доклад  Работа повара

Повар как человек, профессией которого является приготовление пищи, на предприятиях общественного питания. Основные противопоказания, существующие для данной сферы деятельности. Типы профессии, шеф-повар, кондитер, технолог, кулинар, их функции.

Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.

Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"

#         ###    #####   #####  #       
#    #   #   #  #     # #     # #    #  
#    #  #     #       # #     # #    #  
#    #  #     #  #####   #####  #    #  
####### #     # #       #     # ####### 
     #   #   #  #       #     #      #  
     #    ###   #######  #####       #  
                                        

Введите число, изображенное выше:

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид доклад
Язык русский
Дата добавления 21.10.2014
Размер файла 12,2 K

Подобные документы

  • Актуальность и востребованность поварского дела, доказанная тысячелетней историей этого искусства. Функции повара-технолога, принимающего сырье и контролирующего качество. Разряды профессии повара, служащие показателем мастерства. Полномочия шеф-повара.

    реферат [16,8 K], добавлен 04.12.2016

  • История профессии повара. Социальная значимость профессии в обществе. Необходимость в профессионалах поварского искусства и их востребованность в России. Спрос на личных поваров в офисе и дома, оплата их труда. Массовость и уникальность профессии.

    реферат [15,4 K], добавлен 15.05.2012

  • История, массовость и уникальность профессии повар. Технологическая карта и расчёт расхода сырья на некоторые виды блюд, его общая стоимость. Технология приготовления блюд. Характеристика используемого оборудования. Организация работы и назначение цехов.

    контрольная работа [30,6 K], добавлен 20.05.2012

  • Квалификационная характеристика повара 3-го разряда. Требования к приемке и хранению сырья, поступающего на предприятие. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Схема механической обработки овощей и грибов и приготовление полуфабрикатов из них.

    отчет по практике [63,9 K], добавлен 25.05.2013

  • Общая характеристика рубленых изделий из мяса. Организация технологических процессов и рабочих мест мясного цеха. Правила личной гигиены повара. Меры пожарной безопасности на предприятиях общественного питания. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо.

    курсовая работа [32,4 K], добавлен 14.01.2010

  • Общая характеристика кафе. Должностные обязанности повара и инструкция по охране его труда. Санитарные требования к приготовлению и хранению блюд и к персоналу. Работа с технологическим оборудованием. Правила утилизации отходов. Подача банкетных блюд.

    отчет по практике [53,1 K], добавлен 14.03.2014

  • Суп-пюре из зеленого горошка. Солянка рыбная на сковороде. Винегрет мясной, напиток клюквенный и коржик молочный. Подготовка продуктов, технология приготовления. Приготовление теста сырцовым способом. Требования к качеству, условия и сроки их хранения.

    реферат [442,4 K], добавлен 11.02.2015

  • Описание технологического процесса приготовления "чебуреков". Организация рабочего места и процесс производства. Процесс приготовления теста и фарша. Охрана труда, техника безопасности, пожарная безопасность повара. Органолептическая оценка блюда.

    курсовая работа [40,8 K], добавлен 06.03.2014

  • Пищевая ценность печенья "Лимонное" и его значение в питании человека. Изменения, происходящие в продуктах в процессе приготовления. Задачи повара по обеспечению максимального сохранения питательных веществ в блюде. Организация рабочего места повара.

    курсовая работа [576,4 K], добавлен 19.07.2016

  • Специфика профессии технолога продукции общественного питания, обязанности и место работы данных специалистов. Традиционные блюда русской кухни, история их применения русским народом. Особенности технологии приготовления борща, блинов, вареников.

    презентация [8,1 M], добавлен 02.12.2014

  • Общее описание исследуемого предприятия. Квалификационная характеристика повара 3-го разряда. Санитарные требования к личной гигиене персонала организации, приемке и хранению сырья. Нормы раздачи блюд и отпуска полуфабрикатов и кулинарных изделий.

    дипломная работа [127,0 K], добавлен 21.01.2014

  • Краткая организационно-экономическая характеристика столовой, концепция ее развития. Перечень предоставляемых услуг. Структура производства, размещение помещений. Должностная инструкция повара. Требования к качеству продукции. Методы контроля качества.

    отчет по практике [47,7 K], добавлен 30.05.2012

  • Ассортимент блюд в ресторане "Круглый Стол". Работа основных производственных и вспомогательных цехов, складского хозяйства. Работа на производстве в качестве дублера шеф-повара, метрдотеля. Система контроля качества в ресторане "Круглый Стол".

    отчет по практике [88,8 K], добавлен 15.05.2016

  • Охрана труда и личная гигиена повара. Организация рабочего места в цехе. Технология приготовления мясного рулета с макаронами. Товароведная характеристика сырья. Требования к качеству блюда, технологическая карта. Тенденции оформления блюда при подаче.

    дипломная работа [1,3 M], добавлен 25.12.2011

  • Самые известные повара мира. Знаменитые рестораны мира. Рецептуры блюд французской, итальянской, английской и русской кухни. Используемое сырье для приготовления шедевров авторской кухни. Санитарные требования к первичной обработке продуктов питания.

    курсовая работа [63,1 K], добавлен 20.07.2012

  • Приготовление блюд диетического питания. Приготовление фирменных блюд. разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия. Описание предприятия общественного питания. Организация работы раздачи и обслуживание посетителей.

    отчет по практике [86,0 K], добавлен 02.12.2008

  • Основная классификация и структура машин, применяемых на предприятиях общественного питания. Характеристика роторных овощерезок: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации. Работа машины для замеса теста. Неисправность машин.

    контрольная работа [30,4 K], добавлен 05.04.2011

  • Характеристика щей, классификация по признакам и разновидности. Организация процесса приготовления и правила оснащения рабочего места повара. Требования к качеству щей, сроки реализации и хранения, анализ и направления расширения ассортимента и спроса.

    курсовая работа [44,0 K], добавлен 17.04.2015

  • Основные требования предъявляемые к машинам и механизмам, применяемых на предприятиях общественного питания. Роторные овощерезки: типы, назначение, устройство. Машины для замеса теста: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.

    контрольная работа [4,6 M], добавлен 28.03.2010

  • Особенности предприятий общественного питания, основные направления их развития и специальные требования. Условия организации производства и работы цехов кафе "Встреча". Организация материально-технического оснащения на предприятиях общественного питания.

    курсовая работа [70,6 K], добавлен 25.03.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.