Культура споживання пива
Оцінка позитивних властивостей пива, які при його помірному вживанні, дозволяють покращити обмін речовин в організмі людини, зміцнити серцеві м'язи, відвести каміння з нирок, заспокоїти нервову систему, покращити настрій. Сприятливий час споживання пива.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 07.05.2019 |
| Размер файла | 26,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Культура споживання пива
В.А. Домарецький, д-р техн. наук
А.М. Куц, канд. техн. наук
М.В. Карпутіна, канд. техн. наук
Національний університет харчових технологій
THE CULTURE OF BEER DRINKING
V. Domareckij, A. Kuts, M. Karputina
National University of Food Technologies
ABSTRACT
The general estimation of positive qualities of beer which at its reasonable consumption, allow improving a metabolism in a human body is made, to strengthen cardiac muscles, to egestion stones from kidneys, to calm nervous system and to improve mood. The basic postulates of culture of consumption of beer are thus characterised, adhering which it is possible to receive the maximum positive effect from this drink. Recommendations concerning a kind and a container material, and also optimum time of the use of beer, its temperature, quantity, a interrelationship with other foodstuff are made. It is simultaneously noted, to what organoleptic beer indicators the consumer correctly to estimate quality of this drink should pay attention. The conclusion is drawn, that under condition of the moderate and correct consumption of beer it is possible to expect improvement of many functions of a human body as this product is a source of valuable food components: salts of phosphoric acid, fibers, amino acids, micro-and macrocells, water-soluble vitamins of group В and P etc. Thus, beer is valuable foodstuff which raises a tone of an organism and simultaneously positively influences health of the person.
КУЛЬТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИВА
В.А. Домарецький, А.М. Куц, М.В. Карпутіна
Національний університет харчових технологій
Сделана общая оценка позитивных качеств пива, которые при его умеренном потреблении, позволяют улучшить обмен веществ в организме человека, укрепить сердечные мышцы, вывести камни из почек, успокоить нервную систему и улучшить настроение. Представлены рекомендации относительно вида и материала тары, а также наиболее благоприятного времени употребления пива, его температуры, количества, соотношения с другими продуктами питания.
Сделан вывод, что при условии умеренного и правильного потребления пива можно ожидать улучшения многих функций человеческого организма, так как этот продукт является источником ценных пищевых компонентов: солей фосфорной кислоты, белков, аминокислот, микро- и макроэлементов, водорастворимых витаминов группы В и Р и т.д. Ключевые слова: культура потребления, пиво, биологически активные вещества, юнит.
Зроблено загальну оцінку позитивних властивостей пива, які при його помірному вживанні, дозволяють покращити обмін речовин в організмі людини, зміцнити серцеві м'язи, відвести каміння з нирок, заспокоїти нервову систему та покращити настрій. Надані рекомендації відносно виду та матеріалу тари, а також найбільш сприятливого часу споживання пива, його температури, кількості, поєднання з іншими продуктами харчування.
Зроблено висновок, що за умов помірного та правильного вживання пива можна очікувати покращення багатьох функцій організму людини, так як цей продукт є джерелом цінних харчових компонентів: солей фосфорної кислоти, білків, амінокислот, мікро- та макроелементів, водорозчинних вітамінів групи В і Рта ін.
Ключові слова: культура споживання, пиво, біологічно активні речовини, юніт.
пиво помірний споживання організм
Вступ
Здорове населення, яке відрізняється високою культурою -- запорука успіху будь-якого суспільства. У зв'язку із цим культурі споживання алкогольних та слабоалкогольних напоїв приділяється велика увага у багатьох країнах світу. Саме до таких напоїв відноситься пиво.
Шумери, які проживали біля 4000 років до н.е. на території Давнього Вавилону (сьогодні -- це Ірак), говорили: «Не знати пива -- не знати життя і радощів». Вони виготовляли пиво із ячменю. Пиво без хмелю представляло собою зброджену хлібну масу, яка вживалася не як напій, а як їжа.
Пиво також було обов'язковим напоєм у раціоні харчування єгипетських фараонів більш ніж 5000 років назад. Однак роль пива у єгипетському суспільстві не обмежувалась лише роллю звичайного напою. Його використовували у релігійних обрядах, при лікуванні різних захворювань, а також воно вважалось гідним фараонів подарунком.
