Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра эпизоотологии, паразитологии и ВСЭ.

Контрольная работа по предмету

«Экономика, организация и отраслевое управление»

Выполнила: студентка 5 курса

ветеринарного ф-та 2 группы

Фомина И.Г.

Проверил: профессор кафедры

Голубев Михаил Иванович

Н.Новгород, 2016 год



Содержание

1. Журнал ВСЭ продуктов растительного происхождения. Форма 25 вет

2. Порядок заполнения журнала

3. Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя

4. Крахмал. Правила приемки и методы анализа

Список использованной литературы

1. Журнал ВСЭ продуктов растительного происхождения. Форма 25 вет

(Четная страница журнала формы 25 вет.)

№ экспертизы	Название хозяйства, организации; ФИО владельца продукции	Адрес (область, край, АССР, район, населенный пункт).	Помидоры	Капуста	Огурцы	Крахмал	Грибы
			мест	кг.	мест	кг.	мест	кг.	мест	кг.	мест	кг.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13

(Нечетная страница журнала формы 25 вет.)

Растительное масло	Прочие продукты	Результаты анализа	Заключение и подпись врача станции	Примечание
мест	кг.	мест	кг.	органолептическая оценка	кислотность	содержание соли	примеси, фальсификация	прочие исследования
14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24

2. Порядок заполнения журнала

«Журнал ВСЭ продуктов растительного происхождения. Форма 25 вет.» предназначен для повседневного учета поступающих на рынок для продажи и подвергнутых осмотру и ветеринарно- санитарной экспертизе продуктов растительного происхождения.

· Графа 1 - указывают номер экспертизы с первого номера на каждый день работы (на каждую смену);

Порядковый номер присваивается продукции каждого очередного владельца.

Дату экспертизы указывают в начале работы смены на одной из страниц журнала.

· Графа 2-указывается название хозяйства, организации; ФИО владельца продукции;

· Графа 3- адрес (область, край, АССР, район, населенный пункт) владельца;

· В графе 4-17 указывается количество мест и килограмм растительной продукции;

· В графе 18-22 указывают результаты осмотра: органолептическая оценка, кислотность, содержание соли, примеси, фальсификация, прочие исследования.

· В графе 23 указывается заключение и подпись врача станции

Если все продукция не разрешена к продаже и возвращена владельцу, об этом пишут в графе 23,

· В графе 24 (примечание) указывают, почему продукция не допущена в продажу и какое указание дано его владельцу.

Журнал должен быть переплетен и пронумерован. На титульном листе обозначается название журнала, наименование учреждения (хозяйства, предприятия), дата начала и окончания записей. Журнал учета в ветеринарии подлежат хранению в течении трех лет со времени окончания в них записей. В конце журнала на отдельном листе делают заверительную запись, в которой указывается количество пронумерованных листов. Эта запись заверяется подписью руководителя ветеринарного учреждения и печатью.

По ветеринарно-санитарным правилам на рынках разрешается продавать следующее продукты растительного происхождения:

· корнеклубнеплоды (картофель, морковь, свекла, петрушка, редис, пастернак, редька, хрен, цикорий, лук репчатый, чеснок в головках и др.) ;

· овощи (капуста белокочанная и красная, капуста цветная, томаты, огурцы, тыква, кабачки, баклажаны и др.);

· зелень (лук и чеснок зеленый, щавель, укроп, шпинат, ботва огородных культур и др.);

· зерно и зернопродукты (пшеница, рожь, ячмень, овес, просо, кукуруза и др.,мука или крупяные изделия из них) ;

· бобовые культуры (горошек зеленый, горох, гороховая мука, фасоль и др.) ;

· крахмал (картофельный и кукурузный);

· фрукты семечковые и косточковые, ягоды садовые (земляника, смородина, крыжовник и др.) и бахчевые культуры (арбузы, дыни и др.);

· растительные пищевые масла и семена подсолнечника, тыквы и др.

· дикорастущие ягоды (черника, малина, ежевика, земляника лесная,черемуха, костяника, морошка, брусника, клюква);

· свежие и сушеные грибы(наиболее распространенные виды съедобных грибов приведены в таблице);

· орехи.

Растительные пищевые продукты на рынках могут продаваться в свежем виде или подвергнутые предварительно сушению, солению и маринованию.

Виноградные и другие слабоградусные вина, полученные путем сбраживания винограда или других плодов и ягод, в каждом отдельном случае - по разрешению местных советских органов.

Результаты ветсанэкспертизы растительных пищевых продуктов и вина подлежат обязательной регистрации в журнале установленного образца по форме 149 25-вет.

3. Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя

Группа Н69

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ

Методы определения нежировых примесей и отстоя

ОКСТУ 9141

Дата введения 1990-01-01

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5471.

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ НЕЖИРОВЫХ ПРИМЕСЕЙ

Метод основан на отделении от масла не растворимых в петролейном эфире или низкокипящем бензине (нефрасе) нежировых примесей и последующем определении массовой доли этих примесей взвешиванием.

2.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные по ГОСТ 24104* 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Весы лабораторные по ГОСТ 24104 3 или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1000 г.

Шкаф сушильный с терморегулятором, обеспечивающим погрешность поддержания температуры не более 3 °С, максимальной температурой нагрева 200 °С.

Термометр по ГОСТ 28498.

Баня водяная.

Лабораторный вакуумнасос или водоструйный насос.

Металлические воронки для фильтрования под вакуумом (черт.1, 2, приложения 1, 2).

Аппарат Сокслета, состоящий из насадки НЭТ 150 ТС по ГОСТ 25336, холодильника XIII-2-250-19/25 ХС по ГОСТ 25336, колбы II-1-250 29/32 ТС ГОСТ 25336.

