Пищевые добавки в рационе питания учащейся молодежи г. Твери
Проведение санитарно-просветительской работы, с целью формирования у них правильного представления о здоровом образе жизни у молодежи, включающем элементы рационального питания. Негативные последствия после употребления продуктов, содержащих канцерогены.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.04.2019 |
| Размер файла | 390,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ УЧАЩЕЙСЯ МОЛОДЕЖИ Г. ТВЕРИ
Кухарчук А.Н., Смольская Д.Л.
Тверской Государственный Медицинский Университет Тверь, Россия
Каждый день мы посещаем магазины и скупаем массу продуктов в яркой упаковке.
Красивые и вкусные, они стали неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Еда готовится быстро и получается вкусной, однако следует задуматься насколько это полезно или хотя бы безвредно?
Цель нашей работы: выявить частоту употребления продуктов с содержанием вредных пищевых добавок среди подростков различного возраста. питание продукт канцероген
В данной работе нами было поставлено несколько задач: рассмотреть наличие вредных пищевых добавок в продуктах широкого спроса у молодежи; выявить частоту употребления вредной продукции учениками 5,11 классов; выявить частоту употребления вредной продукции студентами ТГМУ; провести сравнительный анализ полученных данных.
По нашему мнению, наиболее употребляемыми продуктами являются:
1. Чипсы («Lays» и «Pringles»);
2. продукты быстрого приготовления(«Роллтон»);
3. шоколадные батончики («Snikers» и «Смурфики»);
4. газированная вода («Sevenup»);
5. жевательная резинка («Орбит» и «Дирол»).
Чтобы убедиться в наличии Е-добавок, мы посетили супермаркеты и проверили состав исследуемых продуктов. Нами были обнаружены следующие пищевые добавки:
Глутамат натрия, инозинат натрия двузамещенный, Е621, Е631, Е267 (Чипсы и продукты быстрого приготовления);
Е 476 (Шоколадные батончики);
Е 950, Е955 (Газированная вода);
Е 420, Е 953, Е 421, Е 965, Е 951, Е 950, Е 414, Е 422, Е 171, Е903, Е 321 (Жевательные резинки).
Согласно литературным данным все они вызывают негативные последствия, такие как: привыкание, расстройство желудка, аллергические реакции и другие.
На следующем этапе мы выяснили, все ли употребляют такие продукты и знают ли они о последствиях злоупотребления данной продукцией. Для этого мы провели тест-опрос, включающий вопросы о частоте употребления продуктов, содержащих канцерогены. В опросе участвовали учащиеся 5-ых, 11-ых классов г. Твери, а также студенты 2 курса педиатрического факультета ТГМУ.
Результаты исследования. Анализ опроса показал, что 35% учеников 11-ых классов употребляют жевательную резинку каждый день, 35% - раз в два дня, 7% - раз в неделю и 23%-реже.
Рисунок 1
Среди учеников 5-ых классов, 75% употребляют шоколадные батончики каждый день, либо раз в два дня, и всего 25%-раз в неделю, либо реже.
Рисунок 2
Среди студентов, 62% употребляют шоколадные батончики каждый день, либо раз в два дня, 38% - реже.
Рисунок 3
Жевательную резинку 20% студентов употребляют каждый день, 21% - раз в два дня, 23% - раз в неделю, 36% - реже.
Рисунок 4
Полученные данные свидетельствуют о том, что большинство подростков часто употребляют продукты, имеющие в своем составе вредные пищевые добавки. Проведенный нами сравнительный анализ показал, что студенты больше задумываются о качестве потребляемой ими еды и стараются ограничить себя от покупки вредной продукции.
Стоит отметить, что в ходе исследования нами было обнаружено содержание нейтральных пищевых добавок (Е 163, Е 440, Е 101, Е 296, Е 270, Е 916 и Е 917) в не менее вкусных продуктах, таких как: йогурт «Даниссимо», мороженное «Магнат» и т.д. Однако чрезмерное употребление и данных продуктов нежелательно.
Основываясь на результатах наших исследований и литературных данных, нами были выработаны рекомендации по снижению употребления Е-добавок:
читайте внимательно состав продукта;
внимательно ищите срок хранения - чем он дольше, тем больше в таком продукте консервантов и антиокислителей;
не покупайте продукты неестественно ярких окрасок;
старайтесь ограничить себя в употреблении чипсов, пакетированной еды, соленых сухариков, сухих завтраков и т. д.;
меньше употребляйте колбас, мясных консервов, копченостей - эти продукты чаще других в своем составе имеют канцерогены и вещества, которые можно отнести к ядам;
родителям, дети которых страдают аллергией, имеют хронические заболевания внутренних органов, список пищевых добавок Е следует изучать более детально.
Таким образом, результаты нашего исследования показали, что наибольшую зависимость к употреблению продуктов с пищевыми добавками проявляют дети школьного возраста, а именно подростки, среди которых необходимо проводить целенаправленную санитарно-просветительскую работу, с целью формирования у них правильного представления о здоровом образе жизни, включающем элементы рационального питания.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Методы получения, положительные и отрицательные стороны ГМО и пищевых добавок. Их маркировка, штрих-код. Характеристика воздействия данных компонентов на здоровье человека. Практические рекомендации по использованию продуктов питания, содержащих ГМО и ПД.
