Вред пищевых добавок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

ГБОУ СПО СО "Екатеринбургский энергетический техникум"

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: "Мониторинг загрязнения окружающей среды"

по теме: "Вред пищевых добавок"

2013

ВВЕДЕНИЕ

Пищевые добавки - это вещества, добавляемые в продукты питания для улучшения их внешних качеств, вкуса, для увеличения срока хранения.

В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежие, прямо с грядки. По большей части, мы едим пищу, обработанную при помощи различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочего.

На сегодняшний день современный мировой рынок питания характеризуется весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых категориях. Такое продовольственное разнообразие продиктовано, прежде всего, ростом спроса со стороны потребителя. Но оправдывает ли предложение этот спрос, и действительно ли свобода выбора так абсолютна, как это видится?

Проблемы, связанные со здоровьем человека, в наши дни далеко не всегда характеризуются генетической наследственностью или предрасположенностью к тому или иному виду заболевания, а также влиянием на организм факторов окружающей среды.

В последнее время всё большее воздействие на состояние организма и его работоспособность оказывают именно продукты питания, входящие в ежедневный рацион потребления, а если быть точнее - их состав, который в свою очередь, изобилует целым перечнем всевозможных так называемых "улучшителей" - пищевых добавок, самыми распространенными среди которых являются ингредиенты с индексом Е.

Так безопасно ли потребление таких продуктов?

1. ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Натуральные пищевые добавки (различные специи и приправы, растительные красители и т.д.) известны и используются людьми с древних времен.

Пищевые добавки - это не изобретение нашего высокотехнологического века. Соль, сода, пряности известны людям с незапамятных времен. Но вот подлинный расцвет их использования начался все-таки в ХХ веке - веке пищевой химии. На добавки были возложены большие надежды. И они оправдали ожидания в полной мере. С их помощью удалось создать большой ассортимент аппетитных, долгохранящихся и при этом менее трудоемких в производстве продуктов.

Завоевав признание, «улучшители» были поставлены на поток. Колбасы стали нежно-розовыми, йогурты свежефруктовыми, а кексы пышно-нечерствеющими. «Молодость» и привлекательность продуктов обеспечили именно добавки, которые используют в качестве красителей, эмульгаторов, уплотнителей, загустителей, желеобразователей, усилителей вкуса и запаха, консервантов.

Суперпопулярные в ХХ веке жевательная резинка и Coca Cola получили свой неповторимый вкус именно благодаря пищевым добавкам. И самое удивительное, что 100 лет назад пищевой добавкой для колы был кокаин. Своё название она получила благодаря растению кока, кустарнику, из листьев которого получают кокаин.

С тех пор в области безопасности применения пищевых добавок многое поменялось. Когда-то, безвредным считалось применение метамфетамина, сейчас его относят к группе «тяжёлых наркотиков». Ещё не так давно в России на шоколадках «Марс» значилось вещество, включённое сегодня во всех странах мира в список запрещённых к употреблению пищевых добавок.

Вполне возможно, что по прошествии нескольких десятков лет какой-нибудь краситель, щедро добавляемый в продукты будет признан вредным.

2. ФУНКЦИИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Пищевые добавки несут разные функции, именно на этой основе они делятся на группы.

Пищевую ценность продуктов улучшают питательные добавки. Они увеличивают содержание витаминов, микроэлементов, клетчатки, жиров и углеводов. Функция длительной сохранности продуктов лежит на антиоксидантах.

Благодаря им продукты достаточно долгое время не портятся, в течение которого сохраняется их внешний вид и вкусовые качества. Существуют специальные пищевые добавки, которые помогают приобрести продуктам необходимый внешний вид. Благодаря хелатирующим агентам и секвестрантам сливки взбиваются в нежную пену, а молоко свертывается в кефир. Наверное, самые известные пищевые добавки - это консерванты. Они сохраняют продукты и не допускают потери вкусовых и питательных качеств. В древности в качестве консервантов использовались сахар, соль, дым для копчения. Сегодня эта обязанность лежит на бензоате натрия или калия. Распространенным консервантом является уксус. Сухие овощи и фрукты хранят при помощи сульфитов и диоксида серы. Пропионаты не дают портиться молоку и муке, задерживая рост плесени.

