Культура Китая

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО Приморская ГСХА

Институт лесного и лесопаркового хозяйства

Контрольная работа

По дисциплине: Культурология.

Студента - заочника: Петрова Н.Е.

Курс_1_ Направление: Лесное дело

Шифр: 314021н.



Китай

Государство Восточной Азии. Китай относится к наиболее древним цивилизациям, которая вобрала в себя большое число государств и культур в течение 4 тысяч лет. Гражданская война в Китае по окончании Второй мировой войны привела к фактическому разделению этого региона на два государства, которые продолжают использовать в своем названии слово «Китай». Это -- Китайская Народная Республика (КНР), которая занимает территорию материкового Китая, и Китайская Республика, которая контролирует остров Тайвань и прилежащие к нему острова. Китай имеет долгую и практически непрерывную историю, а также одну из древнейших и сложнейших систем письма. До XIX века он был одним из самых передовых мировых государств и основным культурным центром Восточной Азии. Китайское влияние на соседние государства остаётся существенным и по сегодняшний день. Китай -- родина многих изобретений, которые изменили судьбу человечества. Среди них -- Четыре великих изобретения: бумага, компас, порох и книгопечатание.

Доисторический период

Археологические находки показывают, что древние люди вида Homo erectus заселили территорию современного Китая между 2,24 млн -- 250 тыс. лет назад. В местности Чжоукоудянь вблизи Пекина были найдены останки так называемого синантропа, которые датируются 550--300 тыс. лет назад. Синантропы умели изготавливать простые каменные орудия и добывать огонь. Приблизительно 70 000 лет назад новые люди современного вида Homo sapiens заселили Китайскую равнину, вытеснив синантропов и их потомков. Наиболее ранние остеологические подтверждения существования современных людей на территории Китая (человеческие останки со стоянки Люцзян) датируются 67 тысячелетием до н. э.

Современной историографии, первой династией Китая была Ся. Доказательством её существования служат раскопки городских поселений и могил вблизи Эрлитоу в провинции Хэнань. Однако большинство учёных мира считают эту династию мифической, а не реальной.

Первой исторически достоверной династией считается династия Шан (другое название Инь), которая контролировала территории равнины реки Хуанхэ в Восточном Китае между XVIII и XII столетиями до н. э. Её уничтожил один из западных вассальных родов, который основал династию Чжоу, которая правила с XII до V века до н. э. Центральная власть новой династии ослабла в связи с возрастанием политической и экономической мощи удельных правителей, которые создали в середине VIII века до н. э. ряд формально независимых государств. С V по II века до н. э. эти государства постоянно воевали между собой, однако в 221 до н. э. были объединены Цинь Ши Хуан-ди в единую империю. Новая династия Цинь просуществовала несколько десятилетий, но именно она сформировала Китай как имперское образование.

Период господства династии Хань продолжался с 206 до н. э. по 220 годы. В этот период началось формирование китайцев как единого этнического сообщества. После дезинтеграции Китая в III--VI веках в связи с нападениями кочевников с севера, империя была объединена династией Суй в 580 году. VII--XIV века, время господства династий Тан и Сун, считаются «золотым веком» Китая. Именно в этот период произошло большинство научных открытий и достижений в культуре. В 1271 году монгольский правитель Хубилай объявил начало новой династии Юань. В 1368 году, в результате анти монгольского восстания, началась новая этнически китайская династия Мин, которая правила Китаем до 1644 года. Последней императорской династией стала династия Цин, которую начали завоеватели Китая маньчжуры. Она была свергнута революцией в 1911 году. Большинство китайских режимов были авторитарными и часто использовали жёсткие методы для обеспечения стабильности своей власти и лояльности населения. Так, во время господства маньчжурской династии Цин этнических китайцев-ханьцев заставляли носить долгую косу, как у маньчжуров, в знак верности новой династии.

В XVIII веке технологически мощный Китай проводил активную политику покорения народов Центральной Азии, которых китайцы издревле считали «варварами». Однако в XIX веке он сам стал жертвой «варваров Запада» -- колониальной политики стран Западной Европы и США.

династия дворцовый китайский фольклор

Республиканский Китай

1 января 1912 года с падением династии Цин была создана Республика Китай (другое название Китайская Республика). Сунь Ятсен, лидер Национальной Партии Гоминьдан, был провозглашён первым президентом. Вскоре его сместил с этой должности бывший генерал цинских войск Юань Шикай, который провозгласил себя новым императором, однако его империя умерла вместе с ним.

После Юань Шикая Китай оказался де-факто раздробленным на ряд провинциальных правительств, хотя де-юре международная общественность признавала центральной только Пекинскую власть. В 1927 году партия Гоминьдан под командованием Чан Кайши смогла объединить страну. Столица была перенесена в город Нанкин. Поскольку националисты захватили власть и создали однопартийное правительство, в стране появилась мощная оппозиция -- коммунисты. Продолжалась борьба между правительственными войсками и красными партизанами, которая ослабляла Китай и тормозила проведение демократических реформ. Китайско-японская война 1937--1945 годов на некоторое время объединила националистов и коммунистов против общего врага. Но после капитуляции Японии в 1945 году, государственная сокровищница Республики оказалась пустой. Это стало причиной взаимных обвинений Гоминьдана и Компартии Китая, которые привели к гражданской войне. Победа коммунистов вынудила правительство Республики Китай перебраться на остров Тайвань, где она существует и сегодня.

Религия Китая

Религия в Китае отличается плюрализмом с начала истории страны. Ни одна из религий не является господствующей. Китайские религии не требуют безусловной приверженности. Один человек может быть верующим в несколько религий сразу. Некоторые учёные сомневаются в правильности применения термина «религия» к буддизму, даосизму и конфуцианству, и используют термины «духовные практики», «системы правил» и «философские школы». Вопрос о том, что в Китае считать религией и что считать религиозным, является предметом для обсуждений.

Буддизм остаётся самой популярной религией в Китае с момента его появления в Китае в I веке н. э. Другой популярной религиозной группой является китайская народная религия, включая даосизм, поклонение местным божествам, духам, героям, предкам и персонажам мифологии. Конфуцианство популярно среди образованных людей. В страну были принесены также христианство и ислам. С приходом к власти коммунистической партии в 1949 году, атеизм стал официальной идеологией, религии стали восприниматься как пережитки, а христианство - как инструмент западного колониализма. В ходе реформ 1980-хх. годов были предоставлены определённые религиозные свободы, а традиционные религии, как буддизм и даосизм, официально поддерживаться в качестве неотъемлемых элементов китайской культуры.

