Пищевые добавки и красители

Размещено на http://www.allbest.ru/

Антиоксиданты

антиоксидант продукт краситель

Антиоксиданты (антиокислители, ингибиторы окисления), замедляют процесс окисления пищевых продуктов. Этим они позволяют предотвратить прогоркание жиров и жиросодержащих продуктов; предохраняют фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения; замедляют в напитках (вине, пиве и безалкогольных напитках) ферментативное окисление. В результате действия антиоксидантов сроки годности продуктов увеличиваются в несколько раз.

Необходимым условием эффективного применения антиоксидантов является их полное растворение или диспергирование в продукте. Количество добавляемых в продукт антиокислителей очень мало, а эффективность их применения в значительной степени зависит от методов внесения их в продукт. Так, например, в жиры антиоксиданты вводят в виде концентрированного раствора.

Области применения антиоксидантов: масложировая, консервная промышленность, пивоварение, виноделие, производство жиросодержащих кондитерских изделий, сыров, производство безалкогольных напитков.

В консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности возникает необходимость подщелачивать или подкислять продукты питания, усилить или придавать им определенный вкус. Для этих целей обычно добавляют пищевые кислоты, которые обладают выраженными антиоксидантными свойствами.

Применение пищевой кислоты в продуктах питания, давно стало обычным явлением. Большинство продуктов, таких как консервированные, маринованные, кисломолочные невозможно представить без добавления пищевых кислот.

Антиоксиданты от «ИМТ-Групп»

Наша компания предоставляет следующий спектр антиоксидантов от ведущих мировых производителей:

Аскорбиновая кислота или витамин С.

Это высокоэффективный антиоксидант, предотвращающий окислительную порчу пищевых жиров, а также преобразования нитратов и нитритов в колбасном и консервном производстве. В винах усиливает антиокислительное действие сернистой кислоты. Применяют аскорбиновую кислоту в масложировой, кондитерской, хлебопекарной промышленности, виноделии, а также в колбасном и консервном производстве.

Артикул Е300, минимальная партия 25 кг, производство Россия, Китай.

Лимонная кислота.

Используется в производстве продуктов питания в качестве антиоксиданта или регулятора кислотности. Является стабилизатором окраски, катализатором гидролиза и инверсии, оказывает синергический эффект при одновременном использовании с другими антиоксидантами.

Лимонная кислота является широко применяемой пищевой добавкой, например, в напитках 2-4 г/л, в подкисленных фруктовых продуктах 20-30 г/кг, в рыбных продуктах, овощных консервах, майонезах 3-10 г/кг и т.д. Используется в качестве катализатора в производстве инвертного сиропа, предотвращает коагуляцию белка в поверхностном слое сосисок, усиливает эффект других антиокислителей в жирах и жиросодержащих продуктах.

Артикул Е330, минимальная партия 25 кг, производство Китай, Швейцария, Россия ГОСТ 908-2004

Ориентировочные дозы внесения моногидрата лимонной кислоты в различные продукты
Наименование продукта	Содержание лимонной кислоты, %
Твердые карамели	0,8-1,5
Желейные карамели	0,5-1,5
Кислое драже	1,0-2,0
Торты и пирожные	0,2-0,4
Мороженое	0,2-0,5
Соки	0,1-0,3
Безалкогольные напитки	0,2-0,4
Вина	0,1-0,2
Ликеры	0,3-0,5
Овощные и фруктовые консервы	0,1-0,7
Рыбные консервы	опускание в 2% раствор
Мясные консервы	0,2-0,5
Кремы, лосьоны	0,05-0,15
Выпечка	0,5-1,0
Детское питание	0,02-0,04
Жиры, маргарины	0,01-0,05

Молочная кислота 80%. Консервирует и подкисляет продукт питания.

Молочная пищевая кислота вырабатывается согласно требованиям государственного стандарта ГОСТ 490-79 "Кислота молочная пищевая. Технические условия". Оказывает антимикробное действие, обладает способностью регулировать рН и вкус, а также выпускается в удобной для применения жидкой форме. Благодаря этим свойствам молочная кислота широко применяется в производстве напитков, пива и кваса.

Из производных молочной кислоты, используемых в пищевой промышленности, наиболее популярным является лактаты натрия и кальция. Лактат натрия используется как натуральный ингредиент, обладающий антимикробными свойствами, способностью регулировать рН и усиливать вкусовые и ароматические свойства продуктов. Особенно эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств. Лактаты натрия и кальция для применения в пищевой промышленности могут быть изготовлены по документации, разработанной в ГУ ВНИИПАКК Российской академии сельскохозяйственных наук.

Молочная кислота и ее производные нашли применение в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности, а также в производстве парфюмерно-косметической продукции.

Артикул Е 270, минимальная партия 23 кг, производство Китай, Россия молочная кислота 40% ГОСТ 490-79, молочная кислота 47,5% ГОСТ 490-2006.

Винная кислота L+ является регулятором кислотности и обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Этот ингредиент используется при производстве алкогольных напитков, переработке рыбопродуктов, изготовлении мармелада, желе, твердой и мягкой карамели, пекарских порошков, кислых драже, жевательной резинки, жевательных конфет, фруктового мороженого, фруктовых сиропов маринованных овощей и фруктов.

Артикул Е 334, минимальная партия 25 кг, производство Россия, Китай

Яблочная кислота DL - подкислитель, регулятор кислотности, применяется в производстве кондитерских изделий, напитков, соков, фруктовых консервов, а также бланшированных овощей.

Артикул Е 296, минимальная партия 25 кг, производство Китай

Цитрат натрия используется как вкусовая добавка в состав газированных напитков; как буферное соединение, предотвращающее изменение pH; для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов; для регулирования кислотности в кофе-машинах. Артикул Е 331.

