Характеристика фаст-фуда

Размещено на http://allbest.ru

Содержание

Введение

1. История возникновения и развития «фаст-фуда»

2. Понятие «фаст-фуд»

3. Влияние потребления «фаст-фуда» на здоровье человека

4. Экспериментальная часть

Заключение

Список литературы

Введение

В последнее десятилетие кафе и рестораны фаст-фуд стали одними из самых популярных мест общественного питания. В такие заведения ежедневно приходят работники, чтобы перекусить в обеденный перерыв, по вечерам люди с удовольствием заказывают фаст-фуд на дом, а на выходные целые семьи заходят в рестораны быстрого питания с детьми. Быстрое обслуживание, демократичные цены и вкусные блюда, которые так нравятся и детям, и взрослым, буквально манят людей. И, несмотря на то, что многие знают о вреде фаст-фуда, мало кто может четко объяснить, что именно в меню быстрого питания является опасным, и насколько велик масштаб бедствия. Тема работы актуальна, так как сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий уровень социальной активности делают миллионы людей «пользователями» этой отрасли индустрии. Такая ситуация, безусловно, вступает в противоречие с представлениями о здоровом образе жизни, которые диктует современная медицина.

Задачи работы:

- рассмотреть историю возникновения и развития «фаст-фуда»,

- раскрыть понятие «фаст-фуд»,

- изучить влияние потребления «фаст-фуда» на здоровье человека,

- провести эксперименты, позволяющие понять действие фаст-фуда на организм человека, питание консервант кафе здоровье

- сформулировать основные выводы по результатам работы.

В качестве информационной базы для выполнения работы выступают: публикации в периодических изданиях, популярная и научная литература по исследуемой проблеме.

1. История возникновения и развития «фаст-фуда»

Название «фастфуд» произошло от английского словосочетания fast food, т. е. быстрое питание. Многие сегодня ассоциируют понятие с процессом «еды на ходу». Фастфуд стал неотъемлемым элементом рациона в современном мире, но еще в античные времена он приобрел огромную популярность. Если древние греки предпочитали сами готовить пищу, то жители Древнего Рима часто полностью отказывались от этого процесса. Были дома, в которых даже отсутствовали кухни, и это - не только дома патрициев, но и жилища обычных горожан. В каждом городке было множество базаров и закусочных, в которых продавалась всевозможная готовая пища.

Весьма популярными были дрожжевые лепешки, которые смазывали оливковым маслом, и пользовались ими, как съедобными тарелками. Через много веков те же самые лепешки, но уже накрытые запеченными овощами, мясом и сыром, стали называться итальянской пиццей. Были у римлян и гамбургеры - жареные лепешки из говядины, съедавшиеся с хлебом. В книге «История пищи» профессор Фернандес-Арместо говорит о том, что обычный древний римлянин употреблял больше фаст-фуда, нежели житель Нью-Йорка наших дней. Только эта еда была более натуральной и полезной, чем современные аналоги.

В других древних государствах фаст фуд был не менее популярен. На базарах в Китае продавали горячую лапшу, а в Индии - лепешки чапати, приправленные острым соусом, и кусочки курицы с рисом и соусом карри. В странах Европы также были популярны различные лепешки, а в некоторых странах и пирожки.

Американский фаст-фуд возник в 1912 году с открытием компанией Horn & Hardart первой фаст-фуд закусочной, называвшейся «Автомат». Первое кафе быстрого питания возникло в Филадельфии десятилетием ранее, но только в Нью-Йорке это явление стало революцией сферы питания и обрело такую популярность, что этот ресторанчик стал одной из достопримечательностей.

Промышленной индустрией фаст фуд стал в 1920-е годы, и также - в Америке. Компания «Белый замок» была открыта в Канзасе в 1921 году и стала пионером этой отрасли. «Белый замок» предлагал фирменное блюдо - гамбургеры, бывшие в то время диковинкой для американцев. Стабильная цена еды тоже радовала клиентов, ведь, несмотря ни на какие исторические и экономические изменения в мире, гамбургеры до 1946 года стоили всего 5 центов. Некоторые клиенты заведения стали задумываться о вреде такой пищи, и тогда владельцы заведения наняли людей, которые приходили в белых халатах за гамбургерами. Создавалось впечатление, что даже врачи питаются фастфудом, что вызвало дополнительный приток покупателей. Один из уникальных действенных ходов маркетинга того времени.

Конкуренты у «Белого замка» появились в конце 40-х. Недавно возникшая компания «МакДональдс», начинавшаяся с одного небольшого ресторана, продававшего барбекю автомобилистам, стала в 1948 году выпускать и гамбургеры. В 1954 года заведения с той же торговой маркой начали открываться по всей стране.

