Культура Польщі

Размещено на http://allbest.ru

1.Особливості житла

національний культурний одяг страва

Більше половини поляків живе в містах (найбільш крупні -- Варшава, Лодзь, Краків, Вроцлав, Познань), зайняті в багатогалузевій промисловості, торгівлі, побутовому обслуговуванні, у сфері охорони здоров'я, освіти, науки, культури.

Традиційні типи сільських поселень: вуличні села, окольниці і овальниці з будинками, розташованими навколо центральної площі або ставка (радіальне планування). В процесі соціально-економічного і культурного розвитку міняються планування і типи забудови польських сіл. У багатьох селах зведені нові будівлі -- школи, клуби, кафе і ін., в архітектурі яких поєднуються сучасний стиль і місцеві традиції. У клубах (світлицях) і кафе можна побачити старовинні селянські меблі, інтер'єр кафе нерідко витриманий цілком в стилі старої корчми, що ще зберігається в окремих селах. Тут подають польські національні блюда і напої.

У сільських поселеннях багатьох районів переважають зрубові споруди. У Великопольщі, Любушській землі, в Західному Помор'ї, Вармії, на Мазурах застосовується каркасна конструкція стін із стовпів і балок із заповненням простору між ними глиною, цеглиною, зв'язками соломи і ін., що обмазали глиною Повсюдно росте використання нових будівельних матеріалів. Дахи споруд чотирьохскатні, двосхилі або полувальмовые, з невеликим навісом. На заході і північному заході збереглися удома з "підсіньми" у вигляді арки, ніші, галереї. Традиційне планування селянського житла - трикамерна, з центральним або бічним розташуванням сіней. У Силезії, Велікопольщі, Мазовії, в південних районах Малопольщі поширені сіни з великим склепінчастим каміном, в нього виходить гирло хлібної печі, що знаходиться в хаті. Сучасний сільський будинок має декілька житлових і господарських приміщень.

2. Національний одяг

Одяг мешканців Кракова у середині ХІХ ст.

Більшість поляків носять сучасні костюми. Традиційний народний одяг надягають в частині сіл у свята. Різноманітні і барвисті традиційні костюми селян, що приїжджають з різних районів на свято урожаю, інші загальнонародні торжества. Більш ніж в інших районах традиційний одяг зберігся у околицях міста Ловіч і в горах, де селяни носять її повсякденно. Для ловичського костюма характерні смугасті тканини; з них зшиті спідниці, фартухи, жіночі накидки, чоловічі штани.

Зберігся верхній чоловічий одяг -- сукман. У горах чоловіки носять коротку льняну сорочку із запонкою з срібла або іншого металу, штани з білого сукна, прикрашені серцеподібним узором, широкий шкіряний пояс, коротку куртку (цуху) з білої шерсті. Селянки носять спідницю з візерункової або однотонної тканини, сорочку, безрукавку. Зимовий одяг гуралей -- кожухи. Своєрідний краківський костюм: жіноча спідниця з тканини в квіточку, фартух тюлевий або полотняний, поверх сорочки -- суконний або оксамитовий корсаж, прикрашений золотим або срібним шиттям, металевими пластинками та ін..; чоловічий -- сорочка з відкладним коміром, штани в смужку, синій каптан з багатою вишивкою, з головних уборів (теплі хутряні шапки, капелюхи і ін.) цікава конфедератка, подібна головному убору польських військових.

3. Традиційна кухня

Бурхлива історія країни наклала свій відбиток і на польську кухню. Як жителі Північної Європи, поляки завжди віддавали перевагу рясній, ситної й порівняно солодкій кухні. У той же час приналежність до слов'янських народів виразилася в пристрасті до кисло-солодких або заправленим сметаною страв. Коли в 1333 році польським королем став нащадок чеської династії Казимир III Великий, пішли й значні зміни в польській кухні. Справа в тому, що король закохався в красуню єврейку й завдяки її впливу після 1340 року в Польщу стали переселятися гнані євреї з усією Європи. Згодом польське населення перейняло цілий ряд єврейських страв, які згодом модифікувало на свій лад. Фарширована риба, з якої ще в сирому виді мистецьки витягають всі кості, сьогодні належить до святкових страв, так само як і фарширована гусяча шийка. Під впливом єврейської кухні більшість страв готується не на свинячому, а на гусячому жирі. Через 180 років після переселення євреїв у Галичину король Сигізмунд I Старий в 1518 році одружився з Боною з міланского роду Сфорца, що внесла в кухню польської знаті елементи італійської кухні. Тісні зв'язки із Чехією й Австрією, у відомій мірі теж за посередництвом Італії, підсилили південний вплив на польську кухню. Може бути, звідси виникає й пристрасть до солодких кондитерських виробів. Завдяки сусідству із Пруссією в Польщі поширилося оброблення картоплі. Поляки придумали й власну національну страву - картопляну запіканку. З наполеонівських часів у вищих шарах зміцнилися зв'язки із Францією, і в країні ввійшов у моду рафінований, елегантний стиль. У цілому ж польська кухня зберегла свій патріархально-селянський характер. Супи з буряка, капусти, помідорів, гарбуза й щавлю нерідко становлять єдину страву обіду або вечері. Цим супам неодмінно супроводжує селянський, головним чином житній хліб. При наявності м'яса воно теж кладеться в суп.