Еще одна группа пищевых добавок, вызывающая много споров - красители. В продукты питания добавляют как натуральные, так и синтетические красители. В последние годы натуральные красители используются чаще. Такие красители добывают из растений и при их использовании продукты питания остаются экологически чистыми и не теряют своей пользы. Для улучшения текстуры продуктов используются текстуранты. Консервированные помидоры остаются крепкими за счет добавленного кальция, а фосфаты делают текстуру продуктов более мягкой. Для придания густой консистенции жидким и полужидким продуктам используются эмульгаторы, а в хлебобулочные изделия добавляется разрыхлитель, благодаря которому хлеб получается мягким и пышным. Сахар - это естественный подсластитель, но из-за его высокой калорийности в продуктах часто используют искусственные вещества. Некоторые из них в 200 раз слаще сахара, при практически нулевой калорийности, поэтому научная работа и исследования в области улучшения внешнего вида продуктов и качества пищевых добавок не прекращается. Пищевые добавки это не обязательно химическое соединение, но даже если это и так не нужно думать, что они вредны и опасны.

Многие вещества, используемые в качестве добавок являются экстрактами растений и натуральных продуктов - это сахароза, молочная, уксусная и лимонная кислоты. Такие пищевые добавки отвечают всем требованиям санитарно-медицинского контроля и обладают многими достоинствами. Наряду с ними, используются и иные пищевые добавки, которые пользу для здоровья не приносят. Сюда относятся нитриты, которые добавляют в копченую колбасу, и различные искусственные красители, легко узнаваемые по слишком яркому цвету и неестественному запаху.

3. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Классификация в соответствии с назначением согласно предложенной системе цифровой кодификации пищевых добавок (по основным группам) выглядит следующим образом:

Е100-Е182 - красители (усилители или восстановители цвета);

Е200-Е299 - консерванты (повышают срок хранения, стерилизуют и защищают от бактерий);

Е300-Е399 - антиокислители (сдерживают процессы окисления);

Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют консистенцию продукта);

Е500-Е599 - эмульгаторы;

Е600-Е699 - усилители вкуса и аромата;

Е900-Е999 - антифламинги (противопенные вещества);

Е1000 и выше - глазирующие вещества, подсластители соков и кондитерских изделий.

4. ВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ

Запрещённые добавки -- это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред здоровью.

В России и в других странах производители добавляют в свою продукцию различные вещества, использование большинства из которых запрещено. Разрешение на использование этих веществ в России выдается Государственным комитетом санитарно - эпидемиологического надзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Основными документами являются:

·  Федеральный закон « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-Ф3

·  Федеральный закон « О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-Ф3

·  Федеральный закон « Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07. 1993 г.

·  СанПин 2.3.2.1293-03 г.

Запрещенные добавки

Название	Обозначение	Запрещены
Красители	Е 100 - Е 182	Е 103, 107, 121, 123, 125, 128, 140, 153-155, 160d, 160F, 166.
Консерванты	Е 200 - Е 299	Е 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 263, 264, 282, 283.
Антиокислители	Е 300 - Е 399	Е 302, 303, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-368, 370, 375, 381, 384, 387-390, 399.
Стабилизаторы	Е 400 - Е 499	Е 403, 408, 409, 418, 419, 429-436, 441-444, 446, 462, 463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496
Эмульгаторы	Е 500 - Е 599	Е 512, 518, 521, 523, 535, 537, 538, 541, 542, 550, 554-557, 559-560, 574, 577, 580
Усилители	Е 600 - Е 699	Е 622-625, 628, 629, 632-635, 640, 641
Пеногасители	Е 900 - Е 999	Е 906, 908, 909-911, 913, 916-919, 922-923, 924d, 925, 926, 929, 943а, 923b, 944-946, 957, 959
Глазирователи	Е 1000 и выше	Е 1001, 1503, 1521

Перечень опасных добавок и последствия их действия.

Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.

Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 - Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.

Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 - Е233, Аспартам.

Аллергены: Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 - Е313, Аспартам.

Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 - Е124, Е155, Е211 - Е214, Е217, Е221 - Е227.

Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 - Е124, Е155, Е214, Е217.

Влияют на печень и почки: Е171 - Е173, Е220, Е302, Е320 - Е322, Е510, Е518.

Нарушение функции щитовидной железы: Е127.