Аскорбат кальция - кальциевая соль аскорбиновой кислоты, высокоэффекивный антиоксидант, предотвращает окислительные реакции в пищевых жирах; применяется в производстве масложировой продукции, майонезов, в производстве гастрономической продукции и консервировании. Артикул Е 302, минимальная партия 25 кг, Германия.

БОА (бутилгидроксианизол) - антиокислитель; синергического усиления можно достичь, смешивая БОТ с другими антиоксидантами и/или синергистами. Наиболее эффективными считаются смеси БОТ с БОА в отношении 1:1 и с кислотами: лимонной, фосфорной. Артикул Е 320, упаковка 25 кг.

БОТ (бутилгидрокситолуол) - антиокислитель; синергического усиления можно достичь, смешивая БОТ с другими антиоксидантами и/или синергистами. Наиболее эффективными считаются смеси БОТ с БОА в отношении 1:1 и с кислотами: лимонной, фосфорной. Артикул E 321, упаковка 25 кг.

ЭДТА Dissolvine E-Ca-10 - синергист антиоксидантов, стабилизатор окраски, консервант. В производстве напитков используется для обработки пива, это позволяет увеличить срок его хранения на 2 месяца. Применяется при производстве соков. При производстве вин используется для снижения содержания железа. При производстве светло-окрашенных консервов, например, спаржи, цветной капусты, лука, грибов, картофеля фри глубокой заморозки и т.д. Используется в качестве антиокислителя в производстве рыбных консервов, консервов из крабов. Наиболее широкое применение ЭДТА нашел в производстве жиров, майонезов и масел в качестве консерванта и антиокислителя. Упаковка 25 кг.

Комплексная пищевая добавка Гриндокс™109. Используется в качестве антиоксиданта в кондитерских изделиях, косметике, растительных и животных жирах, кормах для животных. Увеличивает срок хранения жиров и масел, в т.ч., в составе масложировых продуктов. Другие преимущества использования:

Способствует минимизации изменения и ухудшения вкуса, аромата, цвета, текстуры и пищевой ценности;

Обеспечивает сохранение постоянного качества продукции;

Способствует равномерному распределению антиокислителя за счёт присутствия эмульгатора;

Предотвращает процесс окисления, возникающий в результате контакта с ионами металлов, за счёт наличия в составе антиокислителя лимонной кислоты в качестве хелата. Особенно рекомендуется к применению в маслах и жирах с повышенным содержанием следов свободных ионов металла.

Упаковка 25 кг, компания DANISCO, Дания.

Если Вам необходимы пищевые кислоты и антиоксиданты, то можете заказать их в компании «ИМТ-Групп». Связаться с нами можно, используя контактную информацию.

Лецитин

В производстве продуктов питания, широкое использование имеет лецитин. Его добавляют почти везде: в хлебобулочную, кондитерскую, молочную, мясную и др. продукцию. Лецитин играет в них важную роль, обеспечивая их технологичность и улучшая питательные свойства продуктов.

Лецитин - универсальная биологически активная добавка. Его добавляют в пищевую продукцию, потому что он положительно воздействует на здоровье человека и способствует лечению сердечно-сосудистых и гастроэнтерологических заболеваний, заболеваний нервной системы.

Лецитин имеет широкий спектр положительных свойств:

нормализует обмен жиров;

восстанавливает структуру печени;

нормализует усвоение витаминов А, D, Е и К.

регулирует работу желчи, останавливает образованию желчных камней;

останавливает развитие цирроза;

улучшает работу сердечно-сосудистой системы;

эффективен для профилактики атеросклероза;

восстанавливает уровень холестерина и триглицеридов в крови;

повышает работоспособность мозга;

улучшает функцию почек;

нормализует иммунные функции лимфоцитов и макрофагов;

очень полезен для беременных и кормящих женщин, т.к. участвует в формировании и нормальном развитии мозга и нервной системы ребенка.

Лецитин от «ИМТ-Групп»

Компания «ИМТ-Групп» предлагает геннонемодифицированный лецитин с маркировками 1Р и 1РМ, которые соответствуют требованиям европейского законодательства. Отличие 1Р и 1РМ заключается в количестве контроля и анализа, которому подвергается продукт с момента сбора бобов до розлива в бочки.

Если Вам необходим лецитин, то можете купить в компании «ИМТ-Групп». Связаться с нами можно, используя контактную информацию.

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь - это пищевая добавка, относящаяся к группе стабилизаторов и гидроколлоидов, код Е412, получаемая из растительного сырья. Гуаровая камедь (камедь гуарана, гуар, камедь гуара, гуаровая мука, анг.guar, guar gum, guar powder, guar flour, cyamopsis gum) применяется в пищевой, косметической, фармацевтической и нефтеперерабатывающей отраслях промышленности.

Гуаровая камедь (Е412) - натуральный продукт, полисахарид галактоманнан, который получают из эндосперма горохового дерева. Главное свойство гуара (гуаровой камеди) - набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Вязкость 1% раствора гуаровой камеди составляет от 3 000 до 7 000, дозировка для применения в пищевом производстве составляет 0,2 - 1% в зависимости от вида продукции. Вязкость раствора гуаровой камеди не изменяется в зависимости от добавления кислот и солей, структура готового продукта стабильная при замораживании и размораживании, что повышает преимущества применения гуаровой камеди в пищевой промышленности.

