Размещено на http://allbest.ru

Общество с ограниченной ответственностью «ВариантОдин»

(ООО «ВариантОдин»)

УТВЕРЖДАЮ:

Исполнительный директор

ООО «ВариантОдин»

_______________ Д. С. Потемкин

«____»_______________2019 г.

СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ

молокосодержащие продукты «МOZZARELLA FOR PIZZA»

СТО 66275365-001- 2019

РАЗРАБОТАНО:

Директор ОКК ООО «ВариантОдин»

______________ Н. В. Кондратьева

Технолог ООО «ВариантОдин»

______________ О. А. Кучменок

п. Бабынино

2019 г.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Настоящий стандарт организации разработан в соответствии с требованиями ГОСТ Р 1.4-2004 «Стандарты организаций. Общие положения» и ГОСТ Р 1.5-2012 «Стандарты. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению». Сведения о стандарте.

1.РАЗРАБОТАН: ООО «ВариантОдин»

2. ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ с «___» ______________ 2019 г.

3. В настоящем стандарте реализованы положения Федерального закона «О техническом регулировании»

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального документа без разрешения руководства ООО «ВариантОдин»



1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт организации распространяется на молокосодержащий продукт - (далее по тексту -продукт(ы) ), предназначенный для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд.

Продукт вырабатывают из молока и/или составных частей молока, и/или молочных продуктов, и/или сухих молочных продуктов, и/или побочных продуктов переработки молока, молокосвертывающих ферментов и других функционально необходимых компонентов, с использованием или без использования культур молочнокислых бактерий, с последующей чеддеризацией, термомеханической обработкой, формованием, с созреванием или без созревания, в рассоле или без.

В зависимости от технологии производства продукты могут быть: мягкими, полутвердыми. По термическому состоянию продукты подразделяют на: охлажденные (от 0 °С до +6 °С в толще продукта) и замороженные (не менее минус - 10 °С в толще продукта).

В зависимости от массовой доли жира в пересчете на сухое вещество продукты вырабатывают следующих видов: полужирные (35-45 %), жирные (45-60 %), высокожирные (более 60 %). Продукты могут вырабатывать как в растворе солей, так и без. Конкретные наименования продуктов, в том числе фантазийные названия (при наличии) указывают в технологической инструкции изготовителя утвержденной в установленном порядке.

2. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями согласно ТР ТС 033/2013:

"сыр" - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока; молокосодержащий микробиологический контроль

"молочный составной продукт" - пищевой продукт, произведенный из молока и(или) его составных частей, и (или) молочных продуктов с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока (за исключением побочных продуктов переработки молока, полученных при производстве молоко содержащих продуктов) и немолочных компонентов (за исключением жиров не молочного происхождения, вводимых в состав как самостоятельный ингредиент (не распространяется на молочную продукцию для питания детей раннего возраста, при производстве которой используются жиры немолочного происхождения)), которые добавляются не в целях замены составных частей молока. При этом в готовом продукте составных частей молока должно быть более 50%, в мороженном и сладких продуктах переработки молока - более 40%;

"составные части молока" - сухие вещества (молочный жир, молочный белок, молочный сахар (лактоза), ферменты, витамины, минеральные вещества), вода;

"побочный продукт переработки молока" - сопутствующий продукт, полученный в процессе производства продуктов переработки молока;

"немолочные компоненты" - пищевые продукты, которые добавляются к продуктам переработки молока, или пищевые добавки, или витамины, или микро- и макроэлементы, или белки, или жиры, или углеводы немолочного происхождения;

"ферментные препараты для производства продуктов переработки молока" - белковые вещества, необходимые для осуществления биохимических процессов, происходящих при производстве продуктов переработки молока;

3. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ

Продукт должен соответствовать требованиям настоящего стандарта организации, изготавливаться по рецептурам и технологическим инструкциям c соблюдением санитарных норм и правил для предприятий молочной промышленности, а также с учетом требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

По размерам, массе и продолжительности созревания продукты должны соответствовать требованиям технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

По органолептическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика показателя для продуктов
Форма	Продукт в полимерной упаковке. Допускается произвольная форма (округлая, овальная, яйцевидная, цилиндр, брусок, шар и т.д.) и размеры. Продукт (шар, шарики) упакованный в тару, залитый рассолом.
Вкус и запах	Вкус от умеренно-выраженного до выраженного сырного вкуса, кисломолочный, сливочный, в меру соленый. Допускается кисловатый, слегка горьковатый или пряный вкус, с привкусом растительных жиров и сухого молока - для конкретного наименования продукта. Запах сырный, свежий, чистый. Вкус и запах соответствуют используемым рецептурным компонентам, без постороннего запаха и привкуса. Для продукта в рассоле и/или маринаде с привкусом и запахом внесенных в рассол и/или маринад вкусовых компонентов в случае их использования.
Консистенция	От слоистой, эластичной, слегка плотной до мягкой, мажущейся, пластичной. Допускается слегка ломкая, крошащаяся. Для продуктов с вкусовыми наполнителями допускаются кусочки и вкрапления соответствующего наполнителя. Допускается незначительное расслоение консистенции и отделения сыворотки не более 2% после дефростации продукта.
Цвет теста	От белого или с кремовым оттенком до светло-желтого, равномерный. Для продуктов с вкусовыми наполнителями цвет соответствующий внесенному наполнителю.
Рисунок	Отсутствует. Допускается наличие небольшого количества мелких глазков и пустот неправильной формы.

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Значение показателей для продуктов
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %	В соответствии с расчетным содержанием по рецептуре с допускаемым отклонением ±1,5
Массовая доля влаги, %	От 40 до 80 включительно
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, %	От 49 до 67 и более
Массовая хлористого натрия (поваренной соли), %	От 0,4 до 5,0
Примечание: Допускается в отдельных единицах упаковок отклонение массовой доли жира и влаги ± 2,5 %.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов и антибиотиков в продукте не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», приведены в таблице 3.



Таблица 3

Наименование вещества (элемента)	Допустимый уровень его содержания, мг/кг (для радионуклидов - Бк/кг), не более
Токсичные элементы	свинец	0,5
	мышьяк	0,3
	кадмий	0,2
	ртуть	0,02
Пестициды (в пересчете на жир)	гексахлорциклогексан (б, в, г - изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
Радионуклиды	цезий-137	50
	стронций-90	100
Микотоксины	афлатоксин В1	0,0005
Антибиотики	- левомицетин	не допускается (< 0,01 мг/кг)
	- тетрациклиновая группа	не допускается (< 0,01 мг/кг)
	- пенициллин	не допускается (< 0,004 мг/кг)
	- стрептомицин	не допускается (< 0,2 мг/кг)

Микробиологические показатели продукта не должны превышать предельно допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» приведены в таблице 4.

Таблица 4

Наименование показателя	Значение показателя
Масса продукта (г), в которой не допускаются:	БГКП (колиформы)	0,001
	Патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонеллы)	25
	Стафилококки S. aureus	0,001
	Листерии L. monocytogenes	25

Требования к сырью и материалам. Качество сырья, а также пищевых веществ и материалов должно соответствовать требованиям действующей нормативной и технической документации и нормативных правовых актов Российской Федерации. Для производства продукта используют следующее основное сырье, функционально необходимые компоненты и материалы, пищевые добавки и технологические вспомогательные средства:

- молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 32922;

- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449-2013;

- молоко сухое по ГОСТ Р 52791;

- сливочное масло по ГОСТ 32261;

- сливки-сырье по ГОСТ 34355-2017;

-молоко обезжиренное-сырье по ГОСТ 31658-2012;

- сыр для плавления по НД поставщика;

- уплотнитель хлорид кальция по ГОСТ 55973;

- соль поваренная пищевая не ниже 1 сорта - по ГОСТ Р 51574;

- фунгицидные препараты для обработки поверхности сыра: сорбиновая кислота, сорбат натрия, сорбат калия по - НД поставщика;

- лимонная кислота по ГОСТ 908;

- вода питьевая по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074-01;

- молочная кислота по ГОСТ 490;

- ароматизаторы по ГОСТ 32049;

- молокосвертывающие ферментные препараты животного происхождения по ГОСТ Р 52688 или по НД поставщика;

- бактериальные закваски и концентраты по НД;

- стаканчики, коробочки, банки, ведра, газонепроницаемые пленки поли-мерные, фольга - по и НД поставщика.

