Перспективи використання стевії у кондитерській промисловості як піноутворювача і стабілізатора

Особливості перспективи використання стевії як піноутворювача та стабілізатора в кондитерській промисловості. Дослідження піностійкості та піноутворювальної здатності яєчного білка з різними концентраціями водного екстракту стевії, порівняно з контролем.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Харчові добавки
Вид статья
Язык украинский
Прислал(а) Дюкарева Г.І.
Дата добавления 22.03.2016
Размер файла 144,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.