Технология приготовления коктейлей и напитков
Виды и классификация баров. Характеристика производственных помещений баров и ресторанов. Оборудование и аксессуары для бара, организация обслуживания. Профессия бармена. Особенности обслуживания. Технология приготовления выездного коктейля "WishClub".
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.12.2014 |
| Размер файла | 55,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Теперь многие согласятся, что слова «высокое искусство» и «бармен» можно поставить рядом. Сейчас ходят в бар, чтобы не только отдохнуть и послушать музыку. Для многих посмотреть на искусных барменов тоже непременная составляющая.
3. Выездной коктейль бар «WishClub»
Команда организовывает самые невероятные и незабываемые вечеринки, корпоративные мероприятия, праздники, организовывает тематические и корпоративные вечеринки, шоу программы, выездные фуршеты, шоу барменов, флеиринг шоу, шоу программы, фаер шоу, танцевальное шоу, организация банкетов, организация тимбилдинга.
WishClub-это не просто выездной коктейль бар с профессиональными барменами и эксклюзивными коктейлями на любой вкус… WishClub-это не только модные DJ и музыкальные группы, талантливые фотографы и неповторимые ведущие. WishClub - это команда профессионалов, которая улавливает Ваши желания и создаёт неповторимую атмосферу праздника.
WishClub предлагает Вам:
*выездной бар
*более 1000 классических и эксклюзивных коктейлей
*профессиональные бармены и менеджеры
*различные шоу программы, флейринг шоу
*организация тематических вечеринок
*профессиональное оборудование
*профессиональная посуда и аксессуары
*организация корпоративных мероприятий
*организация праздников
*организация свадьбы
*организация выпускных вечеров
*организация новогодних мероприятий
*организация домашних вечеринок
Выездной коктейль бар - пока что новое словосочетание в Украине так и в России. Все привыкли ходить в бар, и пока очень редко кому может придти в голову идея, что сам бар может придти в гости. Бар - это же не человек, чтобы придти, и не пицца, чтобы его заказать. Бар - это сложная система, состоящая из многих комплектующих. Алкоголь, мебель, фрукты, барная посуда, наконец сам бармен, менеджер, администратор - если по одиночке все это и можно перевезти, то как можно заказать и привезти все это вместе? Оказывается можно! Выездной коктейль бар WishClub позаботился о Вашем отдыхе и предлагает свои услуги в организации мобильного бара в любом удобном месте.
Так что если Вы решили устроить настоящий праздник и хотите поразить гостей чем-то необычным, то выездной коктейль бар - это то, что Вы искали!
Выездной бар работает и в помещениях и на улице! Летом - незабываемые дачные вечеринки вместе с выездным баром WishClub. Летние легкие коктейли, которые приумножат прекрасное летнее настроение. Зимой - уютные домашние вечеринки с самыми близкими людьми. Зимнее меню нашего коктейль бара согреет Вас и поможет хорошо отдохнуть!
В последнее время все больше и больше людей предпочитают отдыхать с друзьями дома или на даче, нежели выбираться в модные ночные заведения.
Поэтому совершенно естественным кажется, желание устроить свою вечеринку, именно так, как хочется тебе, пригласить только того, кого хочешь видеть ты, и не ограничивать себя ни в чем.
Виды услуг:
Встреча гостей «Welcomedrink» -бармены готовят коктейли и разливают напитки. Это не только разлив и подача напитков и коктейлей при встрече гостей, «Welcomedrink» -это выездной бар с профессионалами своего дела у Вас дома, на корпоративе, свадьбе. Каждому гостю предлагается эксклюзивный коктейль, при этом демонстрируется мастерство владения шейкером, льдом и конечно бутылками. Коктейли могут быть совершенно любыми, в зависимости от Ваших желаний, в том числе, огненные и экзотические. Выступление по времени не ограничено. «Welcomedrink» -красиво, динамично, незабываемо!
Шоу «FireBar» - это стильное, красочное, оригинальное выступление лучших барменов. Профессиональные конкурсы и фестивали по флейрингу. Выступление бармена - это феерическое приготовление коктейлей.
Возможно выступление как за барной стойкой, так и на сцене, где бармены поразят Вас своими финтами, профессионально владея в воздухе несколькими предметами (бутылки, шейкеры, лед и др.).
