Размещено на http://www.allbest.ru/

Биологически активные добавки к пище

Вступ

Биологически активные добавки к пище (БАД), или food supplements, nutriceuticals, parapharmaceuticals, - термины, вошедшие в современную медицину и фармацию сравнительно недавно, хотя применение природных продуктов растительного и животного происхождения известно из глубокой древности. Достижения химии XIX и XX вв. в области органического синтеза привели к вытеснению природных продуктов с рынка лекарственных веществ. Однако последние десятилетия показали, что человечество стремится вернуться к природе. Что же обусловило интерес к природным продуктам и появление биологически активных добавок?

Прежде всего, различные заболевания, вызванные нарушениями пищевого статуса населения. Под последними понимается следующее:

1) избыточное потребление животных жиров;

2) дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

3) дефицит животных белков;

4) дефицит витаминов;

5) дефицит минеральных веществ (Са, Fe);

6) дефицит микроэлементов (Se, Zn, I, F);

7) дефицит пищевых волокон.

Биологически активные добавки к пище призваны скорректировать структуру питания населения, сделав её полноценно полезной для здоровья каждого человека.

Биологически активные добавки - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов. БАДы получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическим и биологическим путями. К ним относятся и бактериальные препараты, регулирующие микрофлору кишечника. БАДы подразделяют на нутрицевтики и парафармацевтики.



Схема

биологический добавка пищевой

Нутрицевтики, или источники незаменимых пищевых веществ, - биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи. Это так называемые эссенциальные нутриенты - природные ингредиенты пищи (белки, аминокислоты, жиры, углеводы), а также их близкие предшественники - бета-каротин, полиненасыщенные жирные кислоты. Сюда можно отнести витамины, минеральные вещества и микроэлементы, пищевые волокна (целлюлоза, микроцеллюлоза, пектин).

Парафармацевтики - источники фармакологически активных веществ. Это биологически активные добавки, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности отдельных органов и систем организма.

В состав парафармацевтиков входят минорные количества органических кислот, биофлавоноидов, кофеин, биогенные амины, олигопептиды, олигосахара, все присущие растениям вторичные метаболиты: гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения и т.д. Кроме этого, в их состав входят эубиотики - БАДы, нормализующие флору кишечника.

Биологически активные добавки к пище выпускаются в виде экстрактов, настоев, бальзамов, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, таблеток. Из них большая часть выпускается в виде таблеток и желатиновых капсул с дозированными сухими порошками, а также в виде чаёв. Значительно меньшая часть БАДов применяется в жидких формах.

Незначительное количество БАДов в России входят непосредственно в продукты питания (водка «Томская» и «Алтай», хлеб «Ермакъ»).

В зарубежных странах такие продукты очень популярны и носят названия «Conventional Food» и «Functional Food».

В настоящее время в России выпускается Федеральный реестр, где приводится классификация биологически активных добавок к пище по их фармакологическим свойствам. Классификация БАДов включает в настоящий момент 14 основных позиций:

1. Влияющие на функции центральной нервной системы.

2. Влияющие преимущественно на процессы тканевого обмена.

3. Источники минеральных веществ.

4. Поддерживающие функцию иммунной системы.

5. Источники веществ антиоксидантного действия и веществ, влияющих на энергетический обмен.

6. Влияющие на функцию сердечно-сосудистой системы.

7. Поддерживающие функции органов дыхания.

8. Поддерживающие функции органов пищеварения.

9. Для лиц, контролирующих массу тела.

10. Снижающие риск заболеваний органов мочеполовой системы.

11. Поддерживающие функцию опорно-двигательного аппарата.

12. Регулирующие процессы гормонального обмена.

13. Влияющие на процессы детоксикации и способствующие выведению из организма токсических веществ.

14. Различных групп.

БАДы появились в США и Западной Европе около 30 лет назад. На рынке России БАДы только 15 лет, но их количество превысило 250 наименований. Такое быстрое завоевание рынка произошло в результате сравнительно лёгкого прохождения этих средств через разрешающие органы в Российской Федерации. Нормативных документов, регулирующих обращение БАДов в РФ, немного, причём чёткие границы между нутрицевтиками и парафармацевтиками провести на практике очень трудно.

В РФ существуют следующие нормативные документы (НД) для БАДов:

1. Закон РСФСР «О санитарном эпидемиологическом благополучии населения», 1991.

2. «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан», 1993.

3. Закон Российской Федерации № 5151 «О сертификации продуктов и услуг», 1993.

4. Положение о Государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утверждённое правительством РФ за № 625, 1994.

5. Федеральный закон «О защите прав потребителей и Кодекс РФ об административных правонарушениях», 1996.

6. Приказ Минздрава России № 117 «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище», 1997.

7. Постановление Главного государственного врача Российской Федерации № 21 «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище», 1997.

8. Федеральный закон № 86 «О лекарственных средствах», 1998.

9. Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации № 680, 1998.

10. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. Методические указания. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.

11. Приказ Минздрава РФ № 396 «О биологически активных веществах», 2000.

12. Федеральный закон № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 2000, 2002.

13. Методические рекомендации МР 2.3.1. 1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ», 2004.

В настоящее время документом, разрешающим оборот БАДов в РФ, является регистрационное удостоверение, хотя есть ещё продукты, снабжённые только гигиеническим сертификатом. Введение государственной регистрации БАДов привело к повышению предъявляемых к ним требований. Сейчас уже трудно провести чёткую грань между некоторыми БАДами и лечебными средствами, поэтому на усмотрение Центра гигиенической сертификации пищевой продукции отдано решение о необходимости проведения доклинических и клинических испытаний БАДов.

В составе биологически активных добавок к пище запрещено использовать наркотические, ядовитые и сильнодействующие компоненты.

Список лекарственных растений, входящих в существующие БАДы, согласно Федеральному Реестру БАДов (2002)

Растения, входящие в состав БАДов мягкого успокаивающего и седативного действия: валериана лекарственная, женьшень канадский, липа (все виды), мак, мелисса лекарственная, мята перечная, овёс посевной, пассифлора воплощённая, пион (все виды), пория кокосовая (гриб), пустырник пятилопастный, унаби, синюха голубая, хмель обыкновенный.