Как и любой товар, продукция фастфудов требует специальной упаковки. Как только бумага стала не предметом роскоши, а средством, используемым в хозяйственных целях, в нее стали заворачивать еду. Это был период ранней индустриализации в конце XVIII - начале XIX веков. Привычные нам бумажные пакеты появились лишь в середине ХХ века, но тогда они выглядели иначе, да и делали их из другой бумаги. Первая упаковка из бумаги имела вид простых кулечков или свертков. Бумага все также является самой гигиенической упаковкой для продуктов, которой в наши дни придаются разнообразные функциональные формы и размеры.

2. Понятие «фаст-фуд»

Фастфуд, быстрое питание - термин, который включает в себя употребление еды быстрого приготовления, которую часто предлагают специализированные заведения. Понятием фастфуд называется еда, которая быстро готовится, а клиенту - быстро и удобно кушать.

Рестораны быстрого питания являются одним из особо прибыльных и быстро развивающихся направлений ресторанного бизнеса. Сейчас у людей мало времени, чтобы кушать дома, ввиду этого увеличивается число автомобильных фургонов, косков, передвижных прилавков на улицах, практически во всех торговых центрах есть ресторанные дворики. Организации фаст-фуд заняли крепкое положение на рынке общепита.

Термин фаст-фуд привычно вошёл в нашу жизнь. Рынок фаст-фуда России стремительно растёт.

Предприятия фаст-фуд бывают двух форматов: стационарный и уличный.

К стационарному относятся кафе, пиццерии, пельменные, бары, чебуречные, шашлычные и так далее.

К уличным предприятиям фастфуда можно отнести точки, которые продают под открытым небом.

Преимуществом блюд фаст-фуда является быстрота приготовления и употребления, дешевизна (относительно обычных ресторанов с официантами). С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фастфуд быстро развиваться. Не последнюю роль играет агрессивная реклама в различных СМИ.

Иногда современный человек не может обойтись без фаст-фуда. В этом виноват темп жизни: всё надо успеть, а если не успеешь -- то ждать никто не будет. В такой ситуации на полноценную еду не остаётся времени.

Кроме того, фаст-фуд вкусен. В пищу быстрого питания часто добавляют усилители вкуса, которые делают блюда очень привлекательными.

Культ фаст-фуда пропагандируется среди молодёжи, как пища активных и продвинутых людей. Детская аудитория заманивается в заведения общественного питания всевозможными подарками в виде игрушек, выдуманных персонажей, разгуливающих в костюмах ростовых кукол неподалёку от заведений быстрого питания. С рекламных щитов нам внушают, что фаст-фуд -- это быстро, вкусно, модно, современно, но почему-то умалчивают о возможном вреде для организма.

3. Влияние потребления «фаст-фуда» на здоровье человека

Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать различные пищевые добавки. В большинстве случаев содержание этих добавок строго нормируется и они не представляют вреда для здоровья. Опасность фастфуда может заключаться в избыточном его употреблении, которое может приводить к накоплению избыточного веса.

Главный вред - это холестерин. Холестерин - жирорастворимый спирт, он поступает в организм в составе животных продуктов. Холестерин используется организмом в качестве строительного материала для клеток организма и многих других процессах. Продукты, содержащие много жира, могут повышать содержание холестерина в крови. А это может привезти к развитию многих заболеваний. Картошка фри, котлеты для гамбургеров жарятся в огромном количестве масла. А это очень вредно. Кроме жирной булочки и жирной котлеты здесь есть еще майонез, в котором масса консервантов и пищевых добавок, отрицательно влияющих в первую очередь на систему пищеварения, на печень и поджелудочную железу.

Количество вредных веществ, входящих в состав чипсов, можно перечислять очень долго. Даже относительно здоровый молодой человек после ежедневного употребления чипсов через месяц почувствует изжогу, болезни кишечника и гастрит.

Консерванты - вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения. Самым известным является соль, в фаст-фуде содержится огромное количество соли, которая наносит вред почкам и сердечно-сосудистой системе.

О том, что фаст-фуд плохо влияет на работу пищеварения, сосуды и приводит к ожирению, вызывают аллергические реакции, способствуют образованию кариеса, заболеваниям сердца, сахарному диабету, гастриту и язвенным болезням знают уже все. На рисунке показаны основные аспекты употребления фаст-фуда:

Размещено на http://allbest.ru

Рисунок 1. Вред фаст-фуда

В подобной пище часто содержатся химические консерванты обозначенные буквой Е от Е 200 до Е 299. Все они способны вызывать побочные эффекты от простой мигрени или зуда, до онкологических заболеваний.