Допускается добавление и/или замена сырья аналогичным, соответствующим по безопасности нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации, в соответствии с техническими документами изготовителя.



4. МАРКИРОВКА

Маркировка потребительской тары с продуктом должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011.

Информацию для потребителя представляют непосредственно с продуктами на потребительской таре, этикетке, листе-вкладыше.

Дату изготовления и дату упаковывания допускается наносить компостером или штемпелем.

На каждую упаковочную единицу продукта в потребительской таре должны быть нанесены типографским способом или несмываемой непахнущей краской, разрешенной к применению в соответствии с нормативными правовыми актами РФ, следующие обозначения:

- наименование и юридический адрес предприятия-изготовителя и при несовпадении с юридическим адресом - адрес производства включая страну, и товарный знак для предприятий, его имеющих;

- наименование продукта в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011;

- состав продукта в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, ТР ТС 033/2013;

- значение массовой доли жира в сухом веществе;

- информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта в соответствии с рецептурой и технологической инструкцией на каждый ассортиментный вид продукции, утвержденный в установленном порядке;

- масса нетто;

- дата изготовления и упаковывания (число, месяц, год);

- срок годности;

- условия хранения;

- штрих-код (по решению предприятия-изготовителя);

- информация о состоянии или специальной обработке продукта;

- обозначение настоящего стандарта организации;

- информация о подтверждении соответствия продукта требованиям настоящего СТО, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011.

- единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Маркировка групповой упаковки и транспортной тары - в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011.

На одной из торцевых сторон транспортной тары с продуктами в потребительской таре на этикеточной надписи наклеенной или несмываемой краской должны быть нанесены следующие обозначения:

- наименование и местонахождение (юридический адрес и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) изготовителя и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителя не ее территории (при наличии);

- наименование продукта в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- значение массовой доли жира;

- массу нетто и массу брутто групповой упаковки или транспортной тары;

- количество единиц потребительской упаковки в транспортной таре;

- номер партии;

- дата изготовления (число, месяц, год);

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящего стандарта организации;

- штрих-код (по решению предприятия-изготовителя);

- информация о подтверждении соответствия продукта требованиям настоящего СТО, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013.

Маркировка груза в транспортной таре производится по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры», «Беречь от влаги».

5. УПАКОВКА

Продукт должен быть расфасован и упакован в материалы, отвечающие требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации.

Упаковку продукта проводят в потребительскую тару с последующей укладкой в транспортную тару или без нее.

Упаковка в потребительскую тару: В алюминиевую фольгу, газонепроницаемые полимерные пленки (полиамидные, полиолефиновые, поливинилиденхлоридные и др.), пакеты, пленку, коробочки, банки, ведра из полимерных материалов по ГОСТ Р 51760, комбинированных или других материалов или другую оригинальную потребительскую тару из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, по технической документации, утвержденной в установленном порядке, массой нетто от 1 г до 10 кг включительно.

Продукт, упакованный в потребительскую тару, укладывают в коробки любой конфигурации из картона, бумаги, полимерных или комбинированных материалов, ящики полимерные многооборотные по ГОСТ Р 51289 или картонные ящики - по ГОСТ Р 54463.

Продукт в потребительской таре может быть упакован и в другие виды транспортной тары, изготовленной из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. При упаковывании продукта, расфасованного в тару из полимерных материалов, рекомендуется на всю высоту ящика помещать картонные прокладки или прокладки из плотной бумаги или других материалов, предохраняющие упаковку от повреждений.

При производстве и расфасовке продукта допускаемые отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества, не должны превышать требований ГОСТ 8.579 (Приложение А).

6. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

Правила приемки продукта - по ГОСТ 26809.1 и ГОСТ Р 55063.

Выпускаемый продукт контролируется по показателям качества и безопасности, установленным в разделе 3 с периодичностью, установленной в программе производственного контроля.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого от той же партии продукта. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию.

7. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 26809.1 и ГОСТ Р 55063, для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929 и МУК 4.1.787; для определения микробиологических показателей - по ГОСТ 53430.

Внешний вид, цвет определяют визуально. Вкус и запах, консистенцию методом органолептической оценки. Определение массы продукта по ГОСТ Р 55063. Определение массовой доли жира по ГОСТ 5867.Определение массовой доли влаги по ГОСТ 3626 и ГОСТ Р 55063

Массовую долю поваренной соли определяют расчетным путем на основе рецептур. При разногласиях в оценке качества продуктов массовую долю поваренной соли определяют по ГОСТ 3627 и ГОСТ Р 55063.

Определение микробиологических показателей: БГКП по ГОСТ 32901, L. Monocytogenes - по ГОСТ 32031, S. Aureus - по ГОСТ 30347, бактерии рода Salmonella - по ГОСТ 31659.

Определение токсичных элементов: мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ Р 51766; ртути - по ГОСТ 26927; свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178; кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ Р 51301;

Определение пестицидов - по ГОСТ 23452, МУ 2142, МУ 4362. Микотоксинов - по МУ 4082, ГОСТ 30711.

Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163, МУК 2.6.1.1194. Определение диоксинов по методам утвежденным органами Роспотребнадзора. Диоксин определяют в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.

Определение пестецидов по ГОСТ 23452, МУ 3151, МУ 4362, МУ 6129, микотоксинов (афлотоксина М₁₎ по ГОСТ 30711, МУК 4.1.787 и МУ 4082.

ГМО определяется в случае обоснованного предположения о возможном наличии - по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174.Определение содержания пищевых добавок - по НД, действующей на территории РФ и методам, утвержденным органами Роспотребнадзора.

Качество упаковки и маркировки определяют визуально путем осмотра выборки, отобранной по ГОСТ 26809.1.Допускается применять другие аналогичные методы контроля, утвержденные в установленном порядке.

8. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

Изделия транспортируют автомобилями-рефрижераторами или автомобилями-фургонами с изотермическим кузовом в соответствии с действующими правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Перевозка, погрузка и выгрузка изделий должны производиться осторожно, без ударов и резких сотрясений.

При погрузке и выгрузке изделия должны быть предохранены от воздействия атмосферных осадков.

Продукт должен храниться в герметично упакованной потребительской таре при относительной влажности воздуха не более 85 % и температуре от 0 °С до 6 °С включительно, не более 90 суток с момента изготовления, температуре от 0 °С до минус 6 °С включительно, не более 180 суток. Не допускается хранить изделия вместе с материалами и продуктами, обладающими специфическим запахом.

Срок хранения размороженного сыра при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 85 % - не более 20 суток.

Срок годности после вскрытия потребительской тары при соблюдении условий хранения не более 3 суток.

С предприятия изделия выпускают в реализацию в замороженном и охлажденном виде. Замороженный в скороморозильных аппаратах продукт, расфасованный в герметичную или вакуумную потребительскую упаковку, при температуре хранения не выше минус 18 єС имеет срок годности не более 180 суток.

Размораживать продукт рекомендуется при температуре (6-12) °С в течении (24-74) ч.

9. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям настоящего стандарта организации при соблюдении потребителем условий и сроков хранения и/или транспортирования, установленных данным стандартом организации.



НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»

ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части её маркировки»

ТР ТС 005/2011«О безопасности упаковки»

ТР ТС 029/2012«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

ГОСТ 8.579-2002 «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте»

ГОСТ 490-2006 «Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия»

ГОСТ 908-2004 «Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия»

ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества»

ГОСТ 3627-81 «Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия»

ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»

ГОСТ 14192-96«Маркировка грузов»

ГОСТ 23452-2015 «Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов»

ГОСТ 26669-85«Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов»

ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты»

ГОСТ 26927-86«Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути»

ГОСТ 26929-94«Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов»

ГОСТ 26930-86«Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка»

ГОСТ 26932-86«Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца»

ГОСТ 26933-86«Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия»

ГОСТ ISO 27205-2013 «Продукты кисломолочные. Бактериальные заквасочные культуры. Стандарт идентичности»

ГОСТ 30178-96«Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения токсичных элементов»

ГОСТ 30347-2016 «Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus»

ГОСТ 30711-2001«Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и М1»

ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»

ГОСТ 31451-2013 «Сливки питьевые. Технические условия»

ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella»

ГОСТ «31746-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus»

ГОСТ 32031-2012 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes»

ГОСТ 32049-2013 «Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия»

ГОСТ 32161-2013 «Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137»

ГОСТ 32163-2013 «Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90»

ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»

ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа»

ГОСТ 32922-2014 «Молоко коровье пастеризованное - сырье. Технические условия»

ГОСТ 33601-2015 «Молоко и молочная продукция. Экспресс метод определения афлатоксина М1»

ГОСТ Р 51232 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»

ГОСТ Р 51289-99 «Ящики полимерные многооборотные. ОТУ»

ГОСТ Р 51301-99 «Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)»

ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая. ТУ»

ГОСТ Р 51760-2011 «Тара потребительская полимерная. ОТУ»

ГОСТ Р 51766-2001 «Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорционный метод определения мышьяка»

ГОСТ Р 52173-2003 «Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения»

ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа.

ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. ТУ» ГОСТ Р 52688-2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия»

ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа»

ГОСТ Р 54059-2010«Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования»

ГОСТ Р 54463-2011«Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. ТУ»

ГОСТ Р 55063-2012 «Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля»

ГОСТ Р 55973-2014 «Добавки пищевые. Кальция хлорид Е509. Технические условия»

МУК 2.6.1.1194-03 «Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка»

МУК 4.1.787-99 «Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции»

МУ 4082-86 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии»

МУ 5778-91 «Методические указания. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах»

МУ 5779-91 «Методические указания. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах»

МУ 4362-87 «Методические указания по систематическому ходу анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы»

МУ 2142-80 «Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях хроматографией в тонком слое»

СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто

от номинального количества

Таблица А.1. Предел допускаемых отклонений содержимого нетто от номинального количества (не более 10 кг или 10 л)

Номинальное количество нетто М, г или мл	Предел допускаемых отрицательных отклонений Т
	% от М	г или мл
С. 5 до 50 вкл.	9	-
» 50 » 100 »	-	4,5
» 100 » 200 »	4,5	-
» 200 » 300 »	-	9
» 300 » 500 »	3	-
» 500 » 1000 »	-	15
» 1000 » 10000 »	1,5	-
Примечание - Абсолютные значения Т, рассчитанные по процентам, округляют до десятых долей для М менее 1000 и до целых долей для целых долей для М более 1000.

Таблица А.2. Предел допустимых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества (свыше 10 кг или 10 л).

Номинальное количество нетто М, кг или л	Предел допустимых отрицательных отклонений Т
	% от М	г или мл
Св. 10 до 15 включ.	-	150
» 15 » 50 »	1,0	-
» 50 » 100 »	-	500
» 100	0,5	-



Таблица А.3. Предел допустимых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества для упаковочных единиц с различным количеством содержимого упаковки.

Номинальное количество нетто М, г или мл	Предел допускаемых отрицательных отклонений Т, г или мл
До 100 включ.	1,0
Св. 100 » 500 »	2,0
» 500 » 2000 »	5,0
» 2000 » 10000 »	10,0
Примечание - Значения Т округляют до десятых долей для М менее 1000 и до целых долей для М более 1000.



ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Классификационные коды стандарта организации

Код ОКПД 2	Наименование
10.51.40.190	Продукты по технологии сыра прочие, не включенные в другие группировки

ОКС 67.100.30 - Сыр.



Приложение В

Пример этикетной надписи, наносимой на транспортную упаковку

Размещено на Allbest.ru

...