Разработка рецептуры вареной колбасы с добавлением лекарственных растений

17. Влияние добавления полифосфатов на рН мясных изделий. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1990г., в. 18, с.

18. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. М., 1990г., 28 с.

19. Воробьев Р.И. Принципы лечебного питания. М., 1991г., 43 с.

20. Гальперин Ю.М., Костюченко Л.Н., Агуреев А.Н. и другие. Способ получения питательной смеси для внутрикишечного зондового питания. Авторское свидетельство № 1479055.

21. Горлов И.Ф. Диетические продукты с растительными добавками. // Пищевая промышленность, 1996г., №1, С. 23-24.

22. Горлов И.Ф. Производство экологически чистых мясных и молочных продуктов. //Пищевая промышленность, 1996г., №4, С. 18-19.

23. Горлов И.Ф. Современные аспекты создания мясных изделий общего и лечебно-профилактического назначения. //Мясная индустрия, 1997г., №8, С. 5-6.

24. Горлов И.Ф., Сапожникова Л.Г. Мясные и молочные продукты с растительными наполнителями. //Пищевая промышленность, 1998г., №1, С. 66-67.

25. Горлов И.Ф., Шиндялова Е.В., Сапожникова Л.Г. Новая высокобелковая добавка из нута. // Мясная индустрия, 1999г., №6, С. 24-25.

26. Гурова Н.В., Попелко И.А., Сучков В.В. О роли нативности соевых белков при оценке функционально-технических свойств белковых препаратов. // Мясная индустрия, 1999г., №1, С. 23-25.

27. Демидова И. Сахарный диабет 2 типа: патогенез и лечение. // Врач, 2000г., №1. С. 16-19.

28. Дон Р.Н., Губернаторов В.А., Шубина В.Г. Использование текстурированной соевой муки для производства мясных продуктов. // Мясная индустрия, 1999г., №3, С. 37-38.

29. Евграфов О.В. Колбасная оболочка - актуальная проблема современного производства. //Мясная индустрия, 1997г., №6, С. 12-14.

30. Жуков В.В., Першина Е.И., Поздняковский В.М. Мясные продукты в коррекции алиментарных заболеваний. Материалы 3-й международной научно-технической конференции "Пища. Экология. Человек".М., 1999г., С. 18-19.

31. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. - М.: Агропромиздат, 1985. - 290 с.

32. Замена соли при производстве колбас. //Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1993г., в. 7, С. 8-9.

33. Заменители соли при производстве мясных продуктов. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1993г., в. 8, С. 13-14.

34. Игнатьев А.Д, Нелюбим В.П, Суханов. В.П. и др. Мясной продукт. Авторское свидетельство № 827013.

35. Кадырова Р.Х, Мухамеджанов Э.К, Салханов Б.А. Диетический продукт для питания больных ожирением. Авторское свидетельство № 1391573.

36. Качество мяса - сумма отдельных показателей качества продукта. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1993г., в. 8, С. 16-17.

37. Кирилов В. Колбасные изделия. БМЭ, М., 1959г., С. 455-459.

38. Криштафович В.И., Толкунова Н.Н. Сохраняемость мясных паштетов, выработанных с шалфейным маслом. Материалы 3-й международной научно-технической конференции "Пища. Экология. Человек".М., 1999г., С. 55.

39. Левченко Б.Д., Овсюк Т.И. Пектины и новое направление в диетологии. // Пищевая промышленность, 1994г., №12, С. 20-21.

40. Липатов Н.Н., Рогов И.А., Волгарев М.Н. и др. Мясной продукт. Авторское свидетельство № 1685380.

41. Лузан В.Н., Чирктна Т.Ф. Расширение ассортимента мясных продуктов, содержащих биологически активные компоненты. Известия вузов. // Пищевая технология, 1997г., №4-5, С. 31-32.

42. Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопродуктов. //Пищевая промышленность, 1996г., №6, С. 13-14.

43. Ляйстнер Л. Значение барьерной технологии для сохранения качества пищевых продуктов. // Мясная индустрия, 1998г. а, №2, С. 23-25.

44. Макарова Л.Б. Гемофруктовые лечебно-профилактические десерты для детей, страдающих гемофилией и железодефицитной анемией. М., Материалы международной научно-технической конференции "Пища. Экология. Человек".М, 1995г., С. 120-121.

45. Махонина В.Н., Прокушенков П.А., Ламаева Т.И. и др. Композиция мясорастительного продукта для диетического и лечебно-профилактического питания. Авторское свидетельство № 2043737.

46. Митасева Л.Ф., Тыльцова Л.А., Сергиенко О.И. и др. Отечественные добавки премиксы для рубленых полуфабрикатов. // Мясная индустрия, 1999г., №1, С. 32-33.

47. Митасева Л.Ф., Тыльцова Л.А., Сергиенко О.И. и др. Новые виды вареной ветчины с многофункциональными добавками. // Мясная индустрия, 1999г., №2, С. 9-10.

48. Морозкина Т.С., Далидович К.К. Питание в профилактике и лечении рака. Минск, 1998г., С. 343.

49. Мясные продукты с пониженным содержанием соли. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1990г., в. 18, С. 7-8.

50. Нейтрализаторы, вкусоароматические и связывающие вещества. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1990г., в. 13, С. 7-8.

51. Нестерин М.Ф., Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. М., Пищевая промышленность, 1979г., 248 с.

