Организация диетического питания
Понятие и состав отрасли общественного питания. Классификация видов предприятий. Разработка мероприятий по организации диетического питания на примере столовой ПО "Минский тракторный завод". Внедрение компьютерной программы "МКТ - Диетическое питание".
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.01.2015 |
| Размер файла | 105,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Заявка на потребное количество продуктов питания по рабочему меню;
Распределение продуктов по трапезам (приемам пищи);
Накладная на выдачу буфетной продукции;
Форма № 1-84 - Порционник;
Форма № 22-МЗ - Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании;
Форма № 23-МЗ - Раздаточная ведомость;
Форма № 44-МЗ - Меню-раскладка;
Форма № 45-МЗ - Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой);
Форма № 1-85 - Карточка-раскладка
Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный);
Накладная на отпуск блюд;
Меню на день (с пищевой ценностью приготовляемых блюд);
Ведомость для контроля за выполнением норм по потребностям в пищевых веществах;
Распределение пищевых веществ по трапезам (приемам пищи).
Совместно с программой "МКТ-Диетическое питание" может также работать модуль "МКТ-Склад пищеблока".
Данный программный продукт позволяет выполнять:
ведение складского учета на пищеблоке;
учет прихода/расхода продуктов;
просмотр остатков на любую дату;
контроль движения товаров;
формирование, просмотр и печать всех видов документов.
Требование на выдачу продуктов питания со склада, создаваемое в "МКТ-Диетическое питание" на основе выбранного перспективного меню и количества питающихся, автоматически обрабатывается в "МКТ-Склад пищеблока" (проставляется факт выдачи продуктов по требованию на основе анализа остатков продуктов на складе).
После установки "МКТ-Диетическое питание" диетическая столовая Литейного цеха № 2 ПО "МТЗ" сможет своевременно осуществлять перспективный (на основе планового меню) и текущий (на базе рабочего меню) анализ качества применяемого лечебного питания.
Лечащий врач и пациент имеют возможность ежедневно контролировать энергетическую ценность и химический состав рациона, режим питания (время питания, число приемов пищи, распределение суточного рациона между отдельными приемами пищи).
В программе очень удобно составлять меню-раскладку на вновь прибывших, а также выбывших пациентов. Программа позволит значительно улучшить учет продуктов питания на складе.
Таким образом, данный программный продукт поможет сотрудникам диетической столовой Литейного цеха № 2 систематизировать и углубить имеющиеся у них знания в области лечебного питания. Обучение работе с программой для персонала облегчается тем, что "МКТ-Диетическое питание" сопровождается подробной инструкцией по эксплуатации.
диетическое питание общественное столовая
Заключение
По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы:
Общественное питание - отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
В состав отрасли общественного питания входят:
Предприятия общественного питания - осуществляют производство кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализацию и (или) организацию потребления.
Заготовочные предприятия, или цехи общественного питания - осуществляют централизованное механизированное производство полуфабрикатов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, снабжая ими доготовочные предприятия, магазины кулинарии и предприятия розничной торговли.
Доготовочные предприятия (общественного питания) - осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления.
Диетическая столовая - столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания.
Производственное объединение "Минский тракторный завод" (ПО "МТЗ") было основано 29 мая 1946 года. За более чем шестидесятилетнюю историю своего существования завод превратился в одного из крупнейших производителей сельскохозяйственной техники в мире, на котором работает более 30 000 человек.
В 2012 г. по сравнению с 2010 г. выручка от реализации ПО "МТЗ" увеличилась на 5948 млн. руб. Прибыль от реализации (прибыль от основного вида деятельности) тоже увеличилась на 99 млн. руб., или на 43,8%. Прибыль отчетного периода ПО "МТЗ" увеличилась на 54,5%. Рентабельность деятельности ПО "МТЗ" увеличилась в 2012 году по сравнению с 2010 годом на 0,18 п. п.
ПО "Минский тракторный завод" разрабатывает, изготавливает и экспортирует колесные тракторы, запасные части, организует на лицензионной основе их производство, оказывает услуги по налаживанию и проведению сервиса.
Для обеспечения горячим питанием, работников на МТЗ работают 18 столовых на 2065 посадочных мест, 13 буфетов на 364 посадочных мест; ресторан на 80 посадочных мест; 3 предприятия специализированной сети на 128 посадочных мест; 2 блинные, 2 кондитерских цеха; 3 магазина-кулинарии, 2 магазина "Продукты".
