Асортимент і сучасні технології продуктів із маслянки

Размещено на http://allbest.ru

Міністерство аграрної політики та продовольства України

Полтавська державна аграрна академія

Кафедра переробки продукції тваринництва

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни : " Інноваційні технології переробки продукції тваринництва "

на тему : "Асортимент і сучасні технології продуктів із маслянки"

Виконав студент 2 курсу, ОКР " Магістр "

Гребенюк Станіслав

Перевірила старший викладач Ножечкіна Г.М

Полтава 2014

Зміст

Вступ

1. Загальна характеристика маслянки

2. Асортимент маслянки та продуктів її переробки

3. Використання нових фітосиропів в технології кисломолочних напоїв з маслянки

4. Молочні ріки „Галичини”. Йогурти й маслянка з галицьким смаком

Висновок

Список використаних джерел

Вступ

Маслямнка, сколотин (сколотини) -- побічний рідкий продукт, що отримують при збиванні (сколочуванні) солодковершкового й вершкового масла ; продукт переробки молока, що являє собою плазму вершків, отриману під час переробки вершків на масло.

Молочно-білковий концентрат зі сколотин має вищу харчову і біологічну цінність, перевершує напівжирний сир за вмістом сухих речовин на 2,6%, за вмістом білка - на 1,4%.

Сухий і згущений сколотин використовується в кондитерській і хлібопекарській промисловості. Сколотини та приготовлені з них ацидофілін і ацидофільне молоко використовують для годівлі молодняка сільськогосподарських тварин.

Хоча традиційно рідину лише залишали на деякий час, а ферментація відбувалася спонтанно, зараз культуру кількох видів молочнокислих бактерій, наприклад Lactococcus lactis, додають штучно. В результаті виділення цими бактеріями молочної кислоти, кислотність молока збільшується, а казеїн, головний білок молока, випадає в осад, утворюючи напій, значно густіший, ніж молоко.

Кисломолочні продукти ефективні також як допоміжні засоби у лікуванні деяких хвороб при одночасному прийманні лікарських засобів. Хороші результати при лікуванні туберкульозу дає вживання кумису і ацидофільно-дріжджового молока. Загальновідомі властивості ацидофільного молока при лікуванні дизентерії, черевного тифу, гастритів.

Кефір широко використовується для лікування різних порушень функцій травного каналу, недокрів'я, хвороб легенів і плеври, порушення обміну речовин та атеросклерозу.

1. Загальна характеристика маслянки

Кисломолочнийпродукт. Виробляють ферментацією молока або маслянки, вершків, сироватки, знежиреного молока спеціальними мікроорганізмами. Готовий продукт в кінці терміну придатності повинен містити життєздатні клітини мікроорганізмів в кількості не меншій 10⁶ колонієутворювальних одиниць в 1 г продукту (КУО/г);

Кисломолочні продукти засвоюються легше й швидше, ніж саме молоко. Їхні лікувальні якості зумовлені вмістом молочної кислоти, етилового спирту, великої кількості молочнокислої мікрофлори, антибіотичних речовин утворенних в результаті життєдіяльності мікроорганізмів.

Кисломолочні продукти поліпшують апетит, позитивно впливають на фізіологічні процеси в організмі людини і тварин, мають бактерицидні властивості.

Споживання молока, кефіру, кумису, йогурту, кисломолочного сиру та інших молочних продуктів має винятково важливе значення для профілактики атеросклерозу. Кисломолочні продукти підвищують моторику органів травлення (перистальтику кишок). Маючи приємний, освіжаючий і гострий смак, ці продукти підвищують апетит і тим самим поліпшують загальний стан організму.

Продукти, отримані шляхом спиртового бродіння (кумис, кефір, ацидофільно-дріжджове молоко), збагачені на спирт і вуглекислоту, збуджують дихальні і судинні центри та центральну нервову систему.

Регулярне вживання кисломолочних продуктів сприяє зміцненню нервової системи.

