Особенности вегетарианства

18

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Ивановский государственный политехнический университет»

Реферат

«ВЕГЕТАРИАНСТВО»

Выполнила

студентка 1 курса

Полякова Юлия Александровна

Группа БЭК-11

Содержание

1. Происхождение слова вегетарианство

2. Краткая справка о вегетарианстве

3. Вегетарианство и физическое здоровье

4. Вегетарианство и духовно-религиозные учения

5. Вегетарианские рецепты

6. Интересные факты

Заключение

Список литературы

1. Происхождение слова вегетарианство

Слово вегетарианец, введено в обиход в 1842 году основателями Британского вегетарианского общества. За основу было взято латинское vegetus, что означает крепкий, здоровый, свежий, бодрый. Словосочетание omo vegetus указывает на духовно и физически развитую личность. Изначально слово вегетарианство означало образ жизни, гармоничный с философской и нравственной точки зрения, а не только фруктово-овощную диету Разновидности вегетарианства сыроеды растительная пища без кулинарии строгое вегетарианство только растительная пища нестрогое вегетарианство допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных лактовегетарианцы допускают молоко и молочные продукты лактоововегетарианцы кроме молока и продуктов из него допускают еще и яйца. Иногда вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допускает рыбу и изделия из нее.

вегетарианство здоровье рецепт блюдо

2. Краткая справка о вегетарианстве

ПРИЧИЫ духовно-религиозные основанные на каком-либо духовном учении, этические протест против мучительных способов умерщвления животных либо против убийства животных как такового, медицинско-гигиенические польза для физического здоровья, эстетические связанные

с неприятностью ощущений, испытываемых при восприятии убоя животных и последующей мясопереработкой, экологические протест против уничтожения лесов ради пастбищ, загрязнения окружающей среды отходами животноводства и проч экономические затратная нецелесообразность мясоедения.

ВИДЫ УРОВИ, СТУПЕИ Строгое только растит. пища - веганство и нестрогое допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных среди веганов есть сыроеды, отрицающие кулинарию, нестрогие делятся на лактовегетарианцев допускающих молоко и молочные продукты и лактоововегетарианцев кроме молока и продуктов из него допускаются еще и яйца. Иногда вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допускает рыбу и изделия из нее.

СТАТИСТИКА А АЧАЛО 90-х ГОДОВ Более 10 населения мира - вегетарианцы Индия - более 80 населения, Великобритания - около 7 населения молодежь от 11 до 18 лет -8 не чаще раза в месяц едят мясо примерно 15 населения США - около 5 населения и т.д.

ОРГАИЗАЦИОАЯ ПОДДЕРЖКА В 1847 г. в Англии было создано первое Вегетарианское общество. В США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское общество, аналогичные организации имеются во многих западных странах в России с конца прошлого века работал ряд таких обществ, после революции все они были запрещены, в 1989 г. было создано Вегетарианское общество СССР, с 1991 г. оно стало Российским. Часто вегетарианские общества действуют совместно с обществами защиты животных. Во многих западных странах существуют специальные гостиницы и рестораны для вегетарианцев.

ПУБЛИКАЦИИ С 1849 г. на английском языке выходит журнал

Вегетарианский курьер, переименованный в 1953 г. в Вегетарианец Vegeta-rian. Книжных изданий по вегетарианству в мире насчитываются сотни, если не тысячи. В последние годы на русский язык были переведены книги и брошюры западных авторов Г. Шелтон, П. Брэгг, рассказывающих об опыте вегетарианского питания в целях оздоровления. Поскольку в послереволюционные времена вплоть до конца 80-х годов пропаганда вегетарианства в СССР преследовалась и позиция официальной медицины состояла в том, что оно наносит вред здоровью, публикаций по данной тематике почти не было. Тем не менее к сторонникам вегетарианства, не слишком скрывавшим свои взгляды, принадлежал ряд отечественных медицинских авторитетов, среди которых можно назвать академика есмеянова и профессора Ю. С. иколаева специалиста по лечебному голоданию. В их публикациях можно найти некоторые факты и рекомендации. Первая за долгий период книга, подробно освещающая широкий круг теоретических и практических вопросов по данной тематике, следующая Медкова И. Л Павлова Т. Брамбург Б.В. Все о вегетарианстве. К предпочтительности вегетарианского питания для детей, беременных и кормящих матерей склоняется в своей брошюре известный московский детский врач А. М. Тимофеева Переизданы также некоторые дореволюционные книги.