Стаканы В-1-250, В-1-400, Н-1-250, Н-1-400 ТХС по ГОСТ 25336.

Стаканчики для взвешивания СВ-24/10, СВ-34/12, СН-45/13, СН-60/14, СН-85/15 по ГОСТ 25336 или металлические бюксы тех же размеров по нормативно-технической документации.

Воронки В-75 ХС по ГОСТ 25336.

Колбы 1-250, 1-500, 1-1000 по ГОСТ 25336.

Эксикатор 2-140, 2-190, 2-250 по ГОСТ 25336 с покаленным хлористым кальцием.

Палочки стеклянные оплавленные, длина которых соответствует высоте стаканов.

Пинцет.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026, обезжиренная.

Эфир петролейный или бензин (нефрас) по действующей нормативно-технической документации.

Кальций хлористый по ТУ 6-09-4711 прокаленный.

Допускается применение импортного лабораторного оборудования и приборов с метрологическими характеристиками не ниже установленных стандартом.

2.2. Подготовка к анализу

2.2.1. Подготовка пробы масла

Пробу масла хорошо перемешивают.

В холодное время года пробу масла, подвергшегося охлаждению, предварительно нагревают на водяной бане при температуре 50 °С в течение 30 мин, затем медленно охлаждают до 20 °С и перемешивают.

2.2.2. Подготовка фильтров.

Из фильтровальной бумаги вырезают фильтры по размеру воронки.

Фильтры обезжиривают в аппарате Сокслета в течение 3 ч с применением того же растворителя, что и для анализа. По истечении указанного времени фильтры раскладывают под вытяжным устройством, выветривают до полного удаления запаха растворителя и помещают в стаканчики для взвешивания. Открытые стаканчики с фильтром сушат в сушильном шкафу в течение 1 ч при температуре (103±3) °С, после чего стаканчики закрывают крышками, охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают, записывая результат до четвертого десятичного знака. Последующие взвешивания проводят через каждые 30 мин сушки.

Массу считают постоянной, если разница между последующими взвешиваниями не будет превышать 0,002 г.

2.2.3. Подготовка воронок с плоской фильтрующей поверхностью (см. черт.1) для фильтрования под вакуумом.

Подготовленные фильтры диаметром на 1-1,5 мм меньше диаметра сетки воронки прижимаются к сетке воронки при помощи шайбы и зажимной гайки. Воронку вставляют в колбу для фильтрования под вакуумом.

2.2.4. Подготовка конусообразных воронок (см. черт.2) для фильтрования под вакуумом.

Воронку вставляют в колбу для фильтрования. Подготовленные фильтры складывают обычным способом и смачивают растворителем. Фильтры помещают в воронку и, включив вакуумнасос, по возможности плотнее прижимают их к внутренней стенке воронки.

2.3. Проведение анализа.

В стакан отвешивают около 100 г испытуемого масла (рафинированного) или 50 г испытуемого масла (нерафинированного), записывая результат до второго десятичного знака.

Пробу растворяют в равном количестве растворителя и фильтруют через фильтр.

Если раствор масла плохо фильтруется, то следует добавить в него растворитель.

Для ускорения фильтрования рекомендуется применять фильтрование под разрежением, создаваемым лабораторным вакуумнасосом или водоструйным насосом.

Со стакана смывают растворителем остатки пробы на тот же фильтр. Фильтр с нерастворимым остатком пробы промывают еще раз 50 смрастворителя, помещают в заранее приготовленный пакетик (по форме, сходной с пакетиком для лечебного порошка) и обрабатывают растворителем в аппарате Сокслета до полного удаления масла.

Конец экстракции устанавливают по отсутствию жира при пробе на полноту экстракции. Для этого, отсоединив от колбы экстрактор, наносят одну каплю раствора на часовое стекло. После испарения эфира на стекле не должно оставаться жирного пятна.

По окончании экстракции пакетик разворачивают, фильтр выветривают под вытяжным устройством для полного удаления запаха растворителя и помещают в стаканчик для взвешивания.

Открытый стаканчик с промытым фильтром помещают в сушильный шкаф и сушат в течение 1 ч при температуре (103±3) °С, после чего стаканчик закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают, записывая результат до четвертого десятичного знака. Последующие взвешивания проводят через каждые 30 мин сушки.

Массу считают постоянной, если разница между последующими взвешиваниями не будет превышать 0,002 г. При увеличении массы берут данные предыдущего взвешивания.

2.4. Обработка результатов

2.4.1. Массовую долю нежировых примесей ( ) в процентах вычисляют по формуле,

где - масса анализируемой пробы масла, г;

- масса стаканчика с чистым фильтром, г;

- масса стаканчика с фильтром и нежировыми примесями, г.

За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.

Вычисления проводят до второго десятичного знака.

Допустимые абсолютные расхождения между двумя параллельными измерениями не должны превышать 0,03%.

Для рафинированных масел результат измерения менее 0,03% принимают за отсутствие нежирных примесей.

2.4.2. Доверительный интервал абсолютной погрешности 0,03% в диапазоне значений массовой доли нежировых примесей более 0,04% при доверительной вероятности 0,95.

2.4.3. Контроль проводится путем проверки воспроизведения нормы абсолютного значения расхождений между параллельными определениями, а также проверки окончания экстракции по отсутствию жира при пробе на полноту экстракции.

3. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЪЕМНОЙ ДОЛИ ОТСТОЯ

Метод основан на образовании плотного осадка нежировых примесей масла, образующегося после обработки масла раствором хлористого кальция и ацетоном, отстаивании его в течение определенного промежутка времени и последующем определении объемной доли отстоя.

