирменных магазинов, организация презентаций товаров и услуг, организация телемаркета, участие в выставках и ярмарках, организация новой структуры сбыта с улучшением спроса, маневрирование ценой.

Активно велась работа по дальнейшей механизации технологических процессов - произведен монтаж и запуск бестарного хранения пюре, установление самораскладов на линиях по производству помадных конфет.

1996-1998 гг. - внедрена технология огневой обжарки ореха, смонтировано и пущено в эксплуатацию отделение производства шоколадной глазури, подготовки жиров производства, в феврале 1998 г. производство переведено на технологический парк из собственной, современной по технической оснащенности, котельной.

С января 1998 г. - подготовка технологической и технической базы предприятия производства нового продукта в России мягкой карамели на основе отечественного сырья. На сегодняшний день мягкая жевательная карамель «Капелька» пользуется стабильным спросом практически во всех уголках России и в ближнем зарубежье.

С 1999 г. в ОАО «АККонд» ведется работа по внедрению системы управления качеством по МС ИСО 9001:1994, на основании которой будет проводиться более планомерный и качественный выпуск кондитерских изделий.

2001 г. Коллектив ОАО «АККонд» не останавливается на достигнутом и постоянно ведет работу над разработкой новых рецептур, технологий и в 2001 году планируется ввод в производство новой линии по производству сахарного печенья с наполнителями и также планируется расширение конфетно-карамельной группы.

В августе 2001 г. вводится в эксплуатацию линия по производству сахарного печенья с посыпками оригинальной формы «эВита». И в 2002 г. продукция завоевала «Золотой знак качества»

В ноябре 2001 г. фабрика получила добро на получение «Сертификата одобрения» международного органа по сертификации «Регистр Ллойда» (Великобритания) на систему управления качеством в соответствии с ISO 9001.

Февраль 2003 г. введение в эксплуатацию новой технологической линии по производству хрустящих конфет «Слимо».

В августе 2003 г. кондитерская фабрика отметила юбилей - 60 лет. День рождения фабрики ознаменовался запуском новой технологической линии по производству отливной двухцветной карамели.

В 2004 году продолжается реализация политики направленной на модернизацию производства и разработку новых видов продукции. Большим достижением предприятие стало то, что одним из первых в стране ОАО «АККонд» итегрировало систему качества ISO 9001:2000 в систему безопасности продукции HACCP.

С 2006 году под брендом «АККОНД» функционирует транспортная компания ЗАО «АККОНД-ТРАНС». На сегодняшний день располагает автопарком из 200 единиц техники.

С декабря 2007 года берет свою историю хлебокондитерский цех ОАО «АККОНД» в г. Канаш. В то время это был небольшой участок производства, работающий только в ночную смену. Только за первый год объемы производства выросли в 2,5 раза. На сегодняшний день ассортимент выпускаемой продукции насчитывает порядка 35 наименований, в том числе торты, пирожные.

В 2008 году открыт второй производственный корпус, общей площадью 10 000 кв. м., увеличились объемы производства и расширился ассортимента продукции. С 2008 года реализуется бизнес-проект на селе - ЗАО «Фирма «Акконд-агро». Сегодня это ведущее сельхозпредприятие республики вырабатывает до 10 тонн молока в сутки.

По итогам 2008 года ОАО «АККОНД» было признано победителем экономического соревнования среди предприятий промышленности и энергетики Чувашской Республики среди почти 50 предприятий с численностью сотрудников свыше 1500 человек. На следующий год ОАО «АККОНД» закрепило достигнутый результат.

В том же 2009 году Управление Федеральной налоговой службы по Чувашии признало ОАО «АККОНД» лучшим налогоплательщиком года.

В 2010 году предприятие признано лучшим экспортером Чувашии, к этому времени кондитерские изделия АККОНД узнали не только в каждом регионе России, но и за рубежом. Прямые поставки осуществляются в 10 стран мира. В том же году открыт Логистический центр, что позволило более гибко реагировать на покупательский спрос.