Буддизм:

Зародился в Индии в V веке до н. э. В Китае он появился во время династии Хань, в I веке н. э. К IX веку буддизм укоренился в стране, воспринял многие идеи из китайской философии, в свою очередь повлияв на неё, стал самой популярной религией, особенно среди простолюдинов. Вначале китайцы считали буддизм чуждым и противоречащим традиции, богатство буддистских монастырей вызывала зависть у правительства. Позднее буддизм полностью вписался в китайскую культурную традицию. Целью буддизма является избавление от страданий и освобождение от бесконечного круга перерождений. Избавление от страданий производится посредством прохождения «Восьмеричного пути» и соблюдения десяти заповедей буддизма. Большинство китайских буддистов представляет направление Махаяны (Большой колесницы), крупнейшими школами которой в Китае являются Школа Чистой Земли и Чань-буддизм. На юге, в Юньнани, Гуйчжоу и Гуанси, проживают последователи Тхеравады, или Хинаяны. Тибетцы и монголы исповедают Ваджраяну (Алмазную колесницу). Буддисты в Китае составляют 18-20% населения, или около 300 миллионов человек. Буддистские храмы, монастыри и общины объиденены в Буддийскую ассоциацию Китая.

Конфуцианство:

В качестве религии является достаточно новым явлением, распространяющимся среди интеллигенции. Конфуцианство зародилось в VI веке до н. э. с философских трудов Конфуция, Мэн-цзы и Сюнь-цзы. Основными трудами конфуцианства являются сборник высказываний Конфуция «Луньюй», Четверокнижие, Пятикнижие и Тринадцатикнижие. Изначально конфуцианство являлось этико-философским учением. В этом качестве оно традиционно поддерживалось китайским правительством и было официальной идеологией императорского Китая. Религиозный аспект конфуцианства состоит в поклонении Конфуцию, его потомкам и ученикам, Небу, совершении ритуалов и жертвоприношений. Главной темой конфуцианства являются общественные отношения и их гармонизация. Одним из основных понятий является Цзюнь-цзы - Благородный муж, стать которым должен стремиться каждый конфуцианец. Цзюнь-цзы человеколюбив, сострадателен, любит учиться, обладает чувством долга, сыновней почтительностью, знает этику и ритуалы.

Другие народные религии:

Кроме китайской народной религии, национальные меньшинства Китая имеют свои народные религии. По оценкам, последователей народных религий насчитывается до 60 миллионов, или около 4% населения страны. Правительство КНР поддерживает религии нацменьшинств, как ключевой элемент сохранения их национальной идентичности. Численно наиболее значимой из религий нацменьшинств Китая является Моз, последователи которой составляют 80-90% из 18 миллионов Чжуанов. Моз включает в себя многобожие, элементы анимизма и шаманизма, а также мифологию, закреплённую в священном писании, эпосе «Булуотуо». Схожую религию с тем же названием имеет родственный чжуанам народ буи. Бон является традиционной религией тибетцев, доминировавшей до прихода буддизма. Основателем религии Бонпа является мифологический персонаж Тонпа Шенраб Мивоче. Бон включил в себя элементы буддизма, и в свою очередь повлиял на него, приведя к созданию Тибетского буддизма. По оценкам, 10% из 5,5 миллионов тибетцев являются последователями бон. Традиционной религией народа Цян (200 тысяч человек, в основном проживающих в Сычуани) является так называемая Религия Белого Камня, последователями которой являются большинство цянцев. Религия Белого Камня пантеистична и анимистична, в основном это поклонение природе. Народ наси имеет религию Дунба. Хотя Дунба свойственна только наси, она не является родной для них. Религия Дунба возникла в XI или XII веке под влиянием Бон. Дунбаисты поклоняются природе персонализированной в химере человека и змеипо имени Шу. Дунбаисты составляют две трети от 300-тысячного народа наси.

Христианство:

Христианство впервые появилось в Китае в VII веке, когда епископ Алобэнь принёс из Персии несторианство. Несторианская церковь пользовалась поддержкой императора Тайцзуна и расширялась вплоть до 845 года, когда император Уцзун запретил христианство, а также буддизм и даосизм. Вторично христианство было принесено в XIII веке с монголами, а в XIV веке запрещено минскими императорами. В XVI веке в Китае появились иезуитские миссионеры, а в XIX веке в стране развернулась активная деятельность христианских миссионеров всех направлений. В 1696 году в Пекине была освящена первая в Китае православная церковь, организованная для пленных албазинцев. Тайпинское восстание 1850--1864 возникло под влиянием христианства, а восстание Ихэтуаней 1900 года - антихристианским. Деятельность христиан разрешена только в рамках зарегистрированных религиозных организаций. Официально признанными являются католики, протестанты и православные. По подсчётам правительства КНР, в стране насчитывается 4 миллиона католиков и 10 миллионов протестантов. Православных насчитывается около 15 тысяч человек.

Ислам:

Ислам был принесён в Китай в 651 году, и пользовался поддержкой императоров династий Юань и Мин. Мусульманами являются хуэйцы и уйгуры, из 55 китайских национальных меньшинств 10 народов являются преимущественно мусульманами. По различным оценкам, от 20 до 30 миллионов (от 1,5% до 2%) граждан Китая являются мусульманами.

Женщины.

Знаменитое современное исследование «Китайские мужчины и китайские женщины» начинается с таких слов: «Все китайцы делятся на мужчин и на женщин». Кому-то это меткое замечание может показаться банальным, а на самом деле - это главное открытие двадцатого века. Так было далеко не всегда.