Гуаровая камедь широко применяется в производстве пищевых продуктов в следующих отраслях промышленности:

· в производстве соусов, кетчупов, майонезов для стабилизации эмульсий;

· в мясопереработке для повышения эластичности продуктов из мяса, для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги;

· в молочных продуктах для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;

· в замороженных продуктах для предотвращения роста кристаллов льда;

· при изготовлении сыров для увеличения объема продукции;

· в кондитерских изделиях в качестве улучшителя для теста и для увеличения срока хранения продуктов;

· в продуктах быстрого приготовления - для придания однородной консистенции;

· в пищевых концентратах и лапше быстрого приготовления - для стабилизации супов и каш;

· в производстве топпингов - для придания продуктам кремообразной консистенции;

Способ применения и дозировки:

Гуаровая камедь применяется как моно стабилизатор или в сочетании с другими стабилизаторами в консервировании овощей и грибов в количестве 10 г/кг, гуарова камедь входит в рецептуру сыра, творога, питьевого йогура и других кисломолочных продуктов после этапа ферментации в дозировке 5 г/кг; гуаровая камедь используется в производстве плавленных сыров в дозировке от 5 до 8 г/кг, в консервировании рыбы гуаровая камедь применяется в дозировке до 20 г/кг, в детском питании - до 1 г/кг, в низкожирных маргаринах до 10 г/кг, в майонезах разной жирности от 1 до 5 г/кг, в производстве колбасных изделий - 2-5 г/кг. Гуаровая камедь разрешена для применения в РФ в качестве пищевой добавки согласно ТИ (п.3.1.6, 3.6.11, 3.16.10 СанПиН 2.3.2.1293-03). Гигиенические нормативы качества и безопасности гуаровой камеди Е412 определяются СанПиН 2.3.2.1078-01.

Паспорт безопасности гуаровой камеди марки «Гуарсар-501» от компании производителя «Sarda Gums & Chemicals», Индия, готовы предоставить по запросу.

Продукт гуаровая камедь «GUARSAR- 501» изготовлен из генно НЕ модифицированного сырья - семян растения Cyamopsis tetraganoloba.

Особое значение имеет применение гуаровой камеди в нефтеперерабатывающей отрасли. Это обусловлено такими свойствами гуаровой камеди, как способность задерживать влагу в буровом растворе. Эффективность в качестве реагента бурового раствора и низкая стоимость в сравнении с аналогами дают дополнительные преимущества для использования гуаровой камеди в качестве дополнительного сырья в нефтепереработке. Для повышения термостабильности гуаровой камеди ее используют в смеси с синтетическими наполнителями и ксантановой камедью. В нефтедобывающей отрасли наряду с марками гуаровой камеди «Гуарсар-501» , «Guargam», используют такие синтетические смеси, как Гелеобразователь WG-46DSH компании «Economy polymers & chemicals», США

Загустители в пищевой промышленности, пищевые стабилизаторы и влагоудерживающие компоненты

В течение длительного периода хранения из продукта испаряется влага, в результате чего ухудшаются потребительские свойства. Для предотвращения этих процессов компания «ИМТ-Групп» предлагает влагоудерживающие компоненты, загустители и гелеобразователи, добавки для сохранения вязкости продукта.

Загустители в пищевой промышленности и гелеобразователи используются достаточно широко. Это вещества, которые даже в небольших количествах в рецептуре позволяют увеличить вязкость пищевых продуктов. Они создают желеобразную структуру мармеладных изделий и конфет с желейными корпусами, стабилизируют пенную структуру пастильных изделий и корпусов конфет. Четко разделить загустители и гелеобразователи не всегда возможно, так как есть вещества, обладающие в разной степени как свойствами загустителей, так и свойствами гелеобразователей. Некоторые загустители при определенных условиях могут образовывать прочные гели.

Загустители в пищевой промышленности:

модифицированный крахмал Е1422,

карбоксиметилцеллюлоза Е466,

камедь рожкового дерева Е410,

гуаровая камедь Е412,

ксантановая камедь Е415,

аравийская камедь Е414.

Предлагаем карбоксиметилцеллюлозу МКЦ-112, МКЦ-200 (Бразилия), МКЦ (Россия), для применения в составе рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий с целью снижения калорийности продукции, для применения в производстве нутрицевтиков и косметических средств.

Загустители относятся к гидроколлоидам с сильным загущающим действием и различным уровнем стабилизирующей активности. Они позволяют улучшить и сохранить структуру пищевого продукта, получить продукты с нужной консистенцией. Наиболее высоким спросом среди пищевых гидроколлоидов для отраслей мясопереработки и производства молочных изделий пользуется гуаровая камедь Е412. Высокая растворимость, стабильность при замораживании и оттаивании, быстрая гидратация в холодной воде - эти свойства относят гуаровую камедь к незаменимому экономичному сырью. В сочетании с ксантановой камедью проявляет синергизм. Гуаровая камедь используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирующий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.

Поставляем гуаровую камедь следующих производителей "Винаяк Индастриз", "Sarda Gums", "Рама-Рама" вязкостью 1000, 4000, 5000, 6000, 6300 сР. Спецификации на гуаровую камедь вязкостью 6100- 6600, гуаровую камедь вязкостью 5000-5700, специализированую гуаровую камедь для буровых растворов, представленную маркой ГУАМИН ВВ. Предоставляем образцы гуаровой камеди для лабораторных испытаний и принятия решения о закупке. Поставки гуаровой камеди осуществляются от 25 кг и до контейнера.

Ксантановая камедь Е 415 - продукт жизнедеятельности бактерий Xanthomonas campestris. Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации в результате аэробного брожения в водной среде. Ферментативная среда содержит углеводы (например сахар), источник азота, микроэлементы и другие факторы роста. Ксантановая камедь широко используется в качестве загустителя и стабилизатора в продуктах питания. Е 415 хорошо растворяется в воде, молоке, растворах сахара и соли, и создает вязкую консистенцию.

Ксантановая камедь используется для достижения следующих технологических эффектов в продуктах питания:

· для увеличения эластичности фарша;

· для получения пластичной структуры продукта;

· для уменьшения потери влаги в продуктах;

· в качестве увлажняющего компонента для кожи в косметических изделиях.