Лікувальні властивості кисломолочних продуктів ґрунтуються на бактерицидності молочнокислих бактерій і дріжджів стосовно збудників деяких шлунково-кишкових хвороб, туберкульозу та інших захворювань, а також на оздоровчому впливі на організм окремих речовин, які входять до складу цих продуктів. Бактерицидні властивості кисломолочних продуктів пов'язані з антибіотичною активністю наявних у них бактерій і дріжджів. У них, зокрема, містяться такі антибіотики, як низин, лаколіт, диплококцин, стрептоцид, які справляють на деякі мікроорганізми бактерицидну (тобто вбивають їх) або бактеріостатистичну (тобто пригнічують їх життєдіяльність) дію.

Маслянку отримують при виробництві масла із солодких і кислих вершків. Хімічний склад маслянки залежить від вмісту жиру у вершках, їх кислотності, температури та механічної обробки. Вміст білків у маслянці становить 3,2-3,4%, мінеральних речовин - 0,7-0,8%. Білкові речовини маслянки багаті цистином, лізіном, метионіном та іншими незамінними амінокислотами. Маслянка характеризується високим вмістом жиророзчинних вітамінів. У кислій маслянці порівняно з солодкою міститься менше лактози (4,2-4,5% проти 4,8-4,9%). Кисла маслянка має в своєму складі 9,9-10,0% сухих речовин або на 0,3% більше, ніж солодка. В склад жирів маслянки входять високоцінні в біологічному відношенні жирні кислоти: лінолева, ліноленова та арахідонова. В маслянці є багато лецитину. За цим показником маслянка стоїть вище вершків. Енергетична цінність маслянки знаходиться в межах 1382-1424 кДж/кг.

В молочній промисловості маслянкою називають також знежирене молоко, яке отримують при виробництві високожирних вершків. В такій маслянці, порівнянно із звичайною, є більше жиру, фосфоліпідів і менше білкових речовин.

Маслянка має лікувальні та дієтичні властивості. Вона виліковує хвороби органів травлення, печінки, нирок. Лецитин маслянки виводить з організму людини холестерин.

2. Асортимент маслянки та продуктів її переробки

Напої свіжі. Найбільш поширеними напоями зі свіжої маслянки є маслянка свіжа, “Ідеал”, “Бадьорість”, напій “Кавовий” та інші.

Свіжу маслянку отримують з натуральної маслянки з-під солодко-вершкового масла з пастеризованих вершків. Готовий напій має однорідну консистенцію, присмак пастеризації. Кислотність такої маслянки не вища 21 ⁰Т, вміст жиру до 0,5%, сухих знежирених речовин - не менше 8%. Фасують напій у пляшки і пакети. Його розливають у фляги і цистерни.

Маслянку “Ідеал” виготовляють з гомогенізованої і пастеризованої маслянки з додаванням пастеризованих вершків. Готовий продукт має присмак пастеризації. Його кислотність не повинна перевищувати 21 ⁰Т. Вміст жиру становить 1%, сухих знежирених речовин - не менше 8,5%. Маслянку “Бадьорість” як і “Ідеал”, виготовляють з пастеризованої маслянки з додаванням пастеризованих вершків. За енергетичною цінністю продукт рівноцінний незбираному молоку, оскільки вміст жиру в ньому становить 3,2%. Біологічна цінність продукту значно перевищує незбиране молоко. Кислотність маслянки “Бадьорість” до 21 ⁰Т, вміст сухих знежирених речовин - не менше 8,1%. Маслянку свіжу і напій “Ідеал” зберігають за температури від 0 до +8 ⁰С не більше 36 год. з моменту виготовлення. Маслянку “Бадьорість” зберігають при такій же температурі не більше 24 год. З маслянки виготовляють напої з використанням фруктових і ягідних соків, кави, ароматичних та інших речовин, які поліпшують їх смакові властивості. До таких напоїв належить напій “Кавовий”. Це багатокомпонентний напій. Його виготовляють із свіжої маслянки з додаванням цукру і кави (у вигляді витяжки). Масова частка жиру становить 0,4%, цукру - не менше 7%, кави - не менше 2%. Температура зберігання напою “Кавового” від 0 до +8 ⁰С, термін зберігання - не більше 24 год. з моменту виготовлення.