3. Вегетарианство и физическое здоровье

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. екоторые болезни - артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др у вегетарианцев не встречаются почти совсем заметим, что в СССР по данным 1979 г. 85 всех неотложных операций выполнялось по поводу острого аппендицита - примерно 50 в год.Многие другие болезни возникают у них значительно реже. Так, со ссылкой на различные исследования Федерального ведомства по вопросам здравоохранения ФРГ Известия - Экспертиза утверждают, что эти исследования отчетливо показали, что среди вегетарианцев гораздо реже встречаются факторы риска, чем среди людей, употребляющих в пищу мясные продукты. У них ниже давление, меньше вес и лучше показатели содержания жиров в крови.

Среди вегетарианцев реже встречаются нарушения обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра и, по всей видимости, рак кишечника. Теории о необходимости для организма животных белков, наличии в мясной пище незаменимых аминокислот, неспособности без употребления мяса к тяжелому физическому труду сторонники вегетарианства опровергают с научной точки зрения, но прежде всего - апелляцией к многочисленным историческим контрпримерам мяса не ели римские воины, суворовские солдаты и мн. др. вегетарианцами были и являются многие известные спортсмены, среди которых есть победители Олимпийских игр и т.д Итогом обнародования результатов этих и других подобных исследований и исторических фактов явилось распространение на западе отношения к мясоедению как к порой приятному, но в целом вредному занятию вроде курения, которым люди занимаются по привычке и слабости.

4. Вегетарианство и духово-религиозные учения

1)ХРИСТИАСТВО - в Католичестве и Православии вегетарианство принято среди монашества, в том числе среди всего высшего духовенства для мирян обычно установлена система постов, в течение которых запрещено есть мясную пищу в Православии постных дней в течение года насчитывается около 200 в Старообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого Завета в традиционных русских неправославных христианских направлениях у духоборов, молокан,христововеров вегетарианство было принято почти повсеместно надо заметить, что неправославных, включая Старообрядчество, христианских верований в конце XIX века придерживалась примерно половина населения России в разных направлениях Протестантизма на этот счет существуют различные традиции, например, вегетарианства придерживаются адвентисты седьмого дня, нов целом протестантские учения к вегетарианству не склоняются.

МУСУЛЬМАСТВО - традиции отношения к мясоедению близки иудейским, но несколько мягче в течение месяца Рамадан в дневное время принят полный пост для всех верующих вегетарианство практикуется преимущественно среди суфиев - мусульманских мистиков.

2)БУДДИЗМ - Хинаяна строгий Буддизм мясоедение отвергает, Махаяна разрешает, но не поощряет целиком вегетарианскими являются некоторые особые течения, например, дзэн - буддистское монашество.

3) ИДУИЗМ - к вегетарианству весьма склонен многие направления его прямо предписывают индуисты составляют подавляющее большинство населения Индии 700 млн. жителей - почти все они вегетарианцы.

4)ДЖАЙИЗМ - предполагает строгое вегетарианство для всех своих последователей.

5)ЗОРОАСТРИЗМ - вегетарианство является частью учения и практики для всех верующих.

6)ВЫВОД. Практически во всех религиозных системах отказ от мясоедения считается необходимой составляющей очищения, без которой невозможно интенсивное духовное восхождение.Иногда очищение такого рода считается уделом избранных, иногда - всех приверженцев данной религиозной системы.