Растения, входящие в состав БАДов тонизирующего и адаптогенного действия: аралия высокая, рапонтикум сафлоровидный, кофейное дерево, лимонник китайский, гуарана, женьшень, дереза китайская, кола блестящая, унаби, шоколадное дерево, элеутерококк колючий, кола заострённая, ремания китайская, родиола розовая, розмарин лекарственный, заманиха высокая, офиопогон японский.

Растения, входящие в состав БАДов, содержащих витамины и витаминоподобные вещества: облепиха крушиновидная, шиповник (виды), крапива двудомная, смородина чёрная, черника, рябина обыкновенная, петрушка кудрявая, тыква (виды), арбуз, орех грецкий, спирулина (водоросль), клюква болотная, сосна обыкновенная.

Растения, входящие в состав БАДов, влияющих на регуляцию иммунных процессов: алоэ (виды), берёза (виды), спорыш (горец) птичий, женьшень, калина обыкновенная, кориандр посевной, крапива двудомная, мать-и-мачеха, муравьиное дерево, одуванчик лекарственный, смородина чёрная, солодка (виды), ункария волосистая, ункария мучительная, фиалка трёхцветная, хвощ полевой, череда трёхраздельная, элеутерококк колючий, эхинацея (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, обладающих противоаллергическим действием: череда трёхраздельная.

Растения, входящие в состав БАДов, регулирующих энергетический обмен, антиоксиданты: виноград, розмарин лекарственный, черника, шлемник байкальский, арония черноплодная, смородина чёрная, манжетка обыкновенная.

Растения, входящие в состав БАДов, способствующих регуляции деятельности сердечно-сосудистой системы: аконит (виды), арония черноплодная, боярышник (виды), буквица лекарственная, лимонник китайский, манжетка обыкновенная, мята перечная, пастушья сумка, примула весенняя, пустырник пятилопастный, сушеница топяная, унаби, шлемник байкальский, эвкоммия вязолистная.

Растения, входящие в состав БАДов, способствующих нормализации липидного обмена: аралия высокая, астрагал шерстистоцветковый, диоскорея ниппонская, калина обыкновенная, сосна кедровая (масло), ламинария (водоросль), лён обыкновенный, лук репчатый, люцерна посевная, облепиха крушиновидная (масло), олива (масло), подсолнечник (масло), пшеница (масло), чеснок, шиповник (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, регулирующих периферическое кровообращение, в том числе мозговое: боярышник (виды), виноград, гамамелис вирджинский, гинкго двулопастное, дудник китайский, иглица понтийская, имбирь, конский каштан, лимонник китайский.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний органов дыхания: алтей лекарственный, восковица восконосная, восковица съедобная, вяз ржавый, девясил высокий, душица обыкновенная, ива белая, иссоп лекарственный, каштан посевной, клевер луговой, коровяк (виды), мальва лесная, мать-и-мачеха, медуница лекарственная, мушмула, мята перечная, подорожник большой, солодка (виды), тимьян (виды), фенхель обыкновенный, фиалка (виды), цетрария исландская (лишайник), шандра обыкновенная, эвкалипт (виды), ширококолокольчик крупноцветковый.

Растения, входящие в состав БАДов с противовоспалительным и противомикробным эффектом: аир обыкновенный, бадан толстолистный, душица обыкновенная, календула лекарственная, очанка лекарственная, сосна обыкновенная, цетрария исландская (лишайник), чеснок, шалфей лекарственный, эвкалипт (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний органов пищеварения: аир обыкновенный, анис обыкновенный, атрактилодес крупноголовый, волчец кудрявый, дудник лесной, имбирь, кардамон, куркума (виды), лавр благородный, магнолия крупноцветковая, пажитник сенной, петрушка кудрявая, подорожник большой, ромашка аптечная, сыть круглая, тысячелистник обыкновенный, укроп пахучий, фенхель обыкновенный, фукус пузырчатый (водоросль), чеснок.

Растения, входящие в состав БАДов, оказывающих противодиарейное действие: бадан толстолистный, восковица восконосная, гранатник, дуб (виды), зверобой продырявленный, змеевик, кровохлёбка лекарственная, лапчатка кустарниковая, ольха (виды), осина, ревень огородный, черника, орех чёрный.

Растения, входящие в состав БАДов, оказывающих обволакивающее и гастропротективное действие: алтей лекарственный, календула лекарственная, кипрей узколистный, кориандр посевной, лабазник вязолистный, лён обыкновенный, облепиха крушиновидная, овёс посевной, ромашка аптечная, сушеница топяная, топинамбур.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний мочевыделительной системы: арбуз, берёза (виды), брусника, бузина чёрная, бучу, гортензия метелъчатая, спорыш (горец) птичий, золотарник канадский, кукуруза, любисток лекарственный, марена красильная, можжевельник обыкновенный, олива (листья), ортосифон тычиночный, петрушка кудрявая, сельдерей пахучий, сереноа ползучая, стальник полевой, толокнянка обыкновенная, укроп пахучий, фасоль обыкновенная, фиалка (виды), хвощ полевой, хрен обыкновенный, череда трёхраздельная, шалфей лекарственный, эрва шерстистая, ямс.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний предстательной железы: йохимбе, опунция, пальма карликовая, пигеум африканский, сереноа ползучая, слива африканская, тыква (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний щитовидной железы: ламинария (виды), спирулина плоская (водоросль).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения нарушений углеводного обмена: берёза (виды), женьшень, золототысячник (виды), лопух большой, момордика харантия, овёс посевной, одуванчик лекарственный, пасучаки, родиола розовая, солодка (виды), топинамбур, фасоль обыкновенная, цикорий обыкновенный, черника, элеутерококк колючий.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения нарушений уровня женских половых гормонов: витекс священный, дудник китайский, душица обыкновенная, дягиль, женьшень, волчец кудрявый, любисток лекарственный, розмарин лекарственный, хмель обыкновенный, цимицифуга (виды), шалфей лекарственный.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения нарушений уровня мужских половых гормонов: аир обыкновенный, дамиана, женьшень, унаби, йохимбе, пальма карликовая, катуба, рапонтикум сафлоровидный, петрушка кудрявая, пигеум африканский, сельдерей пахучий, сассапариль, тополь (виды), элеутерококк колючий.

