Дизайн пивного ресторана кинотеатра "Cinema" в городе

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дизайн пивного ресторана кинотеатра «Cinema» в городе



1. Общие принципы объемно-планировочных решений комплекса

планировочный цветовой композиция освещение

Выполнение планировочного решения предприятия общественного питания это - сложный и трудоемкий процесс. К нему приступают после проведения технологических расчетов и определения площадей помещений, входящих в состав проектируемого предприятия.

Цель планировки здания - соединение в одно целое всех групп помещений, входящих в состав предприятия, с учетом их взаимосвязи и требований, которые предъявляют к проектированию каждой из них.

Планировку здания в целом осуществляют в следующем порядке:

1) выбор типа здания (отдельно стоящее, пристроенное или встроенное в здание иного назначения);

2) выбор этажности и конфигурации; выбор архитектурно-планировочной схемы;

3) размещение помещений в здании;

4) размещение оборудования.

Необходимо стремиться к разработке оптимального варианта планировочного решения, учитывая при этом, что не всегда ожидаемое решение достигается в полной мере. Однако при всех принимаемых решениях необходимо учитывать современные требования торгово-сервисных процессов, основные из которых - принцип поточности и четкости выполнения, потребительских и обслуживающих процессов при обязательном соблюдении правил безопасности и производственной санитарии. При этом исходят из ряда общих положений, присущих проектированию общественных зданий, в том числе предприятий общественного питания.

Объемно-планировочное решение предприятия определяется: функциональным назначением предприятия и конструктивным решением здания; градостроительными и природно-климатическими факторами; архитектурно-художественными задачами; техническими и экономическими требованиями. От функционального назначения предприятия зависят состав помещений, их площадь, взаимосвязь и группировка помещений.

При разработке конструктивного решения проектируемого предприятия учитывают общую конструктивную схему, виды применяемых конструкций, сетку внутренних несущих опор, тип фундамента, габариты применяемых сборных конструктивных элементов и т.п.

Градостроительные и природно-климатические факторы - это конфигурация и величина участка строительства, его ориентация по странам света и к господствующим ветрам, рельеф, климатический район строительства, характер окружающей застройки и природной среды, связь с транспортными магистралями, улицами и проездами.

Архитектурно-художественные задачи - создание художественного образа сооружения в соответствии с его месторасположением в условиях городской застройки и необходимостью создания единой архитектурной композиции. Художественный образ - кино, актёров, героев популярных фильмов.

Технические требования учитывают уровень инженерного оборудования, удобство сообщения помещений проектируемого предприятия, располагаемых на разных этажах, качество наружной и внутренней отделки стен, потолков и полов; создание благоприятных температурно-влажностных условий, в том числе систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха; условия нормального естественного и искусственного освещения помещений.

На пространственно - планировочное решение залов для питания оказывает существенное влияние ряд условий процесса:

1 Ассортимент блюд (виды кухонь китайская, европейская, итальянская и т.д., универсальные рационы или индивидуальные заказы);

2 Время пребывания и графики работ (ночное, дневное, цикличное время);

3 Форма обслуживания (самообслуживание или с официантом);

Все перечисленные факторы являются определяющими для типологического деления предприятий питания и включают следующие типы: буфет, бар, кафе, закусочная, столовая, ресторан.

К экономическим требованиям проектирования относят эффективное использование площади и объема здания, сокращение площади коммуникационных, технических и прочих вспомогательных помещений, экономию затрат труда, материалов и энергии при возведении и оборудовании здания, сокращение сроков строительства и эксплуатационных расходов.

1.1 Характеристика участка комплекса

Наименование объекта - «Кинотеатр с рестораном». Отведенный участок расположен на пересечении ул. Х. Мунайтпасова и ул. Митзояна в городе Усть-Стана.

Главным фасадом объект ориентирован на ул. Х. Мунайтпасова.