Диетическое питание организовано в следующих столовых: столовая Литейного цеха № 2, столовая Механического цеха № 5, столовая Механического цеха № 6, диет зал столовой заводоуправления.
Диетическая столовая Литейного цеха № 2 имеет отдельный обеденный зал и отдельную кухню (производственные цеха для приготовления пищи).
Диетическая столовая Литейного цеха № 2 укомплектована квалифицированными поварами, имеющими соответствующую подготовку по диетпитанию, знакомыми с технологией приготовления диетических блюд, специальным технологическим оборудованием, специальной кухонной посудой и инвентарем.
В качестве совершенствования организации диетического питания в диетической столовой Литейного цеха № 2 ПО "МТЗ" рекомендуется установить компьютерную программу "МКТ-Диетическое питание".
В программном продукте "МКТ-Диетическое питание" автоматизирована ежедневная работа врача-диетолога по расчету диетического питания, ведению учета приготовления блюд в пищеблоке. Расчет диетического питания производится на основе количества посетителей по различным диетам и дням недели.
После установки "МКТ-Диетическое питание" диетическая столовая Литейного цеха № 2 ПО "МТЗ" сможет своевременно осуществлять перспективный (на основе планового меню) и текущий (на базе рабочего меню) анализ качества применяемого лечебного питания.
Данный программный продукт поможет сотрудникам диетической столовой Литейного цеха № 2 систематизировать и углубить имеющиеся у них знания в области лечебного питания.
Обучение работе с программой для персонала облегчается тем, что "МКТ-Диетическое питание" сопровождается подробной инструкцией по эксплуатации.
Список использованных источников
1 Абрютина, М.С. Экономика предприятия: учебник / М.С. Абрютина. - М.: Дело и Сервис, 2011. - 528 с.
2 Бабук, И.М. Экономика предприятия: учебное пособие / Бабук И.М. - 2-е изд. - Минск: ИВЦ Минфина, 2008. - 327 с.
3 Волков, О.И., Девяткин, О.В. Экономика предприятия (фирмы): учебник для студентов вузов / Волков О.И., Девяткин О.В., Акуленко Н.Б., Слепухин В. Г.; Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова. - М.: Инфра-М, 2009. - 601 с.
4 Головачев, А.С. Экономика предприятия: в 2-х кн. / Головачев А. С.; Минский институт управления. - Кн.2: Экономика предприятия / Головачев А.С. - Минск: МИУ, 2008. - 372 с.
5 Гончаров, В. Организация общественного питания: (в вопросах и ответах) / Валерий Гончаров // Консультант бухгалтера. - 2012. - № 6. - С.77-82.
6 Грибов, В.Д., Грузинов, В.П. Экономика организаций (предприятия): учебное пособие для студентов вузов / Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. - М.: Кнорус, 2008. - 416 с.
7 Еременко, М.М. Организация общественного питания: учебно-методическое пособие для студентов вузов / Еременко М.М., Стасюкевич С.В., Уриш И.В. - Минск: БГЭУ, 2008. - 173 с.
8 Романов, А.Н., Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / Романов А.Н., Горфинкель В.Я., Швандар В.А. и др.; Ред. Горфинкель В.Я. - 5-е изд., переработанное и дополненное. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 767 с.
9 Русак, Е.С. Экономика предприятия: курс лекций / Русак Е. С.; Академия управления при Президенте Республики Беларусь. - Минск: Академия управления при Президенте Республики Беларусь, 2009. - 214 с.
10 Сергеев, И.В. Экономика организации (предприятия): учебное пособие для студентов вузов / Сергеев И.В. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 576 с.
11 Скляренко, В.К., Прудников, В.М. Экономика предприятия: учебник / Скляренко В.К., Прудников В. М.; Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова. - М.: Инфра-М, 2008. - 528 с.
12 Смагин, В.Н. Экономика предприятия: учебное пособие для студентов вузов / Смагин В.Н. - 2-е изд., исправленное. - М.: Кнорус, 2009. - 160 с.