На території України вперше згадування про виробництво пиво у Львові відноситься до 1384 року. В ті часи, як і в давнині, пиво регулярно вносилось до переліку страв, що подаються до столу королів.
Сьогодні споживачі пива повинні володіти об'єктивною інформацією щодо високих біологічних і фізико-хімічних властивостей цього напою, які обумовлені наявністю в ньому біологічно активних речовин (вітамінів В-і, В2, РР, ферментів, простих вуглеводів, складного білку ліпопротеїну, незамінних і замінних амінокислот та ін.), макро- і мікроелементів (калій, магній, фосфор, кремній, цинк, тощо), завдяки чому в помірних кількостях пиво виконує оздоровчі і лікувально-профілактичні функції [1].
Мета досліджень
Враховуючи те, що пиво є слабоалкогольним напоєм важливою є пропаганда основ культури споживання даного продукту. Метою досліджень було виявити основні особливості споживання пива молоддю нашої країни та надати відомості щодо якості, фізіологічних властивостей та культури споживання даного напою населенню країни.
Матеріали та методи
В дослідженнях було використано методи опитування респондентів та статистичної обробки отриманих даних.
Результати досліджень
Для оцінки особливостей споживання пива населенням нашої країни віком до ЗО років, визначення першочергових смакових вподобань споживачів було проведена опитування студентської молоді, результати якого представлені у таблиці.
Таблиця. Результати опитування споживачів пива віком до ЗО років
|
Запитання |
Кількість споживачів |
% споживачів |
|
|
Як часто ви споживаєте пиво: |
|||
|
НІКОЛИ |
20 |
4 |
|
|
один раз на тиждень |
75 |
15 |
|
|
декілька разів на тиждень |
130 |
26 |
|
|
раз на місяць |
100 |
20 |
|
|
декілька разів на місяць |
175 |
35 |
|
|
декілька разів на рік |
0 |
0 |
|
|
Пиву яких виробників надаєте перевагу: |
|||
|
ВІТЧИЗНЯНИХ |
425 |
85 |
|
|
іноземних |
75 |
15 |
|
|
Якому сорту пива надаєте перевагу: |
|||
|
світлому |
350 |
70 |
|
|
темному |
150 |
ЗО |
|
|
В яких умовах зазвичай споживаєте пиво: |
|||
|
вдома |
200 |
40 |
|
|
на природі |
75 |
15 |
|
|
в пабах або інших закладах відпочинку |
125 |
25 |
|
|
скрізь |
100 |
20 |
|
|
Чи замислюєтесь ви над властивостями |
|||
|
та користю або шкодою пива під час споживання |
|||
|
так |
325 |
65 |
|
|
ні |
175 |
35 |
|
|
Всього респондентів: |
500 |
100 |
Аналізуючи отримані дані можна відмітити, що пиво є, безумовно, популярним напоєм серед молоді. Про це свідчить той факт, що більше 40 % студентів споживає пиво не менше ніж раз на тиждень, причому більшість (85 %) надають перевагу вітчизняним маркам пива. Однак, слід відмітити, що не всі опитані респонденти замислюються над значенням пива для здоров'я людини, вірно обирають умови, в яких цей напій слід споживати, а іноді навіть перевищують рекомендовану для споживання дозу.
Згідно даних Міжнародної організації праці (ILO) стандартна доза алкоголю вимірюється в юнітах (U). Один юніт дорівнює 12,8 г чистого алкоголю. Помірковане вживання алкоголю для чоловіків має бути менше, ніж 14 U щотижня, а для жінок -- менше ніж 9 U, але не більше 5 U алкоголю за один день як для чоловіків, так і для жінок. Бажана наявність принаймні 3 днів на тиждень вільних від вживання алкоголю. В одній європляшці пива місткістю 0,33 дм3 при міцності напою 4 % об. міститься 1 U алкоголю. Тому помірковане тижневе вживання пива, виходячи із встановлених норм, для чоловіків становить менше ніж 14 європляшок, а на добу -- менше 2 європляшок, відповідно для жінок на добу рекомендовано вживати не більше 1,3 європляшки [2].