Традиционное отношение китайцев к женщине можно выразить просто: «Курица - не птица, женщина - не китаец». В старом Китае женщины обычно даже имени не имели. В семье их считали по головам, все равно как мелкий рогатый скот. Если надо было окликнуть, говорили просто: «Дочка номер такой-то». Когда девочка подрастала, ее выдавали замуж, после чего она получала фамилию мужа. Но в семье мужа ее, естественно, по фамилии никто не звал, а звали в зависимости от родственных отношений: жена, мать, невестка и так далее. Знаменитый китайский полководец, соратник Мао Цзэдуна Чжу Дэ вспоминает, что он так и не узнал имени своей матери. Вопрос этот он себе задал, только когда женщина умерла. Если бы она была простая крестьянка, ее бы просто похоронили - и все. Но она была матерью выдающегося человека, нужно было ставить надгробие, а что писать на этом камне, никто не знал. В старом Китае, где не было законов об ограничении рождаемости, детей на свет появлялось много. Кормить их часто было нечем. И если в бедной семье мальчика обычно отдавали или продавали в подмастерья, то с девочками ситуация была сложнее. Конечно, никакой профессии обучать ее не могли. Если очень везло, ее продавали или просто отдавали в богатый дом в качестве прислуги. Был шанс, что позже, если девочка вырастет красивой, ее возьмет в жены или наложницы кто-нибудь из членов семьи. Правда, обычно никто не ждал так долго, и ребенок часто становился сексуальной игрушкой взрослых. Девочек могли и напрямую продавать в так называемые «цветочные лодки» - плавучие бордели, которых в старом Китае было в избытке. Но даже став чьей-нибудь законной женой, женщина оставалась совершенно бесправной. Ею помыкали все, от мужа до свекрови. В невестке видели просто рабочую силу, и часто малолетних подростков (того же Мао Цзэдуна или Чан Кайши) выдавали за более взрослых девушек и заставляли вести семейную жизнь, к которой они ни психически, ни морально не были готовы. Конечно, это делалось не в интересах детей, а в интересах ведения хозяйства. Мао Цзэдун громогласно заявлял, что его женили насильно и с первой женой своей он никогда не жил. Очевидно, что первая его жена также не испытывала от этого брака никакой радости.

Положение невестки могло немного измениться только после того, как она рожала сына, наследника. Если же она рожала девочек или, не дай Бог, вообще не могла родить, жизнь ее превращалась в сущий ад. Родственники мужа избивали невестку, морили ее голодом, подвергали разным унижениям. Такие мучения часто доводили несчастную до самоубийства - тут даже муж ничем не мог ей помочь.

Вообще в отношении невесток существовало какое-то количество «милых» обычаев. Так, например, молоко молодой кормящей матери считалось очень полезным для пожилых людей. Поэтому, когда невестка рожала, она обязана была кормить своим молоком не только ребенка, но и свекра, и свекровь - если та пожелает. Молоко, естественно, никто не сцеживал, свекор пристраивался прямо у груди невестки и высасывал молоко, так сказать, без посредников. Вплоть до падения империи Цин действовали законы, по которым родственники мужа имели над невесткой практически неограниченную власть. Если невестка разгневала свекра или свекровь неповиновением или плохой работой, они могли избить ее или даже убить - наказания в этом случае никакого не предусматривалось, или оно было чисто номинальным. Многие не искали даже повода - достаточно было того, что невестка им не очень нравилась. Попытка же женщины защитить свои права или, не дай Бог, поднять руку на родственников мужа каралась жесточайшими казнями.

В семьях знатных и обеспеченных практиковалось так называемое «бинтование ножек» у маленьких пятилетних девочек. На самом деле ребенку фактически ломали ступню, нога приобретала вид копытца и не могла расти. Для такого варварского обычая было несколько оснований. Во-первых, маленькие ножки, так называемые «золотые лотосы в три цуня», считались очень сексуальными: именно ноги, а не лицо были главным достоинством женщины. Во-вторых, после процедуры бинтования женщина с большим трудом могла передвигаться самостоятельно и попадала в полную зависимость от окружающих. С падением империи, и позже - с приходом к власти коммунистов ситуация, конечно, сильно изменилась. Никто уже не бинтует ноги, женщин нельзя теперь убивать просто так, за здорово живешь. Если говорить об именах, то теперь у женщин есть не только имя, но и своя фамилия. Когда современная китайская женщина выходит замуж, она обычно оставляет свою фамилию, а не берет фамилию мужа.

Одежда: национальный костюм

Китай имеет большую славу в мире не только благодаря экономическому чуду, своей уникальной культуре, но и также своеобразному миру моды. Китайские национальные костюмы значительно отличаются как от европейских, так и от, казалось бы близких соседских, азиатских аналогов. В процессе этногенеза, на территории Поднебесной сформировалось около 56 этнических групп. И соответственно каждая из них обладает своим особенным стилем одежды с заметными отличительными особенностями, которые стали результатом влияния культуры, традиций и географической расположенности местности проживания жителей. Вместе взятые отдельные элементы индивидуальных стилей этносов формируют один совершенно целый образ традиционного китайского костюма. Китайские национальные костюмы традиционно богаты на неописуемое разнообразие используемых материалов, цвета и кроя. Характерными их элементами являются совершенно ассиметричные застежки, необычная отделка тесьмой и кантами, кимоно, массивные и широкие ремни под названием оби, достаточно колоритная вышивка. С давних пор китайцы отдавали предпочтение различным кофтам, халатам, штанам и головным уборам. Выбор одежды проходил совсем не случайно. Ведь своеобразная отделка могла стать свидетельством о социальном положении в обществе человека, облаченного в них. Огромное внимание в Китае принято было уделять расцветке костюмов. Желтые цвета считались императорским. И естественно никто другой, кроме окружающих главу государства, не имел права позволить себе носить одежду такого цвета. Костюмы красного цвета предпочитали люди достаточно зажиточные. Как ни странно, но к траурным цветам принадлежал белый, по этой причине его могли использовать только для пошива нижнего белья. Остальные цвета и оттенки были разрешены к использованию всеми слоями населения.

Подытоживая всё выше перечисленное можно сказать, что китайские национальные костюмы значительно отличаются своеобразной изысканностью и шармом, что чётко свидетельствует о неподдельном умении жителей Поднебесной быть оригинальными и неповторимыми во всём.