Усилители вкуса, красители и ароматизаторы - еще один тип химических ингредиентов, содержащихся в фаст-фуде в очень больших количествах. Они воздействуют на пищевые рецепторы, в результате вкус еды ощущается сильнее, чем есть на самом деле, а еда без этой химии кажется пресной и не вкусной. Вызывают воспаления желудка, кишечника, способствуют образованию камней в почках и мочевом пузыре, провоцируют онкологию. Усилитель вкуса - глутамат натрия (Е-621) запрещен к использованию в детском питании. Это химикат, возбуждающий нервную систему, что может нанести необратимое повреждение растущему мозгу и нервной системе. Хотя, он содержится во многих продуктах, которые широко используются в питании.

4. Экспериментальная часть

Для экспериментов понадобится газированная вода «Coca-cola», обычная вода, мясо, монеты металлические.

Эксперимент 1. Цель: наблюдение взаимодействия кока-колы и мяса.

Мы взяли 2 кусочка мяса, один из них положили в воду, а другой залили «Кока-колой». Уже на следующий день «Кока-кола» начала менять свой первоначальный вид. В то время, как с водой почти ничего не произошло. А на третий день «Кока-кола» полностью распалась на светлую жидкость и коричневые хлопья, которыми она покрыла кусочек мяса.

Вывод: подобные изменения происходят и в нашем организме, когда мы пьем колу.

Эксперимент 2. Цель: очищение потемневших монеток с помощью «Кока-колы».

Для опыта поместили несколько потемневших монет в «Кока-колу». Через 2 дня монеты очистились от налета и стали, почти как новые.

Вывод: «Кока-кола» разъедает даже стойкий налет.

Эксперимент 3. Цель: использование «Кока-колы», как моющего средства.

Были взяты 3 чайные чашки со следами от чая. Обычной водой следы не отмывались. Мы налили в чашку «Кока-колу» и начали отмывать чашки, как обычным моющим средством. Следы от чая быстро пропали.

Вывод: «Кока-кола» содержит вещества, разрушающие стойкие пятна.

Общий вывод: Таким образом, проведя ряд опытов, мы увидели, что «Кока - кола» изменяет свой состав, попадая в наш организм, превращаясь в малоприятное вещество, в ней много красителей. В «Кока - коле» есть такие вещества, которые удаляют налет от чая и даже воздействуют на металл. Кроме того, в «Кока-коле» очень много сахара или заменителей сахара, которые вредят нашему организму. Соответственно, вред данного напитка огромен и последствия его употребления отражаются на здоровье людей.

Заключение

Фаст-фуд - это класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фаст-фуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить.

Употребление фаст-фуда приводит к увеличению веса, является причиной многих заболеваний, влияет на физическое и умственное развитие людей. В такой еде содержится большое количество заменителей, красителей и других вредных веществ, которые постепенно отравляют организм.

Вреда фаст-фуда можно избежать, если употреблять его в пищу не чаще одного раза в месяц, а предпочтение отдавать биологически ценным продуктам (овощам, фруктам) и пище, приготовленной в домашних условиях.

Чаще всего увлекаются быстрым питанием работающие люди, которым не хватает времени приготовить себе нормальную пищу. Но сейчас Фаст-фудом увлекаются практически все. Особенно молодые люди. Именно из-за перекусов, а не полного, нормального питания появляются многие болезни, в том числе и ожирение, сахарный диабет и т.д.

Следует также отметить, что дети чаще, чем взрослые употребляют продукты быстрого питания. Надеюсь, что узнав результаты экспериментов, многие ребята смогут оценивать своё питание; выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания; рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым.

Список литературы

1. Быстрое питание. Материал из Википедии- свободной энциклопедии/ Электронный ресурс/ Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/ Быстрое_питание

2. История фаст-фуда / Электронный ресурс/ Режим доступа: http://ekofriend.com/rus/stati/istoriya-fast-fuda/

3. Котешева И.А. Здоровый образ жизни и долголетие. / Ирина Анатольевна Котешева. - М.: РИПОЛ классик, 2008. - 96 с.

4. Понятие и характеристика фаст-фуда / Электронный ресурс/ Режим доступа: http://www.pitportal.ru/pipressarchiv/june/12774.html

5. Эйзенберг А. и др. Фаст - фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х. Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. - Мн.: Валев, 2001. - 656 с.

Размещено на Allbest.ru