В Європі споживання пива на душу населення на рік становить, дм3: в Чехії і Німеччині -- 160, в Росії і Польщі -- 80, а в Україні -- лише 61. За умови відповідального та помірного споживання пива людина отримує задоволення від хмільного напою, який має багатовікову історію та мільйони шанувальників у всьому світі. При цьому форма споживання пива повинна ґрунтуватися на високій культурі -- скільки і як пити, з якими продуктами і т.п.
По-перше, необхідно відмітити недопустимість вживання пива особами до 18 років, вагітним жінкам, годувальницям та водіям будь-якого виду транспорту.
По-друге, споживати пиво слід відповідально, враховуючи особливості власного здоров'я, тобто відповідно норм, встановлених медиками і фізіологами розвинутих країн світу.
Споживач повинен усвідомити, що за умови помірного вживання пива воно:
— позитивно впливає на перетравлюваність їжі та покращує діяльність шлунково- кишкового тракту;
— підвищує рівень гемоглобіну в крові і є джерелом солей фосфорної кислоти, білків та амінокислот;
— знижує біль та уповільнює розмноження шкідливих бактерій, завдяки активним речовинам хмелю, тому певною мірою має протизапальну та бактеріальну дію (ідентичну червоному вину та зеленому чаю);
— поліпшує обмін речовин;
— зміцнює серцеві м'язи;
— заспокоює нервову систему та піднімає настрій;
— виводить з нирок каміння, завдяки наявності в пиві великої кількості калію (до 500 мг/дм3 пива);
— зміцнює кістки (за рахунок кремнію);
— корисно для розумової діяльності (у хмелі та солоді багато водорозчинних вітамінів групи В і Р);
— пришвидшує ріст волосся;
— допомагає у лікуванні хвороб серця, діабету, ожиріння та остеопорозу.
Останніми дослідженнями вчених з Тель-Авівського університету молекулярної мікробіології і біотехнології встановлено [4], що кава і пиво протилежно впливають на геном людини. З'ясувалось, що кофеїн скорочує, а алкоголь у вигляді напою з вмістом 5 -- 7 % об. етанолу збільшує тіломери -- кінцеві дільниці хромосом, що захищають ДНК від пошкоджень. Таким чином, вони вперше визначили фактори навколишнього середовища, що змінюють довжину тіломер і показали, як це здійснюється. А це, в свою чергу, є черговим внеском у профілактику і лікування хвороб людини.
Тіломери знаходяться на хвостах хромосом і входять до складу кожної клітини. Під час кожного її ділення тіломери укорочуються. Коли вони стають менше критичної величини, клітини перестають ділитися і або старіють, або гинуть. Укорочення тіломер супроводжується підвищенням ризику діабету, серцево-судинних недугів, хвороби Альцгеймера і деяких видів раку.
Виробництво пива неможливе без використання хмелю. Ця рослина чемпіон по природному естрогену -- головному жіночому гормону. Тому чоловікам пиво пити небажано. А от у жінок хміль може допомогти вирішити багато гормональних проблем: нормалізувати менструальний цикл, поліпшити якість шкіри і навіть позбавити від безпліддя, в т.ч. і так званого психологічного, коли проблема не настання вагітності викликана тривогою і зацикленістю. Відомо, хміль ще й седативний засіб, він має яскраво виражені бактерицидні властивості і жовчогінну дію [5].
В світі виробляється величезна кількість сортів пива. Але дослідження в цьому напрямі не припиняються.
Так, співробітники Інституту здоров'я університету Гріффіна (м. Квінсленд Австралія) намагалися вирішите одне протиріччя. З одного боку бокал холодного пива посеред літньої спеки -- відмінний спосіб втамувати спрагу, але з іншого -- воно підсилює обезводнення організму. Тому було запропоновано перетворити пиво в ізотопічний напій. Вони трохи знизили вміст алкоголю і додали електролітів у вигляді солей калію, натрію, хлору та ін.
Отримане пиво з електролітами по-перше, на третину ефективніше насичує тіло рідиною, по- друге, смак його при цьому абсолютно не змінюється, по-третє, пиво, що не веде до зневоднення, не викликає і похмілля [6].