Растения, входящие в состав БАДов, стимулирующих лактацию: анис обыкновенный, козлятник лекарственный, крапива двудомная, мелисса лекарственная, фенхель обыкновенный.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний опорно-двигательной системы: ажгон, ива (виды), лигустикум Валлиха, лопух большой, сабельник болотный, сирень, ясень.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения дерматологических заболеваний: василёк синий, зверобой (виды), календула лекарственная, лопух большой, мелисса лекарственная, полынь обыкновенная, ромашка аптечная, сушеница топяная, череда трёхраздельная, шиповник (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для вспомогательного лечения алкоголизма: спорыш (горец) птичий, девясил высокий, зверобой продырявленный, копытень европейский, мачок жёлтый, пижма обыкновенная, тимьян ползучий (чабрец), шалфей лекарственный.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для вспомогательного лечения табакокурения: аир обыкновенный, мята перечная, солодка (виды), тимьян ползучий, хмель обыкновенный, эвкалипт (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для дезинтоксикации организма: зостера, спирулина плоская (водоросль).

1.Лекарственное животное сырье и продукты животного происхождения

Современная фармакогнозия - это фактически фармакогнозия растений. Однако биологически активные вещества вырабатываются и в животном организме, поэтому и сырьевые объекты последних используются для производства лекарственных препаратов. Примером могут служить препараты гормонов и ферментов, которые получают из желез внутренней секреции и других органов убойного скота. В данном случае сырьевые источники изучаются в курсе фармацевтической технологии одновременно с изучением производства самих органопрепаратов.

Номенклатура лекарственных средств животного происхождения, изучаемых в курсе фармакогнозии, довольно ограничена. Их классифицируют:

1. Лекарственные животные: медицинские пиявки.

2. Сырье животного происхождения: панты; бадяга.

3. Продукты животного происхождения:

· мумие;

· яды змей;

· продукты жизнедеятельности медоносной пчелы: пчелиный яд, прополис, апилак;

· воски (пчелиный воск, спермацет и ланолин).

Жироподобные вещества

Жироподобные вещества (липоиды) - сложные эфиры высокомолекулярных одноатомных спиртов (ациклических и циклических) и жирных кислот.

К жироподобным веществам относятся воски. Воски - это многокомпонентные смеси. В природных восках присутствуют свободные жирные кислоты, спирты, углеводороды, пигменты и другие вещества.

Это твердые, часто кристаллические массы. В тепле размягчаются, образуя пластические массы. Воски легко растворимы в жирных маслах, эфире, крепком этаноле, нерастворимы в воде.

В отличие от жиров воски:

1) трудно омыляются водными растворами щелочей;

2) при сжигании не выделяют акролеина, т.к. не содержат глицерина;

3) очень стойки и почти не прогоркают при хранении.

Животные воски - это либо отложения (пчелиный воск), либо выделения (овечий жиропот - ланолин), либо продукты, образующиеся совместно с триглицеролами и составляющие значительную долю жировой массы животных (спермацет).

Пчелиный воск - Cera

Воск пчелиный - продукт, откладываемый рабочими медоносными пчелами (Apis mellifera). Пчелы используют воск для формирования сот.

Пчелиный воск получают на пасеке путем вытапливания из сотов после удаления меда. Соты отжимают и расплавляют в горячей воде для растворения остатков меда и отделения механических примесей. Затем слой воска, всплывший на поверхность остывшей воды, снимают, вновь расплавляют, процеживают через полотно и выливают в форму. Так получают натуральный, или желтый воск - Cera flava. Воск либо подвергают воздействию солнечного света, либо отбеливают действием УФ-лучей, при этом разрушаются желтые пигменты - каротины, и получается белый воск - Cera alba.

Пчелиный воск - это твердая хрупкая масса с мелкозернистым изломом, размягчающаяся от теплоты рук. Цвет белый (Cera alba) или желтый с буроватым оттенком (Cera flava). Запах воска приятный, своеобразный «медовый» у Cera flava и практически отсутствует у Cera alba. Растворим в эфире, хлороформе, бензине, частично в горячем спирте, нерастворим в воде. Температура плавления 63-65 єС, плотность составляет 0,956-0,970.

Воск состоит из сложных эфиров одноатомных спиртов и жирных кислот; преобладает эфир спирта мелиссилового - С₃₁Н₆₃ОН и кислоты пальмитиновой - С₁₅Н₃₁СООН. Кроме того, имеются свободные кислоты: неоцеротиновая, церотиновая, монтановая и мелиссовая, а также свободные спирты: неоцериловый, цериловый, мирициловый и мелиссиловый. В желтом воске присутствуют витамин А и каротиноиды. Они придают воску смягчающие, противовоспалительные свойства, способствуют заживлению ран. Пчелиный воск по составу близок компонентам кожного жира, способствует образованию пленки на поверхности кожи, предотвращающей ее обезвоживание.

Оценку качества воска белого и желтого проводят по ГФ IX, воска пчелиного по ГОСТ. Определяют соответствие описанию НД, органолептические показатели (цвет, вкус, запах), физические константы (растворимость, плотность, температуру плавления), химические константы (кислотное число и эфирное число - для омыления сложных эфиров используют спиртовой раствор калия гидроксида), определяют механические примеси и подмеси.

Например, воск белый:

· расплавляют воск на водяной бане - не должно быть пены и осадка;

· воск кипятят с водой, фильтруют - в фильтрате не должно быть хлоридов и сульфатов;

· воск кипятят со спиртом, фильтруют - фильтрат должен быть бесцветным (красители) и не иметь кислой реакции (кислота стеариновая);

· воск кипятят с раствором натрия гидроксида (воск не омыляется, омыляются примеси - жиры, образуются соли жирных кислот), к фильтрату добавляют кислоту до кислой реакции среды - не должно быть осадка (жира, жирных кислот, японского воска, смолы, мыла).

Воск используют в медицине как компонент мазевой основы. Широко применяют в косметике и парфюмерии.

Ланолин - Lanolinum

Ланолином называют очищенное жироподобное вещество, выделяемое кожными железами овец, открывающимися протоками в волосяные сумки.

