Сенсорний аналіз біофортифікованого маринованого солодкого перцю

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Предмет	Технології та обладнання харчових виробництв
Вид	статья
Язык	украинский
Прислал(а)	Дейниченко
Дата добавления	30.01.2016
Размер файла	230,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Корінь імбиру

  Загальна характеристика прянощів. Товарознавча характеристика імбиру, оцінка харчової цінності. Асортимент страв та напоїв з кореня імбиру в підприємствах ресторанного господарства. Промислові засоби приготування кореня. Контроль якості виробів.
  
  курсовая работа [228,5 K], добавлен 22.03.2012
  

• Сортове дослідження якості грецьких горіхів за органолептичною, фізико-хімічною оцінкою якості

  Сортова характеристика грецьких горіхів; правила їх вегетативного розмноження. Хімічний склад і споживчі властивості ядра горіха волоського. Особливості переробки, транспортування, зберігання горіхоплідних. Аналіз органолептичних показників якості плодів.
  
  курсовая работа [724,5 K], добавлен 20.11.2014
  

• Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях"

  Кава, особливості її хімічного складу та його вплив на споживчі властивості, а також класифікація, помологічні сорти, основні торговельні марки, сенсорний аналіз основних видів. Аналіз ринку кави в Україні. Основні вимоги до якості кави за стандартами.
  
  курсовая работа [232,3 K], добавлен 05.12.2009
  

• Методи сенсорного аналізу при оцінці якості оселедців солоних

  Асортимент і обсяги реалізації засолених, в'ялених, сушених і копчених рибних товарів в Україні. Вимоги до солоних оселедців за органолептичними і фізикохімічними показниками. Експертиза якості оселедця солоного, визначення запаху, смаку, консистенції.
  
  реферат [30,4 K], добавлен 23.05.2016
  

• Застосування та значення заквасок при виробництві кисломолочних продуктів

  Класифікація заквасок, принципи підбору культур до складу заквасок. Властивості молочного продукту. Характеристика культур мікроорганізмів. Виготовлення заквасок у спеціальних лабораторіях. Вади заквасок, проведення мікробіологічного контролю їх якості.
  
  курсовая работа [290,7 K], добавлен 21.01.2015
  

• Основи складання харчових раціонів

  Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини. Класифікація харчування за біологічною дією їжі. Енергетична цінність харчового раціону. Середні енергетичні витрати людини на різні види робіт. Організація режиму харчування.
  
  реферат [31,8 K], добавлен 13.12.2010
  

• Порівняльна оцінка якості згущених молочних консервів різних виробників

  Результати проведеної порівняльної оцінки якості згущених молочних консервів (ЗМК), що реалізуються у місті Харків. Дослідження органолептичних показників якості (консистенції, кольору, смаку та запаху). Виявлення немолочного жиру у зразках ЗМК.
  
  статья [21,3 K], добавлен 13.11.2017
  

• Валідація методів досліджень сировини та продуктів харчування на нешкідливість

  Характеристика харчових продуктів як складних багатокомпонентних систем. Методологічна основа контролю якості харчової продукції. Дослідження основних відомостей про органолептичну оцінку. Вивчення механізму формування властивостей харчової продукції.
  
  реферат [432,9 K], добавлен 02.08.2015
  

• Контроль та методи аналізу хліба

  Контроль параметрів технологічного процесу, якості хлібних виробів. Вимоги нормативно-технічних документів. Аналізи на вологість, кислотність, пористість, жирність. Методи аналізу якості дріжджів, борошна. Екологічні особливості біотехнологічних процесів.
  
  отчет по практике [2,6 M], добавлен 01.06.2019
  

• Вивчення властивостей нетрадиційних кисломолочних продуктів

  Асортимент класичної та нетрадиційної кисломолочної продукції. Її харчові та біологічні властивості. Молоко як сировина для переробки. Порівняння кобилячого і коров’ячого кумису. Органолептичні та фізико-хімічні вимоги до якості кисломолочних напоїв.
  
