Культура и традиции казахов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Культура и традиции казахов

1. Языковая семья

Антропологически казахи относятся к южносибирской расе, переходной между монголоидной и европеоидной большими расами[23]. Язык -- казахский, входящий в кипчакскую подгруппу тюркских языков.

2. Описание внешнего вида

Высокое лицо, широкое, заметно уплощенное, волосы прямые или волнистые, обычно черные, но иногда темно-русые, большой процент смешанных оттенков глаз, нос с выпуклой или прямой спинкой, обычно заметно выступающий, губы средней толщины. Отличается от похожей уральской расы большей выраженностью монголоидных черт: крупными размерами лица и головы в целом, большей частотой эпикантуса, более темной пигментацией, а также меньшей частотой вогнутых спинок носа.

Причем стоит отметить, что казахи могут обладать чертами всех смешанно-переходных и основных расовых типов. Похожие на славян и японцев, средиземноморцев и эскимосов, тунгусо-маньчжуров и полинезийцев. Кроме классических негроидов. Хотя можно встретить наших земляков с натуральными африканскими чертами лица, но… не с иссиня-черной кожей.

Естественно, возникают вопросы - почему? Как? И когда у казахского этноса сформировался такой сложносоставной расовый тип? А действительно ли это так? Ведь есть некоторые скептики, которые в жарких спорах в социальных сетях отвергают такую концепцию, призывая считать, что казахи относятся только к монголоидам, и все тут, в то время как другим нравится подчеркивать европеоидность казахов.

3. Численность народа и территориальное расположение

Общая численность казахов в мире около 15 млн человек. В Казахстане проживает 11,7 млн казахов. Примерно четверть казахов проживает за пределами Казахстана. Значительные казахские диаспоры проживают в Китае (1,5 млн чел), России -- (648 тыс. чел), Монголии -- (102 тыс. чел), Узбекистане -- (0,8 -- 1,1 млн чел), Туркмении -- (до 40 тыс. чел), Киргизии -- (30 тыс. чел), Турции -- (20 тыс. чел), Иране -- (12 тыс. чел). Кроме того существуют общины казахов в Европе и Америке.

4. Национальный костюм

Мужчины:

Одним из главных элементов мужского казахского костюма выступает островерхий головной убор. Он напоминает саки или шапку древних скифов и называется мураком, или ай-ыркалпаком. Носят ли дети казахский национальный костюм? Фото для мальчиков в данном случае будет выглядеть намного презентабельнее, чем для девочек. Почему? Все дело в том, что мужчины, независимо от своего возраста, одеваются не только красивее, но и функциональнее. Например, мужские шаровары у казахов имеют так называемые клинья, представленные специальными вставками из овчины, и называются «шалбар-сым». Эти элементы значительно помогают при длительной верховой езде, так как защищают кожу от стирания в длительных кочевках. Кстати, при ношении шаровары заправляют в сапоги. Камзол казахских мужчин называется бешметом. На талии он стягивается поясом - шекленом. В древние времена кафтаны делались из кожи и окрашивались в яркие цвета. В холодное время года носится утепленная разновидность камзола - кокреше. Кафтан и шаровары надеваются на нательное белье, которое изготовлено из шелковой или тонкой хлопчатобумажной ткани. Неизменной частью любого казахского костюма выступает шуба. А ее заменителем у бедных слоев населения продолжает выступать длиннополый халат из войлока, отлично сохраняющий тепло. Казахская обувь у мужчин и женщин никогда ничем особым не отличалась. Все носили украшенные вышивкой сапоги с небольшим каблуком или кожаные ичиги, которые напоминают носки или чешки

Женщины:

Женским головным убором у казахов выступает жаулык. Он шьется из белой шелковой ткани и достался казахскому народу от древних тюркских племен. Некогда на свадьбу женщины надевали на голову особый убор - саукеле, который был богато украшен золотой и серебристой бахромой. Иногда его приготовление занимало целый год. Девушки из хороших семей также носили борик - теплую шапочку, отороченную мехом. Казахская женская юбка, белдемше, распахивается на две стороны. Поверх нее женщины надевают халат или камзол. Иногда казашки вместо юбки носят платье с расклешенной к низу юбкой - «кулиш койлек», или «жак-койлек» - длинный наряд с отложным воротничком и плиссированной кокеткой. Женский халат называется шаланом. Зимой он носится с шерстяной подкладкой. Кстати, даже сейчас на свадьбу девушки в Казахстане надевают иногда халат красного цвета. Верхняя женская зимняя одежда представлена шубой - купе. Она шьется из меха лисьих лап и покрывается сверху узорчатым сатином. Все виды женской одежды должны были быть богато украшены люрексом, вышивкой и разного рода декоративными элементами.