У жаркі літні дні готовлять холодні супи з полуниці, черешні, яблук і груш, а також з лісових ягід. Восени популярні супи з огірків і грибів. В аграрних областях дотепер існують і традиційні страви з круп, до яких додають смажену свинину, солонину або м'ясо птаха. Улюблена страва - бігос. Його назва походить від перекрученого латинського вираження, що означало "двоєвкусіє". Ця страва готується як збірна з різних продуктів, і назва, мабуть, говорить про те, що в страви складний смак від з'єднання квашеної капусти зі свіжою. У бігос кладуть різного сорту м'ясо, дичину, гриби й ковбаски.

Польська кухня славиться різноманіттям варених і твердокопчених ковбас, які в гарячому й холодному виді входять у повсякденне харчування з ранку до вечора. З гострими стравами п'ють горілку, якій поляки незмінно вірні, особливо в холодну пору року. Поряд з пивом і молоком, якими в Польщі вгамовують спрагу, там ще з язичеських часів зберігся мєдовіна - напій, як виявляється вже з назви, підсолоджений медом. Його споживання не обмежується однієї Польщею, тому що він користується гарним попитом за кордоном і експортується.

Типові страви: жур, книдлі, флячки, бігос, голубці, ковбаси,

Сілезька кухня відрізняється великою кількістю страв з картоплі. Типова для Сілезії страва - галушки з картопляного тіста з додаванням сирої тертої картоплі. Популярні також страви з білокачанної і червоної капусти (червону капусту зазвичай тушкують із додаванням копченої корейки). Серед солодких делікатесів на особливу увагу заслуговують сілезькі «маківки» (пол. makуwki) - десерт з розтертого маку з додаванням меду, ізюму, горіхів і сухофруктів. Солодку масу, покладену на тонкі скибочки солодкого хліба або печива, заливають гарячим молоком, потім охолоджують і подають до столу. Багато страв сілезької кухні за складом нагадують кухню великопольську. Знавці та цінителі смачної їжі мають особливу слабкість до так званих «картач» (пол. kartacz) - різновиду пельменів зі складною начинкою з м'яса з грибами або капусти з грибами.

У гірських районах Малої Польщі (Татри, Бескиди) популярністю користується тушкована в пиві свинина з додаванням спецій і овочів. З супів жителі району Бескид віддають перевагу «журу» на сироватці і «квасниці» - різновиду капусняка з великою кількістю свинячого м'яса, в тому числі - копченого. Атрибутом кухні польських горян, що живуть в районі Татр і Підгалля є овечі сири «бундза» (пол. bundz) і « осципка», а також печена баранина. У цих місцях також популярна квасниця, приготовлена на бульйоні з свинячої голови, яка подається з гарячим відварним картоплею, укладених в окремий глибокий посуд.

Мазурська та померанська кухня знаменити своїми рибними супами (пол. zupa rybna).

4. Релігія

Основна релігія християнство. Віруючі -- в основному римо-католики, є протестанти.

До Римо-католицької церкви належать від 80-90% поляків. Існує багато релігійних гілок і сект. Частина східних поляків православні.

По мірі можливості поляки стараются ходити до костьолу, відмічати всі католицькі свята та дотримуватись посту.

Головні релігійні свята: Пасха, Різдво і День Всіх Святих.

Крім того поляки відмічають: День всіх святих (1 листопада), Попільна середа (відраховується від Пасхи), Великий тиждень (відраховується від Пасхи), Вознесіння, Тіла Господнього, Божої Матері Королеви Польщі (3 березня), Божої матері (15 серпня).

5. Звичаї і свята

Із старовинних звичаїв збереглися деякі сімейні (наприклад, весільні) і календарні.

Традиційний весільний цикл включав у минулому сватання, домовленість (на ній домовлялися про придане і ін.), заручення, вінчання, весільний бенкет. На весіллі протистояли дві "дружини" -- жениха і нареченої, що складалися з їх родичів і друзів. У сучасному весіллі багато старих обрядів вже не виконуються, інші носять головним чином ігровий характер. Зберігся звичай мати дружок, але дружини жениха і нареченої стали нечисленними. За традицією піклуються про те, щоб весільний бенкет був рясним, в деяких сільських районах до нього печуть ще обрядовий хліб -- "колач", "коровай", дрібне фігурне печення.

Похоронна обрядовість Поляків скоротилася, але, як і раніше, носить подвійний характер -- сімейно-споріднений і суспільний. У всій Польщі щорічно 2 листопада відзначають День поминання: у костьолах служать панахиди, всі прагнуть відвідати могили своїх родичів, навіть якщо треба для цього приїхати здалеку. На могилах і перед пам'ятниками на вулицях і площах запалюють свічки і лампади.