Приводят к заболеваниям кожи: Е230 - Е233.

Раздражение кишечника: Е220 - Е224.

Расстройство пищеварения: Е338 - Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.

Неправильное развитие плода: Е233.

Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310 - Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 - Е635.

5. ЧТО СКРЫВАЮТ ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Газированные напитки

Большинство производителей, добавляя в производимые ими продукты пищевые добавки, не указывают их вообще или указывают название веществ, из которых они состоят, которые не понятны для большинства людей.

Например, Е 950, на упаковках газированных напитков его указывают как ацесульфам калия. Он содержит метиловый спирт, ухудшающий работу сердечно - сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту, оказывающую возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Безопасная доза не более 1 грамма в сутки.

Е951 - аспартам, сахарозаменитель. Национальная ассоциация безалкогольных напитков (NSDA) составила протест, описывающий химическую нестабильность аспартама: будучи нагретым, до 30 градусов Цельсия, аспартам в газированной воде распадается на формальдегид, метанол и фенилаланин. В организме человека метанол (метиловый или древесный спирт) преобразуется в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту. Формальдегид - вещество с резким запахом, канцероген класса А. Фенилаланин становится токсичным в сочетании с другими аминокислотами и белками. Есть 92 документально подтвержденных случая отравления аспартамом. Симптомы отравления: потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, потеря памяти, тревожное состояние, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения. Кроме аспартама часто применяются подсластители ацесульфам Е 950 и цикломат натрия Е 952.

Е 338 - ортофосфорная кислота, химическая формула: H3РО4. Внешний вид - жидкость, бесцветная или со слабым желтым оттенком и слабым запахом. Пожаро- и взрывоопасна. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов, способна присоединять ионы кальция, вымывать его из костей, что опасно развитием остеопороза, при котором возникает повышенная ломкость костей. Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печений и сухарей).

Е 211 - бензоат натрия, отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа, кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов. Бензойную кислоту (Е 210), бензоат натрия (Е 211) и бензоат калия (Е 212) вводят в некоторые пищевые продукты в качестве бактерицидного и противогрибкового средств (джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты). Пищевые добавки Е210 и Е211 могут привести к злокачественным опухолям. Дело в том, что при соединении с витамином С образуется бензол, который повреждает клетки нашего организма и может вызвать онкологию.

Углекислый газ является одним из основных компонентов газированных напитков. Именно ему они обязаны своим названием . Сам по себе он не опасен, но тем , кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ. Дело в том ,что при соединении этого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудка и кишечника. Эта кислота , в прочем, весьма нестойкая и разлагается с образованием исходных продуктов: воды и углекислого газа, вызывая скопление последнего в кишечнике.

Е 150d - краситель, сахарный колер 4, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии. Сахар перерабатывают при определенных температурах с добавлением химических реагентов - в данном случае добавляют сульфат аммония.

Чипсы и сухарики содержат огромное количество канцерогенов

Чипсы - это гениальный продукт. Это когда одна картошка продается по цене килограмма. Для того, чтобы картошка хрустела, и чтобы она не портилась и была вкусная, в нее добавлено огромное количество веществ, и в том числе, глутомат натрия (Е621), то есть усилитель вкуса. Это особый вид пищевой вкусовой наркомании, то есть ребенок уже никогда не будет есть нормальную картошку, он будет все время просить картошку с усилителем вкуса. Как утверждает академик РАМН, директор НИИ канцерогенеза РАМН Давид Заридзе: «Специфические вкусовые качества обладают неким эффектом привыкания». Сейчас вкус чипсов меньше всего напоминает настоящий картофель.  На первый взгляд в сухариках нет ничего страшного, подсушенный хлеб - исконно русский продукт, но щедро присыпанный консервантами, ароматизаторами и разделителями, современные сухарики приобрели новое, небезопасное для человека свойство.

С 2007 года Российское министерство здравоохранение запретило продавать сухарики и чипсы в школьных столовых. Количество заболеваний желудочно-кишечного тракта среди школьников растет в геометрической прогрессии. Основная причина - поголовное увлечение детей сухим кормом. Швецкие ученые выяснили, что в таких продуктах, как чипсы и сухарики содержится огромное количество опасных канцерогенов, в частности акриламид. В самой жарке ничего плохого нет, но те масла, на которых жарят и использование их многократное количество раз, то есть невозможно в одном и том же масле делать многовариантную обжарку продуктов, потому что, масло образует очень сильные токсические канцерогенные вещества.

