курсовая работа  Машина котлетоформовочная

Разработка дозировочно-формовочной машины заданной производительности для формовки котлет. Технологический и конструктивный расчет. Характеристика мaшин, близких пo нaзнaчению к paзpaбaтывaемoму oбopудoвaнию, c oпиcaнием их уcтpoйcтвa и пpинципa дейcтвия.

Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.

Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"

 ## ##    ## ##    ## ###   ## ###   ## ##   
##   ##  ##   ##  ##   ##  ##   ##  ##   ##  
##   ##       ##  ##       ##            ##  
 ## ##      ###   ## ###   ## ###      ###   
##   ##       ##  ##   ##  ##   ##       ##  
 #   ##  ##   ##  ##   ##  ##   ##  ##   ##  
 ## ##    ## ##    ## ##    ## ##    ## ##   
                                             

Введите число, изображенное выше:

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 30.01.2017
Размер файла 815,7 K

Подобные документы

  • Основное сырье и вспомогательные материалы для производства котлет "Московские". Рецептура и технология приготовления котлет, их пищевая и энергетическая ценность. Экологическая безопасность и экономическая оценка производства данного полуфабриката.

    дипломная работа [606,8 K], добавлен 05.10.2012

  • Разновидности куриных, свиных, говяжих и овощных котлет с различными соусами, количество необходимых ингредиентов, последовательность и особенности приготовления. Расчет калорийности одной порции. Любимый рецепт "Котлеты, фаршированные гречневой кашей".

    реферат [496,1 K], добавлен 13.02.2009

  • Характеристика предприятия общественного питания и отдыха потребителей средней категории кафе "Звезда". Изучение технологии приготовления морковных котлет и сметанного соуса. Товароведная характеристика сырья. Требования к качеству, правила подачи блюд.

    курсовая работа [1,8 M], добавлен 24.11.2014

  • Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее - биточков, тефтелей, фрикаделек, рулетов. Правила приготовления гарниров - риса, томатного и сметанного соусов. Технико-технологическая карта котлет с овощной начинкой.

    курсовая работа [84,5 K], добавлен 29.11.2011

  • Механический, термический паровой и химический способы очистки картофеля. Картофелечистки периодического действия. Основные узлы машин. Правила эксплуатации картофелеочистительных машин. Картофелеочистительные машина непрерывного действия КНА-600М.

    презентация [843,2 K], добавлен 09.03.2015

  • Морфологічний і хімічний склад м’яса птиці, способи та інструменти її кулінарної обробки. Напівфабрикати з птиці й дичини, вимоги до якості та терміни їх зберігання. Використання сухого знежиреного молока у виробництві рублених котлет з птиці.

    курсовая работа [33,9 K], добавлен 11.01.2011

  • Принцип работы и правила эксплуатации картофелеочистительных машин непрерывного действия. Рабочими органами машины КНН-600М. Общие правила техники безопасности при работе с оборудованием. Технические характеристики работы привода рабочих валиков.

    презентация [458,0 K], добавлен 10.04.2016

  • Описание аппаратурно-технологической схемы производства булочек с маком. Расчет производительности печи, выхода изделия. Расчет расхода и запаса сырья, оборудования для хранения и подготовки сырья к производству. Оборудование для хранения готовых изделий.

    курсовая работа [89,0 K], добавлен 24.12.2008

  • Характеристика предприятия МУП "Комбинат школьного питания", его организационная структура и сфера деятельности. Изучение ассортимента выпускаемой продукции. Технологические схемы и расчет производства на примере котлет "Киевских" и плюшки "Московской".

    отчет по практике [15,8 K], добавлен 11.12.2010

  • Технологический процесс производства, маркировка, правила хранения и транспортирования полуфабрикатов мясных рубленных котлет. Контроль и приемка сырья и материалов. Проведение химического анализа на определение массовой доли жира и крахмала в продукте.

    курсовая работа [273,7 K], добавлен 22.04.2015

  • Основная классификация и структура машин, применяемых на предприятиях общественного питания. Характеристика роторных овощерезок: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации. Работа машины для замеса теста. Неисправность машин.

    контрольная работа [30,4 K], добавлен 05.04.2011

  • Общая характеристика и эксплуатация машин и механизмов, применяемых для мытья овощей на современных предприятиях общественного питания. Определение характеристик технологических машин для механической обработки продуктов: производительности и мощности.

    контрольная работа [574,7 K], добавлен 10.02.2011

  • Выбор и обоснование технологического процесса, уточненный расчет его производительности и необходимого оборудования. Порядок расчета капитальных и текущих затрат, цен на продукцию и финансовых результатов проекта, а также показателей его эффективности.

    дипломная работа [963,1 K], добавлен 22.09.2014

  • Способ введения йода в жировую эмульсию с арабиногалактаном. Динамика накопления его в процессе хранения охлажденного полуфабриката. Влияние количества йода на микробиологические показатели котлет-полуфабрикатов с йодированной жировой эмульсией.

    статья [130,2 K], добавлен 02.12.2015

  • Технологический проект холодного цеха ресторана: определение производственной программы, расчет сырья для приготовления блюд, подбор холодильного и вспомогательного оборудования цеха; расчет количества рабочей силы. Санитарные требования и личная гигиена.

    курсовая работа [112,6 K], добавлен 27.11.2012

  • Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов (порционных изделий из мяса). Технология изготовления полуфабрикатов котлет. Измельчение мяса, составление фарша, формование и упаковывание. Оборудование для упаковывания полуфабрикатов.

    реферат [1,1 M], добавлен 10.05.2009

  • Подача блюд, роль правильного и качественного питания. Технологическая схема приготовления салата мясного, котлет по-киевски, пюре картофельного, капусты цветной отварной с маслом. Характеристика сырья, используемого для изготовления кулинарных изделий.

    дипломная работа [151,0 K], добавлен 24.08.2010

  • Технологический процесс приготовления салатов из рыбы и нерыбных гастрономических продуктов. Товароведная характеристика сырья. Разработка новых блюд из рыбных продуктов, их энергетическая ценность и свойства. Расчет стоимости блюд (калькуляция блюд).

    курсовая работа [46,9 K], добавлен 29.11.2013

  • Характеристика предприятия общественного питания "Премьер". Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка ассортиментного минимума. Составление плана-меню и расчет сырья. График загрузки зала. Создание технологических карт.

    курсовая работа [5,7 M], добавлен 13.01.2014

  • Ассортимент мороженого, его характеристика, пищевая ценность и показатели качества. Технологический процесс производства мороженого и применяемое сырьё. Расчёт производительности, количества оборудования и трубопровода для перекачки готовой смеси.

    курсовая работа [830,2 K], добавлен 04.04.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.