Камедь рожкового дерева Е 410 по химическому составу похожа на Е 412, гуаровую камедь. Сырье для получения камеди рожкового дерева - стручки средиземноморской акации. Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, при этом сохраняет вкус и аромат продуктов.

Камедь рожкового дерева применяется:

· в мороженом для замедления процесса образования кристаллов льда;

· в хлебопекарной промышленности для увеличения объема продукции, сохранения мягкости на длительный срок;

· для производства плавленых сыров;

· для увеличения срока хранения продуктов.

Гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415, камедь рожкового дерева Е 410 - разрешенные к применению на территории РФ пищевые добавки. По официальным данным, добавки Е410, Е412, Е415 при использовании в соответствии с нормативными документами, не наносят вред здоровью человека.

Пищевые стабилизаторы как моно компоненты представлены следующими видами сырья:

агар-агар Е406,

животный желатин,

каррагинан Е407,

пектин Е440,

альгинат натрия Е401.

Пищевые стабилизаторы - это гидроколлоиды с длинной цепью полимера. Они обладают высокой желирующей активностью и имеют различный уровень стабилизирующей активности.

Большинство загустителей и гелеобразователей относятся к полисахаридам, за исключением гелеобразователя желатина, представляющего собой белковый продукт.

Желатин (от лат. gelatus -- замерзший, застывший) -- это смесь линейных полипептидов животного происхождения с различной молекулярной массой. Желатин изготовляют из костей, сухожилий, хрящей путем длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Далее, полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают. Раствор превращается в желе, которое разрезают на куски, и высушивают листами или измельчают в виде гранул.

Желатин широко используется при изготовлении желе (фруктового и рыбного), зельца, мороженого, мармелада и других кондитерских изделий, а также в кулинарии. Кроме того, он применяется в технологиях приготовления пива и вина для их осветления. Дозировки желатина составляют обычно 0,5-8% от массы продукта. Желатин используется в качестве стабилизатора при изготовлении кисломолочных продуктов, таких как йогурты, простокваша, сметана, творожные изделия. Предалагаем желатин производства Беларусь от компании ОАО "МОЖЕЛИТ" марок П-11, К-13.

Такие ингредиенты, как сорбитол и глицерин, относящиеся к группе многоатомных спиртов, выполняют самые разнообразные функции в качестве сырья.

Сорбитол и глицерин используют:

как увлажнитель, влагоудерживающий компонент, стабилизатор, загуститель в пищевой промышленности;

в производстве косметики в качестве увлажнителя, придающего коже ощущение бархатистости и мягкости;

в качестве незаменимого сырья для фармацевтической промышленности.

Помимо этого, сорбитол используется в качестве подсластителя.

Глицерин - прозрачная бесцветная гигроскопичная сиропоподобная жидкость со слабым характерным запахом, находит частое применение в производстве кондитерских изделий. Он применяется, чтобы предупредить образование кристаллов из сахара, для улучшения реологических свойств теста, для предотвращения поседения в изготовлении шоколада. Глицерин применяется как влагоудерживающий агент в производстве сбивных изделий и конфет. В хлебопекарной промышленности глицерин замедляет время черствения хлебных изделий, в алкогольной продукции (ликеров, водки) применяется для загущения.

В "ИМТ-Групп" Вы можете заказать влагоудерживающие компоненты, зарегистрированные для применения в пищевой и косметической промышленности:

Пропиленгликоль (Propylene glycol), Е1520, производство Китай, Корея, п/э бочка 215 кг

Триацетин (Glyceryl triacetate or triacetin), Е1518, производство Китай, бочка 240 кг

Полиэтиленгликоль ПЭГ 1500, Е1521, производство Китай, упаковка 25 кг

Полиэтиленгликоль ПЭГ 400, Е1521, производство Китай, бочка 240 кг

Глицерин (Glycerol), Е422, производство Германия, бочка 240 кг

Стеариновая кислота, Е481, производство Индонезия, упаковка 25 кг

Изопропиловый спирт (изопропанол) ,Россия, бочка 240 кг

Целлюлозные гели

Компания ИМТ-Групп предлагает целлюлозный гель под торговым названием TABULOSE SC^®. В качестве ингредиентов для производства пищевых продуктов целлюлозные гели выполняют следующие функции:

источник волокна

агент, предотвращающий слипание

вспомогательное средство при прессовании

некалорийная замена муки

диспергирующий агент для быстрорастворимых сухих напитков

носитель вкусовых специй и добавок

стабилизатор

загущающий наполнитель

предохраняет от разделения жира и воды в консервированных и мясных продуктах

заменяет жиры

формирует текстуру, создает структуру и стабильность продукта, улучшает консистенцию, усиливает аромат, контролирует содержание влаги.

Основные свойства целлюлозного геля TABULOSE SC^®

*Безопасный (не содержит токсичных компонентов)

*Мгновенное набухание

*Стабилен при pH от 5 до 11

*Стабилен при различных температурах

*Образует тиксотропную коллоидную дисперсию при концентрации от 1%

* Тиксотропность можно контролировать добавлением NaКМЦ или других водорастворимых полимеров

Консерванты

Консерванты - это вещества, которые предотвращают микробиологическую порчу пищевых продуктов благодаря свойству подавлять развитие микроорганизмов. Применение консервантов позволяет увеличивать сроки годности пищевых продуктов в несколько раз. Действие консервантов в отличие от дезинфектантов направлено на предотвращение развития нежелательной микрофлоры, но не на уничтожение патогенных микроорганизмов. Консерванты можно условно разделить на собственно консерванты и вещества, обладающие консервирующим действием (помимо других полезных свойств).

Вещества, обладающие консервирующим действием - поваренная соль, уксус, сахар, этиловый спирт, диоксид углерода и т.п. Их используют в пищевой промышленности с целью увеличения срока годности продуктов обычно в количестве нескольких процентов или десятков процентов (например, антимикробное действие сахара проявляется, начиная с концентрации от 60%).