13 Цыганков, В.Д., Буров, И.С. Экономика предприятия (в вопросах и ответах): учебно-методическое пособие / Цыганков В.Д., Буров И.С., Акунец В. П.; Частный институт управления и предпринимательства. - Минск: Частный институт управления и предпринимательства, 2008. - 103 с.
14 Организация общественного питания: справочник / Сост. Баранова Т.А. - 2-е изд., переработанное. - М.: Росагропромиздат, 2012. - 367 с.
15 Организация общественного питания в городе Минске / Управление общественного питания Мингорисполкома. - Минск: Полымя, 2008. - 16 с.
16 Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов / Сост. Бережной И.Г., Петров Г.А., Семенов В.И. и др. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Экономика, 2009. - 295 с.
17 www.belarus-tractor.com
Приложения
Приложение А
Бухгалтерский баланс на 01.01.2011 г.
|
А К Т И В |
Код стp. |
Hа начало года |
Hа конец отчетного периода |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
I. ВHЕОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ |
|
|||
|
Основные сpедства: |
||||
|
первоначальная стоимость |
101 |
10347 |
10652 |
|
|
амортизация |
102 |
4735 |
4931 |
|
|
остаточная стоимость |
110 |
5612 |
5721 |
|
|
Hематеpиальные активы |
||||
|
первоначальная стоимость |
111 |
7 |
7 |
|
|
амортизация |
112 |
6 |
6 |
|
|
остаточная стоимость |
120 |
1 |
1 |
|
|
Доходные вложения в материальные ценности |
||||
|
первоначальная стоимость |
121 |
|||
|
амортизация |
122 |
|||
|
остаточная стоимость |
130 |
0 |
0 |
|
|
Вложения во внеоборотные активы |
140 |
|||
|
в т. ч.: незавершенное строительство |
141 |
|||
|
Пpочие внеобоpотные активы |
150 |
|||
|
Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли |
160 |
|||
|
ИТОГО по pазделу I |
190 |
5613 |
5722 |
|
|
II. ОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ |
|
|||
|
Запасы и затраты |
210 |
3898 |
4203 |
|
|
в том числе: |
||||
|
сыpье, матеpиалы и дp. аналогичные активы |
211 |
241 |
278 |
|
|
из стр.211 сырье и материалы для производственных целей |
211а |
|||
|
животные на выpащивании и откоpме |
212 |
|||
|
затраты в незавеpшенном пpоизводстве и полуфабрикаты |
213 |
|||
|
расходы на реализацию |
214 |
|||
|
готовая продукция и товары для реализации |
215 |
3654 |
3823 |
|
|
из стр.215 готовая продукция |
215а |
|||
|
товары отгруженные |
216 |
|||
|
выполненные этапы по незавершенным работам |
217 |
|||
|
расходы будущих периодов |
218 |
3 |
4 |
|
|
прочие запасы и затраты |
219 |
|||
|
Hалоги по пpиобpетенным товарам, работам, услугам |
220 |
86 |
91 |
|
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более, чем через 12 мес. после отчетной даты) |
230 |
0 |
||
|
в том числе: |
||||
|
покупателей и заказчиков |
231 |
|||
|
прочая дебиторская задолженность |
232 |
|||
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 мес. после отчетной даты) |
240 |
18851 |
18027 |
|
|
в том числе: |
||||
|
покупателей и заказчиков |
241 |
18736 |
17894 |
|
|
поставщиков и подрядчиков |
242 |
17 |
26 |
|
|
по налогам и сборам |
243 |
|||
|
по расчетам с персоналом |
244 |
|||
|
разных дебиторов |
245 |
67 |
78 |
|
|
прочая дебиторская задолженность |
249 |
31 |
29 |
|
|
Расчеты с учредителями |
250 |
0 |
0 |
|
|
в том числе: |
||||
|
по вкладам в уставный фонд |
251 |
|||
|
прочие |
252 |
|||
|
Денежные средства |
260 |
411 |
355 |
|
|
в т. ч. денежные средства на депозитных счетах |
261 |
|||
|
Финансовые вложения |
270 |
248 |
300 |
|
|
Пpочие обоpотные активы |
280 |
|||
|
ИТОГО по pазделу II |
290 |
23494 |
22976 |
|
|
БАЛАHС (190+290) |
300 |
29107 |
28698 |
|
|
ПАССИВ |
Код стp. |
Hа начало года |
Hа конец отчетного периода |
|
|
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ |
|
|||
|
Уставный фонд |
410 |
|||
|
Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей) |
411 |
|||
|
Паевой фонд |
412 |
|||
|
Резеpвный фонд |
420 |
0 |