Варианты программы:
- один бармен - 10 мин. (сольный номер + огонь, интерактив);
- два бармена - 20 мин. (синхронное выступление, интерактив, конкурс, мастер-класс).
«Glass pyramid» -Пирамида из бокалов
Построение пирамид из бокалов для шампанского и коктейлей (от 30 до 200 бокалов).
«Cocktail party» -Коктейльная вечеринка
Организация тематических вечеров. Мы возьмем на себя разработку коктейльного меню для Вашей тематической вечеринки. В своих выступлениях мы используем различную тематику костюмов: Шотландия, пираты, гавайцы, классика и др.
«Masterclass»-Проведение мастер-классов. Проведение мастер-классов и профессиональное обучение мастерству бармена и элементов флейринга.
Заключение
В ходе проделанной работы были проанализированы особенности обслуживания в барах, изучены особенности работы бармена и оборудование, необходимое в работе бара.
Профессия бармен - современная, престижная и пользующаяся высоким спросом. В работе бармена мелочей нет. Все является основным. Важно то, каким образом ты выглядишь, умеешь настроится на работу, вне зависимости от своего самочувствия и личных трудностей. Каждый напиток, в особенности коктейль, вынужден быть приготовлен быстро, с соблюдением технологии и с некоторой долей артистизма. При творении каждого «шедевра» бармену предоставляются широчайшие перспективы, чтобы заинтересовать, заинтриговать посетителя. А первое впечатление от коктейля составляется именно от его внешнего варианта. Бармену возможно воплотить наиболее смелые фантазии, но при одном условии: ежели у него имеется специальное «оборудование» для составления коктейля в противном случае другого напитка. Здесь все детали - от стойки для бутылок до трубочки - обладают важнейшее значение. Без данных мелочей работа бармена немыслима.
В настоящее время популярность баров сильно возросла. Люди приходят в них, чтобы освежиться, пообщаться, отпраздновать знаменательное событие.
Появился спрос на сопутствующие развлекательные услуги: бармен-шоу, огненные представления, тематические вечеринки и др. Очень актуальным направлением являются выездные бары. В данной работе исследована деятельность выездного бара WishClub.
Список литературы
Основная литература
1. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания: -М.: Экономика, 2005. - 144 с.
2. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. -К.: Высшая школа.,2008.
3. Богданов Г.А., Смирнова З.М., Богданова М.А. Оборудование предприятий общественного питания. -М.: Экономика. 2005. - 300 с.
Дополнительная литература
4. Богушев В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. - 416 с.
5. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. для нач. проф. Образования. - 2- е изд., стереотип. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. -256 с.
6. Иванникова Е.И. Барное дело. Учебник - М.: Издательский центр «Академия»: Мастерство, 2002 - 352 с.
7. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник -М.: Издательский дом «Деловая литература», 2002 - 544 с.
8. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. -М.: Экономика, 2007. - 175 с.
9. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. -М.: «Колос», 2000. - 215 с.
Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учебное пособие. К.: Высшая школа.2000. - 271 с.
10. Усов В.В. Организация производства и обслуживания общественного питания: Учеб. для нач. проф. Образования. М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 416 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Особенности интерьера и подготовки зала пиццерии к обслуживанию клиентов. Описание меню и карты вин. Сущность баров, их классификация и назначение. Организация рабочего места бармена. Общая характеристика и состав алкогольных и безалкогольных напитков.
реферат [50,1 K], добавлен 31.05.2010Белорусия и особенности продуктов, используемых в ее национальной кухне. Особенности приготовления холодных закусок. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Технология приготовления I-х и ІІ-х блюд. Технология приготовления напитков.
курсовая работа [201,3 K], добавлен 27.02.2009Характеристика суши-бара "Суши Wok": структура предприятия, производственный процесс, особенности кулинарной обработки сырья и изготовления полуфабрикатов. Технология приготовления блюд традиционной японской кухни. Организация обслуживания потребителей.
отчет по практике [60,6 K], добавлен 10.11.2014Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления горячих напитков: чай, кофе и горячий шоколад. Технологические этапы приготовления горячих напитков. Изучение рецептуры миндального торта, этапы его приготовления и правила отпуска.
курсовая работа [677,4 K], добавлен 21.01.2015Характеристика сырья для приготовления коктейлей безалкогольных и значение данных блюд в питании. Требования к оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда "Рыбные трубочки", определение процента технологических потерь и выхода продукции.