Кухня

Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диаспоры. История китайской кухни начинается с неолита, с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Наиболее известные блюда китайской кухни -- утка по-пекински, димсам, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп. Как и французы, китайцы ценят гастрономию и употребляют в пищу очень многие местные растения и животных. Тем не менее, основой рациона китайцев с начала земледелия являлись и являются зерновые, а мясо потребляется в относительно небольших количествах. Повара в Китае имели такой же статус, как и важные чиновники. Согласно легенде, основатель династии Шан назначил премьер-министром своего повара. В летописи «Цзо чжуань» сочетание ингредиентов в супе описывается как символ гармонии как таковой. Конфуций уподоблял хорошо приготовленное блюдо хорошо управляемому государству. Многие мыслители считали поваров достойными подражания, так как правитель должен хорошо кормить своих людей.

В древности кулинария строго регулировалась законами: к примеру, император мог есть как говядину, так и свинину и баранину, а министры -- только баранину. В ранний исторический период (династии Шан и Чжоу) уже были известны засолка, вяление, квашение и маринование мяса. Первыми среди зерновых были просо (на севере) и рис (на юге), позже китайцы начали употреблять в пищу ячмень и пшеницу. Активно употребляли также фрукты: в желудке одной из жён У-ди обнаружено множество дынных семечек. От монголов китайцы заимствовали привычку употреблять баранину, а также жарить продукты на огне и тушить в горшочках.

В правление династии Суй китайцы употребляли говядину, баранину, свинину, лося, зайца, курятину, мясо фазана и куропатки, осетра, леща, карпа, черепаху, улиток, сельдерей, горчицу, бамбук, ряску, рдест, таро, фасоль, папоротник, лук-порей, корни камыша, арбуз, персики, сливы, дикий виноград, апельсины, дыни и зизифус.

Считается, что первая китайская кулинарная книга для простых людей была создана художником Ни Цзанем: там описывались методики приготовления моллюсков, курятины, грибов, пшеничной клейковины, алкогольных и безалкогольных напитков. Там находится, вероятно, первый известный рецепт сурими. Большинство рецептов просты, хотя есть несколько изысканных блюд.

Ко времени правления династий Мин и Цин региональная кухня стала общедоступной, а в целом кулинария стала похожа на современную.

Существуют так называемые восемь видов китайской кухни:

1. Сладкая кантонская, известная своими нежными и хрустящими блюдами.

2. Аньхойская.

3. Ароматная, сладкая и свежая фуцзяньская.

4. Масляная и разноцветная хунаньская.

5. Кухня цзянсу.

6. Необычная шаньдунская -- именно там готовят суп из акульих плавников и ласточкины гнёзда.

7. Острая и жирная сычуаньская, известна сохранением исходных вкусов блюд и виртуозной работой ножом.

8. Чжэцзянская.

Кантонская кухня.

Кантонская кухня очень популярна, как в самом Китае, так и за его пределами. В Гуандуне принято употреблять в пищу почти все местные виды мяса (в том числе внутренние органы, змей, улиток), кроме козьего и ягнячьего.

Димсам -- кантонский термин для лёгких закусок. Димсамы готовятся небольшого размера, чтобы каждый мог попробовать множество разных видов. Среди разновидностей димсамов -- дайконовые пирожки, ломайгай, ролл с рисовой лапшой, вареники типа цзяоцзы, обжаренные в раскалённом масле листовые овощи, каши, супы и так далее. Кантонский завтрак с чаепитием ямча включает в себя поедание димсамов.

Сычуаньская кухня.

Сычуаньская кухня известна своими яркими вкусами, остротой и пряностью блюд, которые вызваны активным использованием чеснока и красного перца, а также вкусами местных перцев, сычуаньского и чаотяньцзяо, орехов, кунжутной пасты, женьшеня.

Известные блюда -- мапо тофу, цыплёнок гунбао, тушёная свинина по-сычуаньски, "муравьи взбираются на дерево", свинина со вкусом рыбы.

Аньхойская кухня.

Аньхойская кухня произошла от кулинарных традиций жителей Хуаншаньских гор и похожа на кухню Цзянсу, однако содержит меньше морепродуктов и больше местных трав и овощей. В Аньхое знаменито блюдо из бамбука и грибов.

Шаньдунская кухня.

Шаньдунская кухня известна также под названием «кухня Лу». Шаньдунская кулинария внесла важный вклад в императорскую и многие другие кухни, она широко известна на севере Китая. Знаменита активным использованием морепродуктов, злаков и разнообразием кулинарных приёмов. Уникально местное использование кукурузы, которая в Шаньдуне вырастает более жёвкой и крахмалистой. Наиболее известные блюда -- жареная утка, ошпаренная баранина, карп в кисло-сладком соусе, тушёное морское ушко, тушеный трепанг; прославлены шаньдунские уксусы.

Фуцзяньская кухня.

Фуцзяньская кухня распространена на берегу Фуцзяни[2] и испытала японское влияние. В ней используются также лесные деликатесы, к примеру, грибы и побеги бамбука. В фуцзяньской кухне применяются разнообразные методики нарезки, которые помогают добиться требуемой текстуры, аромата и вкуса. В этой кухне много супов и блюд с подливкой, а самые популярные способы термической обработки -- тушение, варка на парум и в воде.

Кухня Цзянсу.

На кухню Су (Цзянсу) повлияли кулинарные традиции Янчжоу, Нанкина, Сучжоу и Чжэньцзяна. Она знаменита своими характерными нежными вкусами и популярна во всём мире. Повара отбирают ингредиенты в зависимости от сезона, а также много внимания уделяют сочетаемости вкусов и цветов. Известные блюда Цзянсу -- засоленная утка, «хрустальные свиные ножки», «львиные головы» (фрикадельки из свинины и порошка крабового панциря), янчжоуские вяленые полоски (сушёный тофу, курятина, ветчина, листья гороха), «Прощай, моя наложница» (рагу из черепахи в вине), жареный угорь с хрустящей корочкой .

Хунаньская кухня.

Хунаньская кухня знаменита своими острыми вкусами благодаря чесноку, луку и перцу (в отличие от сычуаньской, менее жирной и с более простыми вкусами), свежими запахами и яркими цветами. Местные блюда часто коптят, жарят, тушат в горшочках. По сравнению с сычуаньской, в хунаньской кухне используется больше копчёностей и вяленых продуктов.Известные блюда -- карп-белка и сельдь на пару.

Чжэцзянская кухня.