Напої сквашені. Характерною особливістю виготовлення сквашених напоїв з маслянки є використання молочнокислого бродіння. Ці напої виготовляють резервуарним і термостатним способами. Асортимент напоїв із сквашеної маслянки різноманітний. В нього входить маслянка “Ідеал” сквашена, маслянка дієтична, напій з маслянки солодкий, напій “Свіжість” та інші.

Маслянку “Ідеал” сквашену виготовляють з маслянки з-під вершкового солодкого масла з додаванням пастеризованих вершків шляхом сквашування заквасками. Закваски готують на чистих культурах адидофільної палички та молочнокислого стрептококу, який утворює діацетил. Готовий продукт має сметаноподібну злегка в'зку і тягучу консистенцію. Масова частка жиру в готовому продукті 1%, сухих знежирених речовин - 8,5%, кислотність - 85-110 ⁰Т.

Маслянку дієтичну отримують шляхом сквашування свіжої маслянки з-під солодковершкового або кисловершкового масла. Закваску готують на чистих культурах молочнокислих стрептококів та ацидофільної палички слизових рас. Продукт має в міру в'зку, однорідну консистенцію. Масова частка жиру становить 0,5%, сухих знежирених речовин - 8%, кислотність - не більше 120 ⁰Т.

Напій “Свіжіть” виготовляють з пастеризованої маслянки. Сквашування ведуть закваскою, яку готують на чистих культурах термофільного стрептококу, болгарської палички та слизових рас ацидофільної палички. Масова частка жиру не більше 0,7%, сухих знежирених речовин не менше 8%, кислотність - 80-110 ⁰Т.

Дніпродзержинський міський молочний завод розробив технологію виробництва напою “Дніпровського”. Напій виготовляють із свіжої маслянки, яку отримують при виробництві солодковершкового масла. Пастеризовану маслянку сквашують закваскою з мезофільних молочнокислих стрептококів. Пастеризацію маслянки ведуть за високої температури (95-99 ⁰С) з витримкою 3-4 год. Готовий продукт має присмак, який подібний на смак пряженого. Його кислотність не вища 110 ⁰Т, вміст сухих речовин не менше 8%.

Підвищеною біологічною цінністю характеризується молочнокислий напій “Літо”. Його виготовляють з свіжої маслянки, яку одержують при виробництві солодковершкового масла. В продукт вносять концентрат нативних сироваточних білків, які отримують методом ультрафільтрації. Закваску готують з мутантів ацидофільної палички, які є тривкими до тетрацикліну, і мутантів молочнокислих стрептококів, які є тривкими до пеніциліну. Готовий продукт дуже цінний при лікуванні антибіотиками, допомагає відновленню мікрофлори кишкового тракту під час і після лікування антибіотиками. Продукт випускають таких видів: маслянка “Літо”, маслянка “Літо” збагачена, маслянка “Літо” мандаринова. Напій має чистий кисломолочний смак, однорідну, в міру густу консистенцію. Масова частка жиру в продукті 0,3-0,7%, сухих знежирених речовин - 8-15,2%, кислотність 80-120 ⁰Т. За своїм амінокислотним складом маслянка “літо” рівноцінна кефіру, простокваші, ацидофіліну.