Вкусовые качества чипсов и сухариков достигаются за счет применения различных ароматизаторов (правда фирмы-производители почему-то называют их специями). Поэтому существуют всевозможные «чипсовые» и «сухариковые» разновидности, что называется, «на любителя». Бывают даже фруктовые чипсы со вкусами и запахами ананаса, яблока, банана. Есть даже чипсы со вкусом мобильного телефона. Интересно, какие «специи» для этого применяют?

Существуют и чипсы без привкусов, т.е. со своим натуральным вкусом, но по статистике, большинство наших с вами соотечественников предпочитают есть чипсы с добавками: сыром, беконом, грибами, икрой. Стоит ли сегодня говорить, что на самом деле никакой икры нет - ее вкус и запах придали чипсам с помощью ароматизаторов. Больше всего надежды, что вкус и запах получен без применения синтетических добавок, если чипсы пахнут луком или чесноком. Хотя все равно шансы невелики. Чаще всего вкус у чипсов искусственный. Тоже самое в полной мере относится и к сухарикам. В этом вам помогут убедиться знакомые буквочки «Е», указанные в составе продукта и чипсов и сухариков. Что же входит в состав почти всех чипсов и сухариков?

Глутомат натрия - пищевая добавка для усиления вкуса. Представляет собой белый порошок. хорошо растворимый в воде. Накапливаясь в организме может вызывать тяжелейшие приступы бронхиальной астмы. Доказано, что эта добавка вызывает болезнь Альцгеймера и достаточно серьезные изменения в психике депрессивного направления. У взрослого человека - это синдром хронической усталости, а у ребенка - это гиперактивность.

Акриламид - белое или прозрачное кристаллическое вещество, растворимое в воде. Известно, что оно повреждает нервную систему и по данным онкологов, является причиной генетических мутаций и образования опухоли в брюшной полости. Акриламид образуется в процессе нагревания богатой углеводами пищей, причем, если продукты варить, канцерогены не образуются совсем, а вот во время жарки, акриламид вырабатывается очень активно.

Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Медики объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения в 2003 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, дуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки - в два раза. А всему виной - нездоровая пища.

6. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ

Разработка проекта нормативов ПДВ

Задание. Разработать проект нормативов предельно допустимых выбросов для веществ, приведённых в таблице 1. (вариант задания выдаёт преподаватель).

В табл. 2 приведены исходные данные, необходимые для расчёта приземных концентраций загрязняющих веществ.

Порядок расчёта

Согласно методике ОНД-86 расчёт приземных концентраций производится только для тех выбрасываемых веществ, для которых:

Ф_i = ( M_i^*/ ПДК_i) > Ф_н

Ф_i(SO2)= (9.3/0.5)>12.5

Ф_i(SO2)=18.6>12,5

Ф_i(HNO3)=(3.33/0.40)>12.5

Ф_i(HNO3)=8.325>12.5

где М_i^* - количество выброса i-ого ингредиента, г/с;

Ф_н - критерий, определяемый по формулам

Ф_н = 0,01Н при Н > 10 м,

Ф_н = 0,1 при Н < 10 м,

где Н - высота источника выброса, м

ПКД_i - максимальные разовые предельно допустимые концентрации каждого загрязнителя (приведены в табл. 1).