Теперь можно говорить об АККОНД как о холдинге, объединившим несколько вертикально - интегрированных предприятий: кондитерское производство, сеть фирменных магазинов, транспортную компанию и сельскохозяйственное предприятие.

В 2011 году кондитерская фабрика «АККОНД» продолжила укреплять свою позицию одного из ведущих предприятий в России. В феврале на выставке ПРОДЭКСПО удостоилась золотой медали и диплома в конкурсе «Лучший продукт» за десерты «Суфаэль» и «Добрянка», конфеты с нугой, орехами и карамелью «Сплэш» и желейные конфеты «Зонтик».

В том же 2011 году в рамках конкурса «100 лучших товаров России» кондитерская фабрика награждёна призом «Лидер качества» в номинации «Продовольственные товары». ОАО «АККОНД» - это единственное предприятие в Чувашской Республике, одно из десяти пищевых предприятий России, которое получило столь высокое признание.

Весной 2011 года чебоксарские кондитеры приняли участие в смотре качества, который проходил в Москве в рамках Международной конференции «Кондитерские изделия XXI век». На конференции собрались ведущие специалисты и руководители предприятий кондитерской отрасли стран СНГ и Европы, в том числе из Швейцарии и Германии.

В ноябре 2011 года в день сельского хозяйства ОАО «АККОНД» награждено Дипломом I степени «за наилучшие производственно-экономические показатели среди пищевых и перерабатывающих организаций» республики.

В 2012 году кондитерская фабрика «АККОНД» приняла участие в самом масштабном ежегодном бизнес-мероприятии российской индустрии продовольствия 19-ой международной выставке продуктов питания «Продэкспо-2012» и вернулась с пятью золотыми медалями. На выставке были представлены как уже известные многим «Птица дивная» и «Тортимилка», так и новые продукты: конфеты ассорти «Ласка с фундуком», двухслойные пралиновые конфеты «Шоконатка с фундуком» и конфеты с цельным орехом и мягкой карамелью «МЕГА СПЛЭШ».

2. Организация безопасного выполнения работ

2.1 Охрана труда на предприятии

Государственное управление охраной труда осуществляется Правительством РФ непосредственно или по его поручению федеральным органом исполнительной власти по труду и другими федеральными органами исполнительной власти.

Распределение полномочий в области охраны труда между федеральными органами исполнительной власти осуществляется Правительством РФ.

Федеральные органы исполнительной власти, которым предоставлено право осуществлять отдельные функции нормативного правового регулирования, специальные разрешительные, надзорные и контрольные функции в области охраны труда, обязаны согласовывать принимаемые ими решения в области охраны труда, а также координировать свою деятельность с федеральным органом исполнительной власти по труду.

Государственное управление охраной труда на территориях субъектов Российской Федерации осуществляется федеральными органами исполнительной власти и органами исполнительной власти субъектов Российской Федераций в области охраны труда в пределах их полномочий.

Для обеспечения соблюдения требований охраны труда, осуществления контроля за их выполнением в каждой организации, осуществляющей производственную деятельность, с численностью более 100 работников создается служба охраны труда или вводится должность специалиста по охране труда, имеющего соответствующую подготовку или опыт работы в этой области.

В организации с численностью 100 работников и менее решение о создании службы охраны труда или введении должности специалиста по охране труда принимается работодателем с учетом специфики деятельности данной организации.

При отсутствии в организации службы охраны труда (специалиста по охране труда) работодатель заключает договор со специалистами или организациями, оказывающими услуги в области охраны труда.

Структура службы охраны труда в организации и численность работников службы охраны труда определяются работодателем с учетом рекомендаций федерального органа исполнительной власти по труду.

Государство гарантирует работникам защиту их права на труд в условиях, соответствующих требованиям охраны труда.

Условия труда, предусмотренные трудовым договором, должны соответствовать требованиям охраны труда.