Культура споживання пива спрямована на підвищення рівня знань про цей напій, його технологію та вплив на організм людини. При цьому культура споживання пива ґрунтується на основних правилах його професійної дегустації. На вечірках, сімейних святах, пікніках або в інших умовах пиво слід споживати дотримуючись добової норми.
Відносно рівня культури споживання пива, то нам далеко до країн з сформованими цивілізованими традиціями вживання пінного напою, де гуляння з відкритою пляшкою відсутні, що, нажаль, в останній час стало дуже поширеним явищем серед населення нашої країни, особливо молоді. Було б естетично і доцільно, якби споживачі пива перебазувались з вулиць і дворів до затишних барів, кафе, ресторанів або до приємної компанії друзів і однодумців, до теплого застілля.
Сьогодні в Україні збільшується кількість спеціалізованих закладів для яких пивна культура і традиції -- основоположні елементи дизайну, меню та обслуговування клієнтів із національним та західноєвропейським колоритом. В цих закладах пивна карта налічує кілька десятків сортів українського та закордонного пива. Все це створено для тих споживачів пива, які вміють організовувати свій відпочинок і цінять приємне спілкування за келихом благородного напою.
Якщо споживач пива хоче отримати максимальну насолоду від нього, він повинен взяти класичний пивний посуд -- скляний чи керамічний, злегка звужений доверху, а головне -- чистий та сухий. Пиво слід пити охолодженим до температури 6...8 °С, коли найкраще проявляються усі смакові особливості даного напою. В будь-яких випадках пиво не повинно бути теплішим, ніж 10 °С і холоднішим, ніж 5 °С, інакше воно втрачає притаманні йому природні смак і аромат. Професійні дегустатори радять випивати 2/з бокалу швидко, а потім повільно, не поспішаючи, смакувати решту.
В гарячу літню пору краще пити світлі сорти пива, в холодний період -- міцні сорти пива з підвищеним вмістом алкоголю. У вечірній час -- темні сорти пива, при виробництві яких використовується карамельний солод. Наповнювати бокал слід при спокійному витіканні пива із пляшки в центр бокалу з висоти 3 см над краєм посудини. Нефільтроване пиво слід наливати в бокал по стінці, не відриваючи горловину пляшки від бокалу.
Споживач пива може визначати якісну характеристику цього благородного напою за такими показниками:
— висота піни (згідно стандарту висота піни повинна бути не менше ніж 40 мм, мати вигляд сметани білого кольору);
— стійкість піни -- не менше 4 хв.;
— зовнішній вигляд -- прозоре без сторонніх включень і осаду;
— колір світлого пива повинен бути світло-солом'яний без коричневого відтінку, а темного -- темно-бурштиновий;
— за ароматом -- чистий, свіжий, виражений відповідно даному типу пива;
— за смаком -- чистий, повний (світле пиво оцінюється за гіркотою хмелю, темне -- за солодовим смаком) [1].
Які ж продукти повинні знаходитись на столі при помірному вживанні пива? Це страви із молодої телятини або піджареного чи копченого м'яса із свинини та дикої птиці, рагу з картоплі та овочів, зелень, благородна (не тюлька чи оселедець) просолена риба, просолені хрумкі вироби із зернових культур, жирний сир.
Частина потенційних споживачів пива, особливо представники прекрасної половини людства, не вживають пива, так як від нього начебто повніють. Але фізіологами доведено, що це міф, так як в 100 см3 пива залежно від сорту міститься від 42 до 63 ккал енергії, що, відповідає калорійності кефіру або яблучного соку, що дозволяє відносити пиво до малокалорійних продуктів. Тобто, можна відмітити, що в більшості випадків споживачі повніють не від пива, а від їжі, яку вони вживають разом з ним [3].
З пивом, як і з вином, необхідно поводитися як з живим організмом, тобто, його не можна швидко охолоджувати або нагрівати, перемішувати, переливати з одного бокалу в інший, стукати по бокалу, щоб пиво не окислювалось і «не заснуло». Не рекомендується змішувати пиво з іншими напоями. Головна умова: щоб в повній мірі одержати насолоду і задоволення від вживання цього бурштинового напою -- це приємна атмосфера і тепла дружня компанія.