5. Национальная кухня

Основные блюда -- мясные. Для приготовления блюд широко используются баранина, говядина, конина, реже верблюжатина. Одно из популярных казахских блюд называется «Бешбармак», реже «ет-тамак». Блюдо представляет собой отварное крошеное мясо[97] с листами отваренного в бульоне теста, с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду.[98]

Также популярны куырдак (жареные кусочки в основном мяса, а также и печени, почек, легких, сердца и т. п.), «сiрне» (приготовленная в казане жареная молодая баранина с луком и картофелем) и «палау» (плов по-казахски с большим количеством мяса и моркови), кеспе или салма (лапша), сорпа (мясной бульон), ак-сорпа (молочный суп с мясом, или просто мясной суп с куртом). К основным блюдам нередко относят также и разнообразные варёные колбасы -- казы (колбаса из конины, делится по степени жирности), карта, шужык, ветчина -- жая. Ранее к основным блюдам также относился когда-то популярный у пастухов фаршированный желудок, испекаемый в золе (аналог хаггиса), но сейчас он относится к экзотике даже у казахов. Из рыбных блюд наиболее известен Коктал -- рыба горячего копчения, заправленная овощами.

Кроме мясных блюд, существует большое разнообразие молочных блюд и напитков: кумыс (кобылье молоко, подвергшееся сбраживанию сочетанием молочнокислых бактерий и дрожжей), шубат (кислое верблюжье молоко), сут (коровье молоко), айран (кефир), каймак (сметана), кiлегей (сливки), сары-май (сливочное масло), сузбе (творог), катык (более кислый обезвоженный айран), курт (высушенный ?аты?), ірімшік (сушёный творог из овечьего молока), шалап или ашмал (жидкий йогурт), кожем (молочный напиток со злаками) и др. Из напитков основным является чай. Любой дастархан заканчивается чаепитием. Причём, чай по-казахски -- это крепкий чай с молоком (также используют сливки). Потребление чая жителями Казахстана одно из самых высоких в мире -- 1,2 килограмма в год на человека. Для сравнения, в Индии оно составляет лишь 650 граммов на душу населения. К известным сладостям относится «шертпек», «талкан», «жарма», «жент», «балауыз», «балкаймак».

Традиционный хлеб трех видов: баурсаки -- жареные в кипящем масле в казане круглые или квадратные кусочки теста; лепешки жареные в кипящем масле -- шелпек; «таба-нан» -- лепешки в глиняных сковородах, испечённые под кизяком; тандыр -- лепёшки испечённые в тандыр-печи. Другие виды хлеба: кульше, карма.

казахский народ кухня костюм

6. Национальные праздники и традиции

Обычаи, относящиеся к рождению ребенка :

Казахи верили, что наибольшая опасность поджидает ребенка в первые 40 дней его жизни. В эти дни его нужно тщательно оберегать от нечисти, которая способна заменить дитя. Злая сила, по казахскому поверью, не переносит зажженного огня и дневного света, именно поэтому 40 ночей возле колыбели ребенка должен гореть свет. До 5-6 летнего возраста девочек и мальчиков воспитывают одинаково, поэтому и в одежде для младенцев нет никаких отличий по полу. Даже обереги, которые пришиваются на нее, одинаковы и для мальчишек, и для девчушек. По обряду рождение ребенка отмечается в первый день, когда молодежь без приглашения приходит на шилдехана (праздник в честь новорожденного). Через 40 дней проводится традиция колжа (угощение для матери). В это же время производился еще один ритуал -- вывод ребенка из 40 дней, особенностью которого являлся его срок. Ребенка окунали в соленую воду, а после купания выливали на него 40 ложек ритуальной воды. Для парнишек -- днем раньше, чтобы рос сильным и смелым; для девочек -- днем позже, чтобы росла прилежной и послушной. В этот же день ребенку впервые состригали ногти и волосы. Самым интересным казахским детским обрядом являлся тусау кесу, что означает «разрезание пут». Ноги ребенка, который только начинает ходить, перевязывались черно-белой пряжей из шерсти. Право перерезать веревочку давалось энергичной и многодетной женщине. Разрезая шнур, она как бы передавала свои лучшие черты характера. Потом шнур сжигался. Обряд символизирует открытие новой жизни, а цвет пряжи -- ее непостоянство.