На время приостановления работ органами государственного надзора и контроля за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, вследствие нарушения требований охраны труда не по вине работника за ним сохраняются место работы (должность) и средний заработок.

При отказе работника от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья, за исключением случаев, предусмотренных федеральными законами, работодатель обязан предоставить работнику другую работу на время устранения такой опасности.

Если предоставление другой работы по объективным причинам невозможно, то время простоя работника до устранения опасности для его жизни и здоровья оплачивается работодателем в соответствии с Федеральным законом «Трудовой кодекс РФ» от 30.12.01 №197-ФЗ и другими федеральными законами.

В случае необеспечения работника в соответствии с установленными нормами средствами индивидуальной и коллективной защиты работодатель не имеет права требовать от работника исполнения трудовых обязанностей и обязан оплатить возникший по этой причине простой.

Отказ работника от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья вследствие нарушения требований охраны труда либо от выполнения тяжелых работ и работ с вредными и (или) опасными условиями труда, не предусмотренных трудовым договором, не влечет за собой привлечения его к дисциплинарной ответственности.

В случае причинения вреда жизни и здоровью работника при исполнении им трудовых обязанностей возмещение указанного вреда осуществляется в соответствии с федеральным законом.

В целях предупреждения и устранения нарушений законодательства об охране труда государство обеспечивает организацию и осуществление требований государственного надзора и контроля за соблюдением требований охраны труда и устанавливает ответственность работодателя и должностных лиц за нарушение указанных требований.

2.2 Обеспечение пожарной безопасности

1. Основные понятия

1.1. Пожарная безопасность - состояние защищённости личности, имущества, общества и государства от пожаров.

1.2. Пожар - неконтролируемое горение, причиняющее материальный ущерб, вред жизни и здоровью граждан, интересам общества и государства.

1.3. Требования пожарной безопасности - специальные условия социального и технического характера, установленные в целях обеспечения пожарной безопасности законодательством Российской Федерации, нормативными документами или уполномоченным государственным органом.

1.4. Нарушение требований пожарной безопасности - невыполнение или ненадлежащее выполнение требований пожарной безопасности.

1.5. Противопожарный режим - правила поведения людей, порядок организации производства и содержание помещений (территорий), обеспечивающие предупреждение нарушений требований пожарной безопасности и тушение пожаров.

1.6. Меры пожарной безопасности - действия по обеспечению пожарной безопасности, в том числе по выполнению требований пожарной безопасности.

2. Общие положения

2.1. Настоящее положение определяет функции предприятия в области обеспечения пожарной безопасности, регламентирует обязанности его руководителей, руководителей филиалов, служб, отделов, инженерно-технического персонала, рабочих и служащих, а также определяет порядок, формы и методы их работы по созданию надлежащего противопожарного режима на своих рабочих местах.

2.2. Положение вводится в целях улучшения работы по обеспечению пожарной безопасности, предупреждению пожаров и является обязательным документом для исполнения всеми руководителями, инженерно-техническим персоналом, рабочими и служащими предприятия.

2.3. Работа по обеспечению пожарной безопасности ведётся в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации «О пожарной безопасности», Правилами пожарной безопасности в Российской Федерации (ППБ-01-03), приказами, указаниями, информацией ГУГПС МЧС РФ, УГПН ГУГО и ЧС Санкт-Петербурга, а также организационно-распорядительной документацией предприятия и настоящим Положением.

3. Организация работы по обеспечению пожарной безопасности

3.1. Ответственность за обеспечение пожарной безопасности в Государственном унитарном предприятии ________ в целом, в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации, возлагается на Генерального директора.

