Радиологические исследования хлебопродуктов, произведенных в Ульяновской области
Знакомство с особенностями проведения радиологических исследований хлебопродуктов, произведенных в Ульяновской области. Рассмотрение способов установления качества хлебобулочных изделий на наличие в образцах источников радиоактивного загрязнения.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 25.08.2020 |
| Размер файла | 129,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Радиологические исследования хлебопродуктов, произведенных в Ульяновской области
Авторы:
Куторова К.А., Ляскин Г.Г.
Аннотация
В данной статье проанализированы характерные особенности индекса Линда. Проведена оценка рынка сотовой связи при помощи данного показателя. Выявлено, сколько хозяйствующих субъектов могут выполнять согласованные действия, направленные на ограничение конкуренции, в исследуемом рынке.
Ключевые слова: олигополия, рынок сотовой связи, концентрация, индекс Линда, Ремо Линд.
Abstract
The article analyzes the characteristics of Linda index. The evaluation of the cellular market in using this indicator. It revealed how economic subjects can carry out coordinated actions aimed at restricting competition in the studied market.
Keywords:oligopoly, cellular market, concentration, index Linda, Remo Lind.
Качество продуктов питания, а в частности их безопасность, является одной из первоочередных задач по обеспечению здоровья населения государства РФ. В Ульяновской области вопрос радиационной опасности занимает важное место.
Статья посвящена установлению качества хлебобулочных изделий на наличие в образцах источников радиоактивного загрязнения.
Качество продуктов питания, а в частности их безопасность, является одной из первоочередных задач по обеспечению здоровья населения государства РФ. В Ульяновской области вопрос радиационной опасности занимает важное место. В 1986 год произошла трагедия на Чернобыльской АЭС. Образовавшееся радиоактивное облако в результате данной аварии накрыло часть территории Ульяновской области (Карсунский, Вешкаймский, Инзенский районы). Так же не менее важным фактором является и то что на территории области функционирует объект атомной энергетики ОАО “Научно-исследовательский институт атомных реакторов” (“НИИАР”). В результате чего в Ульяновской области одним из самых высоких показателей онкозаболеваний в Поволжском регионе. Чтобы не увеличивать эту опасность необходимо проводить мероприятия по мониторингу радиационной обстановки.
На первом месте для ветеринарной службы в Ульяновской области стоит проблема безопасности продовольствия. Потребление хлеба занимает одно из ключевых мест в продуктовой корзине каждого человека (таблица 1). Следовательно, если на столы попадет хлеб загрязненный радиоактивными нуклидами пострадают практически все слои населения, и данная опасность затронет и все возрастные группы населения.
Таблица 1 - Объем потребления населением продуктов питания
радиологический хлебобулочный загрязнение
31 марта 2006 года был принят Федеральный закон № 44-ФЗ «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации». Он утратил силу в связи с принятием Федерального закона № 227-ФЗ от 3 декабря 2012 года, который установил следующую потребительскую корзину (таблица 1).
Целью данного исследования являлось установление качества хлебобулочных изделий на наличие в образцах источников радиоактивного загрязнения.
Для определения загрязнения нуклидами были проведены тесты на поиск в образцах хлеба Cs-137 и Sr-90. Исследовательская работа проводилась на базе государственногобюджетного учреждения “симбирский центр ветеринарной медицины” (ОГБУ симбирский центр ветеринарной медицины”). В качестве средства измерения гамма-, бета-, и альфа излучений был использован спектрометр-радиометр МКГБ-01 «РАДЭК». Тест-объектом в данном исследовании был выбран хлеб «ржаной диабетический» (производства ООО Ульяновскхлебпром). Анализ образца проводился с требованиями установленным государственным стандартом (ГОСТ 32164-2013).
Для установки является ли данный продукт загрязнен гамма-нуклидами был проведен анализ на исследования наличия в образце Cs-137 (табл.2). Результат указывает на то, что в удельная активность образца находится в пределах допустимых значений.
Таблица 2. Результаты радиологического исследования хлебо -булочных продуктов, Бк/кг
Следующим этапом исследования было исследования образца на определение его удельной активности на Sr-90, являющимся показателем бета - радиоактивного загрязнения (табл.2). Так же согласно допустимым значениям ГОСТа проба не несет в себе источников радионуклидного загрязнения.
В результате проведенной работы по исследованию хлеба «ржаной диабетический» (производства ООО Ульяновскхлебпром) на предмет радиологического загрязнения было установлено, что образцы являются полностью безопасными для употребления в пищу.
Использованные источники
радиологический хлебобулочный загрязнение
1.Ахметова, В.В, Дежаткина С.В., Любин Н.А., Козлов В.В. Физиологические аспекты использования в животноводстве комплексной добавки на основе природного мергеля и органических кислот //Материалы Международной научно-практической конференции: Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности животных и конкурентноспособности продуктивности животноводства в современных экономических условиях АПК РФ. Ульяновск, 2015. - С. 74-77.
2.Ахметова В.В., Дежаткина С.В., Дежаткин М.Е. Использование комплексной добавки на основе природных сорбентов в кормлении телят //Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - № 2 - С. 52-56.
3.Васина С.Б., Любин Н.А. Влияние различных минеральных добавок на биохимический статус крови поросят - отъёмышей //Международная научно-практическая конференция: Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения. - 2013. - С. 142-145.
4.Васина С.Б., Шленкина Т.М.,Конова Л.Б., Любин Н.А. Качественный состав молока свиноматок в зависимости от форм введения минеральных веществ //Материалы научной конференции: Актуальные проблемы физиологии человека и животных. - Ульяновск, 2002.- С. 8-13.
