Доминанты национальной идентичности итальянцев

Процедура получения гражданства базируется, в основном, на принципе ius sanguinis - гражданином автоматически признается ребенок, родившийся от отца-итальянца или матери-итальянки, в то время как ius soli действует по остаточному принципу. Таким образом, в Италии принцип гражданственности является производным от примордиалистского принципа национальности: «Итальянское законодательство <…> направлено на сохранение принципа национальности в вопросах приобретения гражданства в полном соответствии с общеевропейской юридической традицией, на которую сильное влияние оказали идеи о нации Романтизма». Примечательно, что вплоть до 1983 г. «право крови» действовало только по отцовской линии: потребовалось решение Конституционного суда, чтобы признать мать, равноправным носителем итальянского генетического фонда.

Двенадцатый раздел посвящен итальянскому языку и языковой политике государства. Регулирование государственного языка представляет еще одно измерение, в котором происходит взаимодействие нации и государства в целях установления и кодифицирования общей идентичности. Итальянский язык является историческим символом существования итальянской нации, но и диалектное разнообразие является отличительной исторической константой Итальянского государства. Все это привело к функциональной двойственности языкового сознания итальянца: национальный язык воспринимается как официальный и парадный, в то время как диалект остается языком общения с родственниками и ближайшими друзьями, «подлинным кодом подсознания, души, чего-то сокровенного и глубоко укорененного». Оппозиция «язык-диалект» констатирует и другую оппозицию: «культура официальная - подлинно народная (региональная) культура». Сохранившаяся лингвистическая вариативность отражает разные культуры и местные традиции, которые Италия объединила и впитала, но не смогла и не захотела поглотить, эта лингвистическая дихотомия не представляет собой проблемы для итальянцев, но свидетельствует о многоуровневой национальной идентичности.

Основным проводником внешней языковой политики традиционно выступает МИД Италии; распространение и укрепление престижа итальянского языка за рубежом является приоритетным направлением в рамках культурной политики министерства, осуществляемой через институты культуры Италии в разных странах. Изначально эти курсы планировались для итальянцев-эмигрантов и их потомков, проживающих за границей: они не должны были терять связь с культурой родной страны, затем возросло количество иностранцев, желающих изучать итальянский язык. С 2002 по 2007 гг. число изучающих итальянский язык в институтах увеличилось на 40 %, стала более дифференцированной и целевая направленность курсов: к 2010 г. они включают в себя не только изучение итальянского языка, но также и курсы по итальянской гастрономии и виноделию, туризму, музыке, моде и дизайну. Налицо спрос на Италию как страну высокой культуры быта, послание которой является универсальным в том смысле, что оно понятно большинству народов и большинству внутри отдельного народа.

Международная неделя итальянского языка проводится ежегодно в конце октября и ставит целью продвижение итальянского языка, в качестве примера можно привести три темы: «Вклад итальянской культуры и итальянского языка в консолидацию национальной идентичности и в формирование европейской культуры» (2003 г.), «Итальянский язык и море» (2004 г.), «Итальянские слова в искусстве, науке и технологии» (2009 г.) - эти темы раскрывают то важное значение, которое играл итальянский язык в формировании европейской идентичности, ведущую роль итальянцев в формировании культуры, науки, технологий и мореплавания. Позитивный образ страны за рубежом выстраивается благодаря ресурсу, который был основным на протяжении многих столетий, - художественному гению отдельных индивидуумов, которые, находясь в «питательной среде» Италии, могли воплотить в материю свои замыслы и быть понятым современниками - таково основное послание обращения Академии Круски к участникам IX недели итальянского языка в мире.

В выводах к главе делаются обобщения о влиянии государственной политики на создание и поддержание символического фонда национальной идентичности. Государственная пропаганда национальной идентичности через символику может восприниматься как открытое давление, если процесс создания символа идет «сверху», а реальной исторической потребности в нем нет - искусственным оказался герб Итальянской республики, спроектированный на конкурсе специалистов по заказу государства. И наоборот, пропаганда может быть эффективной, как в случае с флагом, когда национальный символ являет собой удачное сочетание исторического прошлого (освободительной борьбы за единство Италии) и государства, которое поддерживало стремления итальянского народа к суверенитету. Политика государства по конструированию нации становится еще эффективнее, когда оно берет на вооружение древнейшие символы, отражающие константы итальянской культуры, как в случае с «Италией в башнях», сельскохозяйственной и морской символикой, представленной на денежных знаках, марках, значках, официальных документах. Продуктивным методом будет использование государством мифологем коллективной памяти, как в случае с образом народа-труженика в серии марок «Италия за работой»: государство стремится позиционировать трудолюбие и неразрывную связь с землей (и морем) как историческую основу единства итальянского народа. Примечательно, что в серии марок, посвященной профессиям и ремеслам, полностью отсутствуют свободные искусства: ремесло художника, скульптора, архитектора - в этом проявляется стремление подчеркнуть «народную» тему и затушевать элитарную культуру дворов и папства, что говорит об осознании разрыва между культурой элиты и культурой народа.

Итальянские политики отдают себе отчет в исторической значимости искусства для своей страны и используют его в целях транслирования идеи единой идентичности. В представлении памятников искусства отчетливо заявлена «просветительская» миссия Италии: наряду с широко растиражированными памятниками архитектуры вводятся и менее известные, локального масштаба, которые еще только предстоит оценить иностранцам, но которые всегда знали сами итальянцы (серия «Туризм»). Подобная идея об исключительном и оригинальном вкладе Италии в мировую культуру наблюдается и в филателистической серии «Made in Italy»: это вклад не только в развитие материальной культуры, но и в область формирования идей и стиля жизни. Свидетельством эффективности такого позиционирования Италии будет успех за границей курсов по итальянской моде, дизайну, гастрономии, виноделию.