3.1. Аппаратура, материалы, реактивы

Бюретки вместимостью 50 см .

Цилиндры 1-25; 1-50; 3-25; 3-50 по ГОСТ 1770.

Штативы.

Секундомер по НТД или часы песочные на 1 мин.

Ацетон по ГОСТ 2603.

Кислота соляная по ГОСТ 3118.

Кальций хлористый по нормативно-технической документации.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение импортного лабораторного оборудования и приборов с метрологическими характеристиками не ниже установленных стандартом.

3.2. Подготовка к анализу

3.2.1. Приготовление раствора хлористого кальция

Смесь, состоящую из 90 частей дистиллированной воды и 10 частей соляной кислоты, насыщают хлористым кальцием и хранят в закрытом сосуде при комнатной температуре.

3.2.2. Подготовка пробы масла

Пробу масла хорошо перемешивают.

3.3. Проведение анализа

В бюретку наливают 25 смиспытуемого масла, 25 смацетона и 10 смраствора хлористого кальция и перемешивают в ней в течение 1 мин. Затем бюретку устанавливают в штативе в вертикальном положении и оставляют в покое при комнатной температуре в течение 24 ч.

По истечении указанного времени измеряют высоту слоя, находящегося между нижним прозрачным слоем раствора хлористого кальция и верхним прозрачным слоем масла в ацетоне.

3.4. Обработка результатов

3.4.1. Объемную долю отстоя ( ) в процентах вычисляют по формуле

,

где - высота слоя, находящегося между нижним прозрачным слоем раствора хлористого кальция и верхним прозрачным слоем масла в ацетоне, см ;

25 - объем испытуемой пробы масла, см .

За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.

Допустимые абсолютные расхождения между двумя параллельными измерениями не должны превышать 0,4%.

3.4.2. Доверительный интервал абсолютной погрешности среднего арифметического значения двух параллельных измерений не более 0,4% в диапазоне значений объемной доли отстоя от 0,4 до 30% (при доверительной вероятности 0,95).

3.4.3. Контроль проводится путем проверки воспроизведения нормы абсолютного значения расхождений между параллельными определениями.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное).

1 - коническая часть воронки; 2 - цилиндрическая часть воронки; 3 - зажимная гайка; 

4 - шайба для прижатия фильтра к сетке; 5 - металлическая сетка для фильтрата

Черт.1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (обязательное).

1 - коническая часть с двойной стенкой; 2 - отверстия во внутренней стенке:

Черт.2

4. Крахмал. Правила приемки и методы анализа

Группа Н49

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КРАХМАЛ

Правила приемки и методы анализа

Дата введения 1995-01-01

1 Приемка

1.1 Крахмал принимают партиями. Партией считают совокупность единиц продукции одного наименования, вида и сорта, изготовленной одним предприятием за одну дату и смену, в одинаковой упаковке и оформленной одним документом о качестве.

1.2 Каждая партия должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим ее качество, с указанием следующих основных данных:

-товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его адреса;

-номера партии;

-наименования продукции, ее вида и сорта;

-массы партии;

-даты выработки;

-результатов анализов;

-обозначения стандарта на продукцию.

1.3 Проверке состояния упаковки и правильности маркировки подвергают каждую десятую единицу транспортной тары.

1.4 Для определения качества крахмала от партии отбирают выборку в следующем объеме:

для крахмала, упакованного в мешки, - каждый двадцатый мешок. Если партия состоит из двадцати и менее мешков, отбирают не менее трех мешков;

для фасованного крахмала - 2% ящиков, но не менее двух.

1.5 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному показателю проводят повторные анализы на удвоенной выборке, взятой от той же партии.

Результаты повторных анализов распространяются на всю партию.

2 Методы анализа

2.1 Отбор проб

2.1.1 Для отбора проб применяют:

-щуп мешочный;

-пробоотборник;

-ведро;

-планки деревянные со скошенным ребром;

-щит деревянный для составления общей и средней проб;

-банки вместимостью 500, 2000, 3000 см ;

-пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354;

-весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 5 кг по ГОСТ 24104*;

* С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).

-секундомер.

2.1.2 От каждого отобранного по 1.4 мешка равными количествами отбирают точечные пробы крахмала.

Точечные пробы отбирают мешочным щупом из верхней и нижней части мешка. Перед отбором пробы крахмала поверхность мешков в месте отбора проб тщательно очищают. Щуп вводят желобком вниз, затем поворачивают на 180° и выводят наружу.

Во избежание рассыпания крахмала из мешка отверстие ткани мешка затягивают щупом.

2.1.3 Точечные пробы фасованного крахмала отбирают после вскрытия ящиков, отобранных по 1.4. От каждого ящика отбирают один пакет (коробку) с крахмалом.

При фасовании крахмала допускается отбирать точечные пробы периодически через равные промежутки времени, но не реже чем через 1-2 ч, из струи крахмала, предназначенного для фасовки.

Масса точечной пробы 100-200 г.

2.1.4 Из точечных проб составляют объединенную пробу. Для этого их располагают на столе или деревянном щите и перемешивают.

Полученную пробу помещают в банку или пакет из полиэтиленовой пленки, герметически закрывают и снабжают этикеткой с указанием:

-товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его адреса;

-наименования продукции с указанием ее вида и сорта;

-номера партии;

-даты выработки;

-массы партии;

-даты и места отбора пробы;

-фамилий лиц, отобравших пробу;

-обозначения стандарта на продукцию.

2.1.5 В зависимости от массы партии массу объединенной пробы берут в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.