0 |
|
|
в том числе: |
||||
|
резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством |
421 |
|||
|
резервные фонды, образованные в соответствии с учредительными документами |
422 |
|||
|
Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли |
423 |
|||
|
Добавочный фонд |
430 |
5512 |
5646 |
|
|
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода |
440 |
|||
|
Нераспределенная (неиспользованная) прибыль (непокрытый убыток) |
450 |
534 |
621 |
|
|
Целевое финансирование |
460 |
|||
|
Доходы будущих периодов |
470 |
|||
|
ИТОГО по pазделу III |
490 |
6350 |
6571 |
|
|
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|||
|
Долгосрочные кредиты и займы |
510 |
|||
|
из стр.510 бюджетная ссуда |
510а |
|||
|
из стр.510 кредиты и займы на финансирование кап. вложений |
510б |
|||
|
Прочие долгосрочные обязательства |
520 |
|||
|
ИТОГО по разделу IV |
590 |
0 |
||
|
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|||
|
Краткосрочные кредиты и займы |
610 |
6320 |
6500 |
|
|
Кредиторская задолженность |
620 |
16437 |
15627 |
|
|
в том числе: |
||||
|
перед поставщиками и подрядчиками |
621 |
16134 |
15310 |
|
|
из стр.621 кредиторская задолженность по выполненным кап. вложениям |
621а |
|||
|
перед покупателями и заказчиками |
622 |
|||
|
по расчетам с персоналом по оплате труда |
623 |
153 |
159 |
|
|
по прочим расчетам с персоналом |
624 |
|||
|
по налогам и сборам |
625 |
89 |
94 |
|
|
по социальному страхованию и обеспечению |
626 |
61 |
64 |
|
|
по лизинговым платежам |
627 |
|||
|
перед прочими кредиторами |
628 |
|||
|
Задолженность перед участниками (учредителями) |
630 |
0 |
||
|
в т. ч. по выплате доходов, дивидендов |
631 |
|||
|
прочая задолженность |
632 |
|||
|
Резервы предстоящих расходов |
640 |
|||
|
Прочие краткосрочные обязательства |
650 |
|||
|
ИТОГО по pазделу V |
690 |
22757 |
22127 |
|
|
БАЛАHС (490+590+690) |
700 |
29107 |
28698 |
|
|
Из строки 620: |
||||
|
долгосрочная кредиторская задолженность |
701 |
|||
|
краткосрочная кредиторская задолженность |
702 |
16437 |
15627 |
|
|
АКТИВЫ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, УЧИТЫВАЕМЫЕ ЗА БАЛАНСОМ |
Код стp. |
Hа начало года |
Hа конец отчетного периода |
|
|
Арендованные (в т. ч. полученные в пользование, лизинг) основные средства |
001 |
27 |
27 |
|
|
Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение |
002 |
|||
|
Материалы, принятые в переработку |
003 |
|||
|
Товары, принятые на комиссию |
004 |
|||
|
Оборудование, принятое для монтажа |
005 |
|||
|
Бланки строгой отчетности |
006 |
4 |
5 |
|
|
Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов |
007 |
26 |
30 |
|
|
Обеспечения обязательств и платежей полученные |
008 |
|||
|
Обеспечения обязательств и платежей выданные |
009 |
|||
|
Амортизационный фонд воспроизводства основных средств |
010 |
174 |
184 |
|
|
Основные средства, сданные в аренду (лизинг) |
011 |
|||
|
Нематериальные активы, полученные в пользование |
012 |
|||
|
Амортизационный фонд воспроизводства нематериальных активов |
013 |
5 |
5 |
|
|
Потеря стоимости основных средств |
014 |
15 |
16 |
Приложение Б
Отчет о прибылях и убытках с 1 января по 31 декабря 2010 года
|
Наименование показат еля |
Код стр. |
За отчетный период |
За аналогичный период прошлого года |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
I. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ |
|
|||
|
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
010 |
26746 |
25142 |
|
|
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
011 |
4080 |
4127 |
|
|
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) (010-011) |
020 |
22666 |
21015 |
|
|
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг |
030 |
21611 |
20170 |
|
|
Валовая прибыль (020-030) |
040 |
1055 |
845 |
|
|
Управленческие расходы |
050 |
|||
|
Расходы на реализацию |
060 |
829 |