Получают ланолин из промывных вод овечьей шерсти на шерстомойных фабриках. Ланолин отделяют центрифугированием. Его очищают путем окисления, нейтрализации, фильтруют и сушат.

Безводный ланолин - это густая вязкая масса буро-желтого цвета со слабым своеобразным запахом. Плавится ланолин при 36-42 °С. Плотность 0,94-0,97. Ланолин нерастворим в воде, но может ее поглощать в двукратном количестве без потери мазевой консистенции. Легко растворим в эфире, хлороформе, ацетоне и бензине.

Водный ланолин представляет собой массу желтовато-белого цвета, которая при нагревании на водяной бане плавится, разделяясь на два слоя: верхний - жироподобный и нижний - водный.

Основная масса ланолина состоит из сложных эфиров холестерина с кислотами церотиновой - С₂₅Н₅₁СООН и пальмитиновой - C₁₅H₃₁COOH. Значительное количество холестерина и изохолестерина находится в свободном состоянии, имеются свободные жирные кислоты и спирты.

Оценку качества ланолина водного и безводного проводят по ГФ X. Определяют соответствие описанию НД, органолептические показатели (цвет, запах), физические константы (растворимость, температура плавления), химические константы (кислотное число, число омыления), определяют содержание влаги и золы, отсутствие примесей, растворимых в воде, - кислот, щелочей, хлоридов. Для подтверждения подлинности ланолина проводят качественную реакцию на холестерин с кислотой серной концентрированной после растворения в хлороформе. Образуются соединения с сопряженными двойными связями, окрашенные в ярко-красный цвет.

Ланолин входит в состав мазевых основ, особенно эмульсионного типа, в состав линиментов и пластырей. Используют в косметике, в производстве резины и красок.

Спермацет - Spermacetum (Cetaceum)

Спермацетом называется воскоподобная масса, выделяемая из жира кашалота - Physeter catodon, сем. кашалотовых - Physeteridae, и некоторых других китообразных. Спермацет накапливается в особом «спермацетовом мешке» в полости черепа и спинного мозга кашалотов. Содержимое «мешка» варят вместе с жиром и затем путем охлаждения выделяют чистый спермацет, который затем прессуют.

Спермацет - белое с перламутровым блеском плотное воскообразное вещество без запаха или со слабым своеобразным запахом. На воздухе со временем прогоркает и желтеет. Масса жирная на ощупь, но при натирании бумаги не оставляет на ней жирного пятна. Спермацет растворим в кипящем 95є спирте, в эфире, хлороформе, в воде нерастворим. Легко сплавляется с жирами, вазелином и восками. Температура плавления 45-54 °С. Плотность 0,938-0,944.

Основным компонентом спермацета является сложный эфир спирта цетилового - С₁₆Н₃₃ОН и кислоты пальмитиновой - С₁₅Н₃₁СООН. В состав неомыляемой части спермацета входят углеводороды, спирты, стерины, жирные кислоты, витамины, в том числе витамин А, и др.

Оценку качества проводят по ГФ IX. Определяют соответствие описанию НД, органолептические показатели (цвет, запах), физические константы (растворимость, плотность, температуру плавления), химические константы (кислотное число, число омыления, йодное число), отсутствие примесей (церезина и кислоты стеариновой).

Для определения церезина спермацет растворяют в горячем спирте - раствор должен быть прозрачным, при охлаждении спермацет выпадает из раствора в виде кристаллов или пластинок.

Для определения кислоты стеариновой спермацет с безводным натрия карбонатом кипятят со спиртом, охлаждают, фильтруют, фильтрат подкисляют кислотой уксусной. Допустимо образование слабой мути, но не осадка.

Спермацет используется как компонент мазевых основ, он способствует регенерации элементов эпидермиса; хорошие результаты получены при лечении поверхностных термических и лучевых ожогов. Спермацет широко используется в парфюмерной промышленности.

2.Животные и их части

Пиявки - Hirudines

Пиявки относятся к типу кольчатых червей, сем. пиявок - Hirudinidae. В медицине используется один вид - пиявка медицинская (Hirudo medicinalis).

Для медицинских целей пиявок выращивают на биофабриках в Москве (ст. Удельная), Санкт-Петербурге, Саратовской обл. (г. Балаково) и др. Методика искусственного разведения пиявок впервые разработана в России в г. Москве в 30-е годы ХХ в. Несколько позже пиявок стала выращивать британская фирма «Биофарм».

В природе пиявок заготавливают для обновления маточного поголовья на биофабриках. Обитают пиявки в стоячих или медленно текущих пресных водах, особенно в густо заросших водоемах, в основном, в южных районах: Краснодарский край, Армения, Украина, Молдавия и др. Живут пиявки до 6 лет. Два года пиявки могут обходиться без пищи. В возрасте 8 месяцев пиявки готовы для медицинского использования. Используют их однократно; после использования пиявок уничтожают в растворе спирта нашатырного или формалина. Это неоправданно жестоко и расточительно. В центрах гирудотерапии пиявок используют многократно для одного и того же больного после специальной очистки.

Медицинская пиявка имеет вытянутое, суженное к концам, плоское тело, состоящее из 90-100 колец. Насосавшаяся пиявка имеет вальковатое тело. Окраска оливково-зеленая, вдоль спинки тянутся 6 узких оранжевых полосок с черными пятнышками, брюшко покрыто черными пятнами. Пиявка имеет две присоски: переднюю и заднюю. В глубине передней присоски находится ротовое отверстие. В глотке в виде треугольника располагаются 3 челюстных бугорка с хитиновыми зубчиками.

Пиявку приставляют к выбранному месту передним концом, используя одноразовый шприц или пенициллиновый флакон. Пиявка присасывается передней присоской, хитиновыми зубчиками прокалывает и рвет кожу. Кровь поступает в эластичный желудок в виде длинной трубки с 10 кармашками, благодаря чему пиявка может насосать 30-60 г крови, увеличиваясь в объеме в 3-4 раза. В момент укуса пиявка впрыскивает в ранку секрет слюнных желез, в котором содержится полипептид гирудин, являющийся ингибитором фермента тромбина, и другие биологически активные вещества (ферменты, простагландины, гистаминоподобные вещества).

