Оценка качества питания и обеспеченности витаминами и минеральными веществами у студентов высших и средних профессиональных учебных заведениях

А

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

У всех групп студентов заметен дефицит витамина «А». но наибольшим дефицитом страдают студенты лесопромышленного колледжа (53,33%), затем идут студенты КГМА (33,33%). У студентов ВятГГУ только намечается склонность к дефициту данным витамином (26,66%).

Витамин «А» содержат рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко.

«Д»

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Наибольшим дефицит витамина «Д» наблюдается у студентов лесопромышленного колледжа (20%) и студентов ВятГГУ (19%).

Витамин «Д» поступает в наш организм с такими продуктами питания как молочные продукты, рыбий жир, яичные желтки.

железом

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Наиболее всего дефицит железа выражен у студентов лесопромышленного колледжа (33,33%). Затем вторыми идут студенты ВятГГУ (23,33%). Намечается дефицит и у студентов КГМА.

Железо содержится в говяжьей и свиной печени, в говяжьем языке, в кроличьем мясе и в мясе индейки, а также в овсяной и гречневой крупах, в фасоли. Во фруктово-ягодных культурах - в персиках и чернике.

Большое количество содержится в мясе домашней птицы и в говяжьем мясе, в мясе горбуши и скумбрии, в куриных яйцах, в манной крупе, в плодах груш, в яблоках, абрикосах и сливы.

калием

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Наибольшим недостатком калия страдают студенты ВятГГУ (23,07%).

Следом за ними идут студенты лесопромышленного колледжа (16,66%).

Соединениями калия обогащены, главным образом, продукты растительного происхождения. Большое количество калия содержится в хлебе, картофеле, дынях, арбузах. Значительное содержание калия отмечено в бобовых: фасоли, сое, горохе, овсянке, пшене. Мощным источником калия являются различные овощи: морковь, капуста, свекла, а также такие фрукты, как яблоки, виноград, все цитрусовые, бананы, киви, авокадо, сухофрукты. Магнием

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Наибольшим дефицитом магния страдают студенты лесопромышленного колледжа (36,66%). Затем, намечается дефицит у студентов ВятГГУ (23,88%).

Наиболее богаты магнием орехи, фасоль, семена всех бобовых культур. Большое количество магния зафиксировано в какао, овсяной крупе, отрубях пшеницы, в сушеных абрикосах, черносливе, салате, укропе, яйцах. Кальцием

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Наиболее всего дефицит кальция наблюдается у студентов лесопромышленного колледжа (26,6%). Затем идут студенты ВятГГУ (18%).

Большое количество кальция содержится в фасоли, капусте, миндале, ботве молодой репы, молочных продуктах. В козьем молоке содержится больше кальция, чем в коровьем. При неправильной термической обработке кальций разрушается, что необходимо учитывать. Кроме того, большое влияние на усвоение кальция оказывает витамин Д.

Выводы по дефициту витаминов

На основании полученных результатов наибольший дефицит студенты всех групп испытывают к таким витаминам как В, А, С. Наиболее сильно выражен дефицит витамина А, затем - С, и потом - В. Наименьший дефицит проявляется к витамину Д.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Выводы по дефициту минеральных веществ

Наибольший дефицит студенты испытывают к таким минеральным веществам как железо и магний, затем следует кальций. Наименьший недостаток студенты испытывают к калию.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Теперь необходимо разобраться, с чем может быть связано данное состояние организма студентов. Для этого мы провели два небольших опроса студентов данных групп с целью выяснить, чем чаще всего питаются студенты, какие имеют вредные привычки и как предпочитают проводить большую часть своего свободного времени.

Результаты опроса №1

Большая часть студентов ВятГГУ и лесопромышленного колледжа отдает предпочтение пище быстрого приготовления, гамбургерам и сладкому, следом за ними идут студенты КГМА. При этом практически все студенты отказываются от завтрака. Зеленые овощи и фрукты на столе так же в дефиците.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Результаты анкеты «Вредные привычки»

С помощью второго опроса мы выяснили о наличии вредных привычек у студентов и то, как предпочитают проводить студенты свое свободное время, а именно, занимаются ли они спортом.