52. Нечаев А.П. Пищевые добавки улучшают, обогащают, помогают, защищают, сохраняют, украшают, освежают, ускоряют. И при этом не вредят! // Пищевая промышленность, 1996г., №6, С. 12-13.

53. Новоселов В.Г. Способ профилактического питания при аварийных ситуациях. Авторское свидетельство № 2062039.

54. Новая концепция оценки качества мяса и мясных продуктов. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1993г., в. 9, С. 16.

55. Орещенко А.В., Берестень Н.Ф. О пищевых добавках в продуктах питания. //Пищевая промышленность, 1996г., №6, С. 14-15.

56. Поздняковский В.М., Перкель Т.П. Опыт применения витаминов в технологии производства колбас. // Мясная и холодильная промышленность (научно-технический информационный сборник). М., 1989г.,в. 2, С. 13-14.

57. Производство колбасных изделий с пониженным содержанием жира. // Мясная промышленность (экспресс-информация). М., 1989г., в. 19, С. 5-6.

58. Прокушенков П.А., Гоноцкий В.А., Ладодо К.С. и др. Консервы мясные для детского и диетического питания. Авторское свидетельство № 1662477.

59. Прокушенков П.А., Малахова В.П., Чернова Г.Г. и др. Способ производства мясных консервов для детского и диетического питания. Авторское свидетельство № 1777558.

60. Прянишников В., Микляшевски П. Соевые концентраты серии "Майкон". //Мясная индустрия, 1998г., №7, С. 46-48.

61. Римарева Л.В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов. //Пищевая промышленность, 1996г., №3, С. 8-9.

62. Рогов И.А. (ред.). Технология мяса и мясопродуктов. М., 1988г., С. 575-576.

63. Рогов И.А., Токаев Э.С, Ковалев Ю.И. и др. Мясной продукт. Авторское

свидетельство № 2027380.

64. Рогов И.А., Митасева Л.Ф., Подвойская И.А. и др. Использование моркови в рецептуре вареных колбас. // Мясная индустрия, 1999г., С. 35-36.

65. Серегин И.Г. Взгляд ветеринарного врача на проблемы мяса с пороками. // Мясная индустрия, 1999г., №7, С. 21 -25.

66. Сизенко Е.И. Перспективы научного обеспечения мясной промышленности. // Мясная индустрия, 1998г., №3, С. 7-10.

67. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. М., 1988г., С. 463.

68. Соловьев В.И., Прокащева Г.А., Марушкина В.И. Способ изготовления колбасных изделий. Авторское свидетельство № 345710.

69. Стефанова И.Л., Шахназарова Л.В., Мокшанцева И.В. Использование биологических добавок при разработке рецептур колбасных изделий для питания детей. // Мясная индустрия, 1998г., №5, С. 5-6.

70. Тимошенко Н.В. Антианемический продукт для детского питания с использованием пищевой крови. // Мясная индустрия, 1998г., №1, С. 17-19.

71. Тимошенко Н.В., Стефанова И.Л., Шахназарова Л.В. и другие. Консервы на основе мяса птицы для лечебного питания детей. // Мясная индустрия, 1999г., №3, С. 34-35.

72. Титов Е.И. "Пища. Экология. Человек" (3-я международная научно-техническая конференция). //Мясная индустрия, 1999г., №5, С. 42-45.

73. Токаев Э.С., Рогов И.А. Производство продуктов повышенной пищевой ценности. Обзорная информация. М., АгроНИИТЭИ - ММП, 1988г, С. 6-7.

74. Толкунова Н.Н., Криштафович В.И., Иванова Т.Н. Потребительские свойства паштета с шалфейным маслом. // Мясная индустрия, 1997г., №8, С. 19-20.

75. Устинова А.В., Номероцкая Н.Ф., Чулкова Н.А. и др. Новые виды мясных паштетов и кремов для детского и диетического питания. // Мясная индустрия, 1998г., №6, С. 11-12.

76. Утегенов Н.У., Сулайманов Б.Б., Хусейнов М.У. и др. Продукт для питания больных нефролитиазом. Авторское свидетельство № 1741743.

77. Файвишевский М.Л. Комбинированные продукты лечебно-профилактического назначения и режимы их получения. // Мясная индустрия, 1997г., №5, С. 19-20.

78. Хакимова Л.К., Горшков А.И., Токаев Э.С. и др. Влияние экструзионных продуктов, содержащих пищевые волокна, на липидный обмен. Известия вузов. //Пищевая технология, 1997г.. №6, С. 1-2.

79. Цыб А.Ф., Розиев Р.А., Бевз Н.И. и др. Продукты с нетрадиционными биологически активными добавками. // Молочная промышленность, 1999г., №11, С. 11-13.

80. Шар дуба Н.А. Новые обязательные требования к информации при маркировке пищевых продуктов. //Мясная индустрия, 1997г., №7, С. 1-3.

81. Шарманов Т.Ш., Кадырова Р.Х., Шафранская Л.Л. и другие. Диетический продукт для больных ожирением. Авторское свидетельство № 1658977.

82. Эйзвенштейн З.М. Популярная диетология. М., 1990г., С. 188-189.

83. Buckman M.T., Conway M.Y., Siebel Y.A. etal. Effect of fasting on alanine -stimulated insulin and glucagon secretion. Metabolism, 1973, 22, №10, P. 1253-1262.

84. Chiasson Y-L., Atkinson R.L., Cherrington A.D. et al. Effects of insulin at two dose levels on gluconeogenesis from alanine in fasting man. Metabolism, 1980, 29, №9, P. 810-818.

Размещено на Allbest.ru