Наряду с уверенным позиционированием искусства как национальной доминанты, наблюдается целенаправленное усилие в представлении Италии как страны науки и технологий: (увеличения количества ученых на банкнотах, представление итальянского языка как традиционного языка науки и технологий на IX неделе итальянского языка в мире, высокие технологии в серии «Итальянский труд в мире»). Образы на евромонетах свидетельствуют о стремлении позиционировать не только классическое, но современное итальянское искусство как равное европейскому. Все это говорит об осознании провинциализма современной науки и культуры Италии по сравнению с европейскими аналогами, а также о необходимости ориентации на образец, заданный извне со стороны более прогрессивных нации или наднациональных сообществ. Следует отметить, что Италия была вплоть до второй половины XX в. преимущественно аграрной страной (серия марок «Италия за работой», первая серия лир), что означало экономическую отсталость на фоне других европейских стран, а также патриархальный уклад внутри страны. Как традиционалистский и консервативный стоит также рассматривать «принцип крови», доминирующий в вопросах гражданства, нация не воспринимается как свободный выбор гражданина, а как этнос, как генетическое наследство, передаваемое вплоть до 1983 г. по отцовской линии. Католическая церковь обладает ярко выраженными консервативными и институциональными функциями, иногда дублируя и замещая итальянское государство, как это было показано на примере католических праздников, а иногда внедряясь в политическую практику. Таким образом, в итальянской нации наряду со стремлением к инновациям в искусствах, легкой промышленности, в сфере генерирования идей, существует консерватизм в традициях и экономике, что является определенной дихотомией.

Во второй главе - «Национальная идентичность в коллективных представлениях» - предпринята попытка анализа коллективной памяти нации, которая менее регламентирована государством.

В первом разделе анализируется историко-культурный разрыв между древним макротопопонимом «Италия» и более поздним этнонимом «итальянцы». Однако, как справедливо отметил один из ведущих исследователей итальянской идентичности Э. Галли Делла Лоджа, осознание себя итальянцами существовало задолго до образования Итальянского королевства в 1861 г., именно это осознание культурно-исторической общности и послужило основным импульсом к национально-освободительному движению Рисорджименто.

Во втором разделе предпринята попытка анализа концепций «родина» и «страна» в качестве литературных топосов. Начиная с XIII в. и влоть до XIX в. в литературе основой для единства Италии видели общее прошлое - римскую античность, этому способствовали идеи гуманистов. Для поэтов Возрождения итальянцы - носители «латинской благородной крови», наследники цивилизации и высокой культуры, их историческая миссия - нести основы государственности и цивилизации остальным «варварским» народам «без законов». Образ единой римской истории тоже стал литературным топосом, не имевшим к действительности никакого отношения, так как средневековые города-коммуны уже обрели историческую реальность и стали «новой» общей историей государств Полуострова.

Итальянская литература с самых истоков была тем пространством, в котором формировался единый язык, доступный только для интеллектуальных элит из разных государств Полуострова. Соответственно и высокие идеалы единой Родины - Италии и нации - итальянцев были понятны только для элиты, но не для массового сознания, а единая Италия оставалась литературным топосом наряду с буколическим миром Аркадии, волшебным миром рыцарства Ариосто. За элитарность и замкнутость на себе литературу подвергает критике в первой половине XIX в. группа интеллектуалов, создавших журнал «Il Conciliatore», а также Ф. Де Санктис в своей «Истории итальянской литературы» (1870 г.).. Критик вскрывает самую сущностную проблему итальянской литературы - культ прекрасной формы при равнодушии к содержанию, а применительно к общественной жизни - равнодушие к морали, которая могла бы стать цементирующей основой будущей нации и породить деятельность, направленную на преобразование общества. Однако именно культ формы, универсальность форм, ее вненациональный и вневременной язык, начиная с эпохи Возрождения, служили основой необыкновенного развития изобразительных искусств в Италии. В XVII-XIX вв. культ формы лег в основу интернациональности другого вида искусства, рожденного в Италии (К. Монтеверди, А. Скарлатти, Дж.Б. Перголези, Д. Чимороза, Дж. Россини, В. Беллини, Г. Доницетти, Дж. Верди, Дж. Пуччини.

В ХIХ в. на литературном и оперном материале зарождается патриотическое сознание будущей нации, именно в литературе и музыке патриоты видят средство транслирования идей в массы (произведения А. Верри, У. Фосколо, Дж. Мадзини, А. Мандзони, оперы Дж. Верди и Дж. Пуччини). Древний Рим перестает восприниматься как единое историческое прошлое, идет переосмысление средневековой истории - истории, более близкой, ощутимой, запечатленной в градостроительной структуре итальянских городов. Но все равно сохраняется мотив противопоставления славной, героической истории и недостойного этой страны настоящего. Впоследствии, с 1930-х гг., мотив «великого прошлого» исчезает, остается только неприглядное настоящее, реалистическое, натуралистическое, особенно эта тенденция усиливается во время и после Второй мировой войны.