Комплекс кинотеатра с рестораном «Cinema» расположен в Советском районе г. Астана. Он построен у магистральной автомобильной дороги и у трамвайной линии. Рядом расположена трамвайная остановка. Комплекс с кинотеатром «Cinema» окружен жилыми домами, через дорогу расположены оптовые базы, а также промышленные предприятия. Комплекс с кинотеатром «Cinema» и ресторан «Cinema» является не единственным рестораном в городе Астана. К ресторану можно подъехать в автомобиле. Для этого имеется специальный въезд со стороны ул. Краснопресненской к автомобильной стоянке, расположенной у входа в ресторан. Со стороны ул. Стахановская имеется еще один въезд на территорию хозяйственного двора, куда подвозят продукты. Въезды на автостоянку и хозяйственный двор не пересекаются.

Ресторан имеет летнюю площадку для предоставления услуг в теплый период года. Ресторан со стороны жилой части квартала окружен деревьями лиственных пород и кустарниковыми насаждениями. Со стороны главного фасада у здания посажены цветы.

1.2 Технико-экономические показатели комплекса

Площадь застройки - 1677,8 м²

Общая площадь - 3509, 5 м²

Строительный объем - 23489,2 м²

Этажность - 2

1.3 Характеристика здания комплекса

Здание имеет форму прямоугольника. Требования к проектированию и месторасположению объекта определили характер архитектурного решения здания. В наружной отделке здания применены современные облицовочные материалы. Применение стекла в отделке вместе с металлическими конструкциями для наружной рекламы, делают фасад лёгким и необычным при простом архитектурном решении объекта. В кинотеатре на первом этаже размещаются бар и ресторан, большой вестибюль, кухня, подсобные и офисные помещения. Там на этаже расположены, гардеробы, туалетные комнаты для посетителей, лестничный холл, пивоварня, тамбуры, административно - управленческие помещения, комната персонала, холодильные камеры, мясной и рыбный цеха. Расположены административно-бытовые помещения, кассовый узел, эксплуатационный и рекламный отделы, технические помещения.

Здание построено из силикатного кирпича с наружной и внутренней штукатуркой. Верхняя часть здания украшена пластиковыми окнами с двойным раздельным остеклением, рамы - пластиковые белые. Стены оштукатурены путем набрызгав, имеют вкрапления слюды и мелкой мраморной крошки. Над входной дверью для посетителей имеется козырьки наружной отделки - ALKAN - красноватого оттенка. Ступени у входной двери выполнены из нескользящего термообработанного гранита серого оттенка.

Ресторан «Cinema» относится к предприятиям круглогодичного функционирования. Озеленение положительно влияет на влажность воздуха и его тепловой режим - снижает температуру воздуха и увеличивает его влажность, а также препятствует проникновению пыли и ослабляет ветер.

Холл - это помещение, в котором начинается обслуживание посетителей. Его можно назвать «лицом» всего здания и попадая в него, человек получает первые положительные эмоции и ожидает больших эмоциональных ощущений в дальнейшем пребывании в нём. Вестибюль должен иметь четкую организацию потоков движения потребителей. С этой целью предусматривают свободные проходы между мебелью и отступы от стоек гардероба и зеркал.

Гардероб располагают при входе в вестибюль, а далее по пути движения посетителей в зал или к лестничной клетке.

Кассовые узлы расположены напротив входной части вестибюля. Они хорошо просматриваются в глубоком пространстве между коллоннамии и лестничными маршами. В нем размещены гардероб, лестничные марши с изогнутой криволинейной конструкцией, которые ведут к вход в кинозал, кассовый узел, женская и мужская туалетные комнаты, светильники, рекламные установки по конструкции «карусель».

Холл должен имеет четкую организацию потоков движения потребителей. С этой целью предусматривают свободные проходы между мебелью и отступы от стоек гардероба и зеркал. Гардероб располагают при входе в холл, а далее по пути движения потребителей в зал или к лестничной клетке предусматривают санузлы. Вестибюль оформлен цветочными клумбами и напольными цветами в горшках. Большое пространство зонированно мягкими диванами. Колонны имеют тематическое оформление - кадры из известных чёрно - белых американских фильмов 30-50 х. годов (с легко узнаваемыми киногероями и актёрами), рекламные плакаты в рекламных установках того времени.

Монохромная композиция разбавлена цветовыми пятнами красного. В туалетных комнатах имеются зеркала, электрополотенца, туалетное мыло, бумага, индивидуальные салфетки для рук, щетки для одежды и обуви.

