Оценка взаимодействия понятия "знание" и современных мировых проблем питания человека
Изучение понятия "знания" как фактора устойчивого экономического развития мира. Проблемы организации подходов к современному питанию человека. Использование новых технологий, оборудования при приготовлении пищи. Потребительская ценность питания человека.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.12.2017 |
| Размер файла | 46,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Выводы
Без научных знаний развитие и производство новых пищевых продуктов для питания человека обречено на непрофессиональный подход, который приведет к примитивному применению новых технологий и оборудования.
1. Будущее кулинарии будет зависеть от способности совместить два взгляда глобального, отдающего себе отчет в реалиях всемирной кулинарной обстановки и локального несущего в себе идентичность и наследие ремесленных навыков.
2. Без современных технологий и новых открытий ученых этот процесс невозможен, но человечество должно осторожно относится к этому процессу, чтобы не попасть в зависимость от этих же технологий. Технологии служат человеку, а не наоборот.
Необходимо очень бережно относиться к молодежи, которая обучается ремеслу повара, среди них очень много талантливых шеф-поваров и они должны получить мировое наследие кухни это будущее питания на планете. Сегодня 21й век ставит новые приоритеты в кулинарии ученые вместе с поварами занимаются разработкой питания человека в космосе.
Литература
1. Радченко, Я. Ю. Знание как стратегический ресурс устойчивого экономического развития [Текст]: дис. ... канд. эконом. наук / Я. Ю. Радченко; Харьковский национальный университет имени В. Н. Каразина. Х., 2004. 209 с.
2. Лисичкин, В. А. Глобальная Империя Зла [Текст] / В. А. Лисичкин, Л. А. Шелепин. М.: Изд-во Эксмо, 2003. 446 с.
3. Голоб, Б. Передумови формування ассортименту функціональних молочних продуктів [Текст] / Б. Голоб // Товари і ринки. 2014. № 2 (18). 17-23.
4. Офіційний сайт КНТЕУ [Електронний ресурс]. Режим доступу: https://knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=19206
5. Павлюк, Р. Ю. Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини [Текст]: монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. О. Радченко, В. А. Павлюк, Р. Д. Таубер, Н. М. Тимофеева та ін. Х.: Факт, 2017. 380 с.
6. WACS [Electronic resource]. Available at: www.worldchefs.org
7. Радченко, Л. А. Світові тенденції та національні приорітети України [Текст]: інформ.-довід. вид. IV міжнар. форуму / Л. А. Радченко // AgroCookFest-2016. X.: ХТЕК КНТЕУ, 2016. C. 65-78.
8. Малевич, С. Современная кухня. Искусство и наука приготовления [Электронный ресурс] / С. Малевич // Kitchen Industries. 2017. Режим доступа: www.kitchenindustries.club
9. Певзнер, Г. В Лионе прошел конкурс «Золотой Бокюз» [Электронный ресурс] / Г. Певзнер // Голоса со всего мира. 2015. Режим доступа: http://ru.rfi.fr/stil-zhizni/20150210-v-lione-proshel-konkurs-zolotoi-bokyuz
10. Булатова, С. О. Рукописна книга XVHI ст. з історії старопольської кухні «Zbior dla kuchmistrza jak potraw jako ciast robienia», з фондів Інституту рукопису Національної бібліотеки України імені В. І. Вернадського [Текст] / С. О. Булатова // Рукописна та книжкова спадщина України. 2016. № 20. С. 22-42. Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/ UJRN/rks_2016_20_4
11. Новикова, Е. А. Библия французской кухни Поля Бокюза [Текст] / Е. А. Новикова, М. П. Марчевская. М.: АСТ, 2014. 784 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Рацион питания человека в процессе эволюционного развития. Основные факторы, определяющие рацион питания человека. Культура питания. Научно обоснованные принципы питания человека. Сбалансированное питание. Адекватное питание.
реферат [41,3 K], добавлен 04.09.2006Сущность здорового питания. Биологические опасности пищи. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения питания. Генно–модифицированные продукты. Обеспечение государством продовольственной безопасности России.
реферат [27,4 K], добавлен 05.12.2008Функции процесса питания. Основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода. Значение рационального питания для развития школьников. Вред для здоровья от современных продуктов питания. Характеристика сыроедения и вегетарианства.
реферат [45,4 K], добавлен 13.01.2012Рассмотрение пищи человека как важнейшей социальной и экономической проблемы общества. Классификация современных пищевых продуктов. Изучение особенностей гидролиза крахмала и сахарозы. Описание ферментативного гидролиза некрахмалистых полисахаридов.