В литературе XIX в. актуализируется концепция, центральная для национальной идентичности, - «родина», «patria». Латинское существительное pгtriu(m) и прилагательное <terram> pгtria(m) имели значение «земля отцов», оно сохраняется и в зарождающемся итальянском языке. Концепция «patria» начинает приобретать новое значение у писателя и энциклопедиста Б. Латини (1220-1294), означая «место, общее для людей, с которым они чувствуют себя связанными как индивидуумы и как коллектив по рождению, психологическим, историческим и культурным причинам». Итальянский лингвист Б. Мильорини констатирует, что и в XVIII в. «сохраняется старое значение слов «patria» и «nazione», относящееся к городу или к небольшому государству, к которому индивидуум принадлежит; однако все более частым становится соотнесенность со всей Италией». И только к концу XVIII в. концепция «patria» наконец приобретает общенациональное этническое, культурное и политическое значение, что подтверждает известная статья Дж.Р. Карли в журнале «Caffи»: итальянцы едины по происхождению, по природной одаренности и по условиям, в которых находятся все государства на территории Апеннинского полуострова. В 1920-х гг. в связи с приходом к власти фашизма, создается риторический образ великой Родины и Нации, всемогущего Государства, реабилитируется и идеологизируется мифологема о славном «итальянском» прошлом - эпохе Древнего Рима (Г. Д'Аннунцио). Интеллигенция, не разделяющая идеологии фашизма, уходит в мир внутренней, экзистенциальной проблематики, слова «нация» и «родина» становятся непроизносимыми, вместо них литераторы творчески осмысляют концепцию «народ» (Дж. Унгаретти, У. Саба, А. Грамши, в дальнейшем П.П. Пазолини). После Второй мировой войны актуализируется проблема разрыва интеллигенции и народа: интеллектуалы должны преодолеть свою элитарно-интеллектуальную изолированность и воссоединиться с народом в построении общества (Ч. Павезе). Наднациональную альтернативу предлагают Э. Монтале и М. Бонтемпелли, она заключается в принципах «космополитизма» и «европеизма», на которые должна была взять курс итальянская литература, оставив националистические идеи об особом, замкнутом, патриархальном характере итальянской культуре.

Фашизм использовал литературу в целях пропаганды, насаждая образ Италии, сильной Родины, которая должна вновь обрести свое былое могущество. Неудивительно, что в концепции «patria» происходит смещение значения от общенационального к индивидуально-личностному, компонент значения «единое пространство нации» становится «пассивным» признаком, актуализируется составляющая значения «родной край». В 1940-1950-х гг. концепцию «родины» вытесняет амбивалентная концепция «paese» - «страна» или «город», которая исторически более укоренена итальянской культуре. При употреблении в речи лексемы «paese» актуализируется значение «страна» - географическая, политическая реалия, но также и образы коллективной памяти, с двумя пиковыми эпохами, когда итальянцы доминировали в Европе: Древним Римом и Возрождением. Во втором своем значении - «родной город» - лексема «paese» обретает осязаемую конкретику из зданий, стен, ограждений, деревьев, кустарников родного места, история уступает место циклической вечности. Противоречие между национальным и локальным происходит только в восприятии иностранца, итальянцы совершенно комфортно ощущают себя носителями двойной идентичности локальной и национальной, для них в этом нет антиномии.

Концепция «родного города» связана с топосом навсегда утраченного, счастливого и безмятежного детства, когда «малая родина» замещала собой весь мир, и не было нужды в остальном человеческом сообществе. Эти общие воспоминания объединяют родственников, скрепляя кровные узы эмоциональной обусловленностью, которую формирует коллективное сообщество городка. (К. Альваро «Люди из Аспромонте», 1930; К. Леви «Христос остановился в Эболи», 1945).

В дискурсе неореализма еще больше укрепляется концепция конкретной «малой родины», которая противопоставляется «Родине», навязанной режимом. Неудивительно, что в литературе получает распространение аутентичный язык «малой родины» - диалект, что является очередным проявлением итальянской дихотомии централизация-регионализация, которая в сфере литературных концепций приобретает форму «бюрократический Рим - родной город» или «единый национальный язык - диалект» (В. Пратолини «Квартал», 1945; «Семейная хроника», 1947; «Повесть о бедных влюбленных», 1947; Р. Вигано «Аньезе идет на смерть», 1949; Д. Реа «Иисус, пролейте свет!», 1950; Ф. Йовине «Земли Сакраменто», 1950; К. Кассола «Старые товарищи», 1953).

В современной литературе наметились две тенденции в интерпретации концепции «родина». Одна тенденция «родину» или «страну» отрицает в принципе, так как герои живут уже в глобализованном мире, что демонстрирует кризис национальной идентичности на фоне растущей мощи наднациональных структур (Э. Брицци «Джек Фрушанте вышел из группы», 1974, «Бастонь» 1997; Т. Скарпа «Посмотрите на решетку», 1996; А. Нове «Супервубинда», 1998). Другую тенденцию определяют регионалистический и локальный компоненты, окончательной родиной является родной городок или деревня (стихотворения Р. Балдини, А. Дзандзотто, Ф. Лои; романы Н. Амманити «Я тебя заберу и увезу», 1999; К. Лукарелли «Лаура из Римини», 2001).

В третьем разделе рассмотрены образы Италии в авторской (эстрадной) песне, которая выявляет определенные ориентиры в коллективных представлениях итальянцев, связанные со зрительным восприятием родной страны. Пейзажи Италии мыслятся как живописное полотно с определенной цветовой палитрой: пронзительный голубой цвет неба, насыщенный зеленый цвет полей, желтый цвет спелой пшеницы, красный цвет осенних виноградников, синева моря, все залито ослепительным светом солнца. Необходимым пейзажным фоном является четкий контур гор или плавный абрис холмов, на которых расположен родной город, мыслимый как небольшой и окруженный природой (песни «Лазурь» - А. Челентано, П. Конте, 1960; «Иду на работу» - Дж. Моранди, 1972; «Мне нравится юг» - Р. Гаэтано, 1974).

Песней-символом Италии по праву считается песня Т. Кутуньо (1943 г.) «Итальянец», отражающая итальянские будни, составляющие «итальянского мира». Песня наглядно демонстрирует нам структурные особенности национального самовосприятия: итальянская идентичность в конце XX в. - это мозаика из объектов и явлений самых разных областей итальянской жизни: религии, кухни, политики, социальных привычек, домашнего уклада, истории.

Образ Италии и ее истории строится в авторской песне на принципе контрастности: противопоставляется тяжелая, неоднозначная и трагическая история, продолжающаяся и в современности, с одной стороны, и огромный запас жизненных сил и потенциал народа и его великой культуры, с другой (творчество Ф. Де Грегори, Р. Гаэтано, Дж. Габера).