Оказалось, что наибольшее количество вредных привычек (курение, употребление алкоголя) и меньше всего занятий спортом наблюдается у студентов лесопромышленного колледжа и ВятГГУ.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Выводы на основании обработанных результатов.

На основании обработанных результатов можно сделать следующие выводы:

Все студенты в той или иной мере страдают дефицитом того ли иного витамина или минерального элемента. Это может быть связано с различными причинами:

? неправильное, нерациональное, вредное питание;

? различные стрессовые ситуации, которые ведут к нарушению нормального питания - снижение аппетита или же, наоборот, повышенного питания;

? злоупотребление вредными привычками - курение, употребление спиртных напитков;

? сопутствующие заболевания;

? отсутствие занятий спортом и многие другие.

Дефицит того илииного витамина или минерального вещества ведет к нарушению работы всего организма, что проявляется различными заболеваниями органов и систем. Чаще всего это проявляется в нарушениях работы сердечно-сосудистой, нервной систем. Очень часто возникают заболевания органов желудочнокишечного тракта. Но самыми яркими симптомами дефицита того или иного вещества в организме являются сухая шелушащаяся кожа, сухие ломкие волосы и ногти и тп.

Недостаток витаминов и минеральных веществ напрямую влияет на успеваемость студентов в учебе. При дефиците возникает слабость, общее недомогание, различные психоэмоциональные стрессы, снижение памяти. Все это снижает общие показатели успеваемости.

В основном, дефицитом витаминов и минеральных веществ страдают студенты лесопромышленного колледжа, затем - ВятГГУ и уже потом - КГМА. Это может быть связано с той профессией, которую получают учащиеся.

Недостаток витаминов С, А и магния наиболее часто наблюдается у студентов лесопромышленного колледжа. Это может привести в последующем к развитию таких заболеваний как помутнение роговицы, ксерофтальмия, сухость кожи, раннее старение кожи с образованием морщин, себоррейный дерматит, акне, предраковые заболевания и рак кожи, гиперестезия зубной эмали, респираторные инфекции, синуситы, пневмонии, частые простуды, анемия, повышенная болевая и температурная чувствительность, кровоточивость десен, суставная боль, судороги в мышцах и дрожь. Из-за того, что при недостатке магния снижается уровень кальция, возникает остеопороз костей. Нарушение функционирования паращитовидной железы и сбои в работе сердца.

Недостатком витамина С страдают студенты ВятГГУ. Это может привести к развитию таких заболеваний как: кровоточивость десен, выпадение зубов, плохое заживление ран, потеря волос, суставная боль.

Недостаток витамина В и А испытывают студенты КГМА. Это может быть причиной таких нарушений как быстрая утомляемость, частые простуды, нарушения в работе нервной системы (раздражительность, бессонница), жирового и углеводного баланса, снижение уровня гемоглобина, кожный зуд, трещинки в уголках рта, воспалительные процессы на слизистых оболочках, помутнение роговицы, ксерофтальмия, сухостькожи, гиперестезия зубной эмали, повышенная болевая и температурная чувствительность.

Заключение

Мы провели исследование на обеспеченность студентов различными витаминами и минеральными веществами и на основании этого сделали следующие выводы:

Наибольший дефицит студенты всех групп испытывают к таким витаминам как В, А, С. Наиболее сильно выражен дефицит витамина А, затем - С, и потом - В. Наименьший дефицит проявляется к витамину Д.

Наибольший дефицит студенты испытывают к таким минеральным веществам как железо и магний, затем следует кальций. Наименьший недостаток студенты испытывают к калию.