Таблица 1

Масса партии, т	Масса общей пробы, г, не менее
До 16 включ.	1000
Св. 16 до 50	2000
" 50	По 500 г от каждых 16 т

2.1.6 Из объединенной пробы методом квартования выделяют среднюю пробу. Для этого объединенную пробу крахмала высыпают на стол или деревянный щит, разравнивают в виде квадрата и перемешивают двумя деревянными планками со скошенным ребром. Перемешивание проводят так, чтобы крахмал, захваченный с противоположных сторон квадрата на планки в правой и левой руке, ссыпался в середину одновременно, образуя после нескольких перемешиваний валик. Крахмал захватывают с концов валика и также одновременно с обеих планок ссыпают в середину.

Такое перемешивание проводят три раза.

Объединенную пробу крахмала снова распределяют ровным слоем в виде квадрата и с помощью планки делят по диагонали на четыре треугольника. Из двух противоположных треугольников крахмал удаляют, а из двух оставшихся собирают вместе, перемешивают указанным способом и вновь делят на четыре треугольника, из которых два идут для последующего деления. Операцию деления проводят до получения массы средней пробы около 500 г.

2.1.7 Среднюю пробу крахмала делят на две равные части, которые помещают в чистые сухие банки с хорошо пригнанными пробками или крышками. Обе банки снабжают этикетками с обозначениями согласно 2.1.4. Одну из банок передают на анализ, а вторую опечатывают или пломбируют и хранят в течение 2 мес на случай возникновения разногласий в оценке качества крахмала между потребителем и изготовителем.

2.2 Методы определения органолептических показателей

2.2.1 Органолептические показатели крахмала определяют в последовательности: вначале - внешний вид, затем - цвет и запах.

2.2.2 Для определения внешнего вида и цвета часть средней пробы крахмала помещают на пластинку из бесцветного стекла размером 13х18 см. Поверхность крахмала покрывают второй пластинкой из такого же стекла размером 10х15 см.

Прижимая пальцем верхнюю пластинку к нижней, добиваются образования гладкой поверхности пробы крахмала и определяют внешний вид и цвет при рассеянном дневном свете.

2.2.3 Для определения запаха в фарфоровую чашку или стакан взвешивают навеску крахмала массой около 20 г, заливают теплой водой при температуре около 50 °С, перемешивают и оставляют в покое. По истечении 0,5 мин воду сливают и определяют запах сырого осадка.

2.3 Метод определения количества крапин

Сущность метода заключается в подсчете количества крапин на 1 дмповерхности крахмала.

2.3.1 Материалы

Пластинка из бесцветного стекла размером 10х15 см, на которую нанесены контуры прямоугольника размером 5х2 см с разбивкой на клетки размером 1х1 см.

2.3.2 Проведение анализа

Небольшое количество крахмала, взятое на шпателе, насыпают на лист белой бумаги или на стекло. На поверхность крахмала кладут стеклянную пластинку с нанесенными на нее контурами прямоугольника и клетками.

Крахмал слегка придавливают стеклом и считают крапины на всей очерченной площади. Крахмал перемешивают и повторяют подсчет крапин. Подсчет проводят не менее пяти раз.

2.3.3 Количество крапин, шт. на 1 дмповерхности крахмала, вычисляют по формуле

, (1)

где - общая сумма крапин после пяти подсчетов, шт.;

10 - площадь очерченного прямоугольника, см .

2.4 Методы определения влаги

2.4.1 Метод определения влаги высушиванием до постоянной массы

Сущность метода заключается в высушивании навески крахмала при температуре (105±2) °С до постоянной массы. Метод следует применять при возникновении разногласий в оценке качества продукции.

2.4.1.1 Аппаратура, материалы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Шкаф сушильный с максимальной температурой нагрева 200 °С типа СЭШ-3М по ТУ 25-02.210-718 или электрошкаф типа СНОЛ-3,5.3,5.3.5/3,5-И1 по ТУ 16-681.032.

Стаканчики для взвешивания (бюксы) типов СН 34/12 и СН 45/13 по ГОСТ 25336 или бюксы металлические.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Часы наручные по ГОСТ 10733.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками не ниже указанных в стандарте.

2.4.1.2 Проведение анализа.

В предварительно высушенную до постоянной массы и взвешенную бюксу взвешивают навеску крахмала массой около 2 г. При достижении в сушильном шкафу температуры 105 °С открытую бюксу с навеской и крышку помещают в шкаф и сушат в течение 3 ч. Началом сушки считают момент достижения вновь температуры 105 °С после внесения бюксы в шкаф. По истечении 3 ч бюксу закрывают крышкой, вынимают из шкафа и ставят в эксикатор на 30 мин для охлаждения, а затем взвешивают. Зафиксировав первое взвешивание, бюксу с навеской помещают в сушильный шкаф на 30 мин, охлаждают в эксикаторе и снова взвешивают. Высушивание навески повторяют до тех пор, пока результат последнего взвешивания не начнет изменяться в сторону увеличения. Для вычисления берется последний еще убывающий результат взвешивания.

2.4.1.3 Обработка результатов

Массовую долю влаги,%, вычисляют по формуле

, (2)

где - масса бюксы, г;

- масса бюксы с крахмалом до высушивания, г;

- масса бюксы с крахмалом после высушивания, г.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,5%.

Вычисление проводят с точностью до целого числа.

2.4.2 Определение влаги методом ускоренного высушивания

Сущность метода заключается в высушивании навески крахмала при температуре (130±2) °С в течение определенного времени.

2.4.2.1 Аппаратура - по 2.4.1.1.

2.4.2.2 В предварительно высушенную до постоянной массы и взвешенную бюксу взвешивают навеску крахмала массой около 4 г. При достижении в сушильном шкафу температуры 130 °С открытую бюксу с навеской и крышкой помещают в него и сушат в течение 40 мин.