Таблица1 - Варианты заданий для разработки проекта нормативов ПДВ

№ п/п	Вещество	ПДК, Мг/м3	Класс опасности.	Количество выбрасываемого вещества, Мi, т/год
				Номер варианта
		Макс разов.	Среднесут		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Оксид углерода	5	3	4	2.5	2,3	2,4	2,6	2,7	2.,8	3,0	3,2	3,3	2,9	2,5	2,4
2	Диоксид серы	0,5	0,05	4	9,3	10,3	8,5	10,3	12,3	11,2	10,2	10,1	10	8	9	8,3
3	Соли никеля	0,002	0,001	1	0,04	0,05	0,06	0,08	0,09	0,14	0,13	0,75	0,81	0,32	0,18	0,35
4	Стирол	0,04	0,002	3	2,89	3,9	2,19	1,27	3,7	1,7	1,5	1,4	1,8	2,5	4,17	3,28
5	Сульфат натрия	0,3	0,1	4	8	8,7	8,7	8,7	8,7	8,7	9,6	9,6	8,7	7,2	8	7,5
6	Толуол	0,6	0,6	4	3,56	3,62	3,60	4,12	2,87	3,52	3,33	3,56	3,06	2,95	3,24	3,17
7	Медь	0,003	0,001	2	0,08	0,06	0,07	0,09	1,0	0,18	0,12	0,16	0,14	0,15	0,11	0,13
8	Поташ	0,1	0,05	3	1,92	-	-	-	1,02	-	-	-	-	-	-	-
9	Фенол	0,01	0,003	2	1,7	0,93	-	0,026	0,93	-	-	-	-	-	-
10	Азотная кислота	0,40	0,15	2	3,33	4,33	2,63	5,3	4,3	2,8	2,3	1,03	0,3	0,25	3,3	-
11	Оксиды азота	0,085	0,04	3	-	0,4	0,3	-	-	0,33	0,4	-	0,4	0,35	0,35	-
12	Хромовый ангидрид	0,001	0,001	3	-	-	3,5	-	-	0,73	-	-	1,1	0,7	0,15	-
13	Формальдегид	0,035	0,003	1	-	-	-	2,1	-	-	-	-	-	-	-	0.05
14	Фурфурол	0,08	0,04	3	-	-	-	-	-	-	-	12,3	-	-	-	15
15	Фтористый водород	0,02	0,005	2	-	-	-	-	-	-	3,4	0,025	-	-	-	0,06

Таблица 2 - Исходные данные для расчёта рассеивания в атмосфере вредных веществ

№п\п	Параметр	Обозначение	Размерность	Значение
1	Количество рабочих дней в году		день	255
2	Продолжительность односменной работы		ч	8
3	Высота источника выброса	Н	м	12,5
4	Коэффициент, зависящий от стратификации атмосферы	А	-	160
5	Коэффициент, учитывающий скорость оседания вредных веществ в воздухе.	F	-	1,0
6	Коэффициент, учитывающий условия выхода газовоздушной смеси из устья источника выброса	n	-	1,49
7	Коэффициент, учитывающий влияние рельефа местности	з	-	1,0
8	Коэффициент, зависящий от скорости выхода газовоздушной смеси	К	-	0,016
9	Скорость выхода газовоздушной смеси	щ0	М\с	14,1
10	Диаметр устья трубы	D	м	0,71
11	Температура газовоздушной смеси	Тс	0С	26
12	Санитарно- защитная зона	х	м	500

Для веществ, значение Ф_i которых меньше Ф_н расчет рассеивания не производят, а предельно допустимые выбросы для них устанавливаются на уровне фактических значений выброса М_i, т/год.

Максимальное значение приземной концентрации вредного вещества С_м (мг/м) при выбросе газовоздушной смеси из одиночного точечного источника с круглым устьем достигается при неблагоприятных метеорологических условиях на расстоянии Х_м (м) от источника и в общем виде определяется по формуле (при выбросе холодной газовоздушной смеси):

,

С_м(Na2SO4)=

С_{м(толуол)}=

где А - коэффициент, зависящий от температурной стратификации атмосферы, значение которого принимается равным:

250 - для районов Средней Азии южнее 40?с.ш.;

200 - для европейских районов Российской Федерации южнее 50?с.ш.;

180 - для европейской территории России и Урала от 50? до 52?с.ш.;

160 - для европейской территории России и Урала севернее 52?с.ш.;

140 - для Московской, Тульской, Рязанской, Владимирской, Калужской и Ивановской областей;

М_i - количество вредного вещества, выбрасываемого в атмосферу, г/с;

F - безразмерный коэффициент, учитывающий скорость оседания вредных веществ в воздухе, который принимается равным:

1 - для газообразных вредных веществ и мелкодисперсных аэрозолей (пыли, золы и т.п.), скорость упорядоченного оседания которых практически равна нулю;

2 - для мелкодисперсных аэрозолей (кроме указанных выше), при среднем эксплуатационном коэффициенте очистки выбросов не менее 90 %;

2,5 - для мелкодисперсных аэрозолей (кроме указанных выше), при среднем эксплуатационном коэффициенте очистки выбросов от 75 до 90 %;

3,0 - для мелкодисперсных аэрозолей (кроме указанных выше), при среднем эксплуатационном коэффициенте очистки выбросов менее 75 % или отсутствии очистки; принимается по таблице 3.2;

n - коэффициент, учитывающий условия выхода газовоздушной смеси из устья источника выброса (принять по табл.3.2);

з - безразмерный коэффициент, учитыв_ающий влияние рельефа местности.