Все студенты в той или иной мере страдают дефицитом того ли иного витамина или минерального элемента. Это может быть связано с различными причинами:

? неправильное, нерациональное, вредное питание;

? различные стрессовые ситуации, которые ведут к нарушению нормального питания - снижение аппетита или же, наоборот, повышенного питания;

? злоупотребление вредными привычками - курение, употребление спиртных напитков;

? сопутствующие заболевания;

? отсутствие занятий спортом и многие другие.

Дефицит того или иного витамина или минерального вещества ведет к нарушению работы всего организма, что проявляется различными заболеваниями органов и систем. Чаще всего это проявляется в нарушениях работы сердечно-сосудистой, нервной систем. Очень часто возникают заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Но самыми яркими симптомами дефицита того или иного вещества в организме являются сухая шелушащаяся кожа, сухие ломкие волосы и ногти и тп.

Недостаток витаминов и минеральных веществ напрямую влияет на успеваемость студентов в учебе. При дефиците возникает слабость, общее недомогание, различные психоэмоциональные стрессы, снижение памяти. Все это снижает общие показатели успеваемости.

В основном, дефицитомвитаминов и минеральных веществ страдают студенты лесопромышленного колледжа, затем - ВятГГУ и уже потом - КГМА. Это может быть связано с той профессией, которую получают учащиеся.

Недостаток витаминов С, А и магния наиболее часто наблюдается у студентов лесопромышленного колледжа. Это может привести в последующем к развитию таких заболеваний как помутнение роговицы, ксерофтальмия, сухость кожи, раннее старение кожи с образованием морщин, себоррейный дерматит, акне, предраковые заболевания и рак кожи, гиперестезия зубной эмали, респираторные инфекции, синуситы, пневмонии, частые простуды, анемия, повышенная болевая и температурная чувствительность, кровоточивость десен, суставная боль, судороги в мышцах и дрожь. Из-за того, что при недостатке магния снижается уровень кальция, возникает остеопороз костей. Нарушение функционирования паращитовидной железы и сбои в работе сердца.

Недостатком витамина С страдают студенты ВятГГУ. Это может привести к развитию таких заболеваний как: кровоточивость десен, выпадение зубов, плохое заживление ран, потеря волос, суставная боль.

Недостаток витамина В и А испытывают студенты КГМА. Это может быть причиной таких нарушений как быстрая утомляемость, частые простуды, нарушения в работе нервной системы (раздражительность, бессонница), жирового и углеводного баланса, снижение уровня гемоглобина, кожный зуд, трещинки в уголках рта, воспалительные процессы на слизистых оболочках, помутнение роговицы, ксерофтальмия, сухость кожи, гиперестезия зубной эмали, повышенная болевая и температурная чувствительность.

Для того, чтобы предотвратить развитие дефицита того или иного витамина. Минерального вещества, необходимо следить за рационом питания, принимать пищу регулярно и, что очень важно, за ее разнообразием. Необходимо правильно обрабатывать овощи, для того, чтобы сохранить в них максимальное количество полезных веществ, столь необходимых для здоровья. Кроме того, в осенне-зимний и весенний период времени года принимать различные витамины и минеральные вещества, пополняя запасы нашего организма, чтобы избежать гипо- и авитаминозов.

Литература

1. Витамины и минеральные вещества. Полная энциклопедия/ Сост. Т. П. Емельянова - СПБ.:ЗАО «ВЕСЬ», 2000. - 368с.

2. Интернет-ресурсы:

3. http://www.km.ru/zdorove

4. http://properdiet.ru/vitaminy

5. http://www.lvrach.ru/2008/01/4755823/

6. http://nsportal.ru/shkola/osnovy-bezopasnostizhiznedeyatelnosti/library/2013/07/31/anketa-vrednyeprivychki

7. Витамины: учебное пособие для студентов медицинских вузов / сост. А. В. Еликов, П. И. Цапок, Т. В. Симкина. - Киров: Кировская государственная медицинская академия, 2011. - 114 с.

8. Экология человека. Практикум. Губарева Л.И., Мизирева О.М., Чурилова Т.М. М.: Владос, 2005. - 112 с.

Размещено на Allbest.ru