Рестораторы и рестораны

Размещено на http://www.allbest.ru/

Джеймс Оливер

Он с таким воодушевлением делится своими секретами с экранов телевизоров многих стран мира, что стал, пожалуй, самым известным поваром, готовящим элементарные и вкусные блюда. Его «конек» - простота приготовления и минимальные затраты времени. Англичанин Джеймс Тревор «Джейми» Оливер впитал любовь к кулинарии с молоком матери - у его родителей был паб, где он под чутким руководством отца осваивал азы поварского искусства. Джейми с самого раннего детства знал, чем будет заниматься, поэтому в 16 лет, не закончив толком школу, поступил в кулинарное училище. Позже он признавался, что учеба порой была кошмаром, но это не помешало ему стать успешным и знаменитым поваром. Первую популярность ему принес цикл передач «Голый повар» (1999 год), где он доходчиво объяснял телезрителям, что пищу не надо приукрашивать, и что любые продукты хороши сами по себе. С тех пор он участвовал в 23-х телепроектах (некоторые из них шли и на нашем ТВ), написал более 10 книг по кулинарии (8 переведены на русский язык) и реорганизовал систему школьного питания по всей Великобритании. Его заслуги были отмечены Елизаветой Второй, которая вручила ему Рыцарский Орден. Недавно Джейми Оливер подписал пятилетний контракт с клубом «Манчестер Сити» и теперь он будет кормить всех, кто приходит на «Этихад Стэдиум». Джейми не только пропагандирует простую английскую еду, он еще и ездит по всему миру, узнавая секреты различных национальных кухонь. Он был в Марракеше и в Швеции, в Греции и в Испании, в Италии и во Франции. И все новые кулинарные приемы он грамотно интегрирует и вводит в свои потрясающие блюда. При этом он не отказывается от своих излюбленных компонентов: оливкового масла, лимонного сока, перца чили, чеснока и разнообразной зелени, которую выращивает у себя дома. Джейми Оливер не ограничивается телевидением, написанием книг и реформами в детском питании, он является еще и успешным ресторатором. По некоторым данным он уже открыл 38 ресторанов и не собирается останавливаться на достигнутом.

Гордон Рамзи

Своими репликами он шокирует телезрителей в передаче «Адская кухня». Он заставляет своих подопечных снова и снова повторять приготовление какого-нибудь блюда или уходить, если они не добиваются совершенства, но именно его способ обучения дает потрясающие результаты. Несмотря на резкость этого знаменитого повара, его практически боготворят те, кто с ним работает. Показателен случай, когда его вынудили уйти из одного ресторана, а вслед за ним уволился весь(!) персонал. Гордон Рамзи - британец шотландского происхождения, обладатель трех персональных звезд Мишлена, владелец 22-х ресторанов (шесть из которых отмечены минимум одной звездой) и 3-х пабов. Он мечтал стать футболистом, но повредил колено и был вынужден искать альтернативу спортивной карьере. Судьба привела его в кулинарию, где он отлично проявил свой несгибаемый характер. Рамзи повезло - после кулинарного колледжа его сразу взяли в престижный лондонский ресторан. Потом он работал еще в нескольких заведениях, где в совершенстве овладел секретами британской и французской кухни. Франция увлекла его своими гастрономическими особенностями, и он перебрался в Париж, а спустя какое-то время его пригласили личным поваром на яхту, и год он прожил на Бермудах. По возвращении в Лондон Гордон Рамзи продолжил свое восхождение на кулинарный Олимп уже в качестве шеф-повара. Скандал с бывшими партнерами по ресторанному бизнесу подтолкнул Рамзи к созданию сети своих собственных ресторанов. Сейчас он прекрасно совмещает карьеру повара и ресторатора со статусом телезвезды (шоу «Адская кухня», «Кухонные кошмары Рамзи», «The F-Word») и автора кулинарных книг - он выпустил около 20-ти фолиантов, которые впоследствии были переведены на многие языки мира.