  курсовая работа [116,2 K], добавлен 31.10.2014
  

• Формування якості спредів із наповнювачами

  Аналіз органолептичних та фізико-хімічних показників якості спредів солодковершкових, що представлені на ринку. Визначено найбільш якісний зразок, який в подальшому використовували в якості основи для нових спредів з наповнювачами. Розроблено нові спреди.
  
  статья [344,3 K], добавлен 13.11.2017
  

• Оцінка якості кисломолочних продуктів в Україні

  Асортимент кисломолочних продуктів, їх споживчі властивості, хімічний склад. Виробництво продуктів, їх маркування і фасування, умови транспортування та зберігання. Значення викладки товарів при їх реалізації в роздрібній торгівлі, холодильне обладнання.
  
  курсовая работа [6,6 M], добавлен 25.03.2014
  

• Функціонування Національного університету харчових технологій. Основи збереження здоров’я людини шляхом використання певних харчових продуктів

  Характеристика процесу підготовки фахівців в Національному університеті харчових технологій. Географія підприємств України, що спеціалізуються на виробництві оздоровчих продуктів. Формування тижневого індивідуального раціону оптимального харчування.
  
  отчет по практике [346,9 K], добавлен 05.11.2015
  

• Виробництво кисломолочної продукції

  Характеристика основної сировини для виробництва кисломолочної продукції. Вимоги до якості, пакування, маркування. Органолептична оцінка якості кефіру. Класифікація, характеристика, асортимент та технологія транспортування і зберігання молочних продуктів.
  
  дипломная работа [100,5 K], добавлен 21.11.2014
  

• Контроль якості та безпечності харчових продуктів

  Якість та безпечність харчових продуктів, їх види за придатністю до споживання. Порядок приймання молока і вершків, техніка відбору проб. Основні ксенобіотики і шляхи їх надходження до продуктів. Гігієнічне регламентування харчових добавок у продуктах.
  
  курсовая работа [67,4 K], добавлен 23.10.2010
  

• Аналіз нормативної бази до якості меду

  Порядок оформлення і видачі ветеринарних супровідних документів на мед та продукти бджільництва. Аналіз нормативного документу до якості меду є ДСТУ 4497:2005. Гармонізація міжнародних стандартів як засіб ліквідування технічних бар'єрів у торгівлі медом.
  
  курсовая работа [86,4 K], добавлен 26.06.2014
  

• Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини

  Ветеринарні вимоги до імпортних тварин, які надходять як сировина для м'ясопереробних підприємств. Ветеринарні обробки і дослідження, яким піддається відібрана на експорт худоба. Одержання дозволу Державного департаменту ветеринарної медицини України.
  
  реферат [14,0 K], добавлен 05.04.2009
  

• Нормування вимог до якості і безпечності чіпсів і снеків картопляних

  Дослідження сучасного стану харчування населення України. Основні принципи створення функціональних продуктів. Огляд вимог до якості та безпеки чіпсів і снеків у відповідності з ДСТУ 4608:2006. Способи виробництва чіпсів з хурми, білих коренеплодів, айви.
  
  отчет по практике [49,6 K], добавлен 18.09.2015
  

• Особливості харчування українців

  Система харчування як сукупність певних ознак традиційно-побутової культури етносу. Характеристика найбільш поширених страв в Україні ХІХ ст. Аналіз ролі продуктів харчування в у повсякденному селянському побуті українців, а також режим їх харчування.
  
  реферат [27,7 K], добавлен 20.04.2010
  

• Товарознавча характеристика та уцінка якості сиру

  Дослідження особливостей технології виробництва та якості сира "Російський". Вміст незамінних амінокислот в Костромському сирі. Характеристика сировини для виробництва сирів. Методи визначення якості, фізико-хімічні та мікробіологічні показники.
  
  курсовая работа [46,1 K], добавлен 17.03.2013
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам