Effects of the addition of xanthan gum and rice flour to maize starch on quality of gluten-free biscuit
The aim of research was to study the interaction of xanthan gum and a mixture of rice flour and corn starch, its effects on the quality of gluten-free cookies, as well as optimization of the gluten-free cookie recipe to produce high- quality products.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Cooking |
| Вид | статья |
| Язык | английский |
| Прислал(а) | Marko Jukic |
| Дата добавления | 08.12.2024 |
| Размер файла | 5,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика цеха ресторана. Расчет количества потребителей. Составление производственной программы предприятия, а также графика реализации блюд. Расчет и подбор теплового и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных работников.
курсовая работа [97,0 K], добавлен 25.11.2010The development of the chocolate industry. Ferrero Rocher is a high quality for parties, special occasions. Marketing principles. Communication objectives. Brand features. Primary media is television, are magazines and billboards. Evaluation and control.
презентация [4,4 M], добавлен 27.05.2015Characteristics of sausages, of raw and auxiliary materials. Technology of production of dry sausage enzymatic. Technological line for crude smoked sausage production. Requirements for the finished product, for quality sausage. Defects of sausages.
курсовая работа [303,1 K], добавлен 01.05.2011Meat - one of the most important products in the human diet and the most popular meat in our region. Chemical and physical methods of preserving meat and meat products. Canned meat by freezing in brine. Preservation of cold. Canning high temperatures.
реферат [23,8 K], добавлен 30.11.2015Various American cuisine. Hot dogs, hamburgers, doughnuts, apple pie, potato chips, Coca-Cola, Pop-Corn. Hospitality of Ukrainian cuisine. Overview of Ukrainian cuisine history. Ukrainian food traditions and festivals. Table manners.
курсовая работа [25,4 K], добавлен 21.12.2006Non-reference image quality measures. Blur as an important factor in its perception. Determination of the intensity of each segment. Research design, data collecting, image markup. Linear regression with known target variable. Comparing feature weights.
дипломная работа [934,5 K], добавлен 23.12.2015Water - the beauty of nature. Description of several ways to determine if good water you drink or not. The study of the quality of bottled water producing in Ukraine. The definition of bottled water given by the International Bottled Water Association.
презентация [2,0 M], добавлен 21.05.2013Понятие о файловых менеджерах, их назначение и особенности использования. Основы работы с файловым менеджером Free Commander, его основные возможности, инсталляция, пользовательский интерфейс Free Commander, отображение путей и основные команды меню.
курсовая работа [399,8 K], добавлен 11.03.2010The modern picture of quality of goods. Role of goods in satisfaction of necessities on the basis of theory of Maslou. The conception of the society of consumption. The separate service of technical control, independent of production of Henry Ford.
реферат [205,3 K], добавлен 23.10.2010Введение системы возврата налога на добавленную стоимость юридическими и физическими иностранными лицами в России: Tax Free Russi, Business Tax Free, Business VAT Fre China. Ставки, права и льготы на возврат части уплаченных средств в различных странах.
статья [11,9 K], добавлен 15.02.2014Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса. Обоснование и характеристика проектируемого кафе. Разработка технологической, сервисной, маркетинговой, организационно-управленческой деятельности кафе, работающего по системе "free-flow".
дипломная работа [413,2 K], добавлен 12.09.2012Philip Morris International - the leading international tobacco company: history, brands, productivity. The organizational structure of the company. Development of innovative products. Contents of charitable programs. Quality control, testing on animals.
статья [24,6 K], добавлен 22.02.2015Considerable role of the employees of the service providing company. Human resource policies. Three strategies that can hire the right employees. Main steps in measure internal service quality. Example of the service profit chain into the enterprise.
презентация [338,7 K], добавлен 18.01.2015Free Pascal как свободная реализация языка Паскаль, совместимая с Borland Pascal и Object Pascal - Delphi, но при этом обладающая и некоторыми дополнительными возможностями. Основы алгоритмизации и программирования, создание визуальных приложений.
учебное пособие [4,2 M], добавлен 13.12.2011Организационно-управленческая характеристика предприятия ООО "ГЕРСИС СОФТВЕР". Бизнес-офис организации, локальная сеть с топологией "звезда". Рост аутсорсинга в сфере информационных технологий. Разработка проекта внедрения CRM Free от "Мегаплан".
отчет по практике [3,0 M], добавлен 16.04.2013История платежных средств. Чеки, пластиковые карты. Современные платежные средства в сфере туризма. Денежные операции за рубежом. Операции с валютой и правила расчета за рубежом. Системы поощрения покупок Tax-free и Duty-free.
курсовая работа [905,7 K], добавлен 21.01.2007Суть, цели, задачи Total Quality Management. Принцип фактической обоснованности решений. Цепочка взаимосвязанных процессов, характерная для принятия решения. История формирования и развития философии TQM, его отражение в пунктах стандарта ISO 9001-2011.
курсовая работа [548,2 K], добавлен 10.12.2013Defining the role of developed countries in the world economy and their impact in the political, economic, technical, scientific and cultural spheres.The level and quality of life. Industrialised countries: the distinctive features and way of development.
курсовая работа [455,2 K], добавлен 27.05.2015Определение всеобщего управления качеством. Основные положения концепции Total Quality Management (TQM). Определение коэффициента весомости показателей качества экспертным методом. Расчёт затрат и экономического эффекта от повышения качества продукции.
контрольная работа [54,4 K], добавлен 14.04.2013The most important centers of the Belarusian national revival. Development of public libraries in Byelorussia. Value Hlebtsevicha as a great researcher of library science, his contribution to development of network of free libraries in Byelorussia.
статья [8,2 K], добавлен 14.10.2009