Секрет слюнных желез пиявок оказывает антикоагулирующее, противовоспалительное, противотромботическое, тромболитическое, гипотензивное, иммуностимулирующее, бактериостатическое, болеутоляющее и другие действия на организм больного.

Существуют два метода применения пиявок:

· с кровоизлиянием, при этом ждут, пока пиявка насосется и сама отпадет;

· без кровоизлияния, пиявку снимают, как только она присосется, т.е. больному только вводятся антикоагулянты пиявки.

Здоровая пиявка отпадает от места укуса только, когда полностью насосется. Чтобы снять пиявку раньше, к ее передней части надо прикоснуться тампоном, смоченным йодом или спиртом. Ранка долго кровоточит, кровь не останавливают. Ранку закрывают обильной стерильной повязкой.

Используют пиявки:

· в оториноларингологии;

· в офтальмологии;

· при гнойно-септических осложнениях в послеродовом периоде;

· при лечении больных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;

· при легочных заболеваниях;

· при ишиасе.

Перспективно использование пиявок для нормализации микроциркуляции крови и приживления аутотрансплантантов при реконструктивных хирургических операциях.

Противопоказания к применению гирудотерапии: индивидуальная непереносимость, анемия, гемофилия, ярко выраженная гипотония, беременность.

Оценка качества пиявок проводится по внешним признакам и рефлекторным реакциям. Проводят пробы на рефлекс сокращения и активность:

1) при прикосновении к пиявке она становится твердой, короткой и толстой;

2) выпущенные в сосуд пиявки не более чем через 30 минут ползут вверх по стенкам;

3) если в банку опустить руку, то доброкачественные пиявки тут же ее облепят и начнут кусать.

Хранят пиявок в аптеках в соответствии с требованиями приказа МЗ РФ № 377 от 13.11.96 «Об утверждении инструкции по организации хранения в аптечных учреждениях различных групп лекарственных средств и изделий медицинского назначения». Содержат пиявок в банке с чистой водой, обвязанной марлей, при комнатной температуре. Воду меняют через день. Помещение для хранения медицинских пиявок должно быть светлым, без запаха лекарств. Не допускается резких колебаний температур, т.к. это вызывает гибель пиявок.

Используют не только живых пиявок, но и препараты из них.

«Пиявит» (порошок) - растертая лиофильно высушенная пиявка, которую кормили бычьей кровью. Обладает профилактическим противотромботическим действием, используют при лечении больных с тромбофлебитами нижних конечностей.

«Гирудо» (мазь) - экстракт содержимого кишечного канала пиявки, обогащенный секретом слюнных желез. Рекомендуют для лечения больных с трофическими язвами, ранами, ожогами.

Лечение пиявками называется гирудотерапией или бделлотерапией (от греч. «бделла» - пиявка).

Панты

Панты - это молодые, растущие неокостеневшие рога пантовых оленей. Панты покрыты нежной бархатистой кожей и коротким волосяным покровом, на месте среза пористые.

Используют панты марала (Cervus elaphus sibiricus), изюбра (Cervus elaphus xanthopygus) и пятнистого оленя (Cervus nippon hortulorum). Чаще заготавливают панты пятнистого оленя. Эти олени водятся в лесах Маньчжурии (Китай) и Сибири.

Первые хозяйства по одомашниванию и разведению пантовых оленей были созданы в России на Алтае в конце XIX века. В настоящее время пантовое оленеводство развито в Приморском, Алтайском, Красноярском крае и в Казахстане. У оленей-самцов рога начинают расти на 2-м году жизни. С возрастом постепенно увеличиваются размер и толщина рогов, число ответвлений на них. Растущие рога (панты) мягкие, наполненные кровью, болезненные для животных. Снимают их в мае - июне. Чем они моложе и нежнее, тем они полезнее в качестве лекарственного сырья. Наибольшую лекарственную ценность представляют панты 3-5-летних животных, еще не достигшие полного развития.

Различают панты лобовые, снятые с убитого животного вместе с черепной коробкой, и срезанные (спиленные) с живых животных. Свежеснятые (срезанные) панты для предотвращения порчи консервируют. Способы консервирования: сушка в калориферах, замораживание, варка (многократное кратковременное погружение в горячую воду), ветровая сушка и др. Каждый способ регламентируется соответствующей Инструкцией либо Рекомендациями по консервированию.

Химический состав пантов различных оленей не имеет существенных различий. Панты содержат аминокислоты, липиды, свободные жирные кислоты, минеральные элементы (Са, Mg, Fe, Si, P, Na, К, V, Sr, Mo, В).

Панты как лекарственное сырье должны отвечать требованиям НД. Это ГОСТы и ТУ. Оценку качества сырья проводят по внешним признакам, размерам, массе, по содержанию золы, влаги, запаху и окраске на поперечном и продольном срезе ствола.

Действие на организм осуществляет весь комплекс биологически активных веществ. Панты оказывают тонизирующее действие при переутомлении, неврозах, астенических состояниях, после острых инфекционных заболеваний, артериальной гипотонии, при слабости сердечной мышцы. Противопоказания: значительное повышение артериального давления, выраженный атеросклероз, органические заболевания сердца, стенокардия, повышенная свертываемость крови, тяжелые формы нефрита, диарея, злокачественные новообразования. Из пантов пятнистого оленя, марала и изюбра получают препарат «Пантокрин» (жидкий спиртово-водный экстракт на 50 % этаноле; раствор для инъекций; таблетки). Аналогичный препарат получают из пантов северного оленя - «Рантарин» (таблетки). «Пантокрин» входит в состав бальзама для внутреннего применения «Панта-Форте». Разработана технология получения «Гематогена» из крови пантовых оленей: «Пантогематоген», «Пантовый гематоген», «Пантоген», «Пантогем дальневосточный», и из крови северного оленя - «Рангем».

Бадяга, или речная губка, - Spongilla

Бадяга, или пресноводная губка (Spongilla fluviatilis, Spongilla lacustris, сем. бадяговых - Spongillidae, тип кишечнополостные), живет в реках, имеющих преимущественно равнинный характер. Относится к виду губок с остовом из кремнезема.

Бадягу собирают летом. Вынутая из воды бадяга имеет вид слизистой массы с неприятным запахом. Ее отмывают и сушат на солнце.