В случае ровной или слабопересеченной местности с переходами высот не более 50 м на 1 км з =1;

Н - высота источника выброса, м (табл.3.2);

V_м - расход воздушной смеси в источнике выброса, м³/ч (табл.3.2);

К - параметр, зависящий от скорости выхода газовоздушной смеси.

Расстояние Х_м от источников выбросов, на котором приземная концентрация при неблагоприятных метеорологических условиях достигает максимального значения С_м, определяется по формуле:

,

Х_м=

где коэффициент d определяется по формулам:

d = 11.4? V_м,

,

d=11,41,04=11,86

V_м=

щ_о - скорость выхода газовоздушной смеси, м/с;

D - диаметр устья источника выброса, м.

Значение приземной концентрации вредных веществ в атмосфере по оси факела выброса на различных расстояниях Х от источника выброса определяется по формуле:

С = S?C_м , где

С_(SO2) =0,461,14=0,52

С_(HNO3)=0,460,40=0,18

где S - безразмерный коэффициент, определяемый по формуле

S

В качестве Х принять размер санитарно-защитной зоны, равный 500 м.

Расчет С проводить только для веществ, у которых значение С_м на расстоянии Х_м превышает ПДК.

Результаты расчетов представить в свободной табл. 3.

Для веществ, у которых Ф_i ? Ф_{н ,} предельно допустимые выбросы устанавливаются на уровне фактических значений выбросов М_i т/год.

1. Для веществ, у которых С_м ? ПДК, ПДВ также принимаются равными фактическими значениями выбросов.

2. Для веществ, у которых концентрация на границе СЗЗ не превышает ПДК, ПДВ также принимаются на уровне фактических значений выбросов.

3. Если концентрация на границе СЗЗ С > ПДК, то для этих веществ устанавливается временно согласованный выброс (ВСВ), равный фактическому значению выброса; ПДВ в этом случае вычисляется по формуле

,

.

Таблица 3 - Нормативы ПДВ (ВСВ) для веществ, выбрасываемых в атмосферу

№ п/п	вещество	ПДКм.р мг/м	Класс опасности	Количество выбрасываемого вещества	Фi	Cм, мг/м3	C, мг/м3	ПДВ, т/год
				Мi, т/год
1	Диоксид серы	0,5	4	9,6	18,6	1,14	0,52	18,4
2	Азотная кислота	0,40	2	3,33	8,325	0,40	0,18	11,1

Расчет ущерба от загрязнения окружающей среды

Удельные нормативы платы за выбросы загрязняющих веществ установлены постановлением правительства Российской Федерации от 12 июня 2003 года № 344 «О нормативах платы за выбросы в атмосферный воздух загрязняющих веществ стационарными и передвижными источниками, сбросы загрязняющих веществ в поверхностные и подземные водные объекты, размещение отходов производства и потребления» [9]. В этом постановлении приводятся значения коэффициентов, учитывающих экологические факторы (состояние атмосферного воздуха и почвы), по территориям экономических районов Российской Федерации.

На основании этого постановления правительством Свердловской области утверждены нормативы платы за выбросы загрязняющих веществ с использованием коэффициентов, учитывающих экологические факторы [10].

При установлении нормативов платы за выбросы в атмосферный воздух загрязняющих веществ стационарными источниками в соответствии с [9] использованы:

- коэффициент, учитывающий состояние атмосферного воздуха по территории Уральского экономического района, равный 2;

- дополнительный коэффициент 1,2 при выбросе загрязняющих веществ в атмосферный воздух городов.

При увеличении нормативов платы за выбросы в атмосферный воздух загрязняющих веществ сверх установленных лимитов к нормативам платы в пределах, установленных лимитов использован дополнительный пятикратный повышающий коэффициент.