На кращих пивзаводах України для продовження терміну зберігання проводиться пастеризація пива в потоці при температурі 72 °С протягом 32 сек. Потім проводиться швидке охолодження пива до температури 5...8 °С і тільки після цього пиво розливається в пляшки або кеги. Такий режим пастеризації є оптимальним, що дозволяє стабілізувати напій за рахунок знешкодження наявної живої мікрофлори, зберегти його первинні природні смак і аромат протягом шести місяців.
Деякі підприємства при маркуванні і рекламі використовують термін «живе пиво», що не передбачено нормативними документами. Це лише успішний маркетинговий прийом, яким приваблюють частину споживачів і тільки.
Між тим слід відмітити, що збільшенню популярності цього корисного напою, а також підвищенню культури його споживання в нашій країні сприяють фестивалі пива, які вже не перший рік проходять в Києві (наприклад, SeptemberFEST), Львові, автономній республіці Крим та інших містах. На цих фестивалях в рамках культурної програми споживачам надається можливість ознайомитись з різними сортами пива як вітчизняних, так і іноземних виробників. Саме на таких заходах, дегустуючи пиво в здоровій культурній атмосфері спілкування між людьми, споживач звикає відноситись до пива, як до особливого напою, вартого високої оцінки та культури споживання.
Висновки
В результаті проведених досліджень виявлені основні тенденції споживання пива молоддю нашої крани. Зроблену основний висновок, що споживачам пива необхідно знати і усвідомлювати, що за умов помірного та правильного вживання цей напій покращує самопочуття людини, її настрій, і, крім того сприяє налагодженню багатьох функцій в організмі людини, а саме: очищує нирки і печінку, вимиває шкідливі речовини із організму, виводить канцерогенні сполуки і знижує ризик онкологічних захворювань, і тому в цілому пиво є унікальним та корисним продуктом.
Література
1. Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства: підруч. / С.В. Іванов, А. Домарецький, В.Л. Прибильський та ін.; за заг. ред. д-ра хім. наук, проф. С.В. Іванова. -- К.: НУХТ, 2012. -- 472 с.
2. Всегда есть за и против //Контракты за месяц. -- 2009, № 11 --12, ноябрь. -- 60--61.
3. Esther J.J. The Complete Encyclopedia of Beer: An Expert & Comprehensive Directory to the Beers of the World / J. J.Esther, Verhoef-Verhallen // Chartwell Books Inc. -- 2004. -- 304 p.
4. Електронний ресурс, http://www.rg.ru/2013/ 12/06/pivo-kofe-site.html
5. Електронний ресурс, http://kriminal.tv/news/vino-i-pivo-ochistjat-organizm-i-vilechat- besplodie.html
6. Електронний ресурс, http://www.rg.ru/2013/08/22/pivo.html
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Приготовление пива с использованием экстрактов различных растений и пребиотиков. Получение пива с повышенными характеристиками пенообразования и пеностойкости. Обогащение пива микроэлементами. Принципы применения пищевых добавок и консервантов в напитке.
реферат [21,8 K], добавлен 16.07.2015Сырье, химический состав и особенности приготовления пива. Товароведная характеристика светлого и темного пива. Оценка качества и факторы его формирующие. Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения. Основные дефекты и компоненты пива.
курсовая работа [54,0 K], добавлен 02.12.2010История пива и пивоварения. Качество пива, объемы его производства, потребление и производство по регионам. Типы пива по способу брожения и по цветам, его крепость. Пиво и здоровье, польза и вред. Требования к сырью и материалам, хранение и упаковка.
курсовая работа [377,7 K], добавлен 30.03.2010Об’єми виробництва пива в Україні. Сировинна база, виробники, асортимент. Експорт/імпорт. Конкуренція. Характеристика виробництва світлого пива. Розрахована собівартість виробництва пива, та визначена економічна ефективність виробництва даної продукції.
реферат [67,2 K], добавлен 09.07.2008Понятие и история возникновения пива, его химический состав и технологические особенности приготовления, требования к сырью. Характеристика ассортимента данной продукции, описание рынка и тенденции его развития. Приготовление блюд с использованием пива.
курсовая работа [49,5 K], добавлен 20.11.2015Общая характеристика, классификация пива. Подготовка сырья к приготовлению напитка, основные этапы технологического процесса производства. Специфика процесса брожения, розлива пива, его укупорки. Оборудование лаборатории для проведения контроля качества.