3.1.1. Генеральный директор обязан:

§ разрабатывать и осуществлять меры по обеспечению пожарной безопасности;

§ выполнять предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц пожарной охраны;

§ обеспечить соблюдение требований пожарной безопасности на объектах предприятия;

§ проводить противопожарную пропаганду, а также обучать своих работников мерам

§ пожарной безопасности;

§ включать в коллективный договор вопросы пожарной безопасности;

§ содержать в исправном состоянии системы и средства противопожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, не допускать их использования не по назначению;

§ создать на объектах пожарно-техническую комиссию и добровольную пожарную дружину, содействовать их деятельности;

§ оказывать содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении причин и условий их возникновения, а также при выявлении лиц, виновных в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожара;

§ обеспечить доступ должностным лицам пожарной охраны при осуществлении ими служебных обязанностей на территорию, в здания и иные объекты предприятия;

§ предоставлять по требованию должностных лиц Госпожнадзора сведения и документы о состоянии пожарной безопасности на объектах предприятия, а также о происшедших пожарах;

§ включить в функциональные обязанности должностных лиц решение вопросов пожарной безопасности исходя из возложенных на них служебных и производственных задач;

§ незамедлительно сообщать в пожарную охрану о возникших пожарах.

3.2. Ответственность за организацию и проведение всей работы по обеспечению пожарной безопасности на предприятии несет заместитель Генерального директора - технический директор.

3.2.1. На заместителя Генерального директора - технического директора возлагается:

§ осуществление контроля за соблюдением установленного противопожарного режима, выполнением инструкций, норм, правил;

§ обеспечение выполнения предписаний, постановлений и других законных требований должностных лиц пожарной охраны;

§ разработка планов, приказов, распоряжений по обеспечению пожарной безопасности и осуществлению контроля за их исполнением;

§ оказание содействия в работе пожарно-технической комиссии, пожарных боевых расчётов;

§ организация и контроль за своевременным проведением инструктажей, занятий по пожарно-техническому минимуму;

§ выявление причин и обстоятельств грубейших нарушений вопросов пожарной безопасности, принятие мер по их предупреждению.

3.3. Ответственность за эксплуатацию и исправное техническое состояние электроустановок, отопления, вентиляции, противопожарного водопровода, всех систем и средств противопожарной защиты на предприятии несет заместитель технического директора (по эксплуатации):

3.3.1. На заместителя технического директора (по эксплуатации) возлагается проведение регулярных проверок и содержание в исправном состоянии:

§ электрооборудования, отопления, вентиляции;

§ сетей противопожарного водоснабжения;

§ систем автоматической пожарной защиты и средств связи;

§ систем противодымной защиты (клапаны дымоудаления, вентиляторы подпора воздуха, двери в коридорах, проходах, лифтовых холлах, лестничных клетках, тамбурах);

§ систем оповещения людей о пожаре и управления эвакуацией;

§ первичных средств пожаротушения (огнетушители).

3.3.2. На заместителя технического директора (по эксплуатации) возлагается ответственность за планирование работы пожарно-технической комиссии, осуществление контроля за выполнением планов.

3.4. Ответственность за пожарную безопасность опасных промышленных объектов, вспомогательных и эксплуатационных предприятий, административных зданий и т.д. несут директоры филиалов, самостоятельных структурных подразделений, другие должностные лица, специально назначенные приказом генерального директора.

Лица, ответственные за пожарную безопасность ОБЯЗАНЫ:

§ знать пожарную опасность технологического процесса, а также веществ, материалов, применяемых и хранимых в обслуживаемых помещениях, участках;

§ знать действующие правила, инструкции по пожарной безопасности, общему противопожарному режиму, а также для отдельных пожароопасных производственных помещений, операций, работ;

§ следить за состоянием подъездов, подступов к зданию, гидрантам, водоёмам, расположенным на территории данного объекта, склада и т.п.;

§ следить за состоянием эвакуационных путей и выходов, не допускать их загромождений, установки каких-либо приспособлений, препятствующих нормальному закрытию противодымных и противопожарных дверей, закрытия наглухо основных и запасных выходов, люков и т.п.;

§ разъяснять рабочим и служащим меры пожарной безопасности, действующие на данном участке, цехе, помещении, порядок действий в случае пожара, эвакуации, проводить инструктаж и обучение своего персонала;

§ знать места расположения первичных средств пожаротушения, связи, сигнализации, следить за их исправностью и уметь ими пользоваться при пожаре;

§ не допускать проведения временных пожароопасных работ в помещениях и на территории объекта без специально оформленного наряда-допуска;

§ организовать проведение ежедневно по окончании рабочего дня, перед закрытием, тщательный осмотр обслуживаемых помещений.