Для приема одежды в гардеробе устраивают окно (барьер) длиной 1 м на каждые 50 мест. Конструктивной основой барьера может служить металлический

или деревянный каркас, отделанный слоистым пластиком. Размещение гардероба может быть фронтальным, глубинным или угловым. Фронтально располагают большие гардеробы со значительной протяженностью барьера. Глубина гардероба от барьера должна быть не более 6,0 м. Обеденный зал ресторана.

Холл - 352,4 м²

Детское кафе - 65,9 м²

Ресторан - 163,2 м²

Пивной бар - 117,0 м²

1.4 Планировочное решение зала ресторана «Cinema»

Обеспечивает оптимальную связь с вестибюлем, баром, кухней, моечной столовой посуды. Интерьер зала выполнен в монохромной композиции с добавлением цветовых тонов. Стены покрыты декоративной штукатуркой ахроматических цветов - белого, серого, чёрного с цветочной или орнаментальной отделкой стены в кабинках, потолок - подшивной, в отделке его использованы ГПК в сочетании с перфорированными плитами из порополистирола, способствующими уменьшению уровня шума в зале.

Гипсокартон использован для декоративного оформления окон, дверей, эстрады, барной стойки, кроме этого для оформления барной стойки и музыкальной эстрады применены плёночные полосы и отделка стен под штукатурку.

Бар размещают в зале. Бары, расположенные в залах, позволяют эффективно использовать площади залов и оживлять атмосферу в них. Бары являются заметными функциональными элементами интерьеров. Лицевая часть барной стойки оформлена в той же самой монохромной композиции с кадрами из кинофильмов.

Эстрадно - музыкальная зона - это рабочее место музыкантов, в значительной степени определяет архитектурно-планировочную композицию зала. Эстрадная площадка служит, как правило, центром композиции зала и должна иметь хороший обзор. Для этого ее поднимают (опускают) или подчеркивают соответствующей расстановкой мебели. Размещают эстраду и танцевальную площадку в месте, наиболее свободном от движения потребителей. Стена у подиума оформлена фотографической композицией «Вечерняя набережная города» в черно - белом изображении. И конечно какая эстрада без инструмента - рояль.

Цвет музыкального инструмента подобран под общее художественно - колористическое оформление интерьера ресторана.

Планировочное решение зала должно способствовать быстрому обслуживанию потребителей, созданию удобств для обслуживающего персонала, обеспечению кратчайших и прямолинейных путей движения потребителей, официантов к потребителям, быстрой ориентации потребителей в зале и возможности применения средств механизации для транспортирования посуды из зала в моечную столовой посуды.

3 Цветовое решение интерьера

Цвет - одно из мощных средств воздействия на психическое и эмоциональное состояние человека. От древности до наших дней человек воспринимает цвет как символическую информацию. Даже у разных народов в древности были общие цветовые ассоциации: так синий - это цвет неба, желтый - солнца, а красный - это цвет пламени. А еще не так давно психологи провели интересное наблюдение. Оказалось, что жители Средиземноморья предпочитают яркие, сочные цвета и украшают дома так же ярко, смело, сочетая сочный зеленый с ярко-красным и желтым. Северяне же, привыкшие к приглушенным краскам темной хвои, белого снега и неярких полевых цветов склонны к пастельным интерьерам. Но стремительный темп нашей жизни постепенно стирает эти национальные особенности, и сейчас по цветовым пристрастиям бывает очень трудно определить национальность человека или место, где он живет.

«Гламурный» стиль, стиль «красной дорожки» в мире кино - это своеобразный подход к нетрадиционной проработке стиля ресторана, холла, детского кафе и бара. Для этого стиля была выбрана монохромная подача интерьера с характерным буйством ярких красок в текстиле, а также отделка стен, мебели и других деталей интерьера тонким и сложным цветным орнаментом на обоях. Яркая мебель диванов и стульев не вызывает утомления и взбуждения, белоснежные скатерти и плафоны светильников тоже придают свежесть и торжественность. К классическому стилю приближен данный интерьер ресторана и бара. Применение красного цвета в мебельных формах для придания веселья, бодрости и повысить эмоциональное состояние посетителям.