До багатокомпонентних напоїв з маслянки належать: напій з маслянки солодкий, напій “Шкільний” та ін. Для виготовлення солодкого напою маслянку сквашують заквасками, які готують на мезофільних стрептококах та ацидофільній паличці. Перед пастеризацією вносять цукор. Масова частка цукру в готовому продукті не менша 5%, жиру - 0,4%, сухих знежирених речовин - 13%. Кислотність повинна бути в межах 80-120 ⁰Т. Напій “Шкільний” виготовляють з пастеризованої маслянки з додаванням цукру і плодово-ягідних сиропів шляхом сквашування. Напій має підвищену харчову цінність. Вміст жиру становить 0,5%, сухих знежирених речовин - не менше 18%, у тому числі цукрози - не менше 11%.

Маслоподібні продукти. Ці продукти мають високу біологічну цінність. До маслоподібних продуктів належить білково-жировий продукт “Вершкова паста”. За своєю структурою ця паста близька до вершкового масла. В її складі знаходиться не менше 50% жиру і не більше 42% вологи. Готовий продукт має специфічний смак і аромат топленого молока. Одержують продукт з високожирних вершків і білків маслянки, які беруть у співвідношенні 1:1. Суміш перемішують і подають у масловиготувач. Фасують готовий продукт у коробочки або стаканчики з полістеролу місткістю 100, 200 і 250 г.

Морозиво. У зв'язку з тим, що маслянка має добру емульгуючу властивість, її використовують у виробництві морозива. Маслянка входить у рецептуру морозива “Віоріка”, “Буратіно” та інші. Морозиво “Віоріка” виготовляють із суміші свіжої та згущеної маслянки. В його склад входять також вершки, цукор і ванілін. До морозива “Віоріка” близьке за рецептурою морозиво “Буратіно”. В його склад входить плодово-ягідне пюре та соки. Масова частка жиру і цукру в морозиві “Віоріка” та “Буратіно” становить відповідно не менше 3% та 15%. Сухих речовин в морозиві “Віоріка” - 30%, в “Буратіно” - 31,3%. Кислотність цих видів морозива не повинна перевищувати відповідно 24 і 50 ⁰Т.

Десертні продукти. Для виготовлення цих продуктів використовують суху маслянку і яблучний сік. Приготовлену суміш висушують у розпильних сушарнях. Продукт використовують для виготовлення молочно-фруктових десертів, коктейлів, кремів, збитих вершків, морозива, дієтичних молочних продуктів, кондитерських і хлібобулочних виробів.

Консерви. Ці продукти можна використовувати в їжу безпосередньо і як напівфабрикати у різних галузях харчової промисловості. Маслянку згущену з цукром одержують з маслянки, яку нормалізують за жиром та сухому знежиреному молочному залишку шляхом згущення її цукровим сиропом. Масова частка жиру в продукті становить не менше 3,5%, цукру - не менше 44%, води - не більше 30%. Продукт використовується у виробництві хлібобулочних та кондитерських виробів.

3. Використання нових фітосиропів в технології кисломолочних напоїв з маслянки

Розглянемо питання застосовування вітчизняних фітосиропів «Шипшиновий з горобиною» та «М'ята» в якості солодких наповнювачів в технології кисломолочних напоїв з маслянки. У сучасних умовах фактор харчування принципово відрізняється від усіх інших факторів зовнішнього середовища - у процесі споживання вона перетворюється із зовнішнього фактора у внутрішній фактор і її елементи трансформуються в енергію фізіологічних функцій та структурних елементів тіла людини. Саме тому, харчування є основним фактором в забезпеченні оптимального росту і розвитку людського організму, адаптації до впливу різних агентів навколишнього середовища і т.д.