В четвертом разделе рассмотрены механизмы создания положительного имиджа Италии в учебниках итальянского языка для иностранцев. В качестве репрезентативного учебника был выбран «На итальянском. Грамматика итальянского языка для иностранцев», раздел «Civiltа», посвященный истории, культуре, литературе Италии.

Двойственное восприятие истории проявляется как разделение истории Италии (началась с объединения Италии в 1861 г.) и истории итальянской культуры, начинающейся с Древнего Рима. Большое текстовое пространство отведено не только специализированным формам культуры (изящным искусствам), но и материальной культуре, самыми важными сферами которой являются гастрономия и итальянский стиль жизни (мода и дизайн), в них ощущается чувство скрытого превосходства итальянцев, уверенных, что в этих областях они вносят существенный вклад в культуру всего мира. Национальная значимость моды и дизайна для нации выводима из эстетических традиций эпохи Возрождения. Искусство настолько исторически укоренилось в бытии нации, что у нее сложился определенный, устойчиво повторяющийся способ реагирования на прекрасное: итальянцы восприимчивы ко всему красивому, будь то произведение искусства или изящная мебель, и соответственно, более склонны к воспроизведению всего прекрасного. Однако ощутимо и осознание периферийности итальянского искусства на фоне основных художественных направлений мира XX в., поэтому важны фигуры драматургов Э. Де Филиппо, Л. Ронкони, Д. Фо, архитекторов Дж. Джуджаро, Г. Ауленти, П. Фарина, балерины К. Фрачча, дирижеров Р. Мути, К. Аббадо, оперных певцов Л. Паваротти и К. Риччарелли, ученых А. Меуччи и Г. Маркони; огромное внимание уделяется кинематографу и тому вкладу, который внесла в него Италия в XX в.

На материале учебников итальянского языка можно смело утверждать, что фундаментальные представления итальянцев выражены в структуре городского пространства: ежедневное наблюдаемые нацией градостроительные элементы становятся историей, связанной с современностью. Структура итальянского города является важным фактором создания национальной идентичности и от Сицилии до Милана обязательно включает в себя собор, здания муниципалитета, колокольню или часовую башню, центральную площадь, бар на площади. Образ родного города закрепляется и выводится на другой онтологический уровень церковными обрядами, которые закрепляют ключевые моменты жизни любого человека (крещение, первое причастие, венчание, крещение ребенка, отпевание). Таким образом, градостроительная структура, ее основные элементы прочно запечатлеваются в менталитете итальянца, это географический и одновременно экзистенциальный портрет его «малой родины», и он будет «узнавать» эту структуру и в других городах Италии, топонимически однородных.

Важную роль во внутринациональной гомогенизации играют также ритуалы повседневности: график работы, распорядок приема пищи, время для отдыха, которые выполняют определенные функции обрядов, конструирующих общеитальянскую идентичность. В XX в. в самопредставлении нации эти нематериальные структуры повседневности дополняются предметами материальной культуры. Согласно исследованию популярного итальянского дизайнера Дж. Яккетти, символами итальянской самобытности становятся товары, киногерои, телепередачи и рекламные ролики, которые плотно вошли в жизнь обычного итальянца и на бытовом уровне способствуют процессу бытовой унификации нации от Милана до Сицилии: велосипед «Graziella», мороженое «Coppa del Nonno», еженедельник кроссвордов «Settimana enigmistica», киногерой Уго Фантоцци и пр.

В выводах к главе подчеркивается, что восприятие истории является краеугольным для изучения итальянской идентичности, возможно, поэтому оно такое многокомпонентное. В представлениях нации сосуществуют три представления об истории. Первая, «официальная» история Италии, начинается с 1861 г., она отождествляется в глазах итальянцев с историей XX в. вкупе с современностью и воспринимается как полная противоречий и трагизма. Другая история, понимаемая очень широко, есть на самом деле, коллективная память - разделяемые итальянцами представления об общей истории: Древний Рим, Средневековье и эпоха Возрождения, общая логика развития итальянских государств. Данная история отождествляется с историей общей культуры, которая преподнесла современной Италии творческий потенциал нации, воплотившийся в великих итальянских художниках, зодчих, поэтах, мыслителях, ученых, мореплавателях, композиторах. Эта же история сгенерировала условную общность традиций и обычаев, многие из них заложила католическая церковь, гомогенизирующая роль которой общепризнана. История XX в. вкупе с современностью и «великая история» воспринимаются в коллективных представлениях как «славное прошлое» и «неприглядное настоящее», и эта разница потенциалов является одной из констант национальной идентичности, так как это представление присутствовало и на предыдущих исторических этапах. Третья история самая трудноуловимая, так как она принадлежит внеисторическому циклу жизни родного городка, который скрепляет кровными узами и узами места, что и являет собой квинтэссенцию «малой родины». Подобный принцип ретранслируется и на всю нацию: недостаточно родиться на территории Италии, чтобы автоматически быть итальянцем, нужно еще родство по крови, которое представляет собой принадлежность этой внеисторической вечности через набор генетических признаков.