Сырье представляет собой очень легкие, пористые и хрупкие куски различной формы и величины, легко рассыпающиеся при сжимании. На поверхности их заметны небольшие отверстия. Цвет серо-зеленый или серо-желтоватый. Запаха нет. Пыль губок вызывает воспаление слизистых оболочек глаз и носа. Под микроскопом (после кипячения в крепкой щелочи или озоления) видна петлистая сеть иголочек кремнезема.

Применяется порошок в виде мази при кровоподтеках и радикулитах.

3.Продукты животного происхождения

Мумил - Mumijo

Мумил (горный бальзам) - продукт, образованный под влиянием физико-химических явлений природы. «Мумил» в переводе с персидского означает «защищающий организм».

Мумил находят в расщелинах и трещинах скал, пещерах и гротах на известняках или песчано-глинистых породах. Наибольшее количество мумил обнаружено в горных районах на высоте 1500-3200 м над уровнем моря. Мумил найдено в Сибири (Алтай и Забайкалье), в ближнем зарубежье (Средняя Азия и Закавказье), в странах дальнего зарубежья (Афганистан, Иран, Монголия, Китай, Бирма, Индия, Япония, Африка и др.).

Существуют разные теории происхождения мумил:

· биогенная теория (зоо- и фитогенная): мумил - продукт жизнедеятельности животных, использующих в пищу определенные виды трав, либо это продукты мумификации растений;

· абиогенная: происхождение мумил связывают с преобразованием минералов;

· микробиогенная (микробиологическая): мумил образуется в результате жизнедеятельности хемолитотрофных бактерий.

Мумил представляет собой сложную смесь органических и неорганических соединений. Химический состав значительно варьирует в зависимости от места добычи. Содержится до 36 % белковых соединений и аминокислот (в том числе аланин, глицин, оксипролин), органические кислоты (молочная, бензойная, гиппуровая), фенольные соединения, стероиды, минеральные элементы.

Мумил представлено кусками различной формы и величины. Это плотная, твердая масса, консистенция хрупкая или тугая пластичная, поверхность матовая или блестящая, неровная, зернистая. Природное мумил может содержать примеси: минеральные наполнители, животные и растительные остатки, гумус, фекалии. Включения заключены в смолоподобное вещество коричневого или черного с бледно-серыми пятнами цвета. Запах специфический, сильный, смолистый. Вкус горьковатый или кисловатый.

Мумил используют в медицинской практике для получения субстанции (экстракта мумил сухого) и различных лекарственных форм. Экстракты мумил получают водной экстракцией из природного сырья.

Плотность мумил 1,1-2,2. В открытом пламени горит без копоти, пламя желтое, пепел светло-серый. Мумил растворимо в воде. Раствор коричневого цвета, при взбалтывании пенится. В спирте растворимо плохо, в хлороформе и эфире нерастворимо.

По существующей НД оценку качества проводят по органолептическим показателям (цвет, вкус, запах), растворимости (в воде, спирте, хлороформе), рН водного раствора, влажности; проводят пробу сжигания образца и качественные реакции. Качественные реакции:

1. К водному раствору мумил (0,1 г в 5мл воды) добавляют 5 % раствор калия гидроксида - раствор не меняется (слегка светлеет).

2. При добавлении к щелочному раствору разбавленной кислоты (5 % раствор кислоты серной) раствор светлеет, и образуется обильный хлопьевидный осадок бурого цвета - гуминовые кислоты.

3. При добавлении к водному раствору 0,5 % раствора железа (III) хлорида образуется черно-зеленое окрашивание и аморфный осадок - реакция на фенольные соединения.

4. На ТСХ дает положительную реакцию Либермана-Бурхарда - реакция на стероидные соединения.

Для отличия мумил от подделок определяют присутствие и количественное соотношение аминокислот (аланина, глицина, оксипролина) и органических кислот (молочной, бензойной, гиппуровой) методами хроматографии и спектроскопии.

Некоторые авторы рекомендуют твердое (порошкообразное) мумил разминать в руках. Качественное мумил при этом размягчается, загрязненное остается твердым. Наличие искусственных добавок слюдосодержащих глин выявляют микроскопическим анализом: после растворения мумил в воде в осадке не должно быть пластин неправильной формы. При длительном хранении мумил не покрывается плесенью в отличие от суррогатов (бактерицидные свойства).

Впервые в России в 1955 г. А.Ш. Шакировым на основе этнографических сведений и медицинских рукописей начато изучение фармакологических свойств мумил.

В настоящее время Фармакологическим комитетом МЗ РФ разрешено применять мумил при переломах трубчатых костей, вывихах, ушибах и радикулитах. Экспериментально установлено, что образование новой костной ткани при сращивании переломов костей происходит приблизительно в 2 раза быстрее, чем при обычных методах лечения.

Возможно использование мумил для устранения нарушений фосфорно-кальциевого обмена, связанных с длительным нахождением человека в состоянии невесомости или гиподинамии; при деформирующем артрозе, при болезни Бехтерева, болезни Кашина - Бека и других заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Показано, что мумил является мощным стимулятором регенеративных и репаративных процессов костной, нервной, мышечной ткани, оказывает адаптогенное действие, улучшает общее самочувствие, уменьшает боли, обладает антибактериальными свойствами.

Используют мумил наружно и внутрь. Наружно используют водные растворы (1-4 %) для повязок и компрессов, либо для электрофореза, и 2-3 % мази. Внутрь мумил принимают обычно в дозах 0,2-0,3 г (для взрослых) 1-2 раза в день в течение 7-10 дней, затем делают перерыв на 3-5 дней и при необходимости курс повторяют до 3-4 раз. Принимать мумил можно в твердом виде, но лучше растворенным в кипяченой воде (разовую дозу растворяют в столовой ложке кипяченой воды), натощак за 1-2 часа до еды или через 2-3 часа после нее.

Выпускают «Таблетки экстракта мумил сухого».

Мумил является выраженным биостимулятором, повышает артериальное давление, вызывает тахикардию, уменьшает свертываемость крови. Может вызвать различные осложнения, в частности психические расстройства.

Целесообразно использовать мумил, реализуемое через аптечную сеть, прошедшее проверку качества.