631 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от реализации товаров, продукции, работ, услуг (020-030-050-060) |
070 |
226 |
214 |
|
|
II. ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ |
|
|||
|
Операционные доходы |
080 |
135 |
128 |
|
|
Налоги и сборы, включаемые в операционные доходы |
081 |
30 |
21 |
|
|
Операционные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых в операционные доходы) (080-081) |
090 |
105 |
107 |
|
|
в том числе: |
||||
|
проценты к получению |
091 |
|||
|
доходы от участия в создании (учредительстве) других организаций |
092 |
|||
|
доходы от операций с активами |
093 |
36 |
||
|
прочие операционные доходы |
099 |
69 |
107 |
|
|
Операционные расходы |
100 |
104 |
105 |
|
|
в том числе: |
||||
|
проценты к уплате |
101 |
|||
|
расходы от операций с активами |
102 |
|||
|
прочие операционные расходы |
109 |
104 |
105 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК)) от операционных доходов и расходов (090-100) |
120 |
1 |
2 |
|
|
III. ВНЕРЕАЛИЗАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ |
|
|||
|
Внереализационные доходы |
130 |
139 |
163 |
|
|
Налоги и сборы, включаемые во внереализационные доходы |
131 |
|||
|
Внереализационные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых во внереализационные доходы) (130-131) |
140 |
139 |
163 |
|
|
Внереализационные расходы |
150 |
133 |
159 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от внереализационных доходов и расходов (140-150) |
160 |
6 |
4 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (+/-070+/-120+/-160) |
200 |
233 |
220 |
|
|
Расходы, не учитываемые при налогообложении |
210 |
|||
|
Доходы, не учитываемые при налогообложении |
220 |
|||
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) до налогообложения (+/-200+210-220) |
240 |
233 |
220 |
|
|
Налог на прибыль |
250 |
59 |
53 |
|
|
Прочие налоги, сборы из прибыли |
260 |
|||
|
Прочие расходы и платежи из прибыли |
270 |
|||
|
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (200-250-260-270) |
300 |
174 |
167 |
|
|
Справочно (из строки 300): сумма предоставленной льготы по налогу на прибыль |
310 |
|||
|
Прибыль (убыток) на акцию |
320 |
|||
|
Количество прибыльных организаций |
330 |
|||
|
Сумма прибыли |
330а |
|||
|
Количество убыточных организаций |
340 |
|||
|
Сумма убытка |
340а |
Приложение В
Бухгалтерский баланс на 01.01.2012 г.
|
А К Т И В |
Код стp. |
Hа начало года |
Hа конец отчетного периода |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
I. ВHЕОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ |
|
|||
|
Основные сpедства: |
||||
|
первоначальная стоимость |
101 |
10652 |
10566 |
|
|
амортизация |
102 |
4931 |
4661 |
|
|
остаточная стоимость |
110 |
5721 |
5905 |
|
|
Hематеpиальные активы |
||||
|
первоначальная стоимость |
111 |
7 |
32 |
|
|
амортизация |
112 |
6 |
8 |
|
|
остаточная стоимость |
120 |
1 |
24 |
|
|
Доходные вложения в материальные ценности |
||||
|
первоначальная стоимость |
121 |
|||
|
амортизация |
122 |
|||
|
остаточная стоимость |
130 |
0 |
0 |
|
|
Вложения во внеоборотные активы |
140 |
|||
|
в т. ч.: незавершенное строительство |
141 |
|||
|
Пpочие внеобоpотные активы |
150 |
|||
|
Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли |
160 |
|||
|
ИТОГО по pазделу I |
190 |
5722 |
5929 |
|
|
II. ОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ |
|
|||
|
Запасы и затраты |
210 |
4203 |
4786 |
|
|
в том числе: |
||||
|
сыpье, матеpиалы и дp. аналогичные активы |
211 |
278 |
393 |
|
|
из стр.211 сырье и материалы для производственных целей |
211а |
|||
|
животные на выpащивании и откоpме |
212 |
|||
|
затраты в незавеpшенном пpоизводстве и полуфабрикаты |
213 |
|||
|
расходы на реализацию |
214 |
|||
|
готовая продукция и товары для реализации |
215 |
3823 |
4289 |
|
|
из стр.215 готовая продукция |
215а |
|||