§ Следить за тем, чтобы после окончания работы производилась уборка рабочих мест и помещений, отключалась электросеть за исключением дежурного освещения, источников электропитания автоматических установок пожаротушения и сигнализации, а также электроустановок, которые по условиям технологического процесса производства должны работать круглосуточно;

§ постоянно следить за соблюдением рабочими и служащими мер пожарной безопасности, установленного противопожарного режима, а также за своевременным выполнением предложенных уполномоченным должностным лицом противопожарных мероприятий;

§ знать порядок действий при пожаре, эвакуации своего персонала, имущества;

§ выполнять другие возложенные на них дополнительные обязанности.

3.4. Рабочие и служащие обязаны:

§ соблюдать требования пожарной безопасности и поддерживать противопожарный режим;

§ знать места расположения и уметь пользоваться огнетушителями, внутренними пожарными кранами;

§ при обнаружении пожара немедленно уведомлять пожарную охрану;

§ до прибытия пожарной охраны посильные меры по спасению людей, имущества и тушению пожара;

§ оказывать содействие пожарной охране при тушении пожара;

§ немедленно докладывать своему непосредственному руководителю о нарушениях установленного противопожарного режима и правил пожарной безопасности.

3.5. Ведущий инженер по пожарной безопасности отдела промышленной безопасности управления занимается организацией и проведением всей работы по обеспечению пожарной безопасности на предприятии.

3.5.1. На него возлагается:

§ проведение анализа состояния пожарно-профилактической работы и разработка мер по её улучшению;

§ проведение работы по обеспечению пожарной безопасности и мероприятий по предупреждению пожаров на опасных промышленных объектах;

§ проведение совместных со службами проверок состояния сетей противопожарного водоснабжения, установок пожарной сигнализации, пожаротушения, систем противодымной защиты, оповещения людей о пожаре и управления эвакуацией;

§ участие в работе пожарно-технической комиссии по проверке противопожарного состояния объектов, выполнению требований и правил, установленного противопожарного режима;

§ организация проведения вводного инструктажа принимаемых на работу и обучения членов боевых расчётов ДПД действиям в случае пожара и эвакуации людей;

§ оказание филиалам, отделам, службам, подразделениям методической помощи в разработке инструкций по пожарной безопасности, проведении первичного, повторного, внепланового инструктажей на рабочем месте.

3.5.1. Осуществляет контроль за:

§ проведением мероприятий по обеспечению пожарной безопасности;

§ выполнением в филиалах, подразделениях требований приказов, правил, норм, инструкций по пожарной безопасности;

§ своевременным проведением соответствующими службами технического обслуживания и содержания в исправном состоянии вентиляции, электрооборудования противопожарного водоснабжения, первичных средств пожаротушения, систем противопожарной защиты и т.п.;

§ своевременным проведением первичного, повторного, внепланового инструктажей руководителями подразделений на рабочих местах.

