Откуда в хлебе столько дырочек?

Виды дрожжевого теста, безопарный и опарный способы приготовления теста. Способы приготовления, разделка, расстойка, выпечка, сушка и хранение хлеба. Общая характеристика основных видов дрожжевого теста, применяемых в хлебопекарной промышленности.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид творческая работа
Язык русский
Дата добавления 03.05.2019
Размер файла 126,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение города Москвы "Школа № 1400"

Исследовательская работа

ОСНОВЫ ВЫЖИВАНИЯ В ЛЕСУ

Вишневский Роман Дмитриевич

Москва, 2018 г.

Содержание

Введение

Теоретический раздел

Практический раздел

Анализ полученных результатов

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Люди редко задумываются о том, что их пешая прогулка на природе может стать настоящим испытание на выносливость! Статистика показывает, что ежегодно в лесах России пропадают тысячи людей, и 20 % из них остаются в лесу навсегда.

Как правило, люди не берут с собой минимум вещей, необходимых для выживания. Что же делать, если ты потерялся в лесу, а у тебя под рукой не оказалось компаса? Где заночевать, если не взял с собой палатку? Как развести костер, если нет спичек и топора? Что можно есть в лесу и как раздобыть воду? Что делать при встрече с дикими животными?

Ответы на эти вопросы можно найти в данной исследовательской работе, ведь в ней описываются самые сложные варианты «выживания» в лесу.

Автор провел два анкетирования среди своих одноклассников и путем анализа полученных результатов, убедился, что его работа носит профилактический характер- повышает уровень знаний в области выживания в дикой природе.

Человеку нужно надеяться не только на подручные средства, но на свои собственные навыки и умения! И только тогда можно выжить в лесу!

Лес - украшение Земли. Издавна лес был источником ресурсов, необходимых для выживания. Лес был и местом жительства, и источником строительных материалов, дров и пищи. Как говорили наши предки: «Рядом с лесом жить, голодному не быть!».

Лес оказывает нам неоценимую и разнообразную помощь в укреплении здоровья. Он обеспечивает нас лекарственными растениями, а так же обеспечивает свежим воздухом. Прогулки среди зелени- улучшают настроение.

Актуальность. Вот и сегодня, в поисках грибов и ягод, люди забредают так глубоко в лес, что не могут выбраться. Мой папа, который работает в МЧС, сообщил мне, что ежегодно в лесах России пропадают тысячи людей. 20 % из них остаются в лесу навсегда. Я задумался: «В чем же главная причина того, что люди теряются в лесу?».

Гипотеза. Я предполагаю, что если потерявшийся в лесу человек знает свод правил по основам выживания в лесу, то его шанс вернуться домой живым будет гораздо выше, чем у остальных.

Поэтому цель моего исследования - получить как можно больше знаний и навыков по основам выживания в лесу и передать этот опыт своим одноклассникам.

Чтобы лучше справиться с этой целью, я поставил перед собой следующие задачи:

-проанализировать информационные источники на тему «Выживание в лесу» и выявить основные ошибки, которые совершают потерявшиеся люди;

-узнать: какие виды убежищ могут быть в лесу; способы разведения костра; как раздобыть пищу в природных условиях; как раздобыть воду в природных условиях; о способах защиты от диких животных; какие существуют «природные компасы»; какие предметы являются самыми необходимыми для похода в лес;

-провести два анкетирования среди моих одноклассников на тему «Выживания в лесу»;

-провести анализ и сравнение полученных результатов;

-составить памятку «Основы выживания в лесу» для своих одноклассников.

Объект исследовательской работы- правила выживания.

Предмет исследовательской работы- лес.

Методы: изучение литературных источников и электронных ресурсов на заданную тему, беседа с сотрудником МЧС, анкетирование, анализ и сравнение полученных результатов.

Теоретический раздел

Первые действия, если потерялся в лесу. Самый главный враг потерявшихся людей - это страх и паника. Не бойтесь!

Если знаете, что вас будут искать - нужно оставаться на месте, не стоит бежать в первую попавшуюся сторону.

Постарайтесь успокоиться. Для этого - обнимите дерево, спокойно дышите. Можно начать петь - это поднимет «боевой дух» и привлечет внимание окружающих.

Позвоните близким/в службу Спасения.

Вспомнить путь домой можно с помощью компаса или ориентируясь по природным признакам.

Оставляйте за собой метки (маленькие тряпочки, бумажки, фантики).