Началом сушки считают момент достижения вновь температуры 130 °С после внесения бюксы в шкаф. По истечении 40 мин бюксу закрывают крышкой, вынимают из шкафа, ставят в эксикатор на 30 мин для охлаждения и затем взвешивают.

2.4.2.3 Обработка результатов - по 2.4.1.3.

2.4.3 Допускается проводить анализ в соответствии с приложением А.

2.5 Метод определения общей золы

Сущность метода заключается в определении несгораемого остатка крахмала при сжигании его в муфельной печи при температуре 600-650 °С.

2.5.1 Аппаратура и материалы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Тигли фарфоровые низкие N 4 или 5 по ГОСТ 9147.

Печь муфельная с максимальной температурой нагрева 1000 °С типа СМОЛ-1,6.2,5.1/11-И2 по ТУ 16-531.704.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Масло растительное: кукурузное по ГОСТ 8808 или подсолнечное по ГОСТ 1129*.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005. - Примечание изготовителя базы данных.

Часы наручные по ГОСТ 10733.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками не ниже указанных в стандарте.

2.5.2 Проведение анализа

В предварительно прокаленный до постоянной массы и взвешенный тигель взвешивают навеску крахмала массой около 10 г и обугливают путем нагревания тигля с крахмалом на электрической плитке. Во избежание вспучивания на поверхность навески наносят пять-семь капель растительного масла.

После обугливания тигель помещают в муфельную печь, нагретую до 600-650 °С (темно-вишневое каление), где прокаливают его до полного озоления навески крахмала.

После озоления тигель с золой охлаждают в эксикаторе и взвешивают. После взвешивания тигель с золой повторно прокаливают в течение 30 мин, охлаждают в эксикаторе и вновь взвешивают. Прокаливание повторяют до тех пор, пока результат последнего взвешивания не начнет изменяться в сторону увеличения. Для вычисления берется последний еще убывающий результат взвешивания.

2.5.3 Обработка результатов

Массовую долю общей золы %, в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

, (3)

где - масса тигля, г;

- масса тигля с золой, г;

- масса тигля с крахмалом, г;

- массовая доля влаги в крахмале, %;

- массовая доля сухих веществ в крахмале, %;

100 - коэффициент пересчета в проценты массовой доли золы в крахмале;

100 - коэффициент пересчета в проценты массовой доли золы на сухие вещества крахмала.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,05%.

Вычисление проводят с точностью до второго десятичного знака.

2.5.4 Допускается проводить анализ в соответствии с приложением Б или В.

2.6 Метод определения золы (песка), нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты

Сущность метода заключается в растворении навески крахмала 10%-ным раствором соляной кислоты, фильтрации полученного раствора и определении массовой доли золы (песка) после сжигания осадка на фильтре в муфельной печи при температуре 600-650 °С.

2.6.1 Аппаратура, материалы и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Тигли фарфоровые низкие N 4 или 5 по ГОСТ 9147.

Печь муфельная с минимальной температурой нагрева 1000 °С типа СМОЛ-1,6.2,5.1/11-И2 по ТУ 16-531.704.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Баня водяная.

Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 100 смтипа В-1-100ТС или В-1-100ТХС; Н-2-100ТС или Н-2-100ТХС по ГОСТ 25336.

Цилиндры мерные вместимостью 100 смтипа 1-100 или 3-100 по ГОСТ 1770.

Колбы конические (Эрленмейера) вместимостью 500 смтипа Кн-1-500-40ТС; Кн-1-500-40ТХС или Кн-2-500-40ТХС по ГОСТ 25336.

Воронки стеклянные типа В-55-80ХС или В-56-110ХС, или В-75-110ХС по ГОСТ 25336.

Фильтры беззольные.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч., раствор с массовой долей соляной кислоты 10%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Часы наручные по ГОСТ 10733.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками и реактивы с квалификацией не ниже указанных в стандарте.

2.6.2 Проведение анализа

В стеклянный стаканчик взвешивают навеску крахмала массой 20 г и количественно переносят дистиллированной водой в коническую колбу. Общий объем воды в колбе должен составлять 155 см . К полученной суспензии приливают 45 смсоляной кислоты, что соответствует получению раствора с массовой долей соляной кислоты 10% в общем объеме суспензии.

Содержимое колбы тщательно перемешивают. Колбу помещают в кипящую водяную баню. В течение первых 3 мин суспензию перемешивают до полного растворения крахмала. Кипячение ведут 30 мин, после чего раствор фильтруют через беззольный фильтр. Колбу ополаскивают водой, которую сливают на тот же фильтр. Осадок на фильтре пять раз промывают дистиллированной водой, подогретой до температуры 50-60 °С. Фильтр вместе с осадком переносят в предварительно прокаленный до постоянной массы и взвешенный тигель, подсушивают, помещают в муфельную печь, нагретую до 600-650 °С, и прокаливают его до полного озоления по 2.5.2.

2.6.3 Обработка результатов

Массовую долю золы (песка), нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, , %, в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

, (4)

где - масса тигля, г;

- масса тигля с золой (песком), г;

20 - масса навески крахмала, г;

- массовая доля влаги в крахмале, %.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,005%.

Вычисление проводят с точностью до второго десятичного знака.

2.7 Метод определения кислотности

Сущность метода заключается в нейтрализации кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г сухого вещества крахмала, раствором гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм (0,1 н.) в присутствии индикатора фенолфталеина.

2.7.1 Аппаратура и реактивы:

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 или 1000 г по ГОСТ 24104.