Чжэцзянские блюда известны своей свежестью, умеренным ароматом и нежностью. Известные блюда -- озёрная рыба в кислом соусе, лунцзинские креветки, цзунцзы со свининой в лотосовых листьях, пудра лотосового корня.

Основные пищевые продукты.

Рис -- главный из основных продуктов питания китайцев, чаще всего белый, употребляется в пищу варёным или жареным. Из риса готовят лапшу и блюда на парум (цзунцзы и другие рисовые лепёшки) Помимо использования во множестве блюд, рис применяют для изготовления алкогольных напитков и уксусов.

Китайская лапша имеет множество разновидностей, отличающихся размером, текстурой, формой и составом. Некоторые виды лапши имеют символическое значение пожелания долголетия, к примеру, шоумянь. Лапшу подают с соусами и без, горячей и холодной, с добавками, а также в сухом виде.

Соя -- основной ингредиент одного из главных поставщиков белка в китайском рационе -- тофу, а также соевого молока, соевой пасты, соевого соуса и соевого масла -- важных незаменимых продуктов.

На севере страны, в районах, где традиционно возделывают злаки, основу рациона составляют блюда на основе муки злаков -- лапша, цзяоцзы, выпечка.

Популярные в Китае овощи -- пекинская капуста, горький огурец, китайская брокколи, проростки бобов, стебли гороха, кресс-салат, сельдерей, листья горчицы.

Китайцы употребляют множество видов мяса: свинину (популярные блюда с ней -- свинина в кисло-сладком соусе дунпо, ветчина чашао); курицу и утку (пьяная курица, хрустящая курица, гунбао, пекинская утка) и их яйца (столетнее и чайное яйцо), другие виды птицы (в том числе голубей), говядину (фуци-фэйпянь) и морепродуктов (салат из сырой рыбы юйшэн, морское ушко, акульи плавники).

Среди популярных приправ -- имбирь, чеснок, зелёный лук, белый перец, кунжутное масло, сычуаньский перец, бадьян звёздчатый, корица, укроп, кориандр, петрушка кудрявая, гвоздика. Для придания оттенков вкуса в блюда добавляют сушёные грибы, сушёных мальков креветок, сушёную мандариновую цедру и сушёный сычуаньский перец.

Основные соусы -- соевый, устричный, рисовый уксус, рыбный соус, хойсинский соус.

Супы.

Китайские супы также отличаются от региона к региону и следуют общим кулинарным принципам местной кухни. В дорогие супы на бульон может уходить целая курица или рыба, а в бедных регионах для супа почти никогда не брали говядину, так как буйвол использовался в хозяйстве. В целом обычно китайские супы жидкие, их можно пить. Часто подают два или более супа, однако с них никогда не начинают трапезу.

Пять основных китайских бульонов.

Прозрачный бульон: изготовляется из ветчины и курицы, служит основой для многих дорогих супов: супа с вонтонами и супа из акульих плавников.

Куриный бульон: основа для большинства китайских супов, при готовке помимо курятины в ёмкость для варки часто добавляют лакричный корень, волчьи ягоды и другие китайские травы.

Свиной бульон: для приготовления долго варящихся супов используют нежирную свинину и долго варят её с сушёными травами, кореньями и грибами; особенно часто используется в кантонской кухне.

Белый бульон: изготовляется из вываренных бланшированных свиных костей; часто составляет основу рамэна.

Рыбный бульон: для его приготовления используют обжаренную рыбу, которую варят несколько часов.

Ингредиенты, использующиеся для супов, могут быть приготовлены ещё раз, в этом случае бульон получается менее насыщенным и с более тонким вкусом; он носит название «второй суп».

Десерты.

Наиболее часто в качестве десерта после трапезы подают свежие фрукты по сезону. Помимо них с чаем и в течение приёма пищи или в конце подают разнообразные десертные блюда.

Сладкие супы -- доухуа -- мягкий тофу с сиропом, очень дорогой сладкий суп из черепахи гуйлиндао, пуддинг из тапиоки, фикусовое и травяное желе. Помимо этого, разнообразны мучные кондитерские изделия -- сладкие рисовые лепёшки хунгуйго, рисовое пирожное, танъюань, юэбин, няньгао. Конфеты, китайская сахарная вата. Вопреки популярным представлениям, в Китае не готовят печенья с предсказаниями.

Кондитерские изделия употребляют сырыми, запечёнными, жареными и варёными (к примеру, мучные кондитерские изделия обычно варят на парум).

По всей стране доступны мороженое и ледяная стружка со сладкими сиропами.

Напитки

Чай.

Китайский чай употребляется с закусками -- димсамами, орехами, сухофруктами (особенно часто с зизифусом), сладостями, дынными семечками и ягодами[9]. Китай был первой страной, где стали пить и культивировать чай, причём этот напиток был доступен людям всех классов. В правление династий Цинь и Хань чай стали обрабатывать. Китайский чай часто делят на разные категории, по растению-ингредиенту, региону, методу производства. Известны зелёный, белый, чёрный, прессованный чаи и улун. Самые крупные плантации чая находятся в Цзянбэе, Цзяннане, Цзянбэе и на юго-западе страны. Знаменитые чаи -- Лунцзин, Би Ло Чунь, Хуаншань Маофэн, Пуэр. Китай -- крупнейший экспортёр зелёного чая. Травяные чаи готовят, в основном, из засушенных цветов, листьев, семян и зерна.

Молоко.

В древности китайцы пили молоко, однако начиная с династии Тан и до недавнего времени они избегали его, частично из-за ассоциаций со скотоводами-варварами, частично из-за малой экономической эффективности молочного животноводства в муссонном климате. Часть китайцев имеет врождённо-культурную непереносимость лактозы.

Однако в XX веке ситуация изменилась, и в некоторых регионах западная еда, особенно молоко, стали новым символом китайской семьи.

Алкогольные напитки.

Китайские алкогольные напитки появились в глубокой древности. Со времён династии Шан сохранилось множество контейнеров, которые, вероятно, использовались для алкогольных напитков.

Ферментированное жёлтое вино, производимое из риса с древних времён, в этом напитке 10-15 % алкоголя. Наиболее популярные марки жёлтого вина -- Шаосинское и Те Цзя Фань. Рисовое вино мицзю напоминает саке.

Другая популярная разновидность китайских алкогольных напитков -- байцзю (белое, фильтрованное вино). Крепость байцзю составляет около 60 градусов.