Вегетарианство и библия

Согласно Книге Бытия первоначально в Шестой День творения человеку и всем животным была позволена лишь растительная пища И сказал Бог Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя - вам сие будет в пищу

А всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому, пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, дал Я всю зелень травную в пищу. И стало так. Такое положение было признано Богом хорошим весьма. Действительно, ни человек, ни какое-либо из животных не умерщвляли друг друга и не причиняли друг другу никакого вреда. Всеобщая вегетарианская эпоха продолжалась вплоть до времени растления человечества перед всемирным потопом. ачавшаяся грехопадением человека деградация мира распространилась и на отношения между животными. В этот же период, согласно апокрифической, но цитируемой в овом Завете Книге Еноха, падшие ангелы научили людей мясоедению. После уничтожения развращенного мира всемирным потопом заметим, что в оевом ковчеге находились только такие люди и животные, которые могли по-прежнему питаться лишь растительной пищей, человеку была позволена пища животная. При этом категорически было запрещено есть мясо с не удаленной кровью еще раньше существовало различение чистых и нечистых животных. ечистые животные в жертву не приносились и, очевидно, в пищу не употреблялись впоследствии это было закреплено в Законе Моисеевом. Судя по всему, к нечистым относятся животные, способные питаться падалью, либо хищники те и другие несут в себе начало смерти Следует подчеркнуть, что связь между пригодностью животного для жертвоприношения и его пригодностью для употребления в пищу отнюдь не случайна. Дело в том, что установленный свыше ритуал был устроен так, что совершенный человеком грех смертельно поражал не его самого, а как бы переносился на жертвенное животное, которое страдало вместо человека. Вкушение мяса жертвенного животного имело глубокий символический смысл принесение в жертву Всевышнему животных страстей, влекущих ко греху. И древняя традиция предполагала фактически лишь ритуальное употребление мяса.Вкушение, как было сказано выше, связано лишь с необходимостью искупления грехов через жертвы животных. Что же касается библии, то случаи не ритуального употребления мяса самим Иисусом Христом или его последователями в Писании отсутствуют. В овом Завете имеется единственный эпизод, когда Иисус с учениками едят мясо - это ритуальное вкушение пасхального агнца Следует, однако, заметить, что само по себе вегетарианство, хотя в любом случае способствует очищению на разных уровнях человеческого существа, без истинного обращения к Единому Богу - Богу, о котором свидетельствует Библия, пользы человеку может и не принести. Так, вегетарианство принято в некоторых культах индийского происхождения, потерявших традиционные духовные ориентиры, в теософских и оккультных кругах. Вегетарианцем был

Гитлер. О том, каковы последствия очищения души и тела без очищения сердца, содержится грозное предупреждение в Евангелии Когда нечистый дух выйдет из человека, то ходит по безводным местам, ища покоя, и не находит Тогда говорит Возвращусь в дом мой, откуда я вышел. И, придя, находит его незанятым, выметенным и убранным Тогда идет и берет с собою семь других духов, злейших себя, и, войдя, живут там и бывает для человека

того последнее хуже первого. Именно поэтому очищение Евангелие предписывает начинать с сердца - внутреннего истока человеческих мыслей и чувств Ибо из сердца исходят злые помыслы, убийства, прелюбодеяния, кражи, лжесвидетельства, хуления - Это оскверняет человека. Если же человек уже занялся тем, чтобы смыть злое с сердца своего, то очищение души и оздоровление тела становятся к этому необходимым дополнением.

Тогда оказывается полезным и вегетарианство.