контрольная работа [44,9 K], добавлен 07.12.2009Понятие пивоварения, его сущность и особенности, история зарождения и развития, современное состояние и значение. Товароведная характеристика пива, его потребительские свойства, вкусовые качества. Технология изготовления пива и показатели его качества.
курсовая работа [45,9 K], добавлен 05.04.2009Пиво - древний напиток, известный ещё в Древнем Египте. Этапы производства пива и их характеристика. Виды пива согласно международной классификации. Традиции пивоварения на Руси. Любовь Петра I и его подданных к пиву. Требования к светлому и темному пиву.
контрольная работа [35,5 K], добавлен 22.02.2013Сырьевая база ПБК "Пивобезалкогольный комбинат "Крым", ассортимент выпускаемой продукции. Этапы приготовления пива. Технологическая схема производства 11,5%-ного пива "Янтарный колос". Техника безопасности при обслуживании технологического оборудования.
курсовая работа [59,3 K], добавлен 06.10.2013История пивоварения и сырье для производства пива. Характеристика деятельности предприятия ООО "Дитранс" и ассортимент выпускаемой продукции. Мойка и розлив пива в кеги. Отходы пивоваренного производства. Производственная санитария и техника безопасности.
отчет по практике [194,5 K], добавлен 05.01.2015Особливості рецептури карамельної маси. Коротка характеристика основних технологічних процесів приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива та оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-горілчаних напоїв.
контрольная работа [98,2 K], добавлен 12.01.2012Краткое знакомство с побратимом Тараса Шевченко Виктором Забилой - признанным мастером винокурения и пивоварения, его рецептами и технологиями. Рецептура и особенности варки некоторых сортов пива: "Жигулевское", "Закарпатское", "Киевское светлое".
творческая работа [25,5 K], добавлен 18.02.2008Микробиологический контроль пивоваренного производства. Требования качества, предъявляемые производителями пива к этикеточной бумаге. Мониторинг блока розлива и укупора. Технология пивоварения и методы контроля качества. Сортировка пустых бутылок.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 17.10.2013Історія винаходу шоколаду, його споживчі властивості, етапи їх формування; класифікація, технологія виробництва, маркування. Дослідження ринку шоколадної плитки в Україні, товарознавча оцінка якості. Рекомендації щодо придбання і споживання шоколаду.
курсовая работа [518,4 K], добавлен 22.12.2010Стан виробництва, споживання та реалізації варених ковбас. Формування споживних властивостей у процесі їх виготовлення, вимоги до якості. Характеристика асортименту варених ковбас у магазині "Сільпо". Сенсорний аналіз та бальна оцінка їх зразків.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 13.04.2012Загальна характеристика йоду як хімічного елементу, його властивості та значення в життєдіяльності людського організму, основні джерела та визначення добової норми споживання. Можливості та значення введення порції йолу в борошняні кондитерські вироби.
курсовая работа [48,0 K], добавлен 07.04.2011Сырьевая база пивоваренного завода. Ассортимент, выпускаемой продукции. Технологический процесс производства пива. Приготовление охмеленного сусла. Емкости системы СIP, их назначение. Техника безопасности при обслуживании технологического оборудования.
контрольная работа [44,4 K], добавлен 03.10.2013Основні види діяльності підприємства. Оцінювання сировини і допоміжних матеріалів, готової продукції. Характеристика основного технологічного обладнання. Сировина та її зберігання. Технологія виготовлення пива на ЗАТ "Оболонь". Виробництво солоду.
отчет по практике [53,6 K], добавлен 22.05.2013Искусство и таинство пивоварения: исторические сведения и старинные рецепты. Дрожжи и брожение. Варка и охмеление пивного сусла. Расхолаживание (охлаждение) охмеленого сусла. Рецептура и технология современного пивоварения. Порча и "болезни" пива.
творческая работа [57,0 K], добавлен 18.02.2008Особенности немецкой кухни, наиболее популярные в Германии блюда. Пищевая ценность продуктов: напитков, овощей, мяса и рыбы. История ресторана "Бамберг", ассортимент пива. Технология приготовления десертов, выпечки, закусок, супов, салатов и напитков.
курсовая работа [3,1 M], добавлен 24.03.2013