Когнитивный аспект национальной идентичности характеризуется визуальной перцепцией действительности, в которой, в свою очередь, преобладает пейзажное восприятие Италии в ярких, насыщенных цветах, меняющихся в зависимости от аграрного цикла страны. Элементы градостроительной структуры также являются «картой» идентичности итальянцев, можно говорить о положительной трансформации локальной (городской) идентичности в общенациональную, что является проявлением одной из доминант идентичности итальянцев - культурно-исторического принятия двойственностей. Благодаря ритуалам католической церкви, проводимым в городе, топонимическая национальная карта становится и экзистенциальной. Данный образ, тождественный малой родине, является архетипическим для коллективного бессознательного нации

Пристальное внимание к компонентам материальной культуры свидетельствует о том, что для итальянцев культура и цивилизация рассматриваются не только в своих специализированных формах (наука, религия, философия), но, прежде всего, как культура повседневности. Она представляет собой мозаику из нравов, обычаев, верований, привычек поведения, мировосприятия, ставших коллективным достоянием нации. Можно предположить, что преобладание структур повседневности в положительном имидже Италии детерминировано историческим фактором, обусловленным поздним формированием единого итальянского государства. В коллективном бессознательном образ единой нации складывался именно на основании общности нравов и обычаев, ритуалов, привычек. Они служили скрепляющим составом для создания «воображаемого сообщества» итальянцев благодаря их закрепленности в общественном, этническом и семейном опыте. В XX в. эта традиция получает еще более дробное и объективированное воплощение в виде предметной «мозаики».

Тенденция к идиллическому восприятию действительности, культ прекрасного является одной из доминант национальной идентичности, в историческом и художественном планах это проявляется как поиск прекрасной формы при относительном равнодушии к содержанию. Культ формы и прекрасного в эпоху Возрождения, как убедительно показал Ф. Де Санктис, был уходом от политической действительности для итальянской элиты, что явилось главным идейным препятствием для политической консолидации страны. Однако этот же культ формы позволил развиться изобразительным искусствам и музыке, которые являются доминирующими и определяющими в итальянской культуре.

В третьей главе - «Национальная идентичность в структурах повседневности» - предпринята попытка выявить устойчивые элементы национальной самоидентификации в структурах итальянской повседневности. В первом разделе с этой точки зрения проанализирована итальянская кухня. Подраздел 1.1, раскрывающий связь гастрономии и идентичности, посвящен роли кухни в истории культуры. Вслед за итальянским антропологом М. Монтанари еда рассматривается в качестве культурного кода нации. Кухню любой европейской страны можно оценивать как результат сложной исторической эволюции, и в этом отношении она является сконденсированной историей культуры.

В подразделе 1.2 предпринята попытка анализа понятия «итальянская кухня». Итальянская кухня, которая внутри страны являет из себя сложную совокупность региональных кухонь, за границей представляет собой единое целое, но это взгляд извне.

В подразделе 1.3 анализируются составляющие так называемой средиземноморской диеты - феномена, определенного англичанином А. Кейзом. Итальянская кухня в целом являет собой естественную систему сбалансированного питания, в этом смысле итальянская гастрономическая система является одной из кухонь, составляющих «средиземноморскую диету».

Подраздел 1.4 посвящен принципу естественности в итальянской гастрономической модели. Естественность - «naturalezza» - первое требование итальянской кухни, что проявляется, прежде всего, в следовании собственной природе, доверии к ней. Итальянцы предпочитают в пище естественность, которая проявляется как определенный, ясно различимый вкус, - лучше, если это будет изначальный вкус продукта, французские изыски и излишества неприемлемы. Итальянский культ еды интересен именно тем, что в нем обретается сложный, почти ренессансный баланс между естеством (ингредиентами) и культурой (исторически и традиционно устоявшемся набором этих ингредиентов, процессом приготовления и употребления). Противоречия не возникает, так как этикет, в свою очередь, произошел из узаконивания естественных ритуалов, складывающихся веками под влиянием климата, сезонности и темперамента, и для итальянца соблюдение этого этикета является чем-то естественным.

Подраздел 1.5 посвящен системе основных элементов итальянской кулинарной модели в ее развитии: это зелень и овощи, фрукты, зерновые, рыба, сыры. Особое внимание уделяется пасте, типичному блюду из макаронных изделий, которое является одним из самых показательных примеров того, насколько важными были процессы географического и межсословного взаимообмена для итальянской кулинарной культуры.

Рыба также рассматривается как катализатор обмена между региональными и сословными кухнями: традиционно многие рыбные блюда составляли на протяжении веков основу питания бедняков; их рецепты зачастую перенимались поварами, обслуживающими самых высокопоставленных лиц.

Подраздел 1.6 посвящен искусству сервировки и варьированию различных моделей сервировки: «на немецкий лад», «на испанский лад», «на французский лад», «на венецианский лад» и «на французский лад». Пожалуй, ярче всего искусность и искусственность проявляются в так называемых «тематических» обедах или ужинах, когда в течение всей трапезы превалировал один продукт при немыслимом разнообразии блюд.

Подраздел 1.7 рассматривает единую гастрономическую систему Италии как контекст для разнообразия. Обычно истоки регионального характера итальянской кухни принято искать во множественности средневековых государств на территории Апеннинского полуострова, однако уже во времена Древнего Рима картина была такая же пестрая, несмотря на наличие единого государства и неоспоримого его центра - Рима. В данном подразделе также предпринят анализ кулинарных книг Средневековья, предлагающие рецепты, явно маркированные по региональному признаку; к XV в. происходит окончательное утверждение итальянской модели кулинарии, в основе которой лежит контаминация региональных кухонь, пир регионального разнообразия.

Важную роль в процессе взаимообмена продуктов питания сыграли «перекрестки культур» - морские республики Генуя и Венеция, а также «пограничные области», являвшиеся, по сути, форпостами иных культур, которые через Италию распространялись дальше: Сицилия и альпийские территории.

Подраздел 1.8 посвящен проблеме кулинарной унификации нации. Первой попыткой был труд банкира П. Артузи «Наука кухни и искусство хорошей еды» (1891 г.). Артузи предпринял попытку осмыслить, синтезировать и объединить богатство региональных кулинарных традиций в одной книге. Книга, выдержавшая 21 переиздание, свидетельствует о том, что Артузи сыграл в объединении Италии не меньшую роль, чем Гарибальди и Мандзони.