5. Вегетарианские рецепты

Из истории Вегетарианство от латинского слова vegetalis - растительный - система питания, допускающая употребление в пищу лишь растительные продукты, которые согласно этой системе являются единственной естественной пищей человека. Вегетарианство получило распространение в Западной Европе в первой половине 19 века. В России его известности способствовало опубликование профессором А. Н. Бекетовым в 1878 году статьи Питание человека в его настоящем и будущем, а также популяризация вегетарианства Львом Толстым. В те времена вегетарианством увлекались главным образом некоторые религиозные меньшинства и некоторые слои интеллигенции. После революции вегетарианство получило клеймо лицемерной буржуазной идеологии, а все доводы в его пользу были объявлены антинаучными. Долгие годы велась настойчивая пропаганда рационального, смешанного питания, а вегетарианский режим

назначался лишь с лечебной целью. Среди прочих лозунгов тех времен можно найти и такой Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев В последние десятилетия вегетарианство заслужило широкую популярность. По статистике уже в 1983 году во всем мире насчитывалось около миллиона вегетарианцев

Практики и пропагандисты вегетарианства среди общеизвестных деятелей

Пифагор и пифагорейцы в целом, Эмпедокл, Платон, Плотин, Сенека и стоики в целом орфики тоже, Плутарх, Будда, Заратуштра, Леонардо да Винчи, Гассенди, Б. Франклин, Шелли, Б. Шоу, Л. Толстой и мн. др.

По каким причинам люди становятся вегетарианцами Во-первых, это здоровье.

Вегетарианское меню, в отличии от обычного, поставляет нашему организму большое количество балластных веществ, витаминов и ненасыщенных жировых кислот. Недостаток же этих веществ, а также жирное, богатое холестерином питание, часто приводит к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта и сердечным заболеваниям. Второй и наиболее распространенной среди молодого и здорового населения причиной можно считать гуманность по отношению к животным, недовольство современными методами разведения и убоя скота, птицы и ловли рыбы. Массовое производство, когда животные получают с кормом различные химические или гормональные добавки, привело, по мнению вегетарианцев, еще и к тому, что вкус и качество мяса заметно ухудшились. Третья причина перехода в лагерь вегетарианцев - экономия и экология. Возможно, убедит тот факт, что поле, засеянное соевыми бобами, приносит в 30 раз больше белка, чем стадо коров, вскормленное этими самыми бобами. Если не смотреть на эту проблему столь масштабно, а ограничится

лишь своими собственными интересами, то об экономности вегетарианского питания можно и поспорить. Если в летний период овощи и фрукты, добытые со своего огорода или купленные в магазине, не сильно отразятся на вашем семейном бюджете, то исключительно растительное питание зимой может быть очень даже накладно. Нельзя не упомянуть и религиозный аспект. Например, индуизм полностью запрещает употреблять в пищу мясо, рыбу и животные жиры.Различают несколько категорий вегетарианцев одни не употребляют в пищу мясо, но допускают употребление яиц, молока и рыбы, другие - не едят мясо, рыбу и яйца, но пьют молоко, третьи радикально отвергают мясо, молоко, рыбу, яйца и даже мед

Основные продукты вегетарианской кухни Фрукты Овощи Крупы зерновые и стручковые Растительные масла Яйца, рыба, мед Ну а теперь - рецепты Поразмыслив немного, мы все же приходим к выводу, что кое-что