Колбы конические (Эрленмейера) вместимостью 250 смтипа Кн-1-250-34ТС, Кн-1-250-34ТХС или Кн-2-250-34ТХС по ГОСТ 25336.

Цилиндры мерные вместимостью 100 смтипа 1-100 или 3-100 по ГОСТ 1770.

Бюретка 2-го класса точности вместимостью 50 смтипа 1-2-50 или 3-2-50 по ГОСТ 29251.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч., раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм(0,1 н.).

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962* или спирт этиловый питьевой с массовой долей 95% по ГОСТ 5963**.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51723-2001.

Фенолфталеин по ТУ 6-09-5360, спиртовой раствор с массовой долей фенолфталеина 1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками и реактивы с квалификацией не ниже указанных в стандарте.

2.7.2 Проведение анализа

В коническую колбу взвешивают навеску крахмала массой 20 г, приливают цилиндром 100 см дистиллированной воды, прибавляют пять-восемь капель раствора фенолфталеина и титруют раствором гидроокиси натрия до заметной розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин.

Так как крахмал адсорбирует фенолфталеин, то перед концом титрования добавляют еще пять-шесть капель фенолфталеина.

2.7.3 Обработка результатов

Кислотность, смраствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм (0,1 н.), в пересчете на 100 г сухого вещества крахмала вычисляют по формуле

, (5)

где- объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм(0,1 н.), израсходованный на титрование, см ;

- масса навески крахмала, г;

- массовая доля влаги в крахмале, %.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 1 см .

Вычисление проводят с точностью до первого десятичного знака.

2.8 Метод определения протеина в кукурузном крахмале

Сущность метода заключается в окислении навески крахмала концентрированной серной кислотой при нагревании с последующей отгонкой аммиака и пересчетом содержащегося в нем азота на протеин.

2.8.1 Аппаратура, реактивы и материалы:

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Холодильники стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336.

Прибор для отмеривания серной кислоты типа А по ГОСТ 6859.

Колбы Кьельдаля вместимостью 750 смпо ГОСТ 25336.

Каплеуловители стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Колбонагреватели.

Пробирки стеклянные по ГОСТ 25336.

Колбы конические (Эрленмейера) вместимостью 500 смтипа Кн-1-500-40ТС, Кн-1-500-40ТХС или Кн-2-500-40ТХС по ГОСТ 25336.

Бюретка 2-го класса точности вместимостью 50 смтипа 1-2-50 или 3-2-50 по ГОСТ 29251.

Пипетка 2-го класса точности вместимостью 25 смтипа 2-2-25 или 7-2-25 по ГОСТ 29227.

Цилиндры мерные вместимостью 100 смтипа 1-100 или 3-100 по ГОСТ 1770. санитарный экспертиза масло крахмал

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч., раствор с массовой долей гидроокиси натрия 40% и раствор молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.).

Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч., плотностью 1,83 г/сми раствор серной кислоты молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.).

Медь сернокислая по ГОСТ 4165, х.ч.

Калий сернокислый по ГОСТ 4145, х.ч.

Селен металлический по ТУ 6-09-5358.

Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490.

Метиленовый голубой.

Метиловый красный.

Смешанный индикатор (смесь метилового красного и метиленового голубого), приготовленный по ГОСТ 4919.1.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962* или спирт этиловый питьевой с массовой долей 95% по ГОСТ 5963**.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51723-2001.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Шпатель.

Лакмусовая бумага универсальная.

Катализатор: смесь 10 г сернокислой меди, 40 г сернистого калия, 3 г марганцовокислого калия и 0,2 г селена.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками и реактивы с квалификацией не ниже указанных в стандарте.

2.8.2 Проведение анализа:

В пробирку взвешивают навеску крахмала массой 2-3 г. На пробирку надевают резиновую трубку, посредством которой вносят пробирку почти до дна сухой колбы Кьельдаля; осторожно высыпают крахмал. Пустую пробирку взвешивают. По разности масс пробирки с крахмалом и пустой пробирки определяют массу крахмала.

В колбу на кончике шпателя добавляют катализатор. Затем к содержимому колбы осторожно по стенке приливают серную кислоту плотностью 1,83 г/см(на каждый грамм крахмала - 10 смкислоты) и круговыми движениями перемешивают.

Колбу закрывают стеклянной пробкой, свободно прилегающей к стенкам, и для сжигания навески помещают на колбонагреватель или электрическую плитку. Сжигание проводят в вытяжном шкафу сначала при слабом нагреве, а после окончания вспенивания - при сильном до тех пор, пока раствор в колбе не будет полностью прозрачным без наличия несгоревших черных частиц. Содержимое колбы охлаждают и осторожно смывают внутренние стенки колбы дистиллированной водой. Общий объем полученного раствора должен быть 400-450 см . Колбу присоединяют через каплеуловитель к стеклянному холодильнику, отводная трубка его опущена в коническую колбу, в которую предварительно наливают 25 смраствора серной кислоты молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.) и три-четыре капли смешанного индикатора.

Для равномерного кипячения в колбу Кьельдаля опускают несколько стеклянных бусинок или кусочков битого фарфора и осторожно по стенке колбы приливают раствор с массовой долей гидроокиси натрия 40% из расчета 40 смна каждые 10 см.серной кислоты, взятой для сжигания. При этом содержимое колбы не должно взбалтываться. Колбу быстро закрывают пробкой с каплеуловителем, соединенным с холодильником.

После того, как установка для отгонки аммиака собрана, содержимое колбы слегка взбалтывают (при этом следят за тем, чтобы конец отводной трубки холодильника был опущен в раствор серной кислоты молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.), находящейся в приемной колбе) и постепенно нагревают до кипения, отгоняя аммиак в приемную колбу.

Перегонку можно считать оконченной, когда в колбе Кьельдаля остается одна треть от первоначального объема жидкости.

В конце отгонки отводную трубку держат не в кислоте, а над ее уровнем. Полноту отгонки аммиака проверяют по красной лакмусовой бумажке, которая не должна синеть от капли конденсата, стекающего из отводной трубки холодильника. После прекращения отгонки отводную трубку холодильника смывают дистиллированной водой. Содержимое приемной колбы титруют раствором гидроокиси натрия молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.) до появления зеленого окрашивания.

Объем раствора гидроокиси натрия в кубических сантиметрах, израсходованный на титрование, свидетельствует о количестве серной кислоты, не связанной с аммиаком.

Параллельно основному анализу проводят контрольный анализ на реактивы без навески крахмала.

2.8.3 Обработка результатов

Массовую долю протеина, %, в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

, (6)

где 0,00028 - количество азота, которое связывает 1 см0,02 моль/дм(0,02 н.) раствора серной кислоты, г;

6,25 - коэффициент для пересчета азота на протеин;

- объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.), израсходованный на титрование в контрольном анализе, см ;

- объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.), израсходованный на титрование в основном анализе, см ;

- масса навески крахмала, г;

- массовая доля влаги в крахмале, %;

- массовая доля сухих веществ в крахмале, %;

100 - коэффициент пересчета в проценты массовой доли протеина в крахмале;

100 - коэффициент пересчета в проценты массовой доли протеина на сухие вещества в крахмале.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,05%.

Вычисление проводят с точностью до первого десятичного знака.

2.8.4 Допускается проводить анализ в соответствии с приложением Г или Д.

2.9 Метод определения сернистого ангидрида

Сущность метода заключается в окислении сернистой кислоты раствором йода при титровании фильтрата крахмальной суспензии.

2.9.1 Аппаратура, материалы и реактивы:

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 или 1000 г по ГОСТ 24104.

Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 100 смтипа В-1-100ТС или В-1-100ТХС по ГОСТ 25336.

Воронки стеклянные типа В-56-80ХС или В-56-110ХС, или В-75-100ХС по ГОСТ 25336.

Пипетка 2-го класса точности вместимостью 50 смтипа 2-2-50 по ГОСТ 29227.

Бюретка 2-го класса точности вместимостью 50 смтипа 1-2-50 или 3-2-50 по ГОСТ 29251.

Колбы конические (Эрленмейера) вместимостью 250, 500 смтипа Кн-1-250-34ТС или Кн-2-250-34ТС, или Кн-1-250-34ТХС, или Кн-1-500-40ТС, или Кн-1-500-40ТХС, или Кн-2-500-40ТХС по ГОСТ 25336.

Капельницы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Часы наручные по ГОСТ 10733.

Йод по ГОСТ 4159, х.ч.

Калий йодистый по ГОСТ 4232, х.ч., раствор йодистого калия молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.).

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч., разбавленная дистиллированной водой в соотношении 1:5.

Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, раствор с массовой долей крахмала 1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Раствор йода [2,54 г йода растворяют в 1 дмраствора йодистого калия молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.)].

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками и реактивы с квалификацией не ниже указанных в стандарте

2.9.2 Проведение анализа

В стеклянный стаканчик взвешивают навеску крахмала массой 50 г и количественно переносят дистиллированной водой в коническую колбу, общий объем воды в которой должен составлять 200 см . Содержимое колбы тщательно перемешивают в течение 15 мин (колба должна быть закрыта пробкой). Полученную суспензию крахмала фильтруют через бумажный фильтр.

50 смфильтрата пипеткой переносят в коническую колбу и титруют раствором йода, применяя в качестве индикатора три-пять капель раствора крахмала и разбавленной соляной кислоты до заметного синего окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

2.9.3 Обработка результатов

Массовую долю сернистого ангидрида, %, вычисляют по формуле

, (7)

где 200 - общий объем приливаемой воды, см ;

50 - количество фильтрата, используемое на титрование, см ;

- объем раствора йода, израсходованный на титрование фильтрата, см ;

0,64 - количество сернистого ангидрида, соответствующее 1 см0,02 моль/дм(0,02 н.) раствора йода, мг;

20 - коэффициент пересчета содержания сернистого ангидрида в 1 кг крахмала;

1,15 - коэффициент для приведения содержания сернистого ангидрида к показаниям метода по массе;

100 - коэффициент пересчета массовой доли сернистого ангидрида в проценты;

1000 - коэффициент пересчета навески крахмала из граммов в миллиграммы.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,0007%.

Вычисление проводят с точностью до третьего десятичного знака.

Массовую долю сернистого ангидрида, мг на 1 кг крахмала, вычисляют по формуле

, (8)

где 200 - общий объем приливаемой воды, см ;

50 - количество фильтрата, используемое на титрование, см ;

- объем раствора йода, израсходованный на титрование фильтрата, см ;

0,64 - количество сернистого ангидрида, соответствующее 1 смраствора йода, мг;

20 - коэффициент пересчета содержания сернистого ангидрида в 1 кг крахмала;

1,15 - коэффициент для приведения содержания сернистого ангидрида к показаниям метода по массе.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 7,2 мг/кг.

Вычисление проводят с точностью до первого десятичного знака.

2.9.4 Допускается проводить анализ в соответствии с приложением Е.

2.10 Методы определения наличия примесей других видов крахмала

Сущность метода заключается в микроскопировании части средней пробы крахмала.

2.10.1 Аппаратура

Микроскоп световой биологический, обеспечивающий увеличение 100х200.

Шпатель.