|
товары отгруженные |
216 |
|||
|
выполненные этапы по незавершенным работам |
217 |
|||
|
расходы будущих периодов |
218 |
4 |
3 |
|
|
прочие запасы и затраты |
219 |
|||
|
Hалоги по пpиобpетенным товарам, работам, услугам |
220 |
91 |
84 |
|
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более, чем через 12 мес. после отчетной даты) |
230 |
0 |
0 |
|
|
в том числе: |
||||
|
покупателей и заказчиков |
231 |
|||
|
прочая дебиторская задолженность |
232 |
|||
|
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 мес. после отчетной даты) |
240 |
18027 |
20120 |
|
|
в том числе: |
||||
|
покупателей и заказчиков |
241 |
17894 |
19992 |
|
|
поставщиков и подрядчиков |
242 |
26 |
15 |
|
|
по налогам и сборам |
243 |
|||
|
по расчетам с персоналом |
244 |
|||
|
разных дебиторов |
245 |
78 |
79 |
|
|
прочая дебиторская задолженность |
249 |
29 |
14 |
|
|
Расчеты с учредителями |
250 |
0 |
0 |
|
|
в том числе: |
||||
|
по вкладам в уставный фонд |
251 |
|||
|
прочие |
252 |
|||
|
Денежные средства |
260 |
355 |
439 |
|
|
в т. ч. денежные средства на депозитных счетах |
261 |
|||
|
Финансовые вложения |
270 |
300 |
||
|
Пpочие обоpотные активы |
280 |
|||
|
ИТОГО по pазделу II |
290 |
22976 |
25409 |
|
|
БАЛАHС (190+290) |
300 |
28698 |
31338 |
|
|
П А С С И В |
Код стp. |
Hа начало года |
Hа конец отчетного периода |
|
|
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ |
|
|||
|
Уставный фонд |
410 |
304 |
400 |
|
|
Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей) |
411 |
|||
|
Паевой фонд |
412 |
|||
|
Резеpвный фонд |
420 |
0 |
0 |
|
|
в том числе: |
||||
|
резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством |
421 |
|||
|
резервные фонды, образованные в соответствии с учредительными документами |
422 |
|||
|
Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли |
423 |
|||
|
Добавочный фонд |
430 |
5646 |
5800 |
|
|
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода |
440 |
|||
|
Нераспределенная (неиспользованная) прибыль (непокрытый убыток) |
450 |
621 |
250 |
|
|
Целевое финансирование |
460 |
|||
|
Доходы будущих периодов |
470 |
|||
|
ИТОГО по pазделу III |
490 |
6571 |
6450 |
|
|
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|||
|
Долгосрочные кредиты и займы |
510 |
|||
|
из стр.510 бюджетная ссуда |
510а |
|||
|
из стр.510 кредиты и займы на финансирование кап. вложений |
510б |
|||
|
Прочие долгосрочные обязательства |
520 |
|||
|
ИТОГО по разделу IV |
590 |
0 |
0 |
|
|
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
|
|||
|
Краткосрочные кредиты и займы |
610 |
6500 |
6500 |
|
|
Кредиторская задолженность |
620 |
15627 |
18388 |
|
|
в том числе: |
||||
|
перед поставщиками и подрядчиками |
621 |
15310 |
18087 |
|
|
из стр.621 кредиторская задолженность по выполненным кап. вложениям |
621а |
|||
|
перед покупателями и заказчиками |
622 |
|||
|
по расчетам с персоналом по оплате труда |
623 |
159 |
166 |
|
|
по прочим расчетам с персоналом |
624 |
|||
|
по налогам и сборам |
625 |
94 |
88 |
|
|
по социальному страхованию и обеспечению |
626 |
64 |
47 |
|
|
по лизинговым платежам |
627 |
|||
|
перед прочими кредиторами |
628 |
|||
|
Задолженность перед участниками (учредителями) |
630 |
0 |
0 |
|
|
в т. ч. по выплате доходов, дивидендов |
631 |
|||
|
прочая задолженность |
632 |
|||
|
Резервы предстоящих расходов |
640 |
|||
|
Прочие краткосрочные обязательства |
650 |
|||
|
ИТОГО по pазделу V |
690 |
22127 |
24888 |
|
|
БАЛАHС (490+590+690) |
700 |
28698 |
31338 |
|
|
Из строки 620: |
||||
|
долгосрочная кредиторская задолженность |
701 |
|||
|
краткосрочная кредиторская задолженность |
702 |
15627 |
18388 |
|
|
АКТИВЫ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, УЧИТЫВАЕМЫЕ ЗА БАЛАНСОМ |
Код стp. |
Hа начало года |
Hа конец отчетного периода |
|
|
Арендованные (в т. ч. полученные в пользование, лизинг) основные средства |