Если обнаружите реку или ручей, направляйтесь вниз по течению. Поисковые группы в первую очередь ищут у рек.

Убежище. Если время близится к вечеру, то лучше заночевать на месте, соорудив себе шалаш.

Первым делом нужно сделать хорошую опору - сойдет повалившееся дерево, два рядом стоящих дерева или две прочные палки-рогатины.

На опору укладываются ветки. С одной стороны или двух.

Сверху выстилается ковром мох или еловые ветки (лапник) - это будет крыша.

Если на улице зима, и снег сыпучий - постройте такой же шалаш, а сверху накидайте снега. Поверьте, спать в таком убежище будет намного теплее, чем в обычном шалаше!

Если же снег мокрый, липкий - предлагаю построить иглу! При помощи лопаты (или палки) нарежьте снег кубиками и выкладывайте по кругу, постепенно сужая к центру.

Костер. В лесу шансы на выживание резко возрастают, если у человека есть огонь! Он крайне необходим для:

-обогрева;

-освящения;

-сушки одежды;

-приготовления пищи;

-обеззараживания воды (кипячения);

-отпугивания животных;

-подачи сигнала SOS.

Если у вас нет спичек, можно развести огонь с помощью лупы. Солнечный луч проходит через лупу, попадает на сухую траву и она разгорается.

Если нет лупы- можно использовать стекла очков, донышки от бутылки (соединенные вместе), объектив фотоаппарата.

Так же можно раздобыть огонь путем высекания искр ударами камень о камень или путем трения (этот способ очень трудоемкий!).

Если у вас нет топора - можно повалить сухостой с помощью рук или навалившись всем весом.

Питание. Человек, заблудившийся в лесу, может оказаться без запасов пищи.

Первые 3-5 дней будут самыми мучительными, а потом организм начнет потреблять собственные запасы энергии и станет легче.

Итак. Что же можно есть в лесу?

Грибы (съедобные). Даже зимой их можно найти - вешенки, опята.

Ягоды (съедобные). Рябину и калину можно найти даже зимой.

Лесные орехи, каштаны, желуди, шишки (их бросают в костер, потом очищенные зерна вымачивают в воде, а потом жарят).

Есть крапиву, щавель, иван-чай, одуванчик, лопух.

Найти яйца диких птиц.

Пить березовый сок, заваривать иголки сосен.

Есть лягушек, мышек-полевок, червяков, улиток.

Выловить рыбу.

Опытный человек, чтобы обмануть свой желудок, сварит обед из кожаного ремня или чехла от телефона, кошелька.

Помните, человек может прожить без еды около 20 дней!

Вода. Без воды человек может прожить лишь 3-5 суток. Поэтому крайне важно обеспечить себя водой!

В лесу много родников, рек, озер, прудов.

Нельзя пить воду «сырой» (кроме родниковой). Ее надо обязательно прокипятить. Или профильтровать с помощью активированного угля, или песка (сделать проколы в жестяной банке, пропустить воду через песок, дать воде отстояться). Так же можно добавить в воду йод, кристаллы марганцовки, кору дуба или ромашку.

Еще можно добыть воду с помощью конденсата!

Можно собрать росинки с помощью ткани (отжать влагу в тару). Или обмотать ветку с листьями пленкой (пакетом).

Можно набрать дождевой воды.

В зимнее время, не стоит есть снег, можно заболеть ангиной. Пусть снег растает в миске или на крайний случай - во рту.

Дикие животные. В лесу надо быть крайне наблюдательным! Звериные тропы и берлоги - обходить стороной! Нападение животных происходит довольно редко (например, если вы приблизились к детенышам), но все же давайте разберемся - что делать при нападении самых опасных из них?

Медведь

1. Не бежать.

2. Бросить дрова в костер (испугается).

3. Поднять руки вверх (с курткой) - увеличить свой рост.

4. Издавать громкие звуки (ударить по ведру).

5. Если напал - притвориться мертвым (унесет в берлогу).

Волк

1. Не бежать.

2. Не смотреть в глаза.

3. Отступать спиной назад (пятится).

4. Залезть на дерево

5. Если напал - обвязать руку курткой, другой рукой бить в больные места (глаза и нос).

Кабан

1. Залезть на дерево.

2. Издавать громкие звуки (кричать, свистеть).

3. Бросать ветки на кабана, содержимое карманов.