2.10.2 Проведение анализа

Для испытания берут на кончике шпателя часть средней пробы крахмала, высыпают его на центр предметного стекла и рассматривают под микроскопом.

Форма крахмальных зерен должна соответствовать наименованию крахмала данной партии.

2.11 Метод определения остатка на шелковой ткани для сит N 67 или капроновой ткани для сит N 73 в амилопектиновом кукурузном крахмале

Сущность метода заключается в определении количества высушенного остатка после промывания на сите 100 г крахмала.

2.11.1 Аппаратура и материалы

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 или 1000 г по ГОСТ 24104.

Стаканчики для взвешивания (бюксы) типа СН 34/12 или СН 45/13 по ГОСТ 25336 или бюксы металлические.

Шкаф сушильный, с максимальной температурой нагрева 200 °С типа СЭШ-3М по ТУ 25-02.210-718 или электрошкаф типа СНОЛ-3,5.3,5.3.5/3,5-И1 по ТУ 16-681.032.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 150, 1000 см , типа В-1-15ТС или В-1-150ТХС, или В-1-1000ТС, или В-1-1000ТХС по ГОСТ 25336.

Пробирки стеклянные по ГОСТ 25336.

Ткань шелковая для сит N 67 по ГОСТ 4403.

Ткань капроновая для сит N 73.

Обечайка (диаметр около 200 мм, высота около 100 мм) с кольцом для закрепления ситовой ткани и поддоном для сбора прохода через сито.

Баня водяная.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками не ниже указанных в стандарте.

2.11.2 Проведение анализа

В стеклянный стакан взвешивают навеску крахмала массой 100 г, добавляют примерно 1 дмводы. После перемешивания суспензию переносят на сито. Остаток на сите промывают водой до полного отмывания крахмала.

Полнота отмывания характеризуется отсутствием помутнения промывной воды при рассмотрении ее в пробирке в проходящем свете. Остаток на сите помещают в предварительно высушенную до постоянной массы и взвешенную бюксу, подсушивают на кипящей водяной бане, а затем определяют количество сухого остатка в бюксе методом высушивания при 105 °С в сушильном шкафу до постоянной массы по 2.4.1.2.

2.11.3 Обработка результатов

Массовую долю остатка, %, в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

, (9)

где- масса бюксы, г;

- масса бюксы с остатком после высушивания, г

- массовая доля влаги в крахмале, %;

100 - коэффициент пересчета массовой доли остатка в проценты;

- массовая доля сухих веществ в крахмале, %.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,5%.

Вычисление проводят с точностью до первого десятичного знака.

2.12 Метод проведения цветной реакции с йодом для амилопектинового кукурузного крахмала

Сущность метода заключается в окрашивании разбавленного клейстера раствором йода и сравнении цвета окрашенного клейстера с цветом образца сравнения.

2.12.1 Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 или 1000 г по ГОСТ 24104.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.

Пробирки стеклянные по ГОСТ 25336.

Колбы конические (Эрленмейера) вместимостью 500 смтипа Кн-1-500-40ТС или Кн-1-500-40ТХС, или Кн-2-500-40ТХС по ГОСТ 25336.

Цилиндры мерные вместимостью 200 смтипа 1-200 или 3-200 по ГОСТ 1770.

Палочка стеклянная.

Йод по ГОСТ 4159, х.ч.

Калий йодистый по ГОСТ 4232, х.ч., раствор молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.).

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Раствор йода [2,54 г йода растворяют в 1 дмраствора йодистого калия молярной концентрации 0,02 моль/дм(0,02 н.)].

Часы наручные по ГОСТ 10733.

Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристиками и реактивы с квалификацией не ниже указанных в стандарте.

2.12.2 Проведение анализа

Навеску крахмала массой 0,25 г переносят в коническую колбу вместимостью 500 см , добавляют 50 смдистиллированной воды и кипятят на электрической плитке 5 мин. До начала кипения суспензию непрерывно помешивают стеклянной палочкой, что обеспечивает образование однородной массы.

Началом закипания считают момент появления пузырьков.

После кипения в колбу добавляют 200 смводы и раствор тщательно перемешивают.

В стеклянную пробирку наливают примерно 10 смразбавленного клейстера, добавляют 1-2 капли раствора йода и сравнивают окраску с окраской заранее приготовленного образца сравнения. Образцы сравнения готовят таким же методом, используя образцы крахмала восковидной кукурузы. Образец сравнения при окрашивании йодом имеет цвет от красного до красно-фиолетового. Цвет клейстера, приготовленного из анализируемого крахмала, должен соответствовать цвету образца сравнения.

2.13 Вероятность допускаемых расхождений результатов двух параллельных определений не должна превышать норм, указанных в 2.4.1.3, 2.5.3, 2.6.3, 2.7.3, 2.8.3, 2.9.3, 2.11.3 при доверительной вероятности =95%.

2.14 Определение массовой доли токсичных элементов (меди, цинка, свинца, ртути, кадмия и мышьяка) - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934.

2.15 Допускается проводить анализ крахмала на содержание хлоридов потенциометрическим методом в соответствии с приложением Ж.

2.16 Допускается проводить анализ крахмала на содержание общего жира в соответствии с приложением И.

2.17 Допускается проводить анализ крахмала на содержание фосфора спектрофотометрическим методом в соответствии с приложением К.



Список использованной литературы

1. И.Н. Никитин, М.Х. Шайхаманов и др. «Организация и экономика ветеринарного дела», Москва, Колос 1996, 272 стр.

2. А.В. Смирнов, «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения», Москва 1996 год, 199 стр.

3. Общероссийская классификация стандартов http://standartgost.ru

Размещено на Allbest.ru

...