001 |
27 |
45 |
|
|
Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение |
002 |
|||
|
Материалы, принятые в переработку |
003 |
|||
|
Товары, принятые на комиссию |
004 |
|||
|
Оборудование, принятое для монтажа |
005 |
|||
|
Бланки строгой отчетности |
006 |
5 |
3 |
|
|
Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов |
007 |
30 |
25 |
|
|
Обеспечения обязательств и платежей полученные |
008 |
|||
|
Обеспечения обязательств и платежей выданные |
009 |
|||
|
Амортизационный фонд воспроизводства основных средств |
010 |
184 |
216 |
|
|
Основные средства, сданные в аренду (лизинг) |
011 |
|||
|
Нематериальные активы, полученные в пользование |
012 |
|||
|
Амортизационный фонд воспроизводства нематериальных активов |
013 |
5 |
-18 |
|
|
Потеря стоимости основных средств |
014 |
16 |
16 |
Приложение Г
Отчет о прибылях и убытках с 1 января по 31 декабря 2011 года
|
Hаименование показателя |
Код стр. |
За отчетный период |
За аналогичный период прошлого года |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
I. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ |
|
|||
|
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
010 |
32357 |
26746 |
|
|
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
011 |
4935 |
4080 |
|
|
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) (010-011) |
020 |
27422 |
22666 |
|
|
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг |
030 |
26146 |
21611 |
|
|
Валовая прибыль (020-030) |
040 |
1276 |
1055 |
|
|
Управленческие расходы |
050 |
|||
|
Расходы на реализацию |
060 |
1003 |
829 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от реализации товаров, продукции, работ, услуг (020-030-050-060) |
070 |
273 |
226 |
|
|
II. ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ |
|
|||
|
Операционные доходы |
080 |
155 |
135 |
|
|
Налоги и сборы, включаемые в операционные доходы |
081 |
33 |
30 |
|
|
Операционные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых в операционные доходы) (080-081) |
090 |
122 |
105 |
|
|
в том числе: |
||||
|
проценты к получению |
091 |
|||
|
доходы от участия в создании (учредительстве) других организаций |
092 |
|||
|
доходы от операций с активами |
093 |
81 |
36 |
|
|
прочие операционные доходы |
099 |
41 |
69 |
|
|
Операционные расходы |
100 |
99 |
104 |
|
|
в том числе: |
||||
|
проценты к уплате |
101 |
|||
|
расходы от операций с активами |
102 |
42 |
||
|
прочие операционные расходы |
109 |
57 |
104 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК)) от операционных доходов и расходов (090-100) |
120 |
23 |
1 |
|
|
III. ВНЕРЕАЛИЗАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ |
|
|||
|
Внереализационные доходы |
130 |
122 |
139 |
|
|
Налоги и сборы, включаемые во внереализационные доходы |
131 |
2 |
||
|
Внереализационные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых во внереализационные доходы) (130-131) |
140 |
120 |
139 |
|
|
Внереализационные расходы |
150 |
112 |
133 |
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК... |
Подобные документы
Описание типов предприятий общественного питания: ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной и буфета. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания. Разработка диетического однодневного меню для отдыхающих санатория.
реферат [33,9 K], добавлен 12.07.2011Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд диетического питания: холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы приготовления диетических блюд. Меню диетического питания.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 13.11.2008Характеристика рекомендаций к технологическому и холодильному оборудованию пищеблока. Диетическое питание как существенная часть комплексного лечения заболеваний. Основные особенности организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях.