Вольфганг Пак

Он готовит банкеты для «оскароносцев» и для гостей Губернаторского Бала - торжественного ужина, завершающего ежегодную церемонию вручения самой престижной американской кинопремии. Кроме того, он влюблен в продукт, который по всему свету считается исконно русским - в черную икру. Вольфганг Пак учился готовить у своей матери, его так увлекло это занятие, что добился стажировки у Раймона Тюлье, затем в «Hotel de Paris» в Монако и в парижском ресторане «Максим». После этого он несколько лет успешно работал шеф-поваром в Индианаполисе, но его позвали в Лос-Анджелес, где предложили стать совладельцем заведения под названием «Ma Maison». С тех пор и началась его карьера ресторатора. Помимо ресторанов (а их у него больше 80-ти), Паку принадлежит компания, которая занимается организацией торжественных обедов и ужинов, она обслуживает все значимые кинопремьеры, благотворительные балы и показы мод. Кроме того, Вольфганг ведет кулинарные колонки более чем в 30-ти газетах США и Канады, участвует в шоу, снимается в кино и в рекламе, пишет книги, выпускает консервированные продукты и полуфабрикаты. У Пака нет каких-то особых предпочтений в составлении меню для своих заведений, он открывает рестораны средиземноморской, азиатской, калифорнийской кухни. Его девиз: «Каждый клиент должен получить то, что хочет».

Марио Батали

Он итальянец только по отцу, но влюблен в кухню этой страны настолько, что в какой-то момент бросил все и уехал из США в маленькую итальянскую деревеньку для того, чтобы постичь тонкости и секреты кулинарного мастерства эксцентричных и знающих толк во вкусной еде жителей Италии. Марио Батали начинал карьеру с самых низов - он мыл посуду в одном из американских ресторанов (и это после окончания университета!). Потом он соглашался на любую работу - помощник по кухне, повар в суши-баре и в кафе. И везде он учился. Его настойчивость принесла свои плоды. Очень скоро его стали приглашать самые престижные рестораны США, богатые настолько, чтобы платить ему невероятно высокие гонорары. И он удовлетворял потребности их клиентов во вкусной еде. Однако Батали мечтал о том, чтобы в Америке по-настоящему узнали и полюбили исконно итальянскую кухню, поэтому после обучения в Италии он открыл в общей сложности 10 ресторанов этой направленности и еще 5 заведений, предлагающих блюда из других стран. Кроме того, он вел несколько тематических шоу и написал 9 книг, в том числе и описания кулинарных путешествий. К тому же Марио известен тем, что открыл в Нью-Йорке гастрономический центр «Eataly» (совместив в названии глагол «есть» и любимую Италию) - в одном здании разместились рестораны итальянской кухни, фермерский рынок и кулинарные курсы. Сейчас этот знаменитый повар продолжает развиваться во всех заданных себе направлениях и увлекается созданием сезонных блюд для семейных обедов.

РЕСТОРАНЫ

повар ресторан кулинарный подводный

· Добро пожаловать в Гринпоинт, Бруклин, -- место, где находится новый ресторан Николоса Наумана «Eat», где от посетителей требуют, есть свою фриттату с яйцами и кассеролью и цельнозерновую кашу в тишине. Науман несколько лет назад провёл некоторое время в буддистском монастыре в Индии, что и вдохновило его на создание идеи молчаливого ресторана. Обед в тишине -- это ежемесячное мероприятие, и оно оказалось настолько популярным, что посетителям приходится резервировать столик за несколько дней, чтобы получить привилегию поужинать, не говоря и не слыша ни слова в маленькой комнате, вмещающей всего 25 человек.

· Раз в месяц один ресторан на Манхэттене устраивает вечеринку-ужин в обнажённом виде. Нудист-активист Джон Дж. Ордовер придумал такие ужины, на которых необязательно быть одетым, -- как только гости входят, они раздеваются и наслаждаются фирменными блюдами. Санитарные правила обязуют персонал оставаться одетым, даже если они хотят присоединиться. Кроме того, посетители должны принести что-нибудь, на чём они будут сидеть -- полотенце или, для взыскательных женщин, элегантный шёлковы платок.

· Не беспокойтесь, окна затонированы, горячий суп не подаётся, а люди держат взгляд только на уровне вашего лица.

· 3. Оскорбительный обед «Dick's Last Resort» -- это сеть маленьких баров и ресторанов в США, известная за то, что умышленно набирает на работу грубых официантов -- их учат вести себя именно так. В дополнение к персоналу, оформление ресторана дурацкое. Его цель -- оскорбить клиентов и поместить в неприятное положение. Посетителям предоставляются слюнявчики и большие бумажные колпаки ручной работы, которые они должны носить на протяжении всего ужина. На столах нет салфеток -- как правило, официанты кидаются ими в посетителей. Этот ресторан, в котором стоят столики как для пикника и нет скатертей, появился после того, как первый элитный ресторан его владельца не возымел успеха и обанкротился. Вместо того чтобы продолжать работать в высококлассной сфере, владельцы перенаправили свои усилия на неряшливость. Конечный результат приобрёл успех, что привело к созданию еще шести таких ресторанов.

