Популярные продукты южного города
Мороженное, его стимуляция выработки серотонина – гормона счастья, который помогает бороться со стрессами и депрессиями, способствует хорошему настроению и ощущению счастья. Напитки - насыщенные углекислым газом водные растворы смесей сахарного сиропа.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 25.04.2019 |
| Размер файла | 23,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Популярные продукты южного города
Старкова М.И.,
Хайруллин Р.И.
Сухарики, мороженое, жевательные резинки любят все и взрослые, и дети, но популярность этих продуктов летом просто зашкаливает.
Мороженое - высококалорийный десертный продукт, некоторые сорта мороженого содержат до 20 % жиров и до 20 % углеводов.
Мороженное, стимулирует выработку серотонина - гормона счастья, который помогает нам бороться со стрессами и депрессиями, способствует хорошему настроению и ощущению счастья. По данным Союза мороженщиков, в среднем по России потребление мороженого на душу населения составляет 2,7 кг в год. В нашем регионе этот показатель чуть выше - около 3 кг в год. В Европе он колеблется в районе 5 кг, а в Америке - доходит до 12 кг. сироп мороженное сахарный
Напитки - это насыщенные углекислым газом водные растворы смесей сахарного сиропа, концентратов и композиций для напитков, соков, смесей для ароматизации, настоев и экстрактов трав и пряностей, чая, кофе, эссенций ароматических пищевых, колера, красителей, пищевых кислот, сахара и его заменителей и других компонентов.
Потребление безалкогольных напитков в год на человека (л): в Германии - 195, в том числе минеральных вод - 80, соков - 32, освежающих напитков - 83; в США - 164, Бельгии - 129, Чехии - 110, Швеции - 55. В России колеблется по регионам: от 50 л в Москве и Санкт-Петербурге до 10-12 л в Восточно-Сибирском и Дальневосточном регионах.
В Краснодарском крае - 30-35 л в год
Сухарики с разными вкусами могут служить быстрым перекусом, отличной закуской к пиву или одним из ингредиентов салата.
Цель исследования: изучение состава мороженного, напитков, сухариков и жевательных резинок, указанного на упаковке и выявление в их составе, групп наиболее повторяющихся и опасных пищевых добавок, купленных в больших магазинах юга России 2015 г. В таблицах 1-4 представлены результаты этого изучения
Результаты исследований состава пищевых добавок в сухариках, купленных в супермаркетах юга России в 2015 году.
Таблица 1
|
Объект |
Производитель |
Код добавки, название |
Воздействие [1-4] |
%, опасных |
|
|
"Три корочки" |
ДП "Голден Фудс", |
Е 621 Глутамат натрия однозамещенный |
Вызывает аллергические реакции. |
45.12 |
|
|
Е 635 Рибунуклеотиды натрия двузамещенные |
Вызывает кишечные расстройства |
||||
|
Е 551 Диоксид кремния |
|||||
|
Е 160 Аннато, биксин, норбиксин |
Вызывает аллергические реакции |
||||
|
"Компашки" |
ООО "КВД Новосибирск" |
Е 621 Глутамат натрия однозамещенный |
Вызывает аллергические реакции |
23.3 |
|
|
Е 627 Гуанилат натрия двузамещенный, |
запрещен при изготовлении детского питания, вызывает расстройство пищеварении |
||||
|
Е 631 Инозинат натрия двузамещенный |
Вызывает кишечные расстройства |
||||
|
Е 551 Диоксид кремния |
|||||
|
"Воронцовские" |
ООО "Руско" |
E621 Глутамат натрия однозамещенный |
Вызывает аллергические реакции |
15.21 |
|
|
Е 330 Лимонная кислота |
Канцероген |
||||
|
"Хрустим" |
ООО "Фрито Лей Мануфактурин" |
Е 621 Глутамат натрия однозамещенный |
Вызывает аллергические реакции |
33.2 |
|
|
Е 627 Гуанилат натрия двузамещенный |
запрещен при изготовлении детского питания, вызывает расстройство пищеварении |
||||
|
Е 631 Инозинат натрия двузамещенный |
Вызывает кишечные расстройства |
Результаты исследований состава пищевых добавок вмороженном, купленных в супермаркетах юга России в 2015 году.