5.Варнаков В.В. Дежаткин М.Е. Карпов А.С. Построение модели технического сервиса //Инноватика. - 2009. - Т. 2009. С. 109.
6.Варнаков В.В. Дежаткин М.Е. Завьялов М.В. Совершенствование входного контроля качества запасных частей при проведении технического сервиса машин и оборудования //Инноватика. - 2009. - Т. 2009. С. 115.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
История возникновения хлеба и хлебобулочных изделий. Потребительские свойства хлебобулочных изделий. Классификация хлебобулочных изделий. Требования к качеству хлебобулочных изделий. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий.
курсовая работа [49,9 K], добавлен 06.03.2014Химический состав и пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий, их упаковка, маркировка и хранение. Требования к качеству хлебобулочных изделий. Дефекты хлеба.
курсовая работа [55,9 K], добавлен 11.10.2010Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, пути его совершенствования. Требования к качеству данных изделий, их хранение и перевозка, система сертификации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на базовом предприятии.
курсовая работа [45,3 K], добавлен 04.07.2010Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Расчет выхода готовых хлебобулочных изделий, производительности печи, запасов сырья и производственных рецептур.
дипломная работа [320,4 K], добавлен 22.01.2015Ассортимент, химический состав и пищевая ценность сдобных хлебобулочных изделий. Сырье для их изготовления, технология производства. Органолептические показатели качества сдобы. Возможные дефекты и болезни мучных изделий, причины их возникновения.
курсовая работа [142,0 K], добавлен 28.11.2014Рассмотрение классификации, кодирования, потребительских свойств, факторов влияния на качество, основных дефектов (непромес, закал, крошливость), требований стандартов к производству и методов проведения экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий.
курсовая работа [445,1 K], добавлен 03.06.2010Характеристика сдобных хлебобулочных изделий. Характеристика плодов шиповника как сырья для улучшения вкусовых качеств и биологической полноценности хлебобулочных изделий. Определение оптимальных доз шиповника в рецептуре и способов тестоведения.
научная работа [248,5 K], добавлен 30.04.2015Значение хлеба в питании человека, его пищевая ценность. Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Диетические хлебные изделия, их особенности. Новые виды хлеба и хлебобулочных изделий, пути совершенствования ассортимента.
реферат [2,0 M], добавлен 17.05.2015Анализ современного состояния и тенденций развития хлебопекарного производства в РФ. Рецептура и физико-химические показатели качества булочки московской. Особенности разработки линии по производству хлебобулочных изделий для предприятия малого бизнеса.
дипломная работа [10,0 M], добавлен 10.02.2010Анализ влияния режима "холодной" расстойки теста при различных температурах на свойства пшеничного хлеба. Показатели качества хлеба. Сравнительная оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на различных режимах "холодной" расстойки тестовых заготовок.
реферат [260,9 K], добавлен 22.11.2012Особенности сравнения биологической ценности хлебобулочных изделий. Крекер как пористое, хрупкое печенье, приготовляемое из пшеничной муки и жира на дрожжах, рассмотрение основных групп. Анализ методов оценки биологической ценности пищевых продуктов.
контрольная работа [499,1 K], добавлен 12.04.2014Изучение потребительских свойств и классификации хлебных изделий. Рассмотрение основных требований к качеству хлебных изделий и условиям их хранения. Проведение исследования качества продукции по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа [76,6 K], добавлен 05.03.2014Состав хлебобулочных изделий, используемое для их изготовления сырье и технология производства. Требования к качеству хлеба, его хранение и дефекты. Изучение ассортимента хлебобулочных изделий предприятия, их товароведная характеристика и экспертиза.
курсовая работа [64,6 K], добавлен 01.06.2013Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных изделий в ресторане. Разработка новых фирменных блюд. Организация производственного процесса в мучном цехе. Расчет энергетической ценности блюд. Методы контроля качества продукции.
дипломная работа [4,0 M], добавлен 02.07.2016Роллы как популярное блюдо японской или корейской кухни: знакомство с видами, анализ истории появления. Знакомство с особенностями разработки ассортимента и технологического процесса приготовления сладких ролл. Рассмотрение способов обработки риса.
дипломная работа [6,6 M], добавлен 03.06.2019Исследование истории финско-карельской кухни. Изучение сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Анализ ассортимента мучных и кондитерских изделий. Технология приготовления пирогов с начинкой. Составление технологических карт.
курсовая работа [49,0 K], добавлен 24.06.2015Этапы процесса производства хлебобулочных изделий. Прием, хранение и подготовка сырья. Приготовление пшеничного теста, его разделка. Выпечка и правильное определение готовности хлеба, его хранение на хлебопекарных предприятиях и доставка в торговую сеть.
курсовая работа [68,5 K], добавлен 22.10.2012Анализ особенностей производства, физико-химических показателей (форма, поверхность, цвет, состояние мякиша, вкус), пищевой ценности (белки, углеводы), требований к качеству, упаковке и условиям хранения хлебобулочных изделий на примере магазина "Рамос".
курсовая работа [46,9 K], добавлен 29.01.2010Современное состояние хлебопекарной промышленности России. Показатели качества основного сырья. Расчёт производственной рецептуры для приготовления теста безопарным ускоренным способом в тестомесильной машине. Организация контроля готовых изделий.
отчет по практике [103,4 K], добавлен 11.04.2014Классификация способов приготовления и разрыхления теста. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий. Влияние сырья на замес теста. Приготовление полуфабрикатов. Разделка теста и выпечка изделий. Хранение и реализация в торговле.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 23.03.2015