Обряды, относящиеся к воспитанию ребенка:

У казахов есть немало обрядов по воспитанию детей. После проведения праздника, посвященного 40 дням жизни ребенка, младенца проносили под стременем коня уважаемого и достойного человека. В конце обряда хозяин коня благословлял ребенка. Ребенок вырастал, и ему сообщали, под стременем кого он был пронесен. Это способствовало воспитанию у детей сознательности и ответственности, они остерегались совершать плохие поступки. Если вместе с рождением ребенка появлялся на свет жеребенок или верблюжонок, его дарили младенцу. За этим животным был особый уход, его берегли, он не подлежал продаже. Еще совсем маленьким ребенок помогал ухаживать за своим животным, учился заботиться о нем и ценить его. Казахи, ведущие в прошлом кочевую жизнь, учили своих детей ездить верхом с раннего детства. В связи с этим у казахов есть немало обрядов с участием лошади. Например, первое сажание в седло. Ребенка сажали на скакуна в детское седло специальной конструкции, оно было безопасным, так как полностью исключало падение с лошади. В честь новоявленного наездника устраивался праздник. В первые дни и годы жизни за ребенком ухаживала мать: она кормила его, прививала навыки гигиены. Настоящее воспитание ребенка начиналось с 5-6 лет. В этом возрасте его начинали приучать к домашним делам. Мальчики оказывали помощь мужчинам, заботясь о домашних животных. Девочки помогали матери, занимаясь женскими делами. В возрасте 3, 5 или 7 лет мальчику делали обрезание крайней плоти (сундет). Сундет -- главный религиозный казахский обряд, пришедший к ним из арабских стран. По этому поводу родителями мальчика устраивался большой праздник. На нем проводились скачки на лошадях и различные игры. Родственники поздравляли мальчика и дарили ему подарки. После этого ритуала мальчик становился членом религиозной общины и переходил в следующую возрастную группу.

7. Национальный танец

По сюжетной направленности, характеру и манере исполнения казахские танцы можно подразделить на следующие группы:

Ритуально-обрядовые -- «Баксы ойыны», «Айкосак» (пляски баксы), «Жезтырнак» (пляска ведьмы), «Буынби» (танец суставов), «Жар-жар» (пляска с одноименной ритуальной песней), «Коштасу» (прощание невесты с подругами), «Айда, былпым» (танец молодухи), «Келиншек» (танец молодухи с парнем), «Шалкыма» (танец на каблуках);

Воинственно-охотничьи -- «Сайыс» (поединок), «Акат» (танец по мотивам древней мужской пластики), «Клышпан-би» (танец с саблей), «Мерген» (танец с луком), «Коян-буркут» (заяц и беркут), «Кусбеги -- дауылпаз» (танец с ловчей птицей и дауылпазом);

Бытовые подражательные -- «Ормек-би» (танец ткачей), «Ортеке» (танец козла-прыгуна), «Каражорга» (бег иноходца), «Тепен-кок» (бег скакуна);

Массовые -- «Алка-котан» (бок о бок), «Алтынай», «Кербез-би», «Ыргакты», «Каз-катар», «Балбраун», «Утыс-би», «Кокпар», «Косалка», «Шашу» и др.

8. Национальный менталитет

К одной из главных особенностей казахского национального характера относится крайняя гостеприимность, и это не просто слова. Любой хозяин считает себя обязанным принимать любого гостя, даже неожиданного, как величайшую радость, подаренную дому богом. Это закон, который никто не осмеливается нарушать. Гостя положено накормить самой вкусной едой, какая только есть в доме, и сделать всё, чтобы он чувствовал себя в безопасности и комфорте. Недаром в Казахстане существует обычай дарить гостю любую понравившуюся ему вещь.

Важное место в воспитании юного казаха занимает обучение его принципам уважения и почтения к своему роду, своим предкам и просто к старшим. Показательно, что практически каждая казахская семья очень дорожит генеалогическими записями о своём родословном древе, которое зачастую охватывает не менее 30 поколений. Положено бережно хранить семейные реликвии, предметы, принадлежащие предкам (такие, как одежда, сёдла, украшения).

Чаще всего казахи не проявляют агрессии, их главными ориентирами являются мир и терпимость. Возможно, именно этой национальной особенностью объясняется отсутствие в казахской истории существенных столкновений на национальной или религиозной почве.

Жители Казахстана уделяют большое внимание взаимоотношениям с окружающими их людьми, не испытывают стремления к индивидуализму. Например, положено приглашать новых соседей в гости, чтобы установить хорошие отношения.

Размещено на Allbest.ru