3.5.2. Имеет право:

§ проверять состояние пожарной безопасности во всех подразделениях предприятия и давать обязательные для исполнения предписания (приложение №1.) об устранении выявленных недостатков;

§ запрашивать и получать от филиалов, подразделений материалы по пожарной безопасности, требовать письменных объяснений от лиц, допустивших нарушение норм, правил, инструкций по пожарной безопасности;

§ требовать от руководителей филиалов, подразделений отстранение от работы лиц, не прошедших противопожарного инструктажа;

§ представлять руководству предприятия предложения о поощрении отдельных работников за активную работу по обеспечению пожарной безопасности и вносить предложения по привлечению к дисциплинарной ответственности в установленном порядке лиц, виновных в нарушении правил пожарной безопасности, инструкций и не выполняющих требования по устранению замечаний;

§ беспрепятственно осматривать в любое время суток производственные, служебные и бытовые помещения и объекты предприятия;

§ представительствовать с ведома руководства в государственных и других общественных организациях при обсуждении вопросов пожарной безопасности.

3. Оперативного планирования работы производства

3.1 Организация складского хозяйства

Современное промышленное предприятие имеет в своем распоряжении разветвленное складское хозяйство, предназначенное для приема и хранение запасов готовой продукции, сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, оборудование, запасных частей, незавершенного производства, комплектующих изделий, отходов и других видов средств и предметов труда.

Организация складского хозяйства включает установление необходимого состава, размеров, размещения и оснащения складов, установление порядка приёмки, хранения, отпуска и учёта материальных ресурсов на складе, обеспечивающих их сохранность, контроль и получение информации.

Основная задача складского хозяйства состоит в осуществлении рационального хранения материальных ценностей, их сохранности, обеспечении бесперебойного, своевременного и комплектного питания подразделов предприятия необходимыми материальными ресурсами, а также своевременной отгрузки готовой продукции потребителям при наименьших затратах на складское обслуживание.

Для выполнения своей основной задачи складское хозяйство должно выполнять такие функции:

1) прием материальных ценностей с их количественной и качественной проверкой, в т.ч. проверкой тары и паковки, учет и оформления документов, создание необходимых условий для хранения груза, его разгрузку, перетаривание, перемещение и размещение на составах;

2) подготовка и выпуск материальных средств в производство и отправка за границы предприятия;

3) подготовка складских помещений и площадей;

4) внутренне складское перемещение грузов;

5) прием от производственных подразделов готовой продукции по количеству, ассортиментам и сортам с оформлением документов; размещение ее на сладах и обеспечение сохранности; подготовка партий готовой продукции к отгрузке потребителям (затаривание, этикетирование, сортировка, расфасовка, комплектование, паковка и др.);

6) отпуск готовой продукции потребителям по номенклатуре, ассортименту, количеству и качеству с оформлением соответствующей документации;

7) разработка и реализация мероприятий по усовершенствованию складского хозяйства, погрузочно-разгрузочных работ, по механизации и автоматизации сладов.

Склады промышленных предприятий классифицируются по многим признаками, в том числе: по их роли в производственном процессе, назначением груза, номенклатуре хранящихся ценностей, техническому обустройству, масштабу деятельности (или сфере обслуживания).

По роли в производственном процессе различают склады:

® снабженческие;

® производственные;

® сбытовые.

К снабженческим относятся склады, предназначенные для хранения производственных запасов сырья, которые поступают со стороны, материалов, топлива, полуфабрикатов. Производственные склады предназначены для сохранности полуфабрикатов собственного производства, инструментов, запасных частей для оборудования и др. Сбытовые - это склады хранения предназначенной для реализации готовой продукции и отходов производства.

По назначению груза, который хранится, различают:

· склады сырья и материалов;

· топлива;

· полуфабрикатов;

· оборудования;

· запасных частей;

· инструмента и технологического оснащения;

· готовой продукции;

· отходов и др.

По номенклатуре ценностей, которые сохраняются, склады могут быть:

І специализированными (для одного вида или рода ценностей, типа ЦИС, склад металла, склад лакокрасок и т.д.);

І универсальными (для разного вида и рода ценностей, склад внешней кооперации, склад готовой продукции и др.);

По техническому устройству различают склады:

и открытые (площадки);

и полузакрытые (навесы);

и закрытые, предназначенные для хранения материальных ценностей, которые нуждаются в защите от атмосферных влияний (одно- и многоэтажные);

и специальные (бензо- и нефтехранилища и др.).