контрольная работа [28,0 K], добавлен 20.11.2012Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд лечебного диетического питания - холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы кулинарного приготовления разных диетических блюд.
курсовая работа [33,3 K], добавлен 03.11.2013Классификация видов предприятий общественного питания. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания. Разработка проекта ресторана высшего класса "Валерия". Современный ресторанный бизнес в России.
курсовая работа [24,4 K], добавлен 09.09.2007Понятие общественного питания и предприятия общественного питания. Определение класса предприятия общественного питания. Ассортимент реализуемых кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания. Классификация ресторанов, баров, кафе, столовых.
презентация [3,4 M], добавлен 22.11.2016Рациональное питание школьников и ассортимент блюд в школьных столовых. Проблемы организации питания школьников. Организация работы предприятия питания на примере столовой школы МОУ СОШ №13 города Южно-Сахалинска и пути усовершенствования ее работы.
курсовая работа [52,4 K], добавлен 03.07.2012Типы предприятий общественного питания. Особенности устройства и принципов работы общественного питания. Специализация предприятий общественного питания г. Астрахани на итальянской, кавказской, европейской, японской и китайской национальных кухнях.
отчет по практике [205,6 K], добавлен 10.01.2013Понятие предприятий общественного питания. Их классификация по характеру производства, времени функционирования и ассортименту выпускаемой продукции. Типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, столовая, кафе. Тенденции их развития в Самаре.
курсовая работа [36,3 K], добавлен 04.12.2009Приготовление блюд диетического питания. Приготовление фирменных блюд. разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия. Описание предприятия общественного питания. Организация работы раздачи и обслуживание посетителей.
отчет по практике [86,0 K], добавлен 02.12.2008Статус питания и заболевания при нарушении законов питания. Контроль за витаминной активностью. Видимые симптомы витаминной недостаточности. Основные принципы диетического питания. Особенности биохимических и физиологических процессов у больного человека.
реферат [273,8 K], добавлен 31.08.2011Виды и типы предприятий общественного питания; государственное регулирование и контроль в данной сфере. Рациональные формы организации производства, складского хозяйства. Описание работы кондитерского цеха. Оборудование и инвентарь предприятий питания.
курсовая работа [38,7 K], добавлен 18.05.2015Структура и содержание договора на поставку продовольственных товаров. Виды спроса на услуги предприятий общественного питания. Организация обслуживания потребителей в некоммерческих предприятиях общественного питания. Организация работы раздаточной.
контрольная работа [46,6 K], добавлен 20.11.2012Особенности предприятий общественного питания, основные направления их развития и специальные требования. Условия организации производства и работы цехов кафе "Встреча". Организация материально-технического оснащения на предприятиях общественного питания.
курсовая работа [70,6 K], добавлен 25.03.2015Ресторан как наиболее комфортабельное предприятие питания. Бар - специализированный объект общественного питания с барной стойкой, реализующий различные напитки. Столовая, кафе, закусочная, буфет как разновидности объектов общественного питания.
презентация [101,5 K], добавлен 10.02.2013Характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания. Состояние организации питания на промышленном предприятии, анализ ассортимента блюд и оперативного планирования (составление плана-меню). Классификация линий раздачи в столовых.
курсовая работа [79,1 K], добавлен 13.05.2011Обоснование выбора, типа предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет количества сырья, продуктов и производственного персонала. Контроль производства и готовой продукции. Сертификация услуг общественного питания.
дипломная работа [177,4 K], добавлен 22.07.2011Способы обеспечения последовательного выполнения технологического процесса для улучшения качества блюд. Анализ санитарных требований к содержанию предприятий общественного питания. Проблемы обустройства территории вокруг предприятий общественного питания.
реферат [26,4 K], добавлен 03.03.2016Рациональное питания школьников. Техническая оснащенность школьной столовой и организация производства. Формы организации обслуживания питающихся. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты. Выявление проблем при организации питания и их решение.
курсовая работа [350,8 K], добавлен 30.04.2014Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания. Создание продуктов питания с заданными функциональными свойствами. Производственная программа предприятия общественного питания. Организация производства кулинарной продукции.
учебное пособие [426,4 K], добавлен 26.05.2013