Таблица 2
|
Объект |
Производитель |
Код добавки, название |
Воздействие [1-6] |
|
|
"Экзо" |
ООО "Инмарко" |
Е 412 Гуаровая камедь |
Стабилизатор сохраняющий и улучшающий вязкость и консистенцию пищевых продуктов. |
|
|
Е 330 Лимонная кислота |
Канцероген |
|||
|
"Монарх" |
ОАО "Русский холод" |
Е 412 Гуаровая камедь |
Стабилизатор сохраняющий и улучшающий вязкость и консистенцию пищевых продуктов. |
|
|
Е 417 Тары камедь |
||||
|
Е 466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза |
Вызывает заболевания желудочнокишечного тракта |
|||
|
Е 407 Каррагинан и его соли |
Вызывает заболевания желудочнокишечного тракта |
|||
|
"Экстрим" |
ООО "Нестле Россия" |
Е 202 Сорбат калия |
.Вызывает аллергические реакции |
|
|
Е 1442 дикрахмалфосфатоксипропилированный |
последствия применения этой добавки до сих пор не известны |
|||
|
Е 412 Гуаровая камедь |
Стабилизатор сохраняющий и улучшающий вязкость и консистенцию пищевых продуктов. |
Результаты исследований состава пищевых добавок в газированных напитках, купленных в супермаркетахюга России в 2015 году.
Таблица 3
|
Объект |
Производитель |
Код добавки, название |
Воздействие [1-6] |
|
|
"Спрайт" |
"TheCoca-ColaCompany" |
Е 330 Лимонная кислота |
Канцероген |
|
|
Е 331 Цитраты натрияцитрат натрия |
||||
|
Е 414 Гуммиарабик |
||||
|
Е 444 Изо-бутиратацетат сахарозы |
||||
|
Е 445 Эфиры глицерина и смоляных кислот |
||||
|
Е 211 Бензоат натрия |
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции |
|||
|
Коко-кола |
"TheCoca-ColaCompany" |
Е 952 Цикламовая кислота и ее соли |
||
|
Е 150 Сахарный колер простой |
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта |
|||
|
Е 950 Ацесульфам калия |
||||
|
Е 951 Аспартам |
Приводит к головной боли, мигрени, аллергическим реакциям, депрессивным состояниям, бессоннице |
|||
|
Е 338 Ортофосфорная кислота |
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта |
|||
|
меринда |
"MirandaCameraCompany" |
Е 110 Желтый "солнечный закаторанжевожелтый |
Вызывает аллергические реакции |
|
|
Е 123 Амарант |
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции |
|||
|
фанта |
"TheCoca-ColaCompany" |
Е 330 Лимонная кислота |
Канцероген |
|
|
Е 221 Сульфит натрия |
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции |
|||
|
Е 201 Сорбат натрия |
Вызывает аллергические реакции |
|||
|
Е 104 Желтый хинолиновый |
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции |
|||
|
Е 300 Аскорбиновая кислота |
Результаты исследований состава пищевых добавок в жевательных резинках, купленных в супермаркетах юга России в 2015 году.
Таблица 4
|
Объект |
Производит |
ель |
Код добавки, название |
Воздействие [1-6] |
|||
|
"Орбит" |
"Wrigley" |
Е 420 Сорбит, сорбитовыйсироп |
|||||
|
Е 965 Е-Мальтит: (i)-Мальтит, (ii)-мальтитный сироп |
|||||||
|
Е 422 Глицерин |
Негативно влияет на процессы кровообращения в организме и состояние сосудов |
||||||
|
Е 414 Гуммиарабик |
|||||||
|
Е 170 Карбонаты кальция |
|||||||
|
"Дирол" |
"Wrigley" |
Е 420 Сорбит, сорбитовый сироп |
|||||
|
Е 967 Ксилит |
|||||||
|
Е 421 Маннит |
|||||||
|
Е 965 Мальтит: (i)-Мальтит, (ii)-мальтитный сироп |
|||||||
|
Е 951 Аспартам |
Приводит к головной боли, мигрени, аллергическим |
||||||
|
реакциям, депрессивным состояниям, бессоннице |
|||||||
|
"Эклипс" |
"Wrigley" |
E420 |
Сорбит, сорбитовыйсироп |
||||
|
Е 422 Глицерин |
Негативно влияет на процессы кровообращения в организме и состояние сосудов |
||||||
|
Е 414 Гуммиарабик |
|||||||
|
Карбонаты кальция |
|||||||
|
Е 421 Маннит |
Маннит |
||||||
|
Е 951 Аспартам |
Приводит к головной боли, мигрени, аллергическим реакциям, депрессивным состояниям, бессоннице |
||||||
|
АльцесE950 ульф |
ам калия |
||||||
|
Диоксид |
E171 |
титана |
Вызывает заболевания печени |
||||
|
"Хубабуба" |
ООО "Ригли" |
Е 422 Глицерин |
Негативно влияет на процессы кровообращения в организме и состояние сосудов |
||||
|
Е 322 Лецитины |
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени |
||||||
|
Е 320 Бутилгидроксианизол |
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции |
||||||
|
Е 129Красный очаровательный АС |
Вызывает аллергические реакции |
На основании выше изложенного очевидно:
* В составе анализируемых продуктов присутствуют некоторые виды пищевых добавок, в частности: красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилитель вкуса и аромата.