Непременным условием эффективного использования консерванта является его равномерное распределение в продукте, лучше всего - растворение. Выбор консервантов и их дозировок зависит от степени бактериальной загрязненности, условий хранения, физико-химических свойств продукта (активность воды), технологии его получения и желаемого срока годности.

Консерванты обычно применяются для приготовления таких продуктов, как: жировые эмульсии, сыры, мясо- и рыбопродукты, овощная и фруктовая продукция, безалкогольные напитки, вино, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия.

К консервантам всегда предъявляются следующие требования, которые должны всегда выполняться:

Оказывать сильное антимикробное действие.

Не изменять органолептические свойства продукта.

Не быть вредными для организма человека.

Консерванты эффективно действуют против бактерий, пищевых грибов и дрожжей.

Консерванты от компании «ИМТ-Групп»

Мы предоставляем следующий ассортимент консервантов:

Бензоат натрия в виде порошка и гранул.

Это консервант, разработанный на основе бензойной кислоты, оказывает сильное бактерицидное действие на дрожжи и другие виды микроорганизмов, подавляет жизнедеятельность бактерий маслянокислого и уксуснокислого брожения. Используется для консервирования рыбных изделий, маргарина, плодово-ягодных продуктов, напитков, в производстве кондитерских изделий (мармелада, заварной и сухой пастилы, меланжа, предназанченного для производства печенья).

Артикул Е211, минимальная партия 25 кг, производство Китай

Сорбат калия.

Консервант, подавляющий рост большинства микроорганизмов, особенно высока активность в отношении дрожжевых грибков, замедляет активность плесневых грибков. Используется в производстве маргаринов, майонезов, соусов и салатных заправок, сыров, рыбо- и мясопродуктов, колбас, безалкогольных напитков, вин, кондитерских изделий, в хлебопечении, при консервировании фруктов и овощей, а также в приготовлении противоплесневых упаковочных материалов.

Артикул Е202, минимальная партия 25 кг, производство Китай

Сорбиновая кислота.

Подавляет рост большинства микроорганизмов. Особенно высока активность этого консерванта в отношении дрожжевых грибков, замедляет активность плесневых грибков. Используется в производстве маргаринов, майонезов, соусов и салатных заправок, сыров, рыбо- и мясопродуктов, колбас, безалкогольных напитков, вин, кондитерских изделий, в хлебопечении, при консервировании фруктов и овощей, а также в приготовлении противоплесневых упаковочных материалов.

Артикул Е200, минимальная партия 25 кг, производство Nantong, Китай

Качество консервантов производства Nantong (Китай) одобрено крупными мультинациональными компаниями.

Cпектр действия каждого консерванта очень велик, иногда они применяются вместе.

Если Вам необходимы консерванты, то Вы можете их заказать в компании «ИМТ-Групп». Обращайтесь к нам в офис, используя контактную информацию.

Пищевые ароматизаторы гастрономическая группа

Как повысить качество своих продуктов питания без больших финансовых вложений

В современном мире для конкурирования на рынке необходимо предлагать иметь качественные продукты.Существует несколько способов повышения качества продуктов питания:

Вложить деньги в новое технологическое оборудование. Этот способ эффективный, но дорогостоящий, и вложенные финансы могут не окупиться

Требовать от поставщиков более качественного сырья или просто их сменить. Более качественное сырье повысит себестоимость производства продукции.

Добавлять комплексные вкусоароматические пищевые добавки в продукты. Мы предлагаем Вам выбрать этот эффективный способ улучшения качества готовых изделий, с помощью которого Вы получите необходимый вкус, цвет и аромат производимых продуктов питания.

Пищевые добавки используются в молочной, мясоперерабатывающей, рыбоперерабатывающей, кондитерской, масложировой, парфюмерно- косметической и других отраслях промышленности.

Пищевые добавки необходимы вашим продуктам!

На сегодняшнем рынке, чтобы конкурировать со всеми производителями, нужно иметь продукты приятного вкуса и запаха. Добавляя пищевые добавки можно получить продукт с нужным вкусом, цветом и запахом, сохранить пищевую ценность, настоящий конкурентно способный продукт.

Сейчас, уже каждый производитель добавляет в свои продукты пищевые добавки. Применение пищевых добавок - это очень эффективный и экономичный способ повысить качество и спрос вашей продукции.

Пищевые добавки от компании «ИМТ-Групп»

Группа добавок для производства снеков, соусов, пищевых концентратов и продуктов быстрого приготовления:

Вкусоароматические эмульсии для майонезов, кетчупов, соусов

Вкусоароматические добавки для чипсов, хрустящего картофеля, снэков, сухариков, крекера и орехов

Вкусоароматические добавки для продуктов из соевых текстуратов и окары

Вкусоароматические добавки для плавленых сыров, тофу, соусов, майонезов и кетчупов

Вкусоароматические добавки для супов и гарниров из макаронных изделий, картофеля и круп быстрого приготовления

Ароматизаторы «травы» и «специи»

1	Горчица	Н	Ж-Р	9111	0,2-0,3
3	Кетчуп	ИН	Ж-Р	7007	0,5
4	Лавр	Н	Ж-Р	9065	0,3-0,5
5	Перец черный	ИН	Ж-Р	9120	0,5
6	Укроп	Н	Ж-Р	9066	0,6-0,8
7	Чеснок	Н	Ж-Р	7017	0,5
8	Тмин	ИН	Ж-Р	9069	0,5
9	Оливки	ИН	Ж-Р	3009	0,1-0,3
10	Лимон	Н	Ж-Р	1903	0,2-0,4
11	Бергамот	ИН	Универс.	9140	0,2-0,5
12	Кардамон	Н	Ж-Р	9003	0,2-0,7
13	Кориандр	Н	Ж-Р	9008	0,4-0,6
14	Лечо	ИН	Ж-Р	7018	0,2-0,7
15	Можжевельник	ИН	Универс.	9050	0,2-0,6
16	Мята	Н	Универс.	7001	0,1-0,2
17	Петрушка	ИН	Ж-Р	9100	0,4-0,7
18	Имбирь	ИН	Универс.	9061	0,2-0,5
19	Барбекю (Дым)	ИН	Универс.	Комп.	0,4-0,8
Ж-Р - жирорастворимый ароматизатор, универс. - водо-, жирорастворимый ароматизатор

Ароматизаторы упакованы в полиэтиленовые пищевые канистры емкостью 10 кг.