В данном подразделе также исследуется попытка унификации итальянской кухни в период фашизма (1922-1943). Идеологическую базу гастрономии фашизма составляли идеи футуристов - Ф. Т. Маринетти и Дж. Преццолини, считавших исконной национальной кухней средиземноморскую кухню Юга Италии, «легкую и быструю», с приготовлением пищи на открытом огне. В это же время происходит своеобразная каталогизация наследия - картографическая перепись кулинарного наследия Итальянского клуба путешественников - «Гастрономический путеводитель по Италии» (1931 г.), представлявший собой скрупулезное описание кулинарной традиции всей итальянской нации.

Вторая политическая установка режима в области гастрономии - акцентировать роль Италии как связующего звена между Африкой и Европой: на «Карте важнейших гастрономических блюд итальянских областей (1934 г.) некоторые блюда расположены за границей Италии, предвещая предвкушаемые завоевания режима - бутыль «Мараскина» г. Дзаре (Хорватия), суп «Буйабес» в г. Ницце (Франция). Режим позиционировал Италию как центр западной цивилизации, и поэтому южную границу надо было «отодвинуть» как можно дальше, иначе Италия оставалась «на задворках», на самом юге Европы.

Подраздел 1.9 посвящен современному позиционированию итальянской кухни. Огромную роль в формировании современного облика итальянской кухни сыграло развитие массового туризма. В начале XX в. все более модным становится направление морского туризма с соответствующими кулинарными предпочтениями отдыхающих: морская рыба, моллюски, дары моря, свежие овощи и фрукты, оливковое масло, ярко выраженные ароматы, насыщенные цвета. И именно такой (южно-средиземноморской) итальянская кухня и предстала перед остальной Европой и Америкой. Благодаря мелким рестораторам и предпринимателям от пищевой промышленности, сделавшим коммерческим этот усредненный образ «итальянской кухни», ее существование не вызывает сомнения. Италия завоевывает мир, как когда-то Римская империя, но это мирное завоевание: в самых отдаленных уголках мира пьют итальянский каппуччино, едят «итальянские» пасты и пиццы, пьют итальянское вино.

Подраздел 1.10 посвящен культу разнообразия в современной итальянской кухне. В современности традиция региональных кухонь сохранилась и поддерживается. Однако активен процесс делокализации продуктов питания, который в Италии наложился на вековую систему обмена региональными продуктами. Происходит «экспорт территории»: продукт, делокализуясь, покидает место производства и сложившегося веками употребления, становится «послом» того или иного региона, города. Все это позволяет рассматривать гастрономический, и, шире, культурный контекст Италии как контекст взаимообмена.

В подразделе 1.11 проанализировано региональное разнообразие сельхозпродуктов, рассматриваемое как национальный проект. Сельское хозяйство Италии, имеющей гористый ландшафт, базируется на небольших участках земли, отданных под разные культуры: оливки, пшеницу, виноградники, фруктовые деревья, овощи. Обработать их механизировано невозможно, сельскохозяйственный труд сильно очеловечен и индивидуализирован. Италия более, чем какое-либо другое государство Евросоюза, нацелена на сохранение самобытной местной винно-гастрономической продукции, в стране насчитывается огромное количество - 165 наименований, входящих в общеевропейские категории маркировки продуктов органического сельского хозяйства DOP и IGP. Итальянское правительство также ввело свою собственную, национальную систему маркировки с логотипом PAT - «Традиционные сельскохозяйственные продукты». Региональный продукт является определенной разновидностью ресурсов локализма и статьей гарантированного дохода: существует еще один мощнейший фактор, стимулирующий это национальное разнообразие и непрекращающийся обмен продуктами внутри Италии, - это туризм. Агротуризм и винно-гастрономический туризм, изначально направленные на «внутреннего» туриста-итальянца, в первое десятилетие XXI активно осваивается также и иностранцами в поисках «настоящей Италии».

Во втором разделе анализируется соотношение универсального и индивидуального как значимых констант итальянской идентичности.

В подразделе 2.1, в котором исследуется взаимосвязь центра и периферии, показано, что дихотомия центр-периферия является ключевой для истории и культуры Италии. Географический компонент был чрезвычайно важным для формирования национальной идентичности итальянцев. В свете географических факторов вопрос о едином центре был одним из основополагающих: с одной стороны, найти один центр для полунемца-полуитальянца из Альп и для греко-арабо-норманна с Сицилии практически невозможно. С другой, Апеннинский полуостров ограничен со всех сторон самой природой - морем и горными грядами, - что создает идеальные условия для формирования суверенного государства, поэтому идея единого государства всегда присутствовала в коллективном бессознательном итальянцев.

В подразделе 2.2 анализируется универсализм итальянской культуры, который исторически проявился в идее Рима, caput mundi. Былая слава Римской империи и вселенские притязания католической церкви на фоне политической несостоятельности Италии, - это лишь наиболее явный аспект дихотомии универсального и исторически-конкретного в истории итальянской культуры.

В Средние века у итальянцев возникает комплексное представление о параллелизме Католической церкви и Империи: если Рим является Богом избранным центром Церкви и Империи, тогда земли Италии, в центре которых находится Рим, должны рано или поздно стать центром Церкви и Империи. Следовательно, Италию ждет величие и задача ее - мессианская: объединение других государств в империю под эгидой католической церкви. Мессианская идея Италии получает новое развитие во время движения за объединение Италии. По мнению идеолога Рисорджименто Дж. Маццини, страна должна была выполнить великую миссию - осуществить моральное объединение Европы, а потом через Европу - и всего человечества. Другой мыслитель, В. Джоберти, в произведении «О духовном и гражданском первенстве итальянцев» (1843) подчеркивает, что Италия в силу своего исторического превосходства над народами Европы должна была привести их к единой конфедерации с папой во главе.