Яды змей

Змеиный яд - выделения ядовитых желез некоторых змей. Ядовитые железы располагаются позади глаз змеи и представляют собой видоизмененные слюнные железы, открывающиеся наружу выводными протоками, которые сообщаются с бороздками или каналами двух ядовитых зубов.

Из 3 тыс. видов змей, которые обитают на Земле, в медицинской практике России применяются в основном 3. Используют яд гадюки обыкновенной - Vipera berus, гюрзы - Vipera lebetina (семейство гадюковые - Viperidae), кобры среднеазиатской - Naja oxiana (семейство аспидовые - Elapidae).

Гадюка обыкновенная распространена по всей центральной полосе европейской части России, в Сибири - от Урала до берегов Тихого океана, на Сахалине. Гюрза встречается на Кавказе и в Закавказье, Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, на юге Киргизии. Кобра обитает в южной Туркмении, Узбекистане, на юго-западе Таджикистана.

Для получения яда змей отлавливают и содержат в специальных питомниках - серпентариях. Отлов гюрзы и кобры проводится только по лицензиям.

Серпентарии имеются в Средней Азии и на территории Эстонии. Для получения яда змее дают кусать край стеклянной чашки, затянутой пленкой, или надавливают на железу («доят»), или раздражают железу слабым электрическим током, вызывая сокращение мышц. Змеи плохо переносят неволю и живут в серпентариях не более года. Количество яда, которое можно получить от одной змеи, составляет от 2 мг до 720 мг сухого остатка и зависит от ее размера, вида, времени года, интервала между взятиями яда, микроклимата, физиологического состояния змеи и способа отбора яда.

Яд змей - негустая, прозрачная жидкость, бесцветная или окрашенная в желтоватый цвет, тяжелее воды. При смешивании с водой дает опалесценцию. Реакция яда гадюки и гюрзы кислая, яда кобры - нейтральная. Быстро теряет активность (токсичность) в воде, эфире, хлороформе, при действии УФ-лучей. Хорошо сохраняется при замораживании или высушивании с помощью лиофильной сушки; в таком виде змеиный яд сохраняет токсичность десятки лет. Высушенный яд - желтые кристаллы, легко растворимые в воде, глицерине, солевых растворах; при действии спирта яд инактивируется.

По характеру токсического действия яды змей разделяют на 2 группы.

1. Яды геморрагического действия (гадюка, гюрза). Они действуют на кровь, разрушая эритроциты, нарушая целостность кровеносных капилляров. При этом происходит образование в сосудах тромбов, а затем кровь на длительное время теряет способность свертываться, образуются обширные кровоизлияния, отеки.

2. Яды нейротропного действия (кобра). Действуют в первую очередь на центральную нервную систему, вызывая паралич скелетной и дыхательной мускулатуры, ослабление дыхания и смерть от паралича дыхательного центра.

Химический состав змеиных ядов очень сложен и еще до конца не изучен.

Основными компонентами ядов являются белки, которые обусловливают основную токсичность ядов. Главная особенность их действия - воздействие на биологические мембраны. Под их влиянием повреждаются клетки организма и субклеточные структуры. По физико-химическим свойствам белковые компоненты различных ядов близки, но по фармакологическому действию резко отличаются. Белковый компонент яда гадюковых (виперотоксин) вызывает преимущественно гемодинамические расстройства. В яде кобры содержится кобротоксин, обладающий нейротоксическим действием. В ядах змей содержится много высокоактивных ферментов, которые также оказывают повреждающее действие на клетки и межклеточное вещество: гиалуронидаза, фосфолипаза А₂, фосфоэстераза, ДНКаза, АТФаза, нуклеотидпирофосфатаза, оксидаза L-аминокислот и др.; в яде кобры, кроме того, содержатся ацетилхолинэстераза, щелочная фосфатаза; в яде гадюковых змей - протеазы; имеются также минеральные вещества, пигменты и др.

Яды змей являются сырьем для фармацевтической промышленности. Препараты, содержащие яд змей, применяют как болеутоляющее, противовоспалительное и местнораздражающее средство при заболеваниях периферической нервной системы.

Яды змей назначают для лечения эпилепсии, застарелых форм радикулита, ишиаса, ревматизма, бронхиальной астмы, а также при артрите, невралгиях, полиартритах, миозитах. Противопоказаны больным, страдающим органическими поражениями печени, почек, туберкулезом легких, недостаточностью мозгового и коронарного кровообращения и повышенной чувствительностью к яду. Препараты выпускаются в ампулах для подкожного и внутримышечного введения, а также в виде мази для наружного применения.

Препараты:

Ш на основе яда гадюки «Випраксин», раствор для инъекций; мазь «Випросал В»;

Ш на основе яда гюрзы мази «Випросал», «Нижвисал»;

Ш на основе яда кобры «Наяксин», раствор для инъекций;

Ш на основе яда разных змей линимент «Випратокс».

Противопоказания: повышенная чувствительность организма к ядам змей, туберкулез легких, лихорадочные состояния, недостаточность мозгового и коронарного кровообращения, пороки сердца, склонность к ангиоспазмам, органические поражения печени и почек, беременность и кормление грудью, гнойничковые заболевания кожи, повреждения кожных покровов в месте нанесения.

Отдельные компоненты яда гюрзы и кобры, например оксидаза, фосфолипаза А₂, фосфодиэстераза, эндонуклеаза и др., выпускаются в качестве химических реактивов. Змеиные яды и их компоненты используются в научных целях в качестве иммунодепрессантов, для изучения механизма свертывания крови, изучения молекулярной организации ацетилхолиновых рецепторов и т.д. Яды змей применяют в производстве противозмеиных сывороток.

4.Продукты жизнедеятельности медоносной пчелы

Пчела медоносная (Apis mellifera, сем. апиды - Apidae) - жалящее перепончатокрылое насекомое. Пчелы живут семьями, состоящими из матки, нескольких сотен трутней (пчел-самцов) и нескольких десятков тысяч рабочих пчел. Пчелы вырабатывают различные продукты. В качестве лекарственного сырья используются пчелиный яд, маточное молочко и прополис. Мед, пыльца цветочная, перга являются продуктами питания, обладающими ярко выраженными лечебно-профилактическими и лечебно-диетическими свойствами.