Распространены также пиво и экзотические вина вроде настойки на змеях.

Архитектура

Архитектура Китая -- искусство проектировать, строить здания и сооружения (также их комплексы) социалистического государства в Восточной Азии. За пятитысячелетнюю историю китайской цивилизации сохранилось немало архитектурных сооружений, многие из которых по праву считаются шедеврами мирового масштаба. Их разнообразие и оригинальность воплощают в себе традиции старины и лучшие достижения китайского зодчества.

Традиционная архитектура Китая имеет ряд присущих только ей особенностей, в то время как его архитектурный декор способствует узнаваемости китайских зданий во всем мире. Подавляющее большинство строений в древнем Китае строились из дерева. Будь то жилой дом или императорский дворец, в первую очередь в землю вбивали деревянные столбы, которые вверху соединялись балками. На этом основании затем возводилась кровля, покрываемая впоследствии черепицей. Проёмы между столбами заполнялись кирпичами, глиной, бамбуком или другим материалом. Таким образом, стены не несли функции несущей конструкции.

Древние китайцы, вероятно, одни из первых использовали «поточный метод» в архитектуре. Стандартная конструкция сооружений позволяла точно знать размеры деталей, из которых она возводилась. Поэтому строители могли изготавливать их по отдельности, а затем собирать непосредственно на месте строительства. В результате возведение осуществлялось ударными темпами. Например, императорская резиденция -- Запретный город в Пекине, общей площадью 720 тысяч квадратных метров был построен всего за 13 лет. Для сравнения, только на сооружение купола собора Санта-Мария-дель-Фьоре во Флоренции было потрачено около 30 лет. Поскольку дерево обладает определённой гибкостью и упругостью, то по сравнению с каменными сооружениями, деревянные более стойки к землетрясениям.

При всех своих достоинствах, деревянные конструкции имеют и существенные недостатки, главное из которых -- недолговечность и пожароопасность. Многие архитектурные памятники сгорели от ударов молний или пострадали от пожаров. Традиционный архитектурный декор Китая представляет специфичное Китаю, его центральным, и восточным территориям, архитектурное оформление пространства здания, он содержит в себе внешние элементы постройки, видимые глазу зрителю. Архитектурный декор Китая является одним из элементов китайской архитектуры, способствующим узнаваемости китайских зданий в мире.

Дворцовая архитектура.

Запретный город.

Горное убежище от летнего зноя.

Храмы и алтари.

Храм Таймяо.

Алтарь Земли и Злаков.

Храм Неба.

Храм Тяньнин.

Железная пагода.

Фарфоровая пагода.

Пагода Шести Гармоний.

Храм Истинного Единства.

Пагода Баочу.

Пагода Дацинь.

Дворец Высшей Чистоты.

Резиденция Небесных Наставников.

Пещерные храмы Фэнсяньсы.

Пещерные храмы Лунмэнь.

Пещеры Могао.

Юньган.

Мемориальные сооружения.

Храм Конфуция.

Храм Баогуна.

Пайлоу.

Стелы, в том числе на черепахе-пьедестале.

Гробницы.

Могила Цинь Ши Хуана.

Минская гробница Чанлин.

Гробницы императоров династии Мин.

Висячие гробы.

Садово-парковая архитектура.

Парк Бэйхай.

Парк Юаньминъюань.

Парк Ихэюань.

Мосты.

Мост Аньцзи.

Мост Марко Поло.

Мост Баодай.

Фортификационные сооружения.

Великая Китайская стена.

Крепостные стены многих городов, напр. Пекина (снесена), Нанкина (частью сохранилась).

Крепость Ваньпин (Пекин).

Культура

Китай имеет крайне богатую и разнообразную культуру. Китайская традиционная культура формировалась тысячелетиями практически в изоляции. После 1949 года культура значительно обогатилась коммунистическим влиянием. С 1966 по 1976 года в стране проходила Культурная революция, в ходе которой традиционная китайская культура запрещалась и уничтожалась. С 1980-хх годов китайское правительство отказалось от этой политики, и приступило к возрождению традиционной культуры. Современная китайская культура является смешением традиционной культуры, коммунистических идей и пост-модернистского влияния, связанного с процессами глобализации. Во все времена развивалась в противоречивых условиях, Культура Китаядействующих внутри страны. Основной причиной этого являются попытки капиталистических государств установить на территории Китая свое господство.

Однако и в таких условиях культура Китая продолжала стремительно развиваться, она имеет многовековую историю развития и отличается не только особыми духовными и материальными ценностями, но и поразительной жизнестойкостью. Множество войн, мятежей и разрушений, производимых завоевателями не ослабили ее, а даже наоборот китайская культура одерживала победу над культурой многочисленных завоевателей страны. Каждая культурная эпоха неразрывно связана с особенностями своей истории Культура Китаяи является определённым этапом в развитии культуры Китая.

Существует несколько эпох развития китайской культуры. Древний Китай II в. до н.э. - до III в. н.э -- это эпоха культуры в период правления династии Шан (Инь) и династии Чжоу, влияние оказала культура империи Цинь и Хань.

Китай в III -IX вв. включает в себя исторический период Южных и Северных династий, а также период объединения Китая и создание танского государства.

Китай в X -XIV вв. -- это период правления пяти династий, образования империи Сун, также влияние на культуру оказали монгольские завоевания и династия Юань. Китай XV - XIX вв. ознаменовался культурой периода правления династии Мин, влияние оказало и завоевание Китая маньчжурами и дальнейшее правление маньчжурской династии Цин

Но в системе религиозно-философской мысли Китая, кроме Неба, существует и Будда (знание о нём пришло в Китай из Индии вместе с буддизмом в начале н. э.), и Дао. Причём Дао в его даосской трактовке (есть и другое толкование, конфуцианское, воспринимавшее Дао, как Великий Путь Истины) близко к индийскому Брахману. Однако Небо -- всегда было верховной всеобщностью в Китае

Культура Китая во многом формировалась по принципам, изложенным в «Даодэцзине».«Человек следует Земле, Земля следует Небу, Небо следует Дао, а Дао следует естественности» -- принцип единства Неба и Человека, изложенный в «Даодэцзине», написанной Лао Цзы -- учителем даосизма. Китай, его история, культура и экономика оказали влияние не только на развитие культуры соседних народов, которые населяли территории позднейших Тибета, Монголии, Индо-Китая, Японии и Кореи, но и на множество ведущих держав средневекового мира. Китайская культура оказала значительное влияние на развитие мировой культуры. Самобытность, высокая нравственная и художественная ценность свидетельствуют о творческой одарённости и глубоких корнях китайского народа.