Природное ориентирование. Ориентирование - это умение определить стороны света (север, юг, запад, восток) относительно того места, где вы находитесь.

Если вы потерялись, и у вас нет компаса, то ориентироваться надо по природным признакам!

Давайте рассмотрим, какие природные ориентиры существуют?

1.Полярная звезда - она всегда указывает на север.

2.Растущая Луна (острые концы направлены влево, как у буквы «Р») находится на западе; убывающая Луна (острые концы направлены вправо, как у буквы «С») - на востоке.

3. Ягоды - быстрее созревают с южной стороны и тянутся в эту же сторону.

4. Годичные кольца пня с северной стороны меньше, чем с южной.

5. Муравейник располагается с южной стороны деревьев, пней и кустов.

6. Солнце - если в полдень встать спиной к Солнцу и развести руки, то падающая от вас тень указывает на север, позади вас будет юг.

Кстати, мох- ненадежный природный ориентир, он может расти где угодно.

Список необходимых вещей. Отправляясь в лес, вам необходимо взять с собой минимум вещей:

-телефон;

-компас;

-спички;

-ножик;

-лекарства, которые вам необходимы.

-воду;

-еду;

-яркую одежду (непромокаемую).

А если Вы отправляетесь в длительный поход, я рекомендую брать с собой:

-свисток;

-налобный фонарь (батарейки хранить в тепле);

-топорик;

-напильник;

-веревку;

-пленку;

-палатку;

-бумагу (для легкого разведения костра и оставления «меток»);

-защиту от насекомых;

выживание лес экстремальный

Практический раздел

Когда я узнал о том, как много людей ежегодно теряется в лесу, я забеспокоился о своих друзьях. Знают ли они о правилах выживания в лесу?

Я решил провести два анкетирования среди моих одноклассников на заданную тему. Первое анкетирование проходило до презентации моей работы, второе - после.

Вопросы анкеты были следующие:

1. Твои первые действия, если ты потерялся в лесу?

2. Перечисли вещи, которые ты бы взял с собой в поход?

3. Где лучше всего ночевать в лесу?

4. Как можно добыть пищу в лесу?

5. Какие опасности могут подстерегать тебя в лесу?

6. Какие природные ориентиры ты знаешь?

Анализ полученных результатов

Путем анализа полученных результатов, я выяснил, что почти все мои одноклассники не знают основных правил по выживанию в лесу.

Например, ребята писали о том, что первым делом побегут искать выход из леса, хотя некоторые из них признавались, что пользоваться компасом даже не умеют. Кстати, почему-то большинство ребят указало компас как природный ориентир. Это неправильно.

К сожалению, не все знали телефон службы Спасения.

Лишь два человека указало, что можно построить в лесу шалаш. Большинство указало в качестве места для ночлега- палатку.

А про иглу и не знали вовсе.

На счет питания- ребята, молодцы, вспомнили и про грибы, и про ягоды. Только вот про каштаны и желуди упоминали редко. А про «варку» кожаного ремня никто не знал.

Самый популярный вид природного ориентира для ребят- это мох. К сожалению, это ненадежный признак.

Результаты повторного анкетирования. Вопросы остались прежними, но вот результаты- заметно улучшились. Например, ребята стали лучше ориентироваться по природным признакам. Узнали про Полярную звезду, а так же улучшили свои показатели по Солнцу. Практически все поняли, что компас- это не природный ориентир. К сожалению, мох- так и остался самым популярным среди ребят природным признаком.

На счет питания, ребята впервые указали рыбалку, вспомнили про жуков и кожаный ремень (чехол от телефона).

Я рад, что увеличилось число тех, кто указал в качестве места для ночлега-шалаш. И появились те, кто узнал, что такое «иглу».

Количество вещей, которые нужно взять в лес, заметно увеличилось. Например, ребята поняли, что вода, спички и аптечка- крайне необходимы в дикой природе.

Чтобы закрепить полученные знания, я подготовил и подарил ребятам памятку по «Основам выживания в лесу».

Заключение

Исходя из результатов двух анкетирований, я понял, что чем лучше человек изучает выбранную им тему, тем выше уровень его знаний в данной области. Если человек будет знать основной свод правил по «Основам выживания в лесу», то шанс его выжить в лесу будет гораздо выше, чем у тех, кто совсем не интересуется этой темой.

Лес- всегда привлекал людей своей красотой. Нельзя забывать о том, что природа бывает не только очаровательной, но и опасной.