Важную роль в работе над цветом интерьера играет текстиль. Первенство в реализации этой идеи принадлежит англичанам. Именно они, живя в довольно скудной на яркие краски природной среде, придумали способ расцвечивать свою жизнь с помощью яркого текстиля с цветочными мотивами. Светлые шторы с крупными яркими букетами закрывают туман и мелкий дождик за окном, а кресло с красными розами, напоминает ухоженный цветник.

Как и полагается, ткани в интерьере зала ресторана играют главную роль. С помощью штор декорированы кабинки из такого же красного полотна, соединяющая открытую зону с обеденной закрытой зоной. Одновременно с декоративной они выполняют и практическую функцию: при желании их можно задвинуть и тем самым изолировать друг от друга одинаковые по функциональному назначению зоны.

Ощущение цвета у детей несколько иное, чем у взрослых: дети более чувствительны к краскам, их любовь или нелюбовь к отдельным цветам и цветовым сочетаниям проявляется острее и непосредственнее, чем у взрослого человека. Установлено, что не все цвета в одинаковой мере привлекают внимание детей. Цветовые предпочтения у детей младшего возраста: яркие и чистые цвета; красный, синий, жёлтый. Очень важным для ребёнка является эффект новизны: новый цвет добавленный к предпочитаемым будет привлекать внимание ребёнка.

Цветовое предпочтение на протяжении всей школьной жизни детей изменчиво и импульсивно. Оно меняется с возрастом, но изменяется не беспорядочно. По мере роста дети всё чаще в качестве излюбленных цветов называют более холодные и более сложные тона.

Предложенная цветовая гамма интерьера в жёлтом и зелёно - салатовом цвете. Которые окрашены предметы мебели, шторы, посуда, барный стол. Главный мультяшный герой - зебра из фильма «Madagascar» на прямую участвует в оформлении интерьера и отделке стен, а именно фактура и рисунок «зебры» лежит на полу и оформлены стены (черно - белые цвета), но яркость хроматических цветов не позволяет выделятся им и преобладать. К зелёной краске добавив жёлтую, интерьер стал тёплым и уютным, радостным.

Фактура, определяемая строением материала, т.е. величиной и характером неровностей, тесно связана с его отражательными способностями, По степени отражения различают поверхности глянцевые, матовые, полуглянцевые и помуматовые. В представленном интерьере детского кафе преобладают глянцевые и полуглянцевые поверхности мебельных форм, отделки стен и полуматовые в отделке потолка и пола. Цвет и фактуры всех материалов и оборудования в интерьерах помещений предложены в приложении. А, Б, В.

2. Цветовая гармония

Цветовая гармония - важнейшее средство художественной выразительности в интерьере наряду с композицией, светотенью, фактурой и т.д.

Цветовая гармония - это согласованность цветов между собой в результате найденной пропорциональности площадей цветов, их равновесия и созвучия, основанном на нахождении неповторимого сочетания.

Между различными цветами существует очевидная взаимосвязь, каждый цвет уравновешивает или выявляет другой, и два цвета вместе влияют на третий. Изменение одного цвета приводит к разрушению колористической, цветовой гармонии всего пространства и вызывает необходимость изменять все остальные цвета. Цветовая гармония в интерьере имеет также содержательную обоснованность, выявляя творческий замысел дизайнера, его характер, настроение и эмоции.

2.1 Колорит

Колорит в интерьере - важнейший элемент художественной формы, служащий раскрытию образного содержания. Термин «колорит» происходит от латинского слова color, что означает цвет, краска.

Колорит - это характер взаимосвязи всех цветовых элементов, его цветовой строй как одно из средств правдивого и выразительного изображения действительности.

В XIX в. Геккель дал определение колорита. Сущность колорита, по его словам, «заключается в употреблении всех красок так, чтобы обнаружилась независимая от объекта игра отражений, составляющая вершину колорита; взаимопроникновение цветов, отражение рефлексов, которые переливаются в другие отражения и носят столь тонкий, мимолетный и духовный характер, что здесь начинается переход в музыку».

Колорит является средством художественного выражения и как элемент художественной формы неразрывно связан с идейно - смысловым и образным содержанием дизайнерского подхода. Колорит выражает неповторимое мировосприятие дизайнера, его эстетические взгляды и стилевую направленность.