Вселенский характер католической церкви по определению противостоял принципу отдельной нации. Национализация церкви в Италии происходила по особому «итальянскому» сценарию, когда церковь, стремящаяся сохранить универсальность послания католической религии, национализирует только свою верхушку, а та, в свою очередь, стремится позиционировать Италию как центр католической религии и ничего более.

Попыткой реализации мессианской идеи Италии стал фашизм. Он был логическим заключением идеологии Рисорджименто и одновременно реакцией на разочарование, наступившее в обществе, когда стало понятно, что итальянцы в начале XX в. не превратились в сильную нацию, равную европейским странам. Фашистский режим обострил давнее противоречие «центр-регионы», в эту эпоху Рим представлял идею насильственного единства, которое всегда будет либо теократическим, либо бюрократическим.

Однако благодаря «римской идее» Италия с 1950-х гг. смогла выступать инициатором создания единого европейского пространства, один из первых договоров по европейской интеграции - «Римский договор» - был подписан в 1957 г. в столице Италии, в дальнейшем Итальянская республика вошла в состав стран-участниц всех договоров, предшествующих Евросоюзу.

Помимо Древнеримской империи и католической церкви, безусловным вкладом Италии в развитие европейской цивилизации было движение гуманизма. Именно в Италии сформировалась первая в истории Европы школа светской мысли, плодами которой воспользовался весь мир. Интернациональную роль итальянской интеллигенции наглядно проиллюстрировал итальянский культуролог Н. Росси, описавший важную роль, которую гуманисты играли в развитии всей европейской культуры: они распространяли и популяризировали послание итальянского Возрождения и делали это настолько успешно, что Италия стала законодательницей европейской интеллектуальной и художественной моды. На противоречие между универсальным посланием итальянской культуры и национальным сознанием указывал А. Грамши: «Итальянское Возрождение стало наивысшей фазой развития «интернациональной роли итальянской интеллигенции» и поэтому не нашло отклика в национальном сознании, которое было подавлено и продолжает оставаться подавленным Контрреформацией».

Италия положила начало принципу современной науки - эксперименту, вся последующая европейская наука восприняла алгоритм научной работы, сформулированный Г. Галилеем (1564-1642): гипотеза - эксперимент - наблюдение - измерение и исчисление - заключение, выраженное на универсальном языке математических формул. Н. Макиавелли (1469-1527) заложил основы современной политологии, представив государство как объективную, а не идеальную данность. Примечательно, что Макиавелли универсальный был порожден Макиавелли типично итальянским, который был обескуражен положением дел в Италии и старался найти средство разрешения конкретной политической ситуации на Полуострове. Принципы современных гуманитарных наук и теории нации были обоснованы другим выдающимся итальянцем - Дж.-Б. Вико (1668-1744).

В Италии зародились и первые университеты Европы: Болонский университет, специализировавшийся на юриспруденции, и университет г. Салерно со специализацией по медицине - оба возникли в XII в., преподнеся миру новую структурную организацию учебного процесса, которая сохранилась и до наших дней. И если Ирнерий (1050 - 1125), один из основоположников западноевропейского изучения римского права, вычленил юридические дисциплины из области изящной словесности, то монах-правовед Грациан (XI в. - 1150) вывел каноническое право из сферы теологии. Это все лишний раз свидетельствует о том духе практичности, который отличал итальянскую культуру XII-XIII вв. в отличие от североевропейских богословов и философов, отдающих предпочтение изучению диалектики.

В подразделе 2.3 рассмотрен регионализм как внутренняя реакция на универсализм. Если воспринять в качестве доказанного тезис о том, что универсализм является одной из констант итальянской культуры, то естественным противовесом ей внутри национальной культуры становится историческая конкретизация итальянца в «малой родине», в сообществе своего родного города, - это два полюса одной дихотомии. Так как родиной был родной город (город-государство), то градоустройство достигло необыкновенных высот, был сделан невиданный прорыв в городской архитектуре. Однако вся остальная Италия за стенами этого города становилась врагом: именно институциональная форма города-государства развивала донельзя чувство «коллективного индивидуализма», непохожести и особенности, чувство соперничества, проявлявшегося не только в состязании в сфере искусства, но и войнах, обессиливающих итальянские государства. Другими словами, изобилие жизненных сил нации, которое дало Италии и миру столь богатое культурное наследие, для самой Италии оказалось несводимым к единому политическому знаменателю. Итальянское послание искусства, которое в мире воспринимается как универсальное, хотя и пришедшее из Италии, в Италии было порождено бесконечной дробностью и локализмом и в каком-то смысле порождало этот локализм как свой внутренний ресурс.

В настоящее время «ресурс локализма» заключает в себе экономическую функцию, под термином подразумевают обширный конгломерат различных условий: «от природных богатств и особенностей рельефа до ремесленных традиций, навыков и умений; от насыщенности локального рынка труда людьми с предпринимательской жилкой до специфики политико-психологического микроклимата; от системы родственно-соседских связей до множественных проявлений местного патриотизма (от чего, к примеру, напрямую зависят размеры трансакционных издержек); от густоты межфирменных связей до интенсивности отношений с местными институтами власти, культуры, гражданского общества и т.д.». Большинство предприятий Италии относятся к категории мелких. Их экономический успех объясняется группировкой в так называемые «промышленные округа», своеобразные локальные констелляции мелких фирм, вовлеченных в общий производственный процесс, эффективный благодаря «ресурсу локализма». Регионы Италии, обладающие значительной административной и экономической автономией, стремятся выстраивать торговые отношения, минуя национальный уровень и выходя прямо на мировой рынок, большую роль в этом играет жизнеспособность мелких предприятий, находящихся в питательной среде своего региона.

Подраздел 2.4 посвящен моде, туризму, оперному искусству и популярной музыке, которые являются мощными факторами положительного имиджа страны в современном мире. В моде и дизайне Италии вышла на лидирующие позиции менее чем за полвека (начиная с 1950-х гг.). Сфера моды тем более показательна, что Италии удалось потеснить с первых позиций Францию, классическую законодательницу мод и давнюю соперницу Италии за первенство в европейской культуре.