вегетарианское но не совсем радикальное и мы готовить умеем. Возможна ситуация у меня на weekend гость, вегетарианец, а я почти ничего вегетарианского готовить не умею. Как быстро приготовить ему поесть Пирог с капустой Для теста 250 г муки, 20 г дрожжей, 12 ч.л. сахара, 18 л кефира, 2 ст.л. растительного масла, 14 ч.л. соли. Для начинки 1 луковица, 600 г капусты, 1 красный перец, 1 зеленый перец, 1 долька чеснока, 3 яйца, 200 г йогурта или сметаны, 200 г мягкого соленого сыра моццарелла, брынза и т.п 1 ч.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец. Справка Капуста Капуста снимает нервозность, так как снижает активность щитовидной железы.Чтобы прошел мандраж, съешьте салат из капусты перед экзаменом, и вы спокойно к ним подготовитесь. Перец Помимо привычного нам зеленого и красного перца, существуют также желтый, оранжевый и темно-фиолетовый сорта. Вкус колеблется также от мягкого сладковатого до острого. Зрелые овощи очень богаты витаминами и минеральными веществами. А чем острее вкус, тем лучше. Ароматические вещества способствуют выделению гормонов счастья - эндорфинов.В качестве вариаций можно часть свежей капусты заменить квашеной. Вместо перца можно взять в одинаковом количестве лук и яблоки. Итак, сначала приготовим тесто В большую миску положить муку, сделать в центре углубление, положить в него дрожжи, посыпать их сахаром и добавить 4 ст.л. теплой воды. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10 мин.Затем добавить к тесту теплый комнатной температуры кефир, растительное масло и соль. Замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Подошедшее тесто должно увеличится в объеме в 2 раза. Начинка Очистить и мелко нарезать лук, затем поджарить его в масле в течении 3 минут. Капусту нарезать мелкими полосками, перец - кубиками.Капусту и перец добавить к луку и поджарить все вместе еще 3 мин. Затем добавить 18 л воды, перец, соль по вкусу, томатную пасту и чеснок. Овощи тушить еще 15-20 мин. Затем снять с огня, слить воду и смешать с приготовленной массой из сметаны йогурта, яиц и нарезанным кубиками сыром. Выпечка Круглую форму смазать маслом. Выложить тесто и равномерно распределить его, делая высокими края. Наполнить форму с тестом начинкой, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 45-50 мин. Выпекать при температуре 200 градусов. Картофельные оладьи Вам потребуется 1 кг картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, 150 г творога, 1-2 ст.л. муки, растительное масло. Приготовление Картофель и лук очистить, натереть на терке, перемешать и отжать.Добавить яйца, муку, творог и соль по вкусу. Из теста формировать небольшие оладьи и выпекать в сковороде на разогретом масле. Подавать оладьи можно по вкусу с дольками яблок или яблочным пюре. Справка Картофель Картофель еще с давних времен является основным продуктом питания. Он содержит крахмал, витамин С, аминокислоты, протеин и тиамин. Не верьте предрассудку, что от картофеля полнеют.Полнеют от жиров, масел или сметаны, которые используют для приготовления различных картофельных блюд. Лук Желтые и коричневые луковицы речь идет о цвете шелухи обладают наиболее сильным ароматом и поэтому используются для заправки супов и других горячих блюд. Красный лук обладает несколько сладковатым вкусом и хорошо подходит для различных салатов. Белый лук имеет очень мягкий вкус и широко применяется в азиатской кухне.Репчатый лук помогает при умственном переутомлении и психической усталости. Способствует разжижению крови, улучшает снабжение мозга кислородом. Доза минимум половина луковицы ежедневно.

Рецепты православной обрядовой кухни

1. ПАСХА

Кулич домашний В 12 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 12 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки,оставить на 10 мин. Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более. Затем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 23 стакана изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 3 ч.ложки ванильного сахара, 1 г соли. Кулич царский Развести 50 г дрожжей в стакане сливок и поставить из них опару на 600 г муки.Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки масла и сахара по 200 г, 15 желтков, добавить еще 600 г муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон 20 зерен, 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, нарезаные цукаты и изюм. Хорошо взбить тесто и оставить подниматься. Потом тесто положить в смазанную маслом и толчеными сухарями форму.Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться и поставить в духовку с несильным жаром. Пасха с изюмом Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки. 800 г творога, 200 г сливочного масла, 14 стакана сахарной пудры, 12 стакана сметаны, 12 стакана изюма.Пасха обыкновенная Творог положить на сутки под гнет, потом протереть его сквозь решето, положить в него полстакана сметаны, сливочное распустившееся масло, соль, сахар по вкусу. Перемешать все, сложить в форму, прикрытую внутри тонкой чистой тряпочкой, положить сверху дощечку, а на нее гнет и оставить на сутки в холодном месте. 1,5 кг свежего творога, 12 стакана сметаны, 80 г теплого сливочного масла,1 ч.лолка соли, сахар по вкусу. Пасха царская Протереть сквозь решето творог, добавить к нему яйца, сливочное масло, сметану - все сложить в кастрюлю и поставить на плиту, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Чуть довести до кипения, снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет. Затем положить сахар толченый, ваниль, миндаль, изюм. Размешать хорошенько, сложить в форму, закрытую изнутри тканью, и поставить под гнет. 1 кг творога, 5 сырых яиц, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 200 г сахара, ваниль, миндаль, изюм.