курсовая работа [452,1 K], добавлен 28.04.2014Составление рейтинга вредных продуктов питания. Исследование их разрушительного воздействия на организм человека. Характеристика полезных свойств овощей, ягод и фруктов. Золотые правила питания. Описания продуктов, содержащих белки, углеводы, клетчатку.
презентация [7,1 M], добавлен 26.10.2015Изучение рациона питания учащейся молодежи. Исследование товароведной характеристики сырья и полуфабрикатов. Организация работы кондитерского цеха. Технология приготовления кнели куриные с рисом и пирожного бисквитного со сливочным кремом "Риголетто".
контрольная работа [32,4 K], добавлен 17.05.2015Методы исследования пищевых добавок. Понятие, виды пищевых добавок, их содержание, цели добавления в пищевые продукты. Система цифровой кодификации, особо вредные и запрещенные пищевые добавки. Необходимость в использовании натуральных продуктов питания.
презентация [3,7 M], добавлен 04.05.2011Функции процесса питания. Основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода. Значение рационального питания для развития школьников. Вред для здоровья от современных продуктов питания. Характеристика сыроедения и вегетарианства.
реферат [45,4 K], добавлен 13.01.2012Правила рационального здорового питания, классификация и характеристика продуктов. Принципы, достоинства и недостатки раздельного питания. Сущность вегетарианства и сыроедения. Потребление генно-модифицированных продуктов и "фастфуд", его последствия.
реферат [62,4 K], добавлен 25.11.2010Основные источники пищи, которые используются при создании комбинированных продуктов питания. Добавление к основному продукту сырья животного и растительного происхождения с целью регулирования состава конечного продукта. Пищевые и непищевые источники.
контрольная работа [24,2 K], добавлен 13.12.2012Общие сведения о пектиновых веществах, их номенклатура и химическая структура, свойства, растворимость и вязкость, фармакология. Приготовление мармелада с использованием пектина как пищевой добавки Е440. Его применение с целью улучшения качества хлеба.
дипломная работа [778,8 K], добавлен 18.04.2018Основы нутрициологии, современные представления о здоровом питании. Безопасность пищи и питания, особенности генно-модифицированных продуктов. Физиологическая ценность и состав среднесуточных рационов людей, работающих в условиях крайнего севера.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 02.05.2015Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания. Создание продуктов питания с заданными функциональными свойствами. Производственная программа предприятия общественного питания. Организация производства кулинарной продукции.
учебное пособие [426,4 K], добавлен 26.05.2013Организация рационального питания школьников. Санитарные правила и нормы, удовлетворяющие принципам рационального питания. Длительность промежутков между приемами пищи. Работа с полуфабрикатами, контейнерная доставка продуктов. Формы обслуживания.
презентация [889,0 K], добавлен 25.11.2014Значение пищевых добавок, применяемых для производства продуктов питания. Ситуация с генномодифицированными культурами в мире и России. Чужеродные вставки в ГМО. Применение консервантов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов в пищевой промышленности.
реферат [29,9 K], добавлен 10.02.2014Перечень самых вредных продуктов для фигуры и здоровья человека. Польза и вред молочных продуктов: молоко, кефир, ряженка, сыр, творог, сметана, йогурт. Основные условия правильного питания современного человека. О пользе чистой воды как лучшего напитка.
презентация [893,0 K], добавлен 22.05.2012Сущность гигиены питания - отрасли гигиены, изучающей проблемы полноценного и рационального питания человека в зависимости от пола и возраста, профессии и характера труда, климатических условий и физической нагрузки. Гигиеническая характеристика фруктов.
контрольная работа [38,1 K], добавлен 17.06.2010Изучение рациона школьника на предмет наличия в продуктах питания пищевых добавок, их влияния на организм. Описания веществ, изменяющих структуру и химические свойства продуктов. Анализ использования натуральных, синтетических и минеральных красителей.
курсовая работа [62,5 K], добавлен 15.06.2011Организация рационального питания шахтеров; особенности приготовления блюд с учетом энергетических затрат и физиологических норм потребления продуктов. Разработка режима питания, меню в столовой шахты "Зыряновская"; обслуживание в горных выработках.
курсовая работа [88,5 K], добавлен 21.12.2011Понятие о пищевых добавках, их классификация и особенности кодировки. Примеры применения и свойства некоторых распространённых пищевых добавок. Краткий обзор информации о вредном воздействии некоторых веществ этого ряда при их введении в продукты питания.
научная работа [1,9 M], добавлен 25.11.2011Понятие и функциональные особенности консервантов, история и особенности их применения в пищевом производстве. Расшифровка маркировки Е в продуктах питания, их номенклатура и назначение. Вредные добавки, оценка негативного влияния на здоровье человека.
презентация [1,1 M], добавлен 24.11.2014Необходимость организации рационального питания детей. Среднесуточные нормы пищевых веществ и энергии для подростков: углеводов, белков, жиров, витаминов. Основные аспекты рационального питания. Лечебное питание в оздоровительном лагере, пример меню.
курсовая работа [50,8 K], добавлен 26.04.2012Отличия питания детей от питания взрослых. Потребность в пищевых веществах и энергии. Нормы потребности детей разных возрастных групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов. Отрицательные последствия неправильного питания на развитие детей.
реферат [22,2 K], добавлен 17.09.2009