С поставкой предоставляем комплект нормативно-технической документации.

Пищевые красители

Одной из причин, которая заставляет купить человека тот или иной товар - это его цвет.

Цвет продукта - это первое что видит покупатель.

В процессе производства и хранения продуктов питания, многие из них теряют свой естественный цвет. В таких случаях эффективно добавлять пищевые красители.

Пищевые красители используются для окрашивания продуктов, чтобы сделать их более привлекательными, а также при изготовлении бесцветных продуктов (безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий) для придания им необходимой окраски.

Существуют натуральные и искусственные красители. Они бывают в порошкообразном, гранулированном и жидком виде. Также существуют водорастворимые и жирорастворимые формы.

Натуральные (природные) пищевые красители - это природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений - витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.

Натуральные красители применяются человеком для окрашивания пищевых продуктов уже многие столетия. В настоящее время их использование регламентируется технологическими инструкциями. Натуральные красители широко применяются в производстве напитков, мороженного, масложировой, молочной, рыбной, мясной промышленности.

Натуральные пищевые красители от «ИМТ-Групп»

Компания «ИМТ-Групп» предлагает натуральные красители от лидера в производстве синтетических и натуральных красителей «Sensient» (Великобритания). В нашем ассортименте широкий выбор натуральных красителей:



Натуральные красители

Бета-каротин 0,2% Бета-каротин 2%	Е 160а	Кондитерские изделия, напитки, молочные продукты, десерты, мороженое, деликатесы, маргарин, выпечные изделия.	Жидкий, водорастворимый
Бета-каротин BC-3000	Е 160а	Масло, маргарин, кондитерский жир, дрессинги, начинка для бисквитов, формованные изделия	Жидкий, жирорастворимый
Аннато	Е 160b	Десерты, сыры, мороженое, маргарины, снеки	Жидкий, водорастворимый
Лютеин	Е 161b	Напитки, кондитерские изделия, выпечные изделия	Жидкий, водорастворимый
Кармин	Е 120	Кондитерские изделия, десерты, молочные продукты, мороженое, мясные продукты, снеки, напитки	Жидкий, водорастворимый
Куркумин	Е 100	Супы, соусы, кондитерские изделия, мороженое	Жидкий, водорастворимый
Хлорофилл	Е 140	Кондитерские изделия, мороженое, фармацевтические продукты	Жидкий, водорастворимый
Хлорофиллин C-10,000-WS-AP	Е 141	Молочные продукты, мороженое, фруктовый лед, фруктовые наполнители, кондитерские и хлебобулочные изделия	Водорастворимый, устойчивый в кислотной среде
Диоксид титана 500095	Е 171	Кондитерские изделия, сахарная глазурь	Порошковый, диспергируемый в воде; 1-5
Растительный уголь CV-100-WDI	Е 153	Кондитерские изделия, конфеты с лакрицей, глазурь	Водорастворимый

Для подбора красителя, ознакомьтесь с "Шкалой оттенков натуральных красителей".

Натуральные красители

Название продукта	Номер EEC	Доступные формы
Доступные формы	E100	Маслорастворимые жидкость и порошки Водорастворимые жидкость и порошки
Рибофлавин	E101	Водорастворимые порошки и жидкость Маслорастворимые порошки и жидкость
Лютеин	E161b	Водорастворимая жидкость Маслорастворимые жидкости
Бета-каротин /Каротеноид	E160a	Водорастворимые жидкости Маслорастворимые жидкости
Аннато	E160b	Маслорастворимые жидкости и суспензии Водорастворимые порошки и жидкость Водорастворимые, кислотостойкие жидкости Эмульсии, смешиваемые с маслом и с водой
Паприка	E160c	Экстракт паприки Концентрированный олеорезин, обладающий цветом и запахом Дезодорированный экстракт паприки Вододиспергируемый Эмульсионные жидкости Концентрированный олеорезин, где большинство компонентов с запахом отсутствуют
Ликопин	E160d	Водо/ Маслодиспергируемый порошок Маслорастворимые жидкости Водорастворимые жидкости
Кошениль/Кармин	E120	Водорастворимая жидкость Водорастворимый порошок
Кармин	E120	Водорастворимая жидкость (также есть кислотоустойчиивая) Водорастворимый порошок Маслорастворимая жидкость Лаковый порошок
Свекольный красный	E162	Водорастворимая жидкость Водорастворимый порошок
Антоцианин	E163	Водорастворимая жидкость Водорастворимый порошок
Хлорофилл	E140/E141	Водорастворимая жидкость (также есть кислотоустойчиивая) Водорастворимый порошок Маслорастворимая жидкость
Карамельный краситель /Солод	E150	Водорастворимые жидкости Маслорастворимая жидкость
Уголь растительный	E153	Вододиспергируемый порошок Вододиспергируемая жидкая суспензия Вододиспергируемая паста
Диоксид титана	E171	Водо/ Маслодиспергируемый порошок Вододиспергируемая жидкая суспензия Вододиспергируемая паста Маслодиспергируемая суспензия
Окись железа	E172	Водо/ Маслодиспергируемый порошок Вододиспергируемая жидкая суспензия Маслодиспергируемая суспензия

Данный перечень предлагаемых пищевых красителей является неполным. Спрашивайте отдельные прайсы по группам наименований.