Музеи

Музей чая.

Отношение к чаю в Китае совершенно особое, здесь существует целая чайная культура, совсем непохожая на европейскую или японскую. Существует множество способов приготовления чая, традиций чаепития и поводов для него. Китайцы пьют чай в повседневной жизни, а также во время различных официальных мероприятий или ритуалов. Чай в Китае - не просто напиток, это символ, роль которого велика не только в традиционной кухне, но и в медицине и философии. Этому напитку посвящено несколько музеев в стране. Один из них расположен в Пекине. Здесь посетители знакомятся с историей чаеводства и связанными с чаепитием традициями и могут узнать секреты выращивания и приготовления чая. В экспозиции выставлены разнообразные чайные сервизы - как современные, так и старинные.

Шэньсийский исторический музей.

Исторический музей является одной из главных достопримечательностей Сианя. Музей славится не только уникальной и обширной экспозицией, но и своим современным оснащением и оборудованием. Здание для музея построено в архитектурном стиле времен династии Тан и занимает площадь около 65 тысяч квадратных метров. В музее хранится более 300 тысяч самых разных ценных экспонатов. Это фрески, керамика, предметы быта, монеты, буддийские статуи и скульптуры и многое другое. Здесь же хранятся четыре терракотовых воина из армии императора Шихуанди, а также останки древнего человека Homo erectus lantianensis.

Китайский музей авиации.

Китайский музей авиации является крупнейшим музеем во всей Азии, поэтому и известен далеко за пределами Китая. Он был основан в ноябре 1989 года и приурочен к 40-летнему юбилею Военно-воздушных сил Китайской Народной Республики. Расположен музей у подножия горы Датаншань. Частично экспонаты расположены внутри пещер горы Датаншань, так как они изначально являлись частью системы бункеров авиационной базы Шахэ. Протяжённость всех тоннелей достигает 586 метров, ширина - 40 метров и высота - 11 метров.

В музее имеется 300 самолётов, около 200 типов вертолётов, 13.000 предметов вооружения и других видов техники. Некоторые экспонаты считаются культурными памятниками государственной важности. Большая часть экспонатов относится к периоду становления КНР и времени Корейской и Холодной войн.

Музей древнего человека.

Музей древнего человека расположен на третьем этаже торгового центра на пешеходной улице Ванфуцзин. Музей открылся в 1999 году. В музее представлены экспонаты древних окаменелостей человека эпохи палеолита. Здесь можно узнать подробную историю эволюции человека. Возраст некоторых экспонатов составляет 2.400-2.500 лет. Побывав в музее, невольно можно перенестись в древние времена. На витринах музея располагаются кости и черепа людей, орудия труда и первой необходимости, картины охоты первобытного человека.

Музей полиции Пекина.

Музей полиции Пекина относится к числу интереснейших достопримечательностей Пекина. Всего в музее представлено около 1.500 экспонатов. Площадь музея составляет 2.000 квадратных метров. Посетив музей, можно узнать подробную историю развития китайской полиции, которая образована официально в 1907 году. Экскурсоводы владеют китайским и английским языками. Среди экспонатов большой интерес представляют пытки династии Цин, нормативные документы, рассекреченные материалы и другие. Для детей есть интерактивные игры, чтобы они сами смогли представить себя в роли полицейского.

Китайский парк-музей национальных меньшинств.

Парк национальных меньшинств в Пекине - тематический парк, уделяющий огромное внимание разнообразным этническим меньшинствам, живущим в Китае. Китай - огромная страна, в которой насчитывается около 55 меньшинств, признанных правительством КНР на официальном уровне. В парке представлены традиционные жилые дома местных жителей, их национальная одежда, кухня, танцы, быт, предметы ручного творчества. Здесь можно увидеть представителей известных нам меньшинств: казахов, таджиков, узбеков, татар, монголов, корейцев, и менее известных: эвенков, ороченов, хэчжэнов и других. В парке работают около 800 сотрудников, которые представляют различные этнические группы. Парк находится рядом с Олимпийским центром.

Военный музей Китая.

Военный музей расположен в одном из 10-и великих зданий, построенных в рамках празднования 10-й годовщины со дня образования КНР. Строительство музея было начато в 1958 году и закончено в 1960 году. Четыре этажа музея включают десять залов, самый большой из которых - зал Оружия.

Экспозиция музея состоит из огромного количества экспонатов - от старинного стрелкового оружия до самых современных китайских и зарубежных образцов вооружения. В музее вы можете увидеть танки, пушки, бронетранспортёры, зенитные установки, реактивные истребители, ракеты и ракетные пусковые установки. Все образцы военной техники просто не перечислить

Художественный музей.

Художественный музей был открыт в декабре 1999 года. В нём экспонируются сокровища древнего Китая. В музее постоянно действуют выставки каменной скульптуры и изделий из бронзы. Вы можете увидеть кубки династии Шань, древние варочные котлы и колокола, а также сорок резных фигур Будды, датируемых V-VIII веками и найденных в провинции Шаньдун. Вся экспозиция музея в полной мере отражает развитие и неповторимое очарование древней цивилизации Китая. Цель музея заключается в сборе редких и ценных коллекций, а не в погоне за количеством всевозможных культурно-исторических артефактов.

Лоян - музей древних гробниц.

Лоян музей древних гробниц находится в Хэнань, провинции Китая. Он расположился на холме Манг в восточной стороне деревни Zhongtou, приблизительно в 10 километрах к северу от города Лоян. Музей основан в 1984 году и был открыт для посетителей в 1987 году. Занимает площадь 3 гектара. Холм, где расположен музей, находится на высоте примерно в 300 метров над уровнем моря и исторически являлся могильником. Музей разделен на две части - подземную и наземную. В наземной части можно увидеть гробницы возрастом начиная с каменного века и до времен династии Хань. Максимально восстановленные объекты и примеры погребальных ритуалов похорон отображены в восточном зале. Подземная часть находится на глубине семь метров под землей и содержит 22 ??гробницы из провинции Хэнань.