планировочный цветовой композиция освещение

2.2 Цветовая композиция

Компоновать в цвете значит расположить рядом два или несколько цветов таким образом, чтобы их сочетание было предельно выразительным. Для общего решения цветовой композиции имеет значение выбор цветов, их отношение друг к другу, их место и направление в пределах данной композиции, конфигурация форм, симультанные связи, размеры цветовых площадей и контрастные отношения в целом. Характер и воздействие цвета определяется его расположением по отношению к сопутствующим ему цветам. Цвет никогда не бывает одинок, он всегда воспринимается в окружении других цветов. Чем дальше по цветовому кругу один цвет удалён от другого, тем сильнее они контрастируют друг с другом. Однако ценность и значение каждого цвета в интерьере определяется не только окружающими его цветами. Качество и размеры цветовых плоскостей также чрезвычайно важны для впечатления, производимого тем или иным цветом.

В отделке помещения детского кафе черно - белая отделка стен и пола не мрачна, её разбавляют насыщенные краски других поверхностей в цвете и фактуре: глянцевые предметы с жёлтыми, зелёными и оранжевыми красками.

В отделке ресторана композицию цветового восприятия продолжают яркие краски предметов мебели и штор на фоне монохромной подачи поверхностей стен, пола, потолка.

В отделке пивного бара тоже выделяются красочные элементы обивки мебели (диваны и стулья), штор и фактура древесины.



3. Правила меблировки в помещениях комплекса с кинотеатром «Cinema»

3.1 Помещение детского кафе «Madagascar»

Искусство мебели, как и всякий объект дизайнерской разработки, заслуживает внимания, изучения и анализа с точки зрения применения в любом интерьере, её функционирования и расстановки в пространстве.

Мебель является неотъемлемой частью обстановки, в которой прибывает человек, её роль в жизни общества и в воспитании вкусов значительна. Особенно это касается маленьких посетителей кафе.

Важным условием удобства и полноценности детского интерьера является учёт физиологических особенностей ребёнка, обеспечение гигиенических требований. К ним, в первую очередь, относится необходимость учитывать рост и остальные антропометрические данные, обеспечение условий для нормального приема пищи, общения и пребывания в кафе и нормальных условий для физического развития детей в любом возрасте.

Первое из названных условий требует, чтобы разработчики мебели изучили параметры плоскостей сидения, стола, барного стола. Есть ещё один гигиенический норматив, позволяющий контролировать правильность положения ребёнка при сидении за обеденным столом - расстояние от поверхности стола до глаз ребёнка должно быть 30 - 40 см.

Работа над детским интерьером является комплексной. Выдержанная тематика в интерьере позволила применить мебельные формы и её цветовую гамму к предполагаемым посетителям. Обеденные зоны расставлены с учётом геометрии проходов и удобства обслуживания и состоят в комплекте: стол и 4 - стула. В кафе кроме стульев предусмотрены зоны и с диваном «собирающий» в единую композицию мягкую мебель стол и стулья, и весь интерьер а целом.

В нишу великолепно вписались 2 - дивана, которые позволяют разместиться семьям с проведением праздника для детей. Вдоль продолжительного оконного проёма находится барный стол с высокими барными стульями. Столешницы стеклянные, посуда имеет стилизованную геометрическую форму, которые создают атмосферу уюта, тепла и хорошего настроения. Прямо слева у входа в кафе стоит небольшая барная стационарная стойка с оборудованием, оформленная стеклянной столешницей со вставками матового непрозрачного покрытия, барные стулья другой конструкции без спинок, имеющие богатую мягкую обивку. В обеденной зоне расположен минимальный необходимый набор предметов мебели. Центральное место занимает обеденные столы вытянутой овальной формы, вокруг которого расположены 4 стула (с учетом прихода посетителей).

Стены украшены картинами и кинолентами с героями «Диснеевских» мультфильмов, гармонизирующими по стилистике и цветовой гамме.

Присутствие разнородных вещей (шторы, обивка мягкой мебели, фактура столешниц и стульев, посуда) с художественно - колористическим оформлением сделали интерьер гармоничным и законченным. Световое оформление интерьера обязательно гармонирует с общей меблировкой комнаты, её цветовым решением.