В поисках грибов и ягод, люди порой забредают так глубоко в лес, что не могут потом выбраться оттуда.

Самый главный враг потерявшихся людей- это страх и паника.

Не бойтесь!

Возможности вашего организма намного больше, чем вы думаете! Например, человек может обойтись без еды около 20 суток. Без воды-3-5 дней. А так же продержаться на морозе длительное время (надо много двигаться - выделять тепло собственного тела).

Я считаю, что знание основ выживания для каждого человека является обязательным.

Помните, от того, насколько вы подготовлены - будет зависеть ваша жизнь и жизнь ваших близких!

Список литературы

1. Бондаренко А., Чрезвычайные ситуации и защита от них. 1998 г.;

2. Выживание: 15 правил выживания в лесу [электронный ресурс]//URL: frbi-ross.ru/vyzhivanie-15-pravil-vyzhivaniya-v-lesu (Дата обращения: 11.11.2018 г.);

3. Диденко М. Русский стиль выживания. Как остаться в живых одному в лесу.-Эксмо, 2017;

4. Допризывная подготовка. Добывание огня, воды и пищи [электронный ресурс]//URL: www.tepka.ru/doprizyvnaya_podgotovka/57.html (Дата обращения: 11.11.2018 г.);

5. Ильин А., Школа выживания в природных условиях, 2001г.;

6. Как выжить в лесу [электронный ресурс]//URL: azbyka.ru/zdorovie/kak-vyzhit-v-lesu (Дата обращения: 10.11.2018 г.);

7. Кашин С. Книга грибника.-Эксмо, 2013;

8. Костер [электронный ресурс] //URL: //https://www.youtube.com/watch?v=N_YNxzANIAo (Дата обращения: 13.11.2018 г.);

9. Окслейд К. Энциклопедия выживания в лесу без компьютера и телефона, -АСТ,2017 г.;

10. Самыгин С. Школа выживания. 1996;

11. Толмачов А. Что делать, если заблудился в лесу? 2018 г.;

12. Чеурин Г.С. Самоспасение без снаряжения. -- М.: ЗАО Издательство «Русский журнал», 2001;

Приложение

РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЙ по теме «Основы выживания в лесу»

Анкетирования проводились в два этапа:

Синий цвет столбца - анкетирование проводилось до презентации проектной работы «Основы выживания в лесу»

Зеленый цвет столбца - анкетирование проводилось после презентации проектной работы «Основы выживания в лесу»

Количество участников- 24 человека.

Диаграмма № 1 («Твои первые действия, если ты потерялся в лесу?»)

Диаграмма № 2 («Перечисли вещи, которые ты бы взял с собой в поход»)

Диаграмма № 3 («Где лучше всего ночевать в лесу?»)

Диаграмма № 4 («Как можно добыть пищу в лесу?»)

Диаграмма № 5 («Какие опасности могут подстерегать тебя в лесу?»)

Диаграмма № 6 («Какие природные ориентиры ты знаешь?»)

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Виды дрожжевого теста. Безопарный и опарный способы приготовления теста. Режим выпекания изделий. Процесс приготовления дрожжевого слоеного теста. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: оладьи сдобные, ватрушки, булочки домашние и слоёные.

    реферат [843,6 K], добавлен 10.12.2011

  • Особенности и рецепты приготовления блюд из рыбы. Требования к качеству и сроки их хранения. Опарный и безопарный способы получения дрожжевого теста. Разделка и выпечка изделий из него. Расчеты затрат, сложившихся при производстве комплексного обеда.

    дипломная работа [210,1 K], добавлен 19.11.2014

  • Технологический процесс хлебопечения. Подготовка сырья к производству. Способы приготовления, разделка, расстойка, выпечка, сушка и хранение теста. Анализ качества, дефекты и болезни хлеба. Причины их возникновения, способы устранения и предотвращения.

    дипломная работа [1,2 M], добавлен 02.02.2015

  • Классификация, ассортимент, рецептуры, требования к качеству кулинарных изделий из дрожжевого теста. Обзор рецептур блюд. Разработка технологии приготовления кулинарной продукции и технологической документации на фирменные блюда из дрожжевого теста.

    дипломная работа [100,3 K], добавлен 21.05.2012

  • Значение мучных кулинарных изделий в питании. Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов. Особенности приготовления различных видов теста. Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста, из дрожжевого теста.