Музыканты

Музыка Китая насчитывает несколько тысячелетий своего развития. Она испытала воздействие музыкальных традиций Среднего Востока, Центральной и Южной Азии, Юго-восточной Азии. Она также впитала элементы музыки народов, входивших в состав китайского государства (уйгуров, тибетцев, монголов, чжурчженей, маньчжуров и т. д.), и в свою очередь оказала значительное влияние на музыку Кореи, Японии, некоторых народов Юго-восточной Азии и бассейна Тихого океана. Китайская музыка с древности развивалась под воздействием религиозных и философско-идеологических доктрин.

В конфуцианских трактатах разрабатывалась космологическая концепция природы музыки, подчёркивалась её общественная и политическая роль. Музыка в конфуцианстве рассматривалась как одно из средств управления государством, а также как существенный фактор воспитания людей и достижения общественной гармонии.

Согласно представлениям даосизма, музыка должна была содействовать проявлению естественных психоэмоциональных реакций человека, слиянию его с природой.

Буддийское мировоззрение подчеркивало мистическое начало в музыке, помогающее постижению сути бытия, процессу духовного совершенствования человека.

Понятие юэ в китайской культуре означало не только музыку, но и другие виды искусства, а также нечто прекрасное вообще, характеризующееся высокой степенью организации. Многоуровневое символическое мышление в музыке отражало попытки установления соответствий отдельных музыкальных тонов, музыкальных инструментов, видов и жанров музыки с элементами мироздания и социально-политическими системами. Так в системе люй-люй звуки 12-ступенного звукоряда связывались с периодами суток, с положением Солнца и Луны, с месяцами года и т. п. На основе этой системы был создан пентатонический звукоряд, ступени которого связывались с пятью типами семантического интонирования в китайском языке, и отождествлялись с пятью стихиями природы, сторонами света, с рангами социальной иерархии и т. д. Звучание инструментов (особенно церемониальных оркестров) поддерживалось в точном соответствии с выработанной шкалой звуковых высот. Китайцы были убеждены, что её нарушение могло иметь катастрофические космологические и социально-политические последствия.

В V--III веках до н. э. к пентатоническому звукоряду были добавлены два дополнительных звука. Таким образом была создана 7-ступенная гамма, соответствующая лидийскому ладу. Ладовая концепция китайской музыки наиболее активно разрабатывалась в период Сун (X--XIII вв.) учёными-музыкантами Шэнь Куа, Цай Юаньдином, Шан Янем, Шэнь Юаньцином. Структура лада (тяо) определялась тем, какой из 12 тонов был выбран в композиции в качестве опорного. Теоретически количество ладов составило 84, на практике применялось значительно меньше. Сформированная в древности китайская музыкальная нотная система, созданная на основе иероглифов, существует и поныне в нескольких разновидностях (люй-люй, 5- и 7-тоновая, гунчэпу и другие). Этническая музыка ханьцев основана на гетерофонии, где музыканты исполняют версии одной и той же мелодической линии. Исполнение музыки, танцев и оперы обычно сопровождается ударными инструментами.

Музыканты.

Академические музыканты Китая?: Авшаломов, Аарон, Ван Чжицзюн, Виттенберг, Альфред, Лан Лан, Ли Минцян, Лю Фан, Не Эр, Сюе Вэй, Тань Дунь, Фэн Нин, Хуан Мэнла, Хуан Чуфан, Циган Чэнь, Цин Чжу, Чжан Сянь, Энь Шао.

Библиотеки

Национальная библиотека Китая-- крупнейшая библиотека КНР. Библиотека была основана в 1909 году как «Библиотека Столичных учительских» по согласованию с троном и правительством последней китайской династии Цин. После Синьхайской революции 1911 года «Столичные учительские палаты» были переименованы в Пекинский университет, а библиотека в августе 1912 года была передана Министерству образования и открыта для посетителей. В 1916 г. на нее были возложены функции главной библиотеки страны. В 1928 году библиотека получила статус Национальной библиотеки. В декабре 1998 года Государственный совет утвердил изменение названия библиотеки на «Чжунго гоцзя тхушугуань» (Национальная библиотека Китая). В соответствии с законом о печати от 1930 г. Национальная библиотека стала регистрировать китайскую печатную продукцию, а еще через год для нее было построено специальное здание. К моменту провозглашения Китайской Народной Республики в фондах библиотеки насчитывалось не менее полутора миллионов документов.

Современное состояние. Национальная библиотека Китая является всеобъемлющей научной библиотекой, национальным хранилищем публикаций, национальным библиографическим центром, Национальным центром сети библиотечно-информационных и научно-технических библиотек и Центром развития.

Общая площадь библиотеки занимает 170000 квадратных метров, занимая пятое место среди мировых библиотек. К концу 2003 года библиотека имела богатую коллекцию 24.1100.000 томов, а также занимала пятое место среди библиотек мира. В коллекции насчитывалось 270000 томов редких книг, 1600000 томов древних книг. На 2010 год библиотека размещается в трёх зданиях. Главное здание построено в 1987 году. Старое здание построено в 1931 году и до 1987 года было главным зданием, сейчас в нём размещается отдел древних книг библиотеки (англ. NLC Ancient Book Library). 9 сентября 2008 года принят в эксплуатацию новый корпус к северу от Главного здания, строившийся с 2003 года (авторы проекта -- Михаэль Циммерман, Юрген Энгель). При общей площади более 80,5 тысячи квадратных метров в новом корпусе могут обслуживаться одновременно около 8 тысяч читателей. Теперь вместе с новым корпусом общая площадь библиотеки составила 250 тысяч квадратных метров. Её опережают только Национальные библиотеки Франции и США. Главное здание также называется «Южная часть Национальной библиотеки Китая» (англ. NLC South Area), а новый корпус -- «Северная часть Национальной библиотеки Китая» (англ. NLC North Area).

Библиотека не только имеет самую большую коллекцию китайских книг в мире, но и самую большую коллекцию материалов на иностранных языках в стране. Библиотека открыта для посещения 365 дней в году, а онлайн-услуги доступны 24 часа в сутки с помощью различных средств коммуникации.

...