Усилители вкуса

Широкое распространение среди этой группы пищевых добавок получила L-глутаминовая кислота и ее соли: натриевая, калиевая, кальциевая и магниевая. Соли L-глутаминовой кислоты добавляют в пищевые продукты, чтобы усилить их природные вкусовые свойства или восстановить эти свойства, ослабленные в процессе хранения пищевого продукта. Глутаминовую кислоту и ее соли добавляют в готовые блюда и кулинарные изделия, в концентраты и консервы. В наибольшей степени глутаматы усиливают горький и соленый вкус, в меньшей степени влияют на сладкий.

L-глутаминовую кислоту получают из злаковых или из мелассы сахарной свеклы путем ферментирования крахмала.Эффект яркого незабываемого вкуса сохраняется в продуктах не только непосредственно после добавления глутамата натрия, но и после их тепловой обработки, замораживания или консервирования.

Глутамат натрия (калия, кальция, магния) добавляют в продукт вместе с солью, он легко перемешивается с пищей и хорошо растворяется.

В нашем ассортименте:

Глутамат натрия (глютамат натрия) представляет собой белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде. Имеет собственный незначительный, слегка солоноватый вкус. Оказывает интенсифицирующее действие на вкусовые рецепторы рта и используется для усиления натурального вкуса и аромата продуктов. Применяется для усиления вкуса мясных, рыбных, овощных продуктов, консервов, концентратов, сухих супов, бульонов, соусов, кетчупов, майонезов. Применение глутамата натрия наиболее эффективно в продуктах с рН=5,5-6,5.

Артикул Е 621, минимальная партия 25 кг, производство Китай, Бразилия.

Синтетические красители

Для придания большей привлекательности и натуральности продукта используют красители.

Цвет продукта - первое, что видит потенциальный покупатель. Красители применяются практически во всех отраслях пищевой промышленности для придания продуктам эстетического внешнего вида. Красивый, естественный цвет продукта вызывает положительные эмоции и желание сделать покупку.

Существуют искусственные и натуральные пищевые красители. Они бывают в различных порошкообразных, гранулированных и жидких формах. Красители также используются, когда продукт в процессе производства и хранения потерял естественный цвет.

Синтетические красители - это красители, полученные химическим путём из органических и неорганических веществ, представляющие собой соединения, хорошо растворимые в воде, и по результатам исследований, разрешенные для использования в пищевой промышленности. Содержание в них основного красящего вещества обычно 70-95%. Синтетические пищевые красители применяют индивидуально. Но иногда их смешивают друг с другом, когда нельзя получить необходимый цвет или оттенок, добавляя индивидуальный краситель.

Широкое применение синтетических красителей обусловлено их высокой устойчивостью к изменению PH-среды и действию кислот; стабильностью при повышении температуры, к воздействию света; высокой окрашивающей способностью; постоянством окраски при хранении продукта. Синтетические красители используют преимущественно в виде водных растворов.

Токсикологическая безопасность предлагаемых нами красителей подтверждена гигиеническими заключениями Минздравсоцразвития России.

Главные преимущества использования синтетических красителей - это их экономичность, простота и универсальность применения.

Синтетические красители от «ИМТ-Групп»

Мы рады предложить Вам перечень продукции от мирового лидера в производстве синтетических и натуральных красителей «Sensient» (Великобритания):

Синтетические красители (порошковые, гранулированные, лаки, дисперсии)

Наименование	Краситель	Применение	Свойства, дозировка, г/кг
Тартразин	Е 102	Кондитерские изделия, мороженое, соусы, напитки	Порошковый, водорастворимый. 0,01-0,1
Кармуазин	Е 122	Кондитерские изделия, напитки, десерты, мороженое	Порошковый, водорастворимый. 0,01-0,05
Понсо 4R	Е 124	Кондитерские изделия, напитки, десерты, мороженое	Порошковый, водорастворимый. 0,01-0,05
Жёлтый «солнечный закат»	Е 110	Кондитерские изделия, напитки, снеки, соусы	Порошковый, водорастворимый. 0,01-0,05
Индигокармин	Е 132	Кондитерские изделия	Порошковый, водорастворимый. 0,005-0,5
Хинолиновый жёлтый	Е 104	Мороженое, кондитерские изделия, напитки	Порошковый, водорастворимый. 0,02-0,12
Коричневый НТ	Е 155	Кондитерские изделия	Порошковый, водорастворимый. 0,01-0,06
Синий блестящий	Е 133	Напитки, кондитерские изделия	Порошковый, водорастворимый. 0,005-0,5
Чёрный блестящий	Е 151	Напитки, кондитерские изделия	Порошковый, водорастворимый. 0,005-0,1
Зеленое яблоко смесевой		Напитки, кондитерские изделия, мороженое, соусы	Порошковый, водорастворимый. 0,005-0,5

Компания «ИМТ-Групп» предлагает карамельный колер от производителя «D.D. Williamson» (Великобритания), который применяется при изготовлении выпечных и кондитерских изделий, приготовлении десертов. Поставляемый нами колер отличается высочайшим качеством и экономичностью в использовании.

Наименование	Краситель	Применение
КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ № 108	E 150D	КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ № 108 является кислотостойким, применяется в таких алкогольных напитках, как ром, бренди, вино и вермут. В отличие от прочих “коричневых” карамелей, карамель № 108 имеет особую ценность для применения в тех продуктах питания и напитках, где необходимы красновато-коричневые оттенки. Зерновой хлеб, приправы, сладкие наливки.
КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ № 050	E150D	КИСЛОТОСТОЙКИЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ ДВОЙНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ № 050 представляет собой качественный краситель общего применения для продуктов питания и напитков с двойной интенсивностью. Печенье, бульоны, хлеб, леденцы, зерновой хлеб, шоколадное молоко, кола, приправы и т.д.