3.2 Помещение зала пивного ресторана

Широкая номенклатура мебели для общественных помещений предоставляет основной набор элементов для композиции предметной среды. Дополнительными элементами декора плоскостей ограждения служат в данном проекте кинематографическая тематика, а именно картины и фотографии с участием актёров, текстиль, посуда и т.д.

Ресторанная мебель - один из важнейших компонентов любого интерьера ресторана. Она может дополнять общее дизайнерское решение зала, подчеркивать фирменный стиль и статус ресторана его престиж. Однако в отличие от домашней мебели, ресторанная является не столько элементом обстановки, сколько инструментом привлекательности, эффектности, эстетичности в моменты пассивного отдыха и общения с людьми. В силу такого подхода мебель для ресторана последнего поколения не сильно изменилась, преобразив все пространство новыми материалами и архитектурным решением форм мебели. Причем не изменился предметный состав обстановки и конструкторские решения, но сам дух тематика проработана с учётом и предметного заполнения зала.

Обеденные зоны расставлены с учётом геометрии проходов и удобства обслуживания и состоят в комплекте: стол и 4 - стула. В зале ресторана кроме стульев предусмотрены зоны и с диваном, которые великолепно вписались в ниши. Уединение это тоже вариант отдыха, для которых и предусмотрены 4 кабинки в зале ресторана. Обеденные зоны с мягкой мебелью расставлены в зале вдоль стен перед кабинками и у рояля зала, в комплекте с 2-мя стульями.

Прямо справа у входа в зал стоит барная стационарная стойка с оборудованием, оформленная стеклянной столешницей со вставками матового непрозрачного покрытия, барные стулья другой конструкции со спинками, имеющие богатую обивку из кожгалантереи. Барные стулья по форме скруглённые спинки и круглое сидение размещены вдоль бара в количестве - 12 штук. Обеденная зона расположена по всему залу с минимальным необходимым набором предметов мебели. Столы имеют геометрическую прямоугольную форму. Стулья с мягкими посадочными элементами, а спинки с частично мягкими элементами, ножки и подлокотники из кованного металла.

Любое место отдыха содержит в своем пространстве музыкальный инструмент или музыкальную аппаратуру. В данном интерьере предусмотрена эстрадно - музыкальная площадка подиум - место работы музыкантов (саксофонистов, скрипачей и клавишников). Рояль - это классический музыкальный инструмент и по представленной тематике разработки интерьера, он не отемлемый и необходимый элемент интерьера. Мебель должна предоставить максимально удобные, максимально комфортные условия для обеспечения хорошего отдыха и получения положительных эмоций и времяпровождения.



4. Освещение и его распределение в пространстве

Свет оказывает эмоциональное воздействие на человека через освещённость пространства помещения и выявление пластики «формы - оболочки». Естественная смена освещённости и цветности в природе создала ряд устойчивых ассоциативных ощущений:

1) тревога от мрачности и таинственности сумерек;

2) возбуждение и бодрость от яркого солнечного дня;

В проектируемых помещениях комплекса возможно регулирование количества света, его цветности и распределения. Композиционные приёмы работы со светом основываются на организации:

1) концентрированного;

2) рассеянного;

3) комбинированного;

Важное значение имеет положение источника света по отношению к пространственной форме. Освещённость также связана с географической широтой и динамическими ритмами смены суток и времён года. Источники искусственного освещения размещаются внутри помещения и являются материальными элементами среды.

4.1 Освещение в помещении детского кафе

Планировочное решение данного зала выбрано с максимальным проникновением солнечного света. Свет от солнца или небосвода поступает в помещение извне через световые проёмы - окна. Величина, форма и местоположение, которых активно влияет на характер освещения. При дизайне освещения этого помещения учтена функциональная направленность и возраст посетителей, основана в представленной концепции разработки комплекса.

Регулировать естественное освещение в дневной период суток можно с помощью механизма рольштор, которые позволяют полностью открыть или закрыть оконные блоки. Как и все другие помещения это тоже имеет источник искусственного освещения по представленной концепции потолок оформлен в со смещённым от центра помещения люстрой в виде «солнца». Остальные светильники в виде «облаков» разбросаны по потолку в произвольном порядке.

Все светильники классифицируются по назначению: общего; местного; комбинированного; декоративного; ориентирующего; экспозиционного. В интерьере детского кафе спроектировано два вида освещения - общего и местного для группового посещения детей за сгруппированными столиками.