У сучасних складних умовах зовнішнього середовища виробництво продукції лікувально-профілактичного призначення дозволяє вирішувати цілий ряд екологічних проблем. Проблема екологізації харчових виробництв має ряд взаємозв'язаних аспектів. Перший з них полягає в організації раціонального виробництва, яке забезпечує випуск високоякісної, екологічно безпечної продукції при мінімальних витратах; другий - в організації раціонального ресурсозберігаючого виробництва, яке забезпечує охорону оточуючого середовища, зниження антропогенного навантаження, розвиток ефективних систем очистки невикористаних відходів. Важливим та перспективним напрямком екологізації виробництва є розвиток мало- і безвідходних ресурсозберігаючих технологій, що відповідають вимогам сьогодення. Ще одним, вкрай важливим напрямком є використання даних продуктів, в якості “молочної основи” при виробництві продуктів лікувально-профілактичного та геродієтичного призначення. Як відзначає Чагаровський О.П. і співавтори (2005) стійка тенденція до “постаріння” населення нашої планети протягом останніх десятиліть вимагає особливої уваги геронтологів усього світу. На жаль, для України це явище супроводжується зниженням загальної чисельності населення і збільшенням у пристарілих людей кількості патологій, обумовлених процесом старіння, що часто і стає причиною передчасної смерті.

Створення продуктів харчування для людей літнього віку на молочній основі цілком виправдане, адже компоненти молока і молочних продуктів (вітаміни, мінеральні елементи, білки) певною мірою проявляють геропротекторні властивості. Згідно сучасних даних учених-геронтологів, розрізняють 3 основні напрямки по посиленню геровластивостей молочних продуктів:

а) додавання біологічно-активних речовин (БАР) функціонального призначення;

б) корегування складу геропродукту відповідно з сучасними вимогами геронтології;

При нежиті, хрипоті, бронхітах, при нервових збудженнях. М'ята діє жовчогінно, рекомендують її при жовтяниці і каменях жовчного міхура. Як відомо, складні екологічні умови, що склалися на Україні вимагають від науковців та виробників створення молочних продуктів лікувально-профілактичного призначення.

Виготовлення молочних продуктів лікувально-профілактичного призначення пов'язане із збагаченням їх різноманітними біодобавками (вітамінами, мінеральними, пектиновими компонентами, адсорбентами), які здатні корегувати окремі порушення в організмі людей.

Останнім часом, значно розширюється асортимент таких продуктів харчування, збагачених окремими функціональними інгредієнтами. У зв'язку з цим, нами і використано в якості вітамінізованих фруктових наповнювачів сироп з шипшини з горобиною та м'яти при виготовленні фруктових кисломолочних напоїв з маслянки.

маслоподібний кисломолочний харчовий

4. Молочні ріки „Галичини”. Йогурти й маслянка з галицьким смаком

Нині - це всеукраїнський молочний бренд, який бере початок на багатій галицькій землі - тихій та мальовничій Радехівщині. Радехівський молокозавод запрацював практично на руїнах, як і більшість українських підприємств, що переживали скрутні часи. На базі оновленого виробництва у 1998 році розпочала свою діяльність нова українська молочна компанія„Галичина”. Основний виробник молочної продукції „Галичини” - Радехівський молокозавод, виробнича потужність якого - переробка 300 тонн молока на добу, - розміщений на невеликій території серед пахучих садів далекого від великих міст Радехова. Молокозавод першим на Львівщині освоїв виробництво великої кількості молокопродуктів, які можуть зберігатися 14 діб (десертів, йогуртів, маслянки, традиційних продуктів - молока, кефіру, сметани).

Асортиментний та якісний прорив у виробництві та продажі продукції став можливим завдяки вкладеним коштам та технічному переоснащенню. За словами нинішнього директора Радехівського молокозаводу ЗАТ «Галичина» Олександра Демчуня, працювати на підприємстві нині - це не лише вигідно з матеріальної точки зору, а й престижно. „Дуже багато людей звертаються до нас з проханням працевлаштуватися». Загалом, Радехівщина славиться не лише молокозаводом, що виготовляє молочну продукцію ТМ „Галичина”. Нині на території 9-тисячного Радехова працюють два спиртових заводи, цукровий завод, невеличкий пивзавод (розливають пиво в кеги), промислове та меблеве виробництва тощо. У довгу колону вишикувалися до молочного заводу молоковози. Нині компанія закупила нові холодильні машини, які звозитимуть свіже охолоджене молоко до місця його переробки. Усі продукти виробляють з молока, яке звозять з довколишніх господарств. Чиста сировина, висока культура молочарства, традиційна для цього регіону, та сучасні західні технології дають змогу створити продукт високої якості. Стару частину Радехівського молокозаводу нині використовують під склади та допоміжні кімнати для персоналу. „У грудні 2005 року ми цілком перейшли до нового приміщення, - розповідає Любов Муцяк, головний технолог Радехівського молокозаводу, ведучи нас до нової будівлі. - Ми переїжджали близько двох місяців, не зупиняючи виробництво.