По масштабам деятельности (в зависимости от сферы обслуживания) склады могут быть:

ь общезаводскими (центральными);

ь районными (для нескольких близко расположенных цехов);

ь цеховыми.

Размеры складских помещений необходимо определять соответственно номенклатуре, объему и габаритам материалов, которые подлежат хранению. При этом следует выходить из максимального объема материальных запасов, предназначенных для хранения, и нормативов полезной площади на единицу измерения материалов, которые сохраняются (например, в тоннах на квадратный метр), одновременно предусматривая площади для возможного увеличения запасов и размещение складского персонала.

Fобщ = Fполезная + Fоперативная.

Коэффициент использования площади склада a равен:

a = .

При проектировании складов особое внимание следует уделять их оснащению средствами механизации и автоматизации складских операций: стеллажами и унифицированной тарой, мостовыми кранами, монорельсами, транспортерами, автопогрузчиками, автокарами, устройствами для вертикального перемещения грузов, средствами автоматического учета поступления и затраты материалов. На внутрискладских операциях целесообразно использовать монорельсовые дороги, непрерывный подпольный и подземный транспорт.

За порядок на складе несёт ответственность зав. складом. Количество и качество поступивших на склад материальных ресурсов сверяется с сопроводительными документами. Принятые материалы размещаются на складах соответственно установленным требованиям, к которым относятся: обеспечение сохранности материалов; удобство выполнения приёмочно - отпускных операций и проверки наличия материалов; наиболее полное использование складских площадей.

Учет материальных ценностей на складах осуществляется с помощью специальных карточек, составленных отдельно на каждый номенклатурный номер материала. Карточка содержит такие данные: наименование материала, марка, сорт, размер, норма запаса, единица измерения. В карточке отбивается также движение материала (приход и затрата) и его остаток. Информация, которая содержится в картотеке, дает воображение о состоянии складских запасов в сравнении с их нормами на любой момент времени.

3.2 Организация работы цехов

конфета производственный цех

Здесь выпускаются конфеты:

* Глазированные шоколадом на основе конфетных масс (производственной мощностью 6 тонн в сутки): «Ромашка», «Вечер», «Мир», «Маска», «Любимые», «Гуси-Лебеди», «Белочка», «Загадка», «Радий», «Пилот», «Василек», «Чайные», «Снежок», «Листопад», «Вираж», «Белые паруса», «Карнавал», «Серпантин» и т.д.

* Неглазированные (6 тонн в сутки): «Школьные», «Старт», «Премьера», «Шатер», «Заря», «Мальвина», «Спорт» и т.п.

* Фабрикой выпускается в сутки около 10 тонн карамели. Мощность линии равна 7 тоннам в сутки. Ассортимент карамели насчитывает более 40 наименований, 50% из них десертные сорта «Яблоко», «Виктория», «Десертная», «Слива», «Вишня», «Му-му», «Маскарад», «Дубок» и другие.

* Производится ирис полутвердой консистенции около 3,5 тонн в сутки на линиях, в состав которых входит ирисоформирующий агрегат Па. Это ирис «Кис-кис», «Забава», «Буратино», «Чипполино», «Фруктовый», «Цитрусовый».

В бисквитно-вафельном цехе выпускаются 6 тонн печенья в сутки 28 наименований - «Сахарное», «Шахматное», «Самарское», «Наша марка», «Ручеек», «Отрадное», «Земляника», «Юбилейное» и т.п. (см. приложение).

850 тонн вафель в год (5 тонн в сутки): «Привет», «Пионерские», «Апельсиновые», «Белочка», «Колокольчик», «Маринка», «Южные» и т.д.

Продукция конфетно-розничного цеха - это элитные дорогие сорта шоколадных конфет, восточных сладостей, мармелада на основе пектина. 

Размещено на Allbest.ru

...