З календарних зимових свят особливо шанобливі різдвяні -- "Роки"; у їх обрядовості простежуються елементи аграрної і магії скотарства , культу предків. Переддень Різдва (пол. Boze Narodzenie) -- святвечір і перший його день вважаються сімейними святами. Прийнято в святвечір збиратися в будинку батьків або в крузі своєї сім'ї. До цього дня наряджають ялинку. На вечерю обов'язково готують рибні страви, вся решта їжі теж пісна. Перед їжею співтрапезники розламують облатни, одаровують ними один одного, бажаючи щасливого нового року, здоров'я, успіху. Їжа в перший день Різдва повинна бути рясною і складатися переважно з м'ясних страв. На Різдво діти одержують подарунки, нібито від Святого Миколая. У минулому в різдвяні свята і на Новий рік колядували. Зараз колядують не повсюдно, колядниками бувають хлопчики, а сам обряд перетворився на гру, звеселяння. У тому ж значенні існують святочні і новорічні ворожіння, виступи ряджених.

Славиться суспільними гуляннями польський "карнавал" -- масниця. На Масницю в останній четвер перед постом їдять спеціально до цього дня випечені пампушки, млинці. Головне весняне свято "Вєльканоц" (пол. Wielkanoc) -- Великдень поляки відзначають дуже урочисто, як і за старих часів: до Великодня фарбують яйця, випікають обрядовий хліб, які освячують в костьолі, готують різноманітну святкову їжу. Збереглися частково ще звичаї ходіння ряджених по дворах і обливання водою в пасхальні понеділок (дівчат) і вівторок (хлопців). Деякі традиційні народні свята мають інше значення, ніж раніше. Наприклад, дожинки стали всенародним святом урожаю. Відзначають нові свята -- День моря, День шахтаря, День дитини і ін.

У Польщі живі традиції народної творчості: скульптура, різьблення, живопис на склі, вирізування вицинанок -- узорів з паперу, вишивка, кераміка, ткання і плетіння. Народні мотиви використовують в своїй творчості багато художників-професіоналів. Багато усна народна творчість (обрядові, календарні, ліричні, сімейні, трудові пісні, легенди, балади, байки, казки, прислів'я і ін.). Польські народні танці -- полонез, краков'як, мазурка і ін. в переробленому вигляді розповсюдилися у всій Європі. Народні танці, пісні і музика увійшли до репертуару сучасних професійних і самодіяльних колективів. Народні танцювальні і пісенні мелодії звучать в творах польських композиторів.

Основні свята:

- 1 січня -- Новий рік,

- Навесні -- Паска.

- 3 травня -- День Конституції,

- Кінець червня -- початок липня -- День моря,

- 22 липня -- День відродження Польщі

- 11 листопада -- День незалежності.

- 6 грудня -- день святого Миколая.

- 25 грудня -- Різдво

6. Мистецтво

Діячі мистецтв:

- Шопен Фридерик -- композитор

- Міцкевич Адам -- видатний поет

- Анджей Вайда -- видатний кінорежисер

- Станіслав Лем -- відомий письменник-фантаст

7. Риси соціального устрою, етичні норми

Сім'я переважно мала (проста), менш поширена розширена (складна) сім'я. У 19 столітті зустрічалися складні "батьківські" сім'ї з батьків, їх синів з дружинами і дітьми і "братські", об'єднуючих декілька братів з дружинами і дітьми.

Етичні норми поляків:

- Поляки славляться вишуканістю манер. «Цілую ручки» -- не просто мовна формула, а конкретна дія: при зустрічі і прощанні чоловіки, демонструючи старовинну галантність, із задоволенням цілують пані руки,

Слід врахувати, що цілують поляки не кисть, а пальці, причому не піднімають до губ руку пані, а навпаки, схиляються над нею.

- У Польщі прийнято вибачатися за щонайменшу заподіяну незручність, вишукано дякувати.

- Не слід плутати представників польського бізнесу і культури з тими торговцями низького щтибу, що дозволили з деякою зневагою називати поляків «циганами Європи».

- Польща -- релігійна країна, особливо це помітно в невеликих містах і сільській місцевості. Релігійних суперечок краще не починати.

- Поляки володіють загостреним почуттям національної гідності

Тому постарайтеся в розмові не стосуватися хворих моментів польської історії, краще проявіть знання діячів польської культури і мистецтва. Згадайте декілька прізвищ і лід в стосунках буде розтоплено. Вітається інтерес до польської кухні.

- Кольори національного прапора Польщі білий з червоний. Білий символізує віру і чистоту, червоний -- відвагу і волелюбність польського народу.

Короткі рекомендації на перший раз

- Цінується такт і ввічливість по відношенню до пані -- галантність.

- Поляки гордяться своєю історією і культурою.

Обов'язково варто ознайомитися з мінімальним набором пам'яток (у тому числі шедеврами музики, кіно і літератури).

- У Польщі прийняті офіційні вітання і рукостискання.

- Уникайте розмов про «софістичний табір», СРСР і часи фашистської окупації.

Література

1. Наталія Чумаслова, - Країни світу. Енциклопедичний довідник; Харків: ВД «ШКОЛА», 2008р.

2. Олександр Кривошей, - Повна енциклопедія етикету; Донецьк «Глорія» 2010 р.

Размещено на Allbest.ru