МАСЛЕНИЦА

Сдобные блины 3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст.ложка сахара, 25-30 г дрожжей, 2 ст.ложки сливочного масла, соль по вкусу.В кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место После того, как оно подойдет, добавить яичные желтки, растертые с 2 ст.ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить.Добавить все в тесто, размешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Сборные блины В кастрюлю всыпать 1,5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке 30 г дрожжей, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить. Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков.В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины. 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана гречневой муки, 12 стакана манной крупы, 4 яйца, 30 г дрожжей, 7 стаканов молока, 2 ст.ложки сахара, на кончике ножа корица, соль по вкусу.Картофельные блины Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить, отварить, горячим протереть сквозь сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом. 7-8 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 30-40 г дрожжей, 4 стакана молока. 12 стакана сливок, 5 яиц, соль по вкусу. Боярские блины Вскипятить 2 стакана молока, слегка остудить его, отлить полстакана и размешать в нем дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет через 1,5-2 часа, долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки,растереть со сметаной, маслом, солью, сахаром и пшеничной мукой. Все вымесить и дать тесту снова подняться. После того, как тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, соединить их и добавить в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаткой сверху вниз. Дать ему постоять 20 мин. и выпекать. 3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок,1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

6. Любопытные факты

Из истории

Английский крестьянин Фом Парра дожил до 152 лет, питаясь только растительной пищей. Вступил во второй брак в 120 лет, имел сына, который умер в 127 лет. Узнав о таком долгожителе, Карл I пригласил крестьянина ко двору, где тот сразу же скончался от употребления непривычной для него пищи и вина."На протяжении всей истории человечества большинство людей питалось вегетарианской пищей. Даже в самых развитых странах история массового мясоедения насчитывает не более 100 лет; фактически она началась с изобретения холодильника."Американское общество диетологов

Спорт и вегетарианство

"Исследования же показали, что вегетарианцы способны работать в два-три раза дольше, чем те кто питается мясом, и к тому же они в три раза быстрее восстанавливают свои силы."Доктор Дж. Йотекьо и В.Кипани, Брюссельский университет

Вегетарианство и экономика

"Человеческое население Соединенных Штатов составляет 243 000 000. Количество человеческих существ, которое могло бы прокормиться зерновыми и бобовыми, потребленными в пищу домашним скотом США: 1 300 000 000"Джон Робинс, "Диета новой Америки"

Заключение

В заключение отмечу, что в последние годы вегетарианство приобрело буквально всемирную популярность. Тысячи рецептов немясной кулинарии ежедневно предлагаются нам по телевидению, радио, в прессе. Политики и артисты, спортсмены и ученые, люди буквально всех профессий нынче увлекаются вегетарианской кухней и находят в ней пользу для себя.

Главное, при этом, подчеркнуть, что в каждом деле важно определить для себя необходимость и целесообразность. И, если все больше людей будет проповедовать здоровый образ жизни, одним из элементов которого является вегетарианство, на Земле уменьшится число больных атеросклерозом и ишемией, гипертонией и аллергопатологией, а также многими другими недугами. А это - важнейший путь к долголетию.

Список литературы

1. Ф. А. Брокгауз, И. А. Ефрон. Энциклопедический словарь. М 1990.

2. В. С. Безрукова. Педагогика. Екатеринбург, 1994г.

3. А. И. Немировский. Мифы и легенды Древнего Востока. Москва, 1994г.

4. И. Л. Медкова, Т. Н. Павлова. Альтернативный мир. М Интер-Соя, 2000.

5. Е. В. Щадилов. Идеальное питание.

Размещено на Allbest.ru