По способу установки выделяют светильники: потолочные; подвесные (на подвесах к потолку); встраиваемые (в подвесных потолках); настенные; напольные; настольные. В этом кафе находятся подвесные и потолочные осветительные арматуры, выполненные из матового белого стекла.

4.2 Освещение зала ресторана

Планировочное решение данного зала выбрано с учётом архитектуры интерьера всего комплекса и не предусматривает проникновение солнечного света. Интерьер проработан без оконных проёмов и имеет только источник искусственного освещения. По представленной концепции зал ресторана оформлен так, что над каждым столом висит кованные ажурные люстры.

Принцип работы осветительных этих приборов основан по принципу - столик занят, она горит и столик свободен - погашена. Такой вариант освещения, обозначает занятые и свободные места за столиками ориентирует посетителей и организует обслуживающий персонал.

Освещение зала смешанное. Общее освещение осуществляется системой светильников расположенных на стенах, люстрами на потолке и светильниками в барной стойке. Обеденный зал освещается общим и местным светом, а барная стойка и танцевальная площадка - дополнительным направленным светом. Барная стойка освещается светильниками, расположенными в металлических цилиндрах, подвешенных к потолку. Светильники выполнены из матового стекла и пластика. Игра цвета и теней создает в зале особый комфорт, который имеет психологическое воздействие на человека и способствует созданию определенного настроения. Эстрадно - музыкальная зона снабжена также двумя люстрами такого же вида как и во всём зале.

Комфортность современного интерьера ресторана или кафе неотделима от качественного освещения, благодаря ему человек способен правильно различать яркость, цвет и форму предметов. Для достижения зрительного комфорта, необходимо выдержать много светотехнических параметров: оптимальную освещённость, небольшое слепящее действие, гармоничное распределение яркости света по основным поверхностям помещения, правильную цветопередачу, тенеобразование и другое.



Заключение

Завершающим итогом работы над дипломным проектом стал разработанный комплекс состоящий из ресторана, детского кафе и пивного бара располагается на первом этаже строящегося кинотеатра «Cinema» в городе Астана. В первую очередь начать проектирование этого проекта заставило актуальность проблемы на сегодняшний день: необходимо было спроектировать комплекс, сущность которого решала бы сразу несколько проблем человека по улучшению его культурно - развлекательного отдыха, повышения уровня. Помещения, разработанные в здании как раз таки решают эти проблемы: просмотра фильмов рассчитаны на проведение семейных и дружеских встреч и вечеров для семейных мероприятий и праздников для детей, разработанные интерьеры по подобранной тематике оказывают на человека благотворное влияние и получение положительных эмоций. Весь комплекс имеет удобную и рациональную планировку, создано эргономичное пространство. Объемно-планировочное решение здания отвечает нормативным требованиям. Наиболее точно и ясно передать идею проекта, создать объемные и реалистичные изображения помогло использование таких программ, как ArchiCad, Corel и 3DsMax. Выполнена одна из немаловажных задач - это создание комплекса в одном определенном стиле. В проекте наиболее полно отражены веяния кинематографии и кинопроката середины прошлого века. Основу кинематографического стиля составляют многочисленные элементы оформления «черно - белой ленты кино» внутри здания, колонны, барельефные композиции и фрагменты из фильмов в виде фотопечатных картин с актёрами.

Успешная работа ресторана, бара и кафе зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрела на мой взгляд самые важные факторы, влияющие на успех в проектировании интерьера ресторана, предметного заполнения, отделки.

Такими факторами являются: замысел, идея, анализ, выбор проектного решения, стиля, заполнения, удобство и комфорт и т.д. Проектирование ресторана, расчет и подбор технологического оборудования, осветительных приборов, расчет технико - экономических показателей затрат на отделку помещений, дизайнерских услуг и мебели. Правильный расчет и проектирование помещений является залогом успешной работы ресторана. Изучение организации производства и обслуживания, рекламно-маркетинговых мероприятий.

Для более удачливых предпринимателей, создание ресторана и работа в нем приносят много радости - множество людей, новые лица, старые друзья…

Ресторан, бар и кафе - это место интенсивного социального общения, стимулирующее движение адреналина в жилах посетителей, обслуживающего персонала и администрации.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции.