* На упаковках проанализированных товаров обнаружено, что запрещенные к применению в РФ не значатся, остальные пищевые добавки разрешены, но вредны для здоровья человека.
* Среди товаров данных групп, найти совершенно безопасные практически невозможно.
В таблице 5 представлены результаты наиболее часто повторяющихся пищевых добавок, в анализируемых нами продуктах
Таблица 5
|
Добавка |
Название продукта |
Назначении |
характеристика |
||||||||
|
Е 412 |
"Экзо", "Монарх", "Экстрим" |
Стабилизатор сохраняющий и улучшающий вязкость и консистенцию пищевых |
- |
||||||||
|
Е 621 |
"Три корочки", "Компашка", "Воронцовские" |
пищевой усилитель вкуса |
Вызывает аллергические реакции |
||||||||
|
Е 420 |
"Орбит", "Дирол", "Эклипс" |
Пищевой стабилизатор |
Способен провоцировать аллергические реакции |
||||||||
|
Е 422 |
придает особую густоту различными продуктам питания. |
глицерин весьма |
|||||||||
|
негативно влияет на |
|||||||||||
|
процессы |
|||||||||||
|
кровообращения в |
. |
||||||||||
|
организме и |
|||||||||||
|
состояние сосудов |
|||||||||||
|
Е 330 |
"Фанта", "Спрат" |
Лимонная кислота |
Список литературы
1. Приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36
2. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1 "О запрещении использования пищевых добавок"
3. Food Additives in the European Union, - The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes)
4. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки, Энциклопедия. - 2-е изд., - СПб: ГИОРД, 2004.
5. Режим доступа http://am-am.su
6. Режим доступа http://womanadvice.ru/e1442-vreden-ili-net#ixzz3zw1Gy6Dl
Приложение
Регистрационная форма
|
Фамилия, имя, отчество (полностью) |
||
|
Учреждение, факультет, курс |
Академия маркетинга и социальноинформационных технологий (ИМСИТ), СПО, 1курс |
|
|
Адрес (с индексом) |
||
|
|
||
|
Название доклада |
ПОПУЛЯРНЫЕ ПРОДУКТЫ ЮЖНОГО ГОРОДА |
|
|
Название секции (конференции) |
Направления исследований потребительских свойств товаров |
|
|
Оплата организационного взноса участника электронной конференции (и публикации в журнале, если требуется) (сумма, номер платежного документа, дата оплаты) |
Ксерокс чека прилагается |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Сбор и сушка плодов, их упаковка и транспортировка. Санитарная обработка и подготовка сырья. Удаление жома из сока. Приготовление сахарного сиропа. Смешивание сока шиповника с сахарным сиропом. Обязательные требования, предъявляемые к сиропу шиповника.
курсовая работа [33,8 K], добавлен 12.12.2013Шампанское как игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения в герметических сосудах, технология его изготовления, история зарождения и современные тенденции. Получение вин, насыщенных диоксидом углерода.
курсовая работа [180,8 K], добавлен 03.02.2011Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.
реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014Пищевая ценность, потребительские свойства мороженного. Факторы формирующие качество. Технологический процесс производства закаленного и мягкого мороженого. Классификация и ассортимент. Общие требования к качеству мороженого. Транспортирование и хранение.
курсовая работа [101,0 K], добавлен 18.02.2009Понятия "правильное, рациональное питание". Факторы, определяющие характер питания. Худеть с умом и удовольствием. Продукты, расслабляющие мышцы, успокаивающие нервную систему, стимулирующие выработку гормонов-серотонина и не отягощающие желудок.