курсовая работа [34,9 K], добавлен 19.03.2011Технология приготовления и украшения смешанных напитков: джулепы, коблеры, кулеры, сэнгер, флипы, слинги. Должностная инструкция бармена. Охрана его труда, санитария и гигиена. Способы подачи холодных и горячих, алкогольных и безалкогольных напитков.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 05.12.2014Складское хозяйство кафе. Организация работы овощного, мясорыбного, холодного и горячего цехов. Хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Технология приготовления холодных блюд, закусок, десертов и напитков. Методы обслуживания потребителей.
отчет по практике [48,3 K], добавлен 03.02.2015Характеристика ООО гриль-бара "Алабама". Анализ ассортимента выпускаемой продукции. Способы реализации продукции, анализ потребителей. Операции производственного процесса, оборудование, технология приготовления готовой кулинарной продукции и блюд.
отчет по практике [36,6 K], добавлен 22.07.2011Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов. Холодные блюда и закуски. Значение сладких блюд в питании и их классификация. Технология приготовления и правила подачи горячих напитков. Ассортимент, фасовка, маркировка охлажденных блюд.
курс лекций [216,8 K], добавлен 27.03.2012Классификация и ассортимент бисквитных тортов. Характеристика и особенности приготовления современных сложных изделий, необходимое оборудование, сырьё и полуфабрикаты для их приготовления и оформления. Разработка наряд-заказа и технологической карты.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 11.10.2015Технология приготовления бульона для рассольника ленинградского. Организация работы в горячем цехе. Планировка кондитерского цеха. Рабочее место кондитера. История дрожжевого теста. Технология приготовления блинов с сельдью. Режим мытья стеклянной посуды.
дипломная работа [34,3 K], добавлен 21.11.2014Технология приготовления обеда в заведении общественного питания. Требования к качеству блюд. Значение овощных и рыбных блюд, напитков в питании человека. Приготовление вафельных трубочек с начинкой. Организация рабочего места, техника безопасности.
курсовая работа [414,4 K], добавлен 28.03.2016Товароведно-технологическая характеристика сырья, необходимого для приготовления винегрета и слоёного торта. Описание оборудования и инвентаря, используемого при приготовлении. Оформление и отпуск продуктов. Организация рабочего места в ресторане.
дипломная работа [43,0 K], добавлен 21.01.2015Планировка производственных помещений булочного, пекарного, кондитерского цехов. Организация работы отделочного цеха. Технология приготовления торта "Наполеон", его рецептура, технологическая схема. Приготовление крема "Новый" со сгущенным молоком.
отчет по практике [2,7 M], добавлен 19.02.2015Понятие общественного питания и предприятия общественного питания. Определение класса предприятия общественного питания. Ассортимент реализуемых кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания. Классификация ресторанов, баров, кафе, столовых.
презентация [3,4 M], добавлен 22.11.2016Особенности немецкой кухни, наиболее популярные в Германии блюда. Пищевая ценность продуктов: напитков, овощей, мяса и рыбы. История ресторана "Бамберг", ассортимент пива. Технология приготовления десертов, выпечки, закусок, супов, салатов и напитков.
курсовая работа [3,1 M], добавлен 24.03.2013Технология приготовления блюда "Котлеты картофельные", оборудование и инвентарь, органолептические показатели. Оформление и подача блюда, расчёт калорийности. Требования к сырью кулебяки с капустным фаршем, технология приготовления и контроль качества.
курсовая работа [3,9 M], добавлен 14.11.2015Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса, технология приготовления горячих блюд из мяса, санитарные требования. Национальные кухни являются неотъемлемой частью национальной культуры.
курсовая работа [43,6 K], добавлен 04.01.2004Характеристика, технология приготовления, пищевая ценность пряников дорожных, их значение в питании человека. Контроль качества блюда, товароведческая характеристика сырья. Инструкционно-технологическая карта на блюдо. Организация рабочего места повара.
курсовая работа [430,4 K], добавлен 04.08.2016Драже как разновидность конфет, их состав, условия хранения. Изготовление корпусов драже, процесс их дражирования, глянцевание. Технология приготовления киселей и плодово-ягодных безалкогольных напитков, характеристика сырья, разновидности соков.
контрольная работа [51,7 K], добавлен 29.03.2010