В виду того, что у нас в Казахстане в условиях рынка каждый хочет заняться бизнесом, сеть ресторанов - очень широкая. Постоянно можно видеть новые названия, новый тип предприятий - это говорит о том, что отрасль живет, развивается, а следовательно для нее нужны новые кадры. Таким образом, цели поставленные в дипломном проекте достигнуты.



Список использованной литературы

планировочный цветовой композиция освещение

1 Бархин Б.Г. Методика архитектурного проектирования. М.: Стройздат, 1969.

2 Безопасность жизнедеятельности. учебное пособие под Ю.В. Зайцева, ГРТА, 2004 год.

3 Великовский Л.Б., Гулянский Н.Ф., Ильинский В.М., Ковригин С.Д., Архитектура гражданских и промышленных зданий: М. СТРОЙИЗДАТ, 1976. - 209 с.

4 Грожан Д.В., Справочник начинающего дизайнера: Феникс, 2004.-320 с.

5 Глазычев В.Л., О дизайне: М., 1970.-345 с.

6 Дикман Л.Г., Организация и планирование строительного производст-ва: М. Высшая школа, 1988. - 559 с.

7 Дизайн архитектурной среды: Уч. для вузов /Г.Б. Минервин. А.П. Ермолаев, В.Т. Шимко, А.В Ефимов, Н.И Щепетков, А.А. Гаврилина, Н.К. Кудряшов - М.: Архитектура-С, 2004 - 504 с., ил.

8 Зайцев В.И., Секреты евроремонта: АСТ-ПРЕСС, 2005.-269 с.

9 Леонтович В.В. Вертикальная планировка городских территорий: учеб. пособие для вузов / В.В. Леонтович. - М.: Высшая школа, 1985. - 119 с.

10 Камай В.И. Дом: М. Центр ПРО, 1991.-160 с.

11 Леонтович В.В. Вертикальная планировка городских территорий: учеб. пособие для вузов - М.: Высшая школа, 1985. - 119 с.

12 Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. Пер. С англ. Материалы семинара по менеджменту туризма курсов повышения квалификации предподавателей по программе TACISED (062). Сост. Ю.Н. Борисова, Н.И. Гаранин, Ю.В. Забаев, А.И. Сеселкин. М., «ЗЕВС», 1997 г.

13 Nevafilm Cinemas. - 2004. - №9 // Концепция кинотеатров, Березин О. - С. 4-7

14 Сомова М. Статья ресторанные интерьеры - Идеи вашего дома 2003. №3,5,9.

15 СНиП ІІ-4-79, Естественное и искусственное освещение: М. СТРОЙИЗДАТ, 1980. - 48 с.

16 СНиП 2.01.01-82, Строительная климатология и геофизика: М.

СТР ОЙИЗДАТ, 1983. - 136 с.

17 СНиП РК 2.01-07-85. Нагрузки и воздействия: Астана 2001.-123 с.

18 СНиП РК 2.04-01-2001, Строительная климатология: Астана 2001.-86 с.

19 СНиП ІІІ-4-80, Техника безопасности в строительстве: М. СТРОЙИЗДАТ, 1980. - 45 с.

20 СНиП ІV.5-82, Сборник единичных районных расценок на строитель-ные конструкции и работы: М. СТРОЙИЗДАТ, 1983. - 123 с.

21 СНиП ІV.9-91, Сметные нормы затрат временных зданий и сооруже-ний: М. СТРОЙИЗДАТ, 1991. - 89 с.

22 Покатаев В.П. Конструирование оборудования интерьера. Ростов - на - Дону «Феникс» Высшее образование. 2003. - 352 с.

23 Рунге В.Ф., Сеньковский В.В., Основы теории и методологии дизайна: М..МЗ ПРЕСС 2005.-368 с.

24 Тосунов М.И., Курсовое и дипломное архитектурное проектирование: М. Высшая школа, 1983. - 116 с.

25 Шимко В.Т., Гаврилина А.А. Типологические основы художественного проектирования архитектурной среды. - М: Архитектура-С, 2004.

26ШимкоВ.Т. Архитектурно-дизайнерское проектирование. Основы теории. 2004

Размещено на Allbest.ru

...