    курсовая работа [67,4 K], добавлен 14.11.2011

  • Общая характеристика основных видов дрожжевого теста, их составляющие. Рассмотрение отрицательного влияния недостаточной и избыточной расстойки на качество хлеба. Технология приготовления теста "Ночное", "Универсальное", "Утопленник" и изделий из них.

    реферат [52,4 K], добавлен 29.01.2012

  • Общественное питание как важная отрасль народного хозяйства, занимающаяся производством и продажей готовой пищи и полуфабрикатов. Общая характеристика технологии приготовления запеченных мясных блюд, изделий из дрожжевого теста, жаренные во фритюре.

    курсовая работа [1,6 M], добавлен 06.01.2014

  • Классификация способов приготовления и разрыхления теста. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий. Влияние сырья на замес теста. Приготовление полуфабрикатов. Разделка теста и выпечка изделий. Хранение и реализация в торговле.

    дипломная работа [1,8 M], добавлен 23.03.2015

  • Технологический процесс приготовления холодных закусок из нерыбного водного сырья, требования к качеству и срокам реализации. Безопарный способ изготовления блюд из дрожжевого теста. Продукция из бисквитного теста: режимы хранения, основные дефекты.

    контрольная работа [40,2 K], добавлен 25.11.2010

  • Организация деятельности пирожкового цеха. Обзор инвентаря и оборудования, описание рабочего места. Способы тепловой обработки мучных изделий. Технология приготовления дрожжевого теста. Требования к готовой продукции. Технологические карты мучных блюд.

    курсовая работа [301,7 K], добавлен 24.12.2014

  • Рецептура и дозирование пшеничного теста. Его замес, образование, разрыхление и брожение. Нормы загрузки бродильных емкостей мукой. Дозирование сырья в хлебопекарном производстве. Традиционные способы приготовления пшеничного теста: опарный и безопарный.

    курсовая работа [46,6 K], добавлен 16.02.2016

  • Замес, раскатка, разделка и выпечка теста. Определение количества слоев масла. Недостатки, которые могут возникнуть при изготовлении слоеного теста, и причины их возникновения. Рецепт приготовления слоеных пирожных "Наполеон", яблочных и фруктовых.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 25.03.2010

  • Оценка современного уровня механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба. Технологические операции по приготовлению пшеничного и ржаного теста. Расчет количества сырья при периодическом способе приготовления теста для выпечки.

    дипломная работа [470,8 K], добавлен 07.12.2012

  • Характеристика кондитерского цеха. Технологические карты на основной ассортимент продукции. Химический состав, рецептура и органолептические показатели изделий из дрожжевого теста. Характеристика основного вида пищевого сырья. Бракераж готовой продукции.

    курсовая работа [84,3 K], добавлен 08.05.2015

  • Особенности приготовления мучного кулинарного изделия. Просеивание муки, приготовление опары и замес теста. Формовка теста различных изделий из дрожжевого теста. Технология приготовления блюда "Сметанник". Организация рабочего места повара-кондитера.

    контрольная работа [337,4 K], добавлен 22.01.2016

  • Физико-химические процессы, происходящие при расстойке, выпечке изделий из дрожжевого теста, влияние их на качество готовых изделий. Порядок замеса вафельного теста и выпечки полуфабрикатов из него. Технологические карты приготовления слоеных пирожных.

    контрольная работа [3,6 M], добавлен 20.11.2014

  • Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке яиц. Ассортимент, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих сладких блюд; порционирование и подача банкетных закусок. Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.

    контрольная работа [40,0 K], добавлен 15.09.2013

  • Этапы процесса производства хлебобулочных изделий. Прием, хранение и подготовка сырья. Приготовление пшеничного теста, его разделка. Выпечка и правильное определение готовности хлеба, его хранение на хлебопекарных предприятиях и доставка в торговую сеть.

    курсовая работа [68,5 K], добавлен 22.10.2012

  • Технология приготовления помад, требования к их качеству. Режим выпечки дрожжевого слоеного теста; виды и причины брака. Описание приготовления пирожного "Воздушное" с кремом. Расчет сырья на 17 кг №10 Торт "Прага" с использованием молока цельного.

    реферат [62,8 K], добавлен 25.01.2016

  • Схема приготовления блинчатого теста. Технология приготовления изделий из заварного теста. Секреты приготовления бисквитного рулета. Расчет сырья для приготовления пирожков печеных. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе с оборудованием.

    отчет по практике [54,5 K], добавлен 12.11.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.