Щоденно процес приймання молока відбувається автоматично без ручного зважування. Обладнання рахує молоко в літрах у потоці, а ми переводимо сировину в кілограми. Проходячи через охолоджувач, сировина сортується за кількістю та якістю і потрапляє на різні лінії приймання, де подається в ємності для резервування перед подальшою технологічною обробкою.

Щодо процедури приймання молока та певності у тому, що воно справді добре, то, за словами головного технолога Радехівського молокозаводу, нині на місцях приймання молока проводять спеціальні навчання. „Періодично ми випускаємо буклети з описом того, як і чим краще годувати корів, як правильно охолоджувати молоко тощо. Безпосередньо на приймальних пунктах лаборанти беруть молоко на аналізи, допомагаючи населенню допрацьовувати над якісними показниками молока, - розповіла Любов Романівна. На кожному приймальному пункті є охолоджувачі, з молока кожного здавальника береться проба, контролюється гігієна фільтрів тощо. Таким чином, ми виховуємо культуру виробництва природної чистої та якісної молочної сировини”.

Нам видають спецодяг і ми мандруємо виробничими відділеннями сучасного молокозаводу. Скрізь трубопроводи, великі металеві ємності, виробничий гул та приємний солодкувато-фруктовий запах у відділенні сквашування молока та змішування молочної продукції.

„Усе обладнання на заводі миємо автоматичними сip-станціями, процес миття контролює один оператор, - продовжує нашу екскурсію виробництвом Любов Муцяк. - Миття відбувається після кожного випорожнення ємностей. Далі трубопроводами сировина подається в апаратний цех».

Мандруємо апаратним відділенням, де продукцію сквашують, готують до фасування і передають до цеху пакування у споживчу тару - це відбувається в автоматичному режимі. Усе закрито трубами, ємності оснащені датчиками, жодного контакту молока з навколишнім середовищем.

Цікаво, що, наприклад, йогурт на етапі, коли сировина сквашується, увесь білого кольору. Далі, знову ж таки у закритому автоматичному режимі, у потоці відбувається змішування. Саме так отримуємо йогурти та іншу продукцію з різноманітними смаками. Далі вони потрапляють на різні лінії розливу.

Первинна обробка молока, пастеризатори, сепаратори для очищення, ферментаційне відділення, охолодження... За словами Любові Муцяк, приймання сировини, весь технологічний процес і готову продукцію контролюють лабораторії. Такий контроль на кожній з виробничих ланок є найсуворіший.

Робота кипить, величезні автоматизовані лінії плавно пересувають йогурти, кефіри, молоко у різноманітній тарі, палетують продукцію. Люди пильно контролюють за рухом машин, складають продукцію до ящиків.

Торік Радехівський молокозавод компанії «Галичина» запустив нову лінію з розливу та фасування питних йогуртів у ПЕТ-пляшки. Згодом почали виробляти четвертий смак йогурту - «Злаки», який містить суміш зерен пшениці, вівса, жита та ячменю.

Після реконструкції, яка дозволила вдвічі підвищити потужність заводу, новозбудований цех із виготовлення кисломолочної продукції було доукомплектовано новим устаткуванням.

Зокрема, встановлено вузол додавання натурального варення, нову лінію розливу продукції продуктивністю 2 тонни (4000 півлітрових пляшок) на годину, вузол термоусадки етикетки.

Маслянка - це знежирені вершки, які виходять в результаті збивання вершкового масла. Маслянка містить біологічно активні та дефіцитні речовини. До складу сколотин входять:

· молочний цукор - 4,5-5%

· білки - 3,2-3,5%

· жири - 0,2-0,5% жиру

· мінеральні речовини - 0,5-0,7%

· вітаміни - А, В. D, Е, біотип, РР, холін

· фосфатиди - в тому числі лецитин, який регулює обмін холестерину.

Маслянка - низькокалорійний продукт. Калорійність сколотин - 330-440 ккална1кг. Маслянка вживається в їжу в натуральному вигляді, а також використовується для приготування кисломолочних продуктів і напоїв , входить до складу деяких дієтичних сирів. Маслянка використовується в хлібопекарській та кондитерській промисловості.

„Пакуємо продукцію у ПЕТ-тару, стакан, упаковку пюр-пак, плівку, продовжує розповідати Любов Романівна. - Споживачі купують, здебільшого, молочну продукцію в пакетах, але тенденція до купівлі молока у пляшці зростає, адже це набагато зручніше.

Нещодавно завод випустив новий продукт - десерти ТМ „Галичина” з трьома смаками. Продукт вирізняє неповторний натуральний смак, легка консистенція та низька жирність - 3%. Працюємо над виробництвом ряжанки з жирністю 2,5 %.

Утім, і надалі найпопулярнішими залишаються йогурти ТМ „Галичина”. Лідером на споживчому ринку, за нашими маркетинговими дослідженнями, є йогурти з полуничним смаком, а далі - з абрикосовим, ягідним. Дедалі більше почали споживати маслянки. Нещодавно ми змінили етикетку цього традиційного кисломолочного продукту на нову - з елементами стилізованих карпатських орнаментів. Разом із оновленням дизайну у лінійці з'явився новий смак - „Чорниця”, який містить натуральний сироп чорниці”.

У планах української молочної компанії до кінця 2007 року продавати продукцію у всіх містах-мільйонниках України. Нині „Галичина” має 18 торгових представництв у Західній, Центральній та Південній Україні, а також у Чернігові, Полтаві та Харкові. Основні торгові марки компанії: „Галичина”, «Молочар», «Чабани» (сир) та „Дві корівки”. Асортимент продукції: молоко, сметана, кефір, йогурт, маслянка, сир кисломолочний, сир твердий, сир натурального копчення, масло.

Молочна компанія „Галичина” у 2007 р. інвестує в розвиток компанії 30 млн грн. За словами керівництва компанії, 15 млн грн заплановано виділити на розвиток сировинної зони, зокрема, на придбання холодильного устаткування для подальшого розвитку системи заготівлі у приватному секторі, закупівлю сучасних автотранспортних машин для зберігання сировини під час її транспортування на виробництво, а також розвиток інформаційної системи.

8 млн грн планується витратити на розвиток виробництва. Зокрема, заплановане встановлення нових фасувальних ліній, посилення апаратних цехів для забезпечення стабільного нарощування об'ємів виробництва молочної продукції. У розвиток дистрибуційної мережі у цьому році компанія вкладе 7 млн грн.

Список використаних джерел

1. Статистичні дані про друковані засоби масової інформації в Україні [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://studopedia.com.ua/budivnitstvo/

2. Статистичні дані про друковані засоби масової інформації в Україні [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://repository.vsau.vin.ua/getfile/7099.pdf

3. Статистичні дані про друковані засоби масової інформації в Україні [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://misto.ucoz.ua/publ/molochni_riki_galichini_jogurti_j_masljanka_z_galickim_smakom/2-1-0-36

4. Статистичні дані про друковані засоби масової інформації в Україні [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://www.harchovyk.com/id/content/detail/313

Размещено на Allbest.ru