реферат [745,6 K], добавлен 09.07.2015Оценка содержания мышьяка, кадмия, сурьмы, ртути и свинца в основных продуктах питания и сельскохозяйственной продукции. Анализ шести различных рационов питания. Расчет поступления токсичных микроэлементов в организм человека с этими рационами питания.
реферат [41,8 K], добавлен 04.06.2013Проблема обслуживания и гостеприимства как основная среди проблем общественного питания на сегодня. Типы предприятий общественного питания: ресторан, кафе, бар, буфет, закусочная, столовая. Требования к питанию иностранцев, правила составления меню.
контрольная работа [30,7 K], добавлен 09.03.2016Обзор нормативно-правовой базы организации питания на железнодорожном транспорте. Требования, предъявляемые к питанию пассажиров в вагонах-ресторанах. Перспективы развития с учетом зарубежного опыта организации питания на железнодорожном транспорте.
курсовая работа [421,8 K], добавлен 14.07.2013Сущность гигиены питания - отрасли гигиены, изучающей проблемы полноценного и рационального питания человека в зависимости от пола и возраста, профессии и характера труда, климатических условий и физической нагрузки. Гигиеническая характеристика фруктов.
контрольная работа [38,1 K], добавлен 17.06.2010Понятие пищеварения и теория питания. Рациональное питание как профилактика болезней. Определение режима питания и рациона здорового человека. Соотношение энергетической потребности человека в белках, жирах и углеводах. Перечень продуктов-аллергенов.
презентация [721,7 K], добавлен 21.04.2012Пища - разнообразные продукты питания, обеспечивающие существование человека. Строение, физические, химические свойства, содержание белков в продуктах питания. Значение и пищевая ценность жиров. Глюкоза, сахароза, крахмал, целлюлоза. Значение витаминов.
презентация [2,9 M], добавлен 18.03.2012Правила сочетания продуктов питания для минимизации вредных последствий недостаточно эффективного пищеварения. Разработка меню по раздельному питанию, оставление и расчет технико-технологических карт. Изучение рецептуры блюд по данному виду питания.
курсовая работа [36,9 K], добавлен 13.06.2014Статус питания и заболевания при нарушении законов питания. Контроль за витаминной активностью. Видимые симптомы витаминной недостаточности. Основные принципы диетического питания. Особенности биохимических и физиологических процессов у больного человека.
реферат [273,8 K], добавлен 31.08.2011Характеристика пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов. Биологические опасности, связанные с пищей, генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания.
контрольная работа [32,6 K], добавлен 17.06.2010Перечень самых вредных продуктов для фигуры и здоровья человека. Польза и вред молочных продуктов: молоко, кефир, ряженка, сыр, творог, сметана, йогурт. Основные условия правильного питания современного человека. О пользе чистой воды как лучшего напитка.
презентация [893,0 K], добавлен 22.05.2012Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Роль и значение супов в питании человека. Организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности при приготовлении сложных фирменных супов в ресторане.
дипломная работа [9,2 M], добавлен 02.07.2016Ознакомление с опытом реализации Национального проекта по организации школьного питания в РФ. Анализ проблем и тенденций развития рынка общественного питания в Иркутске. Содежание программы реорганизации системы питания в общеобразовательных учреждениях.
дипломная работа [814,6 K], добавлен 30.06.2010Задачи гигиены питания. Рациональное, нерациональное питание, алиментарные заболевания. Причины и профилактика избыточного веса. Рекомендации ВОЗ по выходу из проблемы недостаточного питания. Формула сбалансированного режима приема пищи, рациона.
презентация [4,4 M], добавлен 15.02.2014Основы нутрициологии, современные представления о здоровом питании. Безопасность пищи и питания, особенности генно-модифицированных продуктов. Физиологическая ценность и состав среднесуточных рационов людей, работающих в условиях крайнего севера.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 02.05.2015Особенности питания при панкреатите. Режим питания и физиологические правила комплектации блюд и пищевых продуктов. Расчет рациона питания на 1 сутки для взрослого человека с диагнозом панкреатит в легкой форме. Диетические рекомендации для пациента.
курсовая работа [38,1 K], добавлен 15.05.2013Составление рейтинга вредных продуктов питания. Исследование их разрушительного воздействия на организм человека. Характеристика полезных свойств овощей, ягод и фруктов. Золотые правила питания. Описания продуктов, содержащих белки, углеводы, клетчатку.
презентация [7,1 M], добавлен 26.10.2015