· Приблизительно дюжина гробов, закрытых железными решётками, находится внутри кафе. Каждое утро, когда жалюзи закусочной поднимаются, официанты проводят некоторое время, протирая надгробия и украшая их свежими цветами.

· Ithaa Restaurant, Мальдивы Первый подводный ресторан мира находится на глубине 5 м. Тем не менее, это позволяет наблюдать за океанской фауной. Мимо иногда проплывают даже акулы.

· New Lucky Restaurant, Ахмедабад, Индия Ресторан построили на старом мусульманском кладбище - могилы решили не убирать. Посетителей это не только не смущает - ресторан очень популярен. В Индии, где большинство верит в реинкарнацию, и содержать такой ресторан, и питаться в нем - к большой удаче. Самые популярные позиции - масляные рулеты и чай с молоком.

· Clothing Optional Dinners, Нью-Йорк, США Ресторан для нудистов на Манхэттене. Единственными, кто здесь носит одежду, являются официанты. Не знаем, отобъет ли у вас аппетит вид остальных гостей (большинству посетителей от 30 до 50 лет), но попробовать можно.

· Ice Lounge, Дубаи, ОАЭ Кругом лед, официанты и бармены в пуховиках и перчатках. Особенно удивительно, когда "за бортом" температура под плюс 40.

· Baggers, Нюрнберг, Германия Привет, будущее! Официанты отсутствуют. Вы заказываете еду через сенсорный экран, расплачиваетесь карточкой (слот сбоку от экрана), а еда приезжает к вам сама по специальным рейкам, которые ведут конкретно к вашему месту за столом. Ну не чудо?

· Lainio Snow Village Ice Restaurant, Финляндия Есть из ледяных тарелок в Финляндии приятнее, чем в Эмиратах, согласитесь. Здесь вас при желании и спать уложат - в ледяных домиках. Красота нереальная.

· Mars 2112, Нью-Йорк, США Ресторан в центре Манхэттена, на Таймс-сквер, будто из будущего (подсказка - год - в названии заведения). Вас обслуживают страшненькие "инопланетяне", интерьер - что-то одновременно напоминающее Стар Трек и Звездные войны. Одно из тех немногих мест на планете, где дело вообще не в еде.

· Сеть ресторанов, в которых едят в кромешной темноте. В Киеве тоже есть такой ресторан - называется Dark Side, находится на Подоле, на ул. Игоревской, 14а. Вроде в темноте лучше, убедительнее "звучит" каждое блюдо - отсутствие потребности "пользоваться" органами зрения обостряет органы вкуса.

· Hajime Robot Restaurant, Бангкок, Таиланд По ресторану ездит реальный робот, принимает и приносит заказы, желает приятного аппетита - в общем, все по-настоящему. Кухня - азиатская.

· Mars 2112, Нью-Йорк, США Ресторан в центре Манхэттена, на Таймс-сквер, будто из будущего (подсказка - год - в названии заведения). Вас обслуживают страшненькие "инопланетяне", интерьер - что-то одновременно напоминающее Стар Трек и Звездные войны. Одно из тех немногих мест на планете, где дело вообще не в еде.

· Lainio Snow Village Ice Restaurant, Финляндия Есть из ледяных тарелок в Финляндии приятнее, чем в Эмиратах, согласитесь. Здесь вас при желании и спать уложат - в ледяных домиках. Красота нереальная.

· Baggers, Нюрнберг, Германия Привет, будущее! Официанты отсутствуют. Вы заказываете еду через сенсорный экран, расплачиваетесь карточкой (слот сбоку от экрана), а еда приезжает к вам сама по специальным рейкам, которые ведут конкретно к вашему месту за столом. Ну не чудо?

· Ice Lounge, Дубаи, ОАЭ Кругом лед, официанты и бармены в пуховиках и перчатках. Особенно удивительно, когда "за бортом" температура под плюс 40.

· Ithaa Restaurant, Мальдивы Первый подводный ресторан мира находится на глубине 5 м. Тем не менее, это позволяет наблюдать за океанской фауной. Мимо иногда проплывают даже акулы.

Размещено на Allbest.ru