Ассортимент высококачественных пищевых синтетических красителей производства «ROHA DYECHEM PVT. LTD., MUMBAI, INDIA»

Красители водорастворимые в виде порошка (IDACOL)

Наименование	Код	% красящего вещества
Тартразин Е102	F09	87
Сансет желтый Е110	F08	87
Понсо 4R Е124	F07	82-85
Кармуазин Е122	F03	85-87
Аллюра красный Е129	A11	85
Красный 2G Е128	A09	80
Хинолиновый желтый WS Е104	D02	70
Коричневый НТ Е155	A18	70
Бриллиантовый синий FCF E133	F02	85
Зеленый S Е142	A08	80
Индиго кармин Е132	F06	85
Черный PN Е151	A28	80
Патентованный голубой V Е131	A29	85
Эритрозин	F04	87



Красители водорастворимые в виде гранул (IDACOL)

Наименование	Код
Тартразин	G09
Сансет желтый	G08
Понсо 4R	G07
Кармуазин	G03
Аллюра красный	G11
Бриллиантовый синий FCF	G02
Индигокармин	G06

Новая линейка синтетических красителей представлена группой жирорастворимых лаков (IDALACOL) с разными концентрациями: стандартные (красящее вещество 12-17%), суперспециальные (красящее вещество 32-40%). С полным переченем синтетических красителей и оттенков можно ознакомиться здесь.

Максимально разрешенная дозировка пищевых красителей в индивидуальном виде или суммарно в смесях для различных пищевых продуктов регламентируется в Сан ПиН 2.3.2. 1293-03 приложение 3, раздел 3.11.

Фосфаты

Фосфаты широко используются в пищевой промышленности. В зависимости от целей производства и химических свойств выделяют следующие области его применения:

При производстве кондитерских изделий фосфаты применяются в целях разрыхления теста. Фосфаты вступают в реакцию с бикарбонатом натрия с выделением диоксида углерода, что оказывает значительный эффект на объем и размер пор теста;

В мясоперерабатывающей промышленности используется восстанавливающая способность фосфатов в отношении активного мускульного белка, их способность связывать влагу, повышать уровень рН. Фосфаты связывают прооксиданты и подавляют окислительные реакции, поэтому широко используются в производстве продуктов из мяса, птицы и морепродуктов;

Применение фосфатов в молочной промышленности обусловлено следующими свойствами: способностью связывать кальций, проявлять буферные свойства, благоприятно взаимодействовать с казеином. Благодаря этим эффектам фосфаты используют для стабилизации сыворотки, для приготовления плавленого сыра, растворимых пудингов и молочных десертов;

Для производства средств по уходу за полостью рта (зубных паст и других гигиенических средств) используются монофторофосфаты. Эти ингредиенты также представлены в прайс-листе компании «ИМТ-Групп».

Предлагаем фосфаты производства Китай компании Wenda Co.,Ltd :

- ВендаФос Гексаметафосфат натрия

- ВендаФос Пирофосфат натрия кислый

- Фосфатная смесь ВендаФос М

- ВендаФос Тетрапирофосфат натрия

- ВендаФос Триполифосфат натрия

Продукция зарегистрирована на территории РФ, сопровождается документами качества. Если Вы хотите заказать фосфаты, то обращайтесь в компанию «ИМТ-Групп». Связаться с нами можно, используя контактную информацию

Функциональные смеси для мясопереработки и соевый белок

Цель применения функциональных смесей для мясопереработки на основе белков и стабилизаторов - это замена мясного сырья, сухого молока, растительных белков и сохранение мясного вкуса. Эта группа пищевых ингредиентов позволяет снизить затраты на изготовление вареных и копченых колбас до 40%, в том числе изготовленных по ГОСТ.

Преимущества применения в производстве молочных белков:

оптимизируют раскрытие мясных белков, полноценно заменяют мясо в основном сырье;

снижают себестоимость мясных изделий (для колбас себестоимость может быть снижена до 40%);

сохраняют и улучшают вкусовые свойства и органолептические характеристики мясных изделий;

сохраняют вкус, цвет, рисунок и аромат мясных продуктов;

могут применяться как в дорогих, так и в дешёвых рецептурах в сочетании с любыми функциональными и ароматическими добавками и препаратами, при этом уменьшается расход этих добавок;

повышают упругость, улучшают структуру и консистенцию, сохраняют форму, свежесть и товарный вид мясных изделий в процессе приготовления и во время хранения;

оптимально сочетаются с зажиренным мясным сырьём;

просты и надёжны в практическом применении, вносятся непосредственно на мясное сырьё после нитрита натрия.

Применение молочных белков снижает потери и повышает выхода колбасных и мясных изделий.

Функциональные смеси для мясопереработки от «ИМТ-Групп»

Функциональные смеси для мясопереработки представлены несколькими видами комлексных пищевых добавок под торговой маркой "Стабимикс^®". О стоимости, составе и способе применения комплексной добавки "Стабимикс^®" для мясопереработки уточняйте у менеджеров.

Соевый изолят от «ИМТ-Групп»

Компания «ИМТ-Групп» предлагает широкий ассортимент соевого изолята от ведущих производителей Китая под торговыми марками:

- соевый изолят 90% "Шансунь 90"

- соевый изолят "Гушень"

Высокое качество, стабильность поставок, полный пакет сопроводительных документов, оптимальные цены - то, что позволяет заключать долгосрочные контракты с нашей компанией на поставки соевого изолята от ведущих Китайских произвдителей.

Молочные и яичные белки представлены в ассортименте следующими видами сырья:

Белки российского производства

Белок Parmovo (Италия)

Преимущество данного продукта заключается в хорошей взбиваемости, стабильной пене, желирующей и водосвязывающей способностях.

Размещено на Allbest.ru

...