Итальянская мода в мире, начавшись с экспорта текстильной и кожгалантерейной продукции, в 2000-х гг. расширила свои границы и прочно обосновалась в сферах гастрономии и туризма. Италия является одной из самых туристически востребованных стран, что связано с ее самобытностью, историей, культурой, но также и продвижением мультибренда «Made in Italy». Модной стала и итальянская кухня, именно она выводит Италию на позиции первой европейской страны, опережающей Францию и Великобританию по винно-гастрономическому туризму. Среди факторов мирового успеха итальянской моды - ее способность синтезировать антиномию традиционное искусство - массовая культура. Италия смогла уравновесить эти две тенденции потому, что здесь более чем где-либо, мода связана с искусством, она становится массовым искусством, в этом заключается универсальность ее послания для современного мира.

Хотя опера зародилась в Италии, а расцвет итальянской оперы пришелся на XIX в., в XX-XXI вв. итальянцы не без основания считают себя лучшими в искусстве постановки оперы. Действительно, прославленные оперные певцы Э. Карузо, Р. Тебальди, Г. Безанцони, Ф. Корелли, Т. Скипа, М. Дель Монако, Л. Паваротти, А. Боччелли родом из Италии; пройти обучение «bel canto» в Италии и выступить в театре «Ла Скала» считается желательным моментом для оперной карьеры любого певца. Популярная итальянская музыка - песни Д. Модуньо, Мина, Т. Кутуньо, А. Челентано, А. и Р. Пауэр, Э. Рамадзотти, В. Росси, Л. Паузини - является узнаваемой по сентиментальному настрою и лиричности.

В подразделе 2.5 анализируется мифологема «Dolce vita», которая занимает не последнее место в создании и продвижении положительного имиджа Италии в мире. Гетеростереотип Италии как страны «сладкой жизни» чрезвычайно устойчив в представлении других наций. Идиома вошла в широкий обиход и стала эмблемой итальянской жизни именно благодаря успеху фильма «Сладкая жизнь» (Ф. Феллини, 1960). В этом произведении Италия предстала перед зрителем страной пышной и внешне богатой, напористой и наслаждающейся, изобилующей излишествами, блистающей элегантной аристократией, благородными мужчинами и красивыми женщинами. Но это был сотворенный образ, созданный Феллини. Представляется, что склонность итальянцев к «сладкой жизни» казалась иностранцам логическим продолжением другой итальянской склонности - природной склонности к красоте и искусству. Образ страны-музея, «земного рая» используется и туристическими операторами, продающими путешественнику определенную мечту о той или иной стране.

В подразделе 2.6 рассматривается значение внешнего в итальянской культуре. Любовь к красоте, зрелищности и театральности у итальянцев сохраняется. Точного определению данной доминанте национальной идентичности найти нелегко, но, по мнению журналиста М. Д'Амико, который посвящает данному аспекту национального характера эссе, итальянцы, действительно, непревзойденные мастера хорошо устроиться в этой жизни. Из эссе М. Д'Амико явствует, что природная склонность к внешним эффектам имеет историческую причину, на наш взгляд, недостаточно хорошо освещаемую. Этот образ под стать новой, разбогатевшей Италии, которая сделала резкий скачок от сельского хозяйства и животноводства (то есть, тотальной безграмотности и бедности) к промышленности и благосостоянию. За время этого стремительного перехода (от 1960-х к 1980-м гг.) национальное сознание, во-первых, не сумело избавиться от способов саморепрезентации, свойственных бедным нациям: приукрашивать фасад (бедный быт, но шикарные свадьбы и похороны, запущенные дома, но модная одежда для прогулки по городскому бульвару). Во-вторых, не успели выработаться защитные механизмы к рекламе, которая превозносила внешние признаки богатства: шубы, спортивные автомобили, виллы и яхты. Фактически, речь идет о тотальном желании итальянцев предстать в выгодном свете перед всеми и каждым, используя весь мир как свой персональный театр.

В выводах к главе подчеркивается, что для итальянской кухни самым знаковым являлся процесс обмена продуктов: обмена горизонтального между различными областями и регионами, и обмена вертикального между разными сословиями. Если увеличить масштаб, то на примере продуктов питания становится очевидным, что Италия играла исключительную роль в установлении обменных процессов между Востоком (арабским миром) и Западом, важную роль в которых сыграли морские республики. При историческом отсутствии единого государства на посредничестве между Востоком и Западом они закладывали крепкий экономический и политический фундамент если не для общего государства, то хотя бы для более или менее общего, мультикультурного пространства, в котором «встречались» прилегающие страны.

Гастрономическая культура Апеннинского полуострова может быть определена как культура взаимообмена, когда контекст создается не в силу однородности культуры, но как раз в силу разнообразия местных самобытных культур, находящихся между собой в состоянии активнейшего взаимодействия. Этот непрерывный взаимообмен может считаться константой итальянской гастрономической идентичности и константой итальянской идентичности в целом.

На протяжении всей кулинарной истории Средневековья базой для творчества придворных поваров служило региональное разнообразие, и разнообразие, «varietа», одна из базовых констант культуры Возрождения, было конечной целью их эксперимента, только на новом уровне: то было разнообразие, собранное воедино и творчески преобразованное гением мастера. Поддержка разнообразия региональной продукции является приоритетным направлением политики Италии и в современности, так как, во-первых, соответствует региональности итальянских кухонь, во-вторых, является туристически востребованным продуктом. Таким образом, «разнообразие» является основной константой итальянской гастрономической идентичности и итальянской национальной идентичности в целом, так как тот же принцип разнообразия является одним из факторов успеха итальянской моды в современном мире.