Мед - Mel

Натуральный мед - продукт переработки медоносными пчелами нектара цветков или пади. Падь представляет собой сладкие выделения листьев, стеблей и некоторых насекомых.

Мед - сладкая сиропообразная жидкость или закристаллизованная масса различной консистенции и размеров кристаллов, бесцветная (белого цвета) или с окраской желтых, коричневых или бурых тонов.

Физические и химические свойства меда зависят от вида растений, с которых собран нектар, от климатических условий и способа обработки.

Мед на 80 % состоит из углеводов: фруктозы, глюкозы, мальтозы и др. Имеются витамины, в том числе групп А и В, ферменты, органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), минеральные вещества и пигменты.

Оценку качества меда проводят по ГОСТ 19792-87 и ГОСТ 19792-2001. Определяют внешние признаки и органолептические показатели (цвет, вкус, аромат). Для подтверждения подлинности меда проводят пыльцевой анализ и определяют диастазное число.

Пыльцевой анализ проводят микроскопическим методом. Он заключается в идентификации пыльцевых зерен данного вида растения-нектароноса. Метод применяется при разногласиях между поставщиком и приемщиком.

Диастаза - фермент, присущий натуральному меду, расщепляющий крахмал. К водному раствору меда добавляют раствор крахмала и нагревают на водяной бане при 45 єС в течение часа. Охлаждают и добавляют спиртовой раствор йода. Если мед натуральный, то под влиянием диастазы крахмал расщепляется на моносахариды, жидкость не окрашивается; если мед не натуральный (диастаза отсутствует), смесь окрашивается в синий цвет.

Для определения доброкачественности меда определяют содержание сахарозы и восстанавливающих сахаров (фотоэлектроколориметрический метод), воды (рефрактометрический метод), определяют диастазное число (фотоэлектроколориметрический метод) и содержание оксиметилфурфурола (фотоэлектроколориметрический метод).

В доброкачественном меде не допускается присутствие примесей: механических, крахмала (реакция с раствором йода) и желатина (реакция с таннином), не должно быть признаков брожения. Если мед расфасован в металлическую, луженую оловом тару, то определяют примесь олова.

В медицинской практике мед используют для внутреннего и наружного применения; используют в качестве сырья для получения готовых лекарственных средств и в качестве самостоятельного лекарственного средства.

При приеме внутрь мед оказывает общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие. На основе комплекса биологически активных веществ натурального меда выпускают препарат «Витамедин-М» (капли назальные). Мед входит в состав комплексных препаратов общетонизирующего действия («Апимикроэлфит», эликсиры «Кедровит», «Эвалар», «Алтайский»).

Комплекс биологически активных веществ меда оказывает потогонное и противовоспалительное действие. Мед используют при заболеваниях верхних дыхательных путей и при простуде. Применяют с горячим питьем (чай, молоко) на ночь. При совместном применении с лекарственными растениями потенцирует их лечебный эффект.

За счет большого количества сахаров и органических кислот мед обладает небольшим раздражающим действием на слизистую желудочно-кишечного тракта и вызывает легкий слабительный эффект. Мед входит в состав «Венского питья, или настоя сенны сложного».

Мед усиливает секреторную функцию слизистой желудка и снижает повышенную кислотность желудочного сока, поэтому мед используют при гастрите и язвенной болезни желудка. Больным с гиперацидным гастритом целесообразно принимать по 1 ст. ложке меда за 1,5-2 часа до еды (мед растворить в теплой воде), а больным с гипоацидным гастритом - принимать перед едой с холодной водой.

За счет большого количества фруктозы, которая легко усваивается печенью, мед рекомендуют для больных гепатитами, сахарным диабетом, атеросклерозом, при ослаблении деятельности сердечной мышцы, при истощении.

Суточная доза взрослого человека 100-200 г. Дозу распределяют на 3 порции. Курс лечения 2 месяца.

Ежедневная доза меда свыше 200 г отрицательно действует на поджелудочную железу. Мед не должны принимать больные, которым необходимо ограничить углеводы, и больные с аллергическими реакциями на мед.

При наружном применении мед используют для лечения вяло заживающих ран и язв. При наложении повязки с медом в ране усиливаются кровоток и отток лимфы, создаются условия для питания клеток. Мед губительно действует на стрептококки, стафилококки и другие микроорганизмы. Мед входит в состав «Мази Конькова» и «Мази Конькова с дегтем».

Мед используют для ингаляций в виде 30 % водного раствора при лечении заболеваний верхних дыхательных путей. Аэрозольное лечение противопоказано больным с частыми носовыми кровотечениями, во время приступов бронхиальной астмы, больным с эмфиземой легких и ишемической болезнью.

Пыльца цветочная (обножка). Перга (пчелиный хлеб)

Пыльца цветочная - это продукт растений. Пчелы, собирая пыльцу, смачивают ее нектаром, формуют в комочки, складывают в корзиночки, имеющиеся на задних ножках. Это так называемая «обножка». Пыльца обеспечивает потребность пчелиной семьи в полноценных белках.

В пыльце содержатся белки и аминокислоты, углеводы, жиры, ферменты, минеральные вещества, витамины (группы В, А, Е, D, К и др.) и органические кислоты. Пыльца исключительно богата рутином (витамином Р) и каротином.

Пыльца имеет вид рассыпчатой массы. Запах специфический, медово-цветочный, пряный, характерный только для обножки. Вкус и цвет соответствует медоносным растениям местности. Вкус пряный, сладковатый. Цвет от белого до фиолетового.

Пыльца легко портится: разрушаются белки и витамины. Срок годности - 24 месяца после сбора.

Качество обножки регламентирует ГОСТ 28887-90. Определяют внешние признаки, в том числе консистенцию, размер пыльцевых зерен, органолептические показатели (цвет, вкус, запах), рН 2 % водного раствора пыльцы.

Количественно определяют содержание воды, золы (гравиметрический метод), сырого протеина (ацидиметрический метод), окисляемых веществ (перманганатометрический метод), флавоноидов (фотоэлектроколориметрический метод) и механических примесей (гравиметрический метод). Определение флавоноидов основано на измерении оптической плотности окрашенного водно-ацетонового раствора.

...