презентация [2,0 M], добавлен 10.04.2011Сущность, химический состав, физические и технологические свойства коровьего молока, характеристика основных элементов, входящих в него, а также его сравнение с женским молоком. Анализ основных процессов выработки мороженного и кисломолочных продуктов.
курс лекций [1,5 M], добавлен 01.10.2010История возникновения шоколада. Первые плантации какао. Что входит в состав шоколада. Основные виды шоколада и его воздействие на организм человека. Содержание минеральных веществ, стимуляторов, антиокислителей, белков, жиров и психотропных веществ.
реферат [30,5 K], добавлен 06.08.2011Продукты, отрицательно влияющие на настроение: сахар, насыщенные жиры, кофеин, алкоголь. Использование в рационе морской рыбы, мяса, яиц, орехов, сложных углеводов для улучшения здоровья и настроения школьника. Выбор "правильного" завтрака для ребенка.
презентация [3,8 M], добавлен 06.05.2014Расчет оборудования для сахарного и рафинадного производства. Выпуск сахара-рафинада в виде песка и кускового сахара. Применение метода прессования и вибрации. Просеивание и роспуск песка, приготовление рафинадного сиропа. Прессование рафинадной кашки.
контрольная работа [267,2 K], добавлен 09.10.2013Национальные особенности итальянской кухни. История возникновения пиццы в Греции. Стандарт приготовления блюда и принятие закона о пицце для защиты ее от подделок и гарантии качества. Традиционные итальянские продукты, основные напитки и коктейли.
реферат [31,4 K], добавлен 11.11.2010Пищевая промышленность как группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, ее современные достижения и роль, государственное регулирование. Требования к технологам.
контрольная работа [32,9 K], добавлен 17.01.2016Основные продукты и блюда азиатской кухни, наиболее распространенные напитки и закуски. История китайской кулинарии, ее уровни (повседневная, праздничная и парадная). Отличительные особенности и секреты японской кухни. Изучение кулинарных традиций Кореи.
презентация [10,1 M], добавлен 26.04.2014Классификация витаминов по признаку растворимости. Химический состав молока, предназначенного для производства масла. Продукты молочнокислого и спиртового брожения (простокваша; кефир, кумыс, ацидофильные кисломолочные напитки, сметана, творог).
контрольная работа [158,2 K], добавлен 04.06.2014Национальные особенности итальянской кухни. История итальянского варианта пиццы. Знак, гарантирующий ее качество. Томаты, пиццайоли и американская пицца. Милан и Неаполь как родина пиццы. Традиционные итальянские продукты. Основные напитки в Италии.
реферат [31,6 K], добавлен 08.01.2014Общая товароведная характеристика, пищевая ценность и химический состав сахарного печенья, анализ основных факторов, формирующих качество данного продукта, технология приготовления. Методы исследования сахарного печенья, оценка состава и упаковки.
курсовая работа [554,4 K], добавлен 18.05.2010История и национальные особенности итальянской кухни. Традиционные продукты, блюда и напитки Италии. Особенности приготовления настоящей итальянкой пиццы. Составление технико-технологических карт на фирменные блюда: "Зепполе", "Ризотто" и пицца.
курсовая работа [78,4 K], добавлен 12.01.2013Что такое трансгенные продукты. Методы создания трансгенных продуктов. Как трансгенные продукты отличить от натуральных. Есть или не есть трансгенные продукты. Стоит ли бояться последствий? Чем выше технология, тем выше риск.
курсовая работа [25,2 K], добавлен 16.10.2006Требования, предъявляемые к функциональным продуктам, их получение, разработка и создание. Функциональные ингредиенты и их роль в питании человека. Функциональные белковые хлебобулочные, пребиотические молочные, мясные изделия, безалкогольные напитки.
реферат [537,6 K], добавлен 21.09.2014Причины употребления газированных напитков: реклама, мода, жажда, приятный вкус, снятие усталости. Самые любимые напитки. История создания газированной воды. Состав напитков, противопоказания к употреблению, возникновение кофеиновой зависимости.
презентация [901,4 K], добавлен 13.05.2012Характеристика сахарного печенья. Основные этапы производства и их характеристика. Физико-химические изменения теста в процессе выпечки. Системы оценки качества сахарного печенья. Характеристика органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа [121,8 K], добавлен 27.04.2010