В случае отсутствия у природопользователя оформленного в установленном порядке разрешения на выброс загрязняющих веществ вся масса загрязняющих веществ учитывается как сверхлимитная.

С 2004 г. введен коэффициент индексации, учитывающий инфляцию, к = 1,1.

Таблица 4 - Значения нормативов платы за негативное воздействие на окружающую среду, подлежащих в соответствии с Федеральным законодательством применению при е расчете с использованием коэффициентов, учитывающих экологические факторы по территории Уральского экономического района (рублей)

№ п/п	Наименование загрязняющих веществ	Нормативы платы за выброс одной тонны загрязняющих веществ в атмосферный воздух вне городов	Нормативы платы за выброс одной тонны загрязняющих веществ в атмосферный воздух города
		В пределах установленных допустимых нормативов выбросов	В пределах установленных лимитов выбросов	Сверх установленных лимитов выбросов	В пределах установленных допустимых нормативов выбросов	В пределах установленных лимитов выбросов	Сверх установленных лимитов выбросов
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Азота диоксид	104	520	2600	124,8	624	3120
2	Азотная кислота	27,4	137	685	32,88	164,4	822
3	Медь	2050	10250	51250	2460	12300	61500
4	Натрия сульфат	410	2050	10250	492	2460	12300
5	Никеля соли	20498	102490	512450	24597,6	122988	614940
6	Поташ	42	210	1050	50,4	252	1260
7	Серы диоксид	80	400	2000	96	480	2400
8	Стирол	2050	10250	51250	2460	12300	61500
9	Толуол	7,4	37	185	8,88	44,4	222
10	Углерода оксид	1,2	6	30	1,44	7,2	36
11	Фенол	1366	6830	34150	1639,2	8196	40980
12	Формальдегид	1366	6830	34150	1639,2	8196	40980
13	Фтористый водород	820	4100	20500	984	4920	24600
14	Фурфурол	82	410	2050	98,4	492	2460
15	Хромовый ангидрид	2732	13660	68300	3278,4	16392	81960

Расчет платы за выбросы загрязняющих веществ

Задание. Определить размер платы за выбросы на основании результатов выполненного расчета нормативов ПДВ (ВСВ) и нормативов платежей за выбросы, установленных [10] (табл. 4).

1. Определить размер платы за выброс в пределах допустимых загрязнений (ПДВ) по формуле

Q₁ = ПДВ_i · p,

Q_1(SO2)=1,84•80= 147.2

Q_2(SO2)=1.84•96=176.64

Q_1(HNO3)=11.1•27.4=304.14

Q_2(HNO3)=11.1 •32.88= 364.968

где p - норматив платы за допустимые выбросы загрязняющих веществ, руб./т (табл. 3.4).

2. Для тех загрязнителей, для которых установлены временно согласованные выбросы (ВСВ), определить размер платы за выбросы в пределах установленных лимитов по формуле

Q_{2 =} (ВСВ_i - ПДВ_i) · p^',

где p^'- норматив платы за выбросы в пределах установленных лимитов (ВСВ), руб./т (табл.4).

3. Результаты представить в виде таблице 5.

пищевой добавка запрещенный выброс

Таблица 5 - Расчет платы за выброс загрязняющих веществ в атмосферу

№ п/п	Загрязняющее вещество	Масса выброса т/год	Плата за загрязнение природной среды, руб.
		В пределах допустимых загрязнений (ПДВ)	В пределах установленных лимитов (ВСВ-ПДВ)	В пределах допустимых загрязнений	В пределах установленных лимитов
				Норматив, руб./т	Плата, руб.	Норматив, руб./т	Плата, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Диоксид серы	1,84	-	96 80	147,2 176,64	480 400	-
2	Азотная кислота	11,1	-	32,88 27,4	304,14 364,968	164,4 137	-

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись, поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке.

2. Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.

3. Пусть вас не смущают «натуральные» или «идентичные натуральным» красители и ароматизаторы, но длинный список Е-добавок должен вас насторожить.

4. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.

5. Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных случаях.

6. Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком хранения (копченые, консервированные).

7. Используйте только натуральные продукты для кормления грудных и маленьких детей.

8. Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную воду, чипсы и сухарики